Cách nấu cá bơn. Cá bơn chiên

Cá bơn được coi là một sinh vật biển khác thường. Điều đó không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì thiên nhiên đã tước đi tính đối xứng tự nhiên của nó. Cơ thể của cá bơn dẹt và mắt nằm ở một bên. Chúng ta sẽ không đi sâu vào chi tiết cấu trúc mà sẽ xem xét cách chiên cá bơn trong chảo rán.

Ngoài cấu trúc độc đáo, cá còn gây ấn tượng với hương vị tuyệt vời. Nó được muối, sấy khô, nướng trong lò và hầm với rau, nhưng cá bơn chiên được coi là ngon nhất. Hãy nói về việc nấu ăn bằng chảo rán ở nhà.

Hàm lượng calo tươi là 90 kcal, luộc - 105 kcal trên 100 gram. Hàm lượng calo của cá bơn chiên là 220 kcal trên 100 gam.

Cá bơn có rất nhiều protein, một lượng nhỏ chất béo và hầu như không có carbohydrate. So với protein thịt bò và thịt gà, chúng được hấp thụ nhanh hơn, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ cá bơn cho trẻ em trong độ tuổi mẫu giáo, học sinh, phụ nữ mang thai, vận động viên và những người làm công việc nặng nhọc về thể chất hoặc trí tuệ.

Cá bơn trong chảo rán trong kem chua

Cá bơn chiên trong kem chua là một món ăn tuyệt vời. Tôi cung cấp công nghệ chiên trong chảo với nhân hạt, nhờ đó món ăn trở nên tinh tế. Nếu không có các loại hạt, đừng lo lắng, nếu không có chúng thì món ăn sẽ rất ngon.

Thành phần

Phi lê cá bơn - 500 gram.
Kem chua - 250 gram.
Bột - 2 muỗng canh.
Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Bơ - 1 muỗng canh.
Quả óc chó - 50 gram.
Hành tây - 1 đầu.
Tỏi - 1 tép.
Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Rửa và làm sạch phi lê cá bơn. Dùng dao cắt thành từng miếng lớn.
Cắt hành tây thành từng khoanh rồi cho vào chảo rán đã đun nóng sẵn, phết dầu. Chiên trong 5 phút.
Lúc này, lăn phi lê đã cắt nhỏ qua bột mì rồi cho vào chảo cùng hành tây. Khi cá có lớp vỏ vàng thì giảm lửa.
Nghiền các loại hạt cho đến khi chúng trở thành bột. Thêm kem chua, muối, hạt tiêu vào chúng. Chúng tôi cho tất cả những thứ này vào chảo rán cùng với cá bơn. Thêm lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 5 phút sau khi đun sôi. Thêm một ít bột mì vào để nước sốt không bị chảy quá.
Đặt món ăn đã chuẩn bị vào đĩa và phục vụ. Cá bơn chiên kem chua sẽ là món ăn chính tuyệt vời hoặc là sự bổ sung tuyệt vời cho một kiệt tác ẩm thực phức tạp hơn. Pilaf hoặc salad rau sẽ làm được.

Cá bơn tẩm bột thơm ngon

Cá được lăn qua bột mì để có lớp vỏ vàng. Nếu bạn chuẩn bị bột cá, bạn sẽ có được một món ngon ngọt và mềm. Nên nấu món ăn này ở nhiệt độ cao.

Thành phần

Phi lê cá bơn - 4 miếng.
Tỏi - 2 tép.
Mayonnaise - 100 gram.
Nước cốt chanh - 1 muỗng canh.
Bia nhẹ hoặc rượu trắng – 1/2 cốc.
Trứng - 2 quả.
Bột - 1 cốc.
Muối.
Dầu thực vật để chiên.
Miếng chanh.
Hành lá để trang trí.

Sự chuẩn bị

Phần bột, trộn bột mì với lòng đỏ, thêm rượu hoặc bia vào, khuấy đều. Để khoảng 30 phút rồi cho lòng trắng vào đánh bông lên.
Muối phi lê đã chuẩn bị và nhúng vào bột, chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
Đối với nước sốt, thêm tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh vào sốt mayonnaise và khuấy đều.
Đặt cá đã hoàn thành vào đĩa và rưới nước sốt lên.
Trang trí món ăn bằng lát chanh hoặc rau thơm. Ăn kèm với khoai tây hoặc salad rau.

Cách chiên nguyên con cá bơn

Hầu hết mọi gia đình ưa thích những món ăn lành mạnh và bổ dưỡng đều thường xuyên phục vụ các món cá trên bàn ăn. Chúng bao gồm cá bơn chiên nguyên con. Một món ăn như vậy, kết hợp với các loại thảo mộc và rau quả, không chỉ trông đẹp mắt mà còn gây bất ngờ với hương vị lạ thường của nó.

Thành phần

Cá bơn - 1 kg.
Tiêu xay - để nếm thử.
Muối - để nếm thử.
Dầu thực vật - để chiên.
Các loại thảo mộc tươi và dưa chuột - để trang trí.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị cá bơn. Để làm điều này, cắt đầu, loại bỏ nội tạng và rửa kỹ bằng nước. Nếu bạn có trứng cá muối, hãy để nó bên trong, nó sẽ ngon hơn.
Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, vặn lửa vừa, đổ một ít dầu thực vật vào.
Lau khô cá bằng khăn ăn, nêm muối và hạt tiêu rồi cho vào chảo rán. Chiên trong 10 phút cho mỗi mặt. Sau đó, giảm nhiệt xuống thấp và sẵn sàng.
Bày ra đĩa, trang trí với các loại thảo mộc tươi và lát dưa chuột rồi thưởng thức.
Với công thức đơn giản và nhanh chóng này, bạn có thể dễ dàng chế biến món cá bơn mềm và ngon tại nhà, đây sẽ là món bổ sung tuyệt vời cho cơm hoặc khoai tây nghiền. Nếu bạn chưa bao giờ thử món ăn này, tôi khuyên bạn nên làm nó.

Cá bơn miếng chiên hành

Để kết luận, tôi sẽ chia sẻ một công thức bí mật cho món cá bơn chiên. Nó liên quan đến việc sử dụng hành và cam làm chất phụ gia. Nhờ những thành phần này, hương vị mang một sắc thái khác thường. Công thức này phù hợp cho những bà nội trợ muốn tạo bất ngờ cho gia đình mình bằng một điều gì đó chưa biết.

Thành phần

Cá bơn - 500 g.
Cam – 1 chiếc.
Hành tây - 1 đầu.
Gia vị cá - 0,25 muỗng cà phê.
Bột mì - 1 nắm tay.
Dầu thực vật, muối.

Sự chuẩn bị

Đặt chảo rán lên bếp, đổ một ít dầu thực vật, vặn lửa vừa. Đổ nửa củ hành tây xắt nhỏ vào chảo rán.
Trong khi phi hành, rửa cá bằng nước, lau khô bằng khăn ăn, cắt thành từng miếng nhỏ rồi lăn qua bột mì.
Chuyển hành tây đã phi vàng sang mép chảo và cho cá bơn vào. Mang đến sự sẵn sàng trên lửa vừa. Điều này sẽ được biểu thị bằng sự xuất hiện của một màu hồng hào.
Sau đó rắc hạt nêm, phi hành phi vào cá và giảm bớt ga. Cắt đôi quả cam, vắt nước vào chảo, thêm cùi đã cắt thành miếng nhỏ vào.
Đun nhỏ lửa dưới nắp khoảng 10 phút, trong thời gian này nước cam sẽ bay hơi hoàn toàn, để lại dư vị dễ chịu và mùi thơm nhẹ.

Cá bơn nấu trên chảo kết hợp với hành tây và cam sẽ trang trí cho bữa tiệc lễ hội và chắc chắn sẽ khiến thực khách ngạc nhiên. Nếu bạn có những chất bổ sung bí mật của riêng mình, hãy chia sẻ chúng trong phần bình luận.

Cá bơn chiên là món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Bạn có thể gọi món này ở bất kỳ nhà hàng nào hoặc chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực tại nhà. Điều chính là phải nghiên cứu trước sự tinh tế và sắc thái của quy trình, bởi vì việc chuẩn bị không đúng cách cùng với việc chuẩn bị mù chữ sẽ dẫn đến hư hỏng món ngon.

Cách làm sạch cá bơn đúng cách

Cá bơn được bán ở dạng phi lê trong siêu thị. Nếu bạn có sẵn một thân thịt chưa được làm lạnh hoặc đông lạnh, không có nội tạng, đừng buồn. Bằng cách làm theo những lời khuyên dưới đây, bạn có thể tự làm sạch cá bơn tại nhà một cách chính xác.

Đặt cá đã rửa sạch lên bảng, lật mặt cá lên. Trước hết hãy cắt đầu. Sau đó lấy phần bên trong ra, cắt vây cùng với đuôi.
Dùng dao sắc cạo cả hai mặt bằng chuyển động nhẹ nhàng. Hãy chắc chắn rằng tất cả gai và vảy được loại bỏ khỏi bề mặt.
Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, khi rang, da sẽ tỏa ra mùi đặc trưng. Loại bỏ nó khỏi thân thịt đông lạnh không gây ra bất kỳ vấn đề gì. Nếu cá còn tươi, hãy rạch một đường dọc dọc theo đáy thân thịt, dùng dao cạy da và kéo mạnh theo hướng ngược lại.

Khi kết thúc quy trình, đừng quên rửa sạch thân thịt bằng nước. Sau đó, cá đã sẵn sàng cho mục đích sử dụng của nó.

Cách chiên cá bơn không có mùi

Những người không thể tưởng tượng cuộc sống mà không có món cá đều nhất trí tuyên bố rằng cá bơn có một nhược điểm đáng kể. Chúng ta đang nói về một mùi cụ thể. Vấn đề có thể được giải quyết bằng cách loại bỏ da. Nếu bạn không muốn mày mò hoặc sắp hết thời gian, những đề xuất sau đây sẽ hữu ích.

Để làm món cá bơn mềm, cực kỳ ngon và không mùi, hãy dùng bột gạo để làm bánh mì. Ngày nay, nó không được coi là một sản phẩm xa lạ và được bán ở khắp mọi nơi.
Giúp loại bỏ mùi hôi và gia vị. Không bôi gia vị lên bề mặt cá mà thêm chúng vào bánh mì. Cá bơn rất hợp với gừng và hạt nhục đậu khấu. Chúng cùng với nghệ mang lại mùi thơm dễ chịu và màu sắc đẹp mắt.
Nếu bạn không có sẵn gia vị, hãy ướp cá và để trong hỗn hợp gia vị trong tủ lạnh trong hai giờ. Để chuẩn bị nước xốt cho mỗi kg cá, hãy lấy một thìa cà phê mù tạt và 4 thìa nước cốt chanh. Sau khi thời gian trôi qua, cá đã sẵn sàng để chiên.

Nhờ những mẹo đơn giản này, ngay cả một người mới nấu ăn không có công thức nấu ăn đã được thử nghiệm qua thời gian trong kho vũ khí của mình cũng có thể tạo ra một món ăn ngon.

Việc tiêu thụ cá bơn thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Điều này được những người yêu thích cá biết đến, trái ngược với việc dùng gì để phục vụ cá bơn chiên. Danh sách các món ăn kèm truyền thống bao gồm khoai tây, cơm và rau.

Thực tế cho thấy cá bơn chiên rất hợp với các loại rau muối, tươi, ngâm, hầm và nướng. Chúng bao gồm cà chua, dưa chuột, bí xanh, đậu xanh, bắp cải, cần tây và bông cải xanh. Đối với mì ống và ngũ cốc, đây không phải là giải pháp tốt nhất. Chỉ có cơm là hài hòa với cá kết hợp với bất kỳ loại rau và nước sốt nào.

Bây giờ bạn đã biết tất cả sự phức tạp của việc nấu cá bơn trong chảo rán. Sử dụng các công thức nấu ăn trong thực tế, làm hài lòng gia đình bạn với những trải nghiệm ẩm thực mới và đừng quên thử nghiệm. Đây là cách duy nhất để những kiệt tác ẩm thực mới xuất hiện. Chúc may mắn!

Cách nấu cá bơn ngon trong chảo rán, công thức từng bước

Loại cá biển này là một trong những loại phổ biến nhất và được mua nhiều nhất hiện nay, bởi loại hải sản này có hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu bạn nấu cá không đúng cách, món ăn có thể có vị đắng và có mùi đặc trưng khó chịu, đó là lý do tại sao chúng tôi cung cấp cho bạn một bài viết chi tiết để giúp bạn, trong đó mô tả từng bước cách chiên cá bơn trong chảo rán. Trên thực tế, chiên sinh vật biển không phức tạp và tốn rất ít thời gian, nhưng nếu không có kiến thức đặc biệt về làm sạch và chiên thân thịt thì bạn không thể tạo ra một món ngon.

Cách làm sạch cá bơn đúng cách

Trước khi bắt đầu chiên cá, chúng ta cần phải chuẩn bị kỹ lưỡng, tức là làm sạch mọi thứ thừa. Cá bơn có màu hai mặt: một mặt trắng và mặt kia đen. Mặt tối của thân thịt chứa vị đắng, có thể làm hỏng toàn bộ món ăn nếu không loại bỏ lớp màng đen. Tuy nhiên, vị đắng ở phần da sẫm màu xảy ra khi cá đã trưởng thành hoặc đã được đông lạnh nhiều lần.

Nếu bạn sử dụng thân thịt non tươi thì nó sẽ không có vị đắng, ngay cả khi bạn không giải phóng nó khỏi màng đen. Nói chung, để ngăn chặn sự biểu hiện của tất cả các mùi vị khó chịu và mùi đặc trưng của cá, chỉ cần làm sạch cá đúng cách là đủ. Dưới đây là hướng dẫn từng bước về cách thực hiện việc này nhanh chóng tại nhà.

Quy tắc làm sạch cá bơn tại nhà

Chúng tôi rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy.
Chúng tôi bắt đầu moi ruột cá đã rửa sạch (chúng tôi sử dụng dao và kéo cho việc này):

dùng dao nhà bếp cắt đầu, tạo một vết cắt hình chữ C trên thân thịt, tức là bạn nên lấy một hình bán nguyệt gọn gàng ở vị trí đầu;
dùng kéo loại bỏ tất cả các vây (bên, trên, đuôi), nhưng hãy cẩn thận vì chúng khá sắc;
Tiếp theo, chúng ta tiến hành làm sạch thân thịt từ bên trong. Để làm điều này, chúng ta đặt con cá với mặt sáng hướng lên trên (điều này sẽ giúp chúng ta nhìn thấy phần bên trong kết thúc ở đâu) và dần dần bắt đầu loại bỏ lòng qua "đầu". Bạn cũng có thể làm sạch nó qua lỗ bên, nhưng để làm được điều này, bạn sẽ phải cắt thân thịt từ bên cạnh;
Loại bỏ lớp da đen ở bất kỳ phía nào thuận tiện bằng cách dùng dao cạy da. Nếu khó loại bỏ da thì dùng dao cắt bỏ cùng với một lớp thịt nhỏ;
cạo vảy theo hướng phát triển của chúng, điều này sẽ giúp việc làm sạch hải sản nhanh hơn và dễ dàng hơn;
đừng quên loại bỏ những gai nhỏ trên cá, đặc biệt có rất nhiều gai ở mặt tối của thân thịt;
Cuối cùng, rửa sạch cá đã cắt trong nước, dùng ngón tay cẩn thận lau toàn bộ bề mặt cá để loại bỏ cặn tẩy rửa còn sót lại. Nhưng hãy cẩn thận để không làm tổn thương chính mình vào xương.

Cách chiên cá bơn thơm ngon bằng chảo

Thành phần

Cá bơn, tươi hoặc đông lạnh- 3 chiếc. + -
- nếm + -
- 2 chiếc. + -
— 2 nhúm hoặc nếm thử + -
- không cần thiết + -
— trên đầu dao hoặc nếm thử + -
- để chiên + -

Nấu cá bơn trong chảo rán thành từng miếng

Sau khi tìm ra cách làm sạch cá bơn đúng cách, bạn có thể tiến hành chiên trực tiếp. Vì chúng tôi đã loại bỏ mọi thứ không cần thiết khỏi cá nên bạn có thể hoàn toàn chắc chắn rằng món ăn sẽ không bị đắng và không có mùi. Hay nói đúng hơn là sẽ có mùi, nhưng không phải là khó chịu ban đầu mà là mùi thơm nồng nàn khiến đầu óc quay cuồng, theo công thức này, chúng ta sẽ chiên cá bơn trên chảo thành từng miếng, nêm nếm vừa ăn với các loại gia vị yêu thích của bạn.

Khi chúng ta làm sạch cá, cắt thành miếng, rửa sạch dưới vòi nước và chuyển chất lỏng sang một cái chao để ráo nước.

Nếu bạn sử dụng thân thịt đông lạnh để chiên, hãy nhớ dành thời gian rã đông trước khi làm sạch. Có hai cách để rã đông cá: ở nhiệt độ phòng, hoặc chuyển trước từ tủ đông sang kệ trên cùng/giữa để rã đông chậm. Bạn không thể đông lạnh và rã đông cá nhiều lần, điều này không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Đánh trứng bằng máy đánh trứng.
Muối và tiêu các miếng cá, rắc chanh hoặc nước cốt chanh (nhưng điều này không cần thiết).
Nhúng từng phần cá vào bột trứng rồi lăn ra đĩa với bột mì (hoặc vụn bánh mì). Sau đó, chúng ta lại cho cá vào bột, rồi lại cho vào bột. Vì vậy, chúng tôi tẩm bột cá biển hai lần.
Làm nóng chảo rán trong dầu thực vật, cho các phần cá đã cắt nhỏ và lăn qua bột mì (mụn bánh mì) vào đó, đậy nắp lại và chiên trong 5 phút cho đến khi chín vàng. Tất cả thời gian này chúng tôi nấu cá trên lửa vừa.
Sau 5 phút, dùng thìa lật các miếng sang mặt còn lại và tiếp tục nấu với lượng tương tự nhưng phải mở nắp.

Thế là hoàn thành việc chuẩn bị đơn giản món cá bơn chiên trong chảo rán. Cá làm sẵn có thể dùng kèm với mứt đông, khoai tây nghiền, rau tươi, salad hoặc ngũ cốc.

Xem video của chúng tôi từ đầu bếp - cách chiên cá bơn trong chảo rán

Một công thức từng bước khác với hình ảnh chiên cá bơn trong chảo bao gồm việc thêm gia vị nóng vào món ăn. Sau bước chuẩn bị này, chúng ta sẽ có những phần thăn thăn thơm ngon, mặc dù có vị cay, đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món khai vị và món chính. Chiên cá bơn cay trên chảo cũng không khác gì công thức đầu tiên, ngoại trừ bước ướp phi lê chiên thành phẩm.

Thành phần

Phi lê cá bơn – 400 g;
Dầu thực vật - để chiên;
Hành tây – 2 chiếc.;
Muối - để nếm thử;
Tiêu đen và đỏ xay - để nếm thử;
Mayonnaise – 125 g;
Bột mì - để làm bánh mì.

Cách chiên phi lê cá bơn thơm ngon không mùi

Chúng tôi cắt (theo chiều dọc) mỗi miếng phi lê làm đôi, tẩm bột mì trộn với muối và hạt tiêu đen.
Đặt các miếng phi lê đã phủ bột mì vào chảo nóng và chiên trên lửa vừa cho cả hai mặt cho đến khi các mặt của cá chín vàng.
Bôi trơn nửa miếng phi lê cá chiên ở một bên bằng sốt mayonnaise và ớt đỏ cay.
Đặt hành tây thái nhỏ lên trên cá và phủ một nửa còn lại lên sao cho sốt mayonnaise cay và hành tây xắt nhỏ ở giữa.
Chúng tôi để cá ở dạng này trong nửa giờ để nó được ngâm kỹ, sau đó chúng tôi phục vụ các phần cá thơm với một món ăn phụ trên bàn.

Nếu bạn gặp những thân thịt nhỏ, hãy thử chiên cả con cá bơn. Công nghệ nấu ăn cổ điển: làm sạch cá, tẩm bột, chiên trên lửa cho đến khi có màu vàng nâu.

Bí quyết làm món cá bơn chiên thơm ngon

Để cá không bị nát khi chiên, hãy luôn nấu cá trên chảo nóng. Đợi cho đến khi chảo bắt đầu “xèo xèo” và bắn dầu (tuy nhiên, đừng đun sôi), sau đó thêm các miếng, phi lê hoặc toàn bộ thân thịt vào. Theo quy định, trung bình mất khoảng 5 phút để làm nóng chảo rán, nhưng thời gian có thể khác nhau đối với mỗi bà nội trợ, tùy thuộc vào loại chảo rán và độ dày của đáy chảo.
Trước khi chiên, nên tẩm bột cá (2 hoặc thậm chí 3 lần) và nhúng vào bột.
Bạn không cần phải chiên cá lâu vì thịt cá mềm và có nguy cơ bị chín quá. Bất kỳ bà nội trợ có kinh nghiệm nào cũng biết bao nhiêu thời gian là tối ưu để chiên cá bơn: 5 - 7 phút cho cả hai mặt dưới nắp mở trên lửa vừa là khá đủ.
Để làm cho cá thơm và có được hương vị nguyên bản hơn, thịt mềm có thể được xát với tỏi và rưới nước cốt chanh trước khi tẩm bột, sau đó để ướp một lúc. Bạn cũng nên sử dụng gia vị theo ý mình. Thích hợp để làm nước sốt: Các loại thảo mộc vùng Provençal, nhục đậu khấu, lá oregano, húng tây, húng quế, kinh giới, húng tây, cần tây, v.v.

Có khá nhiều lựa chọn để chiên cá bơn trong chảo, và bất kỳ lựa chọn nào trong số đó chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn mềm, ngon ngọt với hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Đừng quên sử dụng những mẹo đơn giản của chúng tôi về cách làm sạch đúng cách và thời gian chiên cá cho đến khi chín, và sự thành công trong công việc nấu nướng của bạn là điều không thể tránh khỏi.

Chúc ngon miệng!

Cá bơn nướng trong lò mềm và ngọt như thịt gà. Và công thức làm món cá bơn trong lò này đặc biệt ngon: cá trắng, được rưới nhiều bơ trộn với các loại thảo mộc thơm - đơn giản là ngon! Nước chanh, được thêm vào món ăn trong quá trình nướng, sẽ làm món ăn tràn ngập hương cam quýt nhẹ và hạt tiêu đen mang lại cho cá vị cay.

Thời gian nấu: 30 phút / Năng suất: 2 phần ăn

Thành phần

Cá bơn không đầu 1 con nặng 1,3-1,5 kg
bơ 50 g
vài nhánh thì là
vài nhánh mùi tây
chanh 1 miếng
tiêu đen xay để nếm
muối để nếm
dầu thực vật 1 muỗng canh. thìa

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò ở 220°C. Chuẩn bị nguyên liệu.

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho mềm.
Rửa chanh bằng nước nóng để loại bỏ lớp sáp không tốt cho sức khỏe trên quả cam quýt. Cắt một nửa.

Rửa cá bơn và lau khô bằng khăn giấy.
Đặt cá lên thớt, mặt da có màu vàng hướng lên trên. Dùng một con dao sắc, thực hiện nhiều đường cắt nông theo đường chéo.

Loại bỏ vây khỏi cá bơn và chà xát toàn bộ bằng muối. Đặt cá đã chuẩn bị lên khay nướng đã phết dầu thực vật, với phần da hơi vàng hướng lên trên.

Nướng cá trong 5 phút. Sau đó lấy chảo ra khỏi lò và rắc nước cốt của nửa quả chanh lên cá bơn.

Tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa ở giá trên cùng của lò.

Trong khi đó, rửa sạch, lau khô và thái nhỏ thì là và mùi tây. Đong 2 thìa cà phê mỗi loại rau xanh.

Cho rau xanh đã cắt nhỏ vào tô nhỏ, thêm bơ, hạt tiêu cho vừa ăn rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn thành một khối đồng nhất.

Lấy cá ra khỏi lò và đánh giá mức độ sẵn sàng của cá: thịt sẽ bong ra dễ dàng.
Chuyển cá bơn đã nướng vào một đĩa lớn và ngay lập tức phết bơ lên trên. Trang trí với lát chanh và dùng ngay.

Một món ăn kèm tuyệt vời cho cá sẽ là khoai tây nghiền vụn luộc, khoai tây nghiền mềm mịn hoặc chẳng hạn như khoai tây chiên mới. Bạn cũng có thể nướng một nửa quả cà chua với cá bơn và dùng chúng như một món ăn phụ. Và tất nhiên, trên bàn phải có bánh mì trắng mới nướng, rất hài hòa với món cá này.

Trên một lưu ý:

Bạn có thể chiên cá bơn không phải trong lò nướng mà trên vỉ nướng ở chế độ cao nhất. Đầu tiên nấu trong 5 phút, sau đó lật cá, đổ nước cốt chanh và chiên thêm 5 - 7 phút nữa.

Bạn có thể nướng cá tuyết, cá bơn hoặc cá hồi trong lò theo cách tương tự.

Cá bơn là một loài cá thú vị. Làm thế nào để nấu cá bơn ngon? Bạn thích cá bơn nướng trong lò như thế nào? Đối với tôi, có vẻ như cá bơn trong lò là thứ bạn cần.

Mọi chuyện bắt đầu khi tôi nhìn thấy cá bơn trong cửa hàng của chúng tôi. Chúng tôi chưa bao giờ có loại cá như vậy trước đây. Tất nhiên, giống như hầu hết các loài cá biển, hay đúng hơn là tất cả chúng, nó đều đông lạnh. Nhưng điều đó không ngăn cản tôi.

Cá bơn là loài cá có cấu trúc thú vị: nó dẹt với mắt ở một bên (thường ở bên phải). Một cơ thể không đối xứng như vậy có màu sắc khác nhau ở cả hai bên: tối ở trên và sáng ở phía dưới. Một sự thật thú vị là lúc đầu, trong quá trình phát triển từ trứng đến cá bột, cá bơn có hình dáng bình thường, giống như tất cả các loài cá khác, sau đó một số biến thái bắt đầu, và một trong hai mắt bắt đầu di chuyển về phía mắt kia, và cơ thể trở nên phẳng. Có lạ không?

Người ta nói rằng trên thế giới có một trường hợp nổi tiếng khi một con cá bơn bị bắt ở Alaska, nặng 105 kg và dài 2 mét! Lớn hơn chiều cao của một người!

Con cá tôi mua nặng gần một ký. Để ăn mừng, tôi quyết định nấu nó hôm nay.

Thành phần

1kg cá bơn
2 quả cà chua
2-3 củ hành
2 muỗng canh dầu thực vật
0,5 quả chanh
Muối, tiêu đen
thảo dược Ý
Một vài nhánh mùi tây

Sự chuẩn bị

Trước khi quyết định cách nấu cá bơn trong lò, câu hỏi đầu tiên được đặt ra là: có cần thiết phải loại bỏ da khỏi cá bơn không? Tôi đã từng được thưởng thức món cá bơn chiên ở Crimea và tôi nhớ chính xác rằng nó có da. Bạn có thể chiên với cả da. Và nếu bạn muốn chiên nó, những người sành sỏi khuyên bạn nên bắt đầu với mặt tối. Họ nói rằng nó sẽ ngon hơn theo cách này. Tôi quyết định loại bỏ da vì trong quá trình nấu nó có mùi iốt, điều mà không phải ai cũng thích.

Làm thế nào để làm sạch cá bơn?

Đầu tiên bạn cần cắt bỏ phần đầu, nếu có. Của tôi đã không có đầu. Sau đó dùng kéo nhà bếp cắt bỏ vây (việc này rất dễ), ruột bên trong và loại bỏ lớp màng đen sau khi loại bỏ da.

Rửa cá.

Và sau đó bạn cần phải lột da. Để làm điều này, bạn cần dùng dao cắt một ít da ở bên hông đuôi, sau đó dùng tay nắm lấy đầu này (tốt hơn nên làm điều này bằng găng tay cotton hoặc khăn, vì da sẽ tuột ra khỏi đuôi). tay của bạn) và xé da, giống như tháo găng tay. Điều này được thực hiện đầu tiên từ phía tối, sau đó từ phía sáng.

Dưới đây là video hướng dẫn chi tiết.

Vì vậy, xác cá bơn không còn da. Tiếp theo, bạn cần thực hiện các đường cắt ngang theo đường chéo ở cả hai bên của thân thịt. Những vết cắt này phục vụ để thứ nhất, cá được ướp tốt hơn, và thứ hai, để thuận tiện hơn khi bày ra đĩa sau khi nấu. Bạn sẽ nhận được những phần nhỏ này.

Sau đó cho thân thịt vào một loại bình nào đó để ướp, đổ nước cốt chanh, muối và tiêu lên cả hai mặt rồi để ướp trong nửa giờ hoặc một giờ.

Trong khi ướp cá, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch hành tây và rửa sạch cà chua. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn và cà chua thành khối nhỏ. Mình rất thích hành nướng và hầm nên lấy thêm. Nhưng ít hơn là có thể. Dùng hành tím cũng rất tốt, khi đó món ăn sẽ trở nên thú vị hơn. Đơn giản chỉ cần đặt hành sống vào đáy khuôn để bạn có thể nướng cá trong lò, tạo thành một “chiếc giường” cho cá.

Đặt cá của chúng tôi lên trên, rắc khối cà chua. Cà chua có thể được cắt thành hình tròn, nhưng tôi nghĩ rằng chúng sẽ trông đẹp hơn khi cắt xong vì các hình tròn vẫn sẽ rời ra.

Rắc muối và hạt tiêu lên trên, rưới dầu thực vật lên trên và rắc các loại thảo mộc Ý.

Nếu bạn muốn thêm khoai tây vào bộ này, bạn cần cắt chúng thành từng lát và chiên hoặc đun nhỏ lửa trong dầu thực vật cho đến khi gần chín, vì cá bơn sẽ chín nhanh trong lò và khoai tây sẽ không chín trong thời gian này. Và tôi đã làm nó mà không cần khoai tây, vì tôi thích loại nhẹ hơn.

Tiếp theo, đặt đĩa cá vào lò nướng để nướng. Ở 180 độ, cá được nướng trong 20 phút. Tôi bọc bắp cải của tôi bằng giấy bạc, và khi tôi lấy nó ra, bắp cải nướng gần như nổi trong nước (bạn cũng cần tính đến việc tôi đã rã đông nó và tôi nghĩ nó chỉ được ngâm trong nước). Vì vậy, có lẽ tốt hơn là không nên che nó. Hoặc mở nửa chừng để nước bay hơi một chút.

Để cá nghỉ ngơi một chút và bạn có thể dùng nó cùng với các loại rau đã hầm, rắc những miếng mùi tây và vài lát chanh. Nước chanh sẽ không bao giờ hỏng với cá. Do có vết cắt nên phần thịt trắng mềm này dễ dàng được lấy ra bằng dao và không bị nát dù rất dễ vỡ. Dưới đây là cách nấu cá bơn thơm ngon.

Sau một thời gian nấu ngắn, thịt sẽ tan chảy trong miệng bạn. Nó tương tự như một món soufflé ở sự mềm mại của nó. Cá bơn nướng trong lò hóa ra rất mềm.

Bạn có công thức nấu cá bơn trong lò không?

Không phải ai cũng biết rằng cá bơn không phải là một loại cá cụ thể mà là nhiều loài như vậy cùng một lúc. Cá bơn được coi là đại diện của một số họ cá dẹt sống ở biển và sống ở vùng ven biển nông. Bên ngoài, những con cá này trông khá khác thường vì chúng có hình dạng dẹt và mắt nằm ở một bên đầu. Nấu ăn có rất nhiều quy tắc và thủ thuật về cách nấu cá bơn. Những món ăn ngon nhất thường được gọi là “sel”, còn cá bơn ngon nhất được gọi là “cá bơn”.

Những đầu bếp thực thụ biết tất cả những ưu điểm của loại sản phẩm này, vì cá bơn rất ngon, thịt mềm và có thể nấu theo nhiều cách khác nhau. Nhưng lựa chọn thích hợp nhất để chế biến nó được coi là chiên, nhờ đó bạn có thể cải thiện hương vị và những phẩm chất hữu ích của nó nhiều lần.

Có một số điểm liên quan đến cách nấu cá bơn đúng cách. Ví dụ, để giữ được hương vị của cá khi cắt, bạn cần đổ nước sôi lên toàn bộ thân thịt và chỉ sau đó loại bỏ vảy khỏi cá, sau đó bạn cần cẩn thận cắt đầu dọc theo xương. loại bỏ phần bụng, vây và lớp da trên cùng. Ngoài ra, trước khi nấu cá bơn, bạn cần phải tẩm bột thật kỹ: điều này sẽ giúp bạn không chỉ khử đi mùi thơm đặc trưng mà còn cả hương vị. Bột húng tây là lựa chọn tốt nhất để làm nổi bật hương vị tuyệt vời của cá bơn. Nó phải được sử dụng trước khi chiên. Nước sốt cà chua hoặc hành tây dùng kèm với món ăn đã hoàn thành sẽ rất tuyệt vời cho những mục đích tương tự.

Công thức nấu món cá bơn truyền thống cần có những nguyên liệu sau:

cá - 500 gram;
hành tây - 200 gram;
sốt cà chua hoặc bột cà chua - 100 ml;
muối, gia vị, dầu thực vật, rau thơm, vụn bánh mì.

Nếu bạn quan tâm đến cách nấu cá bơn ngon, thì điều này sẽ được mô tả dưới đây. Đầu tiên bạn cần làm sạch cá, sau đó loại bỏ ruột và vây, chà xát với hỗn hợp gia vị và muối, sau đó để yên trong nửa giờ. Trong khi cá đang ngâm, cắt hành tây thành từng khoanh, chiên trong chảo với dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm nửa cốc nước, bột cà chua hoặc sốt cà chua và chuẩn bị nước sốt.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu công việc tiếp theo với cá bơn, để làm điều này, bạn cần cuộn nó trong vụn bánh mì, chiên cho đến khi chín và xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt. Bây giờ cá có thể được chuyển vào đĩa, nơi có thể rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn, điều này sẽ làm nổi bật hương vị tuyệt vời của món ăn đã hoàn thành. Sẽ ngon hơn rất nhiều nếu nước sốt còn nóng, khi đó sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị sẽ càng trở nên đậm đà hơn.

Nếu bạn quan tâm đến cách nấu ăn thì bạn nên biết rằng đây không phải là một phương pháp quá nhanh nhưng kết quả rất thú vị. Sau khi chế biến như vậy, cá có được hương vị và độ ngon ngọt đáng kinh ngạc, trong khi tất cả các đặc tính có lợi, nguyên tố vi lượng và vitamin vẫn được bảo tồn. Bạn sẽ cần:

cá bơn - 500 gram;
cà chua - 300 gram;
chanh - 1 miếng;
muối, gia vị và thảo mộc.

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá, bỏ vây và nội tạng, muối và nêm, rưới nước cốt chanh rồi cho vào tủ lạnh vài giờ. Cắt cà chua thành khối vuông, cắt nhỏ các loại rau thơm, khi cá đã ướp xong, bạn có thể xếp mọi thứ thành từng lớp trên khay nướng. Chảo đã chuẩn bị phải được đặt trong lò trong nửa giờ, nếu trong thời gian này không có gì bắt đầu cháy thì bạn có thể rắc món ăn với rau thơm và nướng thêm 5-10 phút nữa. Điều quan trọng là phải theo dõi quá trình nấu để cà chua không bị khô quá nhiều. Cá cũng không được để khô, nếu không sẽ mất đi hương vị và các đặc tính có lợi.

Chúc ngon miệng!