Có vẻ như nó không phải là một thành phần quan trọng của việc nướng bánh, nhưng hãy thử mà không có nó xem?!
Chỉ cần phủ một lớp kẹo mềm màu trắng lên bánh hoặc bánh eclairs thì hiệu quả sẽ không giống nhau.
Và ngay khi bạn đổ lớp men vani sẫm màu lên một chiếc bánh xốp khiêm tốn, bạn sẽ thấy những tia lửa thích thú lấp lánh trong đôi mắt của cậu bé ngọt ngào.
Ca cao và men sữa - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ca cao và sữa là những sản phẩm trên cơ sở đó bạn có thể chế biến nhiều loại men sô cô la, điều này cho phép bạn trang trí đẹp mắt cả các món nướng đơn giản và phức tạp hơn. Bất kỳ loại men nào làm từ ca cao và sữa đều được chế biến nhanh chóng và khá đơn giản, có thể đun sôi hoặc chế biến mà không cần nấu.
Ca cao - tốt nhất nên sử dụng ca cao dạng bột, sẫm màu, không có đường, cần phải nấu chín. Nó sẽ mang lại cho sản phẩm hương vị sô cô la đậm đà hơn và bản thân men có màu “sô cô la” đậm. Tất cả các công thức nấu ăn đều chỉ ra chính xác loại ca cao này, ngay cả khi men không cần đun sôi. Bột ca cao không được vón cục nên trước khi sử dụng phải rây hoặc nhào thật kỹ bằng thìa khô.
Sữa phải tươi; tỷ lệ chất béo trong đó chỉ ảnh hưởng đến hàm lượng calo của “kẹo mềm”. Thông thường, sữa thông thường được thay thế bằng sữa đặc.
Ngoài sữa và ca cao, thành phần chính của bất kỳ loại men nào là đường cát hoặc đường bột. Bạn có thể cần thêm vào các sản phẩm chính: gelatin, tinh bột, sô cô la hoặc bơ.
Độ dày của lớp men, thời gian đông cứng và hình thức bên ngoài của sản phẩm được phủ phụ thuộc vào việc lựa chọn các thành phần bổ sung cũng như phương pháp chuẩn bị. Loại men được sử dụng phổ biến nhất cho bánh được làm từ ca cao và sữa. “Kẹo mềm” sáng bóng, mờ, giống như gương, mềm mại cho phép bạn chế biến những món tráng miệng sang trọng mà hầu như không thể phân biệt được với những món tráng miệng do nhà máy sản xuất.
Kem phủ cacao và sữa lấp lánh cho bánh
Lớp men dày, giống như bột nhão không nhỏ giọt khi phủ lên sản phẩm bánh kẹo. Trải nó ra bằng một cái thìa và trải đều trên bề mặt bằng một con dao. Bơ tạo độ bóng, phải có chất lượng cao.
50 gam đường;
2 thìa ca cao mịn;
Sữa ít béo vừa tiệt trùng – 40 ml;
Bơ tự nhiên - 30 gr.
1. Trong một chiếc chảo có kích thước phù hợp, trộn đều đường cát và ca cao.
2. Dùng thìa khuấy nhẹ hỗn hợp đường, thêm sữa nóng nhưng không sôi rồi đun trên lửa nhỏ.
3. Khi bạn chắc chắn rằng những hạt đường cuối cùng đã tan hoàn toàn, hãy tắt bếp ngay lập tức và thêm bơ vào.
4. Khuấy hỗn hợp sô cô la thật kỹ và nhanh bằng thìa hoặc thìa cho đến khi mịn. Áp dụng cho các mặt và mặt trên của bánh.
5. Lớp men được chuẩn bị đúng cách có độ đặc giống như bột nhão và cứng lại nhanh chóng mà không tạo thành lớp vỏ dày đặc.
Công thức nhanh làm men ca cao và sữa với sô cô la trong lò vi sóng
Thêm sô cô la đen cho phép bạn đạt được hương vị sô cô la đậm đà hơn. Sử dụng lò vi sóng giúp nấu ăn dễ dàng hơn nhiều; lớp men sẽ sẵn sàng chỉ sau vài phút.
Hai thìa bơ 72%;
Ba thìa lớn sữa bò;
100 g thứ ba. 72% thanh sô cô la đen;
Nửa ly đường;
Ba thìa bột ca cao không đường.
1. Nửa giờ trước khi nấu, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh. Cắt nó thành từng miếng nhỏ và để cho mềm một chút.
2. Hòa tan toàn bộ lượng đường cát vào sữa nóng.
3. Thêm ca cao vào bơ đã làm mềm và dùng thìa chà xát cẩn thận, đánh khối bơ cho đến khi mịn.
4. Thêm những miếng sô cô la đen nhỏ, đổ sữa ngọt vào và cho vào lò vi sóng trong bốn phút. Loại bỏ và trộn kỹ.
Men kem làm từ ca cao và sữa đặc cho bánh bông lan
Men sô cô la kem là lý tưởng để phủ bánh xốp và bánh ngọt. Nó được chế biến trên cơ sở sữa đặc và không cần thêm đường.
Sữa đặc nguyên chất cao cấp – 100 g;
125 gam bột cacao đen;
100 gram bơ tự làm tự nhiên.
1. Cắt bơ thành từng miếng, cho vào nồi nhỏ và để trong nửa giờ. Nghiền kỹ bơ tan chảy với ca cao, thêm sữa đặc và đặt trên lửa nhỏ.
2. Làm nóng men, khuấy mạnh cho đến khi thu được một khối đồng nhất và chườm nóng lên sản phẩm đã nướng đã nguội.
Men bóng làm từ ca cao và sữa cho bánh với gelatin
Men gốc gelatin lỏng được đảm bảo cứng lại và luôn tạo thành một lớp mỏng, đều. Các sản phẩm được phủ nó không cần trang trí thêm, bề mặt của chúng hoàn toàn mịn và giống như gương. Loại men này có thể được chuẩn bị trước và trước khi sử dụng, hãy nhớ đun nóng đến 40 độ.
Sữa tự làm đầy đủ chất béo – 135 ml;
Đường cát trắng – 180 gram;
Bột ca cao đen – 60 gram;
Hai muỗng cà phê gelatin;
Uống nước đun sôi - 140 ml.
1. Trong một bát nhỏ, đổ hai thìa nước uống lạnh vào gelatin và để một lúc cho gelatin nở ra.
2. Trộn bột cacao với đường, thêm sữa pha loãng với nước đun sôi để nguội, khuấy đều rồi để lửa nhỏ đun ấm trong 10 phút. Hãy chắc chắn khuấy cho đến khi các hạt đường tan.
3. Lấy hỗn hợp sô cô la nóng ra khỏi bếp. Thêm gelatin trương nở vào, khuấy kỹ cho đến khi tan đều rồi để nguội men đến 40 độ.
4. Làm thế nào để áp dụng loại men này một cách chính xác? Nếu kem được bôi lên bề mặt và các mặt của bánh, sản phẩm phải được đông lạnh trước, nếu không lớp men ấm sẽ làm tan chảy kem và hiệu quả như mong đợi sẽ không đạt được.
5. Đặt chiếc bánh đã chuẩn bị sẵn lên giá lưới đặt trên một chiếc hộp rộng để men chảy vào bánh chứ không rơi xuống bàn.
6. Lấy men ấm và đổ vào giữa miếng bánh. Cô nằm thành một lớp đều, bao bọc chiếc bánh. Nếu có bất kỳ khu vực nào không được che phủ, hãy sửa chữa khuyết điểm bằng cách chạm vào nó bằng thìa.
Men sôcôla làm từ cacao và sữa không cần nấu
Một phiên bản đóng băng tiết kiệm dành cho bánh nướng nhỏ và bánh eclairs, không cần dầu và không cần nấu nướng. Lớp men được áp dụng cho cả sản phẩm nóng và lạnh và không cứng lại ngay lập tức, điều này cho phép bạn áp dụng nó mà không cần vội vàng. Nó không thích hợp cho bánh ngọt, vì khi cứng lại, nó tạo thành một lớp vỏ dày đặc, theo quy luật, sẽ rơi ra khi cắt sản phẩm thành từng miếng.
Ba thìa sữa đun sôi để nguội đến nhiệt độ “đóng băng”;
1 muỗng canh. tôi. tinh bột tươi khô;
Đường bột – 75 gram;
70 gram bột cacao.
1. Trộn tinh bột khoai tây với đường bột.
2. Thêm ca cao và lọc hỗn hợp bằng rây mịn cho vào tô nhỏ.
3. Đổ sữa đá vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
4. Kem đã chuẩn bị đủ cho tám chiếc bánh nướng nhỏ.
Kem phủ cacao và sữa đơn giản với đường bột, không bơ
Nếu bạn cần trang trí bánh ngọt, bánh quy hoặc bánh eclair bằng kem phủ nhưng không muốn lãng phí bơ, hãy làm kẹo mềm sô cô la với đường bột. Nó luôn đồng nhất và cứng lại nhanh chóng. Hương thơm tinh tế của vani càng làm tăng thêm hương vị cho món nướng.
Sữa tiệt trùng – 60 ml;
50 gram ca cao;
100 gam đường bột;
Bột vani - một nhúm nhỏ.
1. Thêm ca cao và vani vào sữa nóng. Khuấy kỹ và đun sôi. Nếu cho bột vào sữa nguội sẽ tạo thành cục, khó vỡ.
2. Trong khi khuấy mạnh sữa “sô cô la” đang sôi, thêm dần đường bột đã rây qua rây mịn nhất. Làm ấm men trong vài phút và tắt bếp.
3. Từ lượng sản phẩm này sẽ thu được một lớp men mỏng và không lỏng.
4. Để sữa đặc hơn thì tăng lượng đường bột, để sữa đặc hơn thì tăng lượng sữa.
Lớp men sáng bóng đơn giản làm từ ca cao và sữa cho chiếc bánh Crimean
Về thành phần sản phẩm, men không khác gì men thông thường, bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị. Ca cao không được trộn với sữa, nó được thêm vào cuối cùng, vào bơ đã tan chảy trong đó đường đã được hòa tan. Lớp men này khá lỏng và ngay cả khi nguội, bạn vẫn có thể đổ nó lên bánh.
50 gram bơ béo tự làm;
Sữa tự làm hoặc sữa tiệt trùng đầy đủ chất béo – 80 ml;
100 gam đường;
Hai muỗng cà phê ca cao (bột).
1. Đun chảy bơ trong chảo nhỏ.
2. Thêm sữa, thêm đường và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy từ từ cho đến khi đường tan hết.
3. Lấy một cái rây nhỏ, đổ ca cao vào, đổ trực tiếp vào chảo cùng bơ rồi khuấy đều. Việc rây sẽ giúp bột phân tán đều mà không bị vón cục.
4. Đun sôi men sô cô la thêm vài giây nữa rồi tắt bếp.
Phủ kem ca cao và sữa cho bánh - thủ thuật nấu ăn và mẹo hữu ích
Để có được lớp men mịn, đồng đều, bột cacao trước tiên phải được trộn với đường hoặc bột rồi mới kết hợp với các thành phần lỏng. Nếu công thức yêu cầu thêm ca cao vào chất lỏng, hãy thực hiện việc này bằng cách rây bột qua rây nhỏ.
Lớp men quá dày có thể được pha loãng với sữa nóng, đun nóng dần ở nhiệt độ thấp. Chất lỏng sẽ trở nên đặc hơn nếu bạn thêm từng chút một đường bột vào.
Men làm từ ca cao và sữa có thể được tạo hương vị bằng cách thêm một lượng nhỏ rượu rum, rượu cognac, vani hoặc vỏ cam quýt nghiền mịn.
Không phủ kem phủ ca cao và sữa nóng lên bánh phủ kem bơ. Nó không những không đọng lại mà còn làm tan chảy lượng dầu có trong kem.
Bạn không thể tráng men lên đồ nướng nóng vì nó sẽ không cứng và sẽ tan chảy.
Để men nóng nguội một chút trước khi sử dụng để men không nhỏ giọt. Nhưng đừng để nguội quá, nếu không nó sẽ đặc lại nhanh chóng.
Men sô cô la là vật trang trí lý tưởng cho bánh ngọt, bánh nướng, món tráng miệng và bánh ngọt. Có rất nhiều công thức làm men sô cô la. Cách dễ nhất để làm món này là đun chảy sữa hoặc sô cô la đen với một miếng bơ. Nhưng lớp men sáng bóng và mịn màng thực sự lại đến từ bột ca cao, việc làm tại nhà không khó.
Sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao nhất để tạo ra một loại men thơm ngon. Bạn sẽ cần:- bột ca cao - 3 muỗng canh;
- Đường - 4 muỗng canh;
- Sữa - 2 muỗng canh;
- Bơ – 60 g;
- Vanilla.
Ngoài những công thức được mô tả ở trên, còn có rất nhiều công thức thú vị để làm men sô cô la thơm ngon - với mật ong, với kem, men trắng. Tùy chọn nào cũng dễ dàng chuẩn bị tại nhà, men không chỉ được đổ lên bánh mà còn có thể viết chữ và vẽ hình ảnh. Một chút trí tưởng tượng về ẩm thực - và kem sô cô la sẽ trở thành vật trang trí ngọt ngào yêu thích cho những kiệt tác bánh kẹo của bạn.
Hầu như bất kỳ sản phẩm nướng tại nhà nào cũng sẽ không hoàn thiện nếu không có kem. Trong hầu hết các trường hợp, kem phủ bánh kẹo có màu nâu (sô cô la) và màu trắng. Ở đây chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm men sô cô la từ ca cao. Công thức làm kem ca cao này phù hợp với bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh quy gừng, bánh rán, eclairs, bánh Phục sinh, bánh Phục sinh và thậm chí cả mận phủ sô cô la. Nói một cách dễ hiểu, một công thức làm kem sô cô la từ ca cao rất đơn giản và ngon miệng để chế biến các loại bánh kẹo khác nhau tại nhà.
Và cách chế biến men sô cô la từ ca cao sao cho mịn, cứng và sáng bóng.
Hãy bắt đầu với những gì chúng ta cần:
ca cao - 4 muỗng canh;
đường hoặc đường bột - 4 muỗng canh;
sữa - 1,5-2 muỗng canh;
bơ (cứng, không mềm) - 50 g.,
rượu vodka - 1 muỗng canh.
Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang cách làm kem sô cô la từ ca cao. Hãy để chúng tôi mô tả chuỗi hành động từng bước.
Cho ca cao và đường vào tô nhỏ hoặc chảo rồi trộn đều.
Thêm sữa, bơ và trộn lại.
Đặt trên lửa nhỏ và khuấy cho đến khi thu được khối đồng nhất, mịn. Nếu bạn dùng đường cát chứ không phải đường bột và đường không muốn tan, chỉ cần đặt bát đựng kem sang một bên, tốt nhất là ở nơi ấm áp và thỉnh thoảng khuấy đều. Đường sẽ dần dần tự hòa tan. Nếu cần, bạn có thể đặt lại ở lửa nhỏ và đun nóng.
Thêm vodka và khuấy lại cho đến khi mịn. Vodka được thêm vào để giúp men thêm bóng, nhưng bạn không cần phải thêm nó. Sự lựa chọn là của bạn.
CHÚ Ý: Sử dụng lượng sữa để điều chỉnh độ dày của men. Nếu bạn cần một lớp men dày, hãy dùng ít sữa hơn. Nếu bạn cần lớp men mỏng hơn, hãy thêm nhiều sữa hơn. Nếu đột nhiên không có sữa thì cũng không sao. Sữa có thể dễ dàng thay thế bằng nước. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của men. Loại men này được làm bằng nước sẽ rất hữu ích cho các bà nội trợ trong các món nướng Mùa Chay cho Mùa Chay.
Nhưng chất lượng của dầu, khả năng trở nên cứng lại sẽ quyết định liệu men ca cao sô cô la của bạn có cứng và cứng tốt hay không. Vì vậy, hãy chọn bơ thật. Chà, hoặc ít nhất là phết cứng hoặc bơ thực vật.
Được rồi, mọi chuyện đã kết thúc rồi. Hãy làm theo những quy tắc đơn giản này và men ca cao sô cô la của bạn sẽ nhanh chóng trở thành vật trang trí sô cô la ngọt ngào thực sự cho bất kỳ món nướng nào bạn tự làm.
Nếu bạn muốn có video công thức làm kem sô cô la từ ca cao, hãy xem video từ kênh Vkusniashki73. Đúng như vậy, trong video công thức men sô cô la được chế biến không phải bằng sữa mà bằng kem chua, nhưng kỹ thuật nấu thì giống nhau. Xem video:
Men ca cao là thành phần không thể thiếu trong bất kỳ chiếc bánh ngày lễ nào nếu trong số những vị khách có những người thực sự yêu thích món nướng với sô cô la. Tất nhiên, bột ca cao không thể thay thế sô cô la tự nhiên tan chảy trong nồi cách thủy, nhưng hương vị của men ca cao được chế biến trên cơ sở của nó có thể thay đổi bất kỳ món nướng nào ngoài khả năng nhận biết và mang lại cho nó màu sắc mới.
Khi chế biến men ca cao phải cho thêm đường hoặc đường bột vào, những thành phần này tạo nên thành phần ngọt. Để điều chỉnh độ đặc của men, mỡ thực vật hoặc động vật được thêm vào. Đối với những mục đích này, các sản phẩm như dầu thực vật, kem chua, sữa và bơ được sử dụng. Sau khi đã quyết định tất cả các thành phần, tất cả những gì còn lại là trộn đều chúng, sau đó, tùy theo công thức cụ thể, đun nóng chúng trong nồi cách thủy hoặc đun sôi ở nhiệt độ thấp.
Làm nóng men làm cho nó đồng nhất và mang lại màu sắc đồng đều. Khi men đạt đến trạng thái mong muốn, bạn có thể đổ ngay lên các món nướng tự làm: bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh ngọt, v.v. Khá thường xuyên, kem ca cao được sử dụng để trang trí món tráng miệng và đồ ăn nhẹ ngọt ngào. Khi nguội, lớp men cứng lại thành một lớp đều và tạo thành một lớp vỏ ngon miệng, từ đó mang lại hương vị riêng cho bất kỳ món ăn nào.
Nếu có mong muốn và tâm trạng, bạn có thể “chơi đùa” với màu men. Nó không chỉ phụ thuộc vào chất lượng của bột ca cao mà còn phụ thuộc vào những gì bạn sẽ sử dụng để nấu nó. Lớp men nhẹ nhất sẽ được pha với nước, màu đậm hơn một chút với kem chua và sữa. Để tăng mùi thơm và độ đậm đà, hãy thêm một vài khối sô cô la đen hoặc sữa.
Kem sô cô la cho bánh ca cao
Loại men này rất linh hoạt. Nó hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh nào: bánh quy, bánh xốp, sữa trứng, v.v. Phần nhân cũng không quan trọng lắm vì rất khó tìm được một sản phẩm không kết hợp được với sô cô la.
Thành phần:
- 3 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
- 5 muỗng canh. tôi. sữa
- 3 muỗng canh. tôi. ca cao
- 70 g bơ
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ đường vào chảo.
- Đun nóng sữa một chút và đổ 2 muỗng canh vào đường. thìa.
- Thêm bơ tan chảy cùng với bột ca cao vào chảo.
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau và đặt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Sau khi dầu tan, thêm 3 muỗng canh. thìa sữa ấm và trộn lại.
- Lấy men ra khỏi bếp và để nguội một chút, sau đó bạn có thể sử dụng nó theo mục đích đã định hoặc đơn giản là ăn bằng thìa.
Men sô cô la làm từ ca cao và kem chua
Phiên bản phong phú nhất của men, thu được nhờ kem chua. Lớp men sẽ dày và giữ hình dạng hoàn hảo trong bất kỳ món nướng nào.
Thành phần:
- 5 muỗng canh. tôi. kem chua
- 5 muỗng canh. tôi. sa mạc Sahara
- 5 muỗng canh. tôi. bột ca cao
- 50 g bơ
Phương pháp nấu ăn:
- Cho kem chua vào tô kim loại và thêm đường cát vào đó.
- Thêm ca cao vào các thành phần chính và trộn kỹ.
- Đặt hộp đựng hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy liên tục bằng thìa hoặc thìa gỗ.
- Một vài phút trước khi men sôi, hãy lấy nó ra khỏi bếp.
- Thêm bơ vào hỗn hợp và trộn lại cho đến khi mịn.
Men sôcôla làm từ ca cao không có sữa
Nếu không có sữa trong tủ lạnh, bạn có thể làm men mà không cần có sữa. Bạn chỉ cần thay nước đun sôi thông thường là xong.
Thành phần:
- 3 muỗng canh. tôi. đường mịn
- 2 muỗng canh. tôi. bột ca cao
- 2 muỗng canh. tôi. Nước
- 1 muỗng cà phê. bơ
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ đường bột và cacao vào nồi rồi trộn đều.
- Đổ nước ngập nguyên liệu và đun ở lửa nhỏ.
- Khuấy liên tục cho đến khi khối trở nên đồng nhất.
- Khi men nguội một chút, thêm bơ và khuấy đều. Sau đó, chúng tôi sử dụng nó trong công thức mong muốn.
Bây giờ bạn đã biết cách làm men cacao. Chúc ngon miệng!
Men ca cao rất dễ học cách làm. Để làm được điều này, bạn không cần phải có kỹ năng nấu nướng nghiêm túc. Trong khoảng 10 phút, bạn sẽ có một “lớp phủ” sô cô la tuyệt vời sẵn sàng cho bất kỳ món nướng tự làm nào, điều này sẽ chỉ được hưởng lợi từ sự hiện diện của một “lớp phủ toàn bộ” như vậy. Cuối cùng, tôi muốn đưa ra một số mẹo về cách chế biến kem ca cao đúng cách và ngon miệng:
- Chìa khóa để có được lớp men tốt nằm ở chất lượng bột cacao, vì vậy hãy chọn sản phẩm từ nhà sản xuất đáng tin cậy;
- Bơ nên được thêm vào cuối quá trình nấu men, điều này sẽ làm cho nó có hương vị tinh tế hơn;
- Hãy chắc chắn rằng men không sôi khi đun trên lửa;
- Men ca cao thành phẩm chỉ nên được áp dụng cho các món nướng đã nguội hoàn toàn. Nếu không, hình thức bên ngoài của món ăn có thể bị hỏng do nhỏ giọt.
“Mục đích” của men sô cô la là gì? Thật đơn giản - trang trí bánh ngọt, bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt khác (và không chỉ bánh ngọt). Men sô cô la là bước cuối cùng mang lại cho món ăn (thường là bánh ngọt hoặc món tráng miệng) độ bóng và bóng tinh tế. Đôi khi chính sự tiếp xúc này cho phép bạn che giấu những khuyết điểm và khuyết điểm nhỏ hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị nhưng lại làm hỏng vẻ ngoài. Nhưng đây là một ngoại lệ đối với việc sử dụng men. Quy tắc là làm nổi bật hương vị và vẻ ngoài, tạo cơ hội để bảo đảm các yếu tố trang trí, chẳng hạn như rắc hoặc các chi tiết nhỏ.
Có rất nhiều công thức làm men sô cô la: một số rất đơn giản và một số thì kỳ lạ. Việc lựa chọn loại này không phải là quá dễ dàng, đặc biệt là khi bạn cần nó ở đây và bây giờ, một cách nhanh chóng và đẹp mắt. Trên trang này, tôi cung cấp các công thức thực tế làm men sô cô la làm từ ca cao, sô cô la đen và trắng. Chúng luôn trở nên ấn tượng và ngon miệng, nhanh chóng và không rắc rối.
Men sô-cô-la cacao
Một loại men sô cô la phổ biến làm từ ca cao được chế biến bằng cách trộn các nguyên liệu đơn giản.
THÀNH PHẦN
- ca cao - 3 muỗng canh. thìa
- đường bột - 80 gram
- sữa - 0,5 cốc
- bơ - 1,5 muỗng canh. thìa
- vanilla
CÁCH NẤU
Trong một bát, trộn các nguyên liệu khô: ca cao, đường bột, vani.
Đun nóng sữa, thêm bơ vào và khuấy đều. Đổ vào ca cao một dòng mỏng.
Chà men thật kỹ cho đến khi sáng bóng.
Khi nó nguội đến nhiệt độ phòng, bạn có thể phủ lên các món nướng của mình.
Ưu và nhược điểm của công thức làm kem phủ sô cô la nhanh chóng
Ưu điểm không thể nghi ngờ của phương pháp này là tốc độ và sự dễ dàng chuẩn bị. Một điểm cộng quan trọng nữa là men không cứng lại nhanh nên không cần phải vội vàng khi làm việc với nó. Lớp men sô cô la trở nên rất dày và trải đều trên sản phẩm, tạo thành một lớp sáng bóng đẹp mắt.Nhược điểm (hoặc có thể không) là nó không cứng lại, tức là dù sản phẩm có để bao lâu thì lớp men vẫn mềm.
Lý tưởng nếu bạn cần làm đông lạnh nhanh các món nướng để sử dụng tại nhà.
Công thức làm kem sô cô la luộc từ ca cao
Công thức làm kem phủ kem dễ nhất là làm kem phủ sô cô la với kem chua.
Thành phần công thức: ca cao 2 muỗng canh. thìa, kem chua 70 gram, 2 muỗng canh đường. thìa, bơ 1 muỗng canh. thìa chất đống.
Cách làm men sô cô la luộc. Trộn đường và cacao. Cho kem chua vào nồi, đổ hỗn hợp vào và trộn đều. Đặt trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, thêm dầu. Và trộn kỹ lại. Giữ lửa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội rồi mới sử dụng.
Lời khuyên và bí mật. Lớp men này cũng trở nên rất dày nhưng không cứng lại.
Nếu bạn thêm một quả trứng vào men đã nguội và trộn kỹ, sau đó đun sôi thì sau khi đông cứng, men sẽ sáng bóng.
Công thức làm men sô cô la làm từ cacao với sữa đặc
Một công thức khác từ loạt bài “nhanh chóng và không cần bếp”.
Thành phần công thức: ca cao 3 muỗng canh. thìa, sữa đặc 3 muỗng canh. thìa, bơ 3 muỗng canh. thìa.
Cách pha men với sữa đặc.Đun chảy bơ (bạn cũng có thể làm điều này trong lò vi sóng). Đổ sữa đặc vào và khuấy đều. Thêm ca cao và chà kỹ.
Sau khi nguội, bạn có thể sử dụng nó.
Men sô cô la làm từ sô cô la đen
Nếu không có ca cao mà có một thanh sô cô la thì hãy làm men từ đó. Làm sao? Có rất nhiều công thức nấu ăn. Ví dụ, đây là cái này.
THÀNH PHẦN:
- sô cô la - 1 thanh (100 gram)
- sữa - 2 muỗng canh. thìa
- đường bột - 50 gram
CÁCH NẤU
- Đổ đường bột vào nồi và đổ sữa vào.
Đặt trên lửa nhỏ; khi sôi, thêm miếng sô cô la vào. Nấu cho đến khi sôcôla tan và đặc lại.
Lớp men sô cô la này nên được áp dụng ở dạng ấm. Nhân tiện, nó cứng lại rất nhanh. Nếu bạn chưa có thời gian sử dụng hết và nó bị đông cứng, hãy làm ấm nó lên một chút.
Trong hầu hết các trường hợp, men được sử dụng để có được bề mặt mịn, sáng bóng. Không còn nghi ngờ gì nữa, một sản phẩm có lớp phủ như vậy trông thật tuyệt vời. Nhưng bạn có thể đi chệch khỏi quy tắc một chút và tạo ra một bề mặt phù điêu trông không kém phần đẹp mắt.
Men sô cô la trắng sô cô la
Tôi phải nói rằng sô cô la trắng thất thường hơn. Nó rất dễ bị nóng quá và sẽ biến thành những cục không hòa tan. Vì vậy, hãy làm việc với nó thật cẩn thận.
Đôi khi xảy ra trường hợp cần rất ít men vì nó bao phủ các sản phẩm nhỏ hoặc không phải là sản phẩm chính. Cách dễ nhất để làm kem phủ sô cô la trắng sẽ giải quyết được vấn đề này.
THÀNH PHẦN:
- thanh sô cô la trắng - 100 gram
- bơ béo - 100 gram
CÁCH NẤU
Đặt các miếng bơ và sô cô la vào hộp đựng, chẳng hạn như cốc, rồi đun chảy trong lò vi sóng hoặc trong nồi hơi đôi, khuấy liên tục.
Bơ sẽ nóng lên và tan chảy nhanh hơn nhiều so với sô cô la. Không cần phải đợi sô cô la tan chảy, hãy “hòa tan” nó trong dầu nóng - bằng cách này bạn sẽ không làm nó quá nóng.
VÀ MỘT VÀI MẸO KHÁC
Bạn có thể làm kem phủ sô cô la đen bằng phương pháp tương tự (bơ + sô cô la).
Bạn có thể sử dụng kem béo thay vì bơ, nhưng bạn cần sử dụng lượng sô cô la gấp đôi.
Hoặc làm nó từ 100 gam sô cô la bất kỳ, 100 ml kem và 10 gam. bơ. Đun nóng kem, thêm bơ và sô cô la vào, khuấy đều. Tắt bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội và áp dụng. Bạn cũng có thể đổ nó khi còn nóng.
Thưởng. .
Và hãy thử trang trí bằng kem sô-cô-la chẳng hạn. Rất ngon với cà phê.
