Quy trình làm phô mai tự làm không hề phức tạp nhưng đòi hỏi phải tuân thủ nghiêm ngặt về công nghệ. Theo một số công thức, nó có thể được ăn ngay sau khi để nguội, theo những người khác, nó có thể được giữ dưới áp suất trong 1-2 ngày. Điều quan trọng nhất là từ lượng nguyên liệu tối thiểu bạn sẽ có được một sản phẩm tự nhiên không chứa các chất phụ gia có hại.
Phô mai cứng tự làm
- Thời gian: 12,5 giờ
- Số lượng phần ăn: 10 người.
Để làm phô mai tươi tự làm, hãy chọn thành phần chính không phải mua ở cửa hàng mà là nguyên liệu tự nhiên. Nếu bạn biết cách thì hãy tự làm. Điều mong muốn là các thành phần còn lại cũng có thể tự làm.
Thành phần:
- phô mai - 1 kg;
- trứng - 2 chiếc.;
- bơ (bơ) – 0,13 kg;
- muối, soda - mỗi loại 1 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt một chiếc chảo rán lên bếp và làm tan chảy bơ.
- Thêm phô mai và nghiền bằng nĩa.
- Riêng biệt, đánh trứng với các nguyên liệu khô cho đến khi mịn.
- Đổ vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy liên tục.
- Bây giờ bạn có thể thêm các thành phần bổ sung để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn - gia vị, hạt nêm, tỏi, thịt hun khói, thịt luộc xắt nhỏ, rau thơm, v.v.
- Khi khối sữa đông bắt đầu kết tụ lại với nhau là lúc cho vào hộp đựng. Nên lấy lọ nhỏ (mỗi lọ 200–250 ml) sẽ đổ đầy. Sẽ không có khoảng trống hoặc không khí dư thừa trong đó, tạo điều kiện lý tưởng cho việc bảo quản.
- Giữ nó trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ, sau đó bắt đầu nếm thử.
Sản phẩm sữa chế biến
- Thời gian: 40 phút.
- Số lượng phần ăn: 5 người.
- Độ khó: Dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Nhờ có độ đặc như kem, phô mai chế biến tự làm rất lý tưởng để phết lên bánh mì và khoai tây chiên giòn. Làm cho nó ngon hơn bằng cách thêm các loại thảo mộc khô thơm và các loại thảo mộc tươi.
Thành phần:
- phô mai - 500 g;
- bơ (bơ) – 0,1 kg;
- trứng - 1 chiếc.;
- soda - 1 muỗng cà phê;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy một cái chảo lớn, đổ nước vào ½ phần và đun sôi.
- Đổ phô mai vào một chiếc bát kim loại có thể đặt vào nồi. Cắt bơ hơi mềm thành từng miếng nhỏ, thêm bơ, trứng và các nguyên liệu rời vào.
- Trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay cho đến khi mịn.
- Đặt bát vào bồn nước. Đồng thời, phải tuân theo một điều kiện quan trọng: nó không được chạm vào nước - nó chỉ được làm nóng bằng hơi nước nóng.
- Nấu hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Khi nó đạt đến độ đặc mong muốn, thêm chất độn mong muốn và trộn.
- Chuẩn bị hộp đựng thích hợp, đổ phô mai tự làm vào đó và để nguội ở nhiệt độ phòng. Đậy nắp lại và đặt lên kệ tủ lạnh.
Dùng sữa
- Thời gian: 40 phút.
- Số lượng phần ăn: 15 người.
- Độ khó: Dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Bạn có thể làm phô mai tươi tại nhà với sữa. Nhờ thành phần này, sản phẩm có vị kem và mùi thơm tinh tế.
Thành phần:
- phô mai tươi (ít béo, khô) – 1 kg;
- sữa – 1 l;
- trứng - 3 chiếc.;
- bơ (bơ) – 0,1 kg;
- soda (nướng) – 1 muỗng cà phê;
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ sữa vào chảo có thành dày, thêm phô mai vào, khuấy đều.
- Đặt trên lửa, đun sôi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục trong 10 phút. Trong thời gian này, khối sữa đông sẽ tan chảy và bắt đầu căng ra một chút.
- Đổ vào một cái chao có lót gạc gấp thành nhiều lớp. Hãy để váng sữa chảy ra. Bạn có thể bóp nó ra bằng tay.
- Chuyển hỗn hợp sữa đông sang hộp đựng khác (không tráng men), thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.
- Đặt trên lửa nhỏ và nấu phô mai ở nhà cho đến khi nó trở nên dính (khoảng 5 - 7 phút). Trong thời gian này, hỗn hợp sẽ bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường.
- Đóng gói vào hộp bảo quản đã chuẩn bị sẵn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại (đây là điều kiện quan trọng để sản phẩm không bị khô, ôi) rồi đặt lên kệ tủ lạnh.
- Thời gian: 5 giờ 15 phút.
- Độ khó: Dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Công thức phô mai tươi tự làm này chứa các thành phần tương tự cần thiết để tạo ra một sản phẩm rắn. Độ đặc mềm hơn, nhiều hạt hơn và ẩm hơn do phương pháp nấu khác nhau.
Thành phần:
- sữa – ½ l;
- phô mai (chất béo) – ½ kg;
- bơ (bơ) – 50 g;
- muối - 5 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn hai thành phần đầu tiên, đun trên lửa cho đến khi váng sữa tách ra.
- Xả chất lỏng, đổ hỗn hợp vào một cái chao đã chuẩn bị trước và để chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Đổ vào tô, thêm các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều.
- Đặt trong gạc, buộc, bóp. Treo trong 4-5 giờ. Bạn không cần phải treo nó mà hãy đặt một túi gạc vào một cái chao, đặt một cái đĩa lên trên và đặt một vật nặng lên đó (một cái lọ chứa đầy nước).
- Sau đó gói phô mai tự làm vào hộp bảo quản đã chuẩn bị sẵn.
Kem phô mai tự làm
- Thời gian: 50 phút.
- Số lượng suất ăn: 25-26 người.
- Độ khó: Dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Bằng cách thêm nhiều bơ, loại phô mai tự làm này sẽ có được hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Chỉ chọn sản phẩm tự nhiên, chất lượng cao, không bao giờ lan rộng.
Thành phần:
- phô mai - 2 kg;
- sữa – 2 l;
- trứng - 6 chiếc.;
- bơ (bơ) – 0,2 kg;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- soda - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
- Trộn hai nguyên liệu đầu tiên, đun sôi và nấu trong 12 phút.
- Đổ vào một cái chao có lót gạc và để váng sữa chảy ra.
- Chuyển sang chảo khác, thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.
- Đun sôi trên lửa vừa. Điều cần thiết là hỗn hợp bắt đầu căng ra, tan chảy và tụt lại phía sau thành đĩa. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, điều này sẽ xảy ra sau 10 phút.
- Đặt phô mai vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, để nguội và bảo quản trên kệ tủ lạnh.
Công thức rennet
- Thời gian: 40 giờ.
- Số lượng phần ăn: 15-16 người.
- Khó khăn: khó khăn.
Để mang lại hương vị tinh tế và độ đặc như mong muốn, các enzyme rennet, chẳng hạn như pepsin, thường được thêm vào pho mát sữa đông tự làm. Họ có thể được mua tại một hiệu thuốc hoặc trực tuyến.
Thành phần:
- sữa (chất béo) – 2,5 l;
- kefir (2,5%) – 35 g;
- nước – 1,5 l;
- rennet – 0,5 g;
- muối - 0,2 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng sữa đến 40°C. Để riêng, pha loãng rennet với nước (50 ml), đổ nó và kefir vào sữa.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp, khuấy đều hỗn hợp và để trong 40 phút. Điều rất quan trọng là phải đậy nắp chảo - khối lượng sẽ đạt được độ đặc mong muốn trong khi vẫn duy trì nhiệt độ.
- Trong thời gian này, khối lượng sẽ biến thành thạch. Nó phải được cắt thành từng miếng khoảng 2 cm, đặt vào một cái chao đã chuẩn bị sẵn có lót gạc và để riêng váng sữa trong nửa giờ nữa.
- Sau đó dùng gạc đậy lại và để ráo nước trong một ngày, định kỳ lật sang mặt bên kia.
- Sau đó pha dung dịch nước muối, đặt phô mai vào đó, vo thành cục và để trong 12 giờ, lật lại sau mỗi 1,5 giờ.
- Tiếp theo, lấy sản phẩm ra, lau khô bằng khăn giấy, đặt trên mặt phẳng, phủ gạc lại và để yên trong 2-3 giờ.
- Bọc trong giấy nướng và đặt trên kệ tủ lạnh.
Phô mai Adyghe tự làm từ phô mai tươi
- Thời gian: 3 ngày.
- Số lượng phần ăn: 12-14 người.
- Độ khó: Dễ dàng cho người mới bắt đầu.
Sản phẩm này có vị sữa chua tinh tế và cấu trúc rất đậm đặc. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào - cừu, dê hoặc bò.
Thành phần:
- sữa – 3 l;
- sữa chua – 1 l;
- muối - 20 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun nóng kefir. Khi sữa đông tách ra khỏi váng sữa, để ráo nước và để chua ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
- Đun nóng sữa, đổ whey chua vào đun trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút. Trong thời gian này, protein sữa sẽ tách ra và nổi lên trên bề mặt.
- Nó cần phải được thu thập, muối, trộn, đặt trong gạc và để cho chất lỏng dư thừa chảy ra.
- Sau đó chuyển tất cả mọi thứ vào hộp đựng dưới máy ép và đặt trên kệ tủ lạnh trong một ngày. Chất lỏng thu được phải được xả thường xuyên.
Băng hình
Bước 1: Chuẩn bị sữa đông làm phô mai.
Phô mai tươi phải được chuyển vào một cái bát và dùng nĩa nghiền kỹ để phá vỡ mọi cục vón hiện có và tạo cho sản phẩm một độ đặc đồng nhất. Sau đó, thêm baking soda vào phô mai và trộn kỹ một lần nữa, không ngừng nhào bằng nĩa. Sau đó đổ sữa vào hỗn hợp ( Nên sử dụng sản phẩm tự chế) và trộn kỹ hỗn hợp.Bước 2: Đun nóng phô mai và thêm các nguyên liệu còn lại vào.
Chuyển khối lượng thu được vào chảo sạch và đặt trên lửa nhỏ. Làm nóng dần dần nội dung theo cách này. Trong trường hợp này cần thiết mọi lúc khuấy phô mai với sữa. Điều này có thể được thực hiện bằng thìa thông thường hoặc thìa gỗ: bất cứ thứ gì phù hợp với bạn. Ngay khi bạn thấy khối lượng bắt đầu tan chảy, đạt được độ đặc đồng nhất, bạn cần thêm muối cho vừa ăn (khoảng một thìa cà phê là đủ), cũng như bơ. Không ngừng trộn các thành phần. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại gia vị và chất phụ gia nào vào phô mai tan chảy tùy theo sở thích và mong muốn của riêng bạn. Ví dụ, bạn có thể thêm 1-2 tép tỏi nghiền hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc khô để tạo mùi thơm và tăng thêm hương vị. Thì là khô đơn giản, ớt bột nghiền nát hoặc hạt thì là đều có tác dụng tốt. Những người thích vị “cay” hơn có thể thêm hỗn hợp ớt xay hoặc tiêu đen đơn giản. Khuấy đều lần nữa, đem hỗn hợp đến khi hòa tan hoàn toàn. Ngay khi bạn quan sát thấy các chất trong chảo có độ đồng nhất, mịn thì có thể lấy ra khỏi bếp. Đổ phô mai thu được nóng trong hộp nhựa hoặc hộp đựng khác theo ý của bạn. Bước 3: Phục vụ phô mai chế biến tự làm “Yantar”.
Làm nguội nhẹ khối lượng trong điều kiện tự nhiên (ở nhiệt độ phòng), sau đó đậy kín hộp đựng và cho vào tủ lạnh. Chỉ trong một tiếng rưỡi Bạn có thể làm những chiếc bánh mì kẹp đầy hương vị từ phô mai chế biến đã được làm lạnh, phết lên bánh quy mặn và ăn dưới bất kỳ hình thức nào khác tùy thích. Thông thường, một sản phẩm như vậy thậm chí còn ngon hơn so với sản phẩm tương tự của nó, được bán trong các cửa hàng và được sản xuất công nghiệp. Và vấn đề là bạn chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên và không sử dụng bất kỳ chất phụ gia thực phẩm, chất điều vị hoặc chất thay thế nào. Và không phải nhà sản xuất nào cũng có thể tự hào về chất lượng như nhau. Và bạn có thể chắc chắn một trăm phần trăm rằng phô mai tự làm rất tốt cho sức khỏe! Chúc mọi người ngon miệng! Trong khi hâm nóng loại phô mai này với các chất độn hương vị và gia vị khác, bạn có thể thêm giăm bông hoặc xúc xích thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ thành phần nào bạn thích vào phô mai. Cảm hứng có thể được tìm thấy trên kệ của cùng một cửa hàng. Hãy xem: những thành phần nào tạo nên hương vị của pho mát chế biến công nghiệp và tạo ra loại pho mát tương tự ở nhà. Bạn cũng có thể sử dụng trí tưởng tượng của mình và tạo ra những biến thể hoàn toàn độc đáo.
Phô mai chế biến được chế biến độc lập có thể được bảo quản ở nhiệt độ thấp, chưa mở nắp trong 5 đến 7 ngày. Về vấn đề này, món ăn có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và luôn được “chuẩn bị đầy đủ”.
Để phục vụ món ăn trên bàn lễ hội, phô mai đã qua chế biến (trước đây đã được đông lạnh kỹ) có thể được cắt thành những khối vuông cỡ vừa và xếp thành một đống trên đĩa. Bạn có thể trang trí nó bằng những nhánh thảo mộc tươi và rắc một ít ớt bột khô. Bạn cũng có thể đổ khi còn nóng vào hộp (hoặc khuôn) đã tạo hình sẵn, đã lót sẵn một lớp màng dính và sau khi đông lạnh, úp lên một tấm phẳng khác và kéo nhẹ các mép của màng. Sau khi phô mai được lấy ra khỏi khuôn, hãy gỡ màng dính ra khỏi bề mặt và phô mai có hình dáng đẹp mắt của bạn đã sẵn sàng!
Hôm nay tôi xin giới thiệu công thức làm phô mai chế biến tại nhà từ phô mai tươi. Những sản phẩm như vậy có lẽ không được chuẩn bị thường xuyên ở nhà, nhưng vô ích. Phô mai chế biến được chế biến tại nhà hóa ra rất ngon, mềm ngon và nếu bạn thêm gia vị và các nguyên liệu bổ sung trong quá trình nấu, hương vị của nó sẽ trở nên thơm ngon.
Tôi muốn lưu ý rằng những “thành phần” phổ biến nhất có thể mua ở cửa hàng gần nhà là hoàn hảo để chế biến sản phẩm này.
Phô mai tự chế biến tại nhà tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với phô mai mua ở cửa hàng, vì nó là phô mai tự nhiên, bạn biết rằng nhiều chất điện tử, chất bảo quản và chất độn khác không được thêm vào phô mai. Bạn có thể nấu súp từ phô mai chế biến tự làm, bánh mì kẹp mỡ, bánh mì pita và thêm nó vào món salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Tốt hơn là nên sử dụng phô mai tươi béo tự làm cho phô mai chế biến, hương vị của phô mai đã chế biến phụ thuộc vào chất lượng của nó.
Thông tin hương vị Đồ ăn nhẹ khác nhau
Thành phần
- sữa (hàm lượng chất béo 3,2%) – 1/2 l;
- phô mai - 350-400 g;
- bơ - 100 g;
- baking soda - 1/2 muỗng cà phê;
- bất kỳ loại dầu thực vật nào – 1/2 muỗng cà phê;
- muối (tốt nhất là mịn) – 1/2 muỗng canh. tôi.
Cách làm phô mai chế biến tại nhà từ phô mai tươi
Đổ sữa vào nồi nhỏ hoặc muôi và đặt trên lửa vừa. 
Đun nóng cho đến khi nổi bong bóng nhưng đừng để sôi. Ngay khi bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt sữa, hãy thêm sữa đông vào. 
Kể từ thời điểm này, bạn không thể bị phân tâm khỏi quá trình này mà hãy liên tục khuấy các chất trong chảo.
Sữa đông sẽ bắt đầu đông lại sau 4-5 phút. 
Ngay khi sữa đông đã đông lại và váng sữa đã hình thành trong chảo thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp sữa đông và sữa vào một cái chao, trước đó đã lót hai lớp gạc, sau đó treo khối này lên, để chất lỏng dư thừa chảy ra. 
Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo hoặc chảo rán. 
Thêm muối, soda và trộn kỹ, cẩn thận thêm phô mai. 
Quá trình nấu phô mai chế biến kéo dài 13-15 phút, trong thời gian này bạn cần khuấy liên tục các thành phần. 
Sau một thời gian, khối này sẽ bắt đầu đặc lại, khi nó không còn giống phô mai nữa thì đã đến lúc lấy chảo ra khỏi bếp. Làm nguội phô mai một chút, sau đó chuyển nó sang dạng đã chuẩn bị trước, nên bôi một chút dầu mỡ. Nhẹ nhàng làm mịn bề mặt bằng thìa hoặc thìa 
Để nguội một chút và cho vào tủ lạnh trong 3-5 giờ. 
Phô mai chế biến tại nhà đã sẵn sàng và bây giờ có thể ăn được. 
Mạng giới thiệu
Phô mai chế biến tự làm "Yantar"
Bất kể loại phô mai sandwich nào bạn mua từ kệ hàng, bất kể giá cả như thế nào, tệ nhất là các thành phần sẽ khiến bạn sợ hãi và tốt nhất là khiến bạn bối rối với rất nhiều từ khó hiểu. Và phô mai tự làm - đây rồi, được làm từ sữa đông tự nhiên (bạn có thể tự làm tan chảy nó từ kefir trang trại), cộng với soda, thứ mà mẹ bạn thường nướng bánh quy cho bạn khi bạn còn nhỏ... Đơn giản là một sản phẩm tuyệt vời: tự làm như vậy Phô mai có thể được phết lên bánh cho trẻ em ở trường và thêm vào súp phô mai. Và chồng bạn sẽ đánh giá cao điều đó như thế nào! Nói chung, công thức rất đơn giản - đọc, ghi nhớ và nấu ăn!
Bạn cần:
- 500 g phô mai (sữa lên men, không có “hóa học” - điều này rất quan trọng),
- 1 thìa cà phê soda,
- một nhúm muối
- 0,5 thìa cà phê “Provencal” hoặc “thảo dược Ý”.
Công thức phô mai loại hổ phách từng bước
Chuẩn bị phô mai tươi (trong trường hợp này nó được làm nóng ở nhà bằng kefir). Phô mai không được quá nhiều nước, vì vậy trước khi “tan chảy”, phô mai được treo trong rây kim loại khoảng 20 phút để váng sữa chảy ra. 
Bây giờ hãy chế tạo một thiết bị tắm nước. Theo quy định, hai chảo được lấy: một cái lớn hơn, cái kia nhỏ hơn. Nước được đổ vào cái đầu tiên, và một cái chảo khác được đặt vào nước này. Đặt phô mai vào chảo thứ hai, dùng thìa chà xát một chút để loại bỏ các cục vón cục. Thêm soda. 
Đặt nồi trên lửa. Khi nước ở thùng dưới sôi, sữa đông sẽ bắt đầu tan chảy. Đừng đi xa, hãy khuấy nó - đồng thời, hãy để ý xem mọi thứ có ổn với nó hay không và liệu có còn cục vón nào trong phô mai hay không. Nếu bạn đã luộc món “Yantar” tự làm trong khoảng 10 phút nhưng vẫn còn các hạt và hạt phô mai tươi trong đó, hãy thêm một chút soda nữa. 
Phô mai chế biến phải có độ đặc tương đương như vậy. 
Khi phô mai có vẻ đồng nhất với bạn, nghĩa là nó đạt đến độ tan chảy như mong muốn, hãy thêm muối vào đó và thêm các loại thảo mộc thơm.
Thế là xong, bây giờ bạn có thể lấy nó ra khỏi bồn nước và nhanh chóng (nó sẽ bắt đầu cứng lại ngay lập tức) chuyển nó vào khay đã chuẩn bị sẵn.
Chà, khi nó nguội hoàn toàn, hãy lấy khay vào tủ lạnh - ở đó nó có thể bảo quản được tối đa năm ngày... Tất nhiên, nếu nó “sống” lâu như vậy.
Đây không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh sandwich mà còn là cả một lĩnh vực để thử nghiệm. Có, ví dụ, thay vì "các loại thảo mộc Ý", bạn có thể thêm vào phô mai: những miếng ớt đỏ (tươi hoặc khô); thì là, muối và tỏi; nấm xào hành tây; giăm bông thái nhỏ... Nhưng loại phô mai này không thích hợp để nướng - nó tan chảy quá nhanh và thay vì một lớp vỏ ngon miệng, nó sẽ bị cháy (trừ khi bạn thêm nó vào năm phút trước khi món ăn sẵn sàng).
Chúc may mắn! Và có một số bánh sandwich ngon!
Phô mai chế biến tại nhà rất dễ chế biến, điều chính yếu là chế biến nó từ phô mai tươi (thật) chất lượng cao. Phô mai chế biến từ phô mai tươi ngon, đẹp, tốt cho sức khỏe.
Để làm phô mai chế biến sẵn, tôi mua phô mai tươi tự làm ở chợ. Phô mai không được chua, không chứa bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Phô mai tươi đã đông lạnh cũng có tác dụng. Làm phô mai chế biến sẵn cũng là một cách hay để chế biến một số phô mai tươi cũ. 
phô mai tươi - 0,5 kg;
soda - 0,5 muỗng cà phê;
muối - 1 muỗng cà phê;
trứng gà - 1 chiếc.
Đổ nước vào chảo (khoảng 1/3) rồi đốt lửa. Bạn cũng cần chọn một chiếc bát hoặc chảo kim loại nhỏ hơn, chúng ta sẽ nấu phô mai tan chảy trong nồi cách thủy. 
Nghiền kỹ phô mai, muối, soda và trứng trong máy xay. 
Bạn sẽ có được một khối sữa đông đồng nhất, mềm mại, dễ chịu, không bị vón cục. 
Tiếp theo, chuyển khối sữa đông vào tô kim loại và bắc chảo nước sôi ra khỏi bếp. Đặt tô lên chảo và bắc chảo cùng tô lên bếp đun nóng. Nước không nên chạm vào bát. Chúng tôi xây dựng một bồn tắm nước. 
Chúng tôi liên tục khuấy khối sữa đông của mình và nó tan chảy trước mắt chúng tôi và biến thành pho mát tan chảy, độ đặc của sữa trứng nóng. Sẽ mất khoảng 7 phút để phô mai tan chảy hoàn toàn. 
Nếu phô mai tươi nhiều nước, hãy ngâm phô mai trong nồi cách thủy lâu hơn một chút để chất lỏng dư thừa bay hơi. Sau đó, mọi thứ thật đơn giản, lấy chảo ra khỏi bếp, bạn có thể cho một ít phô mai vào thìa để nguội và nếm thử, thêm muối nếu cần. Đổ phô mai vào tô hoặc hộp đựng và để nguội một chút. Khi nguội, một lớp màng hình thành trên bề mặt phô mai, lớp màng này dễ dàng biến mất khi khuấy. Khuấy phô mai ở nhiệt độ phòng, đậy nắp hoặc màng bọc thực phẩm. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn. 
Thật tiện lợi khi làm phô mai tan chảy vào buổi tối, và buổi sáng bạn sẽ có món bánh mì kẹp phô mai thơm ngon cùng một tách cà phê.
Đây là công thức phô mai kem cơ bản. Nếu phô mai ít béo, bạn có thể thêm 50-100 gam bơ. Phô mai chế biến có thể được làm với đường và vani, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, tỏi và gia vị. Bạn cũng có thể làm pho mát ngon mà không cần trứng. Hãy thử, trải nghiệm và tự làm phô mai theo sở thích của bạn.
samvari.ru
Gần đây, trong một chương trình truyền hình, tôi đã thấy cách họ làm phô mai chế biến tự chế từ phô mai tươi. Tôi chưa bao giờ nghe nói về bất cứ điều gì như thế này trước đây và tôi vô cùng quan tâm đến việc mọi chuyện diễn ra như thế nào.
Nhưng tôi không có thời gian để viết ra hoặc ghi nhớ công thức truyền hình đó. Lên mạng tìm kiếm sự giúp đỡ, tôi phát hiện ra rằng công thức làm món phô mai này hóa ra lại rất được các bà nội trợ ưa chuộng. “Được rồi, mình cũng sẽ mạo hiểm,” ý nghĩ đó thoáng qua trong đầu tôi, vì cho đến gần đây tôi vẫn không tin rằng mình sẽ thành công.
Để chế biến phô mai tự chế biến, bạn sẽ cần những thứ sau: Thành phần:
phô mai tươi* - 0,5 kg
trứng - 1 chiếc.
bơ - 100 g
muối – 0,5 -1 thìa cà phê ( theo sở thích của bạn thì 0,5 thìa là đủ cho tôi)
baking soda - 0,5 muỗng cà phê
bất kỳ loại gia vị/thảo mộc khô - để nếm thử
*Tôi chưa tìm thấy bất kỳ khuyến nghị rõ ràng nào về hàm lượng chất béo được khuyến nghị trong phô mai tươi. Một số công thức nấu ăn khuyên nên sử dụng chất béo, trong khi những công thức khác khuyên bạn nên làm ngược lại. Cuối cùng, tôi quyết định tuân theo ý nghĩa vàng và chọn phô mai tươi 5%.
Độ phức tạp: trung bình.
Giờ nấu ăn: khoảng 30 phút cộng với vài giờ để cứng lại.
Tôi kết hợp tất cả nguyên liệu (trừ gia vị) vào một cái chảo nhỏ và trộn đều.
Trong một cái chảo lớn hơn, tôi đun sôi nước và đặt một cái chảo nhỏ lên trên, tạo thành một “bể tắm nước”. Đây là cách tôi nấu khối, khuấy liên tục trong 15-20 phút. Mọi thứ nên tan chảy và hòa tan hoàn toàn.
Đây là khối lượng bắt đầu trông giống như khi kết thúc quá trình nấu nướng.
Sau khi lấy chảo ra khỏi nồi cách thủy, tôi đổ nguyên liệu vào máy xay và đánh khối cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và không còn vón cục phô mai tươi.
Sau đó, tôi chuyển hỗn hợp đã đánh bông trở lại chảo và thêm mùi tây khô và thì là khô. Nói chung, bạn có thể thêm bất kỳ thứ gì vào phô mai: gia vị, nấm, giăm bông, v.v.
Ở giai đoạn này, hỗn hợp đã bắt đầu nguội, trở nên nhớt hơn và không còn dính vào thành đĩa.
Tôi phết bơ vào tô và cho hỗn hợp phô mai vào đó.
Ngay lập tức phủ màng bám và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó tôi cho vào tủ lạnh qua đêm.
Đối với bữa sáng, món phô mai thơm ngon đã sẵn sàng để phết lên bánh sandwich. Nó phù hợp với bất kỳ loại bánh mì nào, với các loại bánh mì ngũ cốc khác nhau và với bánh tart.
Tất nhiên, hương vị không bắt chước chính xác phô mai chế biến mua ở cửa hàng, vì vẫn còn cảm nhận được hương vị sữa đông. Nó làm tôi nhớ đến hương vị của pho mát như Almette hơn. Nhưng những gì tạo ra cực kỳ ngon và bạn có thể chắc chắn 100% về chất lượng - đó là sự thật.
Tôi chắc chắn sẽ làm lại loại phô mai này vì bạn có thể thử nghiệm các chất phụ gia mọi lúc.
Chúc ngon miệng!
Để nhận được những bài viết hay nhất, hãy đăng ký theo dõi các trang của Alimero.
