Bánh kếp với kefir
5 (100%) 3 phiếuNếu bạn có kefir trong tủ lạnh, bạn sẽ rất dễ dàng tìm được cách sử dụng nó. Cách đơn giản và nhanh nhất mà bạn có thể chuẩn bị là nướng bánh kếp với kefir, công thức kèm theo hình ảnh sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách thực hiện việc này. Mặc dù trên thực tế mọi thứ đơn giản đến mức ngay cả một thiếu niên cũng có thể xử lý được. Ít nhất thì tôi đã làm được điều đó đúng lúc: Tôi tìm thấy công thức làm bánh kếp với kefir trong sách dạy nấu ăn, cắt nhỏ một ít bột và sau nửa giờ, bánh kếp đã sẵn sàng. Tất nhiên, lần đầu tiên chúng không hoàn hảo, nhưng chúng càng ngày càng tốt hơn. Bánh kefir có hương vị hơi giống bánh men, nhưng chế biến nhanh hơn và dễ dàng hơn.
Thành phần
Để chuẩn bị bánh kếp với kefir, bạn sẽ cần:
- kefir ít béo 1% – 300 ml;
- bột mì - 130 g;
- trứng - 1 chiếc;
- đường cát - 2 muỗng canh. tôi;
- muối - 2 nhúm;
- dầu hướng dương tinh chế - 3 muỗng canh. tôi;
- soda – 0,5 muỗng cà phê (+ 1 muỗng canh giấm để dập tắt).
Cách nấu bánh xèo với kefir. Công thức từng bước với hình ảnh
Chúng ta hãy chuẩn bị nguyên liệu theo danh sách để không quên bất cứ thứ gì trong quá trình đánh và trộn sản phẩm nhé. Trong một vật chứa sâu lòng, chẳng hạn như bát hoặc chảo, đập một quả trứng và trộn với đường và muối.
Lời khuyên ẩm thực.Để có hương vị trung tính của bánh kếp, hãy thêm một lượng đường vừa phải (một thìa cho mỗi ly kefir); những chiếc bánh như vậy có thể được phục vụ với bất kỳ chất làm đầy hoặc phụ gia nào. Bánh xèo tráng miệng được làm ngọt, bánh xèo ăn nhẹ được làm mặn ngọt hoặc nhạt nhẽo. Một ít đường được thêm vào bất kỳ công thức làm bánh pancake nào để làm cho chúng có màu vàng nâu. Bột không đường sẽ làm cho món nướng bị nhạt màu.
Lắc hỗn hợp trứng bằng máy đánh trứng và đổ kefir vào. Tốt nhất là nên hâm nóng một chút hoặc ít nhất là không để trong tủ lạnh.
Trộn cho đến khi mịn. Rây bột vào một hộp đựng riêng. Thêm vào hỗn hợp kefir theo từng phần. Tôi làm những chiếc bánh kếp mỏng bằng kefir nên tôi đã thêm một ít bột mì. Bột bánh kếp hóa ra đặc như kefir đầy đủ chất béo, tức là không hoàn toàn ở dạng lỏng. Sau đó, sau khi thêm các nguyên liệu còn lại vào, bột bánh xèo sẽ trở nên mỏng hơn. Bạn cần nhào bột thật kỹ để không còn cặn bột khô hoặc vón cục dù chỉ là nhỏ.
Chúng tôi dập tắt soda bằng giấm và đợi cho đến khi hỗn hợp ngừng rít và sủi bọt. Đổ vào bột.
Ngay lập tức đánh mạnh, phân tán soda. Bạn có thấy bột bánh kefir thành ra như thế nào không? Mọi thứ đều ở trong bong bóng! Đây là hành động của soda. Nhờ có cô ấy, bột nhào lên và trở nên sủi bọt, và những chiếc bánh kếp làm từ kefir sẽ trở nên xốp và mềm. Trong chảo rán nóng, chúng sẽ nướng hoàn hảo và chín đều. Sau baking soda, thêm dầu hướng dương để có cấu trúc bột và độ đàn hồi tốt hơn cho bánh kếp. Ngoài ra, bằng cách đổ dầu vào bột, bạn sẽ tránh được rắc rối phải bôi dầu vào chảo mỗi lần. Nhưng sau hai hoặc ba chiếc bánh, bạn vẫn cần phải làm điều này, nếu không bánh sẽ bị khô và kém ngon.
Thay vì dầu, bạn có thể bôi mỡ vào chảo bằng một miếng mỡ lợn không muối. Đun nóng kỹ và phủ dọc theo các bức tường và ở giữa đáy. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình.
Dùng muôi hoặc muôi nhấc bột lên, đổ bột vào chảo đã đun nóng rồi xoay hoặc lắc ngay từ bên này sang bên kia. Trong một chiếc chảo rán được làm nóng kỹ, bột sẽ ngay lập tức trở nên đục lỗ và trong vòng một phút, những chỗ ẩm ướt sẽ biến mất.
Chúng tôi dùng thìa nhấc chiếc bánh lên, lật lại và làm chín vàng thêm nửa phút nữa.
Chúng tôi đặt một đĩa bánh xèo nóng hổi lên bàn. Bạn có thể phục vụ bánh kếp kefir với bất kỳ loại nước sốt nào. Công thức làm bột rất phổ biến, chúng phù hợp với nhân, pate và kem chua. Chúng tôi lấy ra bất cứ thứ gì trái tim mình mong muốn từ kho dự trữ, rót một ít trà thơm hoặc sữa ấm và thưởng thức bữa ăn. Chúc ngon miệng! Plyushkin của bạn.
Những ngày đối đầu xuân đông đang đến gần, kết thúc bằng một kỳ nghỉ vừa vui vừa buồn, ngon lành - Maslenitsa. Ngày lễ này đến với chúng ta từ tổ tiên của chúng ta - những người Slav sống trên lãnh thổ Nga, Belarus và Ukraine.
Maslenitsa đóng vai trò như một cột mốc quan trọng nhất định trước khi cái lạnh ngự trị và sau đó mùa xuân ấm áp sẽ đến. Và sau mùa đông tàn lụi, thiên nhiên trở lại với cuộc sống. Sự tái sinh của cuộc sống là chủ đề chính của lễ kỷ niệm.
Maslenitsa còn được dân gian gọi là Tuần lễ của Baba. Vào những ngày này, các lễ đính hôn thường được tổ chức và trong thời kỳ trước đó, giữa những người Slav, các cuộc hôn nhân đã diễn ra. Một điều khác để ăn mừng là khả năng sinh sản. Ngày nay, trinh tiết, làm mẹ và khôn ngoan được ca ngợi.
Những bài hát mùa xuân mà các cô gái hát ở bìa rừng, trong lùm cây và gần ao hồ là lời kêu gọi trái đất kêu gọi những thế lực tốt đẹp và cầu xin Mẹ Thiên nhiên phù hộ cho một năm thu hoạch mới.
Nhưng những phẩm chất tiêu cực của phụ nữ không tránh khỏi. Vì vậy, chẳng hạn, vào thứ Sáu, trong một lần về thăm, con rể mời mẹ vợ đến nhà cùng với người thân và bạn bè của bà, đãi họ rượu vodka và nói: “Uống đi, các bạn tốt, để cổ họng mẹ chồng không bị khô!” Đó chính là sự ám chỉ đến sự “lưỡi sắc bén” của mẹ chồng.
Vào cuối lễ hội, có việc đốt một hình nộm của mùa đông, tro của chúng được rải khắp cánh đồng, để thánh hiến trái đất.
Trên Maslenitsa, thuộc tính chính của bàn được coi là bánh kếp. Theo phiên bản khoa học, đối với người Slav, bánh kếp là một loại bánh tang lễ, có tính biểu tượng rất sâu sắc. Chiếc bánh xèo tròn trịa - gợi nhớ sự vĩnh hằng; nó ấm áp - một chút niềm vui trần thế; nó được làm từ bột mì và sữa - một chút gì đó của cuộc sống. Tục tặng chiếc bánh đầu tiên cho người nghèo để tưởng nhớ người đã khuất có câu: “Chiếc bánh đầu tiên để an nghỉ”, phiên bản này khẳng định.
Có một phiên bản khác liên quan đến bánh xèo, được biết đến từ thế kỷ 19: bánh xèo là hiện thân của hình ảnh Mặt trời, tròn và vàng.
Bánh kếp được nướng với men, sữa, kefir và nước và ăn kèm với nhiều loại mứt, kem chua và sữa đặc. Bạn có thể nhồi chúng với nhân thịt, phô mai, nấm và trứng cá muối.
Hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị bánh kếp với kefir, có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng tôi đã chọn lọc những công thức nấu bánh kếp đầy nắng tốt nhất.
Bánh kếp với kefir: nguyên tắc chuẩn bị chính
Trước khi làm bột làm bánh kếp và nướng chúng, tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các nguyên tắc chính trong việc chế biến chúng. Đó là những gợi ý của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Ukraine - Alla Kovalchuk.
1. Bột phải đồng nhất. Nếu cảm thấy có vón cục thì bột cần được xát qua rây.
2.Đầu tiên, các sản phẩm lỏng được trộn, sau đó là các sản phẩm khô. Bạn cần thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu lỏng chứ không phải ngược lại.
3. Đối với 1 chiếc bánh có đường kính 26 cm, bạn cần 50 ml bột.
4. Trứng phải ở nhiệt độ phòng. Tỷ lệ trứng với kefir: 1 quả trứng trên 1 cốc kefir.
5. Cho 1 ly (250 ml) kefir, thêm 50 g đường. Đường tạo cho bánh có màu vàng.
6. Đối với 180 g bột mì - bạn cần 0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt Chỉ thêm soda vào bột khi đã thêm một nửa lượng bột vào bột theo công thức.
7. Để có được lỗ (openwork) trên bánh kếp, bột phải được đun sôi với nước sôi. Lượng nước sôi phải tương ứng với lượng kefir trong bột.
8. Để bánh xèo mềm dẻo, bạn cần cho bơ đun chảy vào theo tỷ lệ: 1 cốc bột mì - 50 g bơ.
9. Chảo làm bánh xèo phải được làm nóng ở nhiệt độ cao, chảo nên nướng ở lửa vừa. Sau đó, điều chết tiệt đầu tiên sẽ không bị vón cục. Chúng tôi nướng chúng trong 1-2 phút ở mặt đầu tiên và 30 giây ở mặt thứ hai, đây là dành cho chiếc bánh kếp đầu tiên.
Bánh kếp nắng - 50 miếng chỉ trong một giờ, phiên bản cổ điển
Khi một gia đình lớn quây quần bên một bàn, và mọi người đều không thờ ơ với một món ăn như bánh xèo, thì phải có rất nhiều món để có đủ cho mọi người. Công thức này, như họ nói, là những gì chúng ta cần. Bạn sẽ có được rất nhiều chiếc bánh xèo, có màu vàng đẹp mắt, có lỗ và rất, rất ngon.
Chúng tôi cần:
- kefir 1% - 1 l 250 ml (5 muỗng canh)
- trứng - 5 chiếc
- bột mì - 900 g (5 muỗng canh)
- đường - 250 g (1 muỗng canh và 2 muỗng canh.)
- muối - 1/2 muỗng cà phê.
- bơ - 250 g
- nước sôi - 5 muỗng canh.
- soda - 2,5 muỗng cà phê, không có nắp trượt
- dầu thực vật
Sự chuẩn bị:
1. Đánh trứng và đổ kefir vào, trộn đều.
2. Để có được 5 ly nước sôi, hãy đặt ấm lên bếp lửa.
3. Thêm đường vào khối kefir thu được và trộn mọi thứ.
4. Trong khi khuấy, thêm một nửa lượng bột vào hỗn hợp, trộn đều mọi thứ.
5. Bây giờ đến lượt soda. Sau đó, thêm phần bột còn lại và trộn.
6. Để bánh xèo có độ ngon, hãy thêm nước sôi vào và trộn nhanh mọi thứ sao cho khối đồng nhất.
Bột phải giống 15% với kem chua. Chúng ta để yên để gluten trong bột bắt đầu phát huy tác dụng.
7. Sau đó, để làm mềm hương vị của bánh xèo, bạn cần cho bơ tan chảy vào lò nướng (cách này nhanh hơn). Tuy nhiên, trước khi cho bột vào, nhiệt độ của bột phải là 25 độ (chúng tôi xác định bằng ngón tay - bột phải ấm).
Trộn đều.
8. Lấy một chiếc chảo rán có lớp chống dính, bôi dầu thực vật lên rồi đun nóng chảo trên lửa cao.
Đổ bột vào muôi, dàn đều và nướng trên lửa vừa trong 1-2 phút, chiếc bánh đầu tiên.
Sau đó, bánh được lật sang mặt còn lại và nướng trong 30 giây. Đặt chiếc bánh đã hoàn thành lên đĩa và phết bơ.
Bánh xèo nướng được xếp chồng lên nhau nhưng không quá 30 chiếc, vì những chiếc bánh trên sẽ tạo áp lực lên những chiếc bánh phía dưới và chúng sẽ bị mềm.
9. Bánh xèo được ăn kèm với kem chua, mứt, mật ong. Từ chúng, bạn có thể làm bánh táo, túi đựng nhân thịt và nấm, khăn trải giường và những thứ khác mà trí tưởng tượng của bạn mách bảo.
Công thức làm bánh xèo tự làm với kefir
Mỗi bà nội trợ ít nhất một lần trong đời đều thử nghiệm nướng bánh xèo và cải tiến công thức của mình. Tôi cung cấp một trong những công thức nấu ăn này để bạn sử dụng.
Chúng tôi cần:
- bột mì - 2 muỗng canh.
- kefir - 2 muỗng canh.
- trứng - 3 chiếc
- đường - 2 muỗng canh.
- muối - 1/2 muỗng cà phê.
- vanillin
- nước sôi - 1 muỗng canh.
- bột nở - 1 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 1-2 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
1. Đánh trứng và thêm kefir, muối, đường và vanillin. Trộn mọi thứ thật mạnh mẽ.
2. Thêm dần bột mì vào, không ngừng khuấy. Khi bột đã đồng nhất, để bột nghỉ 15-20 phút.
3. Hòa tan bột nở với nước sôi, cho bột đã nghỉ vào và khuấy đều.
4. Đổ 1-2 muỗng canh vào bột. dầu thực vật. Ở giai đoạn này, chúng ta có thể nếm thử bột xem có muối hoặc đường không. Nếu cần, chúng ta có thể thêm nhiều hơn và khuấy đều.
5. Bôi trơn trước chảo, đun nóng trên lửa lớn và đổ một muôi bột vào, dàn đều lên chảo và nướng trên lửa vừa, cả hai mặt.
6. Những chiếc bánh thành phẩm được phết bơ tan chảy và xếp chồng lên nhau.
Bánh kếp sữa trứng Kefir có lỗ
Chúng tôi cần:
- sữa chua - 0,5 l
- trứng - 2 chiếc
- muối - 1/2 muỗng cà phê
- đường - 1 muỗng canh.
- nước sôi - 1 muỗng canh.
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ kefir vào tô, đánh trứng, muối, đường và trộn đều mọi thứ.
2. Đặt lên bếp và đun trong nồi cách thủy ở nhiệt độ 60 độ.
3. Rây bột và thêm vào hỗn hợp. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy trộn.
4. Hòa tan soda vào cốc nước sôi rồi đổ vào bột, trộn đều mọi thứ.
5. Thêm dầu thực vật vào bột và trộn.
6. Chúng tôi nướng bánh xèo cả hai mặt trong chảo rán đã đun nóng.
Bánh sữa trứng thơm ngon với kefir
Chúng tôi cần:
- sữa chua - 0,5 l
- trứng - 1 chiếc.
- bột mì - 1-1,5 muỗng canh
- đường - 1 muỗng canh.
- giấm - 1 muỗng canh.
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- nước sôi - 1 muỗng canh.
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- vanillin - để nếm thử
Sự chuẩn bị:
1. Đánh trứng và thêm kefir vào, trộn đều.
2. Đổ đường, muối và soda đã pha với giấm vào hỗn hợp.
3. Thêm bột dần dần, khuấy đều.
4. Bột phải đồng nhất và mịn như kem.
5. Đổ dầu thực vật vào, khuấy đều và thêm nước sôi.
6. Chúng tôi nướng bánh xèo trên chảo nóng.
7. Chúng tôi nướng cả hai mặt.
8. Bôi bơ lên những chiếc bánh đã hoàn thành và thưởng thức.
Bạn có thể xem cách nấu bánh kếp với kefir trong
công thức video.
Chúc ngon miệng!
Bánh kếp là một món ăn đơn giản nhưng đồng thời phổ biến. Bất kỳ loại nhân nào cũng phù hợp cho bánh kếp, chúng có thể trang trí cả bàn lễ hội và bàn ăn hàng ngày, chúng có thể cho cả gia đình ăn một cách nhanh chóng và không tốn kém. Nó có vẻ giống như một món ăn đơn giản và sự đa dạng của các công thức nấu ăn thật tuyệt vời. Theo tiêu chuẩn, nền của bánh kếp là sữa hoặc nước khoáng. Nhưng những chiếc bánh pancake nắng nhất, đẹp nhất, tinh tế, mỏng và rất ngon đều được chế biến bằng kefir. Hãy cùng tìm hiểu những bí quyết và công thức làm bánh xèo với kefir.
- Hãy nhớ rây bột, điều này sẽ làm giàu oxy và giúp bánh kếp của bạn trở nên mịn, nhẹ và thoáng.
- Trứng và kefir phải ở nhiệt độ phòng và nước phải đun sôi.
- Chảo rán có thể là bất kỳ loại nào, nhưng tốt nhất nên chọn loại chảo gang. Một lượng dầu hướng dương vừa đủ trong một chiếc bát như vậy sẽ tạo ra những họa tiết openwork lạ mắt trên món nướng của bạn.
- Làm nóng chảo ngay trước khi nấu. Khi nướng bánh xèo hãy giảm nhiệt độ.
- Điều chỉnh độ dày nướng bằng cách thêm nguyên liệu lỏng hoặc khô.
Bánh kếp với kefir “Azhurnye”
Bánh kếp kefir mỏng, thoáng mát, tinh tế rất dễ chế biến. Bất kỳ chất làm đầy nào cũng sẽ thích hợp, và bản thân món ăn sẽ trang trí một bàn ăn hàng ngày và lễ hội.
Thành phần:
- 1 ly kefir;
- 300 g bột mì;
- đường tùy khẩu vị nhưng không ít hơn 100 g;
- 5 quả trứng;
- 0,5 muỗng cà phê. muối;
- bơ tan chảy - 100 ml.
Trộn kefir, trứng và nước. Dần dần, để tránh bị vón cục, hãy thêm bột mì, đường và muối vào chất lỏng. Đánh thật kỹ mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố. Thêm bơ sữa trâu. Nướng trong chảo rán được bôi dầu thực vật.
Bánh kếp kefir với nước sôi “Mã trứng”
Kỹ thuật làm bánh xèo như vậy hơi khác so với cách làm thông thường. Nước sôi được thêm vào bột làm cho các món nướng trở nên mềm bất thường và có vẻ ngoài đẹp mắt một cách đáng kinh ngạc, do tạo ra các hoa văn và lỗ trên bề mặt bánh kếp.
Thành phần:
- 250 ml sữa chua;
- 1-2 quả trứng;
- 0,5 cốc nước sôi;
- 1 chén bột mì;
- 2-3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương;
- một nhúm soda và một ít muối;
- ít nhất 2 muỗng canh. tôi. Sahara.
Trộn trứng, soda và kefir. Đánh đều hỗn hợp trứng-kefir. Thêm đường, muối, kefir và trứng vào bột đã rây. Trộn đều mọi thứ, đổ dần nước sôi vào bột. Đổ dầu thực vật vào và bắt đầu chiên bánh xèo.
Bánh kếp với kefir và sữa “Mỏng”
Bánh kếp làm từ bột được chế biến với hỗn hợp kefir và sữa trở nên rất mỏng, nhẹ, cực kỳ ngon, chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng bạn.
Thành phần:
- 250 ml mỗi loại sữa ấm và kefir;
- 1-2 quả trứng;
- 1,5 chén bột mì;
- 2-3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- một chút muối, soda và một ít đường.
Trộn sữa ấm và kefir, thêm trứng, muối, soda và đường. Trộn kỹ mọi thứ. Khuấy liên tục hỗn hợp tất cả các sản phẩm, thêm dần bột mì. Đổ dầu thực vật vào. Nướng bánh xèo trong chảo rán đã được làm nóng kỹ.
Thông thường, bánh kếp kefir mới nướng rất tuyệt để ăn mà không cần nhân, chỉ cần phết bơ lên chúng. Nhưng nếu bạn muốn món ăn trở nên no và thú vị hơn, hãy kết hợp bánh kếp với các món ngọt hoặc mặn.
Đôi khi việc thử nghiệm các hương vị rất hữu ích: ví dụ, nếu bạn chỉ thay thế sữa bằng kefir khi làm bánh kếp, bạn sẽ ngạc nhiên về độ xốp và cấu trúc xốp của chúng. Đúng vậy, bánh kếp sẽ không mỏng như bánh làm từ sữa, nhưng bạn sẽ cảm nhận được vị chua dễ chịu: chính vì điều này mà nhiều người cố tình chỉ sử dụng kefir. Phục vụ những chiếc bánh này với phô mai, kem chua hoặc bơ tươi và thưởng thức. Hãy bắt đầu nấu ăn với tuyển tập các công thức nấu ăn chi tiết kèm theo hình ảnh của chúng tôi!
Công thức 1: bánh kếp cổ điển với kefir
Bánh xèo theo công thức này sẽ ngon và mềm. Bạn sẽ cần rất ít nguyên liệu cũng như thời gian chuẩn bị.
- hai rưỡi đến ba ly kefir;
- một rưỡi đến hai ly bột mì;
- hai quả trứng gà;
- một thìa đường;
- nửa thìa muối.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Đánh hai quả trứng gà, tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng (dùng hai chiếc bát không sâu lắm). Công đoạn chuẩn bị tiếp theo là xay thật kỹ lòng đỏ với lượng đường quy định. Bây giờ bạn cần đổ kefir (hai ly) vào hỗn hợp thu được. Trộn kỹ mọi thứ cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.
Bây giờ chúng ta có thể từ từ giới thiệu bột mì. Ở giai đoạn này, hỗn hợp phải được khuấy liên tục để tránh bị vón cục không mong muốn. Bây giờ chúng ta chuyển sang lòng trắng: đánh chúng với nửa thìa muối. Kết quả là chúng ta sẽ có được một khối mịn. Đổ ly kefir thứ ba vào bột của chúng tôi, và lòng trắng cũng vào đó. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.
Bột của chúng tôi đã sẵn sàng để chiên. Chảo rán phải được làm nóng kỹ, thêm một lượng nhỏ dầu vào đó và nướng những chiếc bánh xèo cổ điển của chúng ta với kefir. Chiên mỗi mặt khoảng một phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức 2: bánh kếp kefir mỏng
Nếu bạn chuẩn bị những chiếc bánh kếp mỏng, thay vì dày truyền thống với kefir, bạn có thể bọc chúng với bất kỳ loại nhân nào theo sở thích của mình. Tuy nhiên, những chiếc bánh như vậy vẫn ngon ngay cả khi còn nóng, đặc biệt là với mứt, kem chua, mật ong hoặc mứt tự làm.
Bạn sẽ cần:
- một trăm năm mươi gam bột mì;
- một trăm hai mươi ml kefir;
- tám mươi gam đường;
- bảy mươi lăm mililít nước;
- năm mươi gam bơ;
- ba quả trứng gà;
- một phần ba muỗng cà phê muối ăn.
Bột được rây kỹ. Đừng bỏ qua bước này: bột mì đã rây sẽ giúp bột không bị vón cục, đồng nghĩa với việc bánh xèo sẽ ngon hơn rất nhiều. Bột được trộn với đường và muối. Bây giờ trộn một trăm hai mươi ml kefir với nước và từ từ đổ lượng bột quy định vào hỗn hợp. Bột bánh xèo đã được nhào kỹ, chúng ta có thể thêm ba quả trứng gà vào. Hỗn hợp được trộn bằng máy xay, máy trộn hoặc máy đánh trứng.
Chúng ta có thể bắt đầu chiên. Chảo phải được làm nóng tốt. Bôi trơn nó bằng một lượng nhỏ dầu thực vật. Nướng cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng thơm ngon.
Lưu ý với các bà nội trợ: Nếu bánh kếp kefir đặc thì hãy pha loãng bột với một lượng nhỏ nước thường hoặc sữa.
Công thức 3: bánh sữa trứng với nước sôi và kefir
Công thức này thay đổi đáng kể kỹ thuật nấu ăn. Chúng tôi sử dụng các sản phẩm tương tự, nhưng thêm nước sôi vào bột.
Bạn sẽ cần:
- hai trăm ml kefir;
- một quả trứng gà;
- một ly bột mì;
- nửa cốc nước sôi;
- hai thìa đường;
- mười lăm ml dầu thực vật;
- baking soda (một phần tư muỗng cà phê);
- một nhúm muối.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Sàng bột. Nó sẽ được bão hòa oxy và sẽ giúp bạn tránh bị vón cục trong bột. Trộn bột đã rây với một chút muối và lượng đường theo quy định. Trứng gà được đánh kỹ với kefir. Thêm hỗn hợp trứng và kefir vào bột. Khối lượng được đánh kỹ bằng máy đánh trứng, máy xay sinh tố hoặc máy trộn cho đến khi trở nên đồng nhất.
Hãy tiến hành giai đoạn chuẩn bị tiếp theo. Bạn cần đổ soda vào nước sôi (nhất thiết phải nguội!). Tiếp theo, nước sôi được đổ vào bột bánh xèo. Hỗn hợp được trộn kỹ, sau đó phải để ít nhất năm phút. Cuối cùng đổ mười lăm ml dầu thực vật vào bột. Trước khi chiên, chảo phải được làm nóng kỹ và bôi một lượng nhỏ dầu. Nếu bột quá đặc, hãy thêm một ít nước thường vào - điều này sẽ làm cho bánh mỏng hơn. Chúc ngon miệng!
Công thức 4: bánh kếp mở với kefir
Nếu bạn chọn công thức đặc biệt này từ toàn bộ lựa chọn ẩm thực của chúng tôi, bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp nhẹ và thoáng có lỗ. Bộ sản phẩm không có gì mới, chúng tôi chỉ thay đổi một chút kỹ thuật nấu và thêm một chút sữa.
- nửa lít kefir;
- nửa lít sữa;
- ba quả trứng gà;
- hai ly bột mì;
- một thìa đường;
- dầu thực vật (ba mươi ml);
- muối (nửa thìa cà phê).
Các bước nấu:
Lượng sữa và kefir được chỉ định cần được làm ấm lên một chút. Hãy nhớ rằng trứng gà cũng không được lạnh - hãy để chúng trong bếp ở nhiệt độ phòng một lúc. Ba quả trứng được đánh bông, soda được thêm vào kefir, sau đó một lượng nhỏ sữa (cần thiết phải ấm!) được đổ vào hỗn hợp. Đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng, máy trộn hoặc máy xay sinh tố.
Kết hợp trứng với kefir, thêm muối và đường. Đánh hỗn hợp một lần nữa cho đến khi đồng nhất và không bị vón cục. Bây giờ chúng ta có thể dần dần đưa bột mì vào bột bánh pancake mà không ngừng khuấy. Thêm sữa còn lại. Ba mươi ml dầu thực vật cũng được đổ vào đó. Bột đã sẵn sàng để nướng: như trong các công thức nấu ăn trước, chảo phải được làm nóng kỹ và bôi một lượng nhỏ dầu. Chúc ngon miệng!
Công thức 5: bánh kếp kefir với rượu cognac
Một công thức thay thế và rất thú vị: nếu bạn thêm một ít rượu cognac vào bột, bánh sẽ trở nên rất mềm và có mùi thơm tinh tế, dễ chịu. Món ăn này có thể được phục vụ không chỉ cho bữa sáng cho những người thân thiết nhất mà còn cho bàn ăn ngày lễ.
Bạn sẽ cần:
- một lít kefir;
- hai quả trứng gà;
- bốn thìa đường;
- muối (nửa thìa cà phê);
- một nhúm vanillin;
- sáu thìa rượu cognac;
- soda (một phần ba muỗng cà phê);
- bột mì (thêm bằng mắt, bạn có thể dùng để điều chỉnh độ dày của bột).
Sự chuẩn bị:
Đánh hai quả trứng gà vào kefir và trộn kỹ bằng máy đánh trứng, máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Tiếp theo, thêm một chút muối và bốn thìa đường vào hỗn hợp. Trộn lại, thêm soda và một nhúm vanillin. Bây giờ thêm bột mì vào nhưng làm thật chậm để bột bánh xèo sau này không bị vón cục, sau này sẽ làm hỏng hương vị của bánh xèo. Độ đặc của bột sẽ phần nào gợi nhớ đến kem chua lỏng.
Bây giờ chúng ta có thể thêm rượu cognac vào bột. Như mọi khi, làm nóng chảo rán, bôi một ít dầu vào rồi chiên bánh xèo cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Sẵn sàng!
Công thức 6: bánh kefir nhanh với trứng cá muối đỏ
Công thức này sẽ hữu ích nếu bạn dự định chuẩn bị một món ăn cho bàn ăn ngày lễ. Món ăn sẽ trông phong phú trên bàn và chắc chắn sẽ khiến thực khách ngạc nhiên với hương vị của nó. Nó sẽ chỉ mất bốn mươi phút thời gian của bạn.
Bạn sẽ cần:
- bột mì (0,8 cốc);
- kem (nửa ly);
- kefir (nửa ly);
- soda (nửa thìa cà phê);
- ba ml nước cốt chanh;
- một quả trứng gà;
- một muỗng cà phê đường;
- một nhúm muối;
- ba mươi ml dầu hướng dương;
- trứng cá muối đỏ (một lọ trăm gam là đủ);
- bơ (năm mươi gam).
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Đánh thật kỹ đường với lòng trắng trứng. Sau đó, bạn có thể thêm lòng đỏ và lượng kem trên vào hỗn hợp. Còn với baking soda, bạn cần dập tắt bằng nước cốt chanh rồi cho vào hỗn hợp. Lưu ý đối với các bà nội trợ: dập soda trên bồn rửa hoặc đồ đựng khác, nhưng không đổ trên bột. Trong mọi trường hợp, soda không được tráng men không nên dính vào bột.
Đổ kefir vào hỗn hợp, thêm một chút muối và từ từ thêm bột mì vào. Đó là khuyến khích để rây trước bột. Bây giờ bột trong tương lai cần được khuấy đến độ đặc giống như kem chua lỏng. Chúng ta có thể chiên bánh kếp của mình: chảo rán, như mọi khi, được làm nóng kỹ, bôi một lượng nhỏ dầu thực vật. Hãy nướng.
Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, chúng ta có thể xếp chúng thành chồng trên đĩa. Nên bôi bơ trước vào các món ăn. Ngoài ra, một miếng bơ nhỏ được phết lên mỗi chiếc bánh khi nó còn ấm. Đối với trứng cá muối, nó có thể được phục vụ theo hai cách. Đầu tiên: dọn ra một đĩa riêng (nếu bàn của bạn tổ chức lễ hội thì nên có một vài đĩa nhỏ như vậy ở các đầu khác nhau). Tùy chọn thứ hai: trứng cá muối có thể được đặt trên mỗi chiếc bánh trong ngăn xếp. Chúc ngon miệng!
Công thức 7: Bánh Kefir không trứng
Có rất nhiều công thức làm bánh kếp kefir không có trứng, nhưng chúng tôi cung cấp những cách đơn giản và nhanh nhất. Ngoài ra, bằng cách thay thế kefir bằng nước, bạn sẽ có được một thứ tuyệt vời không thể thiếu đối với bạn trong kỳ kinh nguyệt. Bạn sẽ cần một lượng nguyên liệu tối thiểu và có thể bạn sẽ có tất cả chúng trong nhà bếp của mình. Bánh xèo sẽ có vị mềm và nên dùng kèm với cả nhân ngọt và nhân thịt, nấm hoặc cá.
Bạn sẽ cần:
- kefir (năm trăm ml);
- đường (một muỗng canh);
- dầu thực vật (ba muỗng canh);
- soda (nửa thìa cà phê);
- muối (hai nhúm);
- bột mì (một trăm gram).
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Đầu tiên, hãy chuẩn bị những món ăn thích hợp. Tốt nhất nên chọn một cái chảo hoặc bát sâu lòng. Đổ kefir vào, sau đó dùng máy đánh trứng đánh một chút. Bong bóng nhỏ sẽ xuất hiện trên kefir.
Lưu ý rằng hoàn toàn bất kỳ loại kefir nào cũng phù hợp: hàm lượng chất béo không quan trọng. Ngoài ra, độ dày của kefir đã chọn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Độ dày của bột chỉ có thể được điều chỉnh bằng bột mì. Bây giờ thêm lượng dầu thực vật quy định vào các món ăn. Các nguyên liệu khô cũng có: muối, soda và đường. Khối lượng được đánh kỹ bằng máy đánh trứng một lần nữa. Bây giờ chúng ta có thể thêm bột từ từ, khuấy bột liên tục để tránh bị vón cục. Lưu ý rằng tốt nhất bạn nên rây bột trước rồi cho vào bột với số lượng nhỏ, chẳng hạn như thìa canh. Về số lượng, hãy nhìn tận mắt: nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kefir mà bạn chọn.
Nếu bạn thích bánh xèo dày hơn thì bột bánh sẽ đặc hơn. Trong trường hợp này, chỉ cần thêm bột mì. Theo đó, nếu bạn cần bánh xèo mỏng hơn thì hãy cho ít bột mì hơn. Hỗn hợp phải được đánh kỹ và để yên trong ít nhất mười lăm phút. Làm nóng chảo rán kỹ và bôi mỡ bằng một lượng nhỏ dầu. Đổ một ít bột vào giữa chảo đã đun nóng, sau đó dàn đều trên bề mặt. Chiên bánh xèo mỗi mặt trong khoảng một phút cho đến khi có màu vàng. Bạn cần lật bánh bằng thìa đặc biệt. Món ăn ngon nhất khi ăn kèm với kem chua, nước sốt ngọt và mứt tự làm.
Tất nhiên, bánh kếp nấu với kefir khó có thể được gọi là nạc, vì chúng ta thêm sản phẩm sữa lên men vào bột. Tuy nhiên, việc chúng ta không thêm trứng gà vào bột khiến món ăn không có quá nhiều calo. Công thức này sẽ được những người ăn chay hoặc phụ nữ ăn kiêng quan tâm. Chúc ngon miệng!
Một số bí quyết nấu ăn
- Các đầu bếp chuyên nghiệp không khuyên bạn nên chiên bánh xèo với lượng lớn dầu. Ngoài ra, bánh xèo béo ngậy đơn giản là vô vị. Để ngăn chặn quá nhiều dầu trong chảo rán, hãy sử dụng một miếng gạc nhỏ. Nó có thể được sử dụng để phủ một lớp dầu lên chảo rán.
- Nếu bạn đặt những chiếc bánh đã hoàn thành thành chồng trên đĩa, chúng tôi khuyên bạn nên dùng khăn bếp phủ chúng lại. Bằng cách này, chúng sẽ không hạ nhiệt trong một thời gian dài mà vẫn thở.
- Nguyên tắc vàng: khi làm bánh kếp với kefir, hãy thêm soda tôi vào bột trước bột mì (điều này rất quan trọng!).
- Đối với bơ thực vật hoặc bơ tan chảy, những sản phẩm này được thêm vào bột khi kết thúc quá trình nấu.
- Nếu bạn thêm đường và muối vào bột, nên pha loãng chúng với nước đun sôi (một lượng nhỏ). Sau đó, các sản phẩm phải được lọc bằng rây và chỉ sau đó mới có thể đổ chúng vào bột.
- Trứng phải cực kỳ tươi. Trước khi cho trứng vào bột, bạn cần đánh thật đều.
- Để làm bánh xèo, người ta sử dụng bột mì đã rây. Tuy nhiên, không nên rây trước mà nên rây trước khi chuẩn bị bột.
- Bánh kếp làm bằng kefir có hương vị khá trung tính. Điều này có nghĩa là nhân có thể là bất cứ thứ gì, từ cá muối hoặc trứng cá muối đến thịt gà, bắp cải, trứng với tỏi, cơm với trứng và nhiều nguyên liệu khác.
Bạn có biết cách nấu bánh kếp mỏng với kefir hoặc sữa chua không? Hãy chia sẻ với độc giả ở phần bình luận bên dưới bài viết nhé!
Nếu bạn chỉ đơn giản là không muốn nấu bánh kếp tại nhà, thì chào mừng bạn đến với những cơ sở tốt nhất ở Kiev: trong danh mục của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy hàng chục quán cà phê và nhà hàng có ảnh, thực đơn và đánh giá từ du khách.
Bạn cũng có thể quan tâm:Ảnh: theo yêu cầu từ Yandex và Google
