Hương vị của bánh pizza chủ yếu phụ thuộc vào bột làm đế. Điều quan trọng là bánh phải có độ thoáng vừa phải, hơi giòn và nướng chín kỹ. Bánh pizza đặc biệt thành công được làm từ bột nhào không phải bằng men tươi mà bằng men khô.
Ưu điểm chính của việc sử dụng loại men này là các yếu tố sau:
khả năng lưu trữ lâu dài men khô;
Dễ sử dụng;
100% “nảy mầm” của thử nghiệm;
Sự nhỏ gọn.
Ngoài ra, còn có một công thức bột đặc biệt để làm bánh pizza thơm ngon được làm bằng men khô, rất dễ lặp lại ngay cả với những người không đặc biệt “thân thiện” với bột men. Chiếc bánh pizza trở thành món Ý thực sự: nướng, mềm, có mùi thơm của bánh mì nóng vừa nướng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào cho phần đế này - từ loại đơn giản nhất (cà chua, phô mai, rau thơm) đến lớp phức tạp (phô mai, cà chua, nấm hầm, giăm bông, ô liu, phô mai, trứng, thịt xông khói, phô mai). Nó cũng rất thuận tiện khi chuẩn bị bột chỉ mất 20 phút, vì vậy công thức này vừa có thể trang trí bàn lễ hội, vừa giúp ích trong trường hợp có khách bất ngờ.
Vì vậy, chúng ta sẽ cần:
Muối (một phần tư muỗng cà phê);
Đường (thìa cà phê);
Bột mì (hai ly);
Dầu thực vật (thìa canh);
Nước ấm (3/4 cốc);
Men khô (thìa cà phê).
Lấy nước đun sôi ấm hơn nhiệt độ phòng một chút và trộn với dầu thực vật, đường và muối. Trong một bát riêng, trộn bột đã rây với men khô. Sau đó cẩn thận trộn bột và nước, liên tục khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ.
Khi bột trở nên đặc, tiếp tục nhào bằng tay (không lâu - 5-7 phút). Nó sẽ khá dính. Phủ bột bằng khăn và để trong 15 phút ở nơi rất ấm (nhưng không nóng). Mười lăm phút này có thể được sử dụng để chuẩn bị nhân bánh.
Sau thời gian này, bôi mỡ lên khay nướng hoặc khuôn và dàn bột đã cán mỏng thành một chiếc bánh kếp mỏng. Bôi trơn phần đế bằng nước sốt và phân bố đều nhân. Nướng bánh pizza cho đến khi chín.
Bí quyết làm bột bánh pizza bằng men khô
Điều rất quan trọng là không thêm nhiều bột hơn chỉ định trong công thức. Ban đầu, bột có thể quá dính, nhưng khi bột nổi lên thì độ đặc sẽ thay đổi và dễ dàng xử lý hơn.
Máy trộn thông thường giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị bột - nó thực hiện công việc trộn bột và nước rất tốt.
Bột sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng bột mì cao cấp và bột mì cứng để chuẩn bị với tỷ lệ bằng nhau.
Để bột nở nhanh hơn, bạn có thể cho bột vào lò vi sóng trong 5 phút. Công suất không quá 160 W.
Ở lò nướng thông thường, bột cũng sẽ nở nhanh hơn nhiều: bạn cần làm nóng lò thật kỹ trong 3-4 phút, sau đó tắt và cho bột vào trong 15 phút.
Trước khi nướng bánh pizza, hãy nhớ làm nóng lò trước.
Tất cả chúng ta đều yêu thích pizza! Một số người thích món ngon Ý với nấm, một số không thờ ơ với pizza với thịt gà, và những người khác không thể sống thiếu gia vị. Có quá nhiều hương vị để đếm, nhưng có một thứ vẫn không thay đổi ở món ăn này - bột. Tất nhiên là có Các tùy chọn khác nhau sự chuẩn bị của nó, nhưng cá nhân tôi tin rằng bột bánh pizza thực sự là nước, men, bột mì và dầu thực vật - những nguyên liệu đơn giản nhất và “đúng”.
Quy tắc mà tôi luôn tuân theo khi chuẩn bị bột bánh pizza men với nước như sau: 3 thể tích bột mì được sử dụng cho 1 thể tích nước. Biết công thức kỳ diệu này, bạn luôn có thể tự làm bột. Tiếp theo, lấy men (dễ sử dụng nhất là men khô đóng túi), dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương, bất cứ thứ gì có sẵn) và một chút muối. Đó là tất cả những gì chúng ta cần.
Vì vậy, để chuẩn bị bột bánh pizza men trên nước, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu được trình bày dưới đây.
Đầu tiên, cho nước ấm và men vào tô (5-6 gam là nửa túi tiêu chuẩn hoặc 2 thìa cà phê cấp độ), trộn đều. Thêm dầu thực vật và muối.
Bây giờ, rây dần dần bột mì và dùng máy đánh trứng trộn hỗn hợp để tránh bột bị vón cục.
Đừng vội cho hết bột vào một lúc, hãy nhào bột từ từ nhưng chắc chắn. Khi việc khuấy bột bằng máy đánh trứng trở nên khó khăn hơn, hãy lấy thìa rồi chuyển sang nhào bột bằng tay.
Dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo, mềm và không dính vào ngón tay. Bạn có thể cần ít bột mì hơn một chút hoặc ngược lại, nhiều bột mì hơn mức ghi trong công thức, điều đó phụ thuộc vào chất lượng của nó, vì vậy hãy dựa vào cảm nhận của bạn. Nếu bạn cảm thấy bột đã dẻo thì không cần cho thêm bột vào. Biện pháp cuối cùng, sau khi nó tăng lên, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách thêm một vài thìa nữa. Nếu có nhiều bột mì thì việc thay đổi vị trí sẽ khó khăn hơn và kết quả là bạn sẽ có một lớp vỏ cứng thay vì bột mềm. Vì vậy, hãy chú ý ngay đến việc nhào nặn nó.
Tạo khối bột thành một khối, rắc bột mì rồi để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 60-90 phút.
Sau thời gian quy định, bột sẽ nở gấp 2 lần. Chuyển nó đến một bề mặt bột và nhào. Bột bánh pizza men trên mặt nước đã sẵn sàng để sử dụng!
Lượng bột thu được đủ cho 2 chiếc bánh pizza nhỏ có độ dày vừa phải. Lời khuyên của tôi: hãy làm bánh pizza thường xuyên - chuẩn bị nhiều bột cùng một lúc và để đông lạnh, bạn có thể sử dụng bất cứ lúc nào mà không bị bẩn hay mất công chuẩn bị.
Để chuẩn bị bột bánh pizza mềm bằng men khô, bạn sẽ cần rất ít thời gian và kỹ năng nấu nướng. Không chắc những người thân yêu của bạn sẽ muốn mua những sản phẩm tương tự mua ở cửa hàng sau khi nếm thử món này món ngon với sự tinh tế.
Bột nhanh cho bánh pizza tự làm với men khô
Đôi khi ngay cả một bà nội trợ rất khéo léo cũng không có thời gian để thể hiện tài năng nấu nướng của mình. Công thức làm bột bánh pizza với men khô này sẽ giúp bạn có thêm thời gian để làm việc hoặc thư giãn.
Thành phần:
- muối - 1,25 muỗng cà phê;
- nước – 1,5 cốc;
- – 3,5 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 2,5 cốc;
- men khô - 2,5 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Đổ men và đường cát vào nước, trộn đều mọi thứ và để ngấm cho đến khi men tan hoàn toàn. Sau đó thêm muối và dầu ô liu. Dần dần thêm bột mì, trộn kỹ (không cần nhào) và để bột đứng trong 10 phút, làm ướt ngón tay của bạn trong dầu ô liu và cẩn thận trải đế bánh pizza lên khay nướng.
Bột men làm bánh pizza thơm, được làm bằng men khô
Nếu bạn hoặc người thân của bạn thích nhai thứ gì đó, bạn không cần phải nướng bánh quy hoặc bánh quy giòn. Bột bánh pizza đơn giản có thêm men khô này khá cứng nên bạn đảm bảo sẽ có lớp vỏ giòn, thơm ngon.
Thành phần:
- men khô – 5 g;
- bột mì - 250 g;
- nước – 125 ml;
- muối - 0,4 muỗng cà phê;
- đường mía - 0,3 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Chuẩn bị bột bằng cách trộn men, hai thìa nước đun nóng đến 40 độ và đường vào tô. Sau đó, thêm hai thìa bột mì, trộn kỹ một lần nữa, phủ khăn ấm lên và để khoảng nửa giờ ở nơi khá ấm áp. Khi chuẩn bị một loại bột mỏng như vậy cho bánh pizza dành cho người sành ăn với men khô, bạn cần theo dõi cẩn thận bột: đôi khi chỉ mất 10 phút.
Đổ bột vào dung lượng lớn và ở giữa tạo một chỗ lõm để bạn đặt bột vào, thêm muối và thêm khoảng 125 ml nước ấm. Nhào bột trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi nó trở nên đàn hồi: bột không nên dính trên lòng bàn tay của bạn. Phủ phần trên của bột bằng một chiếc khăn bông và để ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ. Khi khối lượng của nó đã tăng gấp đôi, hãy lăn nó thành một lớp mỏng dưới đáy chảo pizza, phết nước sốt cà chua và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong năm phút. Sau này, bạn có thể thêm điền.
Bột bánh pizza ngon được làm bằng men khô tự nhiên và nước khoáng
Nếu bạn không phải là người yêu thích các sản phẩm từ sữa hoặc không được phép ăn chúng, đừng từ bỏ món ngon như pizza. Nó có thể được chuẩn bị dễ dàng mà không cần sữa và kem chua, và bột sẽ mịn và mềm.
Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Có rất nhiều công thức làm bánh pizza với bột nhanh hoặc bột lỏng, được trộn với kem chua, sốt mayonnaise hoặc kefir. Nhưng đây đều là những lựa chọn và biến thể; bánh pizza cổ điển, thực sự chỉ được chế biến bằng bột không men. Bột không men là loại bột được trộn mà không cần chuẩn bị bột, tất cả các thành phần được thêm vào cùng một lúc. Đối với bánh nướng, bánh mì hoặc bánh bao, nó được làm bằng mật độ trung bình, và đối với pizza, bột mềm, mềm, hơi dính là thích hợp hơn. Nó phù hợp một cách nhanh chóng. Tùy theo chất lượng bột mà thời gian nở từ 30 đến 45 phút. Tại thời điểm này, bất kỳ chất làm đầy nào cũng được chuẩn bị - với thịt gà hoặc thịt luộc, nấm xào hoặc ngâm, rau, thịt băm, sự đa dạng khác biệt phô mai, giăm bông, ô liu hoặc cá. Nói một cách dễ hiểu, tất cả những gì có trong tay đều được dùng để làm nhân bánh pizza - xét cho cùng, ngày xưa pizza không phải là món ngon của nhà hàng mà là một món ăn bình thường của nông dân, và những gì còn sót lại từ bữa tối hoặc bữa trưa đều được thu thập vào đó. Pizza với bột men, công thức được cung cấp ngày hôm nay, hóa ra rất ngon và đẹp mắt.
Nguyên liệu làm bột:
- bột mì – 250 gr;
- nước – 130 ml;
- muối - nửa thìa cà phê;
- đường - thìa cà phê;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi;
- men tươi (dạng khối) – 7-8 gam.
Để làm đầy:
- giăm bông hoặc xúc xích, xúc xích – 150 g;
- cà chua – 1-2 chiếc;
- ô liu, ô liu bỏ hạt – mỗi loại 7-8 quả;
- nước sốt cà chua - 3-4 muỗng canh. tôi;
- hạt tiêu đen, muối, húng quế - mỗi thứ 2 nhúm;
- phô mai - 100 gr.
Cách nấu ăn bằng ảnh từng bước
Trong một chiếc bát có thành cao, trộn men, muối và đường. Nghiền bằng thìa trong nửa phút cho đến khi thu được hỗn hợp sệt. 
Đổ nước ấm vào (ấm hơn nhiệt độ phòng), thêm 2 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. 1 muỗng canh nữa. tôi. dầu sẽ được sử dụng để nhào bột. Khuấy, hòa tan đường và muối. 
Sàng bột. Đổ 200 gam bột mì vào nước có men. Trộn bằng thìa cho đến khi thu được một khối bột lỏng. 
Rây phần bột còn lại lên bàn làm việc. Đặt bột lên bột. Rắc bột từ các mép, chúng ta bắt đầu dùng tay nhào bột, xoay cục bột theo chiều kim đồng hồ. Dần dần, gluten của bột sẽ bắt đầu phát triển, bột sẽ trở nên mềm, dẻo, rất mềm và dẻo. Nếu nó dính vào tay hoặc bàn, hãy bôi dầu vào lòng bàn tay và tiếp tục nhào cho đến khi thành một khối bánh mịn. Thoa dầu vào đáy và thành bát, đặt bánh vào đó và đặt ở nơi ấm áp để ủ. Nhớ đậy lại, nếu không bột sẽ được phủ một lớp vỏ dày lên trên. 
Bột nổi lên rất nhanh trong lò, được làm nóng trước ở nhiệt độ + 40 độ (sau khi đun nóng thì tắt lửa). Sau 30-45 phút nó sẽ phồng lên nhiều lần và trở nên rất mềm và thoáng. Nhào nhẹ bột rồi đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. 
Không nên cán bột bánh pizza bằng cán cán mà dùng tay kéo căng, tạo thành một chiếc bánh dẹt cách bột 1-1,5 cm. Bôi trơn bánh dẹt bằng sốt cà chua (cay, ngọt - theo sở thích của bạn) hoặc nước sốt cà chua dày. 
Để làm đầy, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích. Công thức sử dụng giăm bông, cà chua, ô liu và ô liu đen. Cắt giăm bông thành miếng nhỏ, cắt ô liu đen thành lát. 
Đặt các lát cà chua (cà chua đông lạnh trong công thức), giăm bông, ô liu và ô liu trên nền đã phết sốt cà chua. Thêm nhẹ cà chua, rắc hạt tiêu đen xay và húng quế khô vào nhân. Chúng ta chưa bào phô mai, chúng ta sẽ thêm nó vào bánh pizza sau. 
Đặt bánh pizza vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Nướng trong 15 phút (gần như chín). Lấy bánh pizza ra, rắc một lớp phô mai bào rồi cho vào lò nướng thêm 3-5 phút nữa cho đến khi phô mai tan chảy. 
Pizza với bột men có vị ngon nhất khi vừa mới ra lò, vì vậy hãy cố gắng phục vụ ngay, không chậm trễ. Thông thường không cần bổ sung gì cho nó, ngoại trừ có lẽ
Món bánh mì dẹt Ý này đã mãi mãi được công nhận là món ăn của chúng tôi. Đơn giản vì nó luôn ngon và tiện lợi. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm bột bánh pizza men nhanh chóng và rất ngon để không phải nấu trong nửa ngày.
Bản thân món ăn này được phát minh bởi nông dân Ý, tất cả các nguyên liệu có trong tay đều được bày trên một chiếc bánh bột dẹt, sau đó mọi thứ đều được nướng. Đây là một bữa tối ngon miệng và chúng tôi thích nó. Nhưng bột là thành phần chính của bánh pizza. Có những công thức làm nước và kefir, nhưng men luôn mềm hơn và ngon hơn. nó đi ra với tâm hồn.
Công thức làm bánh pizza với men
Công thức pizza men số 1
Những gì có thể nhanh hơn bột men khô luôn là công thức thành công 100%. Thật đơn giản và nhanh chóng đến nỗi bạn sẽ ngạc nhiên khi tự mình thực hiện công thức này.
Đối với một bài kiểm tra đơn giản như vậy, bạn sẽ cần:
- Ba phần tư cốc nước ấm
- Một muỗng cà phê men khô
- Một vài ly bột mì
- Muỗng cà phê đường
- Một phần tư muỗng cà phê muối
- Muỗng canh dầu thực vật
Chúng ta sẽ nhào bột như thế nào:
Chúng tôi lấy nước ấm, không phải nhiệt độ phòng mà ấm hơn một chút, khoảng ba mươi độ. Men không nên được thêm vào nước mà vào bột mì mà chúng ta đã rây trước. Đừng sử dụng quá nhiều bột mì, bột sẽ trở nên giống như một chiếc bánh mì dẹt khô thông thường.
Kết hợp nước với bơ nạc, đường và muối và bắt đầu thêm từng chút bột mì vào, liên tục khuấy bột. Sau đó, khi đã đủ đàn hồi thì tiếp tục nhào bằng tay. Mình không nhào cho đến khi nó bắt đầu dính vào tay, cứ để nó dính là được, nhưng đế bánh pizza của chúng ta sẽ mềm và ngon.
Khi bột đã được nhào xong, hãy phủ nó bằng một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong đúng mười lăm phút. Tại những thời điểm này, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị nhân bánh.
Thỉnh thoảng tôi dùng lò nướng để ủ bột. Tôi bật nó trong năm phút, sau đó tắt nó đi và đặt bột ở nơi ấm áp. Nó rất thuận tiện và nhanh chóng.
Nướng bánh pizza trên bột này, nếu nhân rất đơn giản, ở nhiệt độ 180 độ, chỉ mất khoảng mười phút nếu nó được cán mỏng và lò nóng đều.
Bột bánh pizza men nhanh với sữa, công thức số 2
Để thực hiện thử nghiệm, chúng ta sẽ cần:
- Ly sữa ấm
- Bốn trăm gam bột mì
- Nửa ly dầu hướng dương hoặc dầu ô liu
- Bảy gram men khô
- Một muỗng cà phê muối với đường
Cách làm bột bánh pizza với sữa:
Sữa nên được làm ấm cao hơn nhiệt độ phòng một chút để men bắt đầu hoạt động nhanh hơn. Tiếp theo, đổ men, muối và đường vào sữa đun nóng rồi đổ bơ vào, bạn biết là không thể bảo quản trong tủ lạnh. Nó cũng không nên lạnh.
Chúng tôi nhào kỹ tất cả các thành phần của bột trong tương lai, điều rất quan trọng là chúng tôi phải hòa tan hoàn toàn men. Thêm từng ít bột vào, bạn có thể rây bột ngay vào chất lỏng. Trộn kỹ để không còn vón cục. Bột phải dẻo, dẻo và không dính tay.
Ở giai đoạn cuối, để bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở ra, bột sẽ nở gấp đôi. Sau đó bắt đầu chuẩn bị đế để nướng bánh pizza.
Bột bánh pizza mịn, công thức số 3
Chúng ta sẽ cần phải thực hiện:
- Một ly nước hơi ấm
- Ba trăm gram bột mì trắng cao cấp
- Sáu gam men khô
- Ba muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu hướng dương
- Nửa thìa đường
- Một nhúm muối
Cách nhào:
Rây bột vào hộp đựng tiện lợi, thêm muối vào. Nước phải ở nhiệt độ khoảng ba mươi độ. Hòa tan men và đường trong đó, đổ dầu vào và để ở nơi ấm áp trong mười lăm phút.
Sau đó đổ hỗn hợp thu được vào bột và bắt đầu nhào. Nó sẽ trở nên mềm và nhẹ, đồng nhất. Sau đó đậy lại và để nó nổi lên. Tốt hơn hết bạn nên kéo dài quá trình lên men theo thời gian, bột sẽ bông xốp hơn, vì điều này bạn không cần phải để bột ở nơi ấm áp.
Bột bánh pizza men nhanh, công thức số 4
Chúng tôi sẽ cần cho nó:
- Một ly nước ấm
- Hai cốc rưỡi bột mì
- Tám gram men khô
- Ba muỗng canh dầu hướng dương hoặc dầu ô liu
- Muỗng canh đường
- Muỗng cà phê muối
Cách nấu:
Chúng ta đun nóng nước, trộn men với đường và muối vào, thêm dầu ô liu. Để yên một lúc, men cần thời gian để phân tán.
Rây bột vào chất lỏng thu được. Không cần nhào bột, chỉ cần khuấy đều rồi đặt lên khay nướng và dùng tay dàn đều.
Bột bánh pizza nhanh với men tươi, công thức số 5
Đối với công thức chúng ta sẽ cần:
- Một trăm hai mươi ml nước ấm
- Một ly bột mì
- Ba muỗng canh dầu ô liu
- Hai mươi gam men tươi
- Muỗng cà phê muối
Cách làm bột bánh pizza nhanh bằng men tươi:
Chúng tôi lấy hai món ăn tiện lợi, một món chúng tôi trộn bột mì với muối, món còn lại trộn với đường và men. Khi men đã phân tán tốt thì đổ chất lỏng vào bột rồi trộn với dầu thực vật.
Nhào bột bằng tay cho đến khi bột bắt đầu dính. Nó phải dẻo. Đậy món ăn đã hoàn thành dưới một chiếc khăn và để ấm. Sau khi nó đã tăng gấp đôi kích thước, bạn có thể bắt đầu tung nó ra.
