Công thức làm nước sốt Caesar tự làm. Công thức sốt Caesar gà

Một trong những món ăn phổ biến thường được đặt ở các quán cà phê và chế biến tại nhà là salad Caesar. Một bộ nguyên liệu đơn giản: ức gà, salad, phô mai và bánh mì nướng - cho phép bạn có được hương vị độc đáo. Muốn mang đến cho nó những sắc thái mới, một số người đang cố gắng thay đổi thành phần của món ăn nhẹ, bao gồm tôm hoặc các loại hải sản khác thay vì thịt gia cầm. Nhưng nước sốt có tác động mạnh hơn nhiều đến đặc tính cảm quan của món ăn. Nước sốt cho món salad Caesar rất hiếm khi được chế biến theo công thức cổ điển, nhiều biến thể của nó thường được sử dụng nhiều hơn. Hương vị của món ăn nhẹ thông thường được biến đổi và không bao giờ nhàm chán.

Tính năng nấu ăn

Các công thức làm nước sốt salad Caesar rất ít giống nhau nên không có công nghệ chung để chế biến món này. Tuy nhiên, có một số điểm cần được xem xét bất kể bạn chọn loại nước sốt nào.

Nước sốt thường bao gồm dầu ô liu. Sản phẩm này có hương vị và mùi độc đáo, và các đặc tính có lợi của nó cũng rất độc đáo. Việc thay thế nó bằng một loại dầu thực vật khác là điều không mong muốn.
Chất lượng của dầu là rất quan trọng. Nên ưu tiên sản phẩm thu được bằng cách ép lạnh. Càng tươi thì càng tốt. Dầu ôi sẽ không tạo thêm bất kỳ hương vị hay mùi thơm nào cho món ăn nhẹ và sẽ khiến món ăn bị hư hỏng không thể sửa chữa được.
Nước sốt có cá cơm hoặc các loại hải sản khác sẽ phù hợp hơn cho món salad Caesar với tôm. Phần còn lại của việc nạp tiền là phổ biến.
Theo công thức truyền thống, nước sốt salad Caesar được làm từ trứng luộc sơ. Để làm điều này, người ta chọc thủng vỏ ở mặt cùn, sau đó thả trứng vào nước sôi chỉ trong vài giây và lấy ra ngay bằng thìa có rãnh. Nếu trứng chín quá, bạn sẽ không thể làm nước sốt từ trứng.
Nước sốt Caesar cổ điển bao gồm sốt Worcestershire. Các lựa chọn nước sốt khác cho món ăn này cũng thường bao gồm các nguyên liệu nóng. Điều này không có nghĩa là nước sốt phải cay. Một chút nguyên liệu bốc lửa được thêm vào để tạo vị cay cho nước sốt nhưng không lấn át hương vị của nguyên liệu chính.
Nước sốt salad Caesar phải đủ đặc. Nếu nước sốt quá mỏng, bạn có thể cải thiện độ đặc của nó bằng cách thêm lòng đỏ trứng luộc hoặc phô mai bào mịn.

Nếu không, hãy làm theo hướng dẫn đi kèm với công thức trộn salad cụ thể.

Công thức trộn salad Caesar cổ điển

trứng gà - 2 chiếc.;
dầu ô liu - 100 ml;
Sốt Worcestershire – 10 ml;
tỏi - 2 tép;
chanh - 0,5 chiếc.;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Rửa trứng thật sạch, chọc thủng vỏ và luộc trứng trong nước sôi trong 30–40 giây, không lâu hơn. Nếu nghi ngờ về chất lượng của trứng, tốt hơn nên chọn một công thức nước sốt khác để trứng cần được nấu lâu hơn.
Trứng bóc vỏ, đổ vào tô và dùng nĩa nghiền thật nhuyễn.
Cho tỏi qua máy ép, thêm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi mịn.
Vắt nước từ nửa quả chanh và đổ vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại.
Đổ dầu ô liu vào đó.
Thêm sốt Worcestershire, muối và tiêu đen xay. Đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi nước sốt chuyển thành một khối đặc và mịn.

Xét rằng trứng làm nước sốt Caesar truyền thống hầu như không được xử lý bằng nhiệt và nước sốt Worcestershire không phải lúc nào cũng có sẵn, nên lựa chọn nước sốt này không phải là một trong những cách phổ biến nhất. Thông thường, họ sử dụng nước sốt làm từ trứng luộc chín, hay đúng hơn là lòng đỏ và mù tạt.

Nước sốt cho món salad Caesar từ lòng đỏ luộc với mù tạt

trứng gà - 2–3 chiếc.;
mù tạt để bàn – 10 ml;
nước chanh - 50 ml;
dầu ô liu – 120 ml;
gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Luộc chín hai quả trứng gà lớn hoặc ba quả trứng gà nhỏ. Để nguội, gọt vỏ, cắt làm đôi. Loại bỏ lòng đỏ. Lòng trắng trứng không cần thiết để chuẩn bị nước sốt.
Đặt lòng đỏ vào tô và nghiền kỹ bằng nĩa.
Thêm mù tạt, nước cốt chanh. Xay cho đến khi mịn.
Dần dần thêm dầu, đánh nước sốt bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
Thêm gia vị, đánh lại.

Phiên bản trộn salad Caesar này là đơn giản nhất và đồng thời phổ biến nhất.

Sốt salad Caesar làm từ sữa chua

sữa chua không đường – 150 ml;
phô mai cứng - 30 g;
dầu ô liu – 60 ml;
chanh - 0,5 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
mù tạt để bàn – 5 ml;
muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền mịn phô mai.
Nghiền tỏi bằng mặt phẳng của lưỡi dao, thêm dầu và ngâm trong ít nhất 30 phút. Tỏi để trong dầu càng lâu thì nước sốt salad sẽ càng đậm đà.
Vắt nước chanh ra, bạn sẽ lấy được khoảng một thìa canh.
Nghiền mịn phô mai.
Lấy tỏi ra khỏi dầu.
Cho muối và gia vị vào dầu, đổ nước cốt chanh, thêm mù tạt vào, khuấy đều.
Kết hợp hỗn hợp thu được với sữa chua, đánh đều. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy trộn.
Thêm phô mai cắt nhỏ, đánh lại.

Nếu nước sốt có vẻ quá loãng, bạn có thể tăng lượng phô mai.

Sốt salad Caesar làm từ sốt mayonnaise

mayonnaise (tốt nhất là tự làm) – 0,2 l;
chanh - 0,5 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
nước tương – 20ml;
hạt tiêu đỏ và đen xay, các loại thảo mộc vùng Provençal - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền tỏi bằng máy ép đặc biệt và trộn với sốt mayonnaise.
Vắt nước từ nửa quả chanh vào hỗn hợp này, đổ nước tương, thêm gia vị và các loại thảo mộc Provençal khô.
Đánh đều nước sốt.

Nước sốt này dễ chế biến hơn tất cả các loại nước sốt khác, nhưng nó không phải là một trong những loại nước sốt tốt nhất cho sức khỏe nên không được sử dụng thường xuyên.

Salad Caesar trộn cá cơm

phi lê cá cơm - 100 g;
dầu ô liu – 180 ml;
phô mai cứng – 90 g;
nụ bạch hoa – 50 g;
tỏi - 3 tép;
mù tạt để bàn – 5 ml;
chanh - 1 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

Vắt nước chanh và xay vỏ chanh. Đừng quên rửa và lau khô trái cây trước khi thực hiện việc này.
Băm tỏi và nghiền nhuyễn với một chút muối.
Tách phi lê cá cơm và cắt chúng.
Cho miếng cá cơm, tỏi và mù tạt vào tô máy xay. Thêm nước cốt chanh và vỏ. Thêm nụ bạch hoa.
Xay cho đến khi mịn.
Đổ dầu vào và đánh đều.
Nghiền mịn phô mai, thêm vào nước sốt và đánh lại.

Tùy chọn nước sốt này lý tưởng cho món salad Caesar làm từ tôm.

Sốt salad Caesar làm từ kem chua

kem chua - 0,2 l;
dưa chuột - 60 g;
tỏi - 2 tép;
ớt đỏ xay - 5 g;
mật ong – 2ml;
thảo mộc cay - 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ.
Nghiền tỏi bằng máy ép đặc biệt.
Đun chảy mật ong cho đến khi lỏng.
Kết hợp gia vị, tỏi, dưa chuột, mật ong vào tô.
Thêm kem chua, đánh bằng máy trộn hoặc máy xay.

Việc chuẩn bị tùy chọn thay đồ này sẽ không gây khó khăn gì ngay cả đối với người mới bắt đầu nấu ăn. Đồng thời, món salad với nó trở nên ngon và tốt cho sức khỏe.

Sốt salad Caesar với các loại hạt

hạt óc chó – 50 g;
sữa chua trắng – 0,25 l;
nước tương – 40ml;
nước chanh - 20 ml;
tỏi - 3 tép.

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền hạt óc chó trong cối.
Nghiền tỏi bằng máy ép tay.
Trộn các loại hạt với tỏi, thêm nước cốt chanh vào, xay cho đến khi mịn.
Kết hợp khối lượng thu được với sữa chua, đánh bằng máy trộn.

Nước sốt này sẽ mang đến cho món salad Caesar những nốt hương hạt dẻ tinh tế, khiến hương vị của nó càng trở nên tinh tế hơn.

Sốt salad Caesar với ô liu

trứng gà - 2 chiếc.;
mayonaise - 100 ml;
kem chua - 100 ml;
giấm balsamic – 20 ml;
ô liu bỏ hạt – 100 g;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Trộn kem chua với sốt mayonnaise.
Luộc trứng, bóc vỏ và lấy lòng đỏ.
Nghiền lòng đỏ luộc bằng nĩa, thêm muối, hạt tiêu và giấm balsamic.
Thêm kem chua trộn với sốt mayonnaise vào hỗn hợp thu được. Đánh hỗn hợp cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.
Cắt ô liu thành từng khoanh mỏng, thêm vào nước sốt và khuấy đều.

Nếu bạn muốn nước sốt có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một tép tỏi đã qua máy ép và một thìa nhỏ mù tạt. Những thành phần này được đưa vào khi xay các sản phẩm khác với lòng đỏ luộc.

Nước sốt salad Caesar có thể được làm từ dầu ô liu, sữa chua, kem chua và sốt mayonnaise. Để món ăn có hương vị thơm ngon, hãy thêm tỏi, hạt tiêu, mù tạt và sốt Worcestershire. Nụ bạch hoa, ô liu, dưa chuột và cá cơm tạo thêm hương vị đặc biệt cho nước sốt. Mặc quần áo có thể thay đổi đáng kể hương vị của một món ăn nhẹ quen thuộc.

Công thức làm sốt mayonnaise cho món salad Caesar được phát minh vào đầu thế kỷ 20. Kể từ đó nó đã trở nên vô cùng phổ biến. Ngày nay, món salad cùng tên được phục vụ ở bất kỳ quán ăn nào. Các nhà hàng có uy tín cũng sẵn lòng cung cấp món này cho du khách. Thực tế là món ăn này dễ chế biến một cách đáng ngạc nhiên và có hương vị đặc biệt. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về cách làm một bộ đồ Caesar tươm tất.

Nước sốt Caesar đến với chúng tôi từ Mỹ. Nó được phát minh trong thời kỳ Cấm. Khách sạn Cardini nằm ở Mexico, theo nghĩa đen là rất gần biên giới Hoa Kỳ. Tất nhiên, luật xấu số đã không được áp dụng ở lãnh thổ này. Năm 1924, giới thượng lưu sành điệu của Mỹ tổ chức Ngày Độc lập tại nhà hàng của khách sạn. Trong số khách mời có đại diện nổi tiếng của Hollywood. Họ lập tức ăn hết đồ ăn nhẹ và bắt đầu chờ đợi bữa tiệc tiếp tục.

Chủ cơ sở (tên ông là Caesar) đã phải khẩn trương tìm cách thoát khỏi tình trạng này. Anh ấy thu thập tất cả các nguyên liệu còn sót lại trong bếp và trong vài phút đã tạo ra một món salad mới, nêm nó bằng một loại nước sốt khác thường. Du khách thích món ăn này đến mức họ bắt đầu phục vụ món này thường xuyên trong nhà hàng. Chúng tôi đã không thắc mắc về cái tên này trong một thời gian dài. Món salad và nước sốt mới được đặt theo tên của người tạo ra nó - Caesar.

Tính năng nấu ăn

Công thức cổ điển để làm sốt Caesar với sốt mayonnaise liên quan đến việc sử dụng nước sốt Worcestershire. Nó làm phong phú thêm nước sốt với hương vị dễ chịu. Hương vị tanh làm cho món salad trộn trở nên độc đáo. Cá cơm được thêm vào nó với mục đích tương tự.
Tuy nhiên, nước sốt Worcestershire không hề dễ dàng có được. Các siêu thị có đầy đủ các loại món ngon, nhưng ngay cả trong đó bạn cũng không thể luôn tìm được nguyên liệu phù hợp. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên thay nước sốt ban đầu bằng nước tương. Hoặc mua giấm balsamic. Tabasco hoặc một thìa cá cơm cũng có tác dụng thay thế. Dầu hào từ ẩm thực Thái Lan cũng là một lựa chọn.
Quá trình làm sốt Caesar với sốt mayonnaise và mù tạt rất giống với cách làm sốt mayonnaise tự làm. Tuy nhiên, hương vị thú vị và phong phú hơn nhiều. Nước sốt tương tự phù hợp với món salad với thịt gà, tôm và thậm chí cả bơ.
Thành phẩm phải được bảo quản trong hộp đậy kín. Nó nên ở trong tủ lạnh không quá hai ngày. Nó phải được khuấy trước khi sử dụng.

Công thức làm nước sốt Caesar cổ điển không có sốt mayonnaise

Công thức làm sốt salad Caesar rất đa dạng. Phần lớn chúng giống sốt mayonnaise với nhiều loại nhân khác nhau. Phổ biến nhất là phiên bản cổ điển. Nó liên quan đến việc trộn các thành phần thường có trong sốt mayonnaise tự làm.

Thành phần

trứng - hai miếng;
mù tạt - một muỗng canh;
cá cơm - hai miếng;
Worcestershire hoặc dầu hào - một muỗng cà phê;
tỏi - một vài tép;
dầu ô liu (thực vật) – 250-300 gram;
đường - một muỗng cà phê;
nước chanh vắt từ một nửa quả.

Cách nấu ăn

Trước hết, bạn cần tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ.
Lòng đỏ phải được trộn với một thìa mù tạt.
Sau đó, trộn hỗn hợp với sốt Worcestershire, tỏi nghiền, muối và đường.
Tiếp theo, bạn cần cho hỗn hợp vào tô máy xay và bắt đầu xay ở tốc độ thấp.
Trong quá trình này, tốc độ phải được tăng lên bằng cách kết hợp các thành phần với dầu hướng dương (ô liu). Nó nên được thêm vào từng phần nhỏ với việc đánh liên tục.
Khi hết dầu và nước sốt đặc lại thì cho nước cốt chanh vào.
Sau đó, hỗn hợp phải được đánh kỹ lại. Độ đặc sẽ giống như kem chua đặc.

Nước sốt đã sẵn sàng! Bạn có thể ăn salad.

Sốt Caesar Mayonnaise

Tùy chọn này có hương vị gần như không khác biệt so với tùy chọn cổ điển. Điều này làm cho nước sốt nấu nhanh hơn nhiều. Để làm nước sốt cho công thức này, bạn sẽ phải tích trữ các sản phẩm sau.

Thành phần

sốt mayonnaise – 200 g;
Nước sốt Worcestershire - hai muỗng cà phê;
tỏi - một tép;
nước ép của một nửa quả chanh;
hạt tiêu đen, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên bạn cần ép một tép tỏi qua máy ép.
Sau đó, bạn cần trộn hạt tiêu, tỏi, sốt mayonnaise, nước cốt của nửa quả chanh và sốt Worcestershire vào một bát.
Sau đó, đánh các nguyên liệu bằng máy trộn hoặc máy xay ngâm thành một khối duy nhất.

Sốt Caesar Mayonnaise đã sẵn sàng để sử dụng. Hãy tự giúp mình vì sức khỏe của bạn!

Sốt Caesar mù tạt

Bây giờ chúng ta sẽ chuyển từ đơn giản đến phức tạp. Tùy chọn này hấp dẫn hơn. Thêm vào đó nó có chứa Parmesan. Điều này sẽ bổ sung thêm hương vị cho sốt mayonnaise Caesar. Tất cả các thành phần có thể dễ dàng tìm thấy trong siêu thị gần nhất của bạn.

Thành phần

tỏi - hai tép;
mù tạt (không cay) - một thìa cà phê;
Nước sốt Worcestershire - một thìa cà phê;
parmesan - năm mươi gam;
mayonnaise – 250 gram (một ly);
cá cơm - hai hoặc ba miếng;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên bạn cần giã tỏi với một nhúm muối ăn.
Sau đó, bạn cần thêm một ly sốt mayonnaise, sốt Worcestershire và nước cốt chanh vào hỗn hợp. Ngoài ra, trong bát nên có cá cơm và mù tạt.
Sau đó, tất cả các thành phần phải được đánh thành một khối rắn.
Tiếp theo, bạn cần cắt phô mai Parmesan trên một máy xay mịn và thêm nó cùng với hạt tiêu vào sốt mayonnaise Caesar trong tương lai.
Sau đó mọi thứ phải được đánh lại một cách triệt để. Kết quả là một loại nước sốt ngon miệng có hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Nước sốt với ô liu và lòng đỏ

Không có dầu ô liu? Được rồi! Bạn có thể sử dụng hướng dương hoặc chuẩn bị nước sốt Caesar dựa trên sốt mayonnaise theo công thức sau:

Thành phần

kem chua - 100 gram;
sốt mayonnaise - 100 g;
lòng đỏ luộc - hai miếng;
giấm balsamic - một muỗng canh;
ô liu (rỗ) – 15 miếng;
muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên bạn cần luộc trứng.
Sau đó, bạn cần xay lòng đỏ và trộn với giấm balsamic.
Tiếp theo, kết hợp khối lượng thu được với sốt mayonnaise và kem chua.
Sau đó, tiêu và muối mọi thứ.
Sau đó, ô liu phải được cắt thành miếng nhỏ và đổ vào nước sốt trong tương lai.
Cuối cùng, bạn cần nêm tỏi và rau thơm, để yên trong vài phút rồi thêm vào món salad đã chuẩn bị trước.

Nước sốt với sữa và phô mai

Tùy chọn này cũng có quyền tồn tại. Nhiều người nghi ngờ về phô mai cứng. Và vô ích. Nếu bạn cắt nhỏ nó, nó sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad đặc.

Thành phần

sốt mayonnaise -150 gram;
nước chanh - hai muỗng canh;
tỏi - một vài tép;
sữa (kem) - ba đến bốn muỗng canh;
Parmesan hoặc phô mai cứng khác một muỗng canh;
muối và hạt tiêu mới xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, bạn cần xay tỏi cùng với muối. Điều này cần được thực hiện bằng cối trong một cái bát sâu.
Sau đó, bạn cần thêm sốt mayonnaise vào hỗn hợp và trộn đều mọi thứ.
Sau đó thêm nước chanh và sữa vào nước sốt trong tương lai. Sau đó, bạn cần thêm phô mai Parmesan bào mịn. Tất cả mọi thứ cần phải được trộn kỹ một lần nữa, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đây là một phiên bản khác của nước sốt với sốt mayonnaise. Đối với Caesar với thịt gà, salad giòn và bánh mì nướng cay thì sẽ vừa phải.

Thủ thuật nhỏ

Không một bà nội trợ nào có thể làm được nếu không có những thủ thuật nhỏ. Chúng thường có được nhờ làm việc lâu dài và chăm chỉ. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số trong số chúng ở dạng hoàn thiện:

Nước sốt salad Caesar với sốt mayonnaise, mù tạt và các nguyên liệu khác sẽ ngon hơn nếu tỏi được thái nhỏ, rưới dầu hướng dương và để ngâm trong nửa giờ.
Bạn có thể sử dụng tỏi khô thay vì tỏi tươi. Sau đó, bạn sẽ cần ít hơn 3-4 lần. Rau sẽ cần được trộn với các nguyên liệu còn lại và có thời gian để phồng lên.
Để có được một loại nước sốt hoàn toàn đồng nhất, tương tự như kem chua hoặc sốt mayonnaise, bạn cần cho ngay tất cả nguyên liệu vào tô máy xay và đánh đều.
Nếu nước sốt quá lỏng, tốt hơn là bạn nên thêm phô mai bào mịn hoặc lòng đỏ luộc vào.

Việc thay thế một thành phần có thể thay đổi hoàn toàn ấn tượng về bất kỳ món salad nào. Caesar là một món ăn độc đáo được chế biến theo cùng một công thức trong nhiều thập kỷ. Cách ăn cay khác thường đặt ra câu hỏi và sự ngưỡng mộ. Câu hỏi làm thế nào để làm nước sốt Caesar không hề khó chút nào. Nó được chuẩn bị không chỉ nhanh chóng mà còn với số tiền tối thiểu dành cho thực phẩm.

Công thức làm nước sốt salad Caesar

Công thức cổ điển chứa một thành phần có thể không phải lúc nào cũng có sẵn. Chúng ta đang nói về nước sốt Worcestershire. Chúng tôi thay thế thành phần này. Có một số cách để nấu ăn mà không cần sản phẩm quý hiếm. Tùy thuộc vào các thành phần được lựa chọn, hương vị của món ăn có thể là kem, tanh, phô mai hoặc có mùi tỏi rõ rệt. Nước sốt salad Caesar được chế biến đơn giản bằng cách trộn các nguyên liệu mà không cần đầu tư nhiều thời gian.

Công thức cổ điển với sốt Worcestershire

Tác giả của công thức làm món salad nổi tiếng không cố ý phát minh ra nó. Hỗn hợp rau được chế biến vội vàng hóa ra lại là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Nước sốt cổ điển có vị cay. Các thành phần để chuẩn bị phải được thực hiện theo đúng các khuyến nghị hiện có. Vi phạm tỷ lệ sẽ dẫn đến thay đổi đặc điểm hương vị và mùi thơm của món ăn cuối cùng.

Thành phần:

Sốt Worcestershire – 2 thìa cà phê;
dầu ô liu - 100 ml;
tép tỏi - hai miếng;
trứng - hai quả vừa;
nước ép của nửa quả chanh;
muối, hạt tiêu - một nhúm.

Hướng dẫn từng bước:

Dùng kim chọc thủng từng quả trứng ở mặt tròn. Đặt phôi vào nước sôi trong vài giây. Loại bỏ vỏ. Trứng nên được luộc nhẹ.
Băm tép tỏi càng nhiều càng tốt. Thêm vào hỗn hợp trứng.
Thêm nước cốt của nửa quả chanh, dầu ô liu và sốt Worcestershire vào hỗn hợp trứng-tỏi hiện có.
Trộn khối lượng thu được cho đến khi mịn hoặc đánh bằng máy trộn.
Ở giai đoạn cuối, bạn cần thêm gia vị (tốt nhất là dựa trên thảo dược - lá oregano hoặc húng quế), muối.
Món salad cổ điển được bổ sung với bánh mì nướng (bánh mì trắng đầu tiên được chà xát với một lát tỏi, sau đó chiên nhẹ cho đến khi có màu vàng nâu).

Với mù tạt

Tùy chọn thay đồ này phù hợp cho những người yêu thích các món ăn phong phú và mặn. Mù tạt, kết hợp với tỏi, tạo thêm vị cay nồng, và nước chanh tạo thêm vị chua cho hương vị và mùi thơm của hỗn hợp rau. Tốt hơn là nên lấy bột tiêu để thu hoạch với số lượng tối thiểu. Nếu bạn thêm quá nhiều thành phần này, sự sáng tạo kinh điển của người đầu bếp sẽ bị phá hỏng.

Thành phần:

lòng đỏ luộc - hai miếng;
mù tạt, nước cốt chanh - mỗi loại hai thìa;
tép tỏi;
dầu ô liu - 100 ml;
hạt tiêu, muối - một chút, đừng lạm dụng.

Sự chuẩn bị:

Trộn đều tép tỏi nghiền nát với dầu ô liu. Để hỗn hợp dốc trong 15 phút.
Nghiền nát lòng đỏ đã nấu chín bằng nĩa. Khuấy mù tạt và bột tỏi.
Thêm nước cốt chanh, hạt tiêu và muối vào hỗn hợp. Trộn các thành phần thành một khối đồng nhất.

Với sốt mayonnaise

Nếu không có sẵn nước sốt Worcestershire, nước sốt có thể được chuẩn bị bằng sốt mayonnaise thông thường. Hương vị của món gỏi sẽ nhẹ nhàng hơn, giữ nguyên mùi thơm truyền thống nhờ tỏi, nước cốt chanh và hạt tiêu. Nên sử dụng máy xay sinh tố để trộn sản phẩm. Nếu không có thiết bị như vậy, bạn có thể sử dụng cối để nghiền các thành phần khác nhau.

Thành phần:

sốt mayonnaise – muỗng canh.;
nước ép của nửa quả chanh;
tép tỏi - 3 miếng;
phô mai bào - 1/3 cốc;
dầu ô liu - nửa ly;
tiêu đen xay, muối.

Sự chuẩn bị:

Tỏi được nghiền nát ở mức độ tối đa.
Cho tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị với số lượng quy định vào máy xay và chuẩn bị nước sốt.
Không nên sử dụng tô thông thường thay vì máy xay sinh tố (miếng phô mai có thể làm gián đoạn độ đặc cuối cùng của hỗn hợp).

Với kem chua

Hương vị của món ăn sẽ rất tinh tế nếu được làm từ kem chua. Nên chọn sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình. Nếu không, hỗn hợp có thể trở nên quá đặc hoặc ngược lại, lỏng. Sữa chua tự nhiên là một sự thay thế tốt cho kem chua. Nguyên liệu này sẽ biến món ăn trở thành món ăn ít calo dành cho những ai đang theo dõi cân nặng hoặc tuân theo các chỉ định của chế độ ăn kiêng trị liệu. Để giảm độ cay, bạn có thể chọn một trong các thành phần - mù tạt hoặc tỏi.

Thành phần:

kem chua - 200 g;
tỏi - 2 tép;
dưa chuột muối - 2-3 chiếc.;
mù tạt - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Nhấn tỏi qua máy ép.
Trộn tất cả các thành phần thành một khối đồng nhất.
Thay vì kem chua, bạn có thể sử dụng sữa chua tự nhiên.

Với cá cơm và nụ bạch hoa

Tùy chọn thay đồ này được coi là cách nguyên bản nhất để chuẩn bị nước sốt cho hải sản. Hương vị của món ăn sẽ đậm đà với mùi thơm tanh đặc trưng. Nên xay cá cơm trong máy xay nhiều lần. Hỗn hợp cuối cùng không được chứa những miếng thức ăn nhỏ. Nếu không có máy xay sinh tố, trước tiên bạn có thể dùng dao băm nhỏ các nguyên liệu càng nhuyễn càng tốt rồi xay trong cối.

Thành phần:

phi lê cá cơm - 10 chiếc.;
phô mai bào - 100 g;
mù tạt khô - 1,5 muỗng cà phê;
tép tỏi - ba miếng;
nụ bạch hoa - hai muỗng canh;
nước chanh - ba muỗng canh;
muối tiêu;
dầu ô liu - 200 ml;
vỏ chanh nghiền nát - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Cho tỏi và muối qua máy ép.
Trộn chế phẩm tỏi với cá cơm, nụ bạch hoa, vỏ chanh, mù tạt và hạt tiêu.
Nghiền hỗn hợp trong máy xay hoặc nghiền kỹ trong cối.
Thêm dầu ô liu, nước cốt chanh, phô mai bào.
Nghiền hoặc xay trong máy xay một lần nữa.

Video: cách làm sốt Caesar tại nhà

Nước sốt Worcestershire được coi là một phần không thể thiếu. Các lựa chọn tiếp nhiên liệu hiện đại rất đa dạng. Trong nhiều công thức nấu ăn, bạn có thể tìm thấy sự kết hợp của các sản phẩm khác nhau, nhờ đó hương vị của món ăn sẽ thay đổi. Công thức nấu ăn bằng video với hình ảnh của những kiệt tác ẩm thực cuối cùng sẽ cho bạn biết cách nêm gia vị, bạn có thể thay thế nước sốt Worcestershire bằng gì và cách đơn giản hóa quá trình nấu nướng.

Công thức làm nước sốt Caesar rất dễ dàng và ngon miệng

Cách làm salad Caesar với tôm

Công thức làm món gà sốt Caesar đơn giản

Caesar không chỉ là một nhân vật lịch sử nổi tiếng mà còn là một món salad rất ngon và nổi tiếng, hầu hết mọi người trên hành tinh đều nhận ra ngay tên của nó.

Món salad này được phát minh ở Ý, sau đó nó gần như ngay lập tức được lòng nhiều người sành ăn trên khắp thế giới.

Làm thế nào một con mèo có thể hủy hoại cuộc sống của bạn

Lợi ích và tác hại của chuối là gì?

10 dấu hiệu bạn đã được thiên thần đến thăm

Đặc điểm nổi bật chính của món salad này là bạn cần chuẩn bị nước sốt cho nó. Nó có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết công thức nấu ăn mà bạn có thể làm nước sốt Caesar.

Nước sốt Caesar truyền thống

Công thức cổ điển sử dụng nước sốt Worcestershire. Nó cho phép bạn mang đến cho món salad một hương vị rất tinh tế, vì vậy nó sẽ rất ngon.

Hãy cho bạn biết chi tiết hơn nước sốt Worcestershire là gì.

Những thói quen giúp bạn hạnh phúc

15 dấu hiệu cho thấy tâm hồn bạn còn rất trẻ

20 dấu hiệu bạn đã tìm được chàng trai hoàn hảo

Món đổ kiểu Anh này có mùi giống cá cơm và là một hỗn hợp rất đậm đặc. Vì vậy, nó phải được thêm cẩn thận, đúng nghĩa là một vài giọt cho toàn bộ món salad.

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn về quá trình chuẩn bị.

Những gì bạn sẽ cần

Hai quả trứng.
Hai thìa nước cốt chanh.
Hai muỗng cà phê nước sốt Worcestershire.
Hai muỗng canh dầu ô liu.
Một nhúm muối.

Cách nấu ăn

Nấu cả hai quả trứng trong nước sôi có muối trong đúng sáu mươi giây, sau đó làm nguội chúng bằng cách đổ nước lạnh.
Bây giờ hãy lấy một cái bát và đánh đều lượng trứng vào đó. Đổ nước cốt chanh, sốt Worcestershire, thêm hạt tiêu đen và muối.
Đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Sau đó đổ dần dầu ô liu vào khối này, nhớ khuấy liên tục cho đến khi thu được khối đặc đồng nhất.

Sốt Caesar bằng cá cơm

Những gì bạn sẽ cần

Hai quả trứng.
Hai mươi lăm ml dầu ô liu.
Một thìa rưỡi mù tạt Dijon.
Hai thìa nước cốt chanh.
Năm miếng phi lê cá cơm.
Thìa nước tương.
Tiêu đen xay.

Cách nấu ăn

Luộc trứng trong nước nóng có muối trong 60 giây và làm nguội bằng nước lạnh.
Đổ nội dung của chúng vào bất kỳ thùng chứa thích hợp nào và đổ nước chanh, mù tạt và nước tương vào đó.
Bây giờ đánh tất cả nội dung cho đến khi khối trở nên đồng nhất.
Tiêu, thêm miếng phi lê cá cơm và đổ dầu ô liu.
Đánh đều mọi thứ một lần nữa cho đến khi bạn có được hỗn hợp đặc sệt.

Sốt Caesar làm từ kem chua

Nó sẽ có hương vị rất tinh tế. Bạn cũng có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của kem.

Những gì bạn sẽ cần

Một ly kem chua.
Hai tép tỏi.
Một thìa mù tạt.
Ba quả dưa chuột muối.

Làm thế nào để làm

Để làm điều này, đánh tất cả các sản phẩm trong máy xay cho đến khi thu được khối đồng nhất.

Sốt parmesan và cá cơm

Những gì bạn sẽ cần

Hai quả trứng.
Hai thìa nước cốt chanh.
Thìa nước tương.
Năm mươi gram phô mai Parmesan.
Thìa dầu ô liu.
Sáu miếng phi lê cá cơm.

Sự chuẩn bị

Luộc trứng trong nước muối trong sáu mươi giây.
Bây giờ đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh. Sau đó thêm mù tạt và nước tương. Đánh đều lần nữa để thu được hỗn hợp đồng nhất.
Bây giờ đổ dầu ô liu vào đó và thêm phô mai đã nghiền sẵn vào một máy xay mịn.
Sau đó đặt những miếng cá đã chuẩn bị sẵn vào đĩa và tiêu, sau đó đánh kỹ lại cho đến khi đặc lại.

Nước sốt Mayonnaise

Bạn sẽ cần

Hai tép tỏi.
Một thìa cà phê bột cá cơm.
Hai thìa nước cốt chanh.
Một muỗng cà phê mù tạt Dijon.
Một muỗng cà phê nước sốt Worcestershire.
Một ly sốt mayonnaise.
Nửa cốc phô mai Parmesan bào.
Một nhúm muối.
Một nhúm hạt tiêu đen xay.

Cách nấu ăn

Bóc vỏ tỏi và nghiền nát bằng máy ép tỏi.
Dùng hộp đựng thích hợp trộn muối và tỏi đã vắt. Trộn cho đến khi bạn có một hỗn hợp sệt.
Sau đó thêm bột cá cơm, nước cốt chanh, mù tạt, một ly sốt mayonnaise và một thìa sốt Worcestershire. Thêm phô mai bào vào đây và hạt tiêu. Trộn kỹ toàn bộ món ăn.

Nước sốt ngon dành cho người sành ăn

Những gì bạn sẽ cần

Một trăm ml dầu ô liu.
Hai lòng đỏ trứng.
Ba nụ bạch hoa.
Ba con cá cơm.
Nửa muỗng cà phê muối.
Một thìa cà phê tiêu đen xay.
Hai tép tỏi.
Một trăm gram phô mai Parmesan.
Một trăm ml kem.

Cách nấu ăn

Đánh tất cả các sản phẩm trên bằng máy trộn cho đến khi thu được khối đồng nhất. Sau đó, nó có thể được dùng để trộn salad Caesar.

Nước sốt với cây gai dầu và chanh

Các sản phẩm

Hai trăm ml dầu ô liu.
Hai quả chanh.
Nửa thìa cà phê tiêu đen xay.
Bốn tép tỏi.
Nửa củ hành tây cỡ vừa.
Một nhúm muối biển.
Năm thìa hạt gai dầu.
Thìa tahini.
Một thìa tương miso.
Một phần tư muỗng cà phê lá oregano.
Mười quả ô liu bỏ hạt.

Sự chuẩn bị

Đặt tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị vào hộp máy xay và trộn kỹ cho đến khi thu được khối đồng nhất.

Nước sốt giấm

Các sản phẩm

Bốn miếng phi lê cá cơm.
Ba tép tỏi.
Hai lòng đỏ trứng.
Một quả chanh.
Hai thìa mù tạt Dijon.
Hai muỗng cà phê giấm.
Một ly dầu ô liu.
Khoảng một phần tư cốc phô mai cứng.
Một nhúm muối.
Một nhúm hạt tiêu đen xay.

Quá trình nấu ăn

Đặt các miếng cá phi lê vào bất kỳ hộp đựng thích hợp nào (bạn có thể sử dụng bát cho mục đích này).
Sử dụng một cái nĩa, cắt phi lê cho đến khi chúng trở thành một hỗn hợp sệt.
Bóc vỏ tép tỏi và ép chúng vào hỗn hợp bằng máy ép tỏi. Sau đó tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng. Đổ lòng đỏ vào đó nữa.
Đổ nước cốt chanh và thêm hai thìa mù tạt.
Bây giờ thêm bất kỳ loại giấm nào và đánh toàn bộ khối bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
Trong khi khuấy, đổ dần một ly dầu ô liu. Tốt nhất là đổ một dòng mỏng. Món ăn sẽ trở nên dày sau đó.
Sau đó, muối, hạt tiêu và thêm phô mai bào. Trộn kỹ lại.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là làm nguội món ăn, để làm điều này, hãy cho nó vào tủ lạnh ít nhất ba mươi phút.

Nước sốt với mật ong

Loại nước sốt này có thể được rưới lên hầu hết mọi loại salad Caesar. Hoàn hảo cho món salad có thịt gà, tôm hoặc thịt xông khói.

Các sản phẩm

Hai quả trứng.
Nước ép từ nửa quả chanh.
Một thìa cà phê mật ong. Tốt hơn là sử dụng mật ong lỏng.
Năm mươi ml dầu ô liu.
Một phần tư muỗng cà phê muối.
Một thìa mù tạt.
Hai tép tỏi.

Làm thế nào để làm

Luộc trứng trong sáu mươi giây, sau đó vớt ra và đợi nguội.
Tiếp theo, cho chúng vào một thùng chứa riêng, thêm tất cả các sản phẩm khác và trộn kỹ bằng máy đánh trứng. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố.

nước sốt Worcestershire

Như bạn đã nhận thấy, sản phẩm chính để chế biến món ăn này là sốt Worcestershire. Vì việc tìm thấy nó trong cửa hàng không hề dễ dàng chút nào nên chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bạn có thể tự làm loại nước sốt này.

Chúng ta sẽ cần những sản phẩm gì?

Một cốc rưỡi nước tương.
Bóng đèn tròn.
Hai tép tỏi.
Một củ gừng.
Một thìa cà phê nụ đinh hương.
Một thìa cà phê bạch đậu khấu.
Một thìa cà phê hạt tiêu đen.
Một ly rưỡi nước.
Nửa muỗng cà phê gia vị cà ri.
Nửa thìa cà phê ớt đỏ xay.
Hai cm quế tươi.
Hai cốc giấm balsamic.
Năm mươi gam me.
Nửa ly đường.
Ba thìa muối.
Hai con cá cơm.

Quá trình nấu ăn

Gọt vỏ hành tây và tép tỏi rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Bây giờ hãy xay một miếng củ gừng theo cách tương tự.
Đổ các lát thu được lên một miếng gạc. Bây giờ rắc hạt mù tạt, đinh hương, bạch đậu khấu và quế lên trên. Buộc miếng gạc lại thành một chiếc túi rồi cho vào nồi.
Ngoài ra bạn còn cho thêm trái me đã bỏ hạt vào (cho ai chưa biết thì đây là một loại chà là của Ấn Độ). Đổ đường lên trên, thêm giấm và nước tương.
Đặt chảo ở lửa nhỏ và đợi cho đến khi nước sôi. Sau đó, nấu món ăn trong bốn mươi phút.
Trong khi đó, cắt nhỏ cá cơm, muối và thêm gia vị cà ri vào. Bạn làm tất cả điều này trong một thùng chứa riêng biệt.
Đổ nước vào cá cơm và khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào đĩa sôi, sau đó nấu thêm năm phút nữa.
Tắt lửa và đổ nước sốt vào bình ba lít. Đợi món ăn nguội và cho hộp vào tủ lạnh trong hai tuần.
Sau hai tuần, tháo gạc ra và đổ chất lỏng còn lại vào bất kỳ chai thích hợp nào.
Hỗn hợp thu được phải luôn được giữ ở nơi mát mẻ. Lắc chai trước khi sử dụng.
Như bạn có thể thấy, việc chuẩn bị một loại nước sốt như vậy cho món salad Caesar không hề khó khăn và cũng có nhiều công thức chế biến khác nhau. Điều này mang lại cho bạn không gian cho trí tưởng tượng vì bạn có thể nghĩ ra công thức ban đầu của riêng mình.

Video bài học

Salad Caesar đã trở thành một món kinh điển thực sự trong những năm gần đây - nếu trước đây món salad phổ biến nhất trong các quán cà phê và nhà hàng là Olivier và Herring under a Fur Coat, thì giờ đây món salad này đã đứng ở vị trí đầu tiên.

Mọi người đều yêu mến anh ấy. Và vì lý do chính đáng - nó nhẹ, ngon, thơm. Và nó trông rất đẹp.

Có vẻ như món salad bao gồm những nguyên liệu bình thường nhất - phi lê gà, rau diếp, bánh mì nướng, phô mai... Nhưng toàn bộ bí mật nằm ở nước sốt.

"Caesar" chính mình? Có rất nhiều công thức nấu ăn, giống như bất kỳ món ăn nào được công chúng yêu thích. Tuy nhiên, có một số điểm chung cho tất cả các công thức nấu ăn này.

Ví dụ, một điểm tưởng chừng đơn giản - nước sốt phải tươi. Không chỉ tươi từ cửa hàng, mà còn được chế biến mới - cùng lúc với món salad. Mặc dù có những sản phẩm đặc biệt được giảm giá nhưng nó vẫn không hoàn toàn giống nhau.

Và trứng dùng làm nước sốt không cần phải đun sôi trong 10 phút như thường lệ. Tất cả những gì bạn phải làm là đun sôi nước, thả trứng vào và sau một phút thì tắt bếp. Nhưng đừng đổ ngay nước lạnh mà để trong vài phút. Đây chính xác là những gì chúng ta cần.

Và, tất nhiên, là hàng thật) sẽ không được chuẩn bị nếu không có nửa thìa cà phê Worcestershire (hoặc trong các công thức nấu ăn ít cổ điển hơn, nó được thay thế bằng balsamic hoặc thậm chí là nước tương, nhưng cần nhớ rằng Worcestershire có hương vị hoàn toàn độc đáo, nên độ cay của sản phẩm cuối cùng của chúng tôi phần lớn phụ thuộc vào anh ấy.

Tất cả các nguyên liệu làm nước sốt phải được làm lạnh một chút, không chỉ để trong tủ lạnh mà còn phải có một chút mát lạnh.

Vì vậy, mặc quần áo Caesar. Công thức đầu tiên và chính.

Chúng ta sẽ cần:

Hai quả trứng (chỉ cần lòng đỏ);

Một cốc dầu ô liu thứ ba;

Hai thìa nước cốt chanh (khoảng nửa quả chanh);

Một muỗng cà phê mù tạt;

50 gam. Parmesan cheese;

Khoảng một thìa cà phê;

Hạt tiêu và muối vừa ăn, tốt nhất là hạt tiêu tươi xay;

Tỏi - có thể phơi khô, một thìa cà phê hoặc một tép - sau đó bạn sẽ cần xay nhuyễn.

Trộn đều lòng đỏ, mù tạt, tỏi và nước sốt. Sau đó cẩn thận đổ dầu ô liu vào một dòng mỏng. Nếu bạn đổ quá nhanh, hỗn hợp có thể không trộn đều với các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo, thêm phô mai Parmesan vào hỗn hợp. Bạn thậm chí có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm cho nó mịn. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và muối và hạt tiêu.

Sốt Caesar: công thức thứ hai, nhưng không kém phần ngon và hấp dẫn

Sự khác biệt giữa công thức này và công thức đầu tiên là rất nhỏ - nó có chứa cá cơm. Sốt Caesar với cá cơm có hương vị rất đặc trưng, có người thích, có người không. Nhưng nó chắc chắn đáng để thử. Bạn cần cắt nhỏ chúng và kết hợp chúng với lòng đỏ trứng - ngay khi bắt đầu nấu. Thông thường, bốn miếng phi lê cá cơm là đủ cho lượng nguyên liệu trong công thức này. Nước sốt Worcestershire có hương vị, như nhiều người đã lưu ý, hơi gợi nhớ đến cá cơm, vì vậy trong công thức này, nó sẽ làm nổi bật hương vị của chúng.

Nước sốt Caesar: công thức (hay đúng hơn là các biến thể của công thức nấu ăn) với những bổ sung thú vị

Ví dụ, một số bà nội trợ thêm nụ bạch hoa - nạo, 3-4 miếng, thêm muối và hạt tiêu vào cuối. Hoặc hành tây - một muỗng canh thái nhỏ.

Một số người thêm nước cốt chanh thay vì nước chanh. Hóa ra có phần chua chát hơn một chút.

Những người hâm mộ các món ăn cay chắc chắn sẽ thích nước sốt có thêm Tabasco - điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều, 1-2 giọt.

Món salad trộn này truyền cảm hứng cho những thử nghiệm ẩm thực ngay cả với những bà nội trợ không có nhiều kinh nghiệm. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị thứ gì đó tương tự như nước sốt này - đánh một hộp cá đóng hộp (ví dụ như cá ngừ) với sốt mayonnaise và tỏi trong máy xay. Tất nhiên, điều này rất giống với công thức nước sốt cổ điển, tuy nhiên, nhiều người thấy nó thú vị.