Công thức đóng hộp củ cải cho mùa đông. Bí quyết đóng hộp rau củ cho mùa đông

Trước khi có khoai tây, củ cải là một trong những thực phẩm chính ở Rus'. Nó được luộc, nướng, nhồi, chiên. Củ cải dễ dàng được cơ thể hấp thụ và do đó được sử dụng làm thực phẩm ăn kiêng và thức ăn cho trẻ nhỏ. Rau củ rất giàu vitamin A, B1, C, canxi, axit succinic và giữ được chất lượng khi bảo quản lâu dài.

Salad

Salad củ cải sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn chính và tốt cho sức khỏe của những người đang ăn kiêng.

Salad củ cải trong kem chua

Thành phần:

• 180 gram củ cải;
• 100 gram phô mai;
• 120 gram kem chua;
• 60 gam lá xà lách;
• cây xanh;
• Muối cho vừa ăn.

Cắt mọi thứ thành từng lát mỏng hoặc xay nhuyễn, thêm muối, thêm một nửa số kem chua, khuấy đều, cho vào ụ, rưới phần kem chua còn lại lên, rắc thì là (rau mùi tây).

Salad táo

Thành phần:

• 125 gam củ cải và táo;
• 150 gram kem chua;
• 60 gram đậu xanh và cà rốt đóng hộp;
• 40 gam lá xà lách;
• Muối cho vừa ăn.

Cắt củ cải, cà rốt và táo thành từng lát mỏng, trộn đều, nêm một nửa lượng kem chua, xếp thành một đống, rưới phần kem chua còn lại lên, rắc đậu xanh, trang trí bằng lá rau diếp.

Salad rau sống

Thành phần:

• 100 gram cà rốt và củ cải;
• 40 gram cần tây và salad xanh;
• 120 gram cà chua;
• 100 gram dưa chuột;
• 80 gram bắp cải muối;
• 150 gram sốt mayonnaise;
• Muối và đường cho vừa ăn;
• Cây xanh.

Cắt cà rốt, củ cải, rễ cần tây thành từng sợi mỏng, trộn với salad bắp cải muối, muối, nêm sốt mayonnaise, thêm đường. Xếp thành đống vào tô salad, trang trí với dưa chuột tươi, cà chua và rau diếp.

Salad mùa hè

Thành phần:

• 100 gram củ cải, khoai tây, bắp cải, cà rốt;
• 150 gram dưa chuột và củ cải tươi;
• 50 gram hành lá và lá xà lách;
• 120 gam trứng luộc;
• 150 gram sốt mayonnaise;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Luộc củ cải, khoai tây, cà rốt và trứng. Đặt rau diếp đã cắt nhỏ thành một đống vào giữa bát salad, xung quanh là các loại rau: dưa chuột, củ cải, khoai tây luộc, cà rốt, củ cải, cắt thành từng lát, hành lá và măng tây - thành từng miếng. Đặt các lát trứng luộc vào giữa món salad và trang trí bằng lá rau diếp. Trước khi ăn, thêm muối và hạt tiêu vào rau. Đổ sốt mayonnaise lên món salad xung quanh gò đất và rắc rau thơm.

Salad thịt

Thành phần:

• 150 gram thịt nấu chín;
• 100 gram khoai tây, củ cải, dưa chuột;
• 50 gram salad;
• 2 quả trứng;
• 100 gram sốt mayonnaise.

Luộc khoai tây, củ cải, trứng, gọt vỏ và cắt thành lát. Đồng thời cắt thịt, dưa chuột và salad thành từng lát. Trộn tất cả các sản phẩm và nêm với sốt mayonnaise.

Bữa ăn đầu tiên

Những món ăn như vậy thích hợp cho bữa trưa thịnh soạn và đồ ăn cho trẻ nhỏ.

Súp nông dân

Thành phần:

• 150 g bắp cải, khoai tây, củ cải mỗi loại;
• 50 gram cà rốt;
• Một quả cà chua;
• 50 gram bơ và kem chua;
• 1 củ hành vừa;
• 1 rễ mùi tây;
• cây xanh;
• Muối cho vừa ăn.

Cắt rễ mùi tây thành từng lát, cắt bắp cải, khoai tây, củ cải và hành tây thành khối vuông. Xào củ và cà chua. Luộc khoai tây và củ cải trong 15 phút, trộn với cà chua xào và củ mùi tây, đun sôi trong 5 phút. Thêm muối. Ăn kèm với kem chua và các loại thảo mộc thái nhỏ.

Súp rau với nước dùng nấm

Thành phần:

• 200 gram khoai tây và củ cải;
• 100 gram cà rốt, đậu xanh, đậu xanh;
• 2 quả cà chua vừa;
• 15 gam mỡ heo;
• 400 gram nước luộc nấm;
• Thịt lợn;
• 1 rễ mùi tây;
• Muối cho vừa ăn;
• Cây xanh.

Cắt hành tây, cà rốt, rau mùi tây thành dải, xào mỡ, cắt khoai tây và củ cải thành dải, cà chua thành lát. Cho thịt, khoai tây, củ cải và đậu vào nước luộc nấm đã chuẩn bị sẵn, nấu khoảng 20-25 phút, thêm đậu xanh vào, đun nhỏ lửa thêm 10 phút, cho rau xào, cà chua vào, đun nhỏ lửa. Khi phục vụ, rắc rau xanh thái nhỏ.

Súp bí ngô

Thành phần:

• 2 củ cải cỡ vừa, gọt vỏ;
• 750 gram bí ngô;
• 2 quả táo ngọt, hẹ tây và hành tây mỗi loại;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ thì là;
• Cây xô thơm, dầu ô liu, nước luộc rau;
• Ngũ cốc gạo;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt bí ngô, táo và củ cải thành khối nhỏ. Hành tây, thì là, hẹ tây - cắt thành nửa khoanh, tỏi - cắt thành cánh hoa. Đổ dầu ô liu vào chảo và xào hành tây trước, sau đó thêm hẹ tây, sau đó là thì là và tỏi. Sau vài phút, thêm củ cải và bí ngô. Sau đó thêm táo và lá xô thơm vào đun nhỏ lửa trong 5 phút. Sau khi thời gian trôi qua, đổ nước dùng vào 3/4 nước dùng, thêm gạo và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó lấy tất cả các loại rau ra và xay nhuyễn trong máy xay, trước khi loại bỏ lá xô thơm. Muối và tiêu.

okroshka rau củ

Thành phần:

• 1,5 lít bánh mì kvass;
• 200 gram khoai tây, củ cải và cà rốt;
• 1 quả dưa chuột vừa và hành tây;
• 2 quả trứng;
• củ cải;
• Kem chua hoặc sốt mayonnaise 40%;
• cây xanh;
• Muối, mù tạt cho vừa ăn.

Luộc khoai tây trong vỏ, để nguội và gọt vỏ. Gọt vỏ và nấu riêng củ cải, cà rốt và trứng. Cắt khoai tây, cà rốt, củ cải và củ cải thành từng miếng nhỏ. Cắt nhỏ hành tây, thêm muối và xay cho đến khi nước ép xuất hiện. Cắt trứng và trộn với kem chua, rau thơm và mù tạt. Trộn tất cả các thành phần, khuấy và đổ kvass. Thêm muối cho vừa ăn.

Ribollita

Thành phần:

• 2 củ cải vừa;
• 400 gram cà chua trong nước ép của chính họ;
• 300 gram bắp cải non;
• 200 gram bánh mì cũ không có vỏ;
• 250 gram đậu và măng tây;
• 2 miếng cà rốt và hành tây vừa;
• 3 cần tây;
• 3 tép tỏi;
• 100 gram dầu ô liu;
• Các loại thảo mộc Provençal, muối cho vừa ăn.

Đậu ngâm trong 12 giờ, sau đó đun sôi, chắt hết một nửa nước. Cắt củ cải, cần tây, cà rốt thành khối vuông, tỏi thành lát. Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sau đó thêm cà chua, rau thơm và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Thêm đậu với nước và đun sôi. Cắt nhỏ bắp cải và bánh mì rồi cho vào chảo. Đun sôi. Nếu súp quá đặc, hãy thêm nước sôi và nấu trong nửa giờ. Thêm muối.

Khóa học thứ hai

Những món củ cải này sẽ trông tuyệt vời cả trên bàn ăn ngày lễ và trong bữa tối gia đình.

Củ cải luộc với kem chua

Thành phần:

• 400 gram củ cải;
• 250 gram kem chua;
• cây xanh;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Gọt vỏ củ cải và nấu trong nước muối cho đến khi mềm, đặt lên đĩa, đổ kem chua lên trên, rắc hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ.

Củ cải sốt sữa

Thành phần:

• 400 gram củ cải;
• 80 gram bơ;
• Một củ hành tây;
• Một thìa bột đầy;
• Một ly sữa hoặc kem;
• Muối cho vừa ăn.

Luộc củ cải gọt vỏ và cắt thành lát. Đối với nước sốt, xào hành tây thái hạt lựu trong bơ cho đến khi trong suốt, thêm một thìa bột mì, chiên bột trong 3-4 phút, đổ vào ly sữa, đun sôi, khuấy liên tục trong vài phút, thêm củ cải, muối. . Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.

Củ cải với cá trong nước luộc gà

Thành phần:

• 400 gram củ cải;
• 200 gram cà rốt;
• 150 gram hành tây;
• 125 gram dầu ô liu;
• 500 gram nước dùng gà;
• 500 gam cá tươi không xương;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt hành tây thành khối vuông, chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt bào sợi vào, chiên thêm 3 phút nữa. Chiên củ cải gọt vỏ và cắt thành khối lớn với rau trong 4 phút, đổ nước dùng, thêm cá và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Củ cải hầm sốt

Thành phần:

• 200 gram củ cải;
• 15 gram bơ;
• 70 gam nước luộc thịt;
• 5 gam đường;
• Muối cho vừa ăn.
• Cho nước sốt:
• 150 g nước luộc thịt;
• 50 gram bơ và bột mì mỗi loại;
• Muối cho vừa ăn.

Cắt củ cải thành miếng, chiên trong dầu, đổ nước dùng vào, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đối với nước sốt, chiên bột với bơ, thêm nước dùng thịt và nấu ở lửa nhỏ trong 15-20 phút. Trộn củ cải với nước sốt rồi nêm đường và muối.

Thịt với củ cải và cà rốt

Thành phần:

• 700 gram thịt cừu;
• 4 củ hành lớn;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 250 gram củ cải;
• 100 gram bơ;
• 150 gram mỡ đuôi hoặc dầu hướng dương;
• 30 gram húng quế;
• Một đầu tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt thịt đã chuẩn bị thành miếng nhỏ. Tốt hơn nên lấy xương sườn. Chiên trong mỡ đuôi mỡ hoặc dầu thực vật, cho vào tô có thành dày, rắc hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu và đun trên lửa rất nhỏ trong 2,5-3 giờ. Thêm nước nếu cần thiết. Cắt cà rốt và củ cải thành khối vuông, chiên trong mỡ đuôi béo rồi cho vào thịt 40-45 phút trước khi chín. Đun nóng bơ trong chảo, cho tỏi băm nhỏ vào, rưới dầu lên thịt chín. Đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút nữa, thêm húng quế và lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Món ngọt

Món củ cải ngọt sẽ ngon miệng và tốt cho sức khỏe của trẻ.

Thịt hầm với phô mai

Thành phần:

• 200 gram củ cải;
• 120 gram phô mai;
• 1 củ cà rốt vừa;
• mỗi loại 15 gam bột báng và đường;
• 2 quả trứng;
• 20 gram bơ;
• 50 gram kem chua;
• Vụn bánh mì.

Đun nhỏ củ cải đã cắt thành từng miếng trong một lượng nước nhỏ, dùng máy xay ngâm cắt nhỏ, thêm cà rốt bào sợi vào, đun nóng, thêm bột báng vào dòng loãng, trộn kỹ. Chà phô mai ép qua rây, kết hợp với củ cải, thêm trứng, đường, trộn đều, cho vào nồi, nướng. Phục vụ kem chua riêng biệt.

Gỏi ngọt

Thành phần:

• mỗi củ cải, táo và lê 1 miếng;
• Nửa quả chanh;
• 200 gram bí ngô và kiwi mỗi loại;
• 1 muỗng canh đường.

Cắt trái cây và củ cải thành lát hoặc khối mỏng, đổ nước cốt chanh vào và khuấy đều. Rắc salad với sữa chua, kem tươi hoặc mật ong.

bánh pudding

Thành phần:

• 450 gram củ cải;
• 150 gram sữa;
• 50 gram bột báng và bơ;
• 1 quả trứng;
• 30 gam mật ong và bánh quy trắng xay;
• 100 gram kem chua;
• Muối cho vừa ăn.

Cắt nhỏ củ cải đã gọt vỏ, đun nhỏ lửa trong một lượng nước nhỏ, để ráo nước rồi băm nhỏ bằng máy xay ngâm. Nấu cháo đặc trong sữa, thêm mật ong, bơ, lòng đỏ trứng, muối, trộn với cà rốt. Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn, cẩn thận trộn với cà rốt và trộn đều. Bôi bơ vào khuôn và rắc vụn bánh mì. Bánh pudding, cho vào khuôn và nướng trong lò. Phục vụ kem chua riêng biệt.

Củ cải với táo

Thành phần:

• 100 gram táo gọt vỏ;
• Củ cải nguyên củ;
• 20 gam nho khô, mận khô hoặc mơ khô;
• 50 gram bơ;
• Kem chua;
• Đường để hương vị.

Cắt táo thành những khối nhỏ và đun nhỏ lửa trong chảo bơ dưới nắp trong 15 phút. Thêm nho khô và đường đã ngâm trước. Đặt tất cả mọi thứ vào củ cải, tháo “nắp” và cạo hết cùi. Đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút. Sau khi nấu xong, phục vụ củ cải rắc kem chua.

Đối với lọ 3 nửa lít:

• 1,5 kg củ cải;
• Nguyên liệu làm nhân:
• 1 lít nước;
• 50 gam đường;
• Xi-rô mật ong;
• Quế, gừng và đinh hương - tùy chọn.

Chần củ cải đã rửa sạch thành từng khoanh cho đến khi chín một nửa, tách vỏ, cắt thành khối vuông, cho vào lọ và đổ xi-rô vào. Có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khử trùng lọ đã đổ đầy trong 13-15 phút và đậy kín.

Nhẫn củ cải đóng hộp

Công thức cho bình lít:

• 1 kg củ cải;
• 400 gam nước;
• 10 gam muối;
• 15 gam đường;
• 50 gram giấm.
• Để chần
• 1 nước;
• 20 gam muối.

Chần củ cải đã gọt vỏ và thái lát trong 5-6 phút, cho vào lọ và rưới nước sốt sôi lên trên. Để đổ, đổ tất cả nguyên liệu vào nước sôi, đun sôi, đổ giấm vào, đun sôi lại, đổ vào lọ. Khử trùng lọ trong 25 phút.

Củ cải với củ cải

Đối với bình 3 lít:

• 2,5 kg củ cải;
• 2 củ cải đỏ cỡ vừa;
• 1,5 lít nước;
• giấm 9% 150 ml;
• 5 thìa muối;
• Ớt cay, đinh hương, tỏi.

Rửa củ cải, cắt thành lát và rắc một nửa muối. Sau 4 giờ, bạn cần rửa sạch củ cải và lau khô bằng khăn bông. Cho củ cải vào lọ, thêm tỏi, củ cải gọt vỏ thái lát mỏng. Đổ nước muối lên mọi thứ, thêm gia vị và đậy nắp nylon. Củ cải đã sẵn sàng để ăn trong vòng một tuần.

Gỏi củ cải

• Để đặt vào bình lít:
• 350 gram củ cải;
• 200 gram cà rốt và ớt ngọt;
• 100 gram hành tây;
• 250 ml cà chua;
• 20 gram mùi tây;
• 2-3 tép tỏi.

Công thức làm đầy:

• 400 gam nước;
• 2 thìa đường
• 1 thìa cà phê muối;
• 40 gram giấm.

Rửa củ cải và cà rốt rồi trụng trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút, gọt vỏ và cắt thành dải lớn. Đổ nước xốt (sốt cà chua) lên tất cả các loại rau và đun nhỏ lửa. Khử trùng lọ nửa lít trong 12 phút. Nút bần.

Táo ngâm

Thành phần:

• 4 kg táo;
• 1 kg củ cải
• 70 gram đường;
• 15 gram muối.

Phân loại táo, rửa sạch, cho vào hộp ngâm rồi đổ phần nhân đã chuẩn bị vào. Cắt củ cải thành những miếng mỏng. Đổ vào nước sôi, thêm đường, muối, đun sôi, rưới lên hoa quả. Cần khoảng 4 lít đổ đầy. Trộn táo với củ cải cắt nhỏ và thêm quế. Những miếng củ cải đặt giữa những quả táo cũng sẽ rất ngon.

Ngày xưa, củ cải được sử dụng tích cực để chế biến nhiều món ăn. Ngày nay, mức độ phổ biến của loại rau củ này đã giảm đi đáng kể - chỉ một số bà nội trợ biết công thức chế biến các món ăn cho mùa đông liên quan đến củ cải. Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ lấp đầy khoảng trống khó chịu này.

Thu hoạch củ cải

Có những giống củ cải sớm và muộn. Loại trước tiêu thụ thực phẩm tươi hoặc đã qua chế biến, trong khi loại sau khá thích hợp để bảo quản lâu dài.

Thu hoạch và bảo quản củ cải

Các giống muộn được thu hoạch vào mùa thu, trước khi bắt đầu có sương giá. Phần ngọn của cây lấy củ được cắt bỏ, chỉ để lại 1-2 cm, không làm hỏng cùi. Bảo quản củ cải trong tầng hầm hoặc phòng bảo quản lạnh, cho vào hộp hoặc thùng nhựa rồi đổ từng lớp cát hoặc than bùn. Trong một số trường hợp, rau củ được bày đơn giản trên pallet lưới. Nhiệt độ bảo quản củ cải tối ưu là 0-1°C ở độ ẩm không khí tương đối 90-95%. Để bảo vệ củ cải khỏi loài gặm nhấm, các gốc cây được phủ bằng cành vân sam.

củ cải khô

Phần ngọn và “đuôi” của các loại rau củ được cắt bỏ, gọt vỏ, phơi khô, cắt thành từng lát dày 5 mm, sau đó trụng với nước sôi, để ráo nước trong một cái chao và để khô. Sau đó, sản phẩm được xếp thành từng lớp trên giá lưới và sấy khô trong lò trong 10 giờ ở nhiệt độ 70°C, liên tục kiểm tra tình trạng của các lát cắt.

Mứt củ cải

Công thức có vẻ hơi tốn công, nhưng những người chữa bệnh truyền thống cho rằng món ngon này tràn đầy năng lượng, cho phép duy trì hiệu lực, có lợi cho bệnh thận, tăng cường tiết sữa và giảm đau do bệnh thấp khớp. Đó là lý do tại sao nó chắc chắn đáng để chuẩn bị. Để làm mứt, củ cải được gọt vỏ, cắt thành 6 miếng, sau đó ngâm - đầu tiên trong nước muối lạnh, sau đó trong nước nóng.

Sau đó, thêm hỗn hợp mật ong và nước theo tỷ lệ 1:4 (các lát củ cải phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng). Trong xi-rô này, củ cải được nấu trên lửa nhỏ, đun sôi ba lần. Sau đó, các lát củ cải được lấy ra khỏi xi-rô, sấy khô, đặt lại vào nồi nấu và đổ mật ong (cần phủ kín củ cải bằng 4 ngón tay). Khối lượng được đun sôi. Những lát củ cải ngọt được cho vào lọ sạch và rắc gia vị(dùng đinh hương, quế, gừng, bạch đậu khấu, ớt chuông và nghệ tây).

Củ cải đường mật ong

Để làm kẹo mật ong, củ cải được làm sạch, cắt nhỏ, bỏng bằng nước sôi(để loại bỏ vị đắng), để khô. Sau đó, các lát được đặt vào lọ và mỗi lớp được phủ một lớp mật ong lên trên. Sản phẩm được phép để ở nơi tối và mát trong khoảng một ngày, sau đó cho vào tủ lạnh. Món ngon này đã tìm thấy ứng dụng của nó với sự kiệt sức về thể chất và tinh thần, Và sổ mũi và thiếu vitamin.

Củ cải ngâm với củ cải

Củ cải – 1 kg
- 1 chiếc.
Nước - 7 muỗng canh.
Giấm – 150 ml
Tỏi – 6 tép
muối - 5 muỗng canh.

Củ cải gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch rồi rắc lên trên một nửa lượng muối tiêu chuẩn. Sau 4 giờ, củ cải được rửa sạch, loại bỏ muối và nước cốt, cho vào lọ, cho tỏi vào, thêm các lát củ cải gọt vỏ vào, đổ đầy nước muối pha chế từ nước, giấm và muối, đậy nắp nylon và để trong một thời gian. tuần. Sau đó, củ cải muối được gửi vào tủ lạnh hoặc hầm.

Củ cải ngâm mật ong

Cây củ cải
Mật ong – 200 g
Muối – 50 g
Nước – 1 l
Giấm táo – 100ml
Đinh hương - 3 chiếc.
Hạt nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê.

Củ cải nhỏ rửa sạch, cắt bỏ phần trên và cái đuôi còn lại. Các loại rau củ được đặt vào một cái bát và đổ nước xốt đã chuẩn bị trước từ các nguyên liệu đã chỉ định (giấm được thêm vào chất lỏng đã nguội). Sau một tuần, củ cải đã sẵn sàng để ăn. Để bảo quản lâu dài, nó được gửi đến hầm hoặc tủ lạnh.

củ cải muối

Củ cải được làm sạch, cắt thành lát, xếp thành từng lớp vào một cái bát rộng và rắc muối trộn với hạt caraway. Khi các món ăn đã đầy, đổ nước đun sôi lên củ cải rồi đặt lên trên. lá bắp cải, đặt tải và mang xuống hầm. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong vòng một vài tuần.

Salad củ cải và cà rốt

Củ cải – 450 g
– 150 g
– 70 g
Hành tây - 1 chiếc.
Tỏi – 2 tép
cây xanh

Củ cải và cà rốt gọt vỏ, nấu cho đến khi chín một nửa và cắt thành hình khối. Ớt trụng trong nước sôi vài phút và cắt theo cách tương tự như các loại rau khác. Hành, tỏi và rau thơm cắt nhỏ. Tất cả các loại rau được trộn lẫn. Đặt lá nguyệt quế (3-4 chiếc.), lá nguyệt quế vào đáy lọ nửa lít đã khử trùng và đổ 1 muỗng canh. Giấm Hỗn hợp được chuyển vào lọ, thêm muối và đường (1 muỗng cà phê cho mỗi lọ nửa lít), đổ nước sôi và đặt ở chế độ khử trùng (0,5 l - 4-5 phút). Salad được cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Rượu củ cải

Nước ép củ cải – 1,2 l
Đường – 1,2 kg
Vodka – 200 ml

Củ cải gọt vỏ được cắt thành từng lát, đặt dưới máy ép và để ráo nước. Nước trái cây được trộn với đường và rượu vodka. Mọi thứ được đổ vào chai và để lên men, không đóng bằng nút chặn. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, thùng chứa được đóng lại. Sau ba tháng, rượu được ráo nước, giải phóng khỏi cặn, lọc, đóng chai và đậy kín.

Nước ép củ cải

Nước ép củ cải không thể bảo quản trong thời gian dài và cũng không cần thiết phải làm như vậy - bà nội trợ tiết kiệm luôn có sẵn củ cải tươi trong tay suốt mùa đông. Để làm nước ép, nên sử dụng các loại có bột giấy màu vàng. Củ cải rửa sạch (cùng với vỏ) được xay hoặc cho qua máy xay thịt và ép lấy nước. Nước trái cây được tiêu thụ ngay lập tức, hoặc đun sôi và thêm mật ong tự nhiên(3 phần nước trái cây – 1 phần mật ong). Uống một thức uống chữa bệnh mỗi thứ 1 muỗng canh ba lần một ngày(khi bụng đói).

Tại nhiều nước trên thế giới, củ cải một lần nữa lại nhận được sự quan tâm ngày càng tăng. Có lẽ bạn cũng sẽ gia nhập hàng ngũ những người ngưỡng mộ loại rau củ tốt cho sức khỏe này.

©
Khi sao chép tài liệu trang web, hãy giữ một liên kết hoạt động với nguồn.

Củ cải đã được biết đến ở Rus từ rất lâu trước khi khoai tây xuất hiện. Rất nhiều món ăn lành mạnh và ngon miệng đã được chế biến từ nó. Ưu điểm của củ cải là khả năng bảo quản được lâu nên tổ tiên chúng ta ăn quanh năm.

Ngày nay, củ cải không còn phổ biến nữa và hầu hết các món ăn đều bị lãng quên. Nhưng món salad củ cải, công thức nấu ăn sẽ được trình bày dưới đây, vẫn được mọi người yêu thích vào các ngày trong tuần và ngày lễ.

Salad củ cải đơn giản

Để chuẩn bị món salad này, bạn sẽ cần một bộ nguyên liệu rất nhỏ:

• củ cải vừa hoặc vài củ nhỏ;
• 3-4 củ cải;
• 1 củ hành tây;
• một bó cây xanh;
• muối và tiêu;
• 100 g kem chua hoặc 30 ml dầu ô liu.

Các giai đoạn nấu ăn

Salad rau với củ cải

Trước khi bắt đầu làm món salad, bạn cần đảm bảo có đầy đủ nguyên liệu. Trong số đó phải có:

• củ cải vừa - 1-2 chiếc.;
• đầu súp lơ - 1 chiếc.;
• đậu xanh luộc - 200 g;
• cà chua tươi - 1 chiếc.;
• dưa chuột tươi - 1 chiếc.;
• trứng luộc - 2 chiếc.;
• một bó rau diếp;
• kem chua - 150 g;
• nửa quả chanh hoặc 1 muỗng canh. thìa giấm;
• muối và tiêu xay.

Trình tự chuẩn bị salad

Salad cà chua tươi và củ cải

Để chuẩn bị món ăn bạn cần dùng:

• củ cải lớn (khoảng 400 g);
• 5 quả cà chua lớn;
• một loạt các loại rau xanh khác nhau;
• dầu thực vật chưa tinh chế;
• muối.

Món salad củ cải này rất dễ chế biến:

1. Bào củ cải bằng dụng cụ bào có lỗ lớn. Nếu cần, dùng dao cắt hỗn hợp thu được cho đến khi mịn.
2. Cắt cà chua thành dải nhỏ.
3. Cắt nhỏ thì là và rau mùi tây.
4. Trộn củ cải, cà chua và thì là. Thêm một chút muối và dầu thực vật.
5. Mặt trên của món salad được trang trí bằng mùi tây.

Tại mọi thời điểm, sự kết hợp giữa củ cải và cà rốt được coi là cổ điển. Vì vậy, người ta đã lưu giữ rất nhiều công thức nấu ăn với những sản phẩm này.

Salad củ cải và cà rốt

Để chuẩn bị món ăn bạn cần:

• 2 củ cải;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 1 quả táo vừa;
• rau xanh tùy chọn.

Việc nạp tiền bao gồm:

• 2 thìa nước cốt chanh;
• nửa thìa đậu mù tạt;
• 4 muỗng canh dầu hướng dương chưa tinh chế.

Muối và hạt tiêu được thêm vào tất cả các thành phần cho vừa ăn. Salad củ cải và cà rốt được chế biến theo nhiều giai đoạn:

1. Gọt vỏ củ cải, táo và cà rốt. Vỉ lò sưởi.
2. Nghiền hạt mù tạt trong cối rồi trộn với dầu và nước cốt chanh.
3. Trộn tất cả các thành phần và thêm nước sốt.
4. Trang trí với rau xanh.

Chuẩn bị mùa đông với củ cải

Sự kết hợp truyền thống giữa cà rốt và củ cải cũng được tìm thấy trong các chế phẩm. Salad củ cải có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.

Đối với món salad mùa đông bạn sẽ cần:

• củ cải (450 g);
• hành tây (60 g);
• cà rốt (150 g);
• ớt chuông (70 g);
• tỏi (2 tép);
• lá nguyệt quế (2-3 lá);
• hạt tiêu (4 - 6 chiếc.);
• Giấm;
• thì là và rau mùi tây.

Trình tự chuẩn bị món salad:

1. Gọt vỏ củ cải, đun sôi cho đến khi chín một nửa và cắt thành khối.
2. Chần tiêu trong 2 phút và cắt thành miếng tương tự như củ cải.
3. Xắt nhỏ rau xanh, tỏi và hành tây.
4. Trộn tất cả. Khử trùng một chiếc lọ nửa lít và đặt một chiếc lá nguyệt quế và một ít đậu Hà Lan dưới đáy lọ. Sau đó, đổ 1 thìa giấm vào lọ.
5. Cho salad củ cải vào lọ để dùng cho mùa đông.
6. Đổ một thìa cà phê đường và muối vào mỗi lọ thu được.
7. Đổ nước sôi lên trên. Tiệt trùng trong 5 phút.
8. Cuộn salad củ cải với nắp luộc và để nguội trong nhà.

Các chế phẩm từ củ cải rất đa dạng. Nó có thể được kết hợp với củ cải và mật ong. Hạt nhục đậu khấu và đinh hương rất hợp với củ cải. Bằng cách thêm những loại gia vị này vào các món ăn thông thường, bạn có thể tạo ra những sự kết hợp mới thú vị. Khi chuẩn bị, cần nhớ rằng rau tươi luôn chứa nhiều vitamin hơn rau đóng hộp.

Bài viết sẽ cho bạn biết củ cải tốt cho sức khỏe như thế nào và cung cấp cho bạn một số công thức chế biến chúng.

Củ cải là một sản phẩm thực phẩm nguyên bản và phổ biến của Nga, được phân biệt không chỉ bởi cảm giác no mà còn bởi hương vị dễ chịu. Thật không may, củ cải không thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn hiện đại và ít người biết rằng có rất nhiều loại rau củ này, cực kỳ có lợi cho con người.

QUAN TRỌNG: Củ cải là “họ hàng xa” của bắp cải, và trước khi khoai tây xuất hiện trên bàn ăn, người ta chủ yếu ăn củ cải.

Lợi ích của củ cải:

• Loại rau củ này chứa nhiều vitamin và khoáng chất.
• Củ cải được coi là độc nhất vì chúng có chứa một chất gọi là glucoraphanin, có đặc tính ức chế tế bào ung thư và có khả năng chống lại bệnh tiểu đường.
• Củ cải chứa lượng vitamin C kỷ lục, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của con người.
• Vitamin B trong củ cải giúp con người cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường sức mạnh của toàn bộ hệ thống cơ thể.
• Củ cải còn chứa vitamin A, có tác dụng tích cực đối với thị lực, tóc, da và móng.
• Củ cải có thể ăn sống và nấu chín (hấp, luộc, nướng).
• Củ cải là nguyên liệu chính để pha chế thuốc truyền và thuốc nén.
• Bằng cách thường xuyên ăn củ cải, bạn sẽ chăm sóc cơ quan tiêu hóa, phục hồi chức năng đường ruột và cải thiện chức năng dạ dày.
• Củ cải là một sản phẩm thực phẩm dành cho người ăn kiêng và do đó có tác dụng tốt chống lại các vấn đề về cân nặng dư thừa.
• Các loại rau củ giúp cải thiện mọi quá trình trao đổi chất trong cơ thể
• Nước ép rễ tươi có một số đặc tính độc đáo: nguôi đi (thư giãn cơ bắp và hệ thần kinh), thuốc long đờm (giúp tiêu đờm và dễ dàng loại bỏ chất nhầy trong phế quản), thuốc giảm đau (giảm đau khớp, đau viêm), lợi tiểu (giúp loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể).
• Nước ép củ cải tươi và cùi từ rau củ luộc được dùng làm thuốc chườm.
• Củ cải được sử dụng trong điều trị cảm lạnh theo mùa và các bệnh do virus.
• Trong điều trị không chỉ có rau củ mà còn có thể dùng lá củ cải, từ đó có thể chế thành thuốc sắc chống viêm.

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu củ cải cho đến khi chúng sẵn sàng và loại bỏ vị đắng?

Nếu bạn quyết định nấu củ cải lần đầu tiên, bạn nên biết những đặc thù của việc nấu chúng, vì những quy tắc như vậy sẽ giúp bạn làm cho củ cải mềm, ngon và tránh có vị đắng trong các món ăn thành phẩm. Thời gian và phương pháp nấu củ cải tùy thuộc vào công thức bạn làm theo.

Cách chế biến củ cải để luộc:

• Rửa kỹ rau củ dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết đất và bụi bẩn còn sót lại.
• Bỏ cuống và lá (nếu có)
• Gọt vỏ củ cải

Nấu củ cải trong nồi:

• Đổ nước vào chảo và đợi sôi
• Cho củ cải gọt vỏ vào nước sôi
• Luộc rau củ (cắt một củ lớn thành nhiều phần)
• Thời gian nấu – 25 phút
• Nếu bạn thái nhỏ củ cải thì thời gian nấu là 15 phút.
• Kiểm tra mức độ sẵn sàng của rau củ bằng cách dùng dao hoặc nĩa đâm vào nó.

Nấu củ cải trong nồi nấu chậm (nồi hấp):

• Đổ nước vào tô đa năng (tối đa một nửa)
• Cắt củ cải gọt vỏ thành nhiều miếng
• Đặt các miếng rau củ vào nước sôi
• Giữ củ cải ở chế độ “Nấu” hoặc “Hấp” - 20 phút
• Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn

QUAN TRỌNG: Một số loại củ cải có thể có vị đắng xuất hiện khi nấu chín. Điều này làm hỏng đáng kể hương vị khi nấu, chẳng hạn như súp. Người ta tin rằng có thể loại bỏ vị đắng khỏi củ bằng cách trụng củ cải với nước sôi trước khi nấu trong 5-10 phút.

Củ cải luộc: nấu ăn có dễ không?

Salad củ cải với cà rốt và táo: công thức

Bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của mình bằng món salad tươi không phải từ bắp cải và rau củ mà từ củ cải. Công thức chế biến món ăn này rất đơn giản, có thể dễ dàng xếp vào loại món ăn hằng ngày vô cùng tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng cho con người. Món salad làm từ củ cải tươi sẽ khiến bạn mất ít thời gian chuẩn bị nhất (không quá 5 phút). Món ăn có hương vị rất ngon ngọt và tươi ngon, không có vị gắt trong đó.

Những gì bạn cần cho món salad:

• Cây củ cải - 2 loại rau củ nhỏ (kiểm tra độ ngon ngọt của quả trước).
• Cà rốt - 1 hoặc 2 chiếc. (tùy theo sở thích của bạn có thể không thêm vào).
• Táo xanh hoặc chua - 1 chiếc. (lớn)
• Giấm - 1 muỗng canh. (bạn có thể dùng rượu vang, táo hoặc bất kỳ loại nào khác).
• Dầu - 1 muỗng canh. (bạn có thể dùng hướng dương, hạt lanh, vừng: bất cứ thứ gì bạn có).
• Gia vị và bất kỳ chất phụ gia nào để nếm thử
• Nước chanh - 1/2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

• Củ cải gọt vỏ nên được bào thô, thực hiện tương tự với cà rốt và táo.
• Đặt tất cả nguyên liệu vào một tô lớn
• Rắc salad với nước trái cây và giấm
• Thêm gia vị và dầu ưa thích của bạn, trộn đều mọi thứ bằng thìa và phục vụ món salad.

Salad củ cải với cà rốt và tỏi: công thức

Món salad này có hương vị thơm ngon dễ chịu do có thêm tỏi và nhẹ vì nó bao gồm các thành phần đơn giản và ăn kiêng.

Những gì bạn nên có:

• Cây củ cải - 2 loại rau củ nhỏ
• Cà rốt - 2 chiếc. (kích thước trung bình, tùy chọn)
• Tỏi - một vài tép tùy theo sở thích của bạn
• Mayonnaise nhẹ – một vài muỗng canh. (ăn kiêng hoặc không béo).
• Nước chanh - 1-2 muỗng cà phê. (bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng giấm).
• Gia vị hoặc muối theo sở thích của bạn(bạn có thể thêm bất kỳ).

Cách nấu:

• Tất cả các loại rau trước tiên phải được gọt vỏ, nếu có hư hỏng, chúng sẽ được cắt bỏ.
• Củ cải và cà rốt được bào trên máy xay thô và đổ vào bát salad (bát).
• Tỏi được ép hoặc xay trên máy xay mịn và thêm vào bát salad.
• Mọi thứ đều có hương vị nước trái cây, gia vị hoặc muối (sử dụng những gì bạn thích).
• Nêm với một vài muỗng canh. sốt mayonnaise (trong trường hợp không ăn được sốt mayonnaise có thể thay thế bằng kem chua).

Cách nấu súp củ cải xay nhuyễn?

Súp xay nhuyễn là một món ăn có kết cấu dễ chịu và hương vị nhẹ nhàng. Bạn có thể chế biến món súp xay nhuyễn từ những nguyên liệu đơn giản, làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một công thức khác thường.

Những gì bạn sẽ cần:

• Cây củ cải– 1 loại rau củ nhỏ
• cà rốt- 1 chiếc. (bé nhỏ)
• Bóng đèn tròn- 1 chiếc. (bé nhỏ)
• Quả bí - 500 g (có thể thay thế bằng bí xanh)
• khoai tây - 2-3 chiếc. (không lớn)
• Sữa (2,5-3,2%)– 250-300ml. (bất kì)
• Nước– 150-200ml. (tập trung vào độ đặc của súp)
• Muối và gia vị - theo sở thích của bạn

Cách thực hiện:

• Đối với món ăn này, tốt nhất nên sử dụng nhiều loại củ cải có vị ngọt. Nếu sợ rau củ có vị đắng thì trước tiên hãy trụng qua nước sôi trước khi nấu.
• Tất cả các thành phần nên được cắt thành khối và đun sôi (lượng nước và sữa được ghi trong công thức).
• Nấu tất cả các nguyên liệu cho đến khi mềm (bạn có thể kiểm tra mức độ chín bằng cách dùng nĩa hoặc dao đâm vào).
• Cuối cùng, mọi thứ nên được nghiền nát bằng máy xay để có độ đặc đồng nhất và chỉ sau đó thêm các loại gia vị ưa thích cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Củ cải hấp: công thức trong nồi nấu chậm

Chắc chắn bạn đã từng nghe câu nói “dễ hơn củ cải hấp”. Điều đó không hề vô ích, bởi vì việc hấp loại rau củ này thực sự vô cùng dễ dàng, đặc biệt là sử dụng các thiết bị và dụng cụ nhà bếp hiện đại.

Cách thực hiện:

• Mỗi nồi đa năng được trang bị thêm một nắp có lỗ hoặc lưới để hấp thức ăn.
• Củ cải nên được rửa sạch và gọt vỏ, cắt thành khối và đặt trên lưới.
• Đổ nước vào tô đa năng và bật chế độ “Nồi hấp”.
• Sau khi nước sôi, hấp củ cải đúng 2 phút, rắc muối và gia vị khi dùng.

Cháo với củ cải trong nồi nấu chậm: nấu như thế nào?

Những gì bạn cần phải có:

• Nước - 300-350ml. (có thể thay thế bằng sữa)
• Cây củ cải - 300-350 g (loại ngọt bắt buộc)
• Cơm - 100-120 g (hạt dài nhưng chưa hấp)
• Dầu - 1-2 t.l. (bạn có thể sử dụng bất kỳ)
• Gia vị hoặc đường - không bắt buộc

Cách nấu:

• Củ cải tươi nên được gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
• Sau đó, các loại rau củ nên được giữ trong chảo rán có nắp đậy kín trong dầu trong vài phút (tối đa 10 phút).
• Sau khi hầm, rau củ sẽ trở nên mềm và có thể dễ dàng xay nhuyễn.
• Củ cải hầm nhuyễn đổ vào nồi, đổ gạo vào và đổ nước vào, nấu cháo cho đến khi cơm chín và có thể thêm gia vị mặn ngọt tùy thích.
• Bạn có thể phục vụ món cháo này với một miếng bơ

QUAN TRỌNG: Bạn có thể nấu món cháo này với củ cải trong nước hoặc sữa.

Củ cải nướng trong lò với phô mai: nấu như thế nào?

Những gì bạn sẽ cần:

• Cây củ cải - 1 loại rau củ (cỡ vừa)
• Nước dùng - 1 cốc (bạn có thể dùng bất kỳ loại nào: rau, thịt, gà).
• Phô mai béo - 50 g (45-50% của Nga là phù hợp)
• Kem - 100-120ml. (chất béo 25-35%)
• Kem chua - 100 g (25-30% chất béo)
• Bột mì - 1-2 muỗng cà phê.
• Bất kỳ gia vị nào để nếm thử

Nấu nướng:

• Củ cải trước tiên phải được đun sôi trong nước có chút muối cho đến khi mềm. Để làm điều này, củ cải gọt vỏ phải được cắt thành từng lát nhỏ.
• Đặt các miếng củ cải vào đĩa nướng và phủ một lớp phô mai lên trên.
• Trên bếp, nấu phần nhân từ nước dùng và kem với bột mì, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi mịn.
• Thêm bơ và kem chua vào phần nhân này (đã nguội một chút) và nêm củ cải với phần nhân đã hoàn thành.
• Đặt chảo vào lò nướng và giữ món ăn ở đó cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng (khoảng 20-25 phút là đủ ở nhiệt độ trung bình 160-180 độ).

Cách làm mứt củ cải?

QUAN TRỌNG: Có ý kiến ​​​​cho rằng mứt củ cải không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cách chuẩn bị:

• Các loại rau củ nên được gọt vỏ
• Cắt củ cải thành nhiều phần
• Nên ngâm cùi củ cải (dùng nước muối lạnh trước rồi mới dùng nước nóng - cách này sẽ giúp loại bỏ vị đắng).
• Sau đó, đổ các lát củ cải vào tô và phủ hỗn hợp nước và mật ong (1 đến 4). Hãy chắc chắn rằng chất lỏng bao phủ hoàn toàn củ cải.
• Sau đó, đặt hộp đựng này (với xi-rô mật ong) lên lửa và nấu, vặn nhỏ lửa cho đến khi cạn.
• Đun sôi củ cải ba lần
• Sau đó để ráo nước xi-rô và chuyển các miếng rau củ sang một cái chảo khác.
• Đổ mật ong lên củ cải sao cho phủ kín củ khoảng 3-4 ngón tay.
• Đun sôi mứt là có thể bảo quản sản phẩm.
• Múc từng lát củ cải mật ong vào lọ, mỗi lớp rắc gia vị cay (ví dụ: đinh hương, vani, nhục đậu khấu, quế hoặc gừng).

Làm thế nào để chuẩn bị một món ăn kèm củ cải?

Những gì bạn cần phải có:

• Cây củ cải - bột giấy trên 1 kg.
• Bơ - 50-60g.
• Đường - 0,5-1 muỗng cà phê.
• Muối - một vài nhúm

Cách nấu:

• Rửa củ cải dưới vòi nước chảy
• Gọt vỏ củ cải
• Cắt lát củ cải
• Đặt các lát vào nồi và đổ đầy nước
• Đun sôi
• Thêm chút muối và đường
• Nấu cho đến khi mềm
• Để ráo nước, rắc gia vị (thảo mộc, gia vị)
• Dùng như món ăn phụ (rất hợp với thịt)

Rau hầm với củ cải: công thức

Những gì bạn sẽ cần:

• Bột củ cải - 400-500 g (tốt nhất là ngọt)
• khoai tây - 1 kg. ( đủ loại: trắng, vàng, hồng)
• Bắp cải - 400-500 g (bắp cải trắng, thái nhỏ)
• Củ hành - 1-2 chiếc. (bé nhỏ)
• Cà chua (hoặc bột cà chua) – một vài loại trái cây (hoặc một vài thìa).
• Cà rốt - 1-2 chiếc. (trung bình)
• Một nắm tép tỏi - theo sở thích
• Thịt (thịt lợn hoặc thịt bò) – 400 g (bạn có thể làm món nạc hầm).
• Gia vị (bay, thảo mộc khô hoặc hỗn hợp hạt tiêu)

Cách nấu:

• Củ cải phải được gọt vỏ và cắt thành lát trước, sau đó trụng với nước sôi.
• Bạn có thể hầm rau trong nồi nấu chậm hoặc trong nồi. Nếu bạn đang chuẩn bị món hầm với thịt, hãy cắt nó thành khối vuông và chiên một chút trong dầu.
• Sau đó, thịt được đổ vào nồi, thêm rau (tốt nhất là cắt nhỏ đều nhau) vào.
• Đổ bột cà chua và nước vào (có thể dùng nước dùng), thêm gia vị.
• Món ăn nên được đun sôi trong khoảng 40-60 phút.

Cách nấu củ cải chiên?

Những gì bạn sẽ cần:

• Cây củ cải - 1 đầu rau củ
• Củ hành - 1 cái đầu to
• Gia vị để nếm thử
• Một miếng bơ

Cách nấu:

• Củ cải nên được rửa sạch và gọt vỏ
• Nó phải được cắt thành lát nhỏ
• Đặt các lát củ cải vào nồi và đậy lại bằng nước
• Nấu củ cải sau khi nước sôi khoảng 3-4 phút.
• Sau đó, xả nước
• Đun nóng dầu rồi cho củ cải vào chảo
• Nêm rau củ với gia vị theo ý muốn
• Chiên cho đến khi chín vàng và chín vàng

Cách nấu củ cải nhồi?

Những gì bạn sẽ cần:

• Cây củ cải - một số loại rau củ nhỏ
• Thịt bằm hoặc thịt gà - 200-300 g (từ bất kỳ loại thịt nào).
• Củ hành - 1 đầu (nhỏ)
• Gia vị theo ý của bạn
• Phô mai cứng, béo - 50 (bất kỳ)
• Tỏi - 1-2 tép

Cách nấu:

• Đầu bí ngô nên rửa sạch và gọt vỏ
• Đặt đầu vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước
• Nước phải được muối kỹ
• Nấu đầu trong 15-20 phút ở nhiệt độ vừa phải
• Sau đó, làm nguội củ cải một chút
• Dùng thìa múc phần giữa (bột) của củ cải.
• Băm hành tây, trộn với thịt và nêm gia vị
• Nhồi thịt băm đã chuẩn bị sẵn vào củ cải và phủ một miếng phô mai lên trên
• Đặt củ cải lên khay nướng và cho vào lò nướng
• Đầu nên được nướng trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ 180-190 độ.

Cách nấu củ cải với thịt gà trong nồi? Cách nấu củ cải với thịt?

Những gì bạn cần phải có:

• Thịt gà (bất kỳ phần nào của thịt, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào khác) – 600-700 g (tốt nhất là dùng phi lê).
• Cây củ cải - 200-250 g cùi rễ
• Ơt ngọt - 1 chiếc.
• Củ hành - 1 đầu (nhỏ)
• Bột cà chua – 1-2 muỗng canh. (bạn không cần phải thêm nó)
• Kem chua béo - 200-250 l. (25-30%)
• Tỏi - 1-2 tép tỏi (tuỳ theo sở thích của bạn)
• Gia vị tùy thích

Cách nấu:

• Cắt củ cải và ớt thành từng lát (có cùng kích thước), cắt nhỏ hành tây.
• Cắt ức hoặc thịt gà thành khối vuông tương ứng với các loại rau.
• Cho rau vào chảo nóng với dầu và chiên trong vài phút (lớp vỏ vàng đầu tiên sẽ xuất hiện - quá trình này mất 5-6 phút).
• Sau đó, cho thịt vào chảo rán và xào cùng với các nguyên liệu còn lại trong 3-5 phút.
• Đổ tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ nước vào (nước ngập rau và thịt).
• Thêm bột cà chua và một thìa kem chua, gia vị và một ít tỏi nghiền lên trên.
• Trong lò nướng, giữ nồi ở nhiệt độ 200-220 độ trong 20 phút, sau đó trong 10-15 phút, giảm nhiệt độ xuống 50-60 độ.

Cách chế biến món củ cải cho trẻ?

Củ cải xay nhuyễn:

• Đầu củ cải nhỏ nên rửa sạch và gọt vỏ
• Cắt củ cải thành lát và đun sôi trong nước muối
• Thời gian nấu – 20-25 phút
• Xả nước và đổ miếng củ cải vào ly máy xay sinh tố
• Nghiền nhuyễn củ cải (việc này sẽ mất khoảng 2 phút)
• Nêm bơ đã nghiền thành phẩm

Súp củ cải:

• Củ cải nên được rửa sạch và gọt vỏ
• Cắt nhỏ củ cải
• Đổ củ cải bằng nước sôi, để yên trong vài phút (trong nước sôi).
• Sau đó, cho củ cải vào nồi (với nước sôi hoặc nước dùng)
• Thêm cà rốt bào sợi, hành tây xắt nhỏ (có thể dùng bí xanh, súp lơ trắng, bông cải xanh).
• Muối súp và nêm nếm cho vừa ăn

QUAN TRỌNG: Nên nấu củ cải cho trẻ bằng cách hấp, nấu nhiều lần, nướng hoặc luộc.

Video: “10 đặc tính chữa bệnh độc đáo của củ cải Ba cách chế biến củ cải hấp 7 công thức nấu củ cải”

Củ cải là một loại rau củ cực kỳ tốt cho sức khỏe đã phổ biến ở Rus'. Ngay khi các bà nội trợ tháo vát sử dụng nó: họ chiên, luộc, làm dưa chua, ăn tươi với mật ong, thậm chí nướng trong lò. Thật không may, ở thời đại chúng ta, loại rau này thực tế đã bị lãng quên, nhưng vô ích vì củ cải chứa một lượng lớn chất hữu ích và khoáng chất.

Món củ cải

Bạn sẽ ngạc nhiên về số lượng món ăn bạn có thể làm với củ cải. Loại rau này rất đa năng nên phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Nhiều người cho rằng củ cải có vị đắng và không vị, nhưng điều này không đúng, nếu chế biến đúng cách, bạn có thể có được món nhuyễn rất mềm và nhuyễn cho bé làm salad, súp, thậm chí là rau hầm! Những bà nội trợ đặc biệt khó tính đã học cách làm bột nhão và một loại bơ bánh sandwich từ củ cải.

Cách nấu củ cải

Để nấu củ cải ngon, bạn cần chọn chúng đúng cách. Có một số loại rau củ này. Vì vậy, các loại củ cải trắng và xanh có vị nhẹ, hơi hăng, có thể ăn tươi trong món salad hoặc cắt lát đơn giản, trong khi củ cải đen có vị đắng hơn và cần xử lý nhiệt. Để nấu củ cải, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ nếu muốn, cắt thành từng miếng nhỏ rồi chiên hoặc nướng. Trong một số công thức nấu ăn, rau củ được nấu chín nguyên củ.

Cách ăn củ cải

Nhiều người ngạc nhiên khi ăn củ cải, nếu chúng có mùi vị đặc trưng như vậy, nhưng họ không nhận ra rằng khi hấp hoặc nướng, loại rau này hoàn toàn mất đi vị cay, ăn rất thích! Bạn chỉ cần cẩn thận cắt thành từng miếng hoặc dùng nĩa bẻ nhỏ và nêm các loại rau thơm hoặc nước mắm ngọt. Phần ngọn non của loại rau củ này được đông lạnh và sau đó dùng làm món salad.

Củ cải cho mùa đông - chuẩn bị

Ngoài những lựa chọn đã được liệt kê, việc chuẩn bị củ cải cho mùa đông một lần nữa trở nên phổ biến. Nó được rửa kỹ, gọt vỏ, cắt thành lát hoặc khối, tùy theo sở thích. Các loại rau đóng hộp khác cũng được chế biến theo cách tương tự. Đặt mọi thứ vào lọ vô trùng, đổ nước muối vào và cuộn nắp lại. Các chế phẩm được bảo quản, giống như các loại dưa chua khác, ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Salad củ cải - công thức nấu ăn

Công thức nấu món salad củ cải ngon không phải dễ tìm, bởi vì loại rau này đã bị lãng quên một cách đáng tiếc, ngoại trừ việc bà của chúng ta vẫn còn nhớ những lợi ích của món ăn như vậy. Nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm món salad ngon ngọt với củ cải, may mắn thay, bạn có thể tìm thấy loại rau củ này ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Sự kết hợp phù hợp của các thành phần sẽ giúp đạt được mùi thơm và hương vị lý tưởng của một loại cocktail vitamin như vậy. Ngoài ra, món salad này trông rất ngon trong ảnh.

Gỏi củ cải

• Thời gian nấu: 20-25 phút.
• Hàm lượng calo của món ăn: 78 kcal.
• Ẩm thực: Nga.

Bạn có biết gỏi củ cải là món ăn đặc trưng của Nga mà nhiều người nước ngoài cho là xa lạ? Khi kết hợp với nhiều loại rau, loại rau củ này sẽ tạo nên một bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ tuyệt vời, thỏa mãn. Đối với những người đang ăn kiêng, salad củ cải là một món quà trời cho vì nó có lượng calo tối thiểu và mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe và vóc dáng. Nhờ mật ong và quả nam việt quất có trong công thức, nó có được vị chua ngọt dễ chịu.

Thành phần:

• củ cải lớn - 1 chiếc.;
• bắp cải - 300 g;
• cà rốt đỏ - 200 g;
• mật ong cây bồ đề - 50 g;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• quả nam việt quất tươi - 0,5 cốc;
• Atisô Jerusalem – 100 g;
• thì là, rau mùi tây - để trang trí.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ cải, cà rốt và atisô Jerusalem và xay chúng trên một máy xay vừa.
2. Cắt bắp cải thành dải nhỏ.
3. Trong một cốc riêng, xay quả nam việt quất với mật ong ấm.
4. Kết hợp nước sốt với rau, thêm gia vị, khuấy đều, rắc rau thơm xắt nhỏ. Bạn có thể rắc nhẹ nước cốt chanh.

Salad củ cải với cà rốt và táo

• Thời gian nấu: 30-35 phút.
• Số lượng phần ăn: 3-5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 68 kcal.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: dễ.

Công thức salad củ cải tươi sáng, đầy màu sắc với cà rốt và táo là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn mùa hè hoặc mùa thu. Món ăn này có thể được phục vụ một mình hoặc kết hợp với thịt bê hoặc món rau ăn kèm. Sự kết hợp của món salad này với khoai tây luộc và thịt rán được coi là truyền thống dân tộc của Nga. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa trọn vẹn cho cả gia đình.

Thành phần:

• củ cải – 1 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• táo xanh - 1 chiếc.;
• củ cải – 5-10 chiếc.;
• đường cát - 1 muỗng cà phê;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• rau mùi đất – ¼ muỗng cà phê;
• nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ rau và xay chúng trên một máy xay thô.
2. Rửa táo thật sạch và thái nhỏ cùng với vỏ.
3. Cắt củ cải thành dải mỏng.
4. Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn muối, hạt tiêu, đường, rau mùi và nước cốt chanh.
5. Đổ nước sốt vào món salad với củ cải và cà rốt, trộn đều. Hãy ngồi trong nửa giờ trước khi phục vụ.

Salad củ cải vàng

• Thời gian nấu: 45-50 phút.
• Số lượng phần ăn: 4-5 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 128 kcal.
• Mục đích: cho bữa trưa, bữa tối.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Salad củ cải vàng tươi dẫn đầu về hàm lượng vitamin và cảm giác no. Loại rau củ này chứa nhiều vitamin A, B và carotene hơn các loại khác, giúp duy trì tuổi trẻ và cải thiện tình trạng da. Kết hợp với đậu lăng, thịt và nấm, công thức này biến thành một loại cocktail protein-vitamin thực sự. Nếu nhà không có giấm balsamic, bạn có thể thay thế bằng axit axetic thông thường, chỉ cần 1 thìa là đủ,

Thành phần:

• củ cải vàng – 500 g;
• thịt (thịt bê hoặc thịt lợn) - 300 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nấm ngâm - 200 g;
• kem chua hoặc sốt mayonnaise - 150 g;
• giấm balsamic - 1 muỗng canh. tôi.;
• đậu lăng – 100 g;
• cần tây (rễ) – 50 g;
• rau xanh - để trang trí.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đậy đậu lăng bằng nước và đặt sang một bên.
2. Rửa củ cải, gọt vỏ, nấu chín, cắt thành dải nhỏ.
3. Tốt hơn là bạn nên xay hoặc cắt nhỏ cần tây trong máy xay và dùng dao cắt hành tây.
4. Chiên thịt trong chảo trong dầu ô liu hoặc dầu hướng dương cho đến khi tạo thành lớp vỏ.
5. Cho vào tô, thêm nấm và rễ cần tây. Đổ giấm lên mọi thứ và để trong 5-10 phút.
6. Luộc đậu lăng cho đến khi mềm, thêm một chút muối vào nước.
7. Trộn tất cả các thành phần, nêm kem chua hoặc sốt mayonnaise.
8. Đổ các loại thảo mộc xắt nhỏ lên trên món salad.

Salad củ cải và táo

• Thời gian nấu: 15-20 phút.
• Số lượng phần ăn: 2-3 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 82 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn nhẹ.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: dễ.

Đây là công thức đơn giản nhất cho món salad với củ cải và táo, được chế biến nhanh chóng và không tốn nhiều công sức. Mỗi bà nội trợ có thể thay đổi thành phần của nó cho phù hợp với mình, dựa trên lượng thực phẩm sẵn có trong tủ lạnh và sở thích về khẩu vị. Để thử nghiệm, bạn chỉ cần thay băng. Đôi khi, thậm chí thêm 30-45 gram phô mai cũng có thể mang lại cho món ăn một dư vị mới lạ.

Thành phần:

• củ cải – 1 chiếc.;
• táo ngọt - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• cam – 1 chiếc.;
• ớt ngọt - 150 g;
• phô mai mềm - 50 g;
• sữa chua tự nhiên – 100 g;
• mùi tây - để trang trí.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc củ cải trong nước muối nhẹ, để nguội rồi cắt thành dải mỏng.
2. Bào cà rốt và táo trên máy xay thô.
3. Cắt cam thành từng miếng nhỏ.
4. Cắt hạt tiêu thành dải hoặc hình khối.
5. Đặt tất cả các sản phẩm vào cốc sâu, đổ sữa chua vào và trộn kỹ.
6. Trước khi ăn, rắc mùi tây cắt nhỏ và lát phô mai lên trên.

Gỏi củ cải tỏi

• Thời gian nấu: 30-40 phút.
• Số lượng phần ăn: 5-7 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 120 kcal.
• Mục đích: dùng bữa trưa.
• Ẩm thực: Nga.
• Độ khó chuẩn bị: dễ.

Đối với những người thích thứ gì đó cay, salad củ cải với tỏi là hoàn hảo. Đúng vậy, tốt hơn hết bạn nên ăn kết hợp với các món ăn kèm để tránh những hậu quả có thể xảy ra vì tỏi gây kích ứng dạ dày. Nhưng nó tăng cường hệ thống miễn dịch rất tốt! Nếu muốn, bạn có thể bổ sung công thức bằng cà rốt Hàn Quốc, như vậy món ăn sẽ càng đậm đà và thơm hơn. Món salad này cũng hoàn hảo với các món thịt.

Thành phần:

• củ cải – 250 g;
• phô mai cứng – 80 g;
• trứng luộc - 3 miếng;
• tỏi - 2 tép;
• sốt mayonnaise - 100 g;
• thì là - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ củ cải và cắt thành dải nhỏ.
2. Bào phô mai và tỏi trên máy xay mịn.
3. Nghiền trứng bằng máy thái trứng.
4. Cắt nhỏ thì là.
5. Trộn tất cả nguyên liệu, nêm với sốt mayonnaise.
6. Hãy để nó ủ trong 1-1,5 giờ.

Gỏi củ cải - bí quyết nấu ăn

Mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng để chế biến món salad củ cải, bạn sẽ tìm thấy những mẹo phổ biến nhất dưới đây.

1. Nếu bạn không thích vị cay của rau củ thì hãy đun sôi cho đến khi chín một nửa. Điều này sẽ làm dịu hương vị mà không làm mất đi độ dai của nó.
2. Để món gỏi củ cải ngon ngọt, bạn cần dùng tay nghiền rau đã cắt nhỏ trong 2-3 phút để rau tiết ra nước.
3. Không nên cho quá nhiều nước chanh hoặc giấm vào món ăn, nếu không món ăn sẽ quá chua.
4. Để táo trong món salad không bị sẫm màu nhanh chóng, hãy chọn những loại táo ngọt.
5. Đừng vứt bỏ ngọn củ cải. Rửa sạch, lau khô và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Vào mùa đông, chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món salad thay vì các loại rau xanh thông thường.
6. Nhờ đặc tính của nó, củ cải chịu được sương giá tốt vào mùa đông.
7. Nếu món ăn quá cay, hãy thử giữ nó trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Khi trời lạnh, rau mất đi một số vị cay đặc trưng.
8. Nếu bạn đang chuẩn bị món salad cho trẻ em, tốt hơn là nên nướng trước các loại rau củ. Điều này sẽ làm cho nó mềm và ngọt.

Video: salad với củ cải