Mình rất thích bánh nướng men vì bột nhẹ, thích hợp làm mọi món nướng và không cần cầu kì quá. Vì vậy, hôm nay tôi quyết định làm một chiếc bánh với bắp cải và trứng từ bột men trong lò nướng cho gia đình mình, nó rất thịnh soạn và ngon miệng. Xem bên dưới để biết công thức từng bước có hình ảnh. Hãy tự mình xem - không có gì phức tạp, nhưng kết quả thật tuyệt vời. Thêm vào đó, nó rẻ và đáp ứng nhu cầu trà tự làm.
Nếu không thích bột men, bạn có thể nấu với nhân tương tự, đơn giản và rất ngon. hãy xem công thức từng bước và tự mình xem!
Hai đứa trẻ và chồng đã làm xong chiếc bánh trong nửa giờ. Và xem xét thực tế là bột cho công thức này được làm theo cách đơn giản nhất mà không cần thêm trứng, bơ hoặc dầu thực vật, thì nhìn chung nó rất phù hợp với ngân sách. Về nguyên tắc, nếu bạn định nấu theo công thức này, bạn sẽ không gặp bất kỳ vấn đề gì. Bột không bị nhão, không cần đợi đến khi bột nở ra và nở ra. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay, giúp bạn tiết kiệm thời gian.
Thành phần:
Bột
- nửa lít sữa;
- 1,5 muỗng canh. thìa men ăn liền (tất nhiên là khô);
- khoảng một muỗng cà phê muối;
- đường 3 thìa;
- 3,5-4 chén bột mì trắng hảo hạng.
Để làm đầy:
- 0,5 nĩa bắp cải cỡ vừa;
- mỗi loại 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt;
- 40 ml dầu hướng dương tinh khiết;
- 1 thìa cà phê muối;
- 2 quả trứng;
- tùy chọn - gia vị yêu thích.
Để bôi trơn – 1 quả trứng gà.
Công thức làm bánh bắp cải từng bước
Đầu tiên bạn phải chuẩn bị phần nhân bánh. Bạn chỉ có thể sử dụng bắp cải hoặc có thể thêm các loại rau khác. Tôi quyết định rằng bắp cải hầm với hành tây và cà rốt sẽ ngon hơn. Vì vậy, tôi cắt hành tây thành khối.
Và tôi bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Tôi cắt nhỏ bắp cải trắng càng mịn càng tốt.
Chúng tôi đổ dầu vào bát đa năng và bật chế độ “Hầm”. Chiên hành tây và cà rốt trong 5 phút, sau đó thêm bắp cải. Muối cho vừa ăn và thêm gia vị. Khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút.
Bắp cải hầm đã sẵn sàng. Hãy làm nguội nó đi.
Luộc trứng trước và cắt thành khối.
Đun nóng sữa đến 38 độ rồi trộn với men và đường.
Sau 15 phút men sẽ tan.
Bây giờ thêm bột mì.
Thêm muối. Trộn bột. Nhào bột, nó đã sẵn sàng.
Chuẩn bị khuôn và bôi dầu mỡ. Chia bột thành 2 phần: 2/3 và 1/3. Chúng tôi cho phần lớn vào khuôn, sau khi dùng cán cán lăn nó ra.
Kết hợp bắp cải hầm với trứng và khuấy đều.
Đặt phần nhân đã hoàn thành vào khuôn cùng với bột.
Chúng tôi cũng cán ra phần thứ hai của bột và đặt nó lên trên phần nhân.
Bây giờ chúng ta dùng tay nối hai phần bột lại, tạo thành một đường may chặt. Chất làm đầy không được rơi ra ngoài.
Ẩm thực Nga nổi tiếng với món borscht, bánh kếp, cháo và những chiếc bánh tự làm thơm ngon. Tôi cũng như nhiều bà nội trợ, thích chiều chuộng những người thân yêu của mình bằng nhiều loại đồ nướng. Hôm nay tôi đề xuất làm một chiếc bánh men với bắp cải và trứng.
Đối với nhiều người, đây là món ăn không mấy quen thuộc nhưng nó đã có từ rất lâu trong gia đình chúng ta. Chúng tôi thực sự yêu thích bánh nướng bắp cải và bánh trứng.
Tôi cũng thích thử nghiệm với bột làm bánh. Tôi nướng bánh bắp cải với kefir, sữa, nước luộc khoai tây, hoặc đơn giản là cho vào nước. Chắc bà nội trợ nào cũng có một loại bột riêng, công thức làm món này được truyền từ đời này sang đời khác, từ mẹ sang con gái. Hoặc đây là những chiếc bánh nướng của bà. Gia đình chúng tôi cũng có một công thức đặc trưng, đây là bột men trong nước, hay nói chính xác hơn là trong nước sôi. Công thức làm bột men choux đã có trên trang web, chúng tôi thậm chí còn dành riêng cho nó. Nướng từ bột này luôn trở nên tuyệt vời, cao và mịn.
Bánh men với bắp cải và trứng
Từ số lượng nguyên liệu quy định, bạn sẽ có được một chiếc bánh bắp cải nhỏ.
Thành phần:
Đối với một phần bột nước sôi:
- Bột mì - 600 g,
- Men tức thì – 5 g,
- Muối - 1 muỗng cà phê,
- Đường - 3 muỗng canh. tôi.,
- Bơ thực vật – 30 g,
- Mayonnaise - 1 muỗng canh. tôi.,
- Nước (nước sôi) – 300 ml,
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi.
Để làm đầy:
- Bắp cải trắng - 500 g,
- Hành tây lớn - 2 chiếc.,
- Trứng 6-7 chiếc.,
- Dầu thực vật - để chiên bắp cải,
- Muối - để nếm thử.
Để bôi mỡ lên mặt bánh:
- Lòng đỏ từ 1 quả trứng,
- Nước - 2 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị bột, vì nó vẫn cần thời gian để nở. Trộn trong tô: đường, muối, bơ thực vật, sốt mayonnaise, thêm nước sôi và dầu thực vật. Trộn kỹ mọi thứ. Đổ 2 cốc bột mì đã rây vào tô sâu lòng, dàn đều. Rắc men lên trên và phần bột mì đã rây còn lại lên trên men. Trộn bột. Che lại bằng khăn ăn và để ở nơi ấm áp để trỗi dậy.
Tất cả các thao tác liên quan đến nhào bột phải được thực hiện nhanh chóng. CHỦ YẾU! Cố gắng không ủ men trong nước sôi, nếu không men sẽ chết và mất hoạt tính. Đó là lý do tại sao chúng tôi thêm men vào giữa bột.
Thông thường, tôi cho bột vào lò nướng để ủ và nở (tôi có lò nướng điện) và đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu. Nếu nồi đa năng của bạn có chế độ "Multicook", hãy sử dụng nó. Bạn cần đặt nhiệt độ ở mức 35 độ và thời gian trong 1 giờ.
Trong khi đế men đang nổi lên, hãy chuẩn bị nhân. Bắp cải thái mỏng, cho vào chảo rán cùng dầu hướng dương, muối vừa ăn, thêm hành tây xắt nhỏ vào xào. Luộc trứng cho đến khi mềm, để nguội, bóc vỏ và cắt nhỏ. Trộn bắp cải hầm đã chuẩn bị với trứng cắt nhỏ. Phần nhân bánh đã sẵn sàng. Nó cần được làm lạnh ít nhất cho đến khi ấm hoặc chuẩn bị trước, chẳng hạn như vào buổi tối.
Lắp ráp chiếc bánh đã đóng
Đặt bột lên bề mặt làm việc được bôi dầu thực vật. Chia nó thành hai phần không bằng nhau - để phần lớn ở dưới cùng của chiếc bánh và một phần nhỏ hơn ở trên cùng.
Phủ một lớp dầu hướng dương lên khay nướng hoặc khuôn có lòng sâu (đáy và các mặt). Cán bột một cách hào phóng để bột trải dài ra các cạnh của chảo.
Trải đều bắp cải và trứng thành một lớp.
Cán một phần bột nhỏ hơn và bọc phần nhân lại. Ví dụ, chúng tôi kết nối các cạnh của chiếc bánh bằng một bím tóc, như trong ảnh.
Mặt trên của chiếc bánh có thể được trang trí bằng hoa văn bột đã được loại bỏ khỏi các mép treo của lớp dưới cùng.
Làm nóng lò ở 180 độ và nướng bánh trong 1 giờ.
Khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình nướng, dùng bàn chải bôi lòng đỏ đã khuấy và nước lên mặt trên.
Chiếc bánh bắp cải ra rất đẹp và ngon! Bạn có thể dùng nó như món đầu tiên cho bữa trưa, ăn vào bữa sáng và sẽ rất tốt cho bữa tối! Hãy thử món bánh mặn thơm ngon này, có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Chúng tôi cảm ơn Svetlana Burova về công thức và những bức ảnh chuẩn bị từng bước.
Trang web Notebook chúc bạn ngon miệng!
Bí quyết làm bánh bắp cải
bánh bắp cải và trứng
2 giờ 30 phút
140 kcal
5 /5 (1 )
Một chiếc bánh với bắp cải- Đây là một món ăn rất đa năng. Thật dễ dàng để nướng; bạn có thể sử dụng một số tùy chọn bột dựa trên sở thích của bạn. Nguyên liệu không đắt và thường có sẵn, và chiếc bánh này có thể dễ dàng phục vụ hầu hết mọi đối tượng khách. Bạn cũng có thể chọn dùng nó làm món chính hoặc món khai vị.
Trong ẩm thực Slav, bánh bắp cải rất phổ biến, trứng luộc, hành lá hoặc nấm thường được thêm vào nhân bánh. Một chiếc bánh với bắp cải, trứng và phô mai hóa ra rất ngon, một phiên bản của món này cũng được biết đến bánh với dưa cải bắp và trứng.
Hôm nay tôi sẽ mách bạn một công thức rất ngon và dễ chế biến. bánh với bắp cải tươi và trứng trong lò. Tôi cũng sẽ chia sẻ một số tùy chọn kiểm tra phù hợp với nó và bạn có thể chọn tùy chọn bạn thích nhất.
Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp
- vài cái bát sâu;
- đánh trứng;
- chốt lăn;
- dao cắt;
- cái nạo;
- chảo;
- thìa trộn;
- khay nướng bánh;
- giấy nướng.
Bánh phồng
Để nướng một chiếc bánh với bắp cải và trứng không dùng men mà vẫn có được khối bột bông xốp, thoáng mát, bạn cần chọn bánh phồng. Tất nhiên, cách dễ dàng nhất là mua bột đông lạnh làm sẵn ở cửa hàng, nhưng bột tự làm chắc chắn ngon, tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn. Nó dễ làm hơn vẻ ngoài của nó và một khi bạn thử nó, bạn sẽ không bao giờ muốn mua nó ở siêu thị nữa.
Có một số bí quyết làm bánh phồng sẽ hữu ích cho bạn:
- Luôn sử dụng bột mì cao cấp và đừng lười sàng bột.
- Nước phải lạnh nhưng không lạnh như đá mà nên thêm sữa theo tỷ lệ 1:1, điều này sẽ cải thiện hương vị. Nếu bạn thay thế sữa và nước bằng lòng đỏ trứng, bột sẽ trở nên vô cùng mịn và mềm.
- Tốt nhất nên sử dụng bơ mặn hoặc bơ thực vật (khi đó bạn sẽ cần thêm ít muối vào bột) và có hàm lượng chất béo cao. Nó không được đông lạnh, nếu không các lớp có thể bị rách.
Nguyên liệu cần có cho món bánh phồng
Chuẩn bị bánh phồng
Bột men
Nếu bạn chọn làm bánh bắp cải với trứng bột men, bạn cần nhớ các sắc thái của việc chuẩn bị nó.
- Tất cả các sản phẩm làm bột men phải ở nhiệt độ phòng.
- Cố gắng tránh âm thanh lớn và gió lùa. Bột men, giống như một sinh vật sống, cảm nhận được những rung động xung quanh và không phản ứng với chúng một cách tốt nhất.
Nguyên liệu cần thiết cho món men bột
Chuẩn bị bột men
Cách trộn đơn giản và nhanh nhất bột men– làm món này không cần bột, sử dụng men khô, được đổ vào bột mà không cần ủ trước.
Nhân bánh bắp cải
Nguyên liệu cần thiết để làm nhân
Chuẩn bị nhân bánh bắp cải
- Để làm nhân bắp cải và trứng thơm ngon, ngon ngọt cho một chiếc bánh, trước tiên hãy luộc trứng. Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ đun thêm 10 phút nữa.
- Trong khi nấu trứng, tôi cần thái nhỏ bắp cải. Tôi gọt sạch phần đầu bắp cải khỏi những lá đầu tiên và lá hư rồi rửa sạch. Để thuận tiện, tôi cắt nó thành nhiều phần và cắt nhỏ. Điều này có thể được thực hiện trên mặt đặc biệt của dụng cụ vắt hoặc dùng dao cắt mỏng.
- Tôi thái nhỏ hành tây đã rửa sạch và gọt vỏ theo cách tương tự.
- Tôi bắc chảo lên bếp đun nóng rồi đổ dầu thực vật lên. Tôi cho hành tây vào chảo và chiên.
- Khi bắp cải chín vàng, tôi đổ bắp cải vào chảo và trộn đều để hành không bị đọng dưới đáy và không bị cháy.
- Khi bắp cải đã sôi một chút trong chảo, tôi rắc gia vị vào và trộn đều lần nữa.
- Trong khi bắp cải tiếp tục hầm và có mùi thơm ngon, tôi thái nhỏ trứng. Các mảnh càng nhỏ thì càng tốt.
- Khi bắp cải chín mềm và có màu vàng nâu thì để nguội rồi trộn với trứng. Phần nhân bánh đã sẵn sàng.
Tôi yêu thích tất cả các loại gia vị, và không một món ăn nào có thể hoàn thiện nếu không có một hoặc hai thìa thứ gì đó thơm.
Bạn có biết không? Ngoài hành tây, lá nguyệt quế và ớt, tôi khuyên bạn nên thêm rau mùi, kinh giới, thì là, đinh hương, ớt chuông đỏ và cây lưu ly vào bắp cải hầm. Bạn có thể chọn một số loại gia vị có sẵn nhất từ danh sách này. Và đừng lạm dụng tỷ lệ. Một nhúm chất phụ gia này là đủ cho nửa kg bắp cải.
Nấu bánh
- Cán khối bột đã hoàn thành thành một hình vuông đều.
- Tôi đặt phần điền vào giữa trong một hình chữ nhật, chừa một khoảng trống nhỏ dọc theo các cạnh ở trên và dưới, đồng thời để lại các sọc rộng hơn ở bên phải và bên trái.
- Tôi nối các cạnh phải và trái của bột vào giữa và kẹp tất cả các cạnh. Đây là cách dễ nhất để đóng một chiếc bánh bắp cải.
- Bạn có thể sử dụng nhiều tùy chọn trang trí nguyên bản hơn, chẳng hạn như tết các lớp trên cùng thành bím tóc.
- Tôi làm nóng lò trước ở 200 độ.
- Mình phết lòng đỏ lên mặt bánh để có lớp vỏ bóng rồi cho vào lò nướng.
- Bánh sẽ sẵn sàng trong khoảng nửa giờ, bạn cần lấy bánh ra khỏi lò khi vỏ bánh đã chín vàng đẹp mắt.
Để làm cho công thức dễ dàng hơn nữa, bạn có thể nướng nó. bánh với bắp cải và trứng trong nồi nấu chậmở chế độ “Nướng”.
băp cải trăng Nó có hương vị tuyệt vời và cũng là một loại rau giúp no lâu và tốt cho sức khỏe. Nó chứa rất nhiều chất hữu ích, protein, carbohydrate, kali và vitamin C, đồng thời, nó hoàn toàn không chứa chất béo. Vì vậy, món bánh nhồi bắp cải đồng thời là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Công thức từng bước cho món bánh bắp cải và trứng tuyệt vời: men và bánh phồng, với bột lỏng, sữa đông, lúa mạch đen và bột bánh mì ngắn
2017-11-14 Yulia KosichCấp
công thức
Thời gian
(phút)
Khẩu phần
(người)
Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành
7 gam.
5 gam.
Carbohydrate
31 gam.190 kcal.
Tùy chọn 1: Công thức bánh bắp cải và trứng cổ điển
Ngày xửa ngày xưa, ngay cả trước khi xuất hiện khoai tây, cà chua và ớt ngọt ở vùng chúng tôi, các bà nội trợ đã chuẩn bị bánh nướng bắp cải. Rốt cuộc, việc lựa chọn rau quả là rất ít. Nhưng họ đã cải thiện tỷ lệ nguyên liệu để chúng tôi vẫn làm được những chiếc bánh bắp cải và trứng tuyệt vời. Đó là những gì chúng tôi sẽ làm ngay bây giờ.
Thành phần:
- hành tây lớn;
- 350 gram bắp cải;
- Dầu để chiên;
- 4 quả trứng;
- 105 gram nước ấm;
- 3 chén bột mì;
- gia vị;
- muối trong bột;
- 7 gam đường;
- 7 gam hạt men;
- 7 gam dầu.
Công thức từng bước cho món bắp cải và bánh trứng
Trộn đường, men hạt và muối vào tô. Đổ nước ấm vào. Nhiệt độ yêu cầu là 38 độ.
Khuấy hỗn hợp cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan. Đổ một thìa dầu tinh luyện vào.
Tiếp tục trộn trong khi thêm bột mì. Nhào bột. Đồng thời, nó sẽ tụt lại phía sau các ngón tay.
Đặt khối đàn hồi ở nơi ấm áp trong một giờ. Và sau 30 phút thì bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, hãy cắt nhỏ bắp cải.
Chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu nóng. Thêm bắp cải bào, muối, gia vị. Khuấy và nấu trong khoảng 20 phút. Lửa - trung bình.
Cắt trứng luộc chín trước thành khối nhỏ. Đổ vào bắp cải và khuấy đều.
Tách 2/3 số bột đã nổi và cán mỏng từng lớp. Chuyển nó vào một tấm nướng bánh. Tốt hơn là nên phủ nó bằng giấy nướng.
Đặt bắp cải và trứng lên trên bề mặt. Phủ một lớp bột cán mỏng còn lại. Tạo thành các mép xoăn đẹp mắt. Tạo các vết thủng trên khắp bề mặt bằng xiên.
Quét bề mặt lòng đỏ đã đánh bông rồi chuyển bánh men với bắp cải và trứng vào lò nướng. Nướng trong 40 phút. Nhiệt độ khuyến nghị là 175 độ.
Tùy chọn 2: Công thức nhanh cho món bánh bắp cải và trứng pita
Bột luôn dài. Kể cả khi nó được mua. Vì vậy, nếu bạn cần làm một chiếc bánh thật nhanh chóng, hãy nghe theo lời khuyên của chúng tôi bằng cách làm nó từ bánh mì pita. Vì vậy, sẽ chỉ mất nửa giờ để nấu ăn.
Thành phần:
- 250 gram bắp cải;
- 4 quả trứng;
- dầu tinh chế;
- gia vị cho vừa ăn;
- một pita của người Armenia;
- 85 gram kem chua;
- 5 gram tỏi hạt;
- muối cho vừa ăn;
- 5 gram bột cà chua;
- 30 gram phô mai;
- hành tây nhỏ.
Cách làm bánh bắp cải và trứng nhanh chóng
Luộc hai quả trứng luộc chín. Bắp cải tươi và hành tây bóc vỏ thái nhỏ.
Chiên rau trong dầu nóng. Sau 3-5 phút, thêm gia vị, tỏi nghiền, một thìa bột nhão, kem chua và muối.
Khuấy và thêm trứng thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong vài phút nữa. Lửa - trung bình.
Trải miếng pita kiểu Armenia phẳng và cắt thành ba phần. Trải đều phần nhân bắp cải mọng nước lên từng miếng. Rắc phô mai.
Cuộn ba cuộn. Đặt các miếng trên một tấm nướng cao. Đổ trứng đã đánh vào (2 miếng). Tốt hơn là thêm một chút muối vào chúng. Ở 200 độ, nướng bánh với bắp cải và trứng trong lò khoảng 10-12 phút.
Món nướng thành phẩm có thể lấy ngay ra khỏi lò, cắt nhỏ, rưới sốt kem chua lên trên và dùng kèm trà. Nếu bạn thích món khai vị cay hơn, hãy thay nước sốt trắng nhẹ bằng ớt hoặc sốt cà chua BBQ.
Lựa chọn 3: Bánh phồng bắp cải và trứng
Bánh phồng không xốp như bột men. Nhưng những chiếc bánh này được chiên và giòn. Và bạn không cần phải chuẩn bị bột. Chỉ cần mua đông lạnh ở bất kỳ siêu thị nào là đủ.
Thành phần:
- lớp bánh phồng;
- 305 gram bắp cải;
- 3-4 quả trứng;
- muối cho vừa ăn;
- củ hành;
- gia vị cho vừa ăn;
- cà rốt;
- 25 gram bột cà chua;
- 105 gam nước;
- Dầu để chiên.
Cách nấu ăn
Để bánh phồng mua ở cửa hàng trên quầy để rã đông. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 - 2,5 giờ.
Khi hết thời gian, gọt vỏ bắp cải, cà rốt và hành tây vừa. Rửa rau và thái nhỏ. Được phép xay cà rốt.
Đun nóng dầu tinh luyện. Đổ các sản phẩm đã chuẩn bị vào chảo. Thêm muối và gia vị.
Chiên trong 11-12 phút. Sau đó đổ vào nửa cốc nước lọc. Ngoài ra thêm bột cà chua. Khuấy cho đến khi nước sốt mịn.
Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 18-19 phút. Trong thời gian này, luộc trứng gà.
Lấy bánh phồng đã rã đông ra khỏi màng. Trải hình chữ nhật lên một tấm nướng phẳng. Nên rắc bột mì lên bề mặt của nó.
Đặt bắp cải và rau ngon ngọt lên một nửa bột. Rắc những khối trứng luộc nhỏ lên trên.
Che nửa bột còn lại và bịt kín các cạnh càng chặt càng tốt. Kết quả sẽ là một mảnh hình vuông. Nhân tiện, nó có thể được trang trí bằng những hình vẽ nhỏ được cắt từ bột.
Bôi dầu hoặc lòng đỏ đánh lên bề mặt. Nướng một lớp bánh với bắp cải và trứng trong lò nướng. Nhiệt độ cài đặt là 180 độ. Thời gian nấu - 25-28 phút.
Nếu bạn làm phiên bản bánh này vào mùa hè, hãy nhớ thay thế mì ống bằng cà chua tươi. Hơn nữa, tốt hơn là chần chúng. Đối với bắp cải, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bắp cải non. Nhưng trong trường hợp này, hãy ném nó vào xào hành tây và cà rốt ngay trước khi thêm nước sốt. Nếu không, bạn có nguy cơ không làm món nhân ngon ngọt mà là món cháo rau.
Tùy chọn 4: Bánh nhân bắp cải và trứng làm từ bánh ngọt vỏ ngắn
Trong ẩm thực châu Âu, bột bánh quy thường được sử dụng nhiều nhất để làm bánh nướng. Hãy lấy ví dụ, cùng một loại bánh quiche hoặc bánh tart. Bạn muốn tự mình thử nó là gì? Vậy thì hãy nấu món bánh bắp cải và trứng trong lò nướng nhé!
Thành phần:
- 6 quả trứng;
- 195 gram bơ;
- 3 chén bột mì;
- 310 gram bắp cải;
- thảo dược tươi;
- 150 gram kem chua;
- Dầu để chiên;
- tỏi;
- tiêu xay cho vừa ăn;
- Onion Medium;
- muối;
- ớt chuông đỏ.
Công thức từng bước
Đổ bột mì lên bàn và sắp xếp các miếng bơ. Dùng dao cắt nhỏ các nguyên liệu để tạo thành vụn.
Đập hai quả trứng vào hỗn hợp thu được. Nhào thành một khối bột nhiều dầu và chắc. Bọc nó trong màng bọc thực phẩm và để “nghỉ ngơi” ngay trên bàn bếp. Việc này cần 30 phút.
Đồng thời, đun nóng dầu (tinh luyện) trong chảo rán. Ném những lát ớt đỏ mỏng vào. Ngoài ra còn thêm hành tây xắt nhỏ và bắp cải xắt nhỏ.
Chiên nguyên liệu làm nhân trong 11-12 phút. Sau đó đổ kem chua vào. Thêm muối, rau thơm tươi, tỏi nghiền và tiêu xay. Pha trộn.
Đun nhỏ lửa trong chảo trong 5 phút. Tắt bếp, cho trứng luộc thái nhỏ vào (4 quả). Đậy nắp thật kín.
Nhào bột trên bàn. Tung ra một lớp tròn. Đặt nó vào khuôn đã phủ một lớp dầu. Tạo các lỗ dọc theo toàn bộ đáy bằng cách sử dụng xiên.
Đặt đế bánh với bắp cải và trứng vào lò nướng và nướng. Nhiệt độ - 175 độ. Thời gian - 15-17 phút.
Sau một phần tư giờ, lấy khuôn ra. Chuyển nhân vào bên trong. Đưa món ăn trở lại lò nướng. Nấu thêm 15 phút nữa trên cùng một ngọn lửa.
Điều quan trọng là phải để bánh nướng nguội trước khi dùng. Ngoài ra, sau khi bạn đặt nhân vào, bề mặt của nhân có thể được phủ một lớp phô mai bào. Thành phần này sẽ mang lại lớp vỏ đẹp mắt và thơm ngon cho chiếc bánh.
Tùy chọn 5: Bánh nhân bắp cải và trứng trong bột
Chúng tôi khuyên bạn nên tạo một phiên bản khác của chiếc bánh được trình bày trong bộ sưu tập này bằng cách sử dụng bột bánh. Tuy nhiên, vì công thức yêu cầu sử dụng bắp cải chưa chiên nên chúng tôi thực sự khuyên bạn nên thêm bắp cải Bắc Kinh hoặc Savoy mềm hơn.
Thành phần:
- 295 gram kefir;
- 5 quả trứng gà;
- Nước ngọt;
- 205 gram bắp cải;
- gia vị;
- dầu bôi trơn;
- muối cho vừa ăn;
- 295 gram bột mì;
- Dầu để chiên;
- củ hành.
Cách nấu ăn
Đun nóng dầu trong chảo rán. Cho hành tây xắt nhỏ vào. Chiên cho đến khi trong suốt.
Thêm bắp cải thái nhỏ. Thêm gia vị và muối. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 3-4 phút nữa. Tắt bếp. Đậy nắp.
Lúc này luộc trứng luộc chín (2 miếng). Làm nguội và loại bỏ vỏ. Cắt thành lát mỏng.
Trong một thùng chứa cao, đánh kefir với số trứng còn lại. Thêm bột mì, muối và một chút soda. Nhào thành một khối bột dày và chảy.
Bôi bơ lên bề mặt khuôn. Đổ một nửa bột vào. Đặt hỗn hợp bắp cải và sắp xếp các lát trứng.
Đổ phần bột còn lại vào và đặt bột lên giá lưới. Đặt 190 độ và nướng bánh với bắp cải và trứng trên bột trong lò khoảng 30-33 phút.
Trong thời gian quy định, cùi sẽ trở nên đàn hồi và mềm. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng xiên xuyên qua bánh. Và tốt hơn là nên làm điều đó ở giữa. Nếu vẫn còn cục thô trên que, hãy tiếp tục nướng.
Tùy chọn 6: Bánh bắp cải và trứng từ bột sữa đông
Thông thường, sự kết hợp của các sản phẩm dường như hoàn toàn khác nhau sẽ dẫn đến kết quả đáng kinh ngạc. Nó có nghĩa là gì? Ví dụ, bạn có thể thử kết hợp bột sữa đông mềm với vị sữa nhẹ và ớt cay nóng trong một chiếc bánh thơm ngon. Trên thực tế, đó chính là điều chúng tôi đề xuất thực hiện.
Thành phần:
- 150 gram phô mai;
- 3 chén bột mì;
- 3 quả trứng;
- 105 gam nước;
- muối cho vừa ăn;
- 315 gram bắp cải;
- 7 gam men;
- đường trong bột;
- thìa bơ;
- 135 gram kem chua;
- húng quế;
- ớt cho vừa ăn.
Công thức từng bước
Hòa tan muối, hạt men và đường trong nước nóng (38 độ). Đổ dầu và thêm một ly bột mì. Khuấy cho đến khi vón cục biến mất.
Thêm phô mai và tiếp tục trộn. Thêm bột còn lại. Nhào bột đàn hồi và bọc nó bằng màng. Để nó ấm.
Trong khi khối lượng tăng kích thước, hãy cắt nhỏ bắp cải đã gọt vỏ. Đổ nó vào một cái bát và thêm muối. Ngoài ra còn thêm húng quế khô và ớt xắt nhỏ. Đổ kem chua vào. Trộn đều nhân.
Nhào bột sữa đông và cán mỏng lớp. Hình dạng tròn. Độ dày - 2 cm, rải phần nhân bắp cải cay lên trên bề mặt. Che nó với trứng luộc cắt nhỏ.
Nâng các cạnh và tạo thành một chiếc bánh mở đẹp mắt. Nhân tiện, điều quan trọng là phải đặt ngay lớp này lên khay nướng. Bởi vì việc chuyển đồ ở đó sẽ rất có vấn đề.
Nếu muốn, hãy phết lòng đỏ trứng đánh bông lên các mặt của món nướng trong tương lai và rắc hạt vừng nhẹ cho đẹp. Đặt bắp cải và bánh trứng tuyệt vời vào lò nướng. Nấu trong 25-28 phút. Nhiệt độ yêu cầu là 195 độ.
Để mặt dưới của bánh không bị cháy khi nướng mặt trên, hãy bôi dầu lên khay nướng. Tốt hơn hết, hãy che nó bằng giấy da. Ngoài ra, dùng phô mai để tạo thành lớp vỏ hoặc đổ lòng đỏ trứng đánh bông lên bắp cải.
Tùy chọn 7: Bánh bắp cải và trứng làm từ bột lúa mạch đen
Bánh mì chủ yếu được làm từ bột lúa mạch đen. Nhưng ai cấm chúng ta làm bánh lúa mạch đen? Và để làm nổi bật những nốt cháy tuyệt vời của loại bột này, chúng tôi khuyên bạn nên thêm mận mọng nước vào bắp cải. Hãy tin tôi, món nướng sẽ trở nên tuyệt vời.
Thành phần:
- 155 gram bột mì;
- 155 gram bột lúa mạch đen;
- 7 gam men;
- muối và đường trong bột;
- 95 gam nước;
- dầu tinh chế;
- cà rốt;
- 3 quả trứng;
- 5-6 miếng mận khô;
- củ hành;
- gia vị và muối cho vừa ăn;
- 55ml sốt cà chua.
Cách nấu ăn
Luộc trứng gà (20 phút). Để nguội và bóc vỏ. Cắt thành hình khối.
Hấp mận (không có hạt) bằng nước sôi. Trong vòng 20 phút tương tự, nó sẽ trở nên mềm. Ngay khi điều này xảy ra, hãy xả chất lỏng và tự cắt trái cây.
Trong một bát nước ấm, trộn đường, muối và men hạt. Sau đó đổ một thìa dầu lỏng vào. Trong khi khuấy hỗn hợp, thêm lúa mạch đen và bột mì. Nhào bột mềm. Để nó bên cạnh.
Cắt nhỏ bắp cải và chiên trong chảo cùng với hành tây xắt nhỏ và cà rốt bào sợi. Ở đó bạn cần phải làm nóng dầu trước. Sau 9-11 phút, thêm bất kỳ loại gia vị nào. Thêm một ít muối.
Đổ tất cả nước sốt cà chua vào, thêm mận cắt nhỏ và trộn mọi thứ. Đun nhỏ lửa trong 5 phút với nắp đóng lại. Sau khi tắt bếp, thêm khối trứng vào.
Cán khối bột đã nổi thành hình chữ nhật. Rải phần nhân nóng lên toàn bộ lớp và cuộn lại. Cẩn thận chuyển phôi lên một tấm nướng. Rắc bột lúa mạch đen và nướng bánh với bắp cải và trứng trong lò. Làm điều này bằng cách đặt nó ở 190 độ. Thời gian khuyến nghị là 32-35 phút.
Nếu mận của bạn có hột, hãy nhớ loại bỏ chúng trước khi cắt. Đối với nước sốt cà chua, đó có thể là nước sốt “Krasnodar”, “Classic” hoặc “Picant”.
Bánh nhân bắp cải và trứng rất ngon, xốp và rất no và được mọi người: cả người lớn và trẻ em đều thích. Tôi sẽ mách bạn một vài bí quyết để mọi người khi ăn sẽ khen ngợi món bắp cải và bánh trứng của bạn, ngay cả những người không thích bắp cải hầm nói chung. Đã thử nghiệm trên đồng nghiệp (vì ở nhà mọi người đều yêu thích những chiếc bánh bắp cải này).
Như bạn đã biết, bánh nướng và bất kỳ món nướng nào đều phải được làm trong tâm trạng vui vẻ thì hương vị sẽ mê mẩn và quá trình nấu sẽ không mệt mỏi! Vì vậy, hãy lắng nghe những điều tích cực, bật những giai điệu yêu thích của bạn và bắt đầu nấu ăn với tâm trạng vui vẻ!
Các sản phẩm:
- Phần bột (nhiều lắm, đủ cho 2 cái bánh):
- 3 quả trứng
- 0,5 l sữa
- 50-60 g men nén
- 200 g bơ hoặc bơ thực vật
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- 3 bàn. thìa đường
- 1 thìa cà phê muối
- 0,8 -1 kg bột mì
Phần nhân (cho 2 bánh):
- 2kg bắp cải
- 6-7 quả trứng
- 3 củ hành lớn.
- 0,5 cốc sữa
- Muối để nếm
- Dầu thực vật để chiên
Công thức làm bánh bắp cải và trứng:
Đầu tiên bạn cần đổ bột làm bánh, sau đó bắt đầu làm nhân.
Bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết kèm theo hình ảnh từng bước chuẩn bị (nhấp vào liên kết và công thức sẽ mở ra).
Phần nhân bắp cải và bánh trứng có thể chuẩn bị trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng; làm ấm đến nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Vì vậy, rửa sạch bắp cải và thái nhỏ. Đây là điều bắt buộc nếu bạn có bất kỳ người yêu thích cải xoăn nào trong nhà của bạn! Bắp cải thái nhỏ trong bánh thường làm mất lòng tất cả những người không yêu thích bắp cải, bởi vì một chiếc bánh như vậy sẽ có hương vị hoàn toàn khác!(Đây là bí quyết đầu tiên để có một chiếc bánh bắp cải thơm ngon)
Cho bắp cải thái sợi vào chảo rán, đổ một ít sữa vào (không cần đổ hết ngay, tốt hơn nên cho từ từ), thêm muối và đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi mềm. Trong khi hầm, nếm bắp cải và thêm muối và sữa nếu cần. Bạn có thể hầm bắp cải trong nước, nhưng với sữa, bắp cải sẽ mềm và ngon hơn và màu sắc của bắp cải sẽ không có màu xám mà nhạt, như kem (bí quyết thứ hai của món bánh ngon với bắp cải và trứng)
Khi bắp cải gần chín, bạn mở nắp ra và làm bay hơi phần sữa còn lại, bắp cải không được ướt, nếu không phần bột bên dưới nhân sẽ không chín mà sẽ bị sống.
Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bánh: bắp cải hầm, trứng, hành tây vào tô sâu lòng và trộn đều. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết. Tất cả! Phần nhân cho bánh bắp cải và trứng đã sẵn sàng!
Chia bột thành hai phần không đều nhau, phần nhỏ hơn là phần trên cùng của chiếc bánh.
Đầu tiên, lấy phần lớn hơn và cuộn nó thành hình chữ nhật.
Bôi dầu thực vật lên khay nướng rồi đặt tấm bột đã cán mỏng lên trên.
Đặt nhân lên trên,
Sau đó cán bột làm mặt trên của chiếc bánh và đặt nó lên phần nhân. Lớp trên nên nhỏ hơn một chút so với lớp dưới. Chúng ta véo mép bột, kéo mép dưới lên, tạo cho miếng bột trông đẹp mắt, gọn gàng.
Chúng ta tạo một lỗ đẹp ở giữa để không khí thoát ra ngoài trong quá trình nướng và bánh không bị phồng.
Tất cả những gì còn lại là quét một lớp trứng đã đánh lên mặt bánh, sau đó bề mặt bánh sẽ bóng như bóng. Tất nhiên, bạn không thể làm điều này, nhưng chiếc bánh sẽ trông không đẹp và ngon miệng.
Vì vậy, hãy đập trứng vào đĩa hoặc cốc, dùng nĩa đánh đều,
Sau đó phết trứng lên bề mặt bánh.
Ủ bánh ở nơi ấm khoảng 20 phút cho bột nở.
Trong thời gian này, làm nóng lò ở 180 độ. Khi bánh đã chín, tăng bột lên 1,5 lần, cho vào lò nướng và nướng bánh cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu.
Bột từ những sản phẩm này tạo ra khá nhiều bột cho 2 chiếc bánh ngon, vì vậy bạn có thể làm một chiếc bánh với bắp cải và trứng, hoặc tùy ý bạn.
Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc làm nhân thứ hai và còn sót lại một ít bột, hãy làm một số món tráng miệng thơm ngon để dùng trà cho con bạn. Và đối với những người đã chuẩn bị cho mùa đông vào mùa hè, bạn có thể có một món ngon! Mọi người sẽ được hạnh phúc!
