Nhẫn cát đậu phộng- đây là những món nướng từ thời thơ ấu của tôi. Thật là ngon biết bao khi ăn chúng với sữa, các loại hạt thật giòn, mùi thơm và ngon làm sao... mmmm. Công thức này mang lại cho tôi nỗi nhớ và những kỷ niệm đẹp đẽ!
Thành phần
Để làm vòng cát bằng đậu phộng, bạn sẽ cần:
bột mì - 2,5 cốc;
trứng - 2 chiếc. (1 quả trứng trong bột + 1 quả trứng để phết bánh);
đường - 3/4 cốc;
soda - 1 muỗng cà phê. không có đường trượt dưới con dao;
muối - một nhúm;
sữa - 2 muỗng canh. tôi.;
hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
bơ - 200 g;
đậu phộng - 200 g.
Ly thủy tinh có thể tích 250 ml.
Các bước nấu ăn
Đánh trứng vào hỗn hợp vụn và đổ 2 thìa sữa vào, nhào bột.
Bột cuộn tốt thành một quả bóng, nó phải đồng nhất và dày đặc. Bọc bột bánh mì trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
Lấy khối bột đã nguội ra và cán thành lớp dày 7-8 mm. Dùng khuôn làm bánh muffin, cắt những chiếc bánh ngắn ra.
Dùng cốc tạo một lỗ ở giữa bánh.
Đánh các vòng bằng trứng khuấy.
Làm khô đậu phộng trong chảo rán khô vài phút, nếu cần, băm nhẹ chúng.
Nhúng vòng cát đã phết trứng vào đậu phộng rang và giã nhuyễn.
Đặt các vòng lên khay nướng có lót giấy da hoặc giấy bạc rồi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190 độ trong khoảng 12-15 phút.
Các vòng sẽ mềm khi bạn nướng xong, nhưng sau khoảng 2-3 phút lấy ra khỏi lò, chúng sẽ bắt đầu đông lại và cứng lại một chút.
Chúng ta đợi những vòng cát với đậu phộng nguội bớt và thưởng thức thôi!
Đối với tôi, những chiếc nhẫn thơm ngon này rất hợp với sữa, nhưng một số người lại thích chúng với trà hoặc cà phê, cả hai - chúc bạn ngon miệng!
Chuẩn bị nguyên liệu.
Cho bơ đã mềm vào tô.
Thêm đường, một chút muối (tùy chọn) và trộn đều bằng máy trộn hoặc nĩa (tôi đã chuẩn bị bột trong máy xay thực phẩm và sử dụng phụ kiện “đàn guitar”).
Thêm chiết xuất vani và bột nở vào bơ.
Và trộn đều các nguyên liệu một lần nữa.
Đập trứng vào tô sạch và đánh nhẹ bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
Thêm trứng vào hỗn hợp bơ theo từng phần nhỏ.
Và tiếp tục trộn bột ở tốc độ thấp.
Thêm bột mì đã rây vào bột trong 2-3 lần thêm.
Nhanh chóng khuấy và nhào bột.
Chia bột thành 2 phần.
Đặt một phần bột lên một tấm thảm silicone, phủ một tấm thảm khác lên và cẩn thận cán mỏng khoảng 1 cm.
Khuyên bảo. Xin lưu ý rằng chúng ta không vo khối bột lại trước khi cho vào tủ lạnh mà cán mỏng, cán thành một lớp dày.
Đặt bột đã cán vào tủ lạnh cùng với tấm lót đã cán bột ở giữa.
Và cán phần bột thứ hai theo cách tương tự.
Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Khuyên bảo.Để thuận tiện và tiết kiệm hơn, thay vì thảm silicon, bạn có thể sử dụng polyetylen dày. Nó được bán trong các cửa hàng phần cứng và được sử dụng cho nhà kính và nhà kính. Màng càng dày thì càng thuận tiện khi lăn ra trên đó. Tôi cắt nó thành các hình chữ nhật có chiều rộng cần thiết (sao cho vừa với kệ dưới cùng của tủ lạnh, nơi tôi đặt bột sau khi cán, sau khi làm trống kệ này trước). Tôi rửa kỹ polyetylen bằng chất tẩy rửa chén và lau khô kỹ bằng khăn bông. Tôi giữ một chồng các hình chữ nhật bằng polyetylen này ở một nơi thuận tiện cho mình và thường dùng nó để nướng bánh. Đối với bột bánh mì ngắn, tùy chọn này đơn giản là không thể thay thế. Sau khi sử dụng, polyetylen có thể vứt đi (nếu không có thời gian giặt) hoặc rửa bằng chất tẩy rửa, lau khô lại bằng khăn và sử dụng lần sau. Hoặc sử dụng thảm silicon thay vì polyetylen, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là giấy da.
Dùng dao băm nhỏ đậu phộng để rắc hạt.
Lấy bột đã nguội ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận tháo tấm silicon (và đảm bảo rằng bột không mềm - bột phải cứng lại).
Rắc nhẹ bột mì lên cả hai mặt.
Và cán mỏng một chút với độ dày 7-8 mm.
Dùng khuôn cắt có đường kính khoảng 10 cm để cắt các vòng.
Sau đó cắt tâm của mỗi vòng bằng cách sử dụng một cú đấm khác có đường kính nhỏ hơn hoặc bất kỳ vật nào có sẵn.
Trong một cái bát, đánh trứng bằng nĩa và nhẹ nhàng chà trứng lên bề mặt của các vòng (không đánh tất cả các vòng cùng một lúc).
Cẩn thận cầm chiếc nhẫn vào tay (điều này có thể được thực hiện với điều kiện là bột đã nguội, bạn có thể dùng thìa cạy chiếc nhẫn), úp nó lên đĩa có rải đậu phộng cắt nhỏ, phết dầu úp xuống và ấn nhẹ.
Những chiếc bánh đơn giản và được yêu thích nhất có lẽ có trong mọi bữa tiệc buffet. Thông thường chúng được rắc đậu phộng, mặc dù GOST không chỉ định chính xác loại hạt; hãy rắc chúng theo ý muốn.
Công thức này có thể được sử dụng như một công thức cơ bản cho bột bánh mì ngắn, chính từ công thức này mà các loại bánh, giỏ và dải bánh mì ngắn được chuẩn bị.
Về nguyên tắc, không có bí mật nào ở đây. Sau khi nhào bột, bạn cho bột vào tủ lạnh một lúc để cán bột sau này dễ dàng hơn, đồng thời không nên tiết kiệm bột để làm nhân.
Bột làm các vòng được cán mỏng có độ dày 6-7mm, đường kính 8-9cm. Theo truyền thống, phần notch có dạng lượn sóng, nhưng tất nhiên bạn có thể cắt nó bằng kính thông thường. Đường kính bên trong 2cm.
Để giữ các hạt ở đúng vị trí, các vòng phải được bôi trơn bằng trứng hoặc lòng đỏ.
Phần bột còn lại có thể nhanh chóng được nhào nặn, cán mỏng và cắt lại. Điều chính là không nhào quá lâu.
Và một số lưu ý nữa - cho muối vào cối giã nhỏ, và thay vì đường, tôi khuyên bạn nên dùng bột vì đường tan rất lâu.
Thành phần:
15 miếng có đường kính 8cm
200g bơ
130g đường hoặc đường bột
350g bột mì
1 quả trứng
1\2 muỗng cà phê. tinh chất vani (hoặc nửa gói đường vani)
1\4 muỗng cà phê. muối (nghiền)
1\2 muỗng cà phê. bột nở.
1 lòng đỏ để bôi trơn
65g hạt để rắc
Khay nướng bánh
khuôn có đường kính 8 cm và đường kính 2 cm
Sự chuẩn bị:
Cho tất cả nguyên liệu trừ bột mì vào tô.
Đánh bằng máy trộn trong 5 phút hoặc hơn cho đến khi đường tan (bạn có thể nhận biết bằng cách xoa hỗn hợp giữa các ngón tay; không được có hạt).
Thêm bột mì và nhào bột nhanh chóng. Để nguội trong tủ lạnh, nhiệt độ bột tối ưu là 20C.
Rắc bột mì lên bàn và cán bột có độ dày 6-7mm. Cắt các hình tròn bằng khuôn cắt bánh quy lớn rồi tạo một lỗ 2 cm ở giữa.
Đặt trên một tấm nướng và đặt trong tủ đông trong 20 phút. Điều này rất quan trọng và rất thuận tiện vì làm việc với cookie sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Trong khi đó, chiên các loại hạt thái nhỏ (ở 180C trong 10 phút).
Chuẩn bị lòng đỏ, các loại hạt và loại bỏ các khoảng trống.
Đánh các vòng bằng lòng đỏ.
Lật từng mặt đã được bôi mỡ lên tấm hoặc đĩa bằng đai ốc.
Và đặt nó trên một tấm nướng bánh.
Nướng ở 200C trong 12 phút. Tránh làm nâu.
Vòng cát là loại bánh ngọt (hoặc có thể là bánh quy) được bán trong mọi bữa tiệc buffet của Liên Xô.
Để chuẩn bị vòng cát chúng ta sẽ cần:
- 200 gram bơ hoặc bơ thực vật (hỗn hợp cả hai),
- 130 gram đường,
- 350 gram bột mì,
- 1 quả trứng,
- 10 gram đường vani hoặc tùy khẩu vị
- 1/4 thìa cà phê muối mịn,
- 1/2 muỗng cà phê bột nở,
- 100 gram đậu phộng,
- trứng hoặc lòng đỏ để bôi trơn bánh quy.
Công thức làm vòng cát bằng đậu phộng.
Cho bơ, đường, trứng, vani, muối và bột nở vào tô. Đánh kỹ tất cả các thành phần bằng máy trộn. Đánh cho đến khi đường tan.
Thêm bột mì và nhào bột. Hóa ra khá dính. Hãy làm nguội bột trong tủ lạnh.
Rắc đều bột mì lên bàn và cán bột thành lớp dày khoảng 7 mm. Dùng dao cắt tròn lớn, cắt các vòng tròn trên bột. Sau đó, ở giữa mỗi vòng tròn, chúng ta sẽ tạo một lỗ nhỏ có đường kính khoảng 2 cm.
Chúng tôi loại bỏ phần bột thừa, sau đó bạn có thể nối chúng lại, cán mỏng lại và tiếp tục cắt các vòng. Tôi đã sử dụng những mẩu bột cuối cùng để làm những chiếc bánh quy nhỏ.
Đặt các vòng thu được lên khay nướng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 20 phút. Điều này được thực hiện để giúp làm việc với cookie sau này dễ dàng hơn.
Tôi không có nhiều chỗ trong tủ đông nên tôi đặt khay nướng có các vòng vào tủ lạnh trong vài giờ.
Trong khi các vòng của chúng ta đang nguội, hãy rửa sạch đậu phộng, lau khô, gọt vỏ, thái nhỏ và chiên. Bạn có thể rang đậu phộng trong lò nướng, trong chảo rán hoặc trong lò vi sóng. Ai đã quen với nó?
Chúng tôi lấy bánh quy ra khỏi tủ lạnh. Quét từng vòng một lớp trứng hoặc lòng đỏ, sau đó đặt mặt đã phết dầu mỡ lên trên đậu phộng. Trả lại bánh quy vào khay nướng.
Nướng các vòng cát ở 200 độ (làm nóng lò trước) trong 10-12 phút. Bánh quy không được có màu nâu.
Chúng ta lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi ngồi uống trà.
Những vòng cát rất mềm, dịu dàng và dễ vỡ vụn.
Chúc ngon miệng.
Vòng cát với các loại hạt là một trong những món ngon yêu thích của mọi người đến từ Liên Xô. Những chiếc bánh như vậy đã được bán ở mọi căng tin trường học trên Tổ quốc rộng lớn của chúng ta. Những chiếc nhẫn này cũng được chuẩn bị ở nhà, trong vòng gia đình. Và bây giờ chúng có thể được tìm thấy ở mọi cửa hàng.
Trong bài viết này, tôi cung cấp cho bạn công thức làm bánh mì vòng với các loại hạt mà bạn có thể dễ dàng làm chủ ở nhà. Tôi lấy công thức này theo GOST từ bộ sưu tập các công thức làm bánh kẹo cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, được xuất bản từ thời Liên Xô. Miễn là bạn làm theo tất cả các khuyến nghị về công thức, bạn sẽ nhận được một kết quả tuyệt vời và có thể thưởng thức “hương vị tương tự” từ thời thơ ấu.
Cơ sở của công thức làm món bánh này là cơ bản .
Để chuẩn bị khoảng 600 gram bánh vụn với các loại hạt, bạn sẽ cần:
- T bánh quy làm bánh kẹo – 525 gram;
- đậu phộng rang, không muối – ít nhất 60 gram;
- trứng gà e, để bôi trơn các vòng - 1 chiếc.
Chuẩn bị 525 gam bánh ngọt vỏ ngắn từ:
- bột mì cao cấp – 292 gam (trong đó cần 271 gam bột mì để nhào bột và 21 gam để “quét bụi”);
- bơ – 162 gram;
- đường cát - 108 gram;
- trứng gà – 38 gram;
- muối - 1 g;
- bột nở cho bột - 4-5 gram.
Nhào bột bánh mì ngắn. Chọn phương pháp nhào bằng máy hoặc thủ công tùy theo sở thích của bạn. Hãy nhớ chế độ nhiệt độ: tất cả nguyên liệu làm bánh ngọt vỏ ngắn không được vượt quá 20˚C. Nhiệt độ nhào bột và bột làm sẵn cũng không được cao hơn 20˚C.
Bạn có thể đọc mô tả chi tiết, sự tinh tế và sắc thái của việc chuẩn bị bánh ngọt vỏ ngắn để làm bánh kẹo theo cách thích hợp.
Chà bơ đã làm mềm với đường cho đến khi các hạt đường gần như tan hoàn toàn. Bạn có thể kiểm tra xem các tinh thể đường đã hòa tan đủ hay chưa bằng cách lấy một ít bơ đánh bông rồi chà xát giữa các ngón tay.
Thêm trứng đã trộn với muối vào hỗn hợp dầu và đánh hỗn hợp bơ-trứng cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Bây giờ bạn có thể dần dần thêm bột mì và bột nở vào bơ. Đừng quên để lại khoảng 7% tổng khối lượng bột tính trong công thức rắc bột. Như vậy, dùng 271 gam bột mì để nhào bột, còn lại 21 gam để làm bột tiếp. Hãy nhớ rằng bột mì, lượng đường và chất béo cho lượng bánh ngọt chúng ta cần đều được điều chỉnh và cân đối rõ ràng. Việc thêm bột vào bột chắc chắn sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của bột. Nếu bạn lạm dụng quá nhiều bột mì, bột bánh mì sẽ trở nên quá cứng, khi cắt sẽ vỡ vụn và thành phẩm sẽ trở nên thô ráp.
Vì vậy, hãy thêm bột mì với bột nở vào khối bơ-đường đã đánh bông của chúng ta. Điều này nên được thực hiện dần dần, trong 2-3 giai đoạn.
Trong quá trình nhào, bột mì phải được trộn hoàn toàn với bơ. Lúc đầu, khối lượng sẽ hình thành cục và vụn, nhưng khi nhào tiếp tục, nó sẽ trở nên đồng nhất. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bơ không tan chảy, vì điều này, đừng quên theo dõi nhiệt độ. Điều quan trọng cần nhớ là nhào bột bánh ngọt không được lâu. Bột phải được nhào rất nhanh và cho đến khi có độ đặc đồng nhất.
Sau khi nhào bột xong, tạo thành khối tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
Trong khi bột đang ở trong tủ lạnh, hãy chuẩn bị đậu phộng để sử dụng. Chiên trong lò hoặc trong chảo rán cho đến khi vàng nâu, gọt vỏ, để nguội và nghiền thành từng miếng nhỏ.
Thay vì đậu phộng, bạn có thể dùng hạt phỉ hoặc hạt hạnh nhân để nếm thử.
Sau khi hết thời gian cần thiết, lấy bột ra khỏi tủ lạnh.
Chuẩn bị bề mặt mà bột sẽ được xử lý: rắc bột mì còn lại lên đó, nếu không bột sẽ dính vào khi cán. Ngoài ra, bạn cũng sẽ dùng cán bột để cán bột. Khi làm bánh ngọt vỏ ngắn, đừng quên theo dõi nhiệt độ.
Cán bột thành một lớp dày 5-6 mm. Bạn không nên cán bột dày hơn, nếu không bột sẽ không nướng được. Dùng dao cắt sóng tròn, cắt các vòng từ bột cho đến khi hết bột. Trộn các mảnh vụn còn lại và bột còn lại và cán lại thành một lớp. Hãy nhớ rằng tác động cơ học kéo dài lên bánh ngọt có lớp vỏ ngắn là cực kỳ không mong muốn, vì vậy bạn không thể lăn nó ra nhiều lần và mạnh tay.
Lượng bánh ngọt vỏ ngắn đã chuẩn bị sẽ tạo ra 8-10 vòng có đường kính 9-10 cm.
Ngay sau khi tất cả các vòng đã được hình thành, hãy đặt chúng vào tủ lạnh một lúc, hoặc tốt hơn nữa là trong ngăn đá. Bột sẽ đông lại một chút, trở nên cứng hơn và sẽ thuận tiện hơn khi làm việc tiếp theo.
Đánh từng vòng bằng trứng đã đánh.
Nhúng vào đậu phộng giã nhuyễn. Ấn vòng vào đậu phộng sao cho đậu phộng dính vào bề mặt bột càng nhiều càng tốt.
Đặt các vòng lên khay nướng hoặc khay bánh ngọt đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ cần thiết.
Nướng các vòng ở nhiệt độ 260-270 độ trong 12-15 phút. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng chính xác tùy thuộc vào tính năng của lò nướng của bạn.
Làm nguội hoàn toàn các vòng bánh quy đã nướng trên giá lưới. Sản phẩm nướng thành phẩm có màu sắc đồng đều từ vàng đến nâu nhạt, khi ép sẽ khô và có độ vụn vừa phải.
Vòng cát với các loại hạt đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
để không bỏ lỡ hết những món ngon nhé!
Tôi cũng sẽ rất vui khi nhận được phản hồi về trải nghiệm nấu ăn của bạn dựa trên tài liệu trong bài viết của tôi.
