Kako narediti topljeni sir iz skute. Domači topljeni sir iz skute

Kako narediti topljeni sir doma? Odgovor na to kulinarično vprašanje boste našli v gradivu predstavljenega članka.

splošne informacije

Različni načini ustvarjanja so k nam prišli že pred 1. svetovno vojno iz Švice. Zdaj je tak izdelek v Rusiji precej pogost. Mnogi prebivalci naše države ga imajo zelo radi in ga z veseljem kupujejo v trgovinah.

Posebej je treba opozoriti, da topljeni sir, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, nima le mehkega in nežnega okusa, ampak je tudi zelo koristen za človeško telo. V primerjavi s podobnim trdnim izdelkom vsebuje veliko manj holesterola in se veliko bolje absorbira.

Domač topljeni sir je zelo dober vir fosforja in kalcija. Ti elementi so odgovorni za stanje nohtov, las in kože. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko kazeina (to je posebne beljakovine, ki je izjemno potrebna za človeško telo). Druga prednost tega sira je dolg rok trajanja (približno 3-4 mesece).

Da bi uživali v okusu takšnega mlečnega izdelka, ga ni treba kupiti v trgovini. Navsezadnje lahko doma naredite topljeni sir. Mimogrede, obstaja več načinov za ustvarjanje, ki vključujejo popolnoma različne komponente.

Topljeni sir: klasičen recept

Klasični domači topljeni sir vključuje naslednje izdelke:

• drobnozrnata skuta - 1 kg;
• polnomastno mleko - 1 kozarec, fasetirano;
• maslo največje svežine - 4 velike žlice;
• sol in začimbe - dodajte po okusu;
• soda bikarbona - desertna žlica.

Postopek kuhanja

Topljeni sir je zelo hitro narejen doma. Če želite to narediti, morate skupaj zmleti skuto in jim nato dodati mleko. Nato morate nastalo mešanico prenesti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj. Mlečno maso je priporočljivo kuhati toliko časa, da se vsa grobozrnata skuta stopi. Nato v homogeno zmes dodamo maslo, začimbe po okusu in sol. Ko zmešate vse sestavine, jih morate vroče previdno vliti v modele in za nekaj ur postaviti v hladilnik. Zamrznjen stopljeni izdelek lahko postrežemo kot samostojno jed ali uporabimo kot omako za solate.

Recept za topljeni sir s česnom in baziliko

Stopljeno skupaj s česnom in posušeno baziliko se izkaže zelo aromatično in okusno. Če ga želite narediti sami, morate kupiti naslednje izdelke:

Kako kuhati?

Za pripravo dišečega topljenega sira doma, skuto damo v ponev, ji dodamo sodo bikarbono in pustimo stati 5-9 minut. Nato je treba dobljeno zmes segrevati v vodni kopeli 7 minut in nenehno mešati. Zaradi takšnih dejanj se mora postopoma stopiti in spremeniti v sir. Ko segreti mlečni izdelek dobi homogeno konsistenco, mu dodajte sol in baziliko. Po temeljitem mešanju vseh komponent jih je treba dati v kalupe ali navadne globoke posode in nato poslati v hladilnik za hlajenje.

Kako narediti čokoladni kremni sir?

Za izdelavo tako sladkega mlečnega izdelka potrebujemo:

• suha drobnozrnata skuta - 210 g;
• kakav v prahu - približno ½ desertne žličke;
• med ali granulirani sladkor - desertna žlica.

Postopek kuhanja

Za pripravo takšne poslastice morate v majhno ponev dati suho drobnozrnato skuto, kakav v prahu in sodo bikarbono. Vse navedene komponente je treba zmešati in pustiti stati 10 minut. Nato je treba nastalo maso segrevati v vodni kopeli 4-7 minut. Preden izklopite štedilnik, morate mešanici skute dodati med ali granulirani sladkor. Na koncu je treba končano mlečno maso vliti v vnaprej pripravljeno obliko, ki jo za nekaj ur postavimo v hladilnik in v njem hranimo, dokler se popolnoma ne strdi.

Izdelava domačega topljenega izdelka z gobami

Ta sir se izkaže za zelo okusen in dišeč. Uporablja se lahko ne samo kot samostojna jed, ampak tudi za pripravo pic, solat, sendvičev, omak itd.

Torej, za ustvarjanje domačega sira z gobami bomo potrebovali:

• veliko piščančje jajce - 1 kos;
• domača skuta z največjo vsebnostjo maščobe - 500 g;
• namizna soda - ½ desertne žličke;
• marinirani šampinjoni - dodajte po želji;
• maslo - 110 g;
• kuhinjska sol - dodajte po okusu.

Postopek kuhanja

Če želite ustvariti ta sir, v globoko posodo dajte skuto, kokošje jajce, sodo bikarbono in predhodno stopljeno maslo. Vse sestavine je treba z mešalnikom temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene goste mase, ki jo takoj posolimo. Po tem je treba mešanico skute položiti in segrevati 4-8 minut, ob rednem mešanju. Nato morate model namastiti z oljem in na njegovo dno položiti naribane vložene gobe. Nazadnje vroč sir vlijemo v pripravljeno skledo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Mimogrede, namesto šampinjonov v tem receptu lahko uporabite orehe, šunko ali slanino.

Zdrav sir, izdelan v obliki mehke mase, kvadratnih rezin ali trikotnikov, je najljubši izdelek večine ljudi. Kakšne so koristi in škoda predelanega sira?

Iz česa je narejen topljeni sir?

Surovina za izdelavo izdelka so trdi siri, ki iz nekega razloga niso dosegli pulta: zaradi nezrelosti, prezrelosti ali nepravilne tvorbe glave sira. To sploh ne pomeni slabe kakovosti: sanitarne zahteve v proizvodnji so zelo visoke. Poleg tega lahko po predelavi dobite popolnoma drugačen okusen in zdrav izdelek.

Tehnologija izdelave je sestavljena, kot bi lahko uganili, iz taljenja mase pri temperaturi od 75 do 95 stopinj. Med postopkom masi dodajamo še druge sestavine: maslo, mleko v prahu, skuto, smetano in soli, emulgatorje in konzervanse. Vse te sestavine bogatijo lastnosti izdelka in mu dajejo idealno mehko konsistenco.

Sestava in vsebnost kalorij v topljenem siru

Izdelek je precej kaloričen: 100 g vsebuje približno 300 kalorij, čeprav se natančna številka lahko razlikuje glede na sorto. Izdelek vsebuje največ maščob - približno 23 g, beljakovine so prisotne v velikih količinah - približno 20 g, ogljikovi hidrati pa le 2–2,5 g.

Topljeno poslastico običajno obravnavamo z vidika prijetnega okusa. Toda njegove prednosti vključujejo visoko vsebnost vitaminov in mikroelementov:

• vitamini A, C, E in PP;
• široka skupina vitaminov B;
• vitamini H in D;
• velika količina kalcija - dnevna potreba je le 100 g;
• kalij, železo, fosfor in magnezij;
• aminokisline triptofan, lizin in metionin;
• mlečne beljakovine kazein, izjemno dragocene za mišice.

Kljub temu, da je zdrav sir narejen iz mleka, vsebuje zelo malo laktoze – le približno 2 %. Izdelek lahko uživajo tudi tisti, ki jim običajni mlečni izdelki škodijo.

Kakšne so prednosti topljenega sira?

Ali ima topljeni sir kakšno korist ali sta njegovi glavni pozitivni lastnosti hranilna vrednost in prijeten okus? Izdelek je vsekakor uporaben:

• krepi nohte, izboljša stanje kože, daje lasem moč in volumen;
• dobro vpliva na jetra in ne poškoduje krvnih žil, saj skoraj ne vsebuje holesterola;
• oskrbuje telo s polnimi odmerki esencialnih aminokislin in večkrat nenasičenih kislin;
• Je vir visokokakovostnih beljakovin in skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Tako bo večina zdravih odraslih dejansko imela koristi od stopljenih dobrot.

Ali je med nosečnostjo in dojenjem mogoče jesti topljeni sir?

Na žalost zdravniki priporočajo, da izdelek med nosečnostjo izključite iz prehrane ali vsaj močno zmanjšate količino. Vsebuje preveč maščobe, ki lahko škoduje razvijajočemu se plodu. Poleg tega je veliko sirne skute narejeno z dodatki, emulgatorji in konzervansi.

Topljeni sir za otroke

Maščobe, soli in dodatki v izdelku so lahko škodljivi za otrokovo telo. Strogo ni priporočljivo uvajati topljenega sira v otrokovo prehrano vsaj do 3. leta starosti. Bolje je, da otroku prvič ponudite priboljšek, ko je star 8–10 let.

Pozor! Tudi najstniku lahko priboljške ponudimo le po posvetu s pediatrom. Pri nekaterih boleznih je lahko zelo škodljiv.

Topljeni sir za hujšanje

Lastnosti izdelka niso primerne za vključitev v prehrano. Je precej kaloričen in vsebuje veliko maščob.

Res je, obstaja posebna dieta za 5 dni, ki temelji na siru in belem vinu. Toda njegove koristi so dvomljive: primeren je le za ljudi z zelo močnim želodcem in dobro toleranco na alkohol. Pri hujšanju na podlagi zdrave prehrane se izdelek ne uporablja.

Recept za domači topljeni sir iz skute

Tehnologijo izdelave izdelka je enostavno ponoviti doma. Vzeti boste morali:

• skuta - 1 kg;
• visoko kakovostno maslo - 100 g;
• jajca - 2 kosa;
• mleko - 1 liter;
• sol - žlica;
• soda bikarbona - čajna žlička.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Mleko primerno segrejemo, vendar ne zavremo, ampak odstavimo z ognja, ko se pojavijo prvi mehurčki.
2. V vročem mleku dodamo skuto in dobro mešamo 3-5 minut, dokler se ne strdi.
3. Sesirjeno skuto preložimo na večkrat prepognjeno gazo in jo položimo na globoko posodo, da odteče sirotka.
4. Pripravljeno maslo stopimo v vroči ponvi in ​​dodamo jajca, sodo in sol.
5. Skutino maso damo v ponev in vso zmes med nenehnim mešanjem na nizkem ognju dušimo 15 minut.

Kmalu bo zmes pridobila gosto konsistenco in se prenehala lepiti na ponev. Na tej stopnji se sir šteje za pripravljenega. Odstavimo s štedilnika, preložimo v posodo in pokrijemo s pokrovom. Po naravnem ohlajanju ga damo še za 6 ur v hladilnik in nato zaužijemo.

Topljeni sir doma se razlikuje od tovarniško izdelanega sira po sestavi. Je pa zelo zdrav, saj se pri pripravi uporabljajo samo naravni izdelki.

Kako jesti topljeni sir

Najpogosteje se izdelek zaužije s sendviči. Toda zdrav sir lahko kombinirate z drugimi jedmi:

• solate in testenine;
• omlete in enolončnice;
• pica in kotleti;
• zvitki in klobase;
• kot nadev za zavitke, palačinke, pite ali nadevane jedi.

Ta zdrav izdelek odlično poudari okus mesa in rib, zelenjave in gob ter zelišč. Pogosto ga najdemo v juhah, omakah in mehkih paštetah.

Škoda topljenega sira in kontraindikacije za uživanje

V nekaterih primerih so lahko koristi predelanega sira za telo škodljive. Izdelek ima naslednje kontraindikacije:

• nagnjenost k debelosti;
• kronični gastritis, razjede, pankreatitis in druge resne bolezni želodca in črevesja;
• odpoved ledvic;
• hipertenzija in bolezni srca;
• alergija na eno od sestavin izdelka;
• nosečnost in dojenje.

Nasvet! Zaradi visoke vsebnosti maščob in soli sira na splošno ni priporočljivo uživati ​​v velikih količinah. Norma za zdravo osebo je 50 g na dan. Če jeste več, bodo lastnosti izdelka škodljive.

Kako izbrati in pravilno shraniti topljeni sir

Prijeten okus in dragocene lastnosti so značilne samo za naravni izdelek. Priboljšek morate izbrati v skladu z več pravili.

• Kakovosten sir mora imeti mehko konsistenco, enakomerno strukturo brez razpok in kremast odtenek.
• Ne sme oddajati premočnega ostrega vonja, zlasti plesen na površini je nesprejemljiva.
• Embalaža mora biti zaprta: odprt izdelek se bo verjetno pokvaril in povzročil škodo.
• Sir je treba imenovati natanko s to besedo - v številnih "sirnih izdelkih" se tradicionalna tehnologija kuhanja ne upošteva.

Sir lahko pokritega shranite v hladilniku. Praviloma je najdaljši rok uporabnosti približno 2 meseca: v tem času se ohranijo dragocene lastnosti.

Pomembno! Nekatere sorte izdelka je mogoče shraniti dlje - do šest mesecev ali leto. Toda koristi takšnih sirov so manjše, saj so razvrščeni kot "sterilni": topijo se pri izjemno visokih temperaturah, kar skoraj popolnoma izniči njihove dragocene lastnosti.

Zaključek

Koristi in škode predelanega sira se uravnotežijo. Ob zmernem uživanju in brez kontraindikacij bo zdrav prigrizek obogatil lastnosti številnih pogostih jedi v prehrani.

Se vam je zdel ta članek uporaben?

Ni veliko ljudi, ki ne marajo topljenega sira. Pogosto se uporablja za ustvarjanje izvirnih sendvičev, ki so tako dobri zjutraj. Prvič, zelo je okusno, in drugič, ne vzame vam veliko časa: skuhajte ga, namažite s sirom - in zdaj je okusen in zdrav zajtrk pripravljen. Je nepogrešljiv pomočnik pri pripravi drugih jedi, tako toplih kot hladnih. Poleg tega se izdelek odlikuje po nekaterih njegovih dragocenih lastnostih, ki lahko koristijo telesu.

Malo zgodovine

Kje bi se lahko pojavil tak sir? No, seveda v Švici - upravičeno velja za eno od držav, ki je ustanovila podjetje s siri. Davnega leta 1911 sta ga izumila švicarska znanstvenika Walter Gerber in Fritz Stettler, ki sta delala v obrambni industriji. V tem času je sirni fondue, ki so ga pripravljali s topljenjem trdega sira, veljal za tradicionalno jed nabornikov v Švici. Nedvomno je bil okusen, vendar je imel eno veliko pomanjkljivost - fondi je zelo hitro postal neuporaben. Po izvedbi številnih študij so obrambni znanstveniki svetu povedali o talilnih solih. Njihovo odkritje je omogočilo, da se znebite zastarelosti topljenega sira. In danes nobena proizvodnja topljenih sirov ne more brez njih.

Toda topljeni siri svoj vzpon med množice dolgujejo Američanom. Trgovec s siri James Craft ni bil navdušen nad izdelkom, s katerim je kljub temu uspešno trgoval. Pravijo, da je nekoč izrekel stavek, da prodajalcem ne povzroča težav slab sir, ampak vsak sir na splošno, ker je načeloma slab izdelek. Skladiščiti ga je treba pod določenimi pogoji, a kljub temu zelo hitro izgine, poleg tega za seboj pusti veliko odpadkov. V tistih časih so morali trgovci na zahtevo kupcev odrezati celo rahlo preperel kos sira.

Splošno prepričanje je, da je Kraft izumil talilne soli in bil eden prvih imetnikov patenta, ki je podeljeval pravice za proizvodnjo topljenega sira. To se je zgodilo leta 1916. Nekatera dejstva pa kažejo nasprotno.

Kraftov patent je imel naslov "Postopek za sterilizacijo sira in izboljšanje tako proizvedenega izdelka." O talilnih solih sploh ni bilo govora. V bistvu je Kraft topil sirne odpadke, ki so ga tako motili, in jih zapiral v kozarce ter tako ustvaril nekakšen prototip hitre prehrane. In talilne soli, potrebne za proizvodnjo topljenega sira, so bile prvič omenjene v ameriških patentih deset let po tem, ko so jih odkrili Švicarji - leta 1921.

Med prvo svetovno vojno je Kraftu uspelo pridobiti naročilo za dobavo svojega sira ameriški vojski, ki je bila takrat v Franciji. V isti Franciji, ki že dolgo slovi po elitnih in okusnih sirih. In zdaj so bili Američani namesto slavnih francoskih sirov prisiljeni jesti konzervirane sirne odpadke, celo stopljene in zaprte v kozarce. Kraft je denar, zbran z vojaškimi zalogami, porabil za uničujočo oglaševalsko kampanjo, katere učinek je bil impresiven: topljeni sir je po priljubljenosti prehitel žive sire. Vsak drugi prebivalec države je bil zanje pripravljen plačati celo več kot za trde sorte. Do druge polovice 20. stoletja je topljeni sir zajel 40 % trga vseh sirovih izdelkov. Seveda to ni moglo ne povzročiti ogorčenja s strani prodajalcev naravnih dobrin. Oglas je ta izdelek predstavil kot pravi sir. Zahtevali so, da se nov izdelek imenuje drugače, saj so trdili, da še zdaleč ni pristen. Možnosti imen je bilo veliko, a na koncu smo se odločili za banalen "topljeni sir" - topljeni sir.

Opis in vrste izdelka

Topljeni sir je izdelek iz siriščnih sirov, masla in drugih mlečnih izdelkov. Njegovi sestavi so pogosto dodane različne začimbe in zelišča, posebna polnila in rastlinske maščobe. Proizveden je s taljenjem pri temperaturah okoli 90 stopinj z obveznimi dodatki v obliki talilnih soli, ki pomagajo, da sir dolgo ostane mehak in ne zastara. Vsako leto lahko na policah supermarketov vidite vse več različnih embalaž s tem izdelkom. Na voljo je v škatlah, plastičnih kozarcih in foliji. Obstaja tako običajni kremni sir kot različne različice: z, z gobami, z, z zelišči in drugimi dodatki.

Skupaj obstajajo štiri vrste predelanega sira:

• pastozni;
• rezina;
• sladko;
• klobasa.

Konzistenca pastoznega sira je podobna domačemu siru. Ta vrsta se od drugih razlikuje po večji vsebini in. Je plastičen, zlahka prepoznaven po nežnem kremastem okusu in značilni aromi. Pogosto pakirano v plastične posode. Povsem enostavno ga je namazati na kruh, uporabiti kot namaz za sendviče ali za pripravo omak. Pasto podoben izdelek lahko najdemo tako v običajni kremni obliki kot tudi z različnimi dodatki v obliki začimb in zelišč.

Sir v kosih je veliko debelejši od prejšnje vrste. Dovolj enostavno ga je narezati na rezine ali majhne koščke, od tod tudi njegovo ime. Njegova vsebnost maščobe običajno lahko doseže do 70 odstotkov. Najpogosteje ga najdemo v tradicionalni embalaži iz folije, ki jo večina pozna že od otroštva. To je točno tisto, kar vsi poznamo topljeni sir "Druzhba". Rezani siri so lahko tudi navadni ali z dodatki.

Sladki sir povsem upraviči svoje ime. To je navaden topljeni sir, vendar z dodatkom različnih arom in arom. Pogosto se uporablja kot sladica. Najbolj priljubljene vrste dodatkov so:

• kakav;
• oreški;
• kava;
• jagode;
• sirupi;
• radič.

Najpogosteje ga najdemo v obliki paste, kar omogoča enostavno uporabo tako za namaze kot omake.

Klobasasti sir velja za najtršega od vseh štirih vrst. Vsebuje najmanj maščob in pogosto vsebuje dodatke v obliki kumine, popra in zelišč. Ta vrsta je pakirana v kalupe, ki ji dajejo videz klobas. Klobasni sir je pogosto dimljen, kar daje njegovemu okusu posebno pikantnost in prefinjeno noto.

Kemična sestava in koristne lastnosti topljenega sira

Energijska vrednost topljenega sira je približno 260 kcal. vsebuje približno 24 gramov, maščobe – 13,5 gramov. Vsebuje tudi vodo.

Ta izdelek vsebuje tudi čudovit vitaminski kompleks, pa tudi uporabno mineralno sestavo. Med vitamini lahko izpostavimo zlasti in, in, pa tudi nepogrešljive za življenje telesa.

Mineralni kompleks predstavljajo predvsem , in . Vsebuje tudi koristne minerale, kot so,. IN:

Zahvaljujoč tej sestavi lahko topljeni sir telo skoraj popolnoma absorbira. Vsebuje visoko kakovostne mlečne beljakovine kazein, ki vsebujejo beljakovine, potrebne za stabilno in usklajeno delovanje telesa. Izpostavite lahko tudi druge uporabne lastnosti:

• vitamini in minerali v njegovi sestavi pomagajo izboljšati vid, krepijo lase in nohte, izboljšajo kožo in polt;
• ima nižjo vsebnost holesterola kot trde sorte;
• znatno nasiči telo, napolni z energijo in močjo;
• blagodejno vpliva na stanje kosti, mišičnega tkiva, izboljšuje stanje zob.

Proizvodna tehnologija

Tradicionalna tehnologija priprave vključuje proizvodnjo topljenega sira s pasterizacijo mešanice sirnih izdelkov, masla in dodatkov v obliki talilnih soli pri temperaturi od 75 do 95 stopinj. Ta postopek vam omogoča, da ohranite dragocene in koristne snovi, ki jih vsebujejo izdelki, ter uničite škodljive mikroorganizme. Po tej obdelavi sir postane viskozen in viskozen, homogen in ga je mogoče dolgo skladiščiti.

Malo kasneje je luč ugledala še ena tehnologija - UHT, pri kateri proces poteka pri visoki temperaturi, približno 140 stopinj. Zahvaljujoč temu je izdelek popolnoma steriliziran in popolnoma brez kakršnih koli mikroorganizmov.

Te izdelke je mogoče razlikovati le po roku uporabnosti. Sterilni izdelek lahko shranjujete več kot eno leto, navaden sir pa ima rok trajanja do šest mesecev.

Uporaba pri kuhanju

S topljenim sirom lahko pripravite vse vrste sendvičev, toastov in sendvičev. Pogosto se uporablja za pripravo okusnih omak in omak. Uporablja se za pripravo tako prve kot druge jedi. Z dodatkom tega izdelka so pripravljene čudovite juhe in kremne juhe. Je tudi sestavni del sesekljanih piščančjih kotletov, jedi z gobami in različnih solat. Pogosto ga najdemo kot del pice. Sladki sir se lahko uporablja kot samostojna sladica ali pa se doda drugim slaščicam, da jim da določen okus in gostoto. Ta sir s čokoladnimi dodatki je še posebej priljubljen. Dobra je tudi v kombinaciji z belo in oreščki.

Domači topljeni sir

Dober okusen in kakovosten izdelek lahko brez težav pripravite doma, če imate pri roki potrebne sestavine:

• mleko - 1 liter;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• skuta - 1 kilogram;
• maslo - 100 gramov;
• soda bikarbona - 1 čajna žlička;
• sol - 1 žlica.

V ponev vlijemo mleko in skoraj zavremo. Tam dodajte skuto, dobro premešajte in počakajte, da se strdi. To bo trajalo približno pet minut. Ves ta čas je treba mešanico mešati. Takoj, ko se skuta zvije, jo morate vzeti ven in zaviti v več plasti gaze. Takšen paket bi bilo dobro obesiti, da se sirotka bolje odvaja.

Medtem ko se to dogaja, morate v ponvi segreti olje, dodati sodo bikarbono in vmešati jajca. Po želji lahko tukaj dodate različne začimbe ali zelišča: poper, timijan, oreščke. Pasirano skuto damo v ponev in jo med pogostim mešanjem dušimo približno 15 minut, da se ne sprime.

Kmalu boste opazili, kako se zgosti in postopoma tvori viskozno maso. Takoj, ko začne zaostajati za stenami, je treba izdelek odstraniti iz toplote. Priporočljivo je, da nastali sir postavite v posodo in pokrijete s pokrovom, da se izognete pojavu nepotrebnega filma na vrhu izdelka. Po ohlajanju ga za približno 5 ur postavite v hladilnik.

Kako pravilno izbrati in shraniti izdelek

Da bi izbrali kakovostnejši izdelek, je pomembno upoštevati dokaj preprosta pravila:

• ime izdelka mora vsebovati besedilo "topljeni sir" in nič drugega;
• izdelek ne sme vsebovati arom ali barvil, le mlečne sestavine in talilne soli;
• izdelek mora biti v skladu z GOST;
• embalaža izdelka mora biti cela in nepoškodovana;
• pri izbiri plastične embalaže jemljite le tisto, ki ima žig »PP«, ne pa »PS«, kar pomeni, da je izdelana iz škodljivega polistirena.

Če je bil sir že kupljen, lahko njegovo kakovost preverimo po naslednjih merilih:

• dober sir mora imeti enotno konsistenco prijetnega kremastega odtenka;
• ne sme se držati noža in biti prazen znotraj;
• pravi sir nima izrazitega okusa in vonja, njihova prisotnost kaže na vsebnost sintetičnih arom v njegovi sestavi ali na pokvarjenost izdelka;
• videz plesni na površini sira kaže na poškodbo proizvoda.

Rok uporabnosti topljenega sira se giblje od dveh do šestih mesecev. Hraniti ga je treba v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 4 stopinj. Pri shranjevanju naj bo zavit v pergament ali plastično folijo, saj se ob odprtju posuši in lahko absorbira različne vonjave.

Za shranjevanje je bolje, da ne uporabljate folije.

Dieta "Pet predelanih sirov"

Ta sir je primeren tudi za hujšanje. Prehrana z njegovo uporabo je uravnotežena, vendar je velikost porcije precej majhna, kar pomeni, da bo vedno prisoten rahel občutek lakote. Če res želite jesti, je priporočljivo piti vodo. Tečaj je zasnovan za pet dni, rezultat pa bo izguba teže za skoraj 3 kg. Ta dieta je primerna za hitro pridobivanje forme na predvečer dogodka.

Ali pa zelenje;

večerja (20.00) - kozarec suhega belega vina.

Pomemben pogoj za takšno dieto je uživanje hrane z intervalom natanko dve uri, vino pa je dovoljeno uživati ​​štiri ure po zadnjem obroku. Te diete je treba upoštevati vseh pet dni, količine hrane ni mogoče spremeniti. Med celotno dieto je priporočljivo povečano pitje, ki naj bo sestavljeno predvsem iz negazirane mineralne vode.

Preden preizkusite dieto "5 predelanih sirov", se posvetujte z zdravnikom ali nutricionistom.

Škodljive lastnosti topljenega sira

To je zelo kaloričen izdelek, zato ga ne priporočamo ljudem, ki so nagnjeni k debelosti ali imajo prekomerno telesno težo. Ni ga priporočljivo uporabljati pri boleznih prebavil, težavah prebavnega sistema, pa tudi pri odpovedi ledvic. Tega izdelka tudi ne smejo uporabljati otroci, nosečnice in doječe matere. Visoka vsebnost natrija v siru lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka, zato naj se ljudje, ki so nagnjeni k hipertenziji, ne navdušujejo s tem. Prav tako je kontraindiciran v primeru alergije na mlečne izdelke, ki jih vsebuje, in v primeru individualne intolerance na sestavine, ki jih vsebuje.

zaključki

Topljeni sir je precej mlad, a v našem času že precej priljubljen izdelek. V sodobnem svetu redkokdaj srečate osebo, ki je še nikoli v življenju ni poskusila. To je okusen, prijeten izdelek, pripravljen na osnovi mlečnih izdelkov z dodatkom različnih sestavin s pasterizacijo.

Izjemno se je izkazal pri kuhanju kot samostojen izdelek in kot osnova za druge jedi. Priporoča se za uporabo v različnih solatah, picah, omakah, prvih in glavnih jedeh. Njegove koristne lastnosti lahko obogatijo človeško telo z natrijem, kalcijem, fosforjem in koristnimi vitamini, ki so potrebni za njegovo delovanje. Takšen izdelek lahko pripravite doma, potem vam ne bo treba dvomiti o naravnosti in dobri kakovosti izdelka. Kljub dejstvu, da je topljeni sir visokokalorični izdelek, obstajajo diete, ki vključujejo njegovo uporabo v vaši prehrani. Ta izdelek je treba uporabljati previdno pri ljudeh, ki so nagnjeni k debelosti, hipertenziji in težavah z želodcem, ledvicami in kardiovaskularnim sistemom.

Topljeni sir se na prvi pogled zdi preprost in nezahteven. Ta izdelek vsebuje veliko elementov, dragocenih za zdravje, in količino kalcija v sestavi

premaga celo jogurt! Vendar pa se tudi s takšnim sirom ne smete navdušiti ...

Topljeni sir so izumili v Švici malo pred prvo svetovno vojno. Danes se proizvaja iz različnih mlečnih izdelkov: skute, kravjega masla, mleka v prahu ali kondenziranega mleka, sirilnih sirov, pa tudi iz naravnih sirov, ki imajo pomanjkljivosti v videzu.

Glede na sestavo obstaja več vrst topljenega sira:

- klobasasti sir - pripravljen na osnovi manj mastnih sirov z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom mleka, sirila in začimb, običajno popra in kumine.

- narezan sir - narejen iz visokomaščobnih sirnih sirov (od 70% in več), ima praviloma svetel sirast okus.

- sladki sir - pripravljen z dodatkom sladkorja in sladkih dodatkov, oreščkov, medu, kave itd.

- pastozni sir - pripravljen iz sestavin z visoko vsebnostjo maščob.

Kakšne so prednosti topljenega sira?

Topljeni sir je zelo hranljiv fermentiran mlečni izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin, maščob, dragocenih aminokislin, vitaminov in mineralov. En običajni topljeni sir iz trgovine vsebuje 15 % dnevne potrebe po kalciju – v tem smislu je za telo celo bolj koristen kot jogurt.

Sestava topljenega sira:

- kalcij - 120 mg na 20 g;

- maščobe - 4,4 mg na 20 g;

- beljakovine - 2,3 g na 20 g.

Za razliko od trdih sort topljeni sir telo popolnoma absorbira sto odstotkov. Ta sir skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, je odličen vir vitamina B in fosforjevih spojin, ki so odgovorni za stanje nohtov, kosti in las. Maščobe, ki jih vsebuje topljeni sir, telo oskrbijo z vitamini E, D, A. Poleg tega tak sir ne pušča premočnega priokusa.

Kakšna je nevarnost predelanih sirov?

Mehki topljeni siri vsebujejo veliko natrijevih spojin, ki škodijo spremembam tlaka in težavam s krvnimi žilami. In tudi prehranski dodatki, ki sploh niso koristni za telo. Temu siru naj se izogibajo alergiki in ljudje z ledvičnimi težavami.

Prav tako ne smete jesti topljenega sira, če imate visoko kislost želodčnih sokov, saj vsebuje velike količine citronske kisline. Ta izdelek tudi ni dober za vašo postavo - je zelo kaloričen.

Pri nakupu topljenega sira zdravniki priporočajo, da skrbno preučite embalažo izdelka in da vas poceni ne premami. Številni proizvajalci danes kupcem ponujajo analoge nadomestnega sira pod krinko predelanega sira. Strokovnjaki pravijo, da če sir vsebuje palmovo ali repično olje, potem to ni več pravi topljeni sir, temveč »sirni izdelek«.

Prav tako ne kupujte topljenih sirov v plastičnih posodah z oznako “PS” na dnu “kadi”. Ta simbol pomeni, da je embalaža izdelana iz polistirena, ki je v mnogih državah prepovedan za shranjevanje živil. Posoda za topljene sire mora biti iz polipropilena. Na dnu takšnih posod je oznaka "PP".

Mnogi vedo, da topljeni sir ni sir v polnem pomenu besede, saj je stranski proizvod proizvodnje. Kljub temu je ta izdelek zelo priljubljen in se v določenem smislu lahko kosa s "pravimi" siri.

O receptu za domač topljeni sir

Posebna sorta je topljeni sir kremaste konsistence, idealen kot namaz za sendviče. Pogosto je vključena v kremne juhe z gobami, ribami in slanino. V prodaji je veliko takih sirov, izbor je velik, lahko se celo zmedete. Ste ga poskusili kuhati doma? Rezultat je zelo zanimiv.

Prednost domačega topljenega sira pred kupljenim sirom je v tem, da lahko »postavite svoj naglas« in se ne zadovoljite z že pripravljenimi siri. Naredite na primer preprost kremni sir, nato pa dodajte suha zelišča, začimbe, popraženo slanino, aromatično šunko, gobe, sušene paradižnike, olive ali črne olive – skratka vse, kar si lahko zamislite.

Za izdelavo sira boste potrebovali dobro skuto, maslo, jajce, sodo, pa tudi vse dodatke. Sam postopek je preprost, rezultat pa čudovit. Kar zadeva uporabo, bo domač topljeni sir postal osnova za paštete, zvitke, solate, omake ter za dodajanje pekovskim izdelkom in sladicam.

Sestavine

• skuta 350 g
• maslo 70 g
• jajce 1 kos. majhna
• sol 1 žlička. l.
• soda 0,5 žličke.
• posušen koper 0,5 tsp.

Priprava

Maslo narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.



Rahlo segrejemo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Olju dodajte jajce in premešajte.



Tej mešanici dodajte skuto in sodo. Maso premešamo.



Nato z mešalnikom zmeljemo skutno osnovo, da postanejo zrna skute čim manjša. Zahvaljujoč temu se bo stopil hitreje in porabili boste manj časa za postopek.



V majhni kozici zavremo vodo, zmanjšamo ogenj, v to vodno kopel postavimo posodo s skuto, maslom in jajcem.



Med mešanjem kuhamo sir. Skuta se bo začela postopoma topiti. Kmalu boste opazili, kako masa postane viskozna.



Ko se vsa zrnca skute stopijo, je pripravljena. Siru ostane le še sol, začimbe in dodatki.



Zmes temeljito premešamo, da se začimbe in dodatki enakomerno porazdelijo po vsej.



Vroči topljeni sir vlijemo v majhne ravne kalupe - iz njih bo lažje dobiti to poslastico.



Ko se sir ohladi, bo prekrit s filmom. Ta film na noben način ne vpliva na okus izdelka, vendar ga lahko enostavno odstranite, če vam vizualno ni všeč.

Sir ohladite in ga postavite v hladilnik - tam bo shranjen en teden in vas zjutraj razveseljeval z okusnimi sendviči ali jedmi, ki jih pripravite z njim. Na primer,.