Kaj je lahko preprostejše od palačink? Za nekatere gospodinje to vprašanje ni posebej težko, zanje je hitro zamesiti testo in speči palačinke za zajtrk skoraj lažje kot pripraviti omleto. Srečneži ... Osebno so zame kakršne koli palačinke, palačinke in palačinke prepovedane, a ne zato, ker bi varčeval svojo postavo, ampak zato, ker jih nikoli ne morem pripraviti, ne glede na to, koliko se trudim. Če imate dober odnos s palačinkami, poskusimo kuhati palačinke na kefirju.
Pri pripravi palačink na kefirju ni veliko posebnih trikov. Testo za palačinke na kefirju je nekoliko debelejše kot za tanke palačinke, vendar to ne pomeni, da na kefirju ni mogoče speči najtanjših odprtih palačink. V testo morate samo dodati malo vode ali mleka. Če želite dobiti puhasto mehke palačinke, vam v testo ni treba vmesiti ničesar razen kefirja. Obstaja še en trik - za poseben sijaj in puhastost je treba moko za palačinke skuhati s kefirjem. Pri kuhanju se suhe in tekoče sestavine v testu bolj pomešajo, v testo pa se »skladišči« tudi voda. Med peko ta voda izhlapi, kar povzroči votline in luknje v testu.
Še en vidik, ki ga ne smemo pozabiti. Testo za palačinke na kefirju mora vsebovati sodo. Spomnimo se kemije: ko soda reagira s kislino, se sprosti ogljikov dioksid, ki daje tisto zračnost vašim palačinkam in palačinkam. Če tega ne prijavite, bodo palačinke kisle in ne bodo vzhajale, če jih prestavite, bo okus sode pokvaril celoten vtis. Obstajajo recepti, v katerih se soda sploh ne uporablja, ampak je treba testu dodati dobro stepene beljake. Če se soda še vedno uporablja, je treba njeno količino približno izračunati na naslednji način: za 0,5 litra kefirja vzemite od ⅓ do 1 čajne žličke. soda, odvisno od gostote testa in želene debeline palačink. Mimogrede, zelo pogosto v receptih najdete priporočila za uporabo kislega kefirja ali kislega mleka - vsebuje več kisline, kar pomeni, da bodo palačinke bolj puhaste.
Preostale sestavine - sol, sladkor, rastlinsko olje, včasih škrob - dodamo testu po okusu. Moko za testo je treba pred uporabo presejati, to jo bo nasičilo z zrakom, zaradi česar bodo palačinke še bolj zračne.
Vse je v receptih. Ni jih tako veliko, zato imate možnost preizkusiti vse in morda najti svojega.
Odprte palačinke na kefirju
Sestavine:
3 skladi kefir,
2 jajci,
½ žličke sol,
½ žličke soda,
4 žlice. škrob,
8 žlic. (s toboganom) moka,
1-3 žlice. Sahara,
3 žlice. rastlinsko olje.
Priprava:
Rumenjake stepemo s sladkorjem. Kefir zmešajte s sodo in pustite stati nekaj časa. Rumenjakom dodamo škrob, moko in kefir, delimo po delih in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Beljake s soljo stepemo v puhast sneg in ga skupaj z rastlinskim oljem previdno vmešamo v testo. Pečemo v vroči ponvi, namaščeni s kosom masti.
Odprte kremne palačinke
Sestavine:
3 jajca,
1 žlica Sahara,
1 kup vrelo vodo
1 kup mleko,
½ skodelice kefir,
½ žličke pecilni prašek,
moka - toliko, da naredite tanko testo.
Priprava:
Jajca stepemo s soljo in sladkorjem. V zmes vlijemo kozarec vrele vode, mešamo z metlico, nato dodamo mleko in kefir ter dobro premešamo. Moko presejemo s pecilnim praškom, dodamo jajčni zmesi in premešamo. Če je testo gosto, dodajte toplo vodo. V testo vlijemo 1-2 žlici. rastlinsko olje, da ne namastite ponve vsakič.
Sestavine:
600-700 ml kefirja,
¾ sklada. vrelo vodo
1 čajna žlička (brez tobogana) soda,
3 žlice. rastlinsko olje,
½ žličke sol,
3-5 žlic. Sahara,
2-2,5 kupov. moka,
vanilin.
Priprava:
Kefir, sol in sladkor stepemo z metlico ali z mešalnikom. V kefir dodamo presejano moko in dobro premešamo. Nalijte ¾ skodelice. vrelo vodo, dodamo sodo in na hitro dodamo v testo. Vlijemo rastlinsko olje in pustimo testo počivati 10-15 minut. Pecite palačinke kot običajno.
Palačinke na kefirju z gazirano vodo
Sestavine:
500 ml kefirja,
2 jajci,
2-3 žlice. Sahara,
½ skodelice rastlinsko olje,
1,5 kup. močno gazirana voda,
1 čajna žlička pecilni prašek,
ščepec soli.
Priprava:
Stepite kefir, gazirano vodo, rastlinsko olje, sol, sladkor in jajca. Moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo kefirjevi masi. Premešamo in takoj spečemo palačinke.
Palačinke na kefirju in mleku
Sestavine:
3 jajca,
500 ml kefirja,
500 ml mleka,
1-2 žlici. Sahara,
½ žličke sol,
½ žličke soda,
3 skladi moka,
4 žlice. rastlinsko olje.
Priprava:
Moko presejemo in zmešamo s sodo. Jajca stepemo s soljo in sladkorjem, dodamo kefir in mleko ter dobro premešamo. Dobljeno mešanico vlijemo v moko in premešamo z mešalnikom, nato vlijemo rastlinsko olje in ponovno premešamo.
Kremne palačinke na kefirju
Sestavine:
1 liter kefirja,
2 jajci,
6-7 žlic. Sahara,
2 žlički (brez tobogana) sol,
6-7 žlic. rastlinsko olje,
3,5 kupov moka,
2 žlički (brez tobogana) soda,
1 kup vrelo vodo
Priprava:
Jajca stepemo s kefirjem, soljo in sladkorjem, dodamo sodo, rastlinsko olje in postopoma, ne da bi prenehali mešati, dodamo presejano moko. Prav tako, ne da bi prenehali mešati, prelijemo z vrelo vodo in pečemo palačinke v vroči ponvi. 
Puhaste palačinke na kefirju
Sestavine:
2 jajci,
3 skladi kefir,
2 niza moka,
1 žlica Sahara,
½ žličke sol.
Priprava:
Rumenjake zmeljemo s sladkorjem do bele barve, vlijemo v 2 skodelici. kefir in dobro premešamo. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo presejano moko in zgnetemo testo brez grudic. Beljake stepemo s soljo. Preostali kefir vlijemo v testo, dodamo jajčne beljake in spečemo palačinke v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem.
Sestavine:
11 žlic. (s toboganom) moka,
3 jajca,
3 žlice. Sahara,
ščepec soli,
ščepec sode,
kefir - za pripravo testa s konsistenco tekoče kisle smetane.
Priprava:
Vse suhe sestavine zmešamo, nato vlijemo kefir in dobro premešamo, da ni grudic. Pečemo palačinke kot običajno, v ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem ali kosom masti.
Sestavine:
1 liter ryazhenka,
18-20 žlic. škrob,
15-17 žlic. moka,
5 jajc
1 čajna žlička soda,
1,5 žličke. sol,
1,5 žličke. sladkor v prahu,
4-5 žlic. rastlinsko olje.
Priprava:
Z mešalnikom ali mešalnikom stepamo vse sestavine, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Palačinke spečemo v vroči ponvi in jih namažemo s stopljenim maslom.
Veselo peko palačink!
Larisa Shuftaykina
Preprosti recepti za palačinke za vsak okus
palačinke na kefirju
1 uro
165 kcal
Inventar in kuhinjski aparati: ravna ponev za palačinke, mikser (metlica), žlica, zajemalka, zajemalka, lopatka za obračanje, večja skleda, posoda.
Zahtevani izdelki
Najstarejše omembe palačink med vzhodnimi Slovani segajo v 8. stoletje. To je bil obredni kruh, ki je po verovanju Slovanov povezoval svet živih in svet mrtvih, pekli pa so ga ob pokopu ali ob pogrebih.
Kako kuhati palačinke na kefirju: recept po korakih
Glede na želeno stopnjo okusnosti končnih palačink se uporabljata dva načina kuhanja - s hladnim (sobna temperatura) in vročim kefirjem. V prvem primeru bodo pridobljene majhne luknje, v drugem - velike. Postopek kuhanja vključuje več stopenj.
Preden skuhate palačinke na kefirju po receptu po korakih, morate narediti testo.
Na prvi stopnji morate izvesti naslednje operacije:
Pri Vzhodnih Slovanih so morale porodnice pred porodom jesti palačinke - duše njihovih prednikov naj bi jim pomagale pri varnem porodu in zaščitile mater in otroka pred hudim.
Medtem ko testo za palačinke na kefirju počiva, nadaljujte z drugo fazo - pripravo na cvrtje:
- segrejte ponev (naj bo zmerno vroča);
- raztopite sodo v hladni vreli vodi. Raztopino sode dodamo nazadnje, zato mora biti testo najprej nekoliko gostejše od tistega, ki ga običajno pripravljamo za palačinke;
- v testo vlijemo raztopino sode, preverimo grudice, dodamo rastlinsko olje (da se med cvrtjem ne prime na ponev) in premešamo.
Naslednja faza je zadnja: cvrtje.
- Segreto ponev namažemo z mastjo, preden spečemo prvo palačinko;
- z zajemalko vlijemo testo v ponev, enakomerno porazdelimo;
- popečemo na eni strani, dvignemo, obrnemo in popečemo še na drugi strani. Vse! Tanke palačinke na kefirju so pripravljene!
Ko pečete palačinke na hladnem kefirju, morate paziti, da se ponev ne pregreje, sicer se bo testo hitro ocvrlo brez pečenja. V tem primeru se soda ne bo imela časa razgraditi, okus končnega izdelka pa se bo poslabšal.
Končni izdelek je treba položiti v kup na posodo, namazan z maslom.
Da bi dobili večje luknje, morate pred začetkom priprave testa segreti kefir. Palačinke z vročim kefirjem je treba peči, kot je opisano v receptu s fotografijami korak za korakom v prejšnji različici, z izjemo dveh točk:
- V toplo testo dodajte raztopino sode. V vročini bo soda začela aktivno delovati - zrahljati testo. Zato ga ne smete dlje časa gnetiti, cvreti morate takoj;
- Druga točka je, da mora biti ponev vroča.
V povprečju dobite 14-16 palačink (odvisno od velikosti ponve in debeline).
Kako lepo okrasiti in postreči palačinke
Puhaste kefirjeve palačinke pravzaprav ne potrebujejo posebne predstavitve. Zloženi so videti okusni. Tekoči in zgoščeni med, različne konzerve in marmelade, kisla smetana in jogurti so odlični kot prigrizki za palačinke. Uporabite lahko sveže sadje, potresete s sladkorjem v prahu, prelijete s tekočo čokolado.
Okusi rdečega kaviarja, soljenega ali dimljenega lososa se odlično ujemajo z okusom palačink.
Naredite lahko najrazličnejše nadeve, odvisno od razpoložljivosti sestavin in poleta vaše domišljije.
Testo za palačinke na kefirju lahko pripravimo vnaprej in pustimo na sobni temperaturi dve do tri ure. V tem času se bo dvignila in postala bolj puhasta, palačinke bodo bolj elastične in se med cvrtjem ne bodo raztrgale.400 g kefirja
približno 170 g moke (morda boste potrebovali malo več ali manj)
2 jajci
sol
sladkor
0,5 žličke sode
Besedilni recept po korakih tukaj - https://kyxarka.ru/news/1588.html
Moji spletni strani sta https://kyxarka.ru in https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Facebook skupina - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Stran VK - https://vk.com/id177754890
Skupina VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg
https://youtu.be/Srfk0veei8A
2015-05-14T19:52:36.000Z
Sami se boste lahko prepričali o vseh fazah priprave in kuhanja jedi. Video recept in kulinarični nasveti bodo tudi kuharjem začetnikom omogočili, da se bodo uspešno spopadli s peko palačink in vsem dokazali, da »prva palačinka ni vedno kepa«.
Palačinke na kefirju, recept za katere smo ponudili, so lahko tanke, a včasih debele. To je odvisno predvsem od konsistence testa. Bolj debela je, tanjša bo palačinka. Drugi dejavnik je količina testa, ki ga vlijemo v pekač.
Vabilo k razpravi in možnim izboljšavam
Upamo, da vam je bil naš recept všeč. Če imate kakršna koli vprašanja, pišite, vprašajte - z veseljem vam bomo poskušali odgovoriti. Če imate svoj recept, kako pripraviti palačinke na kefirju, vtise ali predloge, kako narediti naš recept še bolj okusen, delite z nami.
Zelo pogosto se v hladnih zimskih dneh spomnimo majhnih "sončkov", ki jih je moja babica kuhala v ponvi v ruski pečici. Kako smo se razveselili tankih čipkastih palačink!
Pravijo, da so se palačinke pojavile v Rusu, ko ena od njihovih gospodinj ni spremljala železa iz litega ovsenega kosmiča, ki je stal v pečici, in otrokom je bil ta pečen alum, hrustljav na robovih, zelo všeč.
Nežne palačinke še vedno ljubijo ne le na Maslenici, ampak tudi na drugih praznikih. Pomislite sami, kakšen simbol blaginje za družino je še vedno prisoten na porokah? Seveda, “taščine palačinke”!
Kako kuhati palačinke. Recepti za tanke okusne palačinke na kefirju in kislem mleku
Zdaj lahko najdete ogromno število receptov za pripravo neverjetnih palačink. Okusne so tako z najrazličnejšimi nadevi, z dodatnimi sladkimi in celo mesnimi sestavinami, v katere je tako prijetno pomakati zvite nežne kroglice, kot v izvirni obliki.
Oglejte si nekaj receptov, ki so bili objavljeni na spletnem mestu:
No, zdaj pa še današnje.
Skrivnost najtanjših odprtih palačink je v tem, da so kuhane na kefirju. Bifidum-laktobakterije, ki jih vsebuje, še naprej delajo testo še boljše ne le med pripravo, temveč tudi med cvrtjem.
Njihovo kuhanje je zelo, zelo preprosto. Vse sestavine dobro premešamo, dokler ne postane zelo tekoča kisla smetana, nato pa testo le še vlijemo v pekač in ga pravočasno obrnemo ter odstranimo.
Domači se na to poslastico navadno zgrinjajo kot vrane, tudi ko jih imate le čas, da jih vržete z ognja. V tem trenutku so "sončki" še posebej okusni - čeprav so še vroče, se zdi, da dihajo in vabijo s svojim vonjem.
1. Recept za palačinke z luknjami
Skrivnost pridobivanja lukenj je, da ponev pred vsakim vlivanjem testa med cvrtjem namažete s sončničnim oljem. Oljni mehurčki se segrejejo in zaradi njih se takoj pojavijo odprta območja v testu.
Sestavine:
- Kefir - 0,5 skodelice
- Mleko - 1,5 skodelice
- Moka – 1 skodelica
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Sol - 1,3 tsp.
- tekoči vanilin - 1 žlička.
- Pecilni prašek za testo - 1 tsp.
- Sončnično olje - 2 žlici. l. + za mazanje pekača
- Stopljeno ghee - 2 žlici. l.
Priprava:
1. Vzemite vse potrebne sestavine in jih segrejte na sobno temperaturo.
2. V večjo skledo nalijte mleko.
3. Vanj pošljite tekoči kefir. V idealnem primeru bi moral biti 1 - 2,5% kefir ali jogurt.
Če je tekočina hladna, se palačinke morda ne bodo izkazale, zato se prepričajte, da sta mleko in kefir pri sobni temperaturi. In še bolje - rahlo ogreto.
4. Previdno dodajte jajca, da ne pljusknejo in poškropijo tekočino.
5. Dodajte žlico tekoče vanilijeve esence.
Tekočo vanilijo zlahka nadomestimo z vaniljevim sladkorjem. Če želite nesladkane palačinke brez nežne arome, potem ne dodajte vanilije, dovolj bo 1 žlička sladkorja.
6. Temeljito stepajte z metlico ali nastavkom za mešalnik, dokler ni gladka.
7. Da bo testo bolj zračno in brez nepotrebnih grudic, presejte vse suhe sestavine (moko, sladkor, sol, pecilni prašek) skozi kulinarično sito.
8. Takoj dodajte sončnično olje.
9. Temeljito stepamo, dokler ne dobimo tekoče, kremaste konsistence in začnemo cvreti - testo ni potrebno vlivati - ker vsebuje pecilni prašek, ki daje večji učinek pri segrevanju testa v ponvi.
10. Ponev (po možnosti s premazom proti prijemanju) namažite s sončničnim oljem s kuhalnim čopičem, jo takoj postavite na močan ogenj in počakajte, da se segreje do takšnega stanja, da se iz olja pojavi rahel dim.
11. Z zajemalko zajemamo testo in ga, rahlo nagnemo ponev v smeri urinega kazalca, previdno vlijemo vanj, tako da je dno prekrito s tanko enakomerno plastjo.
12. Pustite, da se praži dobesedno 1 minuto in z ostro konico lopatice obrnite palačinko na drugo stran in pustite, da se duši 30-40 sekund.
13. Pečeno palačinko odstranimo na krožnik.
14. Zmanjšajte toploto ponve na srednjo moč, dno namažite s sončničnim oljem in ponovite celoten postopek cvrtja za vsako palačinko.
Kot že omenjeno, naoljenje ponve ustvarja učinek lukenj, zato je ne pozabite namazati z oljem.
Da se naša idealna kreacija ne izsuši, je priporočljivo, da jo vsakih par kosov premažemo s stopljenim gheejem. Tudi če boste pozneje želeli pogreti svoje »sončke«, bo olje omehčalo in izboljšalo okus še tako včerajšnjih palačink.
Dober tek!
2. Kremne palačinke
Krema je testo, ki temelji na vreli vodi. On je tisti, ki "zvari" vse ostale sestavine in končna jed se izkaže bolj zračna in redka hkrati.
Sestavine:
- Kefir - 2 skodelici
- Vrela voda – 1 kozarec Piščančje jajce – 2 kos.
- Moka - 2 skodelici.
- Sladkor - 2 žlici. l.
- Sončnično olje - 5 žlic. l.
- Sol, soda - po 0,5 žličke.
Priprava:
1. Piščančja jajca razbijte v globoko skledo, dodajte sol in sladkor.
2. Z ročno metlico ali mešalnikom temeljito stepite do gladkega.
3. Nenehno stepamo, vlijemo topel kefir.
4. Dodamo polovico presejane moke.
Preden začnete pripravljati testo, obvezno presejte moko - tako bo "dihalo", ne bodo nastale grudice in dobili boste bolj zračno konsistenco.
5. Dobro premešamo, da se tekočina pomeša z moko in da ne nastanejo zračne in mokaste kroglice.
6. Previdno dodamo drugi del moke.
7. Stepajte dokler ni kremasto in homogeno.
8. V kozarec vrele vode dodajte sodo, da pride do reakcije vrenja.
9. Takoj, ko se soda pogasi z vrelo vodo, jo vlijemo v gosto testo, tako da bo z nadaljnjim mešanjem kefir reagiral z alkalno vodo.
10. Nadaljujte z mešanjem in v tankem curku vlijte sončnično olje.
11. Da je osnova za palačinke dobro prepojena in nabreknjena, jo pustite približno eno uro na toplem.
12. Po temeljitem mešanju testo v majhnih delih vlijemo v vročo ponev.
13. Ne pozabite ga obrniti.
V tem primeru imamo dovolj olja že v sami podlagi za palačinke, tako da testa ni treba vsakič mazati, preden ga cvremo.
Dober tek!
3. Recept za palačinke na kefirju
Obstaja precej zanimiv način za pripravo nežnih palačink. Ena stvar je, da ne bodo izpadle super tanke, vendar ne bodo zelo debele, če testo za palačinke na kefirju zelo hitro razporedite po ponvi. Takšni “nevtralni” kruhki bodo zelo dobri, če jih boste še dodatno polnili. A tudi v prvotno ocvrti obliki vas bo navdušila tudi s svojo mehkobo.
Sestavine:
- Kefir - 2 skodelici
- Moka - 2 skodelici.
- Rumenjaki – 3 kos.
- Beljakovine - 3 kos.
- Stopljeno maslo - 2 žlici. l.
- Sol, sladkor - po okusu.
Priprava:
1. Stopljeno maslo vlijemo v globoko skledo in zmeljemo s svežimi rumenjaki.
2. Dodamo moko.
3. Nenehno mešajte osnovo moke, postopoma vlijte kefir.
Kefir lahko nadomestite s kislim mlekom - testo bo od tega samo koristilo.
4. Temeljito premešajte, dokler zmes ni homogena brez grudic.
5. V ločeni kozici z mešalnikom penasto stepemo beljake.
6. Beljakov mousse razporedite v mešanico kefirja in moke.
7. Obe snovi intenzivno premešajte do gladkega.
8. V vročo, naoljeno ponev previdno vlijemo zajemalko testa in ga hitro in intenzivno razporedimo po dnu v obliki kroga.
9. Takoj ko se na površini testa pojavijo očitni mehurčki, obrnite palačinko na drugo stran.
Končane palačinke postrezite vroče ali rahlo ohladite in nadevajte s katerim koli najljubšim nadevom.
Dober tek!
4. Tanke palačinke z luknjami - recept s kefirjem
Ažurna čipka, ki jo lahko jeste? Ja, to je ravno o palačinkah, ki jih otroci tako obožujejo! Torej je morda čas, da svoje otroke in vnuke razveselite s to okusno lepoto?
Sestavine:
- Kefir - 0,5 l.
- Moka – 1 skodelica.
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sladkor - 1 žlica. l.
- Soda - ½ žličke.
- Kis - 1/3 žličke.
- Sol - 1/4 žličke.
- Sončnično olje - 4 žlice. l.
- Maslo – 1 žlička.
Priprava:
1. V veliko skodelico razbijte 2 jajci, dodajte sladkor in sol ter dobro stepite do gladkega.
2. V kupček dodamo par žlic moke, v katero naredimo manjšo vdolbinico in dodamo sodo bikarbono.
3. K sodi vlijemo kis in med gašenjem celotno mešanico v skodelici zelo intenzivno stepamo.
4. Nalijte kefir in stepajte do gladkega.
5. Po delih vlijemo vso moko in dobro premešamo.
6. Vlijemo sončnično olje in ponovno stepemo testo za palačinke, vendar zadnjič.
7. Segreto ponev namastimo s koščkom masla, po delih vlijemo testo in ga ob rahlem zibanju razlijemo na dno.
8. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve.
9. Če pogledate natančno, boste videli luknje v naših slastnih tankih palačinkah na kefirju.
Dober tek!
5. Palačinke s kislim mlekom
Kaj naj storijo ljudje, ki imajo kronično intoleranco za jajca? Navsezadnje so jajca ena od obveznih sestavin v vseh receptih!
Izkazalo se je, da obstaja izhod! Brez te komponente lahko pripravite čudovito odprto poslastico!
Poleg tega vam rahlo kislega mleka ni treba vreči ven, ampak ga s pridom porabite med kuhanjem.
Sestavine:
- Kislo mleko - 2 kos.
- Moka – 1 skodelica.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Sladkor, sol - po okusu.
- Maslo - 35 gr.
Priprava:
1. V posodo za pripravo testa vlijemo kislo mleko, ga zmešamo s sladkorjem in soljo ter žlico sode, ki jo bo med mešanjem začela dušiti kislina v mleku. Pustite stati 5 minut.
2. Moko presejemo in jo po delih stresamo v kislo mleko, ki ga ves čas mešamo.
3. Maslo stopite, ga vlijte v testo in temeljito stepajte, dokler ne dobite kremaste konsistence.
4. Testo vlijemo v vročo ponev, ki smo jo na začetku namastili in spečemo palačinke z obeh strani.
5. Priporočljivo je, da postrežete vroče z dodatkom sladke ali kisle smetane.
Dober tek!
6. Palačinke na kefirju z vrelo vodo
Tanjše kot je testo, tanjše bodo palačinke. To lahko dosežete tako, da mešanico kefirja in moke razredčite z vrelo vodo na samem koncu gnetenja testa za palačinke.
Sestavine:
- Vrela voda - 1 kozarec.
- Moka - 1,5 skodelice.
- Kefir - 1 kozarec.
- Piščančje jajce - 2 kos.
- Sončnično olje - 3 žlice. l.
- Vanilijev sladkor - ½ žličke.
- Sladkor - 3 žličke.
- Soda bikarbona - 1/4 žličke.
- Sol - 1/4 žličke.
Priprava:
1. Vse sestavine segrejte na sobno temperaturo. Samo segrejte vodo do vrelišča.
2. V presejano moko vlijemo sodo in dobro premešamo, da se soda enakomerno porazdeli po moki.
3. V veliki skledi zmešamo jajca, vanilijev in navaden sladkor ter sol.
4. V dobro stepeno jajčno zmes ob stalnem mešanju vlijemo kefir.
5. Ko dobimo homogeno kefir-jajčno zmes, po delih dodajamo moko in po vsaki porciji z metlico dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
6. Masa mora biti gosta, kot kisla smetana.
7. Postopoma vlijemo vrelo vodo v tankem curku in intenzivno mešamo testo.
8. Dodajte sončnično olje in ponovno dobro pretresite, dokler ni gladka.
9. Testo naj bo zelo tekoče, da lahko zlahka steče iz zajemalke nazaj v skledo. Če je snov nekoliko gosta, je bolje dodati še malo vrele vode.
Ne pozabite, debelejše ko je testo, debelejše bodo palačinke!
10. V vroči ponvi, enkrat namaščeni z oljem, pecite palačinke na obeh straneh približno 20 sekund.
Takoj, ko se robovi začnejo rahlo dvigovati, ga obrnemo na drugo stran.
Za večjo mehkobo lahko končano jed premažete z maslom.
Dober tek!
7. Video - Tanke palačinke z luknjo na kefirju z vrelo vodo
Zanimivo pa je, da se je v otroštvu in skoraj vsa druga leta zdelo, da so babičine in mamine palačinke vedno najbolj slastne na svetu. Čeprav ima vsaka ženska vedno v rezervi svojo skrivnost priprave te ali one jedi, je za nas najpomembnejša ljubezen! Konec koncev toliko tega občutka dajo v vso svojo hrano, samo da nam je všeč, da smo siti in zadovoljni.
Res je, ne smemo pozabiti na očke. Tudi očetje imajo svoje recepte in imajo tudi zelo radi otroke. Oglejte si video recept in kuhajte. Uspelo vam bo!
Maslenica bo kmalu, a upajmo, da boste potrebovali te recepte pred in po njej, da boste razveselili svojo družino in prijatelje. Navsezadnje palačinke ne morete samo takoj postreči, ampak jih lahko uporabite tudi kot eno od sestavin za solate, predjedi, pite, torte itd.
Dober tek in pustite, da vam "malo sonce iz ponve" osvetli jutro in vam da sončno razpoloženje za ves dan!
Tanke palačinke na kefirju - tako preproste in enostavne, včasih postanejo nepremagljivo iskanje za začetnike. In glavni problem je, kako jih obrniti, ne da bi jih strgali. Mislite, da to zahteva posebno tehniko? Nič takega! Potrebujemo preprost in preverjen recept. S skrivnostjo, seveda. In to skrivnost boste izvedeli prav zdaj. Naučil vas bom, kako speči odlične palačinke na kefirju, tanke z luknjami, recept je preprost in jasen, ničesar vam ni treba meriti na oko. V testo gre enaka količina glavnih sestavin - natanko en kozarec. In tudi če ne najdete kozarca zahtevane velikosti, ni pomembno - uporabite skodelico, saj je v tem receptu glavno razmerje tekočine in moke, in tudi če ju želite zmešati, ne boste jih mogli pomešati.
Sestavine:
- Moka - 1 kozarec 250 ml,
- Kefir 1% maščobe - 1 kozarec,
- Vrela voda - 1 kozarec,
- 2 jajci,
- 2-3 žlice sladkorja (z dvema skoraj nesladkanima),
- ½ čajne žličke soli,
- ½ čajne žličke sode,
- 3 žlice rastlinskega olja
Kako kuhati tanke palačinke na kefirju z luknjami
Začetek je tradicionalen - jajca stepemo s sladkorjem in soljo. Brez marljivosti. Nekaj minut je dovolj, da je kot na sliki.
Dodajte kefir. Naj vas spomnim, da vsebnost maščobe v kefirju ne sme biti večja od 1,5 odstotka. Zmešajte.
Zdaj bomo uporabili skrivno sestavino, ki nam bo pomagala narediti tanke, zelo tanke palačinke na kefirju. Ta sestavina je vrela voda. Pristavite kotliček vode. Večina je električnih in vodo zavrejo v dveh minutah. Nato v merilno skodelico nalijte vrelo vodo. Da kozarec ne poči, točite počasi. Pravilo kuhanja testa za palačinke je zelo preprosto - v desno roko vzemite metlico, začnite mešati testo in, ne da bi se ustavili, v levo roko vzemite posodo z vrelo vodo (pazite, da se ne opečete, uporabite pečico). rokavico!) in jo v srednjem curku vlijemo v testo. Procesa nisem snemal, ker imam samo dve roki. Toda vidite rezultat. Testo se je že spenilo.
Naslednja je moka. Ta recept mi je še posebej všeč, ker ni odvračajočih fraz "približno", "vsa moka je drugačna", "glej konsistenco". Točno kozarec moke. In ni vam treba zreti v debelino testa v upanju, da se vam bo nenadoma posvetilo - to je končno konsistenca, ki ste jo iskali ... Posnela sem fotografijo, da vidite, kaj »kozarec moka” pomeni. Ali vidiš hrib od zgoraj? Naredite enako.
V skledo s testom stresemo moko in premešamo z metlo. Dobro se razprši v vroči tekočini - ne ostanejo grudice.
Vse, kar ostane, je dodati sodo in rastlinsko olje. Tako sem pokazal, koliko sode sem dal. To je kavna žlička - njena prostornina je približno pol čajne žličke. Načeloma lahko daš tretjino žličke. Ampak potem so luknje lahko manjše.
Zgneteno testo je že začelo brbotati - soda hitro reagira s kislim kefirjem.
Testo se izkaže za zelo tekoče. Tako zelo, da ob slabi osvetlitvi sploh ni bilo mogoče jasno ujeti procesa kapljanja testa z žlice. Zelo hitro odteče. Tekočina.
To je to, lahko ga ocvrete. Ponev postavite na močan ogenj. Vem, da marsikdo ponev namaže z oljem šele prvič, ampak jaz dobesedno pred vsako palačinko kanem dve ali tri kapljice olja. Da se palačinke ne primejo in izgledajo lepše od tistih, ocvrtih v suhi ponvi.
Ko se ponev segreje, zajemamo 2/3 zajemalke testa in jo vlijemo strogo na sredino ponve, nato pa jo začnemo obračati in nagibati v različne smeri, da se testo razlije. Kot lahko vidite, se na palačinkah takoj pojavijo luknje.
Pražimo 2 minuti, obrnemo na drugo stran, še dve minuti. Palačinka na kefirju je pripravljena. Vzel sem ga na svetlo. In to fotografijo ste videli na začetku recepta. Luknje - morje. Impresivno izgledajo tudi palačinke, zvite v trikotnike in postavljene v vrsto na krožniku.
Te palačinke so nevtralnega okusa - postrežemo jih lahko z marmelado, kislo smetano ali jagodičevjem, primerne so tudi za nadev.
Skoraj vsaka gospodinja pripravlja palačinke na kefirju, vendar se ne izkažejo vedno tanke. Toda prav to je tisto, za kar si prizadeva vsak kuhar, saj lahko gosto testo pokvari jed, tako da prekine okus nadeva. Pravzaprav priprava tankih palačink na kefirju sploh ni težka, če izberete pravi recept in poznate nekaj trikov.
Tanke palačinke na kefirju lahko pripravimo z dodajanjem vrele vode. Tako nastane choux testo, s katerim je končni jedi zelo enostavno dati želeno gostoto. Hkrati so palačinke še posebej nežne. Vendar pa obstajajo še drugi vredni recepti. Tako lahko dodate jajca, rastlinsko olje, sodo, maslo itd. Količino soli in sladkorja določi kuhar sam, odvisno od tega, ali želi dobiti slan prigrizek ali okusno sladico.
Pripravljene tanke palačinke, kuhane na kefirju, lahko postrežete kot samostojno jed ali jih dopolnite z različnimi nadevi. Lahko je meso, marmelada, jajca, sir, zelenjava ali sadje, jagode itd. Postrežemo jih tudi s sladkimi ali slanimi omakami, potresemo s sladkorjem v prahu, oreščki in drobtinami. Iz tankih palačink na kefirju lahko naredite celo torto! Če želite to narediti, morate samo izbrati kremo, nadev in namesto skorje uporabiti palačinke.
Po cvrtju v ponvi se palačinke včasih nekaj minut pečejo v pečici, da postanejo še bolj mehke in nežne. Tudi v ta namen se vsaki palačinki doda maslo. Jed lahko postrežete na ploščatem krožniku tako, da preprosto zložite tanke palačinke. Hkrati pa si bo lahko vsak sam izbral nadev in naredil popoln prigrizek zase.
Otvorene tanke palačinke z luknjami, kuhane na kefirju
Mnogim ljudem so zelo všeč palačinke z lepimi odprtimi luknjami. Prvič, izgledajo zelo okusno, in drugič, zelo prijetno je poskusiti takšno jed zaradi svoje nenavadne konsistence. Po tem receptu boste dobili tanke palačinke nevtralnega okusa. Če želite z njimi pripraviti sladico, potem po okusu dodajte sladkor in ga skupaj s soljo in moko vmešajte v testo. Sode ni treba ugasniti - reagirati mora s kefirjem v "sveži" obliki. Tako boste v palačinkah naredili luknje.
Sestavine:
- 2 skodelici moke;
- 2 kozarca kefirja;
- 1 kozarec vode;
- ½ žličke soda;
- 2 jajci;
- 2 žlici. l. rastlinsko olje;
- 1 ščepec soli.
Način kuhanja:
- V globoki skledi zmešajte moko, kefir, sol in jajca.
- Zavremo vodo in v njej raztopimo sodo, vlijemo v testo.
- Vse sestavine na hitro zmešajte do gladkega.
- Pustite testo 5 minut, nato vlijte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
- Ponev zelo dobro segrejemo in spečemo palačinke do zlato rjave barve.
Zanimivo iz mreže
Sladke palačinke so morda najboljši zajtrk za otroke in odrasle. Po tem receptu bodo palačinke tako tanke, da bodo skoraj prozorne! Hkrati se pri dodajanju nadeva ne bodo strgale. Gurmani bodo navdušeni tudi nad hrustljavimi, rožnatimi robovi palačink. Toda gospodinjam bo ta recept všeč zaradi minimalne količine potrebnih sestavin in nizkih stroškov. Vsak sladkosned si lahko izmisli idejo, s čim postreči tanke palačinke.
Sestavine:
- 150 g moke;
- 80 g sladkorja;
- 120 ml kefirja;
- 75 ml vode;
- 50 g masla;
- 3 jajca;
- ¼ žličke sol.
Način kuhanja:
- Združite sladkor, presejano moko in sol.
- Suhim sestavinam dodamo vodo in kefir, mešamo do gladkega.
- Tja razbijemo jajca in z metlico rahlo stepemo testo.
- V mikrovalovni pečici stopite maslo in ga vlijte v skupno skledo.
- Testo še enkrat dobro premešamo in segrejemo ponev.
- Na sredino pekača vlijemo manjšo količino testa, nato pa ga porazdelimo po celotni površini, pekač preprosto obračamo v različne smeri.
- Palačinko prepražite, dokler ni kuhana, položite na ravno posodo.
- Vse ostale palačinke zložite na vrh in jih pustite nekaj časa stati.
- Dodajte nadev po svojem okusu in palačinke zvijte v ovojnico.
Tudi začetnica gospodinja lahko naredi palačinke s kremo, čeprav mnogi menijo, da je ta recept bolj zapleten od tistih, ki ne vključujejo vrele vode. Pravzaprav je vse izjemno preprosto. Rezultat bo zagotovo presegel vaša pričakovanja - palačinke bodo tanke in zelo nežne, idealne za vsak sladek nadev. Če se testo z navedeno količino sestavin izkaže za pregosto, ga lahko razredčite s toplo vodo.
Sestavine:
- 200 ml kefirja;
- 1 jajce;
- 100 ml vode;
- 160 g moke;
- ¼ žličke soda;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 1 ščepec soli;
- 1 žlica l. rastlinsko olje.
Način kuhanja:
- Moko zmešamo s soljo in sladkorjem.
- V nastalo mešanico dodajte jajca in kefir, dobro premešajte.
- Dodajte sodo in vrelo vodo, vse ponovno premešajte, dokler ni gladka.
- V skledo s testom vlijemo rastlinsko olje.
- Končano testo pustimo malo počivati in začnemo cvreti palačinke.
Zdaj veste, kako kuhati tanke palačinke na kefirju po receptu s fotografijo. Dober tek!
Tanke palačinke na kefirju so edinstvena osnova za številne slastne sladice in slane prigrizke. Ko ste preučili nekaj receptov za to jed, jo lahko vsak dan postrežete v novi obliki in navdušite svoje goste in člane gospodinjstva. Izkušeni kuharji bodo delili koristne skrivnosti o pripravi tankih palačink na kefirju:
- Z dodajanjem rastlinskega olja ali masla v samo testo vam kasneje ni treba mazati ponve. Tako se bodo palačinke izkazale brez neprijetnega mastnega filma;
- Da bodo palačinke mehke in nežne, jih po kuhanju zložite in pustite stati 10 minut;
- Po kuhanju lahko vsako palačinko namažemo z majhnim koščkom masla. Tako bo testo še posebej mehko, čeprav se bo vsebnost kalorij v jedi nekoliko povečala;
- Preden maso vlijemo v ponev, poskrbimo, da je segreta na najvišjo temperaturo. Tako se vaša prva palačinka ne bo spremenila v kepo;
- Pravilno pripravljeno testo za palačinke ima konsistenco, podobno gosti kisli smetani. Če se izkaže, da je preveč tekoče, dodajte moko, sicer dodajte vodo ali kefir;
- Za pripravo testa je bolje vzeti kefir pri sobni temperaturi, tako kot vse druge sestavine, razen če je v receptu navedeno drugače.
