Cách nấu bánh xèo ngon với kefir. Bánh kếp với kefir: công thức từng bước có ảnh

Điều gì có thể đơn giản hơn bánh kếp? Đối với một số bà nội trợ, vấn đề này không đặc biệt khó khăn, đối với họ, việc nhanh chóng nhào bột và nướng bánh cho bữa sáng gần như dễ dàng hơn việc chuẩn bị món trứng tráng. Những người may mắn... Cá nhân tôi, bánh xèo, bánh xèo, bánh xèo đều bị cấm, nhưng không phải vì tôi đang tiết kiệm vóc dáng mà vì tôi không bao giờ có thể làm được chúng, dù có cố gắng thế nào đi chăng nữa. Nếu bạn có mối quan hệ tốt với bánh kếp, hãy thử nấu bánh kếp với kefir.

Không có nhiều thủ thuật đặc biệt khi làm bánh kếp với kefir. Bột làm bánh kếp làm bằng kefir dày hơn một chút so với bánh kếp mỏng, nhưng điều này không có nghĩa là không thể nướng những chiếc bánh kếp mỏng nhất bằng kefir. Bạn chỉ cần thêm một ít nước hoặc sữa vào bột. Nếu muốn có được những chiếc bánh xèo mềm xốp, bạn không cần nhào bất cứ thứ gì ngoại trừ kefir vào bột. Còn một mẹo nữa - để có độ đẹp và mịn đặc biệt, bột làm bánh kếp cần được ủ với kefir. Khi ủ, thành phần khô và lỏng trong bột được trộn đều hơn, đồng thời nước cũng được “lưu trữ” trong bột. Trong quá trình nướng, lượng nước này bay hơi, tạo thành các lỗ rỗng trên bột.

Một khía cạnh khác không nên quên. Bột làm bánh kefir phải chứa soda. Chúng ta hãy nhớ về hóa học: khi soda phản ứng với axit, nó sẽ giải phóng carbon dioxide, mang lại độ thoáng cho bánh kếp và bánh kếp của bạn. Nếu bạn không báo cáo, bánh sẽ chua và không nở, nếu bạn chuyển chúng, mùi vị của soda sẽ làm hỏng toàn bộ ấn tượng. Có những công thức hoàn toàn không sử dụng soda nhưng phải thêm lòng trắng trứng đã đánh kỹ vào bột. Nếu soda vẫn được sử dụng thì lượng của nó phải được tính xấp xỉ như sau: đối với 0,5 lít kefir, lấy từ ⅓ đến 1 muỗng cà phê. soda, tùy thuộc vào mật độ của bột và độ dày mong muốn của bánh kếp. Nhân tiện, rất thường xuyên trong các công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy khuyến nghị sử dụng kefir chua hoặc sữa chua - nó chứa nhiều axit hơn, có nghĩa là bánh kếp sẽ mềm hơn.

Các thành phần còn lại - muối, đường, dầu thực vật, đôi khi là tinh bột - được thêm vào bột để tạo hương vị. Bột làm bột phải được rây trước khi sử dụng, điều này sẽ làm bão hòa không khí, điều này sẽ làm cho bánh xèo trở nên thoáng hơn.

Đó là tất cả về công thức nấu ăn. Không có nhiều trong số đó, vì vậy bạn có cơ hội thử tất cả và có thể tìm thấy cái của mình.

Bánh kếp mở với kefir

Thành phần:
3 ngăn xếp sữa chua,
2 quả trứng,
½ muỗng cà phê. muối,
½ muỗng cà phê. Nước ngọt,
4 muỗng canh. tinh bột,
8 muỗng canh. (có slide) bột mì,
1-3 muỗng canh. sa mạc Sahara,
3 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Đánh lòng đỏ với đường. Trộn kefir với soda và để yên một lúc. Thêm tinh bột, bột mì và kefir vào lòng đỏ, đổ thành từng phần và trộn đều để tránh bị vón cục. Đánh lòng trắng trứng với muối thành khối mịn rồi cẩn thận trộn bột cùng với dầu thực vật vào. Nướng trong chảo nóng đã phết một miếng mỡ lợn.

Bánh kếp sữa trứng openwork

Thành phần:
3 quả trứng,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
1 chồng nước sôi
1 chồng sữa,
½ cốc sữa chua,
½ muỗng cà phê. bột nở,
bột mì - đủ để tạo thành một khối bột mỏng.

Sự chuẩn bị:
Đánh trứng với muối và đường. Đổ một cốc nước sôi vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng khuấy đều, sau đó thêm sữa và kefir vào, trộn đều. Rây bột mì với bột nở, thêm vào hỗn hợp trứng và trộn đều. Nếu bột trở nên đặc, hãy thêm nước ấm. Đổ 1-2 muỗng canh vào bột. dầu thực vật để không làm dính chảo mỗi lần.

Thành phần:
600-700ml sữa chua,
¾ ngăn xếp. nước sôi
1 muỗng cà phê (không có cầu trượt) soda,
3 muỗng canh. dầu thực vật,
½ muỗng cà phê. muối,
3-5 muỗng canh. sa mạc Sahara,
2-2,5 ngăn xếp. bột mì,
vanillin.

Sự chuẩn bị:
Đánh kefir, muối và đường bằng máy đánh trứng hoặc dùng máy xay. Thêm bột mì đã rây vào kefir và trộn đều. Đổ vào ¾ cốc. nước sôi, thêm soda và nhanh chóng thêm vào bột. Đổ dầu thực vật vào và để bột nghỉ 10-15 phút. Nướng bánh xèo như bình thường.

Bánh kefir với nước lấp lánh

Thành phần:
500ml sữa chua,
2 quả trứng,
2-3 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ cốc dầu thực vật,
1,5 ngăn xếp. nước có nhiều ga,
1 muỗng cà phê bột nở,
một nhúm muối.

Sự chuẩn bị:
Đánh đều kefir, nước có ga, dầu thực vật, muối, đường và trứng. Trộn bột mì với bột nở và thêm vào khối kefir. Khuấy và nướng bánh ngay lập tức.

Bánh kếp với kefir và sữa

Thành phần:
3 quả trứng,
500ml sữa chua,
500ml sữa,
1-2 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. muối,
½ muỗng cà phê. Nước ngọt,
3 ngăn xếp bột mì,
4 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Rây bột và trộn với soda. Đánh trứng với muối và đường, thêm kefir và sữa vào rồi trộn đều. Đổ hỗn hợp thu được vào bột và khuấy bằng máy trộn, sau đó đổ dầu thực vật vào và khuấy lại.

Bánh sữa trứng với kefir

Thành phần:
1 lít kefir,
2 quả trứng,
6-7 muỗng canh. sa mạc Sahara,
2 muỗng cà phê (không có slide) muối,
6-7 muỗng canh. dầu thực vật,
3,5 ngăn xếp bột mì,
2 muỗng cà phê (không có cầu trượt) soda,
1 chồng nước sôi

Sự chuẩn bị:
Đánh trứng cùng với kefir, muối và đường, thêm soda, dầu thực vật và dần dần, không ngừng khuấy, thêm bột mì đã rây vào. Ngoài ra, không ngừng khuấy, đổ nước sôi vào và nướng bánh xèo trên chảo nóng.

Bánh kếp với kefir

Thành phần:
2 quả trứng,
3 ngăn xếp sữa chua,
2 ngăn xếp bột mì,
1 muỗng canh. sa mạc Sahara,
½ muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:
Xay lòng đỏ với đường cho đến khi trắng, đổ vào 2 cốc. kefir và trộn đều. Dần dần thêm bột mì đã rây vào, khuấy liên tục và nhào bột không bị vón cục. Đánh lòng trắng với muối. Đổ kefir còn lại vào bột, thêm lòng trắng trứng và nướng bánh kếp trong chảo rán được bôi dầu thực vật.

Thành phần:
11 muỗng canh. (có slide) bột mì,
3 quả trứng,
3 muỗng canh. sa mạc Sahara,
một nhúm muối,
một nhúm soda,
kefir - để làm bột có độ đặc của kem chua lỏng.

Sự chuẩn bị:
Trộn tất cả các nguyên liệu khô, sau đó đổ kefir vào và trộn đều để không bị vón cục. Nướng bánh xèo như bình thường, trong chảo rán có phết dầu thực vật hoặc một miếng mỡ lợn.

Thành phần:
1 lít ryazhenka,
18-20 muỗng canh. tinh bột,
15-17 muỗng canh. bột mì,
5 quả trứng
1 muỗng cà phê Nước ngọt,
1,5 muỗng cà phê. muối,
1,5 muỗng cà phê. đường mịn,
4-5 muỗng canh. dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, đánh tất cả các nguyên liệu cho đến khi thu được khối đồng nhất, không bị vón cục. Nướng bánh trong chảo nóng và phết bơ tan chảy lên chúng.

Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!

Larisa Shuftaykina

Công thức làm bánh pancake đơn giản cho mọi sở thích

bánh kếp với kefir

1 giờ

165 kcal

Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp: chảo rán bánh pancake phẳng, máy trộn (máy đánh trứng), thìa, muôi, muôi, thìa để đảo, tô lớn, đĩa.

Sản phẩm bắt buộc

Việc nhắc đến bánh kếp lâu đời nhất ở người Slav phương Đông có từ thế kỷ thứ 8. Đó là một loại bánh mì nghi lễ, theo tín ngưỡng của người Slav, kết nối thế giới của người sống và thế giới của người chết, và được nướng khi chôn cất hoặc trong đám tang.

Cách nấu bánh xèo với kefir: công thức từng bước

Tùy thuộc vào mức độ ngon mong muốn của những chiếc bánh thành phẩm, hai phương pháp nấu được sử dụng - với kefir lạnh (nhiệt độ phòng) và kefir nóng. Trong trường hợp đầu tiên, sẽ thu được các lỗ nhỏ, trong trường hợp thứ hai - các lỗ lớn. Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn.

Trước khi nấu bánh kếp với kefir theo công thức từng bước, bạn cần làm bột.

Ở giai đoạn đầu tiên, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

Ở người Slav phương Đông, phụ nữ khi chuyển dạ phải ăn bánh kếp trước khi sinh con - linh hồn của tổ tiên sẽ giúp họ sinh nở an toàn và bảo vệ mẹ con khỏi tà ác.

Trong khi bột làm bánh kếp trên kefir đang nghỉ, bạn nên chuyển sang giai đoạn thứ hai - chuẩn bị chiên:

làm nóng chảo (nên nóng vừa phải);
hòa tan soda trong nước đun sôi để nguội. Nên thêm dung dịch soda vào cuối cùng, vì vậy bột trước tiên phải đặc hơn một chút so với loại chúng ta thường chuẩn bị cho bánh kếp;
đổ dung dịch soda vào bột, kiểm tra xem có vón cục không, thêm dầu thực vật (để không dính chảo khi chiên) và khuấy đều.

Giai đoạn tiếp theo là giai đoạn cuối cùng: chiên.

Mỡ mỡ vào chảo đã đun nóng trước khi chiên chiếc bánh đầu tiên;
dùng muôi đổ bột vào chảo, dàn đều;
chiên một mặt, nhấc lên, lật lại và chiên mặt còn lại. Tất cả! Bánh kếp kefir mỏng đã sẵn sàng!

Khi chiên bánh xèo bằng kefir lạnh, bạn nên đảm bảo chảo không quá nóng, nếu không bột sẽ chiên nhanh mà không nướng được. Trong trường hợp này, soda sẽ không có thời gian để phân hủy và mùi vị của thành phẩm sẽ kém đi.

Thành phẩm phải được xếp thành chồng trên đĩa đã phết bơ.

Để có được những lỗ lớn hơn, bạn cần làm nóng kefir trước khi bắt đầu chuẩn bị bột. Bánh kếp với kefir nóng nên được nướng như mô tả trong công thức kèm theo hình ảnh từng bước ở phiên bản trước, ngoại trừ hai điểm:

Thêm dung dịch soda vào bột ấm. Khi trời nóng, soda sẽ bắt đầu hoạt động tích cực - làm lỏng bột. Vì vậy, bạn không nên nhào lâu, cần bắt đầu chiên ngay;
Điểm thứ hai là chảo rán phải nóng.

Trung bình, bạn sẽ có được 14-16 chiếc bánh (tùy thuộc vào kích thước chảo và độ dày).

Cách trang trí và bày bánh pancake đẹp mắt

Bánh kếp kefir mềm mại không thực sự cần một cách trình bày đặc biệt. Xếp chồng lên nhau, chúng trông rất ngon. Mật ong lỏng và đặc, nhiều loại mứt và mứt, kem chua và sữa chua là những món ăn nhẹ hoàn hảo cho bánh kếp. Bạn có thể dùng trái cây tươi, rắc đường bột, rưới lên sô cô la lỏng.

Hương vị của trứng cá muối đỏ, cá hồi muối hoặc hun khói hài hòa hoàn hảo với hương vị của bánh kếp.

Bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau, tùy thuộc vào sự sẵn có của nguyên liệu và trí tưởng tượng của bạn.

Bột làm bánh kếp với kefir có thể được làm trước và để ở nhiệt độ phòng trong hai đến ba giờ. Trong thời gian này, bánh sẽ nổi lên và bông xốp hơn, bánh sẽ dẻo hơn và không bị rách khi chiên.400 g kefir
khoảng 170 g bột mì (bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút)
2 quả trứng
muối
đường
0,5 muỗng cà phê soda

Công thức văn bản từng bước tại đây - https://kyxarka.ru/news/1588.html

Trang web của tôi là https://kyxarka.ru và https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Nhóm Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Trang VK - https://vk.com/id177754890
Nhóm VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

Bạn sẽ có thể tự mình xem tất cả các công đoạn chuẩn bị và nấu món ăn. Video công thức và lời khuyên ẩm thực sẽ cho phép ngay cả những người mới nấu ăn cũng có thể thành công với việc nướng bánh xèo và chứng minh cho mọi người thấy rằng “chiếc bánh đầu tiên không phải lúc nào cũng là một cục”.

Bánh kefir, công thức mà chúng tôi đưa ra, có thể mỏng, nhưng đôi khi dày. Điều này phụ thuộc chủ yếu vào độ đặc của bột. Càng dày thì bánh sẽ càng mỏng. Yếu tố thứ hai là lượng bột đổ vào chảo.

Lời mời thảo luận và những cải tiến có thể có

Chúng tôi hy vọng bạn thích công thức của chúng tôi. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết thư, hỏi - chúng tôi sẽ sẵn lòng cố gắng trả lời chúng. Nếu bạn có công thức riêng về cách làm bánh kếp với kefir, những ấn tượng hoặc gợi ý về cách làm cho công thức của chúng tôi ngon hơn nữa, hãy chia sẻ với chúng tôi.

Rất thường xuyên vào những ngày mùa đông lạnh giá, chúng ta nhớ đến những “mặt trời” nhỏ mà bà tôi nấu trên chảo rán trong lò nướng ở Nga. Chúng tôi vui mừng biết bao trước những chiếc bánh ren mỏng!

Họ nói rằng bánh xèo xuất hiện ở Rus' khi một trong những bà nội trợ của họ không để ý đến món thạch bột yến mạch bằng gang đang mòn mỏi trong lò, và bọn trẻ thực sự thích món phèn nướng này, giòn ở rìa.

Những chiếc bánh xèo tinh tế vẫn được yêu thích không chỉ ở Maslenitsa mà còn trong các ngày lễ khác. Hãy tự suy nghĩ, biểu tượng thịnh vượng nào của gia đình vẫn hiện diện trong đám cưới? Tất nhiên là “bánh xèo mẹ chồng”!

Cách nấu bánh xèo. Công thức làm bánh xèo mỏng ngon với kefir và sữa chua

Bây giờ bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các công thức làm bánh kếp tuyệt vời. Chúng ngon cả với tất cả các loại nhân, có thêm thành phần thịt ngọt và đều, trong đó sẽ rất dễ chịu khi nhúng những viên tròn mềm cuộn lại và ở dạng nguyên bản.

Kiểm tra một số công thức nấu ăn đã được xuất bản trên trang web:

Vâng, bây giờ là ngày hôm nay.

Bí mật của những chiếc bánh kếp mỏng nhất là chúng được nấu với kefir. Vi khuẩn bifidum-lactobacteria có trong nó tiếp tục làm cho bột trở nên ngon hơn không chỉ tại thời điểm làm mà còn trong quá trình chiên.

Nấu chúng rất, rất đơn giản. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi nó trở thành kem chua rất lỏng, sau đó tất cả những gì bạn phải làm là đổ bột vào chảo rồi lật lại và lấy ra kịp thời.

Các thành viên trong nhà thường tụ tập ăn món ngon này như lũ quạ ngay cả khi tất cả những gì bạn có thời gian làm là ném chúng ra khỏi lửa. Vào thời điểm này, “mặt trời” đặc biệt ngon - mặc dù vẫn còn nóng như thiêu đốt nhưng chúng dường như đang thở và vẫy gọi bằng mùi của mình.

1. Công thức làm bánh xèo có lỗ

Bí quyết để có lỗ là bôi dầu hướng dương lên chảo trước mỗi lần đổ bột khi chiên. Các bong bóng dầu nóng lên và nhờ chúng mà các vùng hở trên bột ngay lập tức xuất hiện.

Thành phần:

Kefir – 0,5 cốc
Sữa – 1,5 cốc
Bột mì – 1 cốc
Trứng gà - 2 chiếc.
Đường - 2 muỗng canh. tôi.
Muối - 1,3 muỗng cà phê.
Vanillin lỏng - 1 muỗng cà phê.
Bột nở cho bột - 1 muỗng cà phê.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. tôi. + để bôi trơn chảo
Ghee tan chảy - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy tất cả nguyên liệu cần thiết và làm ấm chúng đến nhiệt độ phòng.

2. Đổ sữa vào tô lớn.

3. Gửi kefir lỏng vào đó. Lý tưởng nhất nên là 1 - 2,5% kefir hoặc sữa chua.

Nếu chất lỏng lạnh, bánh kếp có thể không chín, vì vậy hãy nhớ kiểm tra xem cả sữa và kefir đều ở nhiệt độ phòng. Và thậm chí tốt hơn - ấm lên một chút.

4. Cẩn thận thêm trứng vào để chúng không bị vỡ và làm bắn tung tóe chất lỏng.

5. Thêm một thìa tinh chất vani lỏng vào đó.

Vani lỏng có thể dễ dàng thay thế bằng đường vani. Nếu bạn muốn bánh xèo không đường, không có mùi thơm nhẹ thì không nên cho vani vào, 1 thìa cà phê đường là đủ.

6. Đánh kỹ bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.

7. Để bột thoáng hơn và không bị vón cục không cần thiết, hãy rây tất cả các nguyên liệu khô (bột mì, đường, muối, bột nở) qua rây nấu ăn.

8. Thêm ngay dầu hướng dương vào.

9. Đánh kỹ cho đến khi đạt độ đặc dạng lỏng, như kem và bắt đầu chiên - không cần thiết phải ủ bột - vì nó có chứa bột nở, mang lại hiệu quả cao hơn khi làm nóng bột trong chảo rán.

10. Dùng chổi quét mỡ chảo (tốt nhất là có lớp chống dính) bằng dầu hướng dương, đặt ngay lên bếp lửa lớn và đợi cho đến khi chảo nóng đến mức có khói nhẹ từ dầu.

11. Dùng muôi múc bột và hơi nghiêng chảo theo chiều kim đồng hồ, cẩn thận đổ bột vào sao cho phía dưới được phủ một lớp màng mỏng đồng đều.

12. Để bánh chiên trong khoảng 1 phút và dùng đầu nhọn của thìa, lật bánh kếp sang mặt còn lại và để lửa nhỏ trong 30-40 giây.

13. Lấy bánh đã chín ra đĩa.

14. Giảm nhiệt độ của chảo xuống mức công suất trung bình, bôi dầu hướng dương vào đáy chảo và lặp lại toàn bộ quá trình chiên cho từng chiếc bánh.

Như đã đề cập ở trên, việc tra dầu vào chảo sẽ tạo ra hiệu ứng lỗ thủng, vì vậy đừng quên quét dầu vào chảo.

Để tác phẩm lý tưởng của chúng ta không bị khô, bạn nên phủ một lớp bơ sữa trâu tan chảy lên từng miếng. Ngay cả khi sau này bạn muốn sưởi ấm “mặt trời” của mình, dầu sẽ giúp làm mềm và cải thiện hương vị của cả những chiếc bánh kếp của ngày hôm qua.

Chúc ngon miệng!

2. Bánh xèo nhân trứng

Custard là một loại bột làm từ nước sôi. Chính anh ta là người “ủ” tất cả các nguyên liệu khác và món ăn thành phẩm đồng thời trở nên thoáng hơn và loãng hơn.

Thành phần:

Kefir – 2 cốc
Nước sôi – 1 ly Trứng gà – 2 chiếc.
Bột - 2 cốc.
Đường - 2 muỗng canh. tôi.
Dầu hướng dương - 5 muỗng canh. tôi.
Muối, soda - mỗi loại 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Đập trứng gà vào tô sâu lòng, thêm muối và đường.

2. Đánh kỹ cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng hoặc máy xay.

3. Đánh liên tục, đổ kefir ấm vào.

4. Thêm một nửa số bột đã rây vào.

Hãy nhớ rây bột trước khi bắt đầu chuẩn bị bột - cách này sẽ giúp bột “thở”, không bị vón cục và bạn sẽ có được độ sệt thoáng hơn.

5. Khuấy đều để chất lỏng hòa quyện với bột và không tạo thành bọt khí và bột.

6. Cẩn thận thêm phần bột thứ hai vào.

7. Đánh cho đến khi thành kem và đồng nhất.

8. Cho soda vào cốc nước sôi để xảy ra phản ứng sôi sục.

9. Ngay sau khi làm nguội soda bằng nước sôi, hãy đổ nó vào khối bột đặc để khi khuấy thêm, kefir sẽ phản ứng với nước kiềm.

10. Tiếp tục khuấy, đổ dầu hướng dương vào từng dòng mỏng.

11. Để đế bánh thấm đều và phồng lên, hãy đặt nó ở nơi ấm áp trong khoảng một giờ.

12. Sau khi trộn kỹ, đổ bột thành từng phần nhỏ vào chảo rán nóng.

13. Đừng quên lật lại.

Trong trường hợp này, chúng ta đã có đủ dầu trong đế bánh pancake nên không cần phải phết bột mỗi lần trước khi chiên.

Chúc ngon miệng!

3. Công thức làm bánh kếp với kefir

Có một cách khá thú vị để chế biến những chiếc bánh xèo mềm. Có một điều là chúng sẽ không siêu mỏng nhưng sẽ không dày lắm nếu bạn dàn bột bánh kếp kefir thật nhanh trong chảo. Những chiếc bánh mì dẹt “trung tính” như vậy sẽ rất ngon nếu bạn định nhồi thêm. Nhưng ngay cả ở dạng chiên ban đầu, nó cũng sẽ khiến bạn thích thú vì độ mềm của nó.

Thành phần:

Kefir – 2 cốc
Bột - 2 cốc.
Lòng đỏ - 3 chiếc.
Protein - 3 chiếc.
Bơ tan chảy - 2 muỗng canh. tôi.
Muối, đường - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ bơ tan chảy vào tô sâu lòng và xay cùng lòng đỏ tươi.

2. Thêm bột mì.

3. Thường xuyên khuấy phần đế bột, đổ dần kefir vào.

Kefir có thể được thay thế bằng sữa chua - bột sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc này.

4. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.

5. Trong một chiếc chảo riêng, đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.

6. Rải mousse protein vào hỗn hợp bột kefir.

7. Trộn đều hai chất cho đến khi mịn.

8. Cẩn thận đổ một muôi bột lên chảo rán ngập dầu nóng rồi dàn nhanh và đều khắp đáy theo hình tròn.

9. Ngay khi xuất hiện bong bóng rõ ràng trên bề mặt bột, hãy lật bánh sang mặt còn lại.

Phục vụ những chiếc bánh đã hoàn thành khi còn nóng, hoặc để nguội một chút và nhồi bất kỳ loại nhân yêu thích nào.

Chúc ngon miệng!

4. Bánh kếp mỏng có lỗ - công thức với kefir

Ren openwork mà bạn có thể ăn được? Vâng, đây chính xác là về bánh kếp mà trẻ em vô cùng yêu thích! Vậy có lẽ đã đến lúc bạn nên chiều lòng con cháu mình bằng vẻ đẹp thơm ngon này?

Thành phần:

Kefir – 0,5 l.
Bột - 1 cốc.
Trứng gà - 2 chiếc.
Đường - 1 muỗng canh. tôi.
Soda - ½ muỗng cà phê.
Giấm - 1/3 muỗng cà phê.
Muối - 1/4 muỗng cà phê.
Dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.
Bơ - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Đập 2 quả trứng vào cốc lớn, thêm đường và muối vào rồi đánh đều cho đến khi mịn.

2. Thêm một vài thìa bột mì vào một đống, tạo một chỗ lõm nhỏ và thêm baking soda.

3. Đổ giấm vào soda và trong khi quá trình tạo bọt diễn ra, đánh thật kỹ toàn bộ hỗn hợp vào cốc.

4. Đổ kefir vào và đánh cho đến khi mịn.

5. Đổ từng phần bột vào và trộn đều.

6. Đổ dầu hướng dương vào và đánh bột bánh xèo một lần nữa nhưng là lần cuối cùng.

7. Thoa một miếng bơ lên chảo rán đã đun nóng, đổ bột vào từng phần và lắc nhẹ, để bột dàn đều xuống đáy.

8. Chiên vàng đều hai mặt.

9. Nếu nhìn kỹ, bạn sẽ thấy những lỗ trên chiếc bánh kefir mỏng thơm ngon của chúng tôi.

Chúc ngon miệng!

5. Bánh xèo sữa chua

Những người mắc chứng không dung nạp trứng mãn tính nên làm gì? Xét cho cùng, trứng là một trong những nguyên liệu bắt buộc phải có trong mọi công thức nấu ăn!

Hóa ra có một lối thoát! Bạn có thể chuẩn bị một món ngon openwork tuyệt vời mà không cần thành phần này!

Và bên cạnh đó, bạn không cần phải vứt đi phần sữa hơi chua mà hãy tận dụng nó trong quá trình nấu nướng.

Thành phần:

Sữa chua - 2 chiếc.
Bột - 1 cốc.
Soda - 1 muỗng cà phê.
Đường, muối - tùy theo khẩu vị.
Bơ - 35 gr.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ sữa chua vào bát để chuẩn bị bột, trộn với đường và muối, cũng như một thìa soda, trong quá trình trộn sẽ bắt đầu bị axit có trong sữa làm dịu đi. Hãy để nó ngồi trong 5 phút.

2. Rây bột và đổ từng phần vào hỗn hợp sữa chua, chúng ta khuấy liên tục.

3. Đun chảy bơ, đổ vào bột và đánh kỹ cho đến khi đạt độ sệt như kem.

4. Đổ bột vào chảo nóng đã phết dầu ngay từ đầu rồi chiên bánh xèo hai mặt.

5. Nên dùng nóng với thêm kem chua ngọt hoặc kem phủ trên.

Chúc ngon miệng!

6. Bánh kefir với nước sôi

Bột càng mỏng thì bánh càng mỏng. Điều này có thể đạt được bằng cách pha loãng hỗn hợp bột kefir với nước sôi vào cuối quá trình nhào bột bánh pancake.

Thành phần:

Nước sôi - 1 ly.
Bột - 1,5 cốc.
Kefir - 1 ly.
Trứng gà - 2 chiếc.
Dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.
Đường vani - ½ muỗng cà phê.
Đường - 3 muỗng cà phê.
Baking soda - 1/4 muỗng cà phê.
Muối - 1/4 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Làm ấm tất cả nguyên liệu đến nhiệt độ phòng. Chỉ cần đun nước đến nhiệt độ sôi.

2. Đổ soda vào bột đã rây và trộn kỹ để soda phân bố đều trong bột.

3. Trong một tô lớn, trộn trứng, vani, đường thông thường và muối.

4. Đổ kefir vào hỗn hợp trứng đã đánh đều và khuấy liên tục.

5. Khi đã thu được hỗn hợp kefir-trứng đồng nhất, hãy thêm bột mì vào từng phần và sau mỗi phần, dùng máy đánh trứng khuấy đều để không bị vón cục.

6. Khối lượng phải đặc như kem chua.

7. Đổ dần nước sôi thành dòng loãng, khuấy đều bột.

8. Thêm dầu hướng dương và lắc kỹ lại cho đến khi mịn.

9. Bột phải thật lỏng để có thể dễ dàng chảy từ muôi trở lại tô. Nếu chất hơi đặc thì tốt hơn hết bạn nên cho thêm một chút nước sôi vào.

Đừng quên rằng bột càng dày thì bánh càng dày!

10. Chiên bánh xèo cả hai mặt trong chảo nóng đã phết dầu một lần trong khoảng 20 giây.

Ngay khi các cạnh bắt đầu nhô lên một chút, hãy lật nó sang mặt thứ hai.

Để mềm hơn, bạn có thể phủ bơ lên món ăn đã hoàn thành.

Chúc ngon miệng!

7. Video - Bánh kếp mỏng có lỗ trên kefir với nước sôi

Điều thú vị là thuở nhỏ, và hầu như bao năm tháng khác, dường như món bánh xèo của bà ngoại và mẹ tôi luôn ngon nhất thế giới. Dù mỗi người phụ nữ luôn có bí quyết riêng để chuẩn bị món này món kia để dự trữ nhưng nguyên liệu quan trọng nhất chính là tình yêu thương dành cho chúng ta! Rốt cuộc, họ đặt rất nhiều cảm giác này vào tất cả các món ăn của mình, chỉ để chúng ta thích, chúng ta no và hài lòng.

Đúng vậy, chúng ta không được quên bố. Các ông bố cũng có công thức nấu ăn riêng và cũng rất yêu thương con cái. Xem video công thức và nấu ăn. Bạn sẽ thành công!

Maslenitsa sắp ra mắt, nhưng hãy hy vọng rằng bạn sẽ cần những công thức nấu ăn này trước và sau lễ hội để làm hài lòng gia đình và bạn bè của mình. Xét cho cùng, bánh kếp không chỉ có thể được phục vụ ngay mà còn được sử dụng như một trong những nguyên liệu cho món salad, món khai vị, bánh nướng, bánh ngọt, v.v.

Chúc bạn ngon miệng và để "mặt trời nhỏ từ chảo rán" thắp sáng buổi sáng của bạn và mang lại cho bạn tâm trạng vui vẻ cả ngày!

Bánh kếp mỏng với kefir - thật đơn giản và dễ hiểu, đôi khi trở thành một nhiệm vụ không thể vượt qua đối với những người mới bắt đầu. Và vấn đề chính là làm thế nào để lật chúng lại mà không làm rách chúng. Bạn có nghĩ rằng điều này đòi hỏi một số kỹ thuật đặc biệt? Không có gì như thế này! Chúng ta cần một công thức đơn giản và đã được chứng minh. Tất nhiên là với một bí mật. Và bạn sẽ tìm ra bí mật này ngay bây giờ. Tôi sẽ dạy bạn cách nướng những chiếc bánh xèo tuyệt vời với kefir, mỏng có lỗ, công thức đơn giản và rõ ràng, bạn không cần phải đo lường bằng mắt. Cùng một lượng nguyên liệu chính được đưa vào bột - chính xác là một ly cắt. Và ngay cả khi bạn không tìm thấy chiếc ly có kích thước yêu cầu cũng không thành vấn đề - hãy sử dụng cốc, vì trong công thức này, điều quan trọng nhất là tỷ lệ chất lỏng và bột mì, và thậm chí nếu bạn muốn trộn chúng lại với nhau, bạn sẽ không thể trộn chúng lên.

Thành phần:

Bột - 1 ly 250 ml,
Kefir 1% chất béo – 1 ly,
Nước sôi - 1 ly,
2 quả trứng,
2-3 thìa đường (với hai thìa gần như không đường),
½ muỗng cà phê muối,
½ thìa soda,
3 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bánh kếp kefir mỏng có lỗ

Bắt đầu theo cách truyền thống - đánh trứng với đường và muối. Nếu không có sự siêng năng. Một vài phút là đủ để có được nó như trong hình.

Thêm kefir. Hãy để tôi nhắc bạn rằng hàm lượng chất béo của kefir không được quá 1,5%. Pha trộn.

Bây giờ chúng ta sẽ sử dụng một nguyên liệu bí mật giúp chúng ta làm những chiếc bánh kếp mỏng, rất mỏng với kefir. Thành phần này là nước sôi. Đặt một ấm nước vào. Hầu hết đều dùng điện và đun sôi nước trong hai phút. Tiếp theo, đổ nước sôi vào cốc đong. Để tránh kính bị nứt, hãy rót từ từ. Quy tắc ủ bột bánh xèo rất đơn giản - cầm máy đánh trứng bằng tay phải, bắt đầu khuấy bột và không dừng lại, cầm hộp nước sôi bằng tay trái (cẩn thận kẻo bị bỏng, hãy dùng lò nướng). mitt!) và đổ vào bột với dòng vừa phải. Tôi không quay phim quá trình này vì tôi chỉ có hai tay. Nhưng bạn thấy kết quả. Bột đã nổi bọt rồi.

Tiếp theo là bột mì. Tôi đặc biệt thích công thức này vì không có cụm từ gây nản lòng “xấp xỉ”, “tất cả bột mì đều khác nhau”, “nhìn độ đặc”. Chính xác là một ly bột mì. Và bạn không cần phải nhìn vào độ dày của bột với hy vọng rằng nó sẽ đột nhiên xuất hiện trong đầu bạn - đây cuối cùng cũng là độ đặc mà bạn đang tìm kiếm... Tôi chụp một bức ảnh để bạn có thể thấy “một ly bột mì” có nghĩa là. Bạn có nhìn thấy ngọn đồi từ trên cao không? Làm cùng một cái.

Đổ bột mì vào tô cùng với bột rồi dùng chổi trộn đều. Nó phân tán tốt trong chất lỏng nóng - không còn vón cục.

Tất cả những gì còn lại là thêm soda và dầu thực vật. Vì vậy tôi đã cho thấy tôi đã cho bao nhiêu soda vào. Đây là một thìa cà phê - thể tích của nó khoảng nửa thìa cà phê. Về nguyên tắc, bạn có thể cho vào một phần ba thìa cà phê. Nhưng sau đó các lỗ có thể nhỏ hơn.

Bột nhào đã bắt đầu sủi bọt - soda nhanh chóng phản ứng với kefir chua.

Bột trở nên rất lỏng. Nhiều đến mức trong điều kiện ánh sáng yếu, thậm chí không thể ghi lại rõ ràng quá trình bột nhỏ giọt từ thìa. Nó thoát nước rất nhanh. Chất lỏng.

Thế là xong, bạn có thể chiên nó. Đặt chảo rán ở nhiệt độ cao. Tôi biết rằng nhiều người chỉ bôi dầu vào chảo lần đầu tiên, nhưng tôi thực sự đổ hai hoặc ba giọt dầu trước mỗi chiếc bánh. Để đảm bảo bánh không bị dính và trông đẹp hơn bánh chiên trên chảo khô.

Khi chảo nóng, múc 2/3 muôi bột đổ vào giữa chảo, sau đó bắt đầu lật và nghiêng theo các hướng khác nhau để bột dàn đều. Như bạn có thể thấy, các lỗ xuất hiện trên bánh kếp ngay lập tức.

Chiên trong 2 phút, lật mặt kia, thêm hai phút nữa. Bánh kếp kefir đã sẵn sàng. Tôi đưa nó ra ánh sáng. Và bạn đã thấy bức ảnh này ở phần đầu của công thức. Lỗ - biển. Những chiếc bánh xèo cuộn thành hình tam giác và xếp thành hàng trên đĩa trông cũng ấn tượng.

Những chiếc bánh kếp này có hương vị trung tính - chúng có thể được dùng kèm với mứt, kem chua hoặc nước sốt quả mọng, chúng cũng thích hợp để nhồi.

Hầu hết mọi bà nội trợ đều chuẩn bị bánh kếp với kefir, nhưng không phải lúc nào chúng cũng mỏng. Nhưng đây chính xác là điều mà bất kỳ đầu bếp nào cũng phấn đấu, vì bột dày có thể làm hỏng món ăn do làm gián đoạn hương vị của nhân. Trên thực tế, làm bánh kếp kefir mỏng không hề khó nếu bạn chọn đúng công thức và biết một số thủ thuật.

Bánh kếp kefir mỏng có thể được chế biến bằng cách thêm nước sôi. Điều này tạo ra bánh choux, giúp dễ dàng tạo cho món ăn thành phẩm có độ dày mong muốn. Đồng thời, bánh xèo trở nên đặc biệt mềm. Tuy nhiên, có những công thức nấu ăn xứng đáng khác. Vì vậy, bạn có thể thêm trứng, dầu thực vật, soda, bơ, v.v. Lượng muối và đường do người nấu tự xác định, tùy thuộc vào việc họ muốn ăn nhẹ mặn hay tráng miệng ngon.

Những chiếc bánh mỏng làm sẵn nấu với kefir có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc bổ sung với nhiều loại nhân khác nhau. Đó có thể là thịt, mứt, trứng, phô mai, rau hoặc trái cây, quả mọng, v.v. Chúng cũng được phục vụ với nước sốt ngọt hoặc mặn, rắc đường bột, các loại hạt và vụn bánh mì. Bạn thậm chí có thể làm một chiếc bánh từ bánh kefir mỏng! Để làm điều này, bạn chỉ cần chọn kem, nhân và sử dụng bánh kếp thay vì vỏ bánh.

Sau khi chiên trên chảo, bánh xèo đôi khi được nướng trong lò vài phút để bánh mềm và mềm hơn. Cũng vì mục đích này, bơ được thêm vào mỗi chiếc bánh kếp. Bạn có thể dọn món ăn lên đĩa phẳng bằng cách xếp những chiếc bánh xèo mỏng lên nhau. Đồng thời, mọi người sẽ được tự mình lựa chọn nhân và tự làm món ăn nhẹ hoàn hảo cho mình.

Bánh xèo mỏng có lỗ nấu với kefir

Nhiều người thực sự thích những chiếc bánh kếp có lỗ hở đẹp mắt. Thứ nhất, chúng trông rất ngon miệng, và thứ hai, thật thú vị khi thử một món ăn như vậy vì tính đặc khác thường của nó. Công thức này sẽ mang đến cho bạn những chiếc bánh xèo mỏng với hương vị trung tính. Nếu bạn muốn làm món tráng miệng với chúng, hãy thêm đường cho vừa ăn rồi thêm vào bột cùng với muối và bột mì. Không cần phải dập tắt soda - nó phải phản ứng với kefir ở dạng “tươi”. Điều này sẽ tạo ra các lỗ trên bánh kếp.

Thành phần:

2 chén bột mì;
2 ly kefir;
1 ly nước;
½ muỗng cà phê. Nước ngọt;
2 quả trứng;
2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
1 nhúm muối.

Phương pháp nấu ăn:

Trong một bát sâu, trộn bột mì, kefir, muối và trứng.
Đun sôi nước và hòa tan soda trong đó, đổ vào bột.
Trộn nhanh tất cả nguyên liệu với nhau cho đến khi mịn.
Để bột trong 5 phút, sau đó đổ dầu thực vật vào và trộn lại.
Làm nóng chảo thật kỹ và chiên bánh xèo cho đến khi vàng nâu.

Thú vị từ mạng

Bánh xèo ngọt có lẽ là bữa sáng tốt nhất cho cả trẻ em và người lớn. Công thức này sẽ làm cho bánh mỏng đến mức gần như trong suốt! Đồng thời, chúng sẽ không bị rách khi thêm nhân vào. Những người sành ăn cũng sẽ thích thú với những đường viền giòn, hồng hào của bánh xèo. Nhưng các bà nội trợ sẽ thích công thức này vì số lượng nguyên liệu cần thiết tối thiểu và chi phí thấp. Mỗi người hảo ngọt có thể nghĩ ra ý tưởng của riêng mình về việc dùng gì để phục vụ những chiếc bánh xèo mỏng.

Thành phần:

150 g bột mì;
80 g đường;
120ml sữa chua;
75ml nước;
50 g bơ;
3 quả trứng;
¼ muỗng cà phê. muối.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn đường, bột rây và muối.
Thêm nước và kefir vào nguyên liệu khô, khuấy đều cho đến khi mịn.
Đập trứng vào đó và dùng máy đánh trứng đánh nhẹ bột.
Đun chảy bơ trong lò vi sóng và đổ vào tô chung.
Trộn đều bột lại và làm nóng chảo.
Đổ một lượng nhỏ bột vào giữa chảo, sau đó dàn đều lên toàn bộ bề mặt, chỉ cần xoay chảo theo các hướng khác nhau.
Chiên bánh cho đến khi chín, đặt lên đĩa phẳng.
Xếp tất cả những chiếc bánh kếp khác lên trên và để yên một lúc.
Thêm nhân vào theo khẩu vị của bạn và cuộn bánh xèo vào một phong bì.

Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm bánh kếp sữa trứng, mặc dù nhiều người cho rằng công thức này phức tạp hơn những công thức không có nước sôi. Trên thực tế, mọi thứ cực kỳ đơn giản. Kết quả chắc chắn sẽ vượt quá sự mong đợi của bạn - bánh sẽ mỏng và rất mềm, lý tưởng cho bất kỳ món nhân ngọt nào. Nếu bột trở nên quá đặc với lượng nguyên liệu quy định, bạn có thể pha loãng bột bằng nước ấm.

Thành phần:

200ml sữa chua;
1 quả trứng;
100ml nước;
160 g bột mì;
¼ muỗng cà phê. Nước ngọt;
2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
1 nhúm muối;
1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn bột với muối và đường.
Thêm trứng và kefir vào hỗn hợp thu được, khuấy đều.
Thêm soda và nước sôi, trộn mọi thứ lại cho đến khi mịn.
Đổ dầu thực vật vào tô cùng với bột.
Cho bột đã hoàn thành nghỉ ngơi một chút và bắt đầu chiên bánh xèo.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu bánh kếp mỏng với kefir theo công thức kèm theo ảnh. Chúc ngon miệng!

Bánh kếp kefir mỏng là nền tảng độc đáo cho nhiều món tráng miệng thơm ngon và đồ ăn nhẹ mặn. Sau khi nghiên cứu một số công thức nấu món ăn này, bạn có thể phục vụ nó theo hình thức mới mỗi ngày, làm hài lòng khách và các thành viên trong gia đình. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ chia sẻ những bí quyết hữu ích về cách làm bánh xèo mỏng với kefir:
Bằng cách thêm dầu thực vật hoặc bơ vào bột, bạn không cần phải bôi mỡ vào chảo sau này. Bằng cách này, bánh sẽ không có màng nhờn khó chịu;

Để bánh xèo mềm và dẻo, sau khi nướng xong hãy xếp bánh lại và để yên trong 10 phút;

Sau khi nấu, mỗi chiếc bánh có thể được phết một miếng bơ nhỏ. Điều này sẽ làm cho bột đặc biệt mềm, mặc dù hàm lượng calo trong món ăn sẽ tăng nhẹ;

Trước khi đổ bột vào chảo, hãy đảm bảo bột đã được làm nóng đến nhiệt độ tối đa. Bằng cách này, chiếc bánh pancake đầu tiên của bạn sẽ không bị vón cục;

Bột bánh pancake được chuẩn bị đúng cách có độ đặc tương tự như kem chua đặc. Nếu nó quá lỏng, hãy thêm bột mì, nếu không thì thêm nước hoặc kefir;

Để chuẩn bị bột, tốt hơn nên dùng kefir ở nhiệt độ phòng, giống như tất cả các nguyên liệu khác, trừ khi có quy định khác trong công thức.