Rigatoni(rigatoni) là một loại mì Ý có dạng ống ngắn. Rigatoni gợi nhớ đến món mì ống “sừng” Nga của chúng tôi, không cong mà thẳng và được làm từ bột mỏng hơn. Khi có nhiều việc phải làm và tôi hiểu rằng không còn thời gian vào bếp, tôi nấu ăn thịt hầm - nước sốt ngon và bổ dưỡng cho mì ống. Tôi không biết chuyện gì sẽ xảy ra với nó, nhưng nước sốt này để trong tủ lạnh càng lâu thì càng ngon. Và, cần lưu ý, nó thực sự hữu ích - tôi nhanh chóng luộc mì ống, đun nóng nước sốt trong lò vi sóng - mọi người đều no và vui vẻ!
Bạn sẽ cần:
- Rigatoni 500 gam
- thịt bò bằm 500gr
- hành tây 2 củ
- cà tím 1 miếng
- bí xanh 1 miếng
- nước ép cà chua 800 ml
- rượu khô 0,5 cốc
- đường 2 muỗng cà phê
- muối 2 muỗng cà phê.
- tiêu đen xay
- tỏi 1 tép
Công thức ảnh từng bước:
Rửa và làm sạch.
Đun nóng trong chảo rán dầu thực vật và chiên phần đã nghiền nát tép tỏi.
Vứt bỏ tỏi đi - nó làm tăng mùi vị của dầu và không còn cần thiết nữa. Đặt vào chảo và chiên nó trong 10 phút. Khuấy đều để làm vỡ các cục thịt băm.
Trong khi thịt băm đang chiên mài ngọc sử dụng máy xay thịt tất cả các loại rau.
Thêm thịt bằm vào xào thịt bằm, muối, hạt tiêu Và chiên rán tất cả cùng nhau trong suốt thời gian 20 phút. Khuấy.
Trộn thịt chiên với rau trong một cái chảo có đáy dày. Bạn có thể sử dụng chảo chống dính.
Thêm vào chảo rượu vang, đường, thảo mộc khô Và nước ép cà chua. Tôi thường sử dụng cà chua gọt vỏ đóng hộp trong nước ép của chính họ. Đối với lượng thịt băm này - 2 lon 400 ml cà chua. Nghiền chúng bằng máy xay sinh tố.
Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1,5 - 2 giờ.Định kỳ nhìn vào chảo, khuấy đều và thêm nướcđể món hầm được ngon ngọt.
Khi kết thúc nấu ăn thử món thịt hầm và thêm nếu cần thiết muối Và hạt tiêu.
Như thế này nước sốt mì tươi và ngon Bạn nên thành công.
Trong khi nước sốt đang sôi, luộc Rigatoni. Bạn có thể sử dụng các loại mì ống khác, nhưng điểm hay của những loại mì này là nước sốt sẽ thấm qua lỗ và thấm chúng từ bên trong.
Cho muối và dầu thực vật vào nước sôi (5 lít), thêm vào, khuấy đều để không dính đáy. Nấu theo thời gian ghi trên bao bì. tôi có 13-15 phút. Hãy nhớ rằng mì ống không nên nấu quá chín, bởi vì... cô ấy vẫn phải ăn đủ nước sốt.
Trước khi xả rigatoni vào một cái chao, đổ 0,5 lít nước, trong đó chúng được nấu chín - chất này có thể được thêm vào nước sốt để làm cho nước sốt ngon hơn.
Đặt Rigatoni vào một cái chao để ráo nước.
Đặt vào một cái chảo đổ dầu thực vật, khuấy đều.
Ăn nóng rigatoni, với thịt ragout ở trên. Vâng, và tất nhiên, Parmesan bào, đúng như mong đợi.
Bạn sẽ cần:
- Rigatoni 500 gam
- thịt bò bằm 500gr
- hành tây 2 củ
- cà tím 1 miếng
- bí xanh 1 miếng
- nước ép cà chua 800 ml
- rượu khô 0,5 cốc
- đường 2 muỗng cà phê
- thảo mộc khô của Ý 2 muỗng cà phê.
- dầu thực vật để chiên 100 ml (tốt nhất là ô liu)
- muối 2 muỗng cà phê.
- tiêu đen xay
- tỏi 1 tép
Chiên tép tỏi đã giã nát trên chảo trong dầu thực vật để tạo hương vị, bỏ tỏi và cho thịt băm vào xào trong 10 phút. Thêm rau băm, muối, tiêu vào thịt băm xào và xào mọi thứ cùng nhau trong 20 phút. Cho thịt và rau đã chiên vào chảo có đáy dày, thêm rượu, đường, rau thơm khô và cà chua vào. Khuấy đều, đun sôi và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 1,5 - 2 giờ. Khuấy và thêm nước định kỳ để giữ cho món hầm ngon ngọt. Đun sôi rigatoni trong thời gian ghi trên bao bì. Ăn kèm với thịt hầm.
Liên hệ với
Ở Ý, qua nhiều thế kỷ, một truyền thống ẩm thực tuyệt vời đã phát triển, hoàn toàn khác biệt với ẩm thực của các quốc gia và dân tộc khác. Chính người Ý đã mang đến cho thế giới rất nhiều món ăn nguyên bản, được coi là kiệt tác của nghệ thuật ẩm thực. Món ăn phổ biến nhất có nguồn gốc từ Ý tất nhiên là pizza. Nhưng mì ống truyền thống của Ý cũng nhận được nhiều sự yêu thích trên toàn thế giới. Điều thú vị là người Ý đã bắt đầu làm bánh pizza từ thời Cổ đại, nhưng mì ống cũng được coi là một trong những món ăn quốc gia lâu đời nhất của Ý.
Ngày nay, mì Ý đủ loại là một loại biểu tượng của nhà nước, điều mà người dân địa phương tự hào không phải không có lý do. Bất kỳ loại mì ống nào được sản xuất trong nước đều được coi là tiêu chuẩn về hương vị và chất lượng. Hiện tại, có ít nhất 350 loại mì ống, trong đó bạn có thể tìm thấy những dạng đơn giản và phức tạp nhất, nổi bật bởi sự độc đáo và hương vị của chúng. Mì ống thực sự, được sản xuất tại Ý và được chế biến theo truyền thống tốt nhất của ẩm thực Ý, sẽ không khiến ngay cả những người sành ăn khó tính nhất thờ ơ.
Mì Ý với tên ban đầu là rigatoni là một trong những loại mì ống phổ biến nhất. Giống như mì ống penne, macheroni, fusilli, cellentani và những loại khác, mì ống rigatoni thuộc loại được gọi là loại ngắn. Nghĩa là, kích thước của sản phẩm có chiều dài trung bình không vượt quá 4 cm.
Cư dân ở các vĩ độ của chúng ta đã quen thuộc với mì ống rigatoni, mặc dù các nhà sản xuất trong nước cung cấp sản phẩm này với cái tên “sừng”. Đồng thời, hình dạng của mì Ý thay đổi một chút và trở nên hơi cong từ thẳng. Rigatoni của Ý được chế biến độc quyền từ loại bột chất lượng cao nhất thu được từ lúa mì cứng. Đồng thời, các sản phẩm khác nhau ở một đặc điểm - khi nấu chín, chúng tăng kích thước lên rất nhiều. Điều này cho phép bạn sử dụng rigatoni để chế biến món thịt hầm thơm ngon, ngoài ra, chúng thường được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau.
Mì ống Rigatoni của Ý có hương vị tuyệt vời và đặc tính tiêu dùng tuyệt vời. Ví dụ, trong quá trình nấu, mì ống nở ra và không mất hình dạng ban đầu cũng như không bị chín quá mức. Nhưng để có được món mì ống rigatoni hảo hạng, bạn nên tính đến một số sắc thái. Chìa khóa thành công sẽ chỉ là mì ống chất lượng tốt. Ngày nay, không có gì lạ khi các nhà sản xuất vô đạo đức bán nón thông thường trong nước dưới thương hiệu Rigatoni của Ý, không thể so sánh với các sản phẩm gốc.
Thứ hai, thật sai lầm khi tin rằng mì ống Ý, bao gồm cả rigatoni, là món ăn kèm cho các món thịt hoặc cá. Bản thân người Ý coi mì ống là một món ăn độc lập, đơn giản là không thể nhàm chán do có hàng nghìn công thức chế biến khác nhau. Để có được món rigatoni ngon tuyệt, chúng không bao giờ được nấu quá chín; bên trong chúng phải hơi ẩm. Để làm điều này, chỉ cần nấu mì ống trong khoảng 12-15 phút, như ghi trên bao bì.
Để nấu ăn, hãy sử dụng một cái chảo lớn và nhiều nước. Và các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên thêm một ít dầu ô liu ngoài muối. Điều này sẽ mang lại cho món mì thành phẩm một hương vị đặc biệt và giúp mì không bị dính vào nhau. Nhân tiện, rigatoni và các loại mì Ý khác được nấu chín đúng cách không cần phải rửa sạch bằng nước mà nên dùng ngay với bất kỳ loại nước sốt nào vừa miệng.
Giá mì ống rigatoni bao nhiêu (giá trung bình trên 1 kg)?
Moscow và khu vực Moscow.
Qua nhiều thế kỷ, một truyền thống ẩm thực đặc biệt đã phát triển ở Ý. Người Ý đã có thể giới thiệu nhiều công thức chế biến những kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực và nghề thủ công vào truyền thống thế giới. Tất nhiên, pizza được coi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý. Tuy nhiên, mì Ý cũng không hề thua kém về mức độ phổ biến so với người đồng hương. Chúng tôi đồng ý rằng pizza bắt đầu được làm từ thời cổ đại. Đúng như vậy, mì ống là một trong những món ăn dân tộc lâu đời nhất của Ý, bắt đầu được sản xuất trên lãnh thổ của bang từ thời xa xưa.
Hiện nay mì Ý là một loại biểu tượng của đất nước. Hơn nữa, tất cả các sản phẩm mì ống được sản xuất tại Ý đều được coi là sản phẩm thực phẩm hạng nhất. Mì Ý cũng là một loại dấu hiệu của chất lượng cao. Có khoảng hơn 350 loại mì ống Ý, trong số đó bạn có thể tìm thấy một sản phẩm mì ống phù hợp với mọi sở thích. Mì Ý sẽ khiến ít người thờ ơ, đặc biệt nếu món ăn được chế biến theo quy chuẩn cổ điển của truyền thống ẩm thực Ý.
Hôm nay, chúng tôi muốn kể cho bạn nghe về một trong những loại mì Ý, rigatoni hoặc rigatoni phổ biến nhất. Cùng với mì ống penne, fusilli, macheroni và cellentani, mì ống rigatoni là một loại mì ống ngắn của Ý. Điều này có nghĩa là mì ống rigatone được phân biệt bởi kích thước nhỏ của nó. Theo quy định, mì ống rigatone không dài quá 4 cm. Đối với cư dân ở vĩ độ của chúng ta, mì ống rigatone cũng đã quen thuộc từ lâu.
Đúng như vậy, theo cách giải thích của các nhà sản xuất mì ống trong nước, mì ống rigatone đã được biến thành một sản phẩm có tên là “sừng”, không phải cong mà thẳng. Điều đáng chú ý là mì ống rigatoni của Ý được làm từ bột mì chất lượng cao. Đặc điểm chính của mì ống Rigatoni là khi nấu chín, mì ống sẽ tăng kích thước đáng kể. Vì lý do này, ở Ý, mì ống rigatoni được sử dụng để làm món thịt hầm, ngoài ra, món rigatoni nhồi rất phổ biến.
Mì ống Rigatoni nổi bật không chỉ bởi hương vị tuyệt vời mà còn bởi những đặc tính tiêu dùng đặc biệt của nó. Ví dụ, khi nấu chín, mì ống Rigatoni không mềm và không mất hình dạng mà chỉ tăng kích thước. Để chế biến mì ống rigatoni đúng cách, bạn cần nhớ một số điều tinh tế. Trước tiên, bạn nên thực hiện nghiêm túc quá trình nấu nướng của mình và mua mì ống rigatoni chất lượng. Ngày nay, mì ống thông thường trong nước được bán dưới vỏ bọc là mì Ý, trên thực tế rất khác với mì ống thật.
Thứ hai, mì ống rigatoni, giống như bất kỳ loại mì ống nào khác, chủ yếu là một món ăn độc lập và không bao giờ là món ăn phụ. Pasta đơn giản là không thể nhàm chán, bởi vì... Có hàng ngàn công thức chế biến sản phẩm. Không bao giờ nấu mì ống Rigatoni quá chín và làm theo các khuyến nghị mà nhà sản xuất thường ghi trên bao bì. Nấu mì ống rigatoni không quá 12-15 phút.
Hơn nữa, bạn nên nấu mì ống rigatoni trong một lượng lớn nước và thêm vài thìa dầu ô liu vào nước trước khi nấu. Mì Rigatoni không cần phải rửa sạch sau khi mì đã sẵn sàng để ăn. Mì ống Rigatoni được phục vụ với nước sốt nóng hổi vừa mới chế biến giống như mì ống.
Hàm lượng calo của mì ống rigatoni 220 kcal
Giá trị năng lượng của mì ống rigatoni (Tỷ lệ protein, chất béo, carbohydrate - bju).
Bước 1: Chuẩn bị hành, tỏi.
Dùng dụng cụ gọt rau, gọt vỏ hành và tỏi. Sau đó, chúng tôi rửa chúng dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bất kỳ loại chất gây ô nhiễm nào và làm khô rau bằng khăn giấy nhà bếp. Sau đó đặt từng củ hành lên thớt và cắt hành tây thành khối vuông cho đến khi 1 centimet
Đơn giản chỉ cần băm nhuyễn tỏi thành từng miếng có hình dạng tùy ý cho đến khi 3 - 4 milimét. Đặt các vết cắt trên các tấm sâu riêng biệt.
Bước 2: chuẩn bị nước sốt thịt.
Bật bếp ở mức trung bình và đặt một chiếc chảo chống dính có đáy dày lên trên. Đổ 3 thìa dầu ô liu vào hộp đựng. Cho hành tây vào mỡ đã đun nóng rồi đun nhỏ lửa, dùng thìa khuấy đều trong 2 - 3 phút cho đến khi mềm và trong suốt. Sau đó cho tỏi vào hành tây rồi đun chung 2 loại rau thêm 1 phút nữa, vừa để tỏi tỏa ra mùi thơm cay.
Bây giờ thêm vào các loại rau 1 kg thịt bò xay và dùng thìa chia thành phần thịt thành từng miếng nhỏ hơn.
Chiên thịt băm cho đến khi có màu nâu nhạt, quá trình này sẽ mất khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó thêm muối, tiêu đen xay và 1 một thìa cà phê húng tây xay. Trộn thịt với gia vị rồi đun nhỏ lửa thêm 1 phút nữa.
Sau đó, dùng chìa khóa đóng hộp, mở 2 lon cà chua trong nước ép của chính chúng và chuyển cà chua thơm vào nồi cùng với thịt và rau hầm.
Chúng ta cũng dùng thìa bẻ chúng thành những miếng nhỏ hơn, giảm nhiệt độ bếp xuống mức thấp nhất, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa sốt thịt cho chín. 30 phút, khuấy hỗn hợp định kỳ bằng một thìa canh.
Trong 30 phút Cà chua sẽ sôi và cho nhiều nước, bạn mở nắp nồi rồi cho thịt băm vào đun thêm. 30 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi gần như hoàn toàn.
Bước 3: Nấu Rigatoni.
Bây giờ chúng ta lấy một gói mì ống rigatoni và đọc kỹ hướng dẫn, nó sẽ cho biết thời gian nấu món mì này. Món mì này rất thích nước, vì vậy chúng tôi đổ nó vào một cái chảo lớn nhiều hơn một chút so với cách nấu món mì thông thường mà chúng ta đều biết. Đặt bình chứa chất lỏng lên bếp, bật lửa lớn và đun sôi nước.
Sau khi sôi, cho rigatoni vào chảo và giảm lửa trên bếp ở mức vừa.
Cho một ít dầu ô liu vào nước sôi, 2 thìa là đủ. Chúng tôi cũng cho một vài nhúm muối vào đó, không quên nước sốt thịt đã được ướp muối và nấu mì ống, thỉnh thoảng khuấy đều, trong thời gian lâu như chỉ dẫn trong hướng dẫn. Về cơ bản quá trình này mất từ 10 đến 25 phút, tùy thuộc vào loại bột và mật độ của bột nhão.
Bước 4: mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng.
Trong 30 phút Khi nước sốt thịt đã chín hẳn, tắt bếp bên dưới, đậy nắp nồi và nấu xong món rigatoni. Đặt mì ống đã hoàn thành vào một cái chao và để trong 1 – 2 phútđể cho phép nước còn lại chảy ra. Chú ý: Không bao giờ được rửa mì ống Rigatoni bằng nước, kể cả nước sôi!
Trong thời gian này, chúng ta trang bị cho mình một chiếc máy xay mịn và dùng nó để bào thành đĩa sâu lòng. 50 – 60 gram phô mai Parmesan. Sau đó, dùng một thìa canh chia rigatoni thành các đĩa sâu lòng và đặt một vài thìa nước sốt thịt lên trên mì ống.
Lần lượt rưới nước sốt với một lượng lớn phô mai Parmesan và dọn món ăn thơm ra bàn.
Bước 5: Phục vụ món rigatoni.
Rigatoni được phục vụ nóng. Những món mì này có thể được kết hợp với một số loại nước sốt, công thức này mô tả một loại nước sốt thịt khá dễ chế biến nhưng rất ngon và vừa miệng. Nhưng nếu muốn, bạn có thể chế biến món rigatoni với sốt phô mai, sốt kem trắng, tỏi hoặc sốt rau, tất cả đều tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Món khai vị nhẹ lý tưởng cho món rigatoni là rượu vang trắng ngọt hoặc hơi ngọt, nhưng trong trường hợp của chúng tôi, một ly rượu vang đỏ hơi ngọt sẽ rất hợp với thịt bò. Thưởng thức!
Chúc ngon miệng!
Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào khác phù hợp để nấu các món thịt vào nước sốt.
Thay vì dùng cà chua làm nước ép riêng, bạn có thể sử dụng cà chua tươi, nhưng trước tiên bạn cần loại bỏ vỏ, cắt nhỏ các loại rau này trong máy xay rồi cho vào thịt băm trong nồi.
Thay vì thịt bò xay, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm nào khác, nhưng đừng quên hàm lượng chất béo. Ví dụ, nếu bạn thích thịt lợn băm thì sau khi hầm, bạn nên loại bỏ mỡ thừa trong chảo rồi cho cà chua vào. Nếu là thịt gà băm thì ngược lại nên cho thêm mỡ vào để nước sốt không bị khô quá.
Thay vì dầu ô liu, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu thực vật nào khác, miễn là nó được tinh chế.
Nếu muốn, bạn có thể thêm 20–30 gam phô mai Parmesan cắt nhỏ vào nước sốt thịt.
Một món ăn rất ngon và đậm chất lễ hội, lấy cảm hứng từ Ý. Pasta cho việc này có thể được thực hiện ở bất kỳ hình dạng nào. Nhưng cũng quan trọng không kém, việc chuẩn bị nước sốt, nước sốt cà chua và mọi thứ khác có thể được thực hiện trước, sau đó cho mọi thứ vào khuôn và nướng nhanh chóng.
Danh sách các thành phần
nước sốt cà chua:
- bột cà chua - 2 muỗng canh. tôi.
- hành tây nhỏ - 1 chiếc.
- cà rốt nhỏ - 1 chiếc.
- dầu - 2-3 muỗng canh. tôi.
- hạt tiêu và muối - để nếm thử
nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
- sữa - 500 ml
- bơ - 50 g
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi.
- muối - để nếm thử
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
cho mì ống:
- Rigatoni – 200 g
- thịt băm - 400 g
- hành tây - 1 chiếc.
- dầu - 2-3 muỗng canh. tôi.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- phô mai cứng - 80 g
Sự chuẩn bị:
- Mì ống cần được nấu trước, khoảng năm phút và rửa sạch bằng nước lạnh. Đặt trên bàn hoặc bảng để tránh chúng dính vào nhau.
- Hãy chuẩn bị nước sốt cà chua. Cắt hành tây và cà rốt thành khối. Chiên trên oli cho đến khi vàng nâu.
- Thêm bột cà chua và một ít nước nếu bạn có cà chua tươi sẽ ngon hơn. Cắt và thêm và đun nhỏ lửa. Nêm với muối và hạt tiêu. Nếm thử, bạn có thể thêm một chút đường.
- Để chuẩn bị thịt băm, bạn cần băm nhuyễn hành tây và chiên cho đến khi trong, thêm thịt băm vào nấu cho đến khi chín. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn và một vài thìa nước sốt cà chua.
- Để chuẩn bị nước sốt bechamel, chúng ta cần đun chảy bơ trong chảo có đáy dày.
- Sau đó thêm bột mì vào và chiên cho đến khi vàng nâu, khuấy liên tục.
- Đổ sữa thành dòng loãng và dùng máy đánh trứng khuấy đều, pha nước sốt để không bị vón cục. Kể cả khi bị vón cục, bạn cũng đừng lo lắng, hãy lọc nước sốt qua rây mịn.
- Thêm một chút hạt nhục đậu khấu và muối cho vừa ăn.
- Công việc chuẩn bị đã hoàn thành, bây giờ bạn có thể lắp ráp món thịt hầm. Đặt nước sốt cà chua xuống đáy khuôn.
- Sau đó, chúng tôi nhồi mì ống và xếp thành một hàng thật chặt.
- Sau đó đổ nước sốt bechamel hơi nguội lên trên mọi thứ.
- Rắc phô mai bào.
- Nướng mọi thứ ở 190°C. khoảng 15 phút cho đến khi phô mai vàng.
