Thịt cốt lết nấu trong lò sẽ ngon ngọt và ngon miệng. Nhưng ngay cả ở đây cũng có một số điều tinh tế cần được tính đến. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn, bạn có thể chọn bất kỳ tùy chọn nào và chuyển sang phần thực hành.
thông tin chung
Các loại thịt khác nhau được sử dụng để chế biến món cốt lết. Thông thường đây là thịt lợn, thịt bò và thịt bê. Nhưng một số bà nội trợ làm món cốt lết từ cá, hải sản và rau. Mọi người đều có sở thích riêng của họ. Bạn có muốn ăn một bữa ăn thịnh soạn mà không làm tổn hại đến vóc dáng của mình không? Thì cốt lết gà băm trong lò là lựa chọn lý tưởng cho bạn. Chúng cũng thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ.
Bí quyết nấu ăn
Chắc chắn bạn muốn thịt gà băm của mình thơm, mềm và ngon. Để làm điều này, bạn phải tuân thủ một số khuyến nghị nhất định. Dưới đây là một số trong số họ:
1.Đừng lạm dụng các thành phần.Để cải thiện hương vị của thịt gà băm, hãy thêm hành tây, bánh mì và trứng. Nhưng những sản phẩm này nên được sử dụng ở mức độ vừa phải. Nếu không, cốt lết sẽ trở nên dai hoặc quá vụn. Cứ 1 kg thịt băm lấy 2-3 quả trứng và 250 g bánh mì.
2. Chế biến thịt.Để có được thịt băm ngon và mọng nước, bạn nên lấy thịt gà đã gọt vỏ. Rốt cuộc, chất béo sẽ tích tụ ở đó, chất béo này sẽ thoát ra khi chiên các miếng cốt lết.
3. Chúng tôi đánh bại thịt băm. Muốn dai thì phải đập thịt gà băm trước. Chỉ cần lấy một nắm và ném mạnh vào bát.
4. Chịu được thời gian.Đặt thịt băm đã hoàn thành vào tủ lạnh. Chúng tôi dành thời gian trong 30-40 phút. Sau đó, bạn có thể làm cốt lết trong lò từ thịt gà băm.
5.tẩm bột. Một số bà nội trợ không sử dụng bánh quy giòn và bột mì, sau đó sẽ ngạc nhiên vì miếng cốt lết không có độ giòn. Và vô ích. Rốt cuộc, cách tẩm bột này cho phép bạn giữ được độ ngon ngọt của cốt lết.
6. Thực phẩm bổ sung Bạn có thể thêm rau thơm xắt nhỏ, rau thơm và tỏi băm nhỏ vào thịt băm. Điều chính là không lạm dụng nó. Mọi thứ nên có chừng mực.
trong lò với phô mai
Bộ sản phẩm:
- 100ml sữa;
- trứng - 2 chiếc.;
- một củ hành tây;
- 1 kg thịt gà (phi lê);
- ổ bánh mì 200 g;
- gia vị;
- dầu thực vật;
- 100 g phô mai.
Thịt gà băm được chế biến như thế nào trong lò nướng?
1. Cắt bỏ lớp vỏ ngoài của ổ bánh mì. Bột giấy nên được ngâm trong một cốc sữa.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành 3-4 phần.
3. Rửa sạch thịt gà bằng nước máy. Cắt thành từng miếng, sau đó cho qua máy xay thịt.
4. Trong một bát riêng, trộn thịt băm và hành tây. Đánh trứng vào. Khối lượng kết quả là muối và hạt tiêu. Thêm ổ bánh mì đã ngâm. Trộn các thành phần với nhau.
5. Làm nóng lò trước. Chúng tôi lấy ra một tấm nướng bánh. Phủ đều dầu. Hãy bắt đầu hình thành các miếng cốt lết. Tốt nhất là làm điều này với bàn tay ướt. Đặt các miếng cốt lết lên một tấm nướng bánh. Chúng tôi đặt nó vào lò nướng. Thời gian nấu 20-30 phút (ở 180°C).
6. Nghiền một miếng phô mai nhỏ trên máy xay.
7. Lấy khay nướng đựng các thứ bên trong ra. Chúng tôi không tự tắt lò. Lật miếng cốt lết lại. Rắc từng miếng phô mai. Đặt chảo vào lò nướng thêm 10 phút nữa. Sau thời gian này, bạn có thể phục vụ món ăn ra bàn.
Công thức đơn giản
Nguyên liệu (cho 10 phần ăn):
- ổ bánh mì 400 g;
- bóng đèn vừa;
- 20 g bơ;
- một ít sữa;
- 1kg phi lê gà;
- cây xanh;
- một quả trứng.
Phần thực hành:
Bước 1. Chúng tôi rửa thịt và cắt thành miếng. Chúng tôi làm thịt băm.
Bước 2. Loại bỏ vỏ khỏi hành tây. Nghiền bột giấy (tốt nhất là thành khối).
Bước 3. Bánh mì phải được ngâm trong sữa và vắt kỹ.
Bước 4. Thêm rau thơm xắt nhỏ, hành tây và trứng vào thịt băm trong cốc. Chúng tôi cũng đặt bánh mì ngâm ở đó. Muối.
Bước #5. Lấy bơ đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Nướng nó và thêm nó vào thịt gà băm.
Bước #6. Hình thành cốt lết. Đặt chúng vào chảo rán và chiên cả hai mặt.
Bước # 7. Lấy một món nướng. Bôi bơ vào đáy của nó một cách hào phóng. Đặt các miếng cốt lết chiên. Để làm chúng ngon ngọt, bạn cần đổ một ít nước vào đáy khuôn. Đặt một vài lá nguyệt quế. Lò nướng nên được làm nóng trước ở nhiệt độ 180°C. Bạn có thể bọc các miếng cốt lết bằng giấy bạc. Nướng trong 15-20 phút. Một món ăn ngon và thơm đã sẵn sàng.
Bạn có muốn có được một món ăn thịnh soạn với ít calo không? Nó có vẻ khả thi. Ở trên chúng tôi đã nói với bạn về cách sử dụng thịt gà băm trong lò nướng. Nhưng bạn cũng có thể hấp chúng. Ít nhất thì nó cũng tốt cho dáng người của bạn. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn cho món cốt lết gà ăn kiêng.
Công thức số 1
Lấy một quả bí xanh nhỏ, cà rốt và hành tây. Chúng tôi làm sạch chúng, cắt thành từng miếng, sau đó xay chúng bằng máy xay. Cho thịt gà băm đã chuẩn bị sẵn (600 g) vào cốc và thêm rau củ xay nhuyễn vào. Muối. Thêm một ít bột báng. Làm những miếng cốt lết và đặt chúng lên một tấm nướng đã phết mỡ. Đặt vào lò nướng nóng sẵn. Nướng trong 15-20 phút (ở 180°C).
Công thức số 2
Chúng tôi mua thịt băm làm sẵn (600 g) trong cửa hàng. Đặt nó vào một cái bát, trộn với 4 muỗng canh. thìa phô mai bào (ít calo), rau thơm xắt nhỏ, một chút quế, muối, tiêu xay và hành tây nghiền. Trộn các thành phần với nhau. Hãy bắt đầu làm cốt lết. Hấp chúng trong 20 phút.
Công thức số 3
Một vài lát sữa nên được ngâm trong sữa. Gọt vỏ hành tây và xay bột giấy. Chúng tôi rửa bí ngô bằng nước, cắt một miếng (300 g) và cho vào máy xay thịt. Trong một cốc, trộn các nguyên liệu sau: thịt băm, bánh mì ngâm, hành tây, bí đỏ, gia vị và một ít muối. Đánh trứng vào hỗn hợp. Thịt băm thu được phải được trộn kỹ. Nếu nó chuyển sang dạng lỏng thì thêm bột báng. Với bàn tay ướt, tạo thành cốt lết. Đặt chúng vào nồi hấp. Ngay khi chất lỏng sôi, đặt ở mức 25 phút.
Ăn kèm gì
Chỉ cốt lết sẽ không đủ cho một bữa ăn đầy đủ. Vì vậy, bạn cần chuẩn bị một món ăn kèm cho chúng. Dưới đây là một số tùy chọn:
- bắp cải om;
- mỳ ống;
- cơm luộc;
- kiều mạch;
- khoai tây nghiền;
- cháo lúa mạch trân châu.
Cuối cùng
Bây giờ bạn đã biết cách chế biến cốt lết từ thịt gà băm trong lò, cũng như món ăn kèm mà chúng được phục vụ. Con cái và chồng của bạn sẽ đánh giá cao món ăn này và chắc chắn sẽ yêu cầu nhiều hơn nữa. Chúng tôi chúc bạn thành công trong sự nghiệp ẩm thực của mình!
Các món thịt luôn bổ dưỡng, thơm ngon và... chứa nhiều calo, chính vì yếu tố thứ hai mà nhiều người loại chúng ra khỏi chế độ ăn. Nhưng tại sao phải hy sinh như vậy nếu bạn có thể tìm ra sự dung hòa giữa lợi ích và lượng calo, chẳng hạn như nấu món gà cốt lết dành cho người ăn kiêng trong lò nướng.
Bản thân thịt gà là một loại thịt nạc và nếu nó được chế biến theo cách tuân thủ tất cả các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng thì bạn không phải lo lắng về sức khỏe và vóc dáng của mình.
Nhờ sự kết hợp thành công của các thành phần phù hợp (như đối với chế độ ăn kiêng), chúng ta sẽ có được những miếng cốt lết ngon ngọt tuyệt vời với các đặc tính có lợi tối đa và hàm lượng calo tối thiểu. Việc nấu các sản phẩm thịt như vậy sẽ dễ dàng đối với bạn và không mất nhiều thời gian.
Đúng vậy, để mọi thứ diễn ra tốt đẹp 100%, bạn không chỉ cần tuân theo trình tự các bước nấu nướng mà còn phải lắng nghe những bí quyết nấu ăn mà chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn.
Thành phần
- Thịt gà băm – 450 g;
- Tỏi – 1-2 tép;
- mảnh yến mạch – 60 g;
- Dầu thực vật - để bôi trơn khuôn;
- Rau mùi (rau xanh) – 30 g;
- Nước đá – 75 ml;
- Hành tây – 150 g;
- Các loại thảo mộc cay (húng tây, lá oregano hoặc bất kỳ loại nào khác theo ý của bạn) - để nếm thử;
- Tiêu đen, muối - tùy theo sở thích.
Thịt gà nướng với bột yến mạch: công thức từng bước
- Cắt hành tây thành miếng vừa, sau đó kết hợp với nước lạnh (1 muỗng canh) và đánh bằng máy xay. Chúng tôi làm điều này để những miếng cốt lết trong tương lai của chúng tôi được ngon ngọt.
Nếu bạn không có máy xay sinh tố ở nhà, bạn chỉ cần dùng dao băm nhỏ hành tây bằng tay càng mịn càng tốt. Không sử dụng máy xay thịt để cắt nhỏ, nếu không khi xay hành trong đó chúng ta sẽ mất đi nhiều nước ép cần thiết.
- Cắt nhỏ ngò thơm, sau đó trộn với thịt gà băm của chúng ta, thêm bột yến mạch (nghiền vụn thật lớn) và hành tây mọng nước.
- Chúng ta cũng cho tỏi băm nhỏ vào bát cùng với thịt băm (bạn có thể băm nhỏ bằng máy ép tỏi), thêm muối vừa ăn và cuối cùng rắc các loại rau thơm yêu thích vào thịt băm.
- Đổ phần nước đá còn lại vào và trộn đều mọi thứ.
- Nhớ đánh thịt băm trong 2-3 phút, nếu không chúng ta sẽ không đạt được độ mềm và mềm cho những miếng cốt lết sau này.
- Sau khi đánh trong một thời gian ngắn, thịt băm trên cốt lết phải được để lắng xuống, vì các mảnh trong thành phần của nó sẽ phồng lên khá nhiều. Khi điều này xảy ra, hãy bọc bát bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong 20-30 phút.
- Đậy khuôn mà các miếng cốt lết của chúng ta sẽ được nướng bằng giấy bạc, sau đó bôi một lớp dầu mỏng (rau) lên trên.
- Với bàn tay ướt, chúng tôi làm những miếng cốt lết, đặt chúng vào khuôn cách nhau một khoảng ngắn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 200 độ trong nửa giờ. Cốt lết có thể nướng sớm hơn một chút, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra độ chín sau 20 phút kể từ khi bắt đầu nướng.
Bạn có thể phục vụ món cốt lết đã hoàn thành với nước sốt hoặc món ăn phụ yêu thích của mình (khoai tây, salad tươi, đồ hộp, nấm hoặc ngũ cốc luộc). Nếu chúng ta đang nói về một chế độ ăn kiêng (để giảm cân hoặc chữa bệnh), thì những món ăn trên nên được chuẩn bị có tính đến các nguyên tắc ăn uống lành mạnh.
Ví dụ, khoai tây có thể được luộc, salad tốt nhất nên được chế biến từ các loại rau và thảo mộc tươi nhẹ, và nước sốt nên được làm ở mức nhẹ và từ các nguyên liệu ít béo. Xem ví dụ về một trong những loại nước sốt dưới đây.
Cách chế biến nước sốt kem dành cho người ăn kiêng để phục vụ món cốt lết
Thành phần
- Nước cốt chanh – ¼ quả;
- Bơ - 3 muỗng canh;
- Tiêu đen, muối - vừa ăn;
- Thì là tươi và rau mùi tây - 1 bó nhỏ.
Chuẩn bị nước sốt tinh tế với hương hạt tiêu nhẹ và rau thơm
- Đun nóng nhiều bơ sao cho khi tan chảy không quá 3 muỗng canh.
- Thêm nước cốt chanh, rau thơm thái nhỏ, muối và hạt tiêu xay vào dầu.
- Nấu tất cả các nguyên liệu đã hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 20 giây, sau đó rưới nước sốt thu được lên các miếng cốt lết đầy hương vị đã hoàn thành.
Đây là loại nước sốt đơn giản, ít calo mà chúng tôi đã nghĩ ra. Bạn sẽ dành một vài phút để nấu ăn, nhưng bạn sẽ không hề mất đi hương vị và lợi ích của món thịt mới nướng.
Cách nướng cốt lết gà với bí xanh và phô mai
Thành phần
- - 100g + -
- - 0,5kg + -
- Bột ngô- 1 muỗng canh. + -
- - nếm + -
- - nếm + -
- - 250 g + -
- - 2 tép tỏi + -
- - 1 chiếc. + -
- - 1 bó. + -
Công thức từng bước cho món thịt gà mềm và bí xanh cốt lết với phô mai trong lò
Ai nói rằng một món ăn kiêng không thể nguyên bản nếu có một chút cay cay?! Ngay cả khi đang ăn kiêng, bạn vẫn có thể thưởng thức những món ăn ngon khác thường, từ đó sắp xếp một bữa tiệc cho bụng mà không làm nặng thêm dạ dày và không tăng thêm centimet cho vòng eo. Món cốt lết gà-bí-bí xanh của chúng ta chính xác là như thế này, vậy nên hãy thử làm tại nhà cho cả gia đình nhé.
- Rửa bí xanh, nhưng không gọt vỏ và bỏ hạt (nhưng điều này chỉ có thể thực hiện được nếu quả còn non), xay trên máy xay mịn.
- Bóp cùi bí xanh cắt nhỏ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, chúng ta kết hợp thịt băm đã chuẩn bị ở nhà với khối bí ngòi nghiền.
- Cho phô mai vào tô, thêm tinh bột, đánh trứng sống vào và trộn kỹ các nguyên liệu để thịt băm mềm nhất có thể.
- Tỏi được cho qua máy ép hoặc máy ép tỏi cùng với các loại rau thơm thái nhỏ cũng được cho vào thịt băm. Trộn đều mọi thứ một lần nữa, sau đó nêm hạt tiêu và muối rồi trộn lại.
- Chúng tôi phủ giấy bạc lên khay nướng, sau đó đặt những miếng cốt lết cỡ vừa do chính tay chúng tôi làm lên đó.
- Theo truyền thống, chúng tôi gửi các sản phẩm thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước (lên đến 180 độ) và nướng thịt với bí xanh và phô mai trong 30-35 phút. Nấu ở chế độ đối lưu cộng với nướng. Trong quá trình nướng, nên lật chảo để các miếng cốt lết được nướng đều.
- Sau khi nấu xong, tắt lò nhưng không lấy cốt lết ra khỏi lò. Để chúng ngồi trong lò đã tắt thêm 15 phút nữa.
Đây là loại món khai vị ăn kiêng nóng hổi mà chúng tôi có. Mọi người sẽ phát cuồng vì cô ấy, kể cả trẻ em. Hãy thử và tận hưởng!
Thịt gà cổ điển với bắp cải: lựa chọn ăn kiêng
Một công thức khác để chế biến món thịt yêu thích của bạn chứng minh rằng chế độ ăn uống lành mạnh có thể rất đa dạng và rất ngon miệng. Trong công thức này, chúng tôi sẽ kết hợp thịt gà với bắp cải trắng và bạn sẽ biết được kết quả cuối cùng khi thử công nghệ ẩm thực này.
Thành phần
- Phi lê gà - 500 g;
- Trứng gà - 1 chiếc.;
- Bắp cải trắng – ½ đầu;
- Gia vị yêu thích (2-3 loại kết hợp hoặc một bộ gia vị đặc biệt dành cho gà), muối - vừa ăn;
- Hành tây - 1 chiếc.;
- Dầu hướng dương - để bôi trơn khuôn.
Cách nhanh chóng làm món gà cốt lết thơm ngon với bắp cải
- Dùng dao băm nhuyễn hành tây, phi lê thịt gia cầm và nửa đầu bắp cải.
- Bây giờ bạn cần xay các lát trong máy xay thịt.
- Đập trứng vào thịt băm ngon ngọt và trộn đều các nguyên liệu bằng tay. Bạn có thể đánh bông thịt băm một chút bằng cách ném từ trên cao xuống bát trong vài phút - thịt sẽ mềm hơn (nhưng điều này tùy theo quyết định của bạn).
- Bôi mỡ vào đáy khuôn hoặc khay nướng nơi miếng cốt lết sẽ được chiên bằng dầu.
- Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết đẹp mắt từ thịt băm tự làm (nên làm ướt tay trước khi tạo hình từng sản phẩm) và đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu mỡ hoặc trong khuôn.
- Đặt hộp đựng đĩa vào lò nướng đã làm nóng trước và để ở đó trong 20-30 phút ở nhiệt độ 220 độ.
- Món ăn được phục vụ ấm áp với món ăn kèm yêu thích của bạn.
Chúng tôi đã xem xét một số công thức nấu ăn về cách làm món gà cốt lết dành cho người ăn kiêng trong lò nướng. Và ưu điểm của phương pháp này là rõ ràng. Rõ ràng là nướng làm cho thịt mềm hơn so với chiên trên chảo và chín vàng hơn đáng kể so với hấp thông thường.
Vì vậy, nếu bạn vẫn đang do dự có nên ăn thịt theo chế độ ăn kiêng hay không thì chúng tôi mạnh dạn tuyên bố - hãy ăn. Rốt cuộc, bạn có thể yên tâm thưởng thức món ăn này cho thỏa thích, ít nhất vài lần một tuần, bạn chỉ cần chuẩn bị đúng cách.
Chúc ngon miệng!
Thịt cốt lết là một món ăn cổ điển mà nhiều người không thể tưởng tượng được một bữa tối, bữa trưa đầy đủ và đôi khi cả bữa sáng. Chúng được kết hợp với thịt ngon ngọt, ngon miệng, được bổ sung bởi các loại gia vị thơm nhất.
Thông thường, cốt lết được bổ sung bằng một món ăn phụ như mì ống, khoai tây và cơm. Nhưng sự kết hợp tuyệt vời như vậy không phù hợp với thực đơn của những người đang ăn kiêng.
Những người yêu thích món thịt ngon nên làm gì nếu bị cấm ăn? Hóa ra có rất nhiều lựa chọn cho món cốt lết ăn kiêng không tệ hơn những món thông thường, nhưng đồng thời sẽ không có tác động tiêu cực đến cơ thể.
Thông thường, cốt lết ăn kiêng được chế biến từ ức gà, thịt gà tây hoặc thịt thỏ. Loại thịt này không chứa chất béo, đồng thời chứa nhiều protein, vitamin và nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cốt lết sẽ nấu nhanh hơn.
Bữa trưa và bữa tối ăn kiêng nên được suy nghĩ cẩn thận và kết hợp thịt và các món ăn phụ một cách hợp lý. Vì vậy, tốt nhất nên phục vụ món ăn kiêng với các loại rau đã nướng trong lò hoặc hấp.
Thịt gà trắng là lựa chọn tuyệt vời để giảm cân
Món gà cốt lết hấp với rau củ là một món ăn tuyệt vời và không cần phải chuẩn bị một món ăn kèm riêng.
Để chuẩn bị chúng, bạn sẽ cần:
- Ức gà không da
- Khoai tây
- cà rốt
- Gia vị
- Trứng.
Công nghệ nấu ăn
Thịt gà nên được băm nhỏ bằng máy xay thịt, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và thêm gia vị mà bạn yêu thích. Bào hành tây và cà rốt rồi trộn với thịt gà băm, thêm trứng và sau khi trộn kỹ sẽ tạo thành những miếng cốt lết. Chúng được đặt trong nồi hấp cùng với khoai tây mới hoặc đặt trong nồi cách thủy trong 20 phút.
Lựa chọn thay thế
Thịt gà băm nhỏ có hàm lượng calo thấp không bao gồm việc bổ sung khoai tây. Thay vào đó, hãy thêm bí xanh, bí xanh và bí xanh.
Bạn sẽ cần:
- Ức gà
- Bóng đèn tròn
- Quả bí
- Gia vị
- Một thìa bột báng.
Nghiền thịt và hành tây trong máy xay hoặc máy xay thịt. Nghiền bí xanh hoặc bí xanh trên máy xay thô, chắt lấy nước cốt thu được để phần cốt lết không bị lan ra như khoai tây nghiền. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột báng vào, để trong 10 phút cho bột báng nở ra. Tiếp theo, tạo thành những miếng cốt lết, cho vào nồi hấp khoảng 15 phút, có thể nấu những miếng gà cốt lết hấp trong nồi cách thủy hoặc nồi nấu chậm. Chúng chứa nhiều chất xơ lành mạnh do có chứa bí xanh và protein lành mạnh từ thịt gà.
Thịt gà lạ thường .
Nó cần thiết cho những người đang ăn kiêng thể thao và cần nhiều protein hoặc cho trẻ em. Bạn cần lấy nửa kg thịt gà, 250 gam phô mai ít béo, một quả trứng, một củ hành tây và vài tép tỏi, nêm gia vị cho vừa ăn. Trộn thịt gà với hành tây và tỏi, xay trong máy xay thịt, thêm gia vị và thêm phô mai. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa. Làm cốt lết. Chúng không thể được hấp, nếu không chúng sẽ lan ra. Tốt hơn là nên nấu những miếng thịt gà ăn kiêng trong lò trong bát sứ.
Quan trọng!
Bạn nên biết cốt lết ăn kiêng khác với cốt lết thông thường như thế nào.
- Không có chất phụ gia có hàm lượng calo cao (mụn bánh mì, bột mì). Thay vào đó, bí xanh và bí được dùng để làm cốt lết ngon ngọt hơn.
- Bánh mì vụn, dầu thực vật và bơ được loại trừ.
- Không nên sử dụng các chất phụ gia như phô mai và kem. Bạn có thể thay thế chúng bằng phô mai ít béo.
- Bạn có thể thêm các loại rau ít calo như cà rốt, hành tây và đặc biệt là bắp cải vào thịt băm dành cho món ăn kiêng. Bắp cải thuộc bất kỳ loại nào đều mang lại cho miếng cốt lết độ mềm và chúng trở nên rất ngon ngọt.
- Tốt hơn là bạn nên chuẩn bị món cốt lết chế độ ăn kiêng từ gà tây, thỏ, cá và thịt gà.
- Bạn không cần phải dùng cả quả trứng để băm thịt, chỉ cần lòng trắng là đủ. Tuy nhiên, lòng đỏ mang lại độ mềm cho thịt băm.
Thịt cốt lết hấp làm sẵn là một món ăn giàu protein tuyệt vời sẽ được yêu thích ngay cả với những người không quen ăn chúng ở dạng này. Và dành cho những người quan tâm đến sức khỏe của mình - món ăn kiêng hấp - chỉ là một phát hiện thôi.
Thịt bê hoặc thịt bò nạc cốt lết
Để có một kg thịt, bạn sẽ cần một củ hành tây lớn, gia vị vừa ăn, một quả trứng và một ly Hercules. Thịt băm đã được sơ chế, một quả trứng, hạt tiêu, muối và bột yến mạch đã ngâm trước trong nước được thêm vào. Mọi thứ được trộn lại và bạn có thể bắt đầu nấu các miếng cốt lết. Sau khi các miếng cốt lết đã thành hình, chúng sẽ được nướng trong lò khoảng 15 phút.
Từ cá
Món cá cốt lết dành cho người ăn kiêng được chế biến từ phi lê của bất kỳ loại cá nạc nào, khoảng nửa kg, một vài củ cà rốt vừa, một củ hành tây, một bó thì là, một thìa kem chua ít béo, muối và gia vị. Cá cốt lết có hàm lượng calo thấp được làm từ cá sông nạc, chẳng hạn như cá rô sông. Hàm lượng calo của chúng chỉ là 104 kcal. mỗi trăm gam phục vụ.
Sự chuẩn bị
- Phi lê cá được cuộn qua máy xay thịt, phần da và xương còn lại được kéo ra rồi cuộn lại.
- Rửa cà rốt, gọt vỏ và cho vào máy xay thịt.
- Họ làm tương tự với hành tây. Thêm vào thịt băm.
- Thì là rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào thịt băm, thêm một thìa bột báng, muối và gia vị, kem chua.
- Trộn tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh để bột báng nở ra.
- Sau 20 phút, bạn có thể bắt đầu làm cốt lết. Tốt hơn là nên làm điều này bằng tay ướt, như vậy thịt băm sẽ không bị dính và các viên sẽ nhanh chóng hình thành. Bạn có thể nấu cá cốt lết dành cho người ăn kiêng trong lò nướng hoặc hấp.
Thịt gà tây cốt lết mịn
Bạn sẽ cần một kg gà tây xay, bí xanh, hành tây, cà rốt, một bó rau mùi tây và thì là. Gia vị: (thì là, rau mùi, muối, tiêu). Cắt nhỏ rau và rau thơm, trộn với gà tây băm nhỏ, muối và hạt tiêu, thêm thì là và rau mùi. Tạo thành các miếng cốt lết và đặt chúng vào nồi hấp. Nấu trong khoảng 15 phút, bạn sẽ có được những miếng thịt gà tây ăn kiêng mềm mịn tuyệt vời.
Rau cốt lết
Rau là thành phần không thể thiếu trong mọi chế độ ăn kiêng. Chúng rất giàu chất xơ và làm sạch hoàn hảo cơ thể khỏi các chất có hại. Ngoài món salad, bạn có thể chế biến nhiều loại rau cốt lết dành cho người ăn kiêng từ chúng. Cà rốt, củ cải đường, bí xanh - tất cả chúng đều sẽ có lợi cho cơ thể và không gây hại cho vóc dáng dưới bất kỳ hình thức nào.
Từ bắp cải
Thịt bắp cải ăn kiêng được chế biến như sau.
- Nĩa bắp cải nhỏ - 1kg
- Một vài thìa sữa
- 3 chén nước luộc rau
- 2 quả trứng
- 3 thìa bột báng.
Sự chuẩn bị
- Bắp cải nên được cắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong nước luộc rau cho đến khi mềm hoàn toàn.
- Thêm bột báng vào và đun hỗn hợp thêm 10 phút nữa
- Lấy bắp cải ra khỏi bếp và để nguội
- Thêm trứng và trộn mọi thứ thật kỹ
- Tạo thành các miếng cốt lết và bạn có thể hấp chúng.
Những miếng cốt lết này được ăn kèm với kem chua ít béo hoặc sốt nấm.
Dành cho những người đang ăn kiêng kiều mạch
Kiều mạch cốt lết cũng có thể phù hợp. Không có gì phức tạp ở đây. Đun sôi một cốc kiều mạch, để nguội và xay trong máy xay cho đến khi mịn. Thêm hành tây xắt nhỏ, bất kỳ loại thảo mộc, muối và gia vị yêu thích của bạn vào đó. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa bằng máy xay. Thịt cốt lết được làm từ hỗn hợp và nướng trong lò. Đó là tất cả! Món ăn kiêng kiều mạch tuyệt vời đã sẵn sàng.
nhịp đập
Công thức ăn kiêng được phát triển theo cách không chứa các thành phần calo cao, chất béo nặng và carbohydrate. Ví dụ, món thịt viên truyền thống thơm ngon được làm từ hỗn hợp thịt bò và thịt lợn, mang lại hàm lượng calo cao. Tuy nhiên, đối với món thịt viên ăn kiêng thì thịt bò nạc có thêm củ cải, cà rốt, hành tây là khá phù hợp. Thịt nạc sẽ đảm bảo cơ thể được bão hòa hoàn toàn protein và rau củ sẽ làm sạch cơ thể tốt do chứa nhiều chất xơ. Đặc biệt phổ biến là thịt viên làm từ gà tây, thỏ và gà có thêm củ cải đường.
Đối với thịt viên, bạn sẽ cần thịt nạc, củ cải sống, hành tây, tỏi và gia vị, cũng như bột báng và một quả trứng. Công nghệ nấu cũng giống như cách làm cốt lết, chỉ có điều thịt viên được làm nhỏ hơn rồi đánh bông, đảo từ lòng bàn tay này sang lòng bàn tay khác để tạo thành một chiếc bánh dẹt dày không quá 2 cm.
Thịt viên ăn kiêng được chế biến bằng cách hấp hoặc trong lò nướng để giảm đáng kể hàm lượng calo trong món ăn. Bạn có thể phục vụ thịt viên với nước sốt kem chua tinh tế, có thêm rau xanh và tỏi. Nếu thịt viên ăn kiêng được nấu trong lò thì 10 phút trước khi chúng chín hoàn toàn, hãy mở nắp. Sau đó chúng sẽ có màu nâu đẹp mắt. Thịt viên với củ cải sẽ là một bữa tối ăn kiêng bổ dưỡng tuyệt vời.
Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn cho món ăn kiêng. Bạn có thể cải tiến chúng, phát minh ra công thức riêng, lựa chọn sản phẩm phù hợp với sở thích của mình. Chúc ngon miệng!
Xin chào các độc giả thân mến! Bạn có thích nghịch lý không? Hóa ra chúng cũng xảy ra trong một lĩnh vực nghiêm ngặt như ăn uống lành mạnh và ăn kiêng.
Ai có thể nghĩ rằng cốt lết có hại cho hình thể, ngược lại, có thể trở thành món ăn chính cho nhiều chế độ ăn kiêng?
Chúng ta hãy nhìn vào chủ đề trong bài viết này món ăn kiêng. Đây có phải là những công thức nấu ăn hiệu quả cho những người thừa cân hoặc tự lừa dối bản thân?
Thịt cốt lết có ít chất béo không?
Những người yêu thích các sản phẩm thịt chắc chắn sẽ thích ý tưởng để lại cốt lết trong thực đơn giảm bớt. Chỉ có điều, theo tôi, kỳ vọng của họ sẽ hơi thất vọng. Hãy tìm ra nó.
Trước hết, cốt lết hấp hoặc luộc được coi là món ăn kiêng.
Và với phương pháp nấu ăn này, không có mối liên hệ nào nảy sinh với dầu nóng hổi trong chảo rán, mùi thơm thoang thoảng và lớp vỏ ngon miệng.
Chính trong quá trình chiên, tất cả tác hại của món ăn được chế biến theo công thức cổ điển này đều nằm ở chỗ đó. Và cũng có trong các chất gây ung thư. Một cách thay thế tốt khác để chiên là nướng trong lò hoặc chế biến trong nồi nấu chậm.
Thịt cốt lết làm từ các loại thịt ăn kiêng (gà, gà tây , thỏ) và cá nạc (pike, blue whiting, telapia, pike perch, cá hồi hồng, cá tuyết, cá minh thái).
Thịt như vậy có hàm lượng calo thấp hơn đáng kể so với thịt bò và thịt lợn và cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Và nhóm riêng biệt thứ ba là cốt lết làm từ rau có thêm ngũ cốc.
Công thức nấu ăn cốt lết chứa tối thiểu muối và gia vị gây kích ứng niêm mạc dạ dày, đặc biệt là mù tạt, tỏi, nghệ tây và hương thảo.
Miếng ăn kiêng không bị lật trong khi nấu nên không có nguy cơ bị vỡ.
Có bao nhiêu calo trong cốt lết hấp?
Khi chuẩn bị một món ăn cho một cặp vợ chồng không có chất gây ung thư được hình thành. Ngoài ra, không có thêm calo nào được tạo ra, nguồn gốc của nó là dầu và mỡ trong quá trình chiên.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, cốt lết hấp được hấp thụ nhanh hơn và tốt hơn trong dạ dày, mang lại cho cơ thể nhiều protein có giá trị hơn. Tuy nhiên, tôi hoàn toàn không đồng ý với họ.
Khi so sánh hàm lượng calo của cốt lết chiên và hấp, tôi thấy chênh lệch khoảng 30-80 calo. Ví dụ, cốt lết gà tây chiên chứa 200 kcal và món hấp chứa 120. Như vậy, với ba bữa một ngày, bạn có thể giảm khoảng 250 calo.
Đây là chỉ số khá tốt cho việc giảm cân . Lập luận này thậm chí còn lấn át thực tế là việc chiên cốt lết dễ dàng và nhanh hơn gấp ba lần so với việc hấp chúng. Và một điểm cộng lớn nữa: nguy cơ cặn bã trong cơ thể và sự xuất hiện của bệnh ung thư giảm đáng kể.
Thịt cốt lết hấp và nướng được phép tiêu thụ ngay cả với các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa vì chúng không chứa chất gây ung thư. Các món thịt phải được nướng ở nhiệt độ 200 độ để tránh bị khô.
Thịt đầu tiên
Để ăn kiêng, những người yêu thích thịt cốt lết sẽ phải từ bỏ thịt lợn và thịt bò . Đôi khi thịt bê nạc được sử dụng để làm món cốt lết dành cho người ăn kiêng.
Nhưng về cơ bản, tốt hơn hết bạn nên nấu với thịt gà và gà tây. Theo cách tư sản, cốt lết thỏ sẽ đắt tiền nhưng đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe.
Công thức đơn giản nhất cho món thịt cốt lết ít béo bao gồm các sản phẩm sau: thịt - 300 g, hành tây - 150 g, bột báng - 20 g, trứng - 1 miếng, tỏi - một tép nhỏ.
Thịt và hành tây được xay trong máy xay thịt, bột báng và trứng, thêm một chút muối và tỏi. Từ nhận được thịt băm Các miếng cốt lết được tạo hình, cho vào nồi hấp hoặc chảo có rây và nấu trong khoảng 25 phút. 
Nếu bạn không có sẵn những thiết bị này, thì một phương pháp nấu ăn thay thế là đun nhỏ lửa trong nước luộc rau củ trong nồi.
Để thịt băm mềm và ngon ngọt, bạn có thể thêm một thìa sữa chua ít béo và kem chua.
Nếu bạn lấy nửa kg cá không xương, 170 gam hành tây, 50 gam bột mì và một quả trứng thì món ăn cũng sẽ ngon và bổ dưỡng.
Bạn có thể xay cá không chỉ bằng máy xay thịt mà thậm chí có thể sử dụng máy xay sinh tố. Sau khi thêm hành tây và trứng, tạo thành những miếng cốt lết, nhúng vào bột mì và cho vào nồi hấp đôi. Thời gian nấu cá cốt lết - 20 phút.
Lưu ý quan trọng: cốt lết phải được tạo hình bằng tay ướt, đây là cách thuận tiện nhất và nhanh nhất để tạo cho chúng hình dạng mong muốn. Những miếng cá cốt lết ngon nhất được làmtừ cá minh thái và cá tuyết. Nếu muốn, bạn có thể thêm gạo vào công thức.
Để một công thức thực sự ăn kiêng, bạn cần chọn đúng loại thịt hoặc cá. Cùi phải tươi, không có lớp vỏ màu đỏ trong bao bì và trở lại hình dạng trước đó khi ép. Các quy tắc và điều khoản lưu trữ sản phẩm phải được tuân thủ.
Thịt hoặc cá cốt lết ăn kiêng được phục vụ cùng với các món rau ăn kèm, luộc hoặc xay nhuyễn, với nhiều rau xanh.
Công thức nấu ăn rau cốt lết
Các loại rau phổ biến nhất để làm cốt lết là bí xanh, cà rốt, hành tây và bắp cải.
cà rốt Các miếng cốt lết có hương vị rất độc đáo và khác thường. Đối với thịt băm bạn sẽ cần: 2 củ cà rốt lớn, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây lớn, 5 quả mận khô, 10 gam bột báng, 1 quả trứng gà và muối tiêu.
Khoai tây luộc hoặc nướng rồi nghiền nhuyễn, cà rốt sống bào sợi, hành tây thái thật nhuyễn. Trộn tất cả các loại rau, thêm trứng, bột báng và gia vị.
Để rau băm trong 10 phút để bột báng hút ẩm. Sau đó, chúng tôi tạo thành các miếng cốt lết và cho chúng vào nồi đun đôi trong nửa giờ.
Bí ngòi cắt nhỏ được chuẩn bị theo cách tương tự. Hành tây xắt nhỏ, bột báng và trứng được thêm vào rau sống đã xay.
Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần cắt nhỏ bí xanh. Và như những lựa chọn bổ sung, hãy sử dụng cá băm hoặc phô mai tươi, hoặc ngũ cốc - gạo, yến mạch cán, kiều mạch.
Hạt tiêu đen xay, rau mùi nghiền và thì là thích hợp làm gia vị. Nhưng bạn cần thêm chúng ở mức tối thiểu!
cải bắp cốt lết rau cũng thường được chuẩn bị với yến mạch cán . Đối với một kg rưỡi bắp cải trắng, hãy lấy một củ hành tây, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 3 thìa bột báng và 5 thìa bột mì.
Bắp cải thái nhỏ và hành tây đổ sữa vào rồi hầm trong nồi khoảng 20 phút. Khi sữa đã bay hơi hết thì cho gia vị vào, để nguội thịt băm rồi cho bột báng vào, để yên trong 20 phút.
Thịt cốt lết được hình thành từ thịt băm, cuộn trong bột và hấp hoặc nấu trong lò.
Những gì cần nhớ
- Thịt cốt lết dành cho người ăn kiêng có thể ngon, bất kể chúng được hấp, trong lò nướng hay trong nồi nấu chậm.
- Có rất nhiều công thức chế biến món cốt lết ít calo sẽ giúp thực hiện chế độ ăn kiêng không chỉ lành mạnh mà còn dễ dung nạp, thậm chí là thú vị đối với những người ăn thịt.
- Những người thích đếm lượng calo cũng sẽ hài lòng: chế độ ăn kiêng có lượng calo thấp hơn nhiều.
- Người ăn chay có thể sử dụng các công thức nấu rau đa dạng.
Cầu mong nó ngon và tốt cho sức khỏe của bạn, những người đăng ký thân mến. Hẹn gặp lại bạn ở bài viết tiếp theo!
Công thức từng bước để chế biến món thịt cốt lết ăn kiêng nướng trong lò. Rất đơn giản, nhanh chóng, lành mạnh và ngon miệng!
Là món ăn trong thực đơn của người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan. Nó cũng có thể được ăn bởi những người thừa cân không được khuyến khích ăn đồ béo và chiên. Đó là, những miếng cốt lết này là một lựa chọn tuyệt vời giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Ưu điểm lớn là khi đi làm về không phải đứng lâu bên bếp lửa. Bạn có thể dành thời gian rảnh rỗi với những người thân yêu và tự mình chuẩn bị bữa trưa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 102 kcal.
- Số lượng phần ăn - 10-12 chiếc.
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Thịt (nạc) - 500 g
- Mỡ lợn - 50-100 g
- Hành tây - 3 chiếc.
- Bánh mì lúa mạch đen hoặc bột báng - 200 g
Nấu các món ăn kiêng trong lò nướng:
- Nghiền kỹ thịt và mỡ lợn trong máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
- Tách vỏ bánh ra khỏi bánh, ngâm vụn bánh vào nước đun sôi, vắt kỹ. Gọt vỏ hành tây, xay nhuyễn hoặc cho vào máy xay thịt. Nếu không có bánh mì thì thay thế bằng bột báng.
- Trộn các thành phần, thêm hạt tiêu và muối. Trộn đều thịt băm.
- Tạo thành các miếng cốt lết theo cách thông thường và đặt lên khay nướng. Tấm nướng nên được phủ bằng giấy da để các miếng cốt lết không bị dính. Ngoài ra, bạn không cần phải sử dụng dầu theo cách này. Nướng trong lò, làm nóng trước. Nhiệt độ nên ở khoảng 180-200 độ. Giữ cốt lết trong lò trong 30-40 phút.
