Bạn có thể nướng bánh kếp không chỉ với sữa: kefir còn thích hợp với bột nhào. Bạn có thể ăn những chiếc bánh này với bất kỳ loại nhân và nước sốt nào.
Công thức cổ điển
Cùng với kefir, bạn có thể dùng kem chua, sữa nướng lên men và sữa chua.
Nửa giờ trước khi nấu, lấy hết thức ăn ra khỏi tủ lạnh. Sản phẩm có cùng nhiệt độ kết hợp tốt hơn.
Thành phần:
- kefir – 1 ly;
- tăng lên dầu - 3 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- 2 quả trứng;
- bột mì - 1 ly;
- soda – ¼ muỗng cà phê;
- 1 cốc nước sôi.
Sự chuẩn bị:
- Đánh đường và trứng bằng máy trộn.
- Thêm soda vào kefir và đổ vào trứng.
- Thêm bột mì, thêm một chút muối, khuấy đều để không bị vón cục.
- Đổ dầu hướng dương vào bột.
- Đổ nước sôi vào trong khi khuấy bột.
- Chiên trên chảo nóng, phết dầu cho chiếc bánh đầu tiên.
Công thức không có trứng
Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng kefir với bất kỳ hàm lượng chất béo nào.
Thành phần:
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- 0,5 lít kefir;
- bột mì - 100 g;
- 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
- tăng lên dầu - 3 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Đổ kefir vào tô và dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hình thành bong bóng.
- Thêm bơ, một vài nhúm muối và đường vào kefir. Đánh bột.
- Dần dần thêm bột và khuấy.
- Để bột trong 15 phút.
- Làm nóng chảo rán và nướng bánh xèo.
Bánh kếp kefir ngon có thể được ăn kèm với nhân thịt hoặc mứt ngọt và phô mai.
Công thức bánh kếp lúa mạch đen
Để chuẩn bị bột, bạn có thể sử dụng 2 loại bột: lúa mạch đen và lúa mì. Nhờ bột lúa mạch đen, hương vị sẽ đặc biệt.
Thành phần:
- 1,5 cốc sữa chua;
- 0,5 chén bột lúa mạch đen;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- 0,5 chén bột mì;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- tăng lên dầu - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Đổ kefir vào bát và thêm đường với trứng, soda. Khuấy.
- Thêm bơ vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Rây cả hai loại bột và trộn đều. Thêm vào bột và đánh.
- Thêm bột mì vào trong khi khuấy bột.
- Khi bột đã sẵn sàng, bắt đầu chiên bánh xèo.
Nếu bột đặc thì đổ 50 ml vào. nước ấm hoặc kefir. Bạn có thể phục vụ bánh kếp lúa mạch đen với nước sốt ngọt, cá đỏ, trứng cá muối hoặc bọc chúng với nhân thịt hoặc mứt.
Bánh kếp kefir mỏng, có ren và có lỗ, là một loại sản phẩm chiên ngon khác rất đáng để khám phá. Chúng tôi đã chuẩn bị sẵn và chúng cũng có lỗ, sẽ có một số khác biệt trong công thức nấu ăn nhưng cũng có rất nhiều điểm tương đồng. Trong một trong những công thức trước, tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu với kefir, và bây giờ chúng ta sẽ nấu sao cho chính kefir đó sẽ giúp chúng ta làm những chiếc bánh xèo mỏng và có lỗ như ren. Tất cả đều nằm trong bột, tôi sẽ kể cho bạn nghe và tiết lộ một vài bí mật.
Trước hết, tất nhiên, toàn bộ vấn đề nằm ở chính kefir, là sản phẩm của quá trình lên men sữa lên men, giải phóng carbon dioxide, nghĩa là nó chỉ đơn giản là sủi bọt. Và nếu bạn thêm soda vào nó, quá trình thậm chí sẽ tăng cường. Nhân tiện, đối với bánh kếp, bạn có thể và thậm chí cần sử dụng kefir đã tồn tại được vài ngày và thời hạn sử dụng của nó sắp hết nhưng vẫn chưa hết hạn. Đó là tất cả về quá trình lên men, tăng cường theo thời gian. Nếu bạn có một gói kefir chưa hoàn thành trong tủ lạnh thì làm bánh kếp từ đó là cách sử dụng tốt nhất và ngon nhất.
Tuy nhiên, kefir tốt không có chất phụ gia hóa học không để được quá ba ngày, nhưng không phải lúc nào cũng có thể uống được. Có lần tôi gặp trường hợp như vậy nên tôi đã mua kefir từ cửa hàng mà tôi mua mà quên xem ngày sản xuất. Hóa ra đã gần hết, thậm chí chiếc túi còn hơi phồng lên. Kefir vẫn chưa có thời gian để hư hỏng, nhưng nó đã gần đến mức đó. Thế là tôi đã cứu vãn được tình thế bằng cả đống bánh xèo thơm ngon cho cả nhà. Và sau đó tôi mua kefir mới.
Hãy cùng xem cách nấu những chiếc bánh xèo mỏng thơm ngon với kefir.
Bánh kefir ngon trong lỗ - công thức với nước sôi
Những chiếc bánh làm bằng kefir và nước sôi còn được gọi là bánh sữa trứng. Đúng, điều này không hoàn toàn giống với bánh choux, chẳng hạn như bánh eclairs. Ở đây, toàn bộ quá trình nấu bia bao gồm việc thêm nước sôi, giúp bột phân tán và hòa tan tất cả các thành phần. Bột trở nên đồng nhất, và bánh kếp trở nên mỏng và chắc. Chúng không bị rách hoặc nhàu nát.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 2 ly,
- bột mì - 2 cốc,
- trứng - 2 miếng,
- đường - 2 muỗng canh,
- muối - 1/4 muỗng cà phê,
- baking soda - 1/2 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
1. Nếu bạn đã từng làm bánh kếp trước đây, chắc hẳn bạn còn nhớ rằng cách dễ nhất để bắt đầu là khuấy trứng và đường. Đánh đều một chút, chỉ cần trộn đều đường, muối và trứng cho đến khi mịn và hơi sủi bọt.
2. Sau đó đổ kefir vào khối trứng và dùng máy đánh trứng khuấy thêm một chút để chúng kết hợp tốt. Kefir thậm chí sẽ nổi bọt một chút khi khuấy chủ động và điều này chỉ có lợi cho chúng ta.
3. Bây giờ là lúc thêm dần bột mì vào. Làm điều này theo từng phần, khuấy từng phần. Điều này sẽ dẫn đến ít vón cục hơn, đôi khi rất khó nghiền thành bột thành phẩm. Sẽ rất tốt nếu bột được rây qua rây hoặc cốc đặc biệt.
4. Bột phải đồng nhất và đủ đặc, giống như kem hoặc kem chua. Bạn hỏi tại sao nếu chúng ta đang chuẩn bị những chiếc bánh kếp mỏng. Hãy để tôi nhắc bạn rằng chúng tôi làm bánh kếp với kefir và nước sôi. Chúng tôi đã đổ kefir và nước sôi sẽ đưa chất lỏng bột đến mức mong muốn.
5. Đun sôi nước trong ấm, đổ ngay vào cốc, không để nguội. Bây giờ thêm baking soda vào nước và khuấy cho đến khi tan đều. Và sau đó, nước sôi và soda có thể được đổ vào bột và ngay lập tức bắt đầu khuấy nhanh. Nếu bạn không ngần ngại, bột sẽ không bị cong hoặc chín, mọi thứ sẽ trộn đều cho đến khi có độ sệt đồng nhất. Cuối cùng, thêm dầu thực vật vào và khuấy đều cho đến khi các vòng dầu trên bề mặt biến mất.
6. Sau đó, bột của chúng ta sẽ đủ lỏng để làm cho những chiếc bánh xèo mỏng và như ren. Baking soda và kefir sẽ phản ứng và bắt đầu tạo ra bong bóng. Đã đến lúc bắt đầu nướng bánh kếp.
Làm nóng chảo rán, nếu bạn có chảo gang hoặc chảo rán bánh pancake chuyên dụng thì hãy phết một lớp dầu mỏng lên chảo. Ngay cả khi bạn thêm bơ vào bột, bạn vẫn cần bôi mỡ vào chảo ngay lần đầu tiên.
Đổ bánh xèo vào chảo bằng muôi. Nghiêng nó để bột mỏng và phân bố đều.
7. Không khó để xác định thời điểm lật bánh. Các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu và bong ra khỏi chảo, còn phần giữa trở nên dày đặc và đầy lỗ. Nhấc bánh pancake bằng thìa hoặc dao và lật lại. Nó sẽ là vàng và openwork. Ở mặt thứ hai, bánh kếp cần được nấu ít thời gian hơn một chút, nghĩa là một hoặc hai phút và đã đến lúc lấy bánh ra.
Mỗi chiếc bánh đã chuẩn bị có thể được phết một miếng bơ khi còn nóng. Những chiếc bánh pancake này rất mềm và có mùi thơm ngon.
Những chiếc bánh kếp mỏng làm bằng kefir và nước sôi đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Bánh kếp mở với kefir và sữa - từng bước
Vì chúng ta đang làm bánh kếp với kefir nên hoàn toàn có thể xem xét một công thức sử dụng cả kefir và sữa. Công thức này tạo ra bột rất thoáng và bánh kếp tinh tế, bạn chắc chắn sẽ thích khối lượng lỗ.
Bạn sẽ cần:
- kefmr - 500 ml,
- sữa - 1 ly,
- bột mì - 1,5 cốc,
- trứng - 2 chiếc,
- đường - 2 muỗng canh,
- muối - 0,5 muỗng cà phê,
- soda - 1 muỗng cà phê cấp độ,
- dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
1. Lấy một cái bát hoặc cái chảo tiện lợi và đổ kefir ở nhiệt độ phòng vào đó. Thêm muối và đường vào đó và khuấy đều.
2. Đập hai quả trứng vào kefir, lấy máy đánh trứng và đánh hỗn hợp một chút để trứng trộn đều.
3. Thêm bột mì vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hết vón cục.
4. Đổ sữa đã đun nóng vào khối bột đặc. Đun nóng cho đến khi gần nóng. Sau khi đổ bột vào, khuấy ngay.
5. Bột thu được phải có độ dày tương tự như thành phần chính của chúng ta - kefir. Đây là những gì sẽ cho phép bạn nướng những chiếc bánh xèo mỏng, tinh tế. Nếu không đạt được độ dày, bạn có thể thêm từng thìa bột mì vào và tiếp tục khuấy cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.
Làm nóng chảo rán, phết dầu và thử nướng một chiếc bánh kếp. Bột nhào tốt có độ đặc phù hợp sẽ cho phép bạn làm một chiếc bánh pancake mỏng, có nhiều lỗ, dễ lật và không bị rách.
6. Lật bánh ngay khi phần giữa đã chín và các cạnh đã chín vàng. Xếp chồng những cái đã hoàn thành để giữ ấm. Bây giờ bạn có thể bọc nhân vào, gấp lại thật đẹp và mời cả nhà vào bàn ăn.
Chúc ngon miệng!
Bánh bí ngô mỏng với kefir - video công thức
Tôi muốn giới thiệu với bạn phát hiện gần đây của tôi. Hãy yêu thương và ưu ái - bánh bí ngô. Người ta sẽ nghĩ rằng những chiếc bánh xèo vàng rực với lớp vỏ màu nâu vàng đơn giản là không thể nào sáng hơn và vàng hơn được. Hóa ra họ có thể. Những quả bí ngô ngọt ngào, mềm mại sẽ khiến chúng trông giống như những đĩa nắng trên đĩa của bạn. Và hóa ra nó rất ngon. Gần giống như bánh bí ngô hoặc . Có rất nhiều món ăn được chế biến từ bí đỏ và bánh xèo là một trong số đó.
Và trong việc chế biến những chiếc bánh tuyệt vời như vậy, không có bí mật khủng khiếp hay kỹ thuật phức tạp nào, bí ngô luộc nhuyễn được thêm trực tiếp vào bột, và chúng ta đã biết cách chế biến bánh kếp cổ điển hoặc bánh sữa trứng với kefir.
Đã đến lúc thử lựa chọn mới cực kỳ ngon miệng này.
Bánh bí xanh mỏng - cách nấu với kefir
Nhiều người đã thử bánh bí xanh, nhưng bánh xèo mỏng với bí xanh thường không được chế biến. Nhưng vô ích, chúng cũng ngon và được bổ sung hoàn hảo với nhiều loại nhân khác nhau. Có thể là phô mai hoặc thịt, cho mọi hương vị. Cách nấu bánh xèo mỏng với kefir và bí xanh. Đọc tiếp.
Bạn sẽ cần:
- bí xanh - 1 miếng (nhỏ),
- bột mì - 200 gram,
- cám yến mạch - 1 muỗng canh,
- sữa chua - 250 ml,
- trứng - 1 miếng,
- muối - 1/2 muỗng cà phê,
- đường - 1 muỗng cà phê,
- dầu thực vật - 2 muỗng canh,
Sự chuẩn bị:
1. Đánh trứng, muối và đường. Thêm cám và trộn đều.
2. Đổ kefir đã đun nóng nhẹ vào. Bạn có thể chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước. Trộn mọi thứ một lần nữa.
3. Bây giờ, dần dần thêm bột mì để tạo thành một khối bột có độ dày gần bằng kefir.
4. Gọt vỏ bí xanh và xay nhuyễn, vắt một ít nước cốt chảy ra. Sau đó thêm bí xanh vào bột và khuấy đều. Nếu bột trở nên quá đặc đối với những chiếc bánh mỏng, bạn có thể thêm một chút kefir hoặc nước ấm.
5. Trước khi nướng, cho dầu thực vật vào bột, khuấy đều để dầu không nổi lên bề mặt.
6. Làm nóng chảo pancake và đừng quên phết một lớp dầu mỏng lần đầu tiên. Đổ chiếc bánh pancake đầu tiên vào và chiên cả hai mặt. Quan sát xem nó có mỏng và bền với các lỗ không. Nó không nên rách khi loại bỏ. Nếu bột không nở đều như bình thường thì bột quá dày. Nếu bánh bị nhàu và rách thì bánh quá lỏng. điều chỉnh độ dày Nếu bạn thử bánh pancake, bạn có thể hiểu những gì còn thiếu. Ví dụ như muối hoặc đường. Điều chỉnh mọi thứ cho vừa miệng chiếc bánh đầu tiên và tiếp tục nướng.
Kết quả là những chiếc bánh bí ngòi mỏng sẽ có màu nâu vàng và rất ngon.
Cách làm bánh pancake yến mạch đơn giản mà ngon miệng
Bánh yến mạch không được làm hoàn toàn từ bột yến mạch. Nó thường được thêm vào bột cùng với bột mì để tăng thêm hương vị cho bánh kếp. Bạn không cần phải đi mua sắm và tìm kiếm bột yến mạch nguyên hạt cho công thức này. Nếu bạn có bột yến mạch ở nhà để nấu cháo thì chúng khá phù hợp. Các mảnh vụn phải được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố, để chúng hơi thô. Không cần phải nghiền thành bụi. Trong quá trình nấu, bạn sẽ cần ngâm các mảnh vụn một chút nếu bạn không có chúng để nấu ngay mà là những loại thông thường cần nấu. Bạn có thể thêm ngũ cốc ăn liền vào bột ngay một cách an toàn, chỉ cần để yên năm phút trước khi nướng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- bột yến mạch - 40 gram (khoảng 4 thìa ngũ cốc),
- bột mì - 100 gram,
- kefir ít béo (1-2,5%) - 300 ml,
- trứng - 1 miếng,
- đường - 1,5 muỗng canh,
- muối - 1/4 muỗng cà phê,
- soda - 1 muỗng cà phê,
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
1. Khi dùng bột yến mạch để nấu ăn, hãy đổ bột yến mạch vào tô và đổ nửa ly kefir. Để ngâm trong 15 phút, chúng sẽ phồng lên và mềm ra. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng các mảnh vụn không được nguyên vẹn mà phải được nghiền thành những mảnh vụn thô.
2. Trong một tô khác, đánh trứng với đường và muối. Sau đó thêm kefir còn lại, tốt nhất là hơi ấm một chút. Khuấy.
3. Bây giờ thêm hỗn hợp kefir và bột yến mạch vào và khuấy đều. Sau đó, thêm bột mì theo từng phần. Cho vài thìa vào, khuấy đều và cứ như vậy cho đến khi trộn hết bột.
4. Khuấy bột cho đến khi hết các cục lớn. Một số mảnh yến mạch có thể vẫn còn nhưng chúng sẽ tan sau đó. Để bột nghỉ 10 phút trước khi nướng.
5. Khi nướng bánh, trước tiên hãy thêm baking soda vào bột. Nó sẽ ngay lập tức bắt đầu sủi bọt do phản ứng của soda với axit kefir. Cũng thêm dầu thực vật và trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Bạn có thể nướng nó.
6. Chiên từng chiếc bánh trong chảo cho đến khi vàng nâu. Bột yến mạch làm cho bột đủ chắc và giúp bánh không bị rách.
Chắc chắn bạn sẽ có được những chiếc bánh xèo vàng ruộm thơm ngon.
Nhiều bà nội trợ thích nướng bánh kếp không phải bằng sữa mà bằng kefir. Những chiếc bánh này trở nên rất ngon và có cấu trúc thoáng mát dễ chịu. Bột làm bánh kếp với kefir được làm ít lỏng hơn so với bột làm bánh kếp với sữa. Thường thì soda được thêm vào bột, điều này làm cho bánh kếp trở nên xốp và thoáng hơn.
Bản thân quá trình nấu không khác gì nướng bánh xèo thông thường. Bột được đổ vào chảo đã đun nóng kỹ, phết dầu thực vật rồi chiên vàng hai mặt.
Bánh kếp nấu với kefir có thể dùng kèm với mật ong, kem chua, sữa đặc, trứng cá muối và các loại nhân khác hoặc không.
Bánh kếp được chế biến theo công thức tuyệt vời này luôn rất ngon, mềm và có phần giống với bánh kếp men. Nhưng chúng được chuẩn bị dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều.
- Bột mì - 2-3 cốc;
- Trứng gà - 3 miếng;
- 2 ly kefir;
- 1 thìa đường;
- 0,5 thìa cà phê muối;
- Nửa thìa baking soda;
- 1 ly nước uống;
Vì vậy, hãy bắt đầu với quá trình chuẩn bị bột bánh pancake. Lấy một cái bát tráng men hoặc hộp đựng thích hợp khác. Đánh ba quả trứng vào đó, thêm 0,5 thìa muối, 1 thìa đường. Lượng đường và muối có thể thay đổi theo sở thích của bạn, sử dụng tỷ lệ này bánh sẽ có vị trung tính. Đánh trứng với đường và muối bằng máy trộn hoặc bằng tay cho đến khi mịn, như đối với món trứng tráng.
Đổ 2 cốc kefir vào, thêm nửa thìa soda. Không cần phải dập tắt soda bằng giấm, nó được dập tắt hoàn hảo bởi axit có trong kefir.
Dần dần, từng phần nhỏ, thêm bột mì đã rây vào hỗn hợp trứng-kefir và trộn bằng máy xay sinh tố có máy đánh trứng hoặc máy trộn. Chúng ta điều chỉnh lượng bột tùy theo loại bánh mình muốn, nếu mỏng thì cho thêm 2,5 cốc. Đối với bánh xèo dày, bột cần đặc hơn, nên nhiều bột hơn - ba ly.
Nhào bột đồng nhất và khá dày.
Thêm một ly nước sôi vào bột và trộn. Nhờ đó, bột sẽ đồng nhất hơn, độ dính sẽ tăng lên, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm bánh xèo.
Trộn đều bột, thêm dầu thực vật và trộn lại.
Nếu cần, điều chỉnh bột bằng cách thêm muối hoặc đường. Để bột nghỉ khoảng 15-20 phút là bạn có thể nướng bánh xèo.
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo rán đã đun nóng kỹ. Dùng muôi đổ bột vào, nghiêng chảo một chút và dàn đều bột lên toàn bộ bề mặt. Chúng tôi nướng bánh xèo ở một mặt, sau đó lật chúng sang mặt kia.
Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên nhau trên một đĩa phẳng lớn, phết một miếng bơ vào giữa chúng. sẵn sàng với kefir.
Để chuẩn bị bột pancake bạn sẽ cần:
- 1 chén bột mì;
- 1 ly kefir;
- 1 ly nước (nước sôi);
- Hai quả trứng;
- 1/3 muỗng cà phê baking soda;
- 1/2 phần thìa cà phê muối;
- 3 muỗng canh dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
Trong hộp thích hợp, dùng máy trộn đánh trứng gà với đường và muối cho đến khi nổi bọt. Quá trình này sẽ đưa bạn khoảng năm phút. Sau đó, không ngừng đánh, thêm nước (nước sôi) thật cẩn thận. Ngay lập tức thêm tất cả bột và tiếp tục trộn bột bằng máy trộn.
Thêm 1/3 thìa cà phê soda vào ly kefir, trộn và thêm kefir vào bột đã ủ sẵn. Trộn đều, thêm dầu thực vật, trộn lại. Để bột nghỉ khoảng 20 phút, bột sẽ trở nên xốp và bánh sẽ trở nên mềm mại.
Chúng ta nướng bánh xèo theo cách thông thường: cho một giọt dầu thực vật vào chảo nóng, dùng muôi đổ bột vào rồi dàn đều khắp chảo. Chúng ta nướng bánh pancake ở một mặt, sau đó lật lại và nướng mặt còn lại. Kết quả là bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp kefir đẹp mắt được làm từ bánh ngọt choux.
Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chế biến bánh kếp ăn kiêng với kefir không có trứng. Món ăn này đòi hỏi lượng nguyên liệu tối thiểu và rất ít thời gian chuẩn bị. Những chiếc bánh như vậy có thể được chuẩn bị có hoặc không có.
Lấy 500 ml kefir, thêm nửa thìa muối và soda. Pha trộn.
Thêm 1 thìa dầu thực vật (có thể dùng dầu ô liu) vào bột và khuấy đều.
Bột thu được có thể được điều chỉnh độ dày bằng cách thêm bột mì hoặc nước đun sôi. Bột càng dày thì bánh càng dày. Như các công thức trước, để bột trong 20 phút và nướng bánh.
Một công thức làm bánh pancake tuyệt vời khác không chứa soda và men. Mặc dù thiếu những nguyên liệu thông thường này nhưng bánh kếp vẫn rất ngon và bạn sẽ thực sự thích chúng.
Để làm bánh kếp bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản, đơn giản: kefir, trứng, bột mì, muối và dầu thực vật.
Đánh ba quả trứng vào một cái bát sâu lòng, thêm một lít kefir, một thìa cà phê muối và trộn đều mọi thứ. Sau đó đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và đun nóng nhẹ. Tiếp theo, thêm một muỗng cà phê bột mì vào bột đã đun nóng và trộn mọi thứ. Bột phải đồng nhất, không bị vón cục. Tất cả những gì còn lại là thêm 3-4 thìa dầu thực vật, trộn đều và bạn có thể nướng bánh xèo.
Mỡ chảo rán đã được làm nóng kỹ bằng dầu thực vật. Chúng ta dùng muôi múc bột và đổ vào giữa chảo, dàn đều khắp bề mặt, xoay nhẹ chảo. Chiên bánh khoảng 20 giây ở một mặt, sau đó dùng thìa lật lại và chiên mặt còn lại. Chúng tôi làm tương tự với phần bột còn lại.
Chúng ta chuyển những chiếc bánh đã hoàn thành ra đĩa và có thể phục vụ.
Ngày lễ chính - Năm mới đã đến và bây giờ chúng tôi đang mong chờ mùa xuân. Và tất cả chúng ta đều kỷ niệm mùa xuân bằng ngày lễ cổ xưa Maslenitsa. Trong tuần lễ Maslenitsa, người ta có phong tục nướng bánh kếp, bánh kếp, tự mình ăn và đãi khách. Và ở đây, câu hỏi có thể được đặt ra, đặc biệt là đối với những bà nội trợ mới vào nghề, nấu chúng từ đâu và làm như thế nào cho đúng.
Thành thật mà nói, lần đầu tiên để có được chiếc bánh xèo hoàn hảo đã khó nhưng không có gì là không thể. Điều này đã xảy ra với tôi, nhưng tôi không khẳng định rằng điều này sẽ xảy ra với bạn. Cá nhân tôi không thể đạt được độ mỏng của bánh xèo. Vấn đề được giải quyết rất đơn giản, chỉ cần mua một chiếc chảo rán đặc biệt để nướng bánh kếp là đủ.
Vẫn còn thời gian, vì vậy hãy nấu bánh kếp, luyện tập và công thức nấu ăn của tôi sẽ giúp bạn điều này. Tôi cũng khuyên bạn nên ghé qua và xem, chúng tôi đã nói về chúng trong bài viết trước, rất ngon và ngon.
Buổi sáng thức dậy với mùi thơm nồng nàn của bánh xèo - còn gì tuyệt vời hơn? Chúc gia đình bạn có một bữa sáng ngon miệng và ngon miệng.
Thành phần:
- Sữa chua – 500ml
- Bột - 1 cốc
- Trứng - 2 chiếc
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 1/2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa
Đổ kefir ấm vào thùng chứa. Đập hai quả trứng, thêm đường và muối, đổ 2 thìa dầu thực vật vào trộn nhẹ.
Bây giờ dần dần cho bột mì đã rây vào và nhào bột, mình sẽ dùng máy đánh trứng, bạn có thể làm việc này bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn tùy ý và thuận tiện.
Hãy nhớ rây bột, điều này sẽ tạo thêm độ mềm và mềm cho bánh xèo.
Để bánh có độ mỏng, bột phải ở dạng lỏng nhưng không bị chảy nước.
Để bột nghỉ trước khi nướng. Điều này sẽ giúp bạn lật bánh mà không sợ bị gãy.
Làm nóng chảo, bôi mỡ bằng rau hoặc bơ và bắt đầu nướng bánh. Bánh kếp trở nên đặc biệt ngon khi được chiên bằng chảo gang. Dùng muôi đổ bột vào chảo và dàn đều trên toàn bộ đường kính.
Những chiếc bánh xèo đẹp và giòn có thể được phục vụ không hoặc có nhân tùy thích.
Chúc ngon miệng!
Công thức làm bánh xèo mỏng có lỗ có thêm nước sôi
Nhiều bà nội trợ không phải lúc nào cũng thành công trong việc làm bánh kếp bằng kefir và họ cảm thấy chán nản. Bạn không nên làm điều này và lo lắng. Công thức mà tôi mô tả dưới đây rất dễ thực hiện và chắc chắn bạn sẽ có được những chiếc bánh xèo thơm ngon, đẹp mắt.
Thành phần:
- Kefir - 1 ly
- Nước sôi - 1 ly
- Bột - 1,5 cốc
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 3 muỗng cà phê
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Soda - 1/4 thìa cà phê
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa
Rây bột và thêm baking soda, khuấy đều.
Đập trứng vào tô sâu, thêm đường và muối, đánh bằng nĩa, đánh trứng hoặc máy xay.
Đổ một ly kefir vào hỗn hợp trứng thành dòng loãng, dùng kefir ấm.
Thêm bột vào từng phần nhỏ và trộn bằng máy xay hoặc máy đánh trứng.
Sau đó rót vào cốc nước sôi thành dòng loãng, khuấy đều.
Đổ dầu thực vật vào, khuấy lại.
Trong chảo rán đã được làm nóng kỹ lưỡng, bắt đầu nướng bánh kếp.
Đợi cho đến khi bánh có màu nâu ở mặt dưới và không bị sống hoặc chảy nước ở mặt trên, hãy cẩn thận lật bánh bằng thìa gỗ.
Những chiếc bánh kếp đã sẵn sàng, mùi thơm và hương vị của chúng không thể diễn tả bằng lời. Hãy nhớ thử, khi phục vụ, bạn có thể thêm quả mọng nghiền với đường hoặc mật ong.
Chúc ngon miệng!
Cách chế biến bánh xèo mỏng với kefir và sữa đúng cách
Nhiều người có công thức làm bánh xèo riêng. Đã thử nghiệm và thành công nhưng bạn muốn thử làm bánh xèo theo cách khác nhưng bản thân lại không dám thử nghiệm. Nhiều người nấu bánh kếp với sữa hoặc kefir. Trong công thức này, chúng ta sẽ sử dụng cả hai nguyên liệu, bánh sẽ mỏng, có lỗ và không bị rách.
Thành phần:
- Sữa chua – 500ml
- Sữa – 250 ml
- Bột - 1,5 cốc
- Trứng - 2 chiếc
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Soda - 1 thìa cà phê
Đổ kefir ấm vào bát, thêm muối, đường và soda, khuấy đều. Kefir sẽ bắt đầu sủi bọt một chút và tăng thể tích.
Đập hai quả trứng vào tô và đánh bằng máy xay, máy trộn hoặc máy đánh trứng.
Thêm bột đã rây và khuấy cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Bạn sẽ có được một khối bông dày.
Đun nóng sữa một chút rồi đổ vào bột bánh pancake.
Sau đó thêm 3 muỗng canh dầu thực vật và trộn.
Bột phải được để trên bàn ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó chiên.
Bột đã đứng, nếu còn vón cục nhỏ thì khuấy đều và chúng sẽ tan ra. Đun nóng chảo rồi dùng muôi đổ bột vào giữa chảo, để thuận tiện, bạn hãy cầm chảo rán bằng tay trái, nhanh chóng dàn bột khắp đường kính.
Để có được chiếc bánh xèo mỏng, bạn không cần đổ nhiều bột bánh.
Bánh xèo rất thơm và ngon.
Chúc ngon miệng!
Công thức làm bánh xèo ngon không cần soda
Bánh xèo xốp và ngon có thể được chế biến mà không cần thêm soda. Kefir là một sản phẩm sữa lên men có chứa khí. Do đó, các bong bóng sẽ hình thành trong bột và khi chiên sẽ vỡ ra, tạo thành các lỗ và hoa văn đẹp mắt.
Thành phần:
- Kefir - 1 ly
- Bột - 1/2 cốc
- Trứng - 2 chiếc
- Đường - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa
- Đập trứng vào cốc sâu. Thêm kefir.
- Thêm đường và muối vào hỗn hợp này. Rắc bột mì lên trên.
- Thêm dầu ô liu vào hỗn hợp lỏng; nó sẽ tạo thêm độ mềm cho bánh kếp.
- Đánh hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi xuất hiện bong bóng và bột trở nên đồng nhất.
- Nướng bánh xèo trong chảo nóng trên lửa vừa cho đến khi chín.
Chúc ngon miệng!
Cách làm bánh xèo thơm ngon với men
Mọi bà nội trợ đều cố gắng cho những người thân yêu của mình ăn những chiếc bánh xèo thơm ngon. Nhưng không phải tất cả trẻ em và người lớn đều thích những chiếc bánh mỏng có lỗ. Những chiếc bánh dày và bông xốp sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng rất đáng giá. Mọi người sẽ thích món ngon mà không có ngoại lệ. Trong video, đầu bếp nhà hàng Yuuri Lamonov sẽ nấu ăn cho bạn và cho bạn thấy tất cả sự tinh tế trong nấu nướng.
Bánh kếp sữa trứng với kefir và sữa - công thức cho 1 lít kefir
Nếu bạn có một gia đình đông người và cần nướng nhiều bánh xèo hơn thì công thức này là dành cho bạn. Bánh kếp sữa trứng rất dễ chế biến và chúng mềm mại với nhiều lỗ bong bóng nhỏ. Và ngay cả ngày hôm sau, những chiếc bánh như vậy sẽ không mất đi vẻ ngoài và hương vị. Sẽ không còn ai đói nữa.
Thành phần:
- Kefir – 1 lít
- Sữa – 250 ml
- Bột - 4 cốc
- Trứng - 2 chiếc
- Soda - 2 thìa cà phê
- Dầu thực vật - 6 muỗng canh. thìa
- Đường - 6 muỗng canh. thìa
- Muối - 2 muỗng cà phê
Đánh trứng với đường và muối.
Thêm kefir, sữa và dầu thực vật vào trứng đã đánh.
Đổ hỗn hợp thu được vào bột đã rây trước. Chúng tôi làm điều này chứ không phải làm ngược lại để tránh hình thành một số lượng lớn các cục. Nhào bột cho đến khi mịn.
Để bột nghỉ 10-15 phút trên bàn.
Làm nóng chảo rán và nấu bánh xèo trên lửa vừa cho đến khi chín.
Không khó để lật mặt bánh lại, dùng thìa nhặt các mép và dùng tay lật mặt bánh cẩn thận để không bị cháy.
Những chiếc bánh xèo sẽ có viền giòn và mềm, tan chảy trong miệng ở giữa.
Chúc ngon miệng!
Một công thức đơn giản cho món bánh xèo mỏng không có trứng
Chuyện xảy ra là không có trứng trong tủ lạnh nhưng bạn lại thèm bánh xèo hoặc người thân nhờ bạn nấu. Không sao đâu, bánh xèo không thêm trứng sẽ trở nên ngon không kém.
Thành phần:
- Kefir – 1 lít
- Bột - 2 cốc
- Soda - 1 thìa cà phê
- Đường - 1 muỗng canh. thìa
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. thìa
Thêm soda, muối, đường, dầu thực vật vào kefir và trộn mọi thứ.
Thêm bột vào từng phần nhỏ và đánh hỗn hợp bằng máy xay.
Nếu bạn thích bánh dày, hãy thêm nhiều bột mì.
Bột càng dày thì bánh xèo càng dày.
Điều rất quan trọng là làm nóng chảo thật kỹ trước khi chiên bánh xèo. Và chỉ sau đó bắt đầu nướng bánh kếp.
Một công thức đơn giản và rất nhanh chóng sẽ rất hữu ích cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng.
Chúc ngon miệng!
Khi tâm hồn bạn đòi hỏi một kỳ nghỉ và bạn muốn thứ gì đó ngon miệng, hãy chuẩn bị những chiếc bánh kếp mềm, trong suốt, có hoa văn lỗ tinh xảo. Những chiếc bánh kếp mỏng và đẹp mắt sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào, dù là hàng ngày hay cho ngày lễ Maslenitsa trọng đại. Món ngon này luôn có nhu cầu và mong muốn. Nếu gia đình bạn có con, hãy thể hiện trí tưởng tượng của bạn và chuẩn bị những chiếc bánh xèo xoăn cho chúng. Với điều này, bạn sẽ mang lại cho những người thân yêu của mình những cảm xúc tích cực suốt cả ngày.
Nấu ăn, ăn uống và làm hài lòng nhau bằng những điều nhỏ nhặt, đây là cả cuộc đời của chúng ta.
Bạn có thể làm bánh kếp mỏng không chỉ với sữa nguyên chất mà còn với các sản phẩm sữa lên men khác nhau, chẳng hạn như kefir. Trong trường hợp này, chúng trở nên mềm hơn và dịu dàng hơn. Công thức nấu ăn và bí quyết làm bánh kếp mỏng với kefir sẽ giúp bạn đạt được kết quả tương tự, điều mà chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết của mình.
Công thức dễ dàng
Công thức này cho phép bạn có được những chiếc bánh kếp mềm và xốp, có thể ăn kèm với nhân thơm hoặc không có nhân thơm. Thời gian nấu khoảng 1 giờ.
Thành phần:
- 2 muỗng canh. sữa chua
- 1 muỗng canh. bột mì.
- 2 quả trứng.
- 0,5 muỗng cà phê. baking soda.
- 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát.
- một nhúm muối.
Sự chuẩn bị:
Bánh kếp với kefir - video
Bánh xèo với nước sôi
Để chế biến những chiếc bánh kếp mỏng với kefir, người ta thường cho một lượng nước sôi nhất định vào bột. Đây là công thức làm bánh xèo nhân sữa trứng mà các bà nội trợ khéo léo chắc chắn sẽ thích thú.
Thành phần:
- 1 muỗng canh. kefir ít béo.
- 1 muỗng canh. nước sôi
- 1 muỗng canh. bột mì.
- 2 quả trứng.
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát.
- 0,5 muỗng cà phê. baking soda.
- một lượng nhỏ muối.
Sự chuẩn bị:
Bánh kếp trên soda
Bạn có thể đạt được độ xốp bằng cách sử dụng nước có ga, được thêm trực tiếp vào bột. Với công thức này, bạn có thể làm những chiếc bánh kếp mềm có lỗ mà không cần soda.
Thành phần:
- 1 muỗng canh. sữa chua
- 1 muỗng canh. Nước ngọt.
- 2 quả trứng.
- 1 muỗng canh. bột mì.
- 100g bơ.
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát.
- một nhúm muối.
Sự chuẩn bị:
Bánh kếp với kefir và sữa
Vì vậy, chúng ta hãy xem cách nấu những chiếc bánh xèo ngon có lỗ bằng sữa và kefir.
Thành phần:
- 600ml sữa chua.
- 300ml sữa nguyên chất.
- 0,5 muỗng cà phê. baking soda.
- 440 g bột mì.
- 2-3 quả trứng.
- 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.
- 2 muỗng canh. tôi. đường cát.
- 0,5 muỗng cà phê. muối.
Sự chuẩn bị:
Bánh kếp với rượu cognac
Đây là những chiếc bánh vô cùng thơm và ngon được làm từ kefir và cognac. Chúng hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ. Những chiếc bánh kếp mỏng tương tự được làm bằng kefir cũng có thể được phục vụ cho bữa sáng Chủ nhật cùng gia đình bạn.
Thành phần:
Sự chuẩn bị:
Bánh kếp cho bàn ngày lễ
Đây là những chiếc bánh pancake ngon tuyệt được làm bằng kefir. Mặc dù công thức sẽ cần một chút mày mò nhưng thời gian dành cho nó là xứng đáng. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn ngày lễ. Những chiếc bánh kếp trở nên cực kỳ mỏng. Bạn có thể sử dụng trứng cá muối làm nhân.
Thành phần:
Sự chuẩn bị:
Tùy chọn điền
Vì bánh kếp kefir lớn có hương vị trung tính nên bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào để nhồi chúng - cả mặn và ngọt.
Các tùy chọn điền sau đây là hoàn hảo cho một bàn lễ hội hoặc bàn thông thường: 
- Cá hồi, phô mai ít béo, rau thơm và muối. Đây là một loại nhân rất cay và cực kỳ ngon sẽ khiến bánh kếp trở thành điểm nhấn chính của bàn ăn. Bạn có thể đổ sốt kem chua kefir lên trên.
- Phô mai nghiền với đường có thêm nho khô, mơ khô, trái cây tươi, các loại hạt hoặc trái cây sấy khô. Bạn có thể phủ lên bánh kếp một lớp bơ tan chảy hoặc kem chua ít béo.
- Gan luộc hoặc chiên thái nhỏ, ngâm trong sữa trước khi xử lý nhiệt. Những chiếc bánh như vậy thường được ăn kèm với kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ.
- Hạt anh túc, đầu tiên được hấp trong nước nóng, sau đó nghiền mịn với đường cát. Phủ bơ tan chảy lên bánh kếp.
- Thịt gà, phô mai bào và nấm. Để chế biến món nhân này, phi lê gà được cắt nhỏ rồi hầm với hành và nấm. Sau khi thịt băm nguội, phô mai cứng bào được thêm vào.
- Sữa đặc đun sôi và một miếng chuối tươi. Trẻ em sẽ thích lựa chọn làm đầy này. Mặt trên của bánh kếp có thể được rắc một lượng nhỏ sô cô la tan chảy hoặc rắc đường bột.
- Thịt bò, dưa chuột muối và nấm. Đây là một lựa chọn khác để làm món mặn cho bàn ăn ngày lễ. Để chế biến, thịt bò tươi được xay trong máy xay thịt, xào với hành tây và miếng nấm. Sau khi thịt băm đã sẵn sàng, để nguội và thêm dưa chuột muối cắt thành lát. Lên trên bánh kếp, bạn có thể đổ kem chua hoặc nước sốt kem chua-kefir, nêm muối và các loại thảo mộc thái nhỏ.
- Một trong những lựa chọn đắt nhất nhưng cực kỳ ngon là nhân trứng cá muối. Những chiếc bánh này được phục vụ với bơ tan chảy trong những dịp đặc biệt.
Bạn có thể dễ dàng chế biến những chiếc bánh kếp mỏng, tinh tế bằng kefir. Vì chúng có hương vị trung tính nên chúng có thể được nhồi một cách an toàn với bất kỳ loại nhân nào và được phục vụ tại bàn lễ hội hoặc bàn thông thường. Tùy thuộc vào loại nhân được sử dụng, những chiếc bánh như vậy có thể được phủ bơ tan chảy, sốt hollandaise, kem chua, sốt mayonnaise, nước tương, mật ong, mứt, sô cô la, sốt Bechamel, v.v.
Mặc dù việc chuẩn bị bánh kếp mỏng với kefir đòi hỏi một lượng kiến thức và kỹ năng nhất định, nhưng ngay cả một người mới bắt đầu nghệ thuật ẩm thực thoạt nhìn cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này có phần khó khăn. Để làm điều này, bạn cần chú ý đến những lời khuyên sau:
- Để làm những chiếc bánh xèo mỏng, xốp, bạn không nên cho quá nhiều bột mì vào bột, nếu không bánh sẽ khá bông và dày.
- Bạn nên thêm không quá 2 quả trứng vào bột. Càng nhiều trứng thì bánh càng đặc.
- Để có được những chiếc bánh xốp, người ta thường sử dụng soda trong bột. Xin lưu ý rằng trước khi cho bột vào bột, không bao giờ được làm nguội bột bằng giấm. Theo quy định, nó được trộn với bột mì đã rây hoặc làm nguội trong kefir và giấm (nếu có trong công thức) sẽ được thêm vào sau. Bạn có thể có được những chiếc bánh xốp mà không cần thêm baking soda. Chúng ta sẽ xem xét cách đạt được điều này sau.
- Bánh xèo mỏng, xốp thường không được nấu bằng men.
- Đối với bột, bạn nên sử dụng kefir, nhiệt độ gần bằng nhiệt độ phòng. Nên để qua đêm ở nơi ấm áp trước khi làm bánh xèo.
- Kefir mua ở cửa hàng có thể được thay thế thành công bằng sữa chua tự làm. Để chuẩn bị, bạn cần lấy 1 lít sữa nguyên chất và để ấm trong một hoặc hai ngày. Để đẩy nhanh quá trình chua, bạn có thể thêm một lượng nhỏ kefir, sữa nướng lên men hoặc sữa chua vào sữa. Bánh kếp làm từ sữa chua trở nên mềm vô cùng.
- Sau khi bột đã sẵn sàng, bạn cần để bột nghỉ trong 30 phút. Điều này sẽ cho phép nó có được sự nhất quán chính xác. Sau đó, cần phải trộn đều vì bột sẽ lắng xuống và bột trở nên không đồng đều.
- Dầu thực vật chỉ được thêm một lần - trước khi làm nóng chảo. Không cần thiết phải sử dụng nó thêm nữa vì theo quy định, nó đã được đưa vào thử nghiệm. Nếu cho quá nhiều, bánh xèo sẽ quá béo và nhiều dầu mỡ.
- Nếu bánh kếp hơi khô, sau khi nướng chúng cần được phết bơ tan chảy. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng bàn chải silicone.
- Nên sử dụng chảo gang để chiên vì nó giữ nhiệt tốt.
- Để bánh có mùi thơm, bạn có thể thêm đường vani, vanillin hoặc một ít quế xay vào bột.
