Trứng cá muối Pike có thể được xếp vào loại cao lương mỹ vị, về phẩm chất có lợi không thua kém các loại trứng cá tầm đã biết. Nhưng điểm khác biệt của nó là giá cả phải chăng hơn, đặc biệt là trong quá trình sinh sản của pike. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu trứng cá muối pike tại nhà vừa ngon vừa nhanh chóng.
Phương pháp chế biến trứng cá muối pike thông thường là muối hoặc thanh trùng. Ướp muối là một cách chế biến rất đơn giản và giá cả phải chăng. Để làm điều này, chỉ cần thêm muối vào trứng cá muối theo tỷ lệ 2-3% lượng trứng cá muối và để yên trong vài ngày. Nếu bạn phục vụ sản phẩm này trong một chiếc bát đặc biệt đẹp mắt, thêm hành tây cắt nhỏ và nêm tất cả với kem chua, thì trứng cá muối pike sẽ là món khai vị tuyệt vời trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Những gì cần thiết để muối trứng cá muối
Để muối trứng cá muối thành công, trước tiên nó phải được rửa sạch trong một lượng lớn nước. Muối sẽ ổn. Tốt nhất nên sử dụng muối biển cho những mục đích này vì nó làm cho trứng cá muối trở nên trong suốt.
Làm thế nào để chiết xuất trứng cá muối từ pike?
Đầu tiên, cá được rửa sạch và loại bỏ ruột. Những túi chứa đầy trứng cá muối, gọi là yastyki, được lấy ra một cách cẩn thận. Trước khi muối, trứng cá muối được loại bỏ trứng, làm sạch màng, máu và bất cứ thứ gì không phải trứng cá muối. Bạn có thể thực hiện quy trình làm sạch bằng một số quy trình đơn giản:
- Yastyki có thể được cuộn trong máy xay thịt. Nhưng phương pháp này có những cạm bẫy. Màng từ ách đôi khi chỉ được quấn quanh vít của máy xay thịt, nó sẽ phải được tháo rời và làm sạch. Có thể xảy ra hiện tượng màng bị nát thành từng mảnh nhỏ, sau này phải lâu ngày phải loại bỏ.
- Những người sành sỏi đôi khi sử dụng máy trộn để chiết xuất trứng cá muối nhanh chóng. Với phương pháp này, màng vẫn còn trên lưỡi của thiết bị và không thể lấy ra được.
- Bạn có thể sử dụng dụng cụ vắt để lấy trứng. Yastiki được cọ xát vào các lỗ lớn nhất của dụng cụ vắt, bản thân màng vẫn còn trong tay và bị vứt đi.
- Chà các túi qua rây cũng cho kết quả tương tự.
- Có một phương pháp khá đơn giản nhưng hiệu quả khác. Đối với nó, bạn cần chuẩn bị một cái nĩa, một cái chao và nhiều nước. Tất cả các túi có sẵn đều được đặt trong một cái chậu, thể tích của nó lớn gấp ba lần so với trứng cá muối đặt trong đó. Sau đó chậu được đổ đầy nước sôi. Nhẹ nhàng khuấy đều lượng trong bát bằng nĩa trong khoảng 5 phút. Trong thời gian này, các màng sẽ tan ra và nổi lên trên. Loại bỏ bất kỳ màng nổi nào bằng thìa và xả nước sôi. Sau đó, bát đựng trứng cá muối được đổ đầy nước lạnh, trộn đều và để ráo nước lại. Thao tác này được lặp lại nhiều lần, có khi lên tới 15 lần, cho đến khi rửa sạch hết màng và nước trở nên trong hơn.
Sau đó, sau khi làm sạch trứng cá muối, nó phải được đưa qua vải thưa. Gạc được xếp thành nhiều lớp và đặt ở dưới cùng của một cái chao. Miếng gạc phải đủ lớn để chứa toàn bộ trứng cá muối. Tiếp theo, đổ nước cùng trứng cá muối vào và đợi cho nước chảy ra. Gạc trứng cá muối được bọc lại và vắt ra cẩn thận. Sau đó, trứng cá muối đã sẵn sàng để chế biến thêm. Điều rất quan trọng là không còn tạp chất phụ nào trong đó.
Bí quyết chế biến trứng cá muối pike tại nhà
- Phương pháp muối. Loại bỏ trứng cá muối khỏi màng và các tạp chất khác và thêm muối vào đó. Bạn nên lấy 10 g muối cho mỗi ly sản phẩm. Sau đó, sản phẩm muối được chuyển sang một thùng chứa riêng và thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Hộp đựng được đặt ở nơi mát mẻ qua đêm, nhưng không để trong tủ lạnh. Sản phẩm có thể được tiêu thụ vào buổi sáng.
- Một cách nhanh chóng để ngâm bánh mì. Các túi trứng cá muối được rửa sạch. Đổ nước có thêm muối vào chảo và đun sôi. Sau đó, thùng chứa được lấy ra khỏi nhiệt và các túi được hạ xuống trong đó. Nội dung được khuấy mà không bị gián đoạn. Màng sẽ tan sau một thời gian nhất định, trứng cá muối được lọc qua rây và cho vào lọ đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào. Đừng đậy kín lọ, trứng cá muối có thể bị “nghẹt thở”. Sản phẩm được chế biến theo cách này được bảo quản trong tủ lạnh.
- Sấy khô. Sản phẩm khô là một bổ sung tốt cho bia. Trứng cá muối trong yastyk được cuộn trong muối, đặt trong một chiếc bát tráng men và đặt một quả nặng lên trên. Bình chứa trứng cá muối được đặt trong ngăn tủ lạnh. Sau 3-5 ngày, túi được rửa sạch rồi phơi khô khoảng 5-7 ngày. Trứng cá muối khô đã sẵn sàng.
- Trứng cá muối chiên. Yastyki được rửa sạch, cuộn trong bột muối và chiên trong chảo với dầu hướng dương. Chiên túi mỗi mặt trong khoảng 5 phút. Món ăn trở nên ngon miệng và rất ngon.
Tính chất hữu ích của trứng cá muối
- Trứng cá muối là sản phẩm rất hữu ích cho chị em phụ nữ. Phụ nữ kiên trì đấu tranh với tình trạng thừa cân trong suốt cuộc đời, thực hiện đủ loại hạn chế và chế độ ăn kiêng. Điều này khiến cơ thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng. Trứng cá muối Pike, là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, sẽ làm phong phú cơ thể bằng các chất hữu ích và không làm tăng cân trong quá trình ăn kiêng.
- Trứng cá muối có chứa axit omega 3. Nó có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, vì vậy trứng cá muối là một biện pháp phòng ngừa ung thư tốt. Ngoài ra, omega 3 còn có trong nhiều loại kem mỹ phẩm được khuyên dùng để chống lão hóa da và trẻ hóa da.
- Giống như bất kỳ loại nào khác, trứng cá muối rất giàu iốt. Nó cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Trứng cá muối là một số loại thực phẩm có thể đưa iốt vào cơ thể chúng ta.
- Một thành phần khác có trong trứng cá muối pike là vitamin A. Nó giúp duy trì khả năng miễn dịch của con người ở mức cao. Ngoài ra, vitamin A còn tốt cho mắt.
- Trứng cá muối Pike do có chứa vitamin E nên giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể ở cấp độ tế bào.
- Cơ thể con người chỉ có thể nhận được vitamin D thông qua ánh sáng mặt trời hoặc các sản phẩm từ cá. Trứng cá muối rất giàu vitamin này, giúp củng cố xương và tế bào da. Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã nhớ đến hương vị của dầu cá giúp bão hòa vitamin D. Nó có thể được thay thế bằng trứng cá muối pike, ngay cả đối với trẻ nhỏ.
- Những lợi ích của trứng cá muối pike là không thể phủ nhận đối với những người bị lượng huyết sắc tố thấp. Nó cải thiện chất lượng máu.
Ngay cả ở Rus', trứng cá muối pike được coi là một sản phẩm tinh tế và cực kỳ ngon. Thông thường, trứng cá muối được ướp muối để tạo ra món khai vị màu hổ phách. Nhưng các bà nội trợ hiện đại đã học cách chiên, sấy khô và thậm chí đông lạnh trứng. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu trứng cá muối pike.
Món khai vị thơm ngon cho bàn ăn của bạn
Nếu bạn bắt được một con mồi có chứa pike trên bàn, đừng vội loại bỏ trứng của loài săn mồi này. Bạn có thể làm một món ăn nhẹ ngon và thơm từ nó. Trứng cá muối này được phục vụ với bánh mì.
Làm thế nào để muối trứng cá muối pike? Có rất nhiều lựa chọn. Đối với những người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này, tốt hơn là nên bắt đầu với phương pháp đơn giản nhất, cái gọi là muối khô.
Hợp chất:
- 0,35-0,4 kg trứng cá muối pike;
- 1 muỗng canh. tôi. muối hạt mịn;
- đầu hành tây;
- 1 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương tinh chế.
Sự chuẩn bị:
Gần giống như một cửa hàng
Đây là một công thức khác cho món trứng cá muối pike tại nhà. Cách muối này phức tạp hơn một chút do quá trình chế biến sản phẩm. Để cải thiện hương vị, ngoài muối, bạn có thể thêm các loại rau thơm, rau thơm và gia vị tùy ý.
Hợp chất:
- 1 lít nước lọc;
- dầu hướng dương tinh chế để nếm thử;
- 0,5-0,6 kg trứng cá muối;
- 2 muỗng canh. tôi. muối.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước lọc vào thùng chứa có thành dày.
- Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
- Chúng tôi bắt đầu nghiền cẩn thận trứng cá muối đã rửa sạch trên máy xay thô.
- Mẹo vặt cuộc sống ẩm thực này sẽ giúp chúng ta nhanh chóng thoát khỏi bộ phim dư thừa.
- Chúng tôi vứt bỏ lớp màng và cho trứng cá muối đã làm sạch vào một cái bát.
- Trong khi đó, nước muối đã sôi.
- Chúng tôi chuyển trứng cá muối pike vào nước này và khuấy kỹ.
- Trứng sẽ lắng xuống đáy và nổi bọt trên bề mặt, cần phải loại bỏ.
- Nhân tiện, bằng cách này chúng ta sẽ rửa trứng cá muối kỹ hơn, loại bỏ các hạt bụi bẩn.
- Ở dạng này, hãy để trứng cá muối pike ở nhiệt độ phòng trong một phần tư giờ.
- Trong khi còn thời gian, chúng ta hãy tạo một cấu trúc nhỏ.
- Đậy mặt trên chảo bằng 2-3 lớp gạc.
- Chúng tôi làm một cái túi bằng gạc và treo nó nằm ngang trên chảo.
- Để trứng cá muối trong gạc một lúc để chảy hết chất lỏng dư thừa.
- Sau đó chuyển trứng cá muối vào hộp thủy tinh.
- Thêm dầu hướng dương tinh luyện, muối, gia vị, rau thơm cho vừa ăn, trộn đều.
- Caviar đã sẵn sàng để ăn.
Công thức dành cho người lười biếng
Theo nhiều bà nội trợ, trứng cá muối chiên là một sản phẩm cực kỳ ngon, giàu vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Đừng vội vứt trứng cá muối khi cắt xác cá pike. Nó sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời bổ sung cho món ăn kèm rau hoặc ngũ cốc.
Hợp chất:
- 0,5 kg trứng cá muối;
- 1 muỗng cà phê. muối hạt mịn;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu hướng dương tinh chế;
- ¼ muỗng cà phê. tiêu đen xay.
Sự chuẩn bị:
- Hãy moi ruột xác cá pike.
- Nhẹ nhàng rửa sạch trứng cá muối dưới vòi nước chảy.
- Chúng tôi sẽ loại bỏ màng và tĩnh mạch. Mọi hành động phải được thực hiện hết sức thận trọng, vì tính toàn vẹn của sản phẩm phụ từ cá có thể dễ dàng bị hư hỏng.
- Đổ dầu hướng dương tinh luyện vào chảo rán có thành dày.
- Hãy hâm nóng nó lên và bày trứng cá muối ra.
- Nêm nó với muối và hạt tiêu đen.
- Chúng tôi dành thời gian trong năm phút và sau đó lật trứng cá muối sang phía bên kia.
- Thêm hạt tiêu và muối.
- Thế là xong - trứng cá muối chiên đã sẵn sàng.
Trên một ghi chú! Trước khi đông lạnh trứng cá muối pike, hãy suy nghĩ kỹ. Hầu hết các đầu bếp không khuyên bạn nên phơi trứng cá muối ở nhiệt độ thấp, vì sau khi rã đông trứng sẽ biến thành bột nhão và bạn sẽ không thể chế biến món ăn ban đầu được nữa. Điều này là do nước trong màng trứng kết tinh, do đó tính toàn vẹn của chúng bị suy giảm.
Nếu bạn quyết định nấu trứng cá muối pike như món thứ hai, thì trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng là phải bảo toàn tính nguyên vẹn của sản phẩm phụ cá. Trứng cá muối Pike cũng có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh cuộn.
Hợp chất:
- 500 g trứng cá muối;
- 3 muỗng canh. tôi. bột mì;
- hỗn hợp muối và hạt tiêu - để nếm thử;
- Dầu hướng dương tinh luyện để chiên.
Sự chuẩn bị:
- Chúng tôi chuẩn bị trứng cá muối pike như mô tả trong các công thức nấu ăn trước đó. Điều quan trọng là không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của sản phẩm khi loại bỏ màng và tĩnh mạch.
- Đổ bột đã rây vào một đĩa riêng.
- Trộn bột với muối mịn và tiêu xay.
- Làm khô trứng cá muối đã rửa sạch bằng khăn giấy.
- Phủ thật kỹ trong bột mì rồi cho vào chảo rán.
- Chiên trong dầu hướng dương tinh chế cho đến khi chín.
- Bạn có thể phục vụ trứng cá muối với salad rau và nước sốt cay.
Mặc dù thực tế là có những thời kỳ cấm sinh sản, nhưng ngư dân nghiệp dư, tùy theo quy định đánh bắt của một lưu vực cụ thể, vào thời điểm này được phép câu cá một chút bằng một số dụng cụ nhất định từ bờ bên ngoài khu vực sinh sản. Và tình cờ có một người đánh cá đi ngang qua cá với trứng cá muối. Nếu bạn tuân thủ các quy tắc khi câu cá, thì với lương tâm trong sáng, bạn có thể trứng cá muối muối tại nhà. Đây là một món ăn cực kỳ ngon và có giá trị. Và không quan trọng liệu nó có như vậy hay không trứng cá muối cá rô, trứng cá muối cá rô, trứng cá muối cá rô, trứng cá muối cá tráp hoặc các loại cá khác. Nếu bạn biết, cách muối trứng cá muối đúng cáchở nhà và có những cái đã được chứng minh trong con heo đất của bạn công thức muối trứng cá muối, niềm vui của bạn được đảm bảo.
Những điều bạn cần biết trước khi muối trứng cá muối tại nhà:
- Trứng cá muối để muối phải tươi, nghĩa là được chiết xuất từ cá mới đánh bắt.
- Cá càng béo và trứng cá muối càng lớn thì bạn sẽ càng thích thú khi ăn.
- Trước hết, các công thức muối phổ biến cho trứng cá muối pike, cá rô pike, cá diếc, cá tráp, bạn có thể muối trứng cá rô.
- Điều quan trọng là phải làm sạch trứng khỏi vỏ trấu: mở màng và lau bằng mu bàn tay qua một cái chao tráng men - một cái chao bằng nhôm không phù hợp vì các cạnh sắc của nó sẽ làm hỏng trứng.
Cách muối trứng cá muối đơn giản tại nhà - một công thức phổ quát:
Để muối trứng cá tại nhà, bạn sẽ cần một chảo tráng men, gạc, cũng như nước, muối và gia vị (lá nguyệt quế, lá đen và hạt tiêu). Đổ nước vào chảo nhiều gấp ba lần so với trứng cá muối đã chuẩn bị. Để nước sôi và thêm nhiều muối và bỏ gia vị. Tiếp theo, bạn cần tắt bếp và đổ trứng cá muối vào nước đã chuẩn bị sẵn, nhớ khuấy đều. Để nó dưới nắp trong khoảng 15 phút, sau đó loại bỏ trứng cá muối qua vải mỏng. Trứng cá muối đã nguội được cho vào tủ lạnh. Bảo quản được khoảng một tháng.
Cách muối cá rô phi trứng cá muối
Bản thân cá rô đồng đã là một chiến lợi phẩm câu cá tuyệt vời. MỘT trứng cá muối cá rô- Nguồn cung cấp đạm dễ tiêu, vitamin B, C, A, E, axit amin, canxi, magie, kẽm, đồng, sắt, niken, mangan. Trứng cá muối cá rô có thể được chiên nhưng không kém phần ngon trứng cá muối cá rô muối tại nhà.
ĐẾN trứng cá muối ngâm, bạn sẽ cần:
- 800 g trứng cá muối, 300 g muối làm dung dịch, 3 lít nước làm dung dịch, 1 thìa muối, 4 thìa dầu.
Công thức muối trứng cá muối cá rô:Đặt trứng cá muối cá rô vào cốc sâu và dùng dao sắc cắt nhỏ. Đổ dung dịch muối ăn sôi từ 1 lít nước và 100 g muối vào rồi dùng nĩa khuấy đều sao cho màng bao bọc xung quanh. Sau đó xả hết chất lỏng, chuẩn bị dung dịch mới từ nước và muối, lấy cùng một lượng và đổ trứng cá muối cá rô một lần nữa. Lặp lại thao tác bằng nĩa, xả nước muối một lần nữa và loại bỏ màng. Đổ trứng cá muối đã làm sạch lần cuối cùng với nước sôi và muối được chuẩn bị từ 100 g muối cuối cùng và một lít nước. Trộn kỹ một lần nữa và cho vào rây mịn trong 15 phút. Đổ 2 thìa dầu thực vật vào lọ sạch, đổ trứng cá muối vào 70%, thêm một thìa cà phê muối và khuấy đều. Bây giờ đổ trứng cá muối vào lọ và đổ thêm 2 thìa dầu thực vật lên trên. Đậy nắp lọ rồi cho vào tủ lạnh, sau 5 tiếng là có thể ăn được. Trứng cá muối có vị mặn nhẹ, vụn và có màu vàng nhạt.
Bây giờ bạn biết, cách muối cá rô phi trứng cá muốiở nhà.
Cách muối trứng cá muối
Trứng cá muối pike muối tại nhà là một món ngon tinh tế. Trứng cá muối Pike không hề thua kém về hương vị so với các món ngon đã được công nhận và chúng ta có thể nói không ngừng về lợi ích của nó. Không giống như trứng cá muối đen và đỏ, nó được coi là dành cho người ăn kiêng nhiều hơn do hàm lượng chất béo thấp, nhưng lợi ích của trứng cá muối pike là hàm lượng protein, nguyên tố vi lượng và vitamin A và D cao. Ở Rus', trứng cá muối pike được ăn với bánh kếp và nó được đánh giá cao. Mỗi người câu cá nên có một vài chiếc công thức muối trứng cá muối pike ở nhà.
Công thức 1
ĐẾN trứng cá muối ngâm, bạn sẽ cần:
- trứng cá muối pike - 550 gram, muối - 2 muỗng canh, dầu thực vật - 10 ml.
Công thức muối trứng cá muối: Rửa kỹ pikachu và cẩn thận loại bỏ trứng trong túi. Rửa sạch trứng cá muối và lấy trứng ra khỏi túi, đảm bảo rằng không còn cặn màng trong trứng cá muối. Thêm muối vào trứng cá muối và dùng nĩa đánh kỹ cho đến khi muối tan - khoảng 20 phút. Trứng cá muối Pike đã sẵn sàng để muối ngay khi xuất hiện bọt trắng. Bây giờ thêm 2/3 dầu thực vật vào trứng cá muối và trộn đều. Đặt trứng cá muối vào lọ thủy tinh hoặc chảo, đổ phần dầu còn lại lên trên. Đậy kín hộp bằng nắp và để trong tủ lạnh trong 5 ngày. Trứng cá muối Pike được chế biến theo công thức này sẽ sẵn sàng để ăn sau năm ngày.
Công thức 2
Nếu bạn nóng lòng muốn thưởng thức hương vị món trứng cá muối pike nhà làm thì lưu ý nhé công thức nhanh chóng và dễ dàng để muối trứng cá muối.
ĐẾN trứng cá muối ngâm, bạn sẽ cần:
- trứng cá muối - 300 gram, nước, muối.
Không lấy trứng cá muối ra khỏi túi, hãy đặt nó vào một cái bát sâu lòng và dùng nĩa. Đổ 1,5 lít nước sôi vào trứng cá muối và khuấy thêm năm phút nữa, loại bỏ màng. Xả nước nóng và đổ nước lạnh lên trứng cá muối, để ráo nước lần nữa, khuấy đều và loại bỏ màng. Rửa trứng cá muối đòi hỏi các quy trình kỹ lưỡng và lâu dài, có thể mất 10 quy trình hoặc thậm chí nhiều hơn. Sau đó, trứng cá muối phải được sấy khô. Muối trứng cá muối khô cho vừa ăn và khuấy cho đến khi muối tan. Trứng cá muối có thể được chuyển vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Sau 6 giờ là có thể ăn được.
Video cách muối cá muối pike
Sau khi xem video, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cách muối trứng cá muối tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Cách muối trứng cá rô
Cá rô là một trong những loài cá phổ biến nhất ở Nga. Nó được tìm thấy trong nước ngọt của các hồ chứa lớn, ao, sông và hồ. Nếu bạn câu được cá rô bằng trứng cá muối, hãy thử làm món trứng cá muối cá rô. Để món ăn thực sự ngon, bạn cần muối đúng cách. Để giúp bạn, công thức muối đơn giản sẽ làm cho trứng cá muối thơm, ngon và tốt cho sức khỏe: trứng cá rô có chứa axit folic, kali, phốt pho, axit béo omega-3 và protein
Công thức muối trứng cá rô với nước xốt
ĐẾN trứng cá muối ngâm, bạn sẽ cần:- trứng cá muối một con cá rô, 1 lít nước, 2 muỗng canh. tôi. muối, ½ muỗng cà phê. rau mùi xay, 10 hạt tiêu đen, 4 hạt đậu Hà Lan, 2 lá nguyệt quế.
Công thức muối trứng cá muối: Rửa sạch trứng cá rô dưới vòi nước ấm. Trong quá trình giặt, không lấy trứng cá muối ra khỏi túi. Giải phóng trứng cá muối khỏi phim. Để làm điều này, hãy trang bị cho mình một chiếc nĩa hoặc thìa. Những chiếc dao kéo này sẽ hỗ trợ rất nhiều cho quá trình tách trứng ra khỏi màng. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ nước vào chảo và thêm muối. Thêm lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu đen và hạt tiêu. Đun sôi và nấu trong 20 phút. Đổ nước xốt nóng lên trứng cá muối và khuấy mạnh. Để trứng cá muối ủ trong 20 phút. Xả nước xốt bằng cách sử dụng một cái chao. Tắm nước. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo lớn và đặt một cái chảo nhỏ hơn vào đó. Đặt trứng cá muối vào cái cuối cùng. Đun sôi trong 15-20 phút. Trong quá trình nấu, trứng cá muối phải được khuấy đều đặn. Trứng cá muối đã sẵn sàng phải có màu trắng và vụn. Việc xử lý nhiệt như vậy sẽ loại bỏ hoàn toàn tính chất làm se cụ thể của nó. Trứng cá muối đã sẵn sàng có thể được muối nhẹ để nếm thử. Nếu thấy khô, hãy thêm một vài giọt dầu thực vật vào.
Trước đây về chủ đề:
 |
Bảo quản cá khi câu cá là một kỹ năng quan trọng của người câu cá. Nếu không biết cách thực hiện thì tốt hơn hết bạn nên thả cá xuống ao. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản cá khi câu cá dưới trời nắng nóng. Hãy cùng tìm hiểu xem cá hư hỏng có những dấu hiệu gì nhé. Bảo quản cá ở đâu tốt hơn - trên kukan hay trong lồng. Cách bảo quản cá trong quá trình vận chuyển. Cá bị thương phải làm sao? Đọc bài viết để biết cách bảo quản cá tốt nhất. |
 |
Ca xông khoi. Thơm ngon. Thơm. Tan chảy trong miệng của bạn. Tất cả những gì bạn cần để hun khói cá ở nhà hoặc trong chuyến đi câu cá là một nhà hun khói và một đống lửa. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu cá hun khói tại nhà. Chúng ta sẽ học cách hun khói cá, loại gỗ nào để hun khói, loại cá nào để hun khói, cách moi ruột và muối cá trước khi hun khói, hun khói cá trong bao lâu và thậm chí cả cách hun khói cá mà không cần lò hun khói! |
 |
Cá khô muối thường được coi như một món ăn vặt bằng bia. Nhưng cá khô, khô và hun khói không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự! Hãy cùng tìm hiểu cách muối cá, cách làm khô cá và cách hun khói cá. Xin lưu ý rằng bạn cần làm khô và hun khói cá sau khi đã ướp muối vừa đủ. Bài viết đưa ra công thức muối cá đơn giản cùng với các khuyến nghị muối cá từ nhỏ đến lớn. |
 |
Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách nướng cá thơm ngon. Đó là lý do tại sao chúng tôi tổng hợp các công thức nấu món cá nướng ngon nhất trong bài viết này. Tại đây bạn có thể tìm thấy cá nướng trong lò, công thức làm cá nướng trong giấy bạc và cá nướng với rau! Cá nướng với khoai tây ngon biết bao, cá nướng phô mai sẽ trang trí cho mọi bàn ăn. Món cá rất ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng tôi hy vọng bạn thích công thức nấu món cá nướng của chúng tôi. |
 |
Chúng tôi nấu cá trên lửa, bằng đất sét và cát, trên cành cây và đá, bằng giấy và giấy da... Bất cứ ai muốn bắt mọi thứ khác ngoại trừ cá vàng và cá pike của Emelina có lẽ đã nghĩ về cách nấu nó. Và lúc nào mọi người cũng nhớ đến thứ gì đó kỳ lạ một cách tàn nhẫn, chẳng hạn như cá trong đất sét, tro, trên đá... à, trong những trường hợp cực đoan, trong giấy bạc hoặc giấy da... Mọi chuyện diễn ra không được tốt lắm, như một quy luật, nhưng sau đó là người vợ được giao nhiệm vụ làm cá diếc sốt kem chua. |
Trứng cá muối Pike thực sự là một sản phẩm có giá trị. Ngày xưa, trứng cá muối pike được coi là món ngon của hoàng gia, dưới thời Ivan Bạo chúa, nó thậm chí còn được đánh giá cao hơn đáng kể so với trứng cá muối đen hoặc đỏ. Ngày xưa, bánh xèo Nga với trứng cá muối được coi là món kinh điển. Ở Rus' họ thích ăn trứng cá muối với bánh kếp.
Trứng cá muối Pike, không giống như trứng cá muối đỏ và đen, được coi là ăn kiêng hơn. Tất cả là do thực tế là nó có chứa một lượng nhỏ chất béo. Và xét về hương vị thì trứng cá muối pike không hề thua kém họ chút nào.
Nó không khó chút nào để tự muối ở nhà.
Nếu được muối đúng cách, nó sẽ có độ bở và màu hổ phách.
Vì vậy, chúng ta hãy thử tìm hiểu xem, cách muối trứng cá muối. Bản thân quá trình muối không phức tạp. Cường độ lao động nằm ở quá trình chế biến trứng cá muối.
Trứng cá muối Pike có cả đặc tính có lợi và có hại.
Chúng ta hãy xem xét các thuộc tính này một cách riêng biệt.
Đặc tính có lợi của trứng cá muối Pike.
Trứng cá muối Pike thực sự là một kho thực sự chứa nhiều loại axit amin, axit folic, vitamin A, B, C và D, cũng như các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Nó có tác dụng có lợi trên toàn bộ cơ thể con người:
- giúp cải thiện thị lực;
-giúp giảm nguy cơ đông máu và các bệnh tim mạch;
-thúc đẩy sự kích hoạt của não;
-kích hoạt hệ thống miễn dịch của cơ thể;
-chịu trách nhiệm về vẻ đẹp và sức khỏe của móng tay, da và tóc, đồng thời tích cực chống lại các quá trình lão hóa khác nhau, v.v.
Trứng cá muối giúp tăng cảm xúc tình dục. Và tuyên bố này không phải là một huyền thoại. Trứng cá muối thực sự là một trong những loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Bản thân từ này gắn liền với nữ thần tình yêu của Hy Lạp - Aphrodite. Ở phương Đông, có một phong tục cổ xưa - các cặp đôi mới cưới được cho ăn trứng cá muối trước đêm tân hôn. Điều này được thực hiện nhằm tăng thêm tình cảm của cô dâu và sức mạnh của chú rể. Và đối với các dân tộc Slav, trong số các món ăn cho bữa tối lãng mạn có bánh canapé và bánh kếp có tia lửa. Thành phần phong phú của các khoáng chất có trong hải sản này giúp tăng cường nhanh chóng hiệu suất tình dục ở nam giới và phục hồi sức lực. Và iốt và phốt pho có trong trứng cá muối có thể làm tăng mức độ hormone khoái cảm gọi là serotonin và góp phần sản xuất hormone nam - testosterone. Leticin có trong trứng cá muối giúp kích thích trí tưởng tượng và tạo ra trạng thái thư giãn - rất cần thiết cho sự thân mật.
Đặc tính gây hại của trứng cá muối Pike.
Chưa hết, mặc dù trứng cá muối rất có lợi cho cơ thể con người nhưng nó cũng có một số đặc tính có hại.
Trứng cá muối chứa rất nhiều cholesterol “xấu”.
Hầu như tất cả các sản phẩm động vật đều chứa cholesterol. Và chúng ta biết rằng có cholesterol “tốt” và “xấu”. và bạn không nên cảnh giác với mọi thứ liên quan đến nó, bạn chỉ cần biết và tuân thủ sự điều độ trong mọi việc. Lượng cholesterol có trong trứng cá muối, khi dùng ở mức độ vừa phải, thực tế không thể gây hại cho cơ thể bạn. Ngoài ra, lecithin có trong trứng cá muối còn trung hòa một phần cholesterol và cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của sản phẩm tuyệt vời này.
Trứng cá muối là một chất gây dị ứng mạnh.
Bản thân Caviar không phải là sản phẩm có thể gây dị ứng. Các protein có trong trứng cá muối dễ dàng được cơ thể tiêu hóa, đồng thời axit béo Omega-3 và Omega-6 cũng có trong trứng cá muối là những chất chống dị ứng mạnh. Nếu một người có xu hướng dị ứng khi ăn hải sản, thì khi dùng trứng cá muối bạn chỉ cần cẩn thận hơn: chỉ chọn trứng cá muối chất lượng tốt và không tiêu thụ nhiều hơn một hoặc hai lần một tuần, đồng thời cũng phải tuân thủ điều độ trong việc tiêu thụ.
Trẻ em hoặc phụ nữ mang thai không nên ăn trứng cá muối. Trong chế độ ăn của phụ nữ mang thai, trứng cá muối phải có mặt như một nguồn cung cấp vitamin và các khoáng chất khác nhau, cũng như một sản phẩm protein rất cần thiết cho cả thai nhi và bà mẹ tương lai. Tuy nhiên, bạn cũng không nên lạm dụng trứng cá muối vì nó có chứa muối. Và nếu phụ nữ mang thai dễ bị huyết áp cao, sưng phù hoặc nếu có protein trong nước tiểu thì tốt hơn hết bạn nên loại trứng cá muối ra khỏi chế độ ăn hàng ngày của mình.
Trẻ em dưới 3 tuổi không nên cho trứng cá muối. Ở độ tuổi này, sự hình thành quá trình sản xuất enzyme ở đường tiêu hóa ở trẻ vẫn chưa hoàn thiện. Nhưng khi chúng được 3 tuổi, ngược lại, trứng cá muối với số lượng nhỏ sẽ rất hữu ích cho sự phát triển và trưởng thành của trẻ.
Ăn trứng cá muối khiến bạn tăng cân.
Một số người cho rằng trứng cá muối có nhiều calo và rất bổ dưỡng. Nhưng họ đã nhầm. Không có một calo “thêm” nào trong sản phẩm hải sản này. Tất nhiên, trứng cá muối chứa rất nhiều protein (khoảng 30%), cũng như chất béo (khoảng 15%) và cùng với đó, hàm lượng calo của nó chỉ khoảng 250 kcal trên 100 gam. Tất nhiên, ngay cả với hàm lượng calo cao như vậy của sản phẩm này, bạn có thể gây hại đáng kể cho vóc dáng của mình nếu bạn sử dụng trứng cá muối làm nhân cho bánh kếp hoặc ăn nó với bánh mì phết bơ. Nhưng bạn có thể hạn chế đáng kể lượng calo dư thừa nếu tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng riêng biệt (ví dụ: đặt một ít trứng cá muối lên nửa quả trứng luộc hoặc trên một lát dưa chuột tươi).
Hàm lượng calo của trứng cá muối Pike.
Trứng cá muối Pike được coi là một sản phẩm ăn kiêng: nó được cơ thể con người hấp thụ trong gần 2-3 giờ. Và bên cạnh đó, những người yêu thích món ngon này không nên quá lo lắng về vóc dáng của mình (100 gam trứng cá muối pike chỉ chứa 131 kilocalories và chỉ 2 gam chất béo).
Cách muối trứng cá muối.
Hiện nay, có rất nhiều công thức chế biến món ăn thơm ngon hấp dẫn này. Không còn nghi ngờ gì nữa, mỗi người trong số họ đều xứng đáng được chú ý. Nhưng bạn và tôi sẽ không tiến hành thí nghiệm mà sẽ muối trứng cá muối theo cách cũ và đã được thử nghiệm theo thời gian.
Hãy bắt đầu:
Cẩn thận vớt trứng ra khỏi con cá pike mới đánh bắt gần đây (đây là tên của món trứng cá muối trong phim). Đồng thời, phải hết sức cẩn thận: khi cắt túi mật không được nghiền nát, nếu không thịt cá và trứng cá muối sẽ bị hỏng (sẽ bị đắng).
Lấy nước sạch và rửa kỹ yastyki trong đó. Với mục đích này, hãy lấy nước đã lắng hoặc nước lọc, nhưng không được khử trùng bằng clo trong mọi trường hợp.
Với tỷ lệ 3-4 lít nước cho 1 kg trứng cá muối, lấy nước và đun sôi. Lấy một thùng chứa sâu và đặt các “túi” trứng cá muối vào đó, sau đó đổ nước nóng thành dòng loãng. Đồng thời, cố gắng đổ nước sôi vào càng nhiều trứng càng tốt. Dưới nước nóng và tác động của nó, màng phủ sẽ bắt đầu bong ra. Và điều này là tốt. Khi đó chúng ta sẽ dễ dàng loại bỏ nó hơn.
Đặt trứng đã chần qua nước sôi vào một cái chao và đặt một cái bát bên dưới. Rửa sạch các “túi” trứng cá muối bằng nước lạnh và cẩn thận dùng nĩa xé chúng ra. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu tách trứng cá muối ra khỏi phim. Bắt đầu thực hiện các động tác như thể bạn đang đánh trứng cá muối bằng nĩa. Kết quả là màng sẽ quấn quanh nĩa và những quả trứng được thả ra sẽ rơi vào bát qua các lỗ trên chao. Nếu bạn không loại bỏ hết phim trong lần đầu tiên, hãy lặp lại thao tác này một lần nữa. Và lặp lại điều này cho đến khi loại bỏ hết phim.
Đặt trứng cá muối đã bóc vỏ lên một miếng gạc, sau đó chuyển sang một cái chao. Đồng thời, hãy chú ý xem trứng có màu gì: nếu trứng có màu cam sáng hoặc màu gạch thì trứng cá muối đã được hấp đủ trong nước nóng và không cần xử lý nhiệt thêm.
Nếu trứng có màu xỉn, vàng bẩn thì đổ nước sôi lên trên lại.
Các hành động tiếp theo của bạn sẽ phụ thuộc vào khoảng thời gian bạn muốn nấu sản phẩm này. Nếu bạn định ăn nó sau 1,5-2 tuần thì đây sẽ là một cách muối trứng cá muối. Chà, nếu bạn dự định thưởng thức món ngon này trong sáu tháng, thì công thức muối trứng cá muối sẽ có một số khác biệt so với lựa chọn đầu tiên.
Để muối trứng cá muối pike mà bạn dự định ăn trong vòng hai đến ba tuần, hãy dành càng nhiều trứng cá muối pike càng tốt cho vào lọ một lít (lấy khoảng 500 gam trứng cá muối). Lấy gạc sạch và đặt trứng cá muối vào đó, bóp nhẹ: việc này phải được thực hiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó, thêm một chút muối vào trứng cá muối và trộn kỹ toàn bộ khối này. Đặt món ngon thu được vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đặt vào tủ lạnh.
Bây giờ chúng ta hãy xem phương pháp muối trứng cá muối pike mà bạn sẽ ăn trong một thời gian dài.
Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị nước muối. Nước muối là một dung dịch muối ăn mát.
Lấy khoảng 5-6 lít nước đun sôi để nguội và hòa tan 7-8 lớp muối ăn trong đó. Khoảng lượng nước này là cần thiết để muối 1,5 quả trứng pike. Nếu bạn có ít trứng cá muối để muối hoặc ngược lại, nhiều hơn, thì bạn chỉ cần điều chỉnh lượng nước muối cần thiết cho việc này.
Đặt Trong nước muối đã chuẩn bị này, đặt miếng gạc có trứng cá muối vào đó, sau 15 phút, lấy nó ra và đặt (không lấy ra khỏi gạc) vào một cái chao. Điều này được thực hiện để tất cả nước muối dư thừa sẽ chảy hết.
Bảo quản món ngon đã chuẩn bị trong tủ lạnh, cho vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp.
Pike là một loài cá có mùi vị đáng nghi ngờ. Tất nhiên, một số thợ thủ công có thể nhồi pike thật tốt, tạo ra những miếng cốt lết tuyệt vời từ nó, thêm nửa kg mỡ lợn ngon và “một ít” thịt bò và thịt gà. Bạn thậm chí có thể hầm nó với rau và làm món cá trích thơm ngon từ nó. Nhưng điều này không giống nhau. Bất cứ điều gì sai trái và con cá này sẽ biến thành một miếng cao su hôi hám.
Một ngư dân quan tâm đến pike, thậm chí có kích thước khá lớn, chỉ như một chiến tích và phẩm chất chiến đấu của nó. Và vì vậy... Có nhiều loại cá thú vị hơn và chắc chắn là ngon hơn nhiều!
Nhưng pike có một “sắc thái” thực sự sẽ được thảo luận! TRỨNG CÁ PIKE! Trứng cá muối Pike...
Đây không chỉ là một món ngon ngon! Đó cũng là một nguồn sức khỏe! Trứng cá muối Pike là chìa khóa cho hàm lượng huyết sắc tố cao của chúng ta! Sự đảm bảo có đủ lượng phốt pho trong cơ thể chúng ta - yếu tố của sự sống và tư duy! Cuối cùng, nó chỉ ngon. Không có chất tương tự của trứng cá muối như vậy trong hồ chứa của chúng tôi.
Trứng cá muối Pike có giá trị cao hơn và giá cao hơn trứng cá muối đỏ. Và theo một số chỉ số, nó có màu đen. Tất nhiên, trứng cá muối pike được phục vụ đẹp mắt sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ của bạn! Ví dụ, đúng vào dịp năm mới. Đừng ăn nhẹ với rượu sâm panh cùng đồ ngọt... Trứng cá muối Pike, giống như trứng cá tầm, có thể được phục vụ một cách trang trọng với rượu sâm panh Brut. Vodka. Nó giống như bất cứ ai thích nó.
Người hầu khiêm tốn của bạn tôn sùng trứng cá muối! Mặc dù tin tôi đi, tôi có thể ăn nó thay vì bánh mì. Nhưng món ngon là món ngon. Ăn trứng cá muối không nên biến thành một thói quen. Không nên ăn thường xuyên và theo từng thìa. Ăn trứng cá muối tự nó đã là một kỳ nghỉ. Nhân tiện, thật thú vị khi ăn trứng cá muối đeo kính đen. Bản của anh họ bị nổi hạt 😉
Trứng cá muối Pike được coi là thích hợp để muối và sẵn sàng để tiêu thụ từ tháng 12 đến tháng 3. Đương nhiên, càng gần đến thời điểm sinh sản thì trứng cá muối sẽ càng to và chất lượng càng tốt.
Vậy là bạn đã bắt được một con cá pike.
Than ôi, nếu bạn bắt gặp số “mười” trở lên, bạn sẽ thất vọng về mặt ẩm thực. Sau tám kg, chú chó pike đã trở thành bà ngoại sau thời kỳ mãn kinh. Cô ấy có ít hoặc không có trứng cá muối.
Ví dụ, trong “hai mươi” tôi từng bắt được, có nhiều nhất là một trăm gam trứng cá muối. Và con “lông xanh” nặng 12 kg “tặng” cho tôi chỉ một lọ trứng cá muối nửa lít.
Những con pike non, thậm chí cả zhigalkas - selimpayks, dài từ 35 cm - đã trưởng thành về mặt giới tính và đã có trứng cá muối! Nhân tiện, đây là kích thước tối thiểu của cá pike để câu được, theo quy định đánh bắt cá. Đương nhiên, những cá thể như vậy không có nhiều trứng, không có hứng thú với việc câu cá và tốt hơn là nên để chúng yên vào mùa xuân. Điều này cũng áp dụng cho những người hâm mộ “phát hành sốt cà chua”. Hiện chưa rõ áp lực nhận được từ việc kéo cá sẽ ảnh hưởng như thế nào đến quá trình sinh sản. Có rất nhiều pike có kích thước này, theo quy luật, chúng sẽ sinh sản mà không gặp vấn đề gì và sinh ra nhiều con cái.
Tốt hơn Một con pike trưởng thành sau khi tăng được 1,5 kg. Ngay cả một mẫu tháng ba như vậy cũng sẽ đáp ứng nhu cầu trứng cá muối của bạn. Treshka sẽ để lại ấn tượng ẩm thực khó phai mờ trong một thời gian dài. Một con “jack then” trứng cá muối có thể được coi là một cá thể nặng 6–7 kg.
Bắt được một cá thể như vậy thì có thể chắc chắn 99% đó là con cái. Những con đực nặng hơn 5kg là cực kỳ hiếm. Nói chung, thà bắt một con pike lớn còn hơn bắt nhiều con nhỏ. Hơn nữa, những con cá lớn hiếm khi nhả hết trứng. Vì vậy, thiệt hại tối thiểu cho thiên nhiên sẽ được gây ra.
Quy tắc câu cá cho phép bắt cá pike bằng trứng cá muối. Đương nhiên, ở nơi được phép, sử dụng thiết bị được phép và tuân thủ các tiêu chuẩn đánh bắt cá.
Về nguyên tắc, trứng cá muối Pike có thể được mua ở cửa hàng (đắt tiền). Nhưng nó sẽ ở đó với chất bảo quản. Không có chất bảo quản, ngay cả khi để trong tủ lạnh, trứng cá muối có thể bảo quản tối đa một tuần. Và nó trở nên ngon nhất vào ngày thứ ba hoặc thứ tư.
Nhiệm vụ duy nhất của tôi là bắt đúng con cá chó. Với kinh nghiệm, tôi đã học được cách chọn những thứ đó. Điều này kết thúc nhiệm vụ đánh cá.
Chà, làm thế nào để ngâm trứng cá muối pike ở nhà?
Đây là công thức làm trứng cá muối pike đã được thử nghiệm qua thời gian của vợ tôi - Cư dân Kiev là người Podolians.
Chúng tôi rửa trứng. Chúng tôi xé vỏ ở một bên dọc theo chiều dài và mở khớp ra. Đặt trên một cái sàng lớn, đặt màng lên trên. Nhẹ nhàng ấn bằng đầu ngón tay và chà theo chuyển động tròn. Hành động này đòi hỏi một sự tinh tế nhất định. Loại bỏ phần phim còn lại. Và vì vậy chúng tôi xóa từng yashtik một lần.
Chúng tôi rửa trứng bằng nước lạnh nhiều lần. Đến trạng thái “nước trong”.
Trong cùng một cái sàng, đặt gạc thành hai lớp và lọc trứng cá muối.
Nước sẽ thoát hoàn toàn. Tôi để rây trong tủ lạnh qua đêm, sau khi đặt một cái bát bên dưới. Mặc dù bạn có thể giảm thời gian.
Bạn cần quan sát trứng cá muối: trứng cá muối càng trưởng thành thì quy trình lọc càng cần ít thời gian.
Đặt trứng cá muối pike vào lọ khô, sạch. Muối (khoảng 1 thìa cà phê muối ăn cho mỗi ly trứng cá muối). Khi khuấy, trứng cá muối trở nên lỏng hơn, tương tự như trứng cá muối ép. Đừng để điều này làm bạn sợ hãi. Trong một ngày nó sẽ trở nên sần sùi trở lại.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít dầu thực vật mà không có mùi vị và mùi thơm lạ. Tôi khuyên bạn nên làm điều này vào ngày hôm sau.
Để tiêu thụ trứng cá muối một cách an toàn, tốt hơn là đợi ba ngày. Sau đó không cần phải lo lắng về giun sán, v.v.
Tôi hiểu rằng điều này không hề dễ dàng! Nhưng sau khi thời gian khuyến nghị trôi qua, sẽ không có gì ngăn cản bạn thưởng thức món ngon này.
Chúc ngon miệng! Và hẹn gặp lại bạn sớm!
