Có rất nhiều loại pho mát đã qua chế biến trên các kệ hàng và thường bàn tay của bạn thường tự nhiên với lấy một hộp kem bơ thơm ngon. Tuy nhiên, sau khi nhìn vào thành phần ấn tượng của sản phẩm, sự quan tâm đến nó sẽ nhanh chóng mất đi. Chúng tôi khuyên bạn nên nghiên cứu một công thức hướng dẫn bạn cách chế biến phô mai chế biến tại nhà. Đối với một số người, quy trình này có vẻ cực kỳ khó khăn, nhưng tin tôi đi, nó không khó thực hiện và không mất nhiều thời gian, vì vậy hãy hiểu sự phức tạp khi chế biến món ăn này.
Phô mai chế biến của chúng ta được làm từ gì? Tên của sản phẩm này đã nói lên điều đó - vâng, để có được nó, các nguyên liệu thô tạo nên lớp nền của pho mát chỉ cần được nấu chảy. Đây là những gì xảy ra trong sản xuất công nghiệp.
Loại phô mai phổ biến nhất, chẳng hạn như Tilsit hoặc Emmental, được nấu chảy, bơ, sữa bột, chất làm tan muối (chất phụ gia E khiến chúng ta sợ hãi) và nước được thêm vào.
Và đây là thành phần của một sản phẩm chất lượng tốt được sản xuất tại doanh nghiệp của các nhà sản xuất có thiện chí. Người ta chỉ có thể tưởng tượng loại bột và vỏ E nào được thêm vào pho mát rẻ hơn và được sản xuất bởi không ai biết ai và ở đâu.
Nhưng ngay cả một đứa trẻ nhỏ cũng có thể ăn phô mai chế biến do chính tay mình làm mà không sợ hãi, vì nó chỉ chứa những thành phần tự nhiên và thậm chí rất tốt cho sức khỏe.
Ở nhà, đơn giản là chúng ta không có những chất phụ gia rất cần thiết cho phô mai sản xuất tại nhà máy để tăng hương vị, tăng khối lượng sản xuất và thậm chí không dính vào giấy bạc!
Vì vậy, phô mai chế biến tự làm bao gồm sản phẩm tầm thường nhất nhưng rất tốt cho sức khỏe - phô mai hoặc sữa có thêm phô mai tươi! Và soda được sử dụng làm chất tan chảy. Tất cả đều đơn giản đến mức thiên tài.
Chắc chắn, việc sản xuất sản phẩm này dường như luôn là một quy trình công nghệ phức tạp, chỉ có thể được thực hiện trong các xưởng sản xuất với một loạt thiết bị tự động và thiết bị định lượng.
Nhưng chúng tôi đảm bảo với bạn rằng mọi bà nội trợ đều có mọi thứ cần thiết để chuẩn bị trong bếp của mình. Và quá trình này mất khoảng nửa giờ, có tính đến tất cả các thủ tục ẩm thực. Công thức từng bước của chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm phô mai chế biến thơm ngon một cách dễ dàng và nhanh chóng.
Phô mai chế biến tự chế từ phô mai
Thành phần
- - 100g + -
- - 500 g + -
- - 2 chiếc. + -
- — 1 nhúm hoặc nếm thử + -
- Soda - 1 muỗng cà phê. (hoặc 5g) + -
Công thức kem phô mai tự làm
Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị dụng cụ nhà bếp.
Chúng ta sẽ cần:
- máy xay sinh tố hoặc máy trộn;
- một cái chảo với nước sôi trên bếp - để làm tan chảy phô mai trong nồi cách thủy;
- hộp đựng để đánh tất cả các thành phần. Cần lưu ý rằng hộp đựng này phải được đặt thuận tiện trên chảo trên bồn nước;
- thùng chứa chịu nhiệt cho thành phẩm.
- Cho phô mai vào hộp đựng và dùng máy xay đập nhỏ để không xảy ra tình trạng hạt sữa đông trong phô mai tự làm không tan chảy. Tuy nhiên, bạn có thể chà qua rây hoặc băm nhỏ, tại sao không. Phô mai tươi đánh bông có độ đặc rất đặc, gần giống như chất dẻo.
- Thêm bơ và trứng vào phô mai. Thêm baking soda và một chút muối cũng như gia vị nếu muốn. Đánh bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Bây giờ đặt hộp đựng hỗn hợp thu được lên trên nước sôi trong nồi và khuấy liên tục. Thời gian tan chảy mất khoảng 5 – 10 phút. Khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và trông giống như phô mai chế biến dạng lỏng, hãy đổ nó vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Sau khi làm mát, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Tổng cộng nó là khoảng 700 g, không quá ít, bạn sẽ đồng ý.
Như bạn có thể thấy, rất dễ dàng để chế biến phô mai chế biến tại nhà, điều chính yếu là bạn có rất nhiều bánh mì giòn ở nhà để có thể lan tỏa tất cả sự lộng lẫy này. Và ngay khi hết phô mai, bạn có thể dễ dàng nấu lại.
Phô mai chế biến: công thức sữa
Nếu vì lý do nào đó mà gia đình bạn không ăn trứng, bạn có thể làm phô mai từ sữa cho gia đình, với điều kiện là bạn không thể thiếu phô mai trong công thức này. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm sản phẩm này tại nhà bằng chính đôi tay của bạn.
Thành phần:
- Bơ ở nhiệt độ phòng – 100 g;
- Sữa đầy đủ chất béo - 1 l;
- Phô mai (tốt nhất là tự làm) – 1 kg;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê;
Tất nhiên, cũng có những nét đặc biệt dành cho những người sành ăn. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào vào loại phô mai này theo sở thích của mình: ớt bột, tỏi khô, ớt đen hoặc đỏ xay, rau thơm thái nhỏ. Có, thậm chí cả giăm bông, dưa chua hoặc nấm xào thái nhỏ. Nói chung, tất cả mọi thứ trái tim bạn mong muốn.
Phô mai chế biến từ cửa hàng không phù hợp với khẩu vị của mọi người sành ăn, vì vậy nhiều người chế biến tại nhà bằng phô mai tươi thông thường. Phô mai tự chế biến có thể ở dạng rắn hoặc lỏng. Ưu điểm của loại rắn là dễ cắt, còn loại lỏng có hương vị tinh tế hơn. Trong cả hai phiên bản, phô mai tươi đều giống với loại phô mai Yantar phổ biến. Các công thức nấu ăn được đề xuất kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn nắm vững quy trình làm phô mai và thực hiện dễ dàng hơn.
Được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST của Liên Xô, phô mai chế biến trở nên nổi tiếng nhờ hương vị độc đáo. Trong những năm qua, công thức nấu ăn và công nghệ đã trải qua một số thay đổi và Yantar ngày nay khác biệt đáng kể so với mô hình của Liên Xô. Ngày nay, các nhà sản xuất thường thêm vào phô mai những thành phần không có đặc tính hữu ích.
Công thức cổ điển để làm phô mai chế biến
Làm phô mai chế biến khá đơn giản và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Nguyên liệu chính là phô mai tươi tự làm nhưng ngoài ra bạn sẽ cần thêm một số nguyên liệu nữa. Công thức rất thực tế, đây là mô tả chi tiết của nó.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300 g phô mai tươi ít béo tự làm;
- 0,5 thìa cà phê soda;
- 0,5 muỗng cà phê. muối;
- trứng - một;
- 50g bơ.
Bạn có thích phô mai chế biến không?
Bỏ phiếu
Công thức nấu ăn từng bước
- Sau khi chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu ăn. Để làm món phô mai làm từ sữa đông thơm ngon, bạn cần cẩn thận làm theo hướng dẫn. Vì vậy, phô mai tươi tự làm nên được đặt trong một hộp đựng cỡ trung bình, chẳng hạn như một cái bát hoặc.
- Sau đó, bạn cần đánh một quả trứng vào phô mai và thêm lượng soda cần thiết, điều này sẽ mang lại cho hỗn hợp độ đặc cần thiết.
- Để hương vị của phô mai không bị nhạt, đừng quên thêm muối.
- Khối lượng thu được phải được trộn đều cho đến khi có độ đặc đồng nhất. Sau đó, bạn nên bào bơ đã đông lạnh trước đó trên máy xay thô. Nếu bơ có độ đặc mềm thì có thể cắt phô mai thành từng miếng vừa phải.
- Bây giờ đến lượt máy xay. Với sự trợ giúp của nó, bạn cần đánh khối lượng thu được cho đến khi nó trở nên hoàn toàn đồng nhất và giống như nhuyễn. Bước tiếp theo là dùng nồi cách thủy để làm tan chảy phô mai.
- Để làm điều này, bạn sẽ cần một chảo kim loại nhỏ, đặt hỗn hợp đã đánh bằng máy xay vào đó. Bạn cần đổ nước vào một thùng khác, thể tích nhỏ hơn một chút, sau khi sôi thì đặt chảo có hỗn hợp phô mai lên trên. Đừng quên khuấy. Nên thực hiện việc này bằng thìa nhựa, loại thìa này thường được sử dụng khi nướng bánh.
- Khi nó nóng lên, khối sữa đông sẽ bắt đầu loãng đi nhanh chóng. Bạn cần nấu phô mai trong trung bình 7 phút, khuấy liên tục.
- Trong quá trình nấu, phô mai sẽ tan hoàn toàn, khi điều này xảy ra, bạn có thể tắt lửa.
- Khi nóng, phô mai có độ đặc khá lỏng, nhưng khi nguội, khối này đặc lại khá nhanh. Nếu điều này không xảy ra, thì nếu muốn, bạn có thể đun sôi khối phô mai thêm 5-6 phút nữa. Khi độ ẩm dư thừa bốc hơi, phô mai sẽ đặc hơn.
- Phô mai chế biến đã nguội có thể cho vào lọ thủy tinh hoặc khay nhựa.
- Khi phô mai đã chế biến đạt đến nhiệt độ phòng, có thể cho vào tủ lạnh, nơi nó sẽ dày hơn nữa. Sau 3-4 giờ, phô mai Yantar tự làm, tinh tế và tự nhiên sẽ sẵn sàng để ăn.
Những người yêu thích cảm giác vị giác khác thường và những người sành ăn có thể bổ sung công thức bằng cách thêm ớt chiên (thái nhỏ) hoặc ớt ngọt vào phô mai. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc. Những gợi ý kèm theo ảnh sẽ giúp các bà nội trợ trẻ chuẩn bị một món tráng miệng thơm ngon.
Phô mai chế biến tự chế từ phô mai
Một công thức làm phô mai chế biến khác từ phô mai tươi sẽ làm hài lòng những người sành ăn với hương vị gần như không khác gì loại Amber nổi tiếng. Phô mai làm tại nhà không chỉ có hương vị béo ngậy, béo ngậy mà còn là một sản phẩm hoàn toàn tốt cho sức khỏe, không thêm thuốc nhuộm hay chất bảo quản. Yantar tự làm là sự lựa chọn hoàn hảo để làm bánh mì nướng và bánh mì sandwich cho cả gia đình và sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào. Xem bên dưới để biết các đề xuất với ảnh từng bước.
Nguyên liệu nấu ăn:
- 250 g phô mai;
- 1 muỗng canh. tôi. kem chua;
- 0,5 muỗng cà phê. muối;
- trứng - một;
- một ít thì là.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Rửa và làm khô một lượng nhỏ thì là.
- Cho phô mai vào hộp, thêm muối, soda, trứng và kem chua.
- Sử dụng máy xay sinh tố để xay khối sữa đông cho đến khi mịn.
- Thêm thì là xắt nhỏ. Sau đó tiếp tục sử dụng máy xay để phân bố đều rau xanh.
- Đặt chảo với hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi cách thủy và đun chảy trong ít nhất một phần tư giờ.
- Khi phô mai đã tan hoàn toàn, bạn có thể loại bỏ khối phô mai ra khỏi nó.
- Phô mai đã chuẩn bị nên được đổ vào lọ và cho vào tủ lạnh trong 1,5-2 giờ, để nguội hoàn toàn và đặc lại.
Biết cách làm phô mai chế biến từ phô mai tươi, bạn có thể làm món tráng miệng thơm ngon cho bữa sáng tại nhà. Các công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh có thể được sửa đổi một chút bằng cách thêm các thành phần bổ sung để tạo hương vị.
Bước 1: Chuẩn bị sữa đông làm phô mai.
Phô mai tươi phải được chuyển vào một cái bát và dùng nĩa nghiền kỹ để phá vỡ mọi cục vón hiện có và tạo cho sản phẩm một độ đặc đồng nhất. Sau đó, thêm baking soda vào phô mai và trộn kỹ một lần nữa, không ngừng nhào bằng nĩa. Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp ( Nên sử dụng sản phẩm tự chế) và trộn kỹ hỗn hợp.Bước 2: Đun nóng phô mai và thêm các nguyên liệu còn lại vào.
Chuyển khối lượng thu được vào chảo sạch và đặt trên lửa nhỏ. Làm nóng dần dần nội dung theo cách này. Trong trường hợp này cần thiết mọi lúc khuấy phô mai với sữa. Điều này có thể được thực hiện bằng thìa thông thường hoặc thìa gỗ: bất cứ thứ gì phù hợp với bạn. Ngay khi bạn thấy khối lượng bắt đầu tan chảy, đạt được độ đặc đồng nhất, bạn cần thêm muối cho vừa ăn (khoảng một thìa cà phê là đủ), cũng như bơ. Không ngừng trộn các thành phần. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại gia vị và chất phụ gia nào vào phô mai tan chảy tùy theo sở thích và mong muốn của riêng bạn. Ví dụ, bạn có thể thêm 1-2 tép tỏi nghiền nát hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc khô để tạo mùi thơm và tăng thêm vị. Thì là khô đơn giản, ớt bột nghiền nát hoặc hạt thì là đều có tác dụng tốt. Những người thích vị “cay” hơn có thể thêm hỗn hợp ớt xay hoặc tiêu đen đơn giản. Khuấy đều lần nữa, đem hỗn hợp đến khi hòa tan hoàn toàn. Ngay khi bạn quan sát thấy các chất trong chảo có độ đồng nhất, mịn, thì có thể lấy ra khỏi bếp. Đổ phô mai thu được nóng trong hộp nhựa hoặc hộp đựng khác theo ý của bạn. Bước 3: Phục vụ phô mai chế biến tự làm “Yantar”.
Làm nguội nhẹ khối lượng trong điều kiện tự nhiên (ở nhiệt độ phòng), sau đó đậy kín hộp đựng và cho vào tủ lạnh. Chỉ trong một tiếng rưỡi Bạn có thể làm những chiếc bánh mì kẹp đầy hương vị từ phô mai chế biến đã được làm lạnh, phết lên bánh quy mặn và ăn dưới bất kỳ hình thức nào khác tùy thích. Thông thường, một sản phẩm như vậy thậm chí còn ngon hơn so với sản phẩm tương tự của nó, được bán trong các cửa hàng và được sản xuất công nghiệp. Và vấn đề là bạn chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên và không sử dụng bất kỳ chất phụ gia thực phẩm, chất điều vị hoặc chất thay thế nào. Và không phải nhà sản xuất nào cũng có thể tự hào về chất lượng như nhau. Và bạn có thể chắc chắn một trăm phần trăm rằng phô mai tự làm rất tốt cho sức khỏe! Chúc mọi người ngon miệng! Trong khi hâm nóng loại phô mai này với các chất độn hương vị và gia vị khác, bạn có thể thêm giăm bông hoặc xúc xích thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ thành phần nào bạn thích vào phô mai. Cảm hứng có thể được tìm thấy trên kệ của cùng một cửa hàng. Hãy xem: những thành phần nào tạo nên hương vị của pho mát chế biến công nghiệp và tạo ra loại pho mát tương tự ở nhà. Bạn cũng có thể sử dụng trí tưởng tượng của mình và tạo ra những biến thể hoàn toàn độc đáo.
Phô mai chế biến được chế biến độc lập có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp, chưa mở nắp trong 5 đến 7 ngày. Về vấn đề này, món ăn có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và luôn được “chuẩn bị đầy đủ”.
Để phục vụ món ăn trên bàn lễ hội, phô mai đã qua chế biến (trước đây đã được đông lạnh kỹ) có thể được cắt thành những khối vuông cỡ vừa và xếp thành một đống trên đĩa. Bạn có thể trang trí nó bằng những nhánh thảo mộc tươi và rắc một ít ớt bột khô. Bạn cũng có thể đổ khi còn nóng vào hộp (hoặc khuôn) đã tạo hình sẵn, đã lót sẵn một lớp màng dính và sau khi đông lạnh, úp lên một tấm phẳng khác và kéo nhẹ các mép của màng. Sau khi phô mai được lấy ra khỏi khuôn, hãy gỡ màng dính ra khỏi bề mặt và phô mai có hình dáng đẹp mắt của bạn đã sẵn sàng!
Nhiều sản phẩm được người tiêu dùng yêu cầu có thể không mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe cụ thể nào. Chúng được sản xuất ở quy mô công nghiệp từ các thành phần nghi vấn sử dụng nhiều loại hóa chất. Những sản phẩm này bao gồm nhiều loại xúc xích và xúc xích, nước sốt mua tại cửa hàng và pho mát chế biến. Nhưng bạn có thể tự chuẩn bị chúng ở nhà từ các sản phẩm đã được chứng minh. Hãy nói chuyện trên trang web www. về cách làm phô mai chế biến tại nhà, chúng tôi sẽ cung cấp một công thức đã được chứng minh cho việc này.
Phô mai chế biến tại nhà - công thức số 1
Để chế biến phiên bản phô mai chế biến tự chế này, bạn cần chuẩn bị nửa kg phô mai chất lượng cao, nhiều chất béo). Bạn cũng sẽ cần một thìa cà phê soda, một ít muối, gia vị và thảo mộc (tùy theo sở thích của bạn).
Chuẩn bị một vài cái chảo có đường kính khác nhau, vì phô mai đã chế biến cần được nấu trong nồi cách thủy. Đổ đầy nước vào nồi lớn và đặt trên lửa vừa.
Đặt phô mai và soda vào nồi thứ hai. Dùng nĩa nghiền thật kỹ phô mai tươi để không bị vón cục và trộn đều với soda.
Khi nước trong nồi lớn bắt đầu sôi, bạn cần giảm lửa. Đặt một cái chảo với phô mai vào nồi cách thủy như vậy.
Sau khoảng một phút, phô mai tươi sẽ bắt đầu tan chảy từng chút một, thay đổi độ đặc của nó thành chất lỏng và đồng nhất hơn. Nó cần phải được khuấy liên tục để nó không bị dính vào đáy chảo.
Ở một giai đoạn nấu nhất định, phô mai tươi sẽ trở nên hoàn toàn lỏng, nhưng sẽ có những hạt nhỏ trong đó. Giữ khối này trong nồi cách thủy và khuấy liên tục cho đến khi nó trở nên lỏng hoàn toàn và mùi đặc trưng (chua và sữa đông) biến mất.
Sau khi phô mai tươi trở thành chất lỏng đậm đặc, có màu trắng đục, phô mai đã qua chế biến có thể được coi là đã sẵn sàng. Không cần lấy ra khỏi nồi nước, muối, tiêu và thêm gia vị và thảo mộc (tùy theo sở thích của bạn). Sau đó đổ phô mai đã chuẩn bị vào khuôn và để nguội hoàn toàn. Tiếp theo, cho vào tủ lạnh. Xin lưu ý rằng pho mát này có thể được lưu trữ không quá năm ngày.
Cách làm phô mai chế biến tại nhà từ phô mai tươi (công thức số 2)
Để chế biến phiên bản món ăn này, bạn cần chuẩn bị nửa kg phô mai (béo, tự làm), một trăm gam bơ chất lượng cao, một quả trứng tươi và nửa thìa cà phê muối và soda.
Kết hợp phô mai với bơ (miếng), trứng, muối và soda. Nghiền hỗn hợp này bằng máy xay cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Đặt khối sữa đông vào nồi cách thủy (cách sắp xếp được mô tả trong công thức trước) và nấu với sự khuấy liên tục cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
Bôi bơ vào khuôn phô mai. Đổ hỗn hợp phô mai vào đó và để sang một bên cho đến khi nguội hoàn toàn. Bảo quản phô mai đã chế biến sẵn trong tủ lạnh.
Phô mai chế biến tại nhà công thức số 3
Để chế biến phiên bản phô mai chế biến này, bạn cần chuẩn bị nửa kg phô mai, nửa ly sữa, vài thìa bơ. Bạn cũng sẽ cần một ít muối (tùy theo sở thích của bạn) và nửa thìa cà phê soda.
Trước hết, dùng nĩa nghiền nát phô mai tươi để không bị vón cục. Tiếp theo, thêm soda vào và khuấy đều. Sau đó đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi mịn.
Đặt khối lượng đã chuẩn bị vào nồi cách thủy. Nấu với sự khuấy liên tục. Sau khi phô mai bắt đầu tan chảy, thêm bơ và gia vị vào đó. Để làm phô mai chế biến tại nhà, bạn có thể sử dụng hạt tiêu xay, tỏi (đã qua máy ép tỏi), rau thơm, ớt bột, thì là, v.v. Bạn cũng có thể thêm giăm bông hoặc xúc xích cắt nhỏ vào hỗn hợp. Đổ hỗn hợp nóng vào thùng chứa và để nguội.
Phô mai chế biến tự làm với nấm
Để chế biến một món ăn ngon như vậy, bạn cần chuẩn bị hai trăm năm mươi gam phô mai mềm, một trăm gam bơ, nửa thìa cà phê muối và soda. Bạn cũng sẽ cần một quả trứng, hai trăm gam nấm và ba thìa dầu thực vật.
Nghiền phô mai bằng nĩa, kết hợp với trứng, muối, soda và bơ ở nhiệt độ phòng. Xay bằng máy xay cho đến khi mịn. Đặt vật chứa khối lượng thu được vào nồi cách thủy và đun sôi trong mười lăm đến hai mươi phút và khuấy liên tục.
Cắt nấm và chiên trong dầu thực vật, thêm một chút muối. Khuấy nấm đã chuẩn bị vào hỗn hợp phô mai nóng. Chuyển hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp đựng thích hợp và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Phô mai chế biến tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho sản phẩm mua ở cửa hàng. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị nhiều loại đồ ăn nhẹ, bánh mì thông thường và súp ngon. Phô mai này cũng có thể được dùng cho trẻ em vì nó được làm từ những sản phẩm hoàn toàn an toàn.
Phô mai chế biến thật tại nhà! Nó nấu rất nhanh. Tối thiểu sản phẩm và thời gian - và bây giờ bạn đã có phô mai kem trên bàn của mình, không tệ hơn so với mua ở cửa hàng và thậm chí còn ngon hơn. Nó tan chảy trong nồi cách thủy và soda có trong nguyên liệu giúp nó có được độ dẻo tương tự mà không ảnh hưởng đến mùi vị. Nó có thể được thực hiện với các hương vị khác nhau. Lần này tôi ăn nó với nấm. Tôi đã làm gấp đôi lượng phô mai (nó rất ngon), bạn có thể giảm một nửa
Các sản phẩm:
Phô mai tươi 1 kg
Bơ 200 g
Trứng gà 2 cái.
Baking soda 1 muỗng cà phê.
Muối 1 muỗng cà phê.
Đặt phô mai, bơ, trứng, soda và muối vào một cái bát.
Trộn đều hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi thành dạng kem.
Đổ nước vào chảo có đường kính lớn hơn chảo đựng phô mai. Đặt một cái bát với hỗn hợp sữa đông lên trên. Đặt cấu trúc này vào lửa. Đây là một bồn tắm nước. Khi nước sôi, nấu phô mai trong 15 phút. Thỉnh thoảng khuấy.
Khối lượng sẽ tan chảy và trở nên hơi nhớt. Nếu nó ở dạng lỏng như sữa thì thêm một chút soda và tiếp tục nấu. Nếu nó lại ở dạng lỏng, hãy thêm nhiều soda. Hãy cẩn thận! Đừng làm hỏng hương vị của phô mai.
Rửa nấm và cắt thành khối.
Đổ một ít dầu thực vật vào chảo và chiên nấm trong đó. Thêm một ít muối. Lọc lấy dầu từ nấm đã chuẩn bị.
Thêm nấm vào phô mai và khuấy đều. Khi nguội, phô mai sẽ đặc lại.
Phô mai chế biến tại nhà 2
Bạn có thể làm rất nhiều loại phô mai chế biến tại nhà, bảo quản được lâu trong tủ lạnh nên bạn sẽ được thưởng thức món bánh mì sandwich với phô mai chế biến thơm ngon tự nhiên trong hơn 1 ngày.
Thành phần:
400 g phô mai
50 g bơ
1 quả trứng
1 thìa cà phê soda
muối để nếm
gia vị để nếm thử
Sự chuẩn bị:
1. Phô mai tươi, tốt nhất là tự làm, được dùng thìa chà qua rây. Về lý thuyết, bạn có thể làm điều đó thông qua máy xay thịt, nhưng đối với tôi, có vẻ như cách này sẽ mềm hơn. Vâng, đó là những gì công thức cũ đã nói.
2. Sau đó thêm trứng, bơ, soda và muối vào phô mai.
3. Đặt vạc với hỗn hợp này ở nhiệt độ thấp và bắt đầu trộn tất cả bằng thìa cho đến khi mịn. Chúng tôi thêm gia vị trên đường đi - tôi rắc húng quế khô. Nếu bạn muốn phô mai đã chế biến có màu hơi vàng, hãy thêm bột nghệ.
4. Khuấy liên tục cho đến khi khối tan hoàn toàn và xuất hiện bong bóng đầu tiên. Nếu bạn để trên lửa, nước có thể bắt đầu tách ra và phô mai đã qua chế biến sẽ có độ đặc tương tự như phô mai feta.
5. Đổ hỗn hợp vào tô và để nguội. Phô mai chế biến đã sẵn sàng. Tôi lưu ý rằng chất lượng của phô mai tươi là rất quan trọng. Nếu phô mai kem quá chảy, hãy thử thêm kem vào lần sau.
Thêm quả xanh và ăn cho sức khỏe của bạn!
Phô mai chế biến tại nhà không có trứng
Phô mai đã chế biến để phết lên bánh sandwich, làm súp phô mai, làm món thịt hầm. Công thức là cơ sở, vì có khá nhiều biến thể và khi nắm vững phương pháp cơ bản, bản thân bạn sẽ có thể sáng chế ra “pho mát” cho gia đình mình. Ngọt, cay, bất cứ thứ gì bạn muốn. Trong trường hợp của tôi, đây không phải là phô mai quá mặn.
Làm phô mai sữa đông mất một chút thời gian, nhưng bạn không cần phải ở gần nó mọi lúc. Tôi đến gần miếng phô mai sáu lần, ba trong số đó chỉ vì tò mò.
Thành phần:
phô mai ít béo - 200 gr.
baking soda - nửa thìa cà phê
sữa - 2 muỗng canh. thìa
gia vị theo ý muốn
Nếu phô mai tươi hơi khô, bạn có thể làm ẩm phô mai bằng sữa rồi xay nhẹ và đánh bằng nĩa (tôi đã làm điều này ngay trong tô, sau đó tôi đun nóng toàn bộ khối phô mai trong nồi cách thủy). Đổ soda vào, trộn kỹ lại và để trong 10 phút, sau 10 phút, bạn sẽ thấy kết cấu của khối sữa đông đã bắt đầu “tan chảy”.
Chúng tôi chuyển hộp đựng phô mai vào nồi cách thủy, trộn lại và bắt đầu công việc của mình. Ở nhiệt độ thấp, phô mai sẽ sôi lên, đặc lại và sủi bọt; bạn có thể khuấy thêm vài lần nữa bằng nĩa. Đợi cho đến khi các hạt hòa tan, khối trở nên đồng nhất, thêm gia vị, đồ ngọt và gia vị vào phô mai theo ý muốn. Để trong bồn tắm thêm vài phút để gia vị phân tán, chuyển hỗn hợp vào lọ và để nguội.
Tôi biết được thông tin rằng không phải tất cả phô mai tươi đều tan chảy, tôi lấy phô mai tươi làm từ sữa lên men tự nhiên với hàm lượng chất béo bằng 0 chứ không phải "sản phẩm sữa đông" có phụ gia thảo dược.
