Recept za domač cezarjev preliv. Recept za piščančjo cezarjevo omako

Ena izmed priljubljenih jedi, ki jo pogosto naročajo v kavarnah in pripravljajo doma, je cezarjeva solata. Preprost nabor sestavin: piščančje prsi, solata, sir in krutoni - vam omogoča, da dobite edinstven okus. V želji, da bi mu dali nove odtenke, nekateri poskušajo spremeniti sestavo prigrizka, vključno s kozicami ali drugimi morskimi sadeži namesto perutnine. Toda omaka veliko močneje vpliva na organoleptične lastnosti jedi. Preliv za cezarjevo solato se zelo redko pripravlja po klasičnem receptu, veliko pogosteje se uporabljajo njegove številne različice. Okus običajnega prigrizka se spremeni in nikoli ne postane dolgočasen.

Značilnosti kuhanja

Recepti za cezarjev solatni preliv so tako malo podobni drug drugemu, da ni skupne tehnologije za njegovo pripravo. Vendar pa obstaja nekaj točk, ki jih je treba upoštevati ne glede na možnost omake, ki jo izberete.

  • Preliv najpogosteje vključuje oljčno olje. Ta izdelek ima edinstven okus in vonj, edinstvene pa so tudi njegove koristne lastnosti. Zamenjava z drugo vrsto rastlinskega olja je zelo nezaželena.
  • Kakovost olja je kritična. Prednost je treba dati izdelku, pridobljenemu s hladnim stiskanjem. Bolj ko je sveže, bolje je. Žarko olje prigrizku ne bo dodalo okusa ali arome in ga bo nepopravljivo pokvarilo.
  • Za cezarjevo solato s kozicami so bolj primerne omake, ki vsebujejo sardone ali druge morske sadeže. Ostala polnila so univerzalna.
  • Po tradicionalnem receptu je preliv za cezarjevo solato narejen iz rahlo kuhanih jajc. Da bi to naredili, lupino preluknjamo na topi strani, nato jajca za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo in jih takoj odstranimo z žlico z režami. Če jajca prekuhate, iz njih ne boste mogli narediti preliva.
  • Klasični cezarjev preliv vključuje Worcestershire omako. Tudi druge možnosti omake za to jed pogosto vključujejo pekoče sestavine. To ne pomeni, da mora biti omaka pekoča. Dodanih je malo pekočih sestavin, ki dajo prelivu pikantno noto, vendar ne preglasijo okusa glavnih sestavin.
  • Preliv za cezarjevo solato mora biti dovolj gost. Če je vaš preliv preredek, mu lahko izboljšate konsistenco z dodatkom rumenjaka kuhanega jajca ali drobno naribanega sira.

V nasprotnem primeru sledite navodilom, ki so priložena posebnemu receptu za solatni preliv.

Klasični recept za cezarjev solatni preliv

  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • olivno olje - 100 ml;
  • Worcestershire omaka - 10 ml;
  • česen – 2 stroka;
  • limona - 0,5 kos .;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Jajca temeljito operemo, lupino na topi strani preluknjamo in kuhamo v vreli vodi 30–40 sekund, ne dlje. Če dvomite o kakovosti jajc, je bolje izbrati drug recept za omako, za katero je treba jajca kuhati dlje.
  • Jajcem odstranimo lupine, jih stresemo v skledo in z vilicami dobro pretlačimo.
  • Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo jajčni zmesi, mešamo do gladkega.
  • Iz polovice limone iztisnemo sok in ga vlijemo v skledo k ostalim sestavinam.
  • Tam nalijte oljčno olje.
  • Dodamo Worcestershire omako, sol in mleti črni poper. Z metlico ali mešalnikom stepamo toliko časa, da se omaka spremeni v gosto, puhasto maso.

Glede na to, da jajca za tradicionalno cezarjevo omako skoraj niso termično obdelana, Worcestershire omaka pa ni vedno na voljo, ta možnost preliva ni ena najbolj priljubljenih. Pogosteje uporabljajo omako iz trdo kuhanih jajc oziroma njihovih rumenjakov in gorčice.

Preliv za cezarjevo solato iz kuhanih rumenjakov z gorčico

  • piščančje jajce - 2-3 kosi;
  • namizna gorčica - 10 ml;
  • limonin sok - 50 ml;
  • olivno olje - 120 ml;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  • Trdo skuhajte dve veliki ali tri majhna kokošja jajca. Ohladite, olupite, prerežite na pol. Odstranimo rumenjake. Beljakov za pripravo preliva ne potrebujemo.
  • Rumenjake damo v skledo in jih z vilicami dobro pretlačimo.
  • Dodamo gorčico, limonin sok. Zmeljemo do gladkega.
  • Postopoma dodajamo olje, omako stepamo z mešalnikom ali metlico.
  • Dodajte začimbe, ponovno premagajte.

Ta različica preliva za cezarjevo solato je najpreprostejša in hkrati najbolj priljubljena.

Preliv za cezarjevo solato na osnovi jogurta

  • nesladkan jogurt - 150 ml;
  • trdi sir - 30 g;
  • olivno olje - 60 ml;
  • limona - 0,5 kos .;
  • česen – 2 stroka;
  • namizna gorčica - 5 ml;
  • sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Sir drobno naribamo.
  • Česen zdrobimo s ploščato stranjo rezila noža, dodamo olje in v njem namakamo vsaj 30 minut. Dlje kot ostanejo stroki česna v olju, bolj okusen bo solatni preliv.
  • Iz limone iztisnite sok, dobite približno žlico.
  • Sir drobno naribamo.
  • Česen odstranite iz olja.
  • V olje damo sol in začimbe, prelijemo z limoninim sokom, dodamo gorčico, premešamo.
  • Dobljeno mešanico združite z jogurtom, dobro premešajte. Če želite to narediti, je bolje uporabiti mešalnik ali mešalnik.
  • Dodamo nariban sir, ponovno stepamo.

Če se vam zdi omaka preredka, lahko povečate količino sira.

Preliv za cezarjevo solato na osnovi majoneze

  • majoneza (po možnosti domača) - 0,2 l;
  • limona - 0,5 kos .;
  • česen – 2 stroka;
  • sojina omaka - 20 ml;
  • mleti rdeči in črni poper, provansalska zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  • Česen zdrobimo s posebno stiskalnico in zmešamo z majonezo.
  • V to mešanico iztisnite sok iz polovice limone, prelijte s sojino omako, dodajte začimbe in posušena provansalska zelišča.
  • Omako stepemo.

To omako je enostavneje pripraviti kot vse druge prelive, a ni med najbolj zdravimi, zato je redko uporabljamo.

Cezarjev solatni preliv z inčuni

  • file sardona - 100 g;
  • olivno olje - 180 ml;
  • trdi sir - 90 g;
  • kapre - 50 g;
  • česen – 3 stroka;
  • namizna gorčica - 5 ml;
  • limona - 1 kos.

Način kuhanja:

  • Iz limone iztisnemo sok in z nje nastrgamo lupinico. Pred tem ne pozabite oprati in posušiti sadja.
  • Česen sesekljajte in pretlačite s ščepcem soli.
  • Fileje inčunov ločimo in narežemo.
  • V posodo mešalnika dajte koščke inčunov, česen in gorčico. Dodamo limonin sok in lupinico. Dodamo kapre.
  • Zmeljemo do gladkega.
  • Prilijemo olje in stepamo.
  • Sir drobno naribamo, dodamo omaki in še enkrat stepemo.

Ta možnost preliva je idealna za cezarjevo solato iz kozic.

Cezarjev solatni preliv na osnovi kisle smetane

  • kisla smetana - 0,2 l;
  • kumarice - 60 g;
  • česen – 2 stroka;
  • mleta rdeča paprika - 5 g;
  • med - 2 ml;
  • začinjena zelišča - 5 g.

Način kuhanja:

  • Kumarice narežemo na majhne koščke.
  • Česen zmeljemo s posebno stiskalnico.
  • Med stopite do tekočine.
  • V skledi zmešajte začimbe, česen, kumarice, med.
  • Dodajte kislo smetano, stepite z mešalnikom ali mešalnikom.

Priprava te možnosti preliva ne bo povzročala težav niti kuharju začetniku. Hkrati se solata z njim izkaže za okusno in zdravo.

Cezarjev solatni preliv z oreščki

  • orehova jedrca - 50 g;
  • beli jogurt - 0,25 l;
  • sojina omaka - 40 ml;
  • limonin sok - 20 ml;
  • česen – 3 stroka.

Način kuhanja:

  • Orehova jedrca zmeljemo v možnarju.
  • Česen zdrobimo z ročno stiskalnico.
  • Orehe zmešajte s česnom, jim dodajte limonin sok, zmeljemo do gladkega.
  • Dobljeno maso združite z jogurtom, stepite z mešalnikom.

Ta preliv bo cezarjevi solati dal subtilne note orehov, zaradi česar bo njen okus še bolj prefinjen.

Cezarjev solatni preliv z olivami

  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • majoneza - 100 ml;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • balzamični kis - 20 ml;
  • oljke brez koščic - 100 g;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Zmešajte kislo smetano z majonezo.
  • Jajca skuhamo, olupimo in odstranimo rumenjake.
  • Kuhane rumenjake pretlačimo z vilicami, solimo, popramo in dodamo balzamični kis.
  • V nastalo mešanico dodajte kislo smetano, pomešano z majonezo. Zmes stepajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
  • Olive narežemo na tanke kolobarje, dodamo omaki in dobro premešamo.

Če želite prelivu dati bolj pikanten okus, lahko dodate strok česna, pretisnjen skozi stiskalnico, in majhno žlico namizne gorčice. Te sestavine se dodajo pri mletju drugih izdelkov s kuhanimi rumenjaki.

Preliv za cezarjevo solato lahko pripravimo iz oljčnega olja, jogurta, kisle smetane in majoneze. Za pikanten okus dodajte česen, poper, gorčico in Worcestershire omako. Kapre, olive, kumarice in inčuni dodajo omaki nenavadne note. Preliv lahko bistveno spremeni okus znanega prigrizka.

Recept za majonezno omako za cezarjevo solato je bil izumljen v začetku 20. stoletja. Od takrat je postal neverjetno priljubljen. Danes je solata z istim imenom postrežena v kateri koli restavraciji. Svojim obiskovalcem ga z veseljem ponudijo tudi ugledne restavracije. Dejstvo je, da je jed presenetljivo enostavna za pripravo in izjemnega okusa. V našem članku bomo govorili o tem, kako narediti spodoben cezarjev preliv.

Cezarjeva omaka je k nam prišla iz Amerike. Izumili so ga v času prohibicije. Hotel Cardini se je nahajal v Mehiki, dobesedno streljaj od meje z ZDA. Ponesrečeni zakon na tem ozemlju seveda ni veljal. Leta 1924 je prefinjena ameriška elita praznovala dan neodvisnosti v hotelski restavraciji. Med gosti so bili znani predstavniki Hollywooda. Takoj so pojedli vse prigrizke in začeli čakati na nadaljevanje banketa.

Lastnik obrata (ime mu je bilo Cezar) je moral nujno najti izhod iz situacije. Zbral je vse sestavine, ki so ostale v kuhinji, in v nekaj minutah ustvaril novo solato ter jo začinil z nenavadno omako. Obiskovalcem je bila poslastica tako všeč, da so jo začeli redno streči v restavraciji. O imenu se dolgo nismo ugankali. Nova solata in omaka zanjo sta prejela ime svojega ustvarjalca - Cezarja.

Značilnosti kuhanja

  1. Klasični recept za cezarjev preliv z majonezo vključuje uporabo Worcestershire omake. Preliv obogati s prijetnimi notami okusa. Zaradi ribjega okusa je solatna mešanica edinstvena. Z enakim namenom mu dodamo inčune.
  2. Vendar Worcestershire omake ni enostavno dobiti. Supermarketi so polni najrazličnejših dobrot, a tudi v njih ne najdete vedno pravih sestavin. V tem primeru je bolje zamenjati originalno omako s sojino omako. Ali pa kupite balzamični kis. Kot alternativa bo deloval tudi tabasko ali žlica inčunov. Možnost je tudi ostrigina omaka iz tajske kuhinje.
  3. Postopek ustvarjanja cezarjeve omake z majonezo in gorčico je zelo podoben pripravi domače majoneze. Vendar pa je okus veliko bolj zanimiv in bogatejši. Isti preliv je primeren za solato s piščancem, kozicami in celo avokadom.
  4. Končni izdelek je treba shraniti v tesno zaprti posodi. V hladilniku naj ostane največ dva dni. Pred uporabo ga je treba premešati.

Recept za klasični cezarjev preliv brez majoneze

Recepti za cezarjevo solatno omako so zelo raznoliki. Večinoma spominjajo na majonezo z različnimi nadevi. Najpogostejša je klasična različica. Gre za mešanje sestavin, ki jih običajno najdemo v domači majonezi.

Sestavine

  • jajce - dva kosa;
  • gorčica - ena žlica;
  • sardoni - dva kosa;
  • Worcestershire ali omaka iz ostrig - ena čajna žlička;
  • česen - nekaj strokov;
  • oljčno (rastlinsko) olje - 250-300 gramov;
  • sladkor - ena čajna žlička;
  • limonin sok, iztisnjen iz polovice sadja.

Kako kuhati

  1. Najprej morate ločiti beljake od rumenjakov.
  2. Rumenjake je treba zmešati z eno žlico gorčice.
  3. Nato mešanico zmešajte z Worcestershire omako, strtim česnom, soljo in sladkorjem.
  4. Nato morate zmes postaviti v posodo mešalnika in začeti mešati pri nizki hitrosti.
  5. Med postopkom je treba hitrost povečati s kombiniranjem sestavin s sončničnim (oljčnim) oljem. Dodati ga je treba v majhnih porcijah s stalnim mešanjem.
  6. Ko zmanjka olja in se omaka zgosti, dodamo limonin sok.
  7. Po tem je treba zmes ponovno temeljito pretepati. Konzistenca mora biti podobna gosti kisli smetani.

Omaka je pripravljena! Solato lahko začinite.

Majonezna cezarjeva omaka

Ta možnost se po okusu skoraj ne razlikuje od klasične. Tako se omaka kuha veliko hitreje. Za pripravo preliva po tem receptu se boste morali založiti z naslednjimi izdelki.

Sestavine

  • majoneza - 200 gramov;
  • Worcestershire omaka - dve čajni žlički;
  • česen - en strok;
  • sok polovice limone;
  • črni poper, sol - po okusu.

Priprava

  1. Najprej morate skozi stiskalnico stisniti strok česna.
  2. Nato morate v eni skledi zmešati poper, česen, majonezo, sok polovice limone in Worcestershire omako.
  3. Po tem z mešalnikom ali potopnim mešalnikom stepemo sestavine v eno maso.

Majonezna cezarjeva omaka je pripravljena za uporabo. Pomagajte si svojemu zdravju!

Cezarjeva omaka z gorčico

Zdaj bomo prešli od preprostega k zapletenemu. Ta možnost je bolj pikantna. Poleg tega vsebuje parmezan. To bo majoneznemu prelivu Cezar dodalo dodatne note okusa. Vse sestavine lahko enostavno najdete v najbližjem supermarketu.

Sestavine

  • česen - dva stroka;
  • gorčica (ne začinjena) - ena čajna žlička;
  • Worcestershire omaka - ena čajna žlička;
  • parmezan - petdeset gramov;
  • majoneza - 250 gramov (en kozarec);
  • sardoni - dva ali trije kosi;
  • sol, poper - po okusu.

Priprava

  1. Najprej morate česen zdrobiti z enim ščepcem kuhinjske soli.
  2. Nato morate mešanici dodati kozarec majoneze, Worcestershire omake in limoninega soka. Poleg tega naj bodo v skledi inčuni in gorčica.
  3. Po tem je treba vse sestavine stepati v trdno maso.
  4. Nato morate na drobno nasekljati parmezan in ga skupaj s poprom dodati v prihodnjo majonezno cezarjevo omako.
  5. Nato je treba vse še enkrat temeljito pretepati. Rezultat je okusen preliv, ki ga odlikujeta pikanten okus in aroma.

Omaka z olivami in rumenjaki

Nimate oljčnega olja? V redu je! Uporabite lahko sončnico ali pripravite cezarjev preliv na osnovi majoneze po naslednjem receptu:

Sestavine

  • kisla smetana - 100 gramov;
  • majoneza - 100 gramov;
  • kuhani rumenjaki - dva kosa;
  • balzamični kis - ena žlica;
  • oljke (brez koščic) - 15 kosov;
  • sol, poper - po okusu.

Priprava

  1. Najprej morate skuhati jajca.
  2. Nato morate zmleti rumenjake in jih zmešati z balzamičnim kisom.
  3. Nato združite nastalo maso z majonezo in kislo smetano.
  4. Po tem vse popoprajte in solite.
  5. Nato je treba oljke narezati na majhne koščke in vliti v bodočo omako.
  6. Na koncu ga morate začiniti s česnom in zelišči, pustiti stati nekaj minut in dodati v vnaprej pripravljeno solato.

Omaka z mlekom in sirom

Tudi ta možnost ima pravico do obstoja. Veliko ljudi dvomi o trdem siru. In zaman. Če ga dobro sesekljate, bo odličen dodatek k gostemu solatnemu prelivu.

Sestavine

  • majoneza - 150 gramov;
  • limonin sok - dve žlici;
  • česen - nekaj strokov;
  • mleko (smetana) - tri do štiri žlice;
  • Parmezan ali drug trdi sir ena žlica;
  • sol in sveže mleti poper - po okusu.

Priprava

  1. Najprej morate česen zdrobiti skupaj s soljo. To je treba narediti z malto v globoki skledi.
  2. Po tem morate mešanici dodati majonezo in vse temeljito premešati.
  3. Nato bodoči omaki dodajte limonin sok in mleko. Nato morate dodati drobno nariban parmezan. Vse je treba še enkrat temeljito premešati, soliti in poprati po okusu.

Tukaj je še ena različica omake z majonezo. Za Cezarja s piščancem, hrustljavo solato in pikantnimi krutoni bo ravno pravšnji.

Mali triki

Nobena gospodinja ne more brez majhnih trikov. Pogosto so pridobljeni z dolgim ​​in trdim delom. Nekaj ​​vam jih ponujamo v končani obliki:

  • Cezarjeva solatna omaka z majonezo, gorčico in drugimi sestavinami bo okusnejša, če česen zanjo drobno sesekljamo, prelijemo s sončničnim oljem in pustimo stati pol ure.
  • Namesto svežega česna lahko uporabite posušen česen. Potem ga boste potrebovali 3-4 krat manj. Zelenjavo bo treba zmešati z ostalimi sestavinami in dati čas, da nabrekne.
  • Da bi dobili popolnoma homogen preliv, podoben kisli smetani ali majonezi, morate vse sestavine takoj dati v skledo mešalnika in premagati.
  • Če se omaka izkaže za preveč tekočo, je bolje, da ji dodate drobno nariban sir ali kuhane rumenjake.
    • Recept za domačo cezarjevo solatno omako

Zamenjava ene komponente lahko korenito spremeni vtis katere koli solate. Cezar je edinstvena jed, ki se že več desetletij pripravlja po istem receptu. Nenavaden začinjen preliv sproža vprašanja in občudovanje. Vprašanje, kako narediti cezarjevo omako, sploh ni težko. Pripravljen je ne le hitro, ampak tudi z minimalno porabo denarja za hrano.

Recepti za preliv za cezarjevo solato

Klasični recept vsebuje komponento, ki morda ni vedno pri roki. Govorimo o Worcestershire omaki. To sestavino nadomestimo. Obstaja več načinov kuhanja brez redkega izdelka. Odvisno od izbranih sestavin je lahko okus jedi kremast, ribji, sirast ali ima izrazite note česna. Cezarjevo solatno omako pripravimo s preprostim mešanjem sestavin brez večjega časovnega vložka.

Klasičen recept z Worcestershire omako

Avtor recepta za slavno solato si ni izmislil namerno. Na hitro pripravljena zelenjavna mešanica se je izkazala za pravo kulinarično mojstrovino. Klasični preliv ima pikanten okus. Komponente za njegovo pripravo je treba jemati v strogem skladu z obstoječimi priporočili. Kršitev razmerij bo povzročila spremembo lastnosti okusa in arome končne jedi.

Sestavine:

  • Worcestershire omaka - 2 žlički;
  • olivno olje - 100 ml;
  • stroki česna - dva kosa;
  • jajca - dve srednji;
  • sok polovice limone;
  • sol, poper - ščepec.

Navodila po korakih:

  1. Vsako jajce na zaobljeni strani z iglo zabodite. Obdelovanec za nekaj sekund položite v vrelo vodo. Odstranite lupino. Jajca naj bodo rahlo kuhana.
  2. Stroke česna čim bolj sesekljajte. Dodajte jajčni mešanici.
  3. Obstoječi česnovo-jajčni mešanici dodajte sok polovice limone, olivno olje in Worcestershire omako.
  4. Dobljeno maso zmešajte do gladkega ali stepite z mešalnikom.
  5. Na zadnji stopnji morate dodati začimbe (po možnosti na zeliščni osnovi - origano ali baziliko), sol.
  6. Klasično solato dopolnimo s krutoni (bel kruh najprej natremo z rezino česna in ga rahlo popražimo do zlato rjave barve).

Z gorčico

Ta možnost preliva je primerna za ljubitelje bogatih in slanih jedi. Gorčica v kombinaciji s česnom doda ostrino, limonin sok pa doda kislo noto profilu okusa in arome zelenjavne mešanice. Za žetev je bolje vzeti poper v prahu v minimalni količini. Če dodate preveč te komponente, bo kuharjeva klasična kreacija uničena.

Sestavine:

  • kuhani rumenjaki - dva kosa;
  • gorčica, limonin sok - po dve žlici;
  • strok česna;
  • olivno olje - 100 ml;
  • poper, sol - malo, ne pretiravajte.

Priprava:

  1. Temeljito zdrobljene stroke česna zmešajte z olivnim oljem. Mešanico pustite stati 15 minut.
  2. Kuhane rumenjake zdrobimo z vilicami. Vmešajte gorčico in česen v prahu.
  3. Mešanici dodajte limonin sok, poper in sol. Sestavine zmešamo v homogeno maso.

Z majonezo

Če Worcestershire omake ni pri roki, lahko preliv pripravite z navadno majonezo. Okus solate bo mehkejši, tradicionalna aroma pa bo ohranjena zaradi česna, limoninega soka in popra. Za mešanje izdelkov je priporočljivo uporabiti mešalnik. Če takšne naprave ni na voljo, lahko uporabite malto, ki se uporablja za mletje različnih komponent.

Sestavine:

  • majoneza - žlica;
  • sok polovice limone;
  • stroki česna - 3 kosi;
  • nariban sir - 1/3 skodelice;
  • oljčno olje - pol kozarca;
  • mleti črni poper, sol.

Priprava:

  1. Česen je zdrobljen do največje stopnje.
  2. Vse pripravljene izdelke v določenih količinah damo v blender in pripravimo omako.
  3. Namesto mešalnika ni priporočljivo uporabljati običajne posode (koščki sira lahko pokvarijo končno konsistenco mešanice).

S kislo smetano

Okus jedi bo nežen, če bo temeljila na kisli smetani. Priporočljivo je, da izberete izdelek s srednjo vsebnostjo maščob. V nasprotnem primeru se lahko zmes izkaže za pregosto ali, nasprotno, tekočo. Naravni jogurt je dober nadomestek kisle smetane. Ta sestavina bo jed spremenila v nizkokalorično jed za tiste, ki pazijo na svojo težo ali sledijo receptom terapevtske diete. Za zmanjšanje pikantnosti lahko izberete eno od komponent - gorčico ali česen.

Sestavine:

  • kisla smetana - 200 g;
  • česen – 2 stroka;
  • vložene kumarice - 2-3 kosi;
  • gorčica - 2 tsp.

Priprava:

  1. Česen stisnite skozi stiskalnico.
  2. Vse komponente zmešajte v homogeno maso.
  3. Namesto kisle smetane lahko uporabite naravni jogurt.

Z inčuni in kaprami

Ta možnost preliva velja za najbolj izviren način priprave omake za morske sadeže. Okus jedi bo bogat z značilno ribjo aromo. Inčune je priporočljivo večkrat zmleti v blenderju. Končna mešanica ne sme vsebovati majhnih koščkov hrane. Če mešalnika nimate, lahko sestavine najprej čim bolj drobno sesekljate z nožem in jih nato zmeljete v možnarju.

Sestavine:

  • file sardona - 10 kosov;
  • nariban sir - 100 g;
  • suha gorčica - 1,5 tsp;
  • stroki česna - trije kosi;
  • kapre - dve žlici;
  • limonin sok - tri žlice;
  • sol poper;
  • olivno olje - 200 ml;
  • zdrobljena limonina lupina - 1 žlička.

Priprava:

  1. Česen in sol pretlačimo skozi stiskalnico.
  2. Česnov pripravek zmešamo s sardoni, kaprami, limonino lupinico, gorčico in poprom.
  3. Zmes zmeljemo v mešalniku ali temeljito zdrobimo v terilniku.
  4. Dodamo olivno olje, limonin sok, nariban sir.
  5. Ponovno zdrobimo ali zmeljemo v blenderju.

Video: kako narediti cezarjev preliv doma

Worcestershire omaka velja za sestavni del. Sodobne možnosti polnjenja goriva so raznolike. V ponudbi receptov lahko najdete kombinacije različnih izdelkov, zaradi katerih se okus jedi spremeni. Video recepti s fotografijami končnih kulinaričnih mojstrovin vam povedo, kako ga začiniti, s čim lahko nadomestite Worcestershire omako in kako poenostaviti postopek kuhanja.

Zelo enostaven in okusen recept za cezarjev preliv

Kako narediti cezarjevo solato s kozicami

Preprost recept za piščančji cezarjev preliv

Cezar ni le znana zgodovinska osebnost, ampak tudi zelo okusna in priljubljena solata, po kateri večina ljudi na planetu takoj prepozna ime.

Ta solata je bila izumljena v Italiji, potem pa je skoraj v trenutku padla na okus številnih gurmanov po vsem svetu.

Kako ti lahko mačka uniči življenje

Kakšne so koristi in škode banan?

10 znakov, da vas je obiskal angel

Glavna značilnost te solate je, da morate zanjo pripraviti omako. To je mogoče storiti na veliko različnih načinov.

Zdaj vam bomo povedali recepte, s katerimi lahko naredite cezarjevo omako.

Tradicionalni cezarjev preliv

Klasični recept uporablja Worcestershire preliv. Omogoča vam, da daste solati zelo prefinjen okus, zato se izkaže za zelo okusno.

Povejmo vam podrobneje, kaj je Worcestershire omaka.

Navade, ki vas bodo osrečile

15 znakov, da je vaša duša zelo mlada

20 znakov, da ste našli popolnega fanta

Ta angleški preliv diši po sardonih in je zelo koncentrirana mešanica. Zato ga je treba dodajati previdno, dobesedno nekaj kapljic za celotno solato.

Zdaj vam bomo podrobneje povedali postopek priprave.

Kaj boste potrebovali

  • Dve jajci.
  • Dve žlici limoninega soka.
  • Dve čajni žlički Worcestershire omake.
  • Dve žlici oljčnega olja.
  • Ščepec soli.

Kako kuhati

  1. Obe jajci kuhamo v osoljeni vreli vodi točno šestdeset sekund, nato ju ohladimo s prelivanjem z mrzlo vodo.
  2. Zdaj vzemite skledo in vanjo stepite vsebino jajc. Prilijemo limonin sok, Worcestershire omako, dodamo črni poper in sol.
  3. Vse skupaj dobro stepemo z metlico.
  4. Nato v to maso postopoma vlijte oljčno olje, ne pozabite nenehno mešati, dokler ne dobite homogene goste mase.

Cezarjev preliv z inčuni

Kaj boste potrebovali

  • Dve jajci.
  • Petindvajset mililitrov oljčnega olja.
  • Ena in pol žličke dijonske gorčice.
  • Dve žlici limoninega soka.
  • Pet kosov fileja inčunov.
  • Žlica sojine omake.
  • Mleti črni poper.

Kako kuhati

  1. Jajca kuhajte v slani vroči vodi šestdeset sekund in ohladite s hladno vodo.
  2. Njihovo vsebino stresite v katero koli primerno posodo in vanjo vlijte limonin sok, gorčico in sojino omako.
  3. Sedaj stepemo vso vsebino, dokler masa ne postane homogena.
  4. Popopramo, dodamo koščke fileja inčunov in prelijemo z oljčnim oljem.
  5. Vse ponovno stepamo, dokler ne dobimo goste konsistence.

Cezarjeva omaka na osnovi kisle smetane

Okus bo zelo nežen. Uživate lahko tudi v odličnem okusu smetane.

Kaj boste potrebovali

  • En kozarec kisle smetane.
  • Dva stroka česna.
  • Čajna žlička gorčice.
  • Tri vložene kumare.

Kako to storiti

Če želite to narediti, vse izdelke stepite v mešalniku, dokler ne dobite homogene mase.

Omaka s parmezanom in inčuni

Kaj boste potrebovali

  • Dve jajci.
  • Dve žlici limoninega soka.
  • Žlica sojine omake.
  • Petdeset gramov parmezana.
  • Žlica oljčnega olja.
  • Šest kosov filejev inčunov.

Priprava

  1. Jajca kuhajte v slani vodi šestdeset sekund.
  2. Zdaj stepemo rumenjake z limoninim sokom. Nato dodajte gorčico in sojino omako. Ponovno stepamo, da dobimo homogeno zmes.
  3. Zdaj vanj vlijemo olivno olje in dodamo predhodno nariban sir na drobno.
  4. Nato pripravljene kose rib položite v posodo in popoprajte, nato pa ponovno temeljito stepite, dokler ni gosta.

Omaka na osnovi majoneze

Boste potrebovali

  • Dva stroka česna.
  • Čajna žlička sardonove paste.
  • Dve žlici limoninega soka.
  • Čajna žlička dijonske gorčice.
  • Čajna žlička Worcestershire omake.
  • Kozarec majoneze.
  • Pol skodelice naribanega parmezana.
  • Ščepec soli.
  • Ščepec mletega črnega popra.

Kako kuhati

  1. Česen olupimo in zmečkamo s stiskalnico za česen.
  2. V primerni posodi zmešamo sol in stisnjen česen. Mešajte, dokler ne dobite paste.
  3. Nato dodajte sardonovo pasto, limonin sok, gorčico, kozarec majoneze in žlico Worcestershire omake. Tukaj dodajte nariban sir in poper. Celotno jed temeljito premešajte.

Okusna gurmanska omaka

Kaj boste potrebovali

  • Sto mililitrov oljčnega olja.
  • Dva rumenjaka.
  • Tri kapre.
  • Trije inčuni.
  • Pol čajne žličke soli.
  • Čajna žlička mletega črnega popra.
  • Dva stroka česna.
  • Sto gramov parmezana.
  • Sto mililitrov smetane.

Kako kuhati

Vse zgoraj navedene izdelke stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Po tem se lahko uporabi za preliv Cezarjeve solate.

Omaka s konopljo in limonami

Izdelki

  • Dvesto mililitrov oljčnega olja.
  • Dve limoni.
  • Pol čajne žličke mletega črnega popra.
  • Štiri stroke česna.
  • Pol srednje velike čebule.
  • Ščepec morske soli.
  • Pet žlic konopljinih semen.
  • Žlica tahinija.
  • Žlica miso paste.
  • Četrtina čajne žličke origana.
  • Deset izkoščičenih oliv.

Priprava

Vse pripravljene izdelke dajte v posodo blenderja in temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

Kisova omaka

Izdelki

  • Štirje fileti sardonov.
  • Trije stroki česna.
  • Dva rumenjaka.
  • Ena limona.
  • Dve žlici dijonske gorčice.
  • Dve čajni žlički kisa.
  • En kozarec oljčnega olja.
  • Približno četrt skodelice trdega sira.
  • Ščepec soli.
  • Ščepec mletega črnega popra.

Postopek kuhanja

  1. Kose ribjega fileja položite v poljubno primerno posodo (v ta namen lahko uporabite skledo).
  2. Z vilicami razrežite fileje, dokler ne postanejo pasta.
  3. Stroke česna olupimo in jih s stiskalnico za česen stisnemo v našo zmes. Nato ločite rumenjake od beljakov. Tam vlijemo tudi rumenjake.
  4. Prelijemo z limoninim sokom in dodamo dve žlici gorčice.
  5. Zdaj dodajte poljubno vrsto kisa in celotno maso stepite z mešalnikom ali metlico.
  6. Med mešanjem postopoma prilivamo kozarec olivnega olja. Najbolje je, da vlijete v tankem curku. Po tem mora jed postati gosta.
  7. Po tem solimo, popramo in dodamo nariban sir. Ponovno temeljito premešajte.
  8. Zdaj ostane le še, da posodo ohladimo, za to jo postavimo v hladilnik za vsaj trideset minut.

Omaka z medom

S to vrsto preliva lahko prelijemo skoraj vse vrste cezarjeve solate. Popoln za solato, ki vsebuje piščanca, kozice ali slanino.

Izdelki

  • Dve jajci.
  • Sok, iztisnjen iz polovice limone.
  • Ena čajna žlička medu. Bolje je uporabiti tekoči med.
  • Petdeset mililitrov oljčnega olja.
  • Četrtina čajne žličke soli.
  • Ena čajna žlička gorčice.
  • Dva stroka česna.

Kako to storiti

  1. Jajca kuhajte šestdeset sekund, nato jih odstranite in počakajte, da se ohladijo.
  2. Nato jih stresite v ločeno posodo, dodajte vse ostale izdelke in temeljito premešajte z metlico. Uporabite lahko tudi mešalnik.

Worcestershire omaka

Kot ste že opazili, je glavni izdelek za pripravo te jedi Worcestershire omaka. Ker je iskanje v trgovini ni prav nič preprosto, vam bomo povedali, kako lahko to omako naredite sami.

Katere izdelke bomo potrebovali?

  • Ena in pol skodelice sojine omake.
  • Žarnica.
  • Dva stroka česna.
  • Ena korenina ingverja.
  • Čajna žlička nageljnovih žbic.
  • Čajna žlička kardamoma.
  • Čajna žlička črnega popra v zrnu.
  • Kozarec vode in pol.
  • Pol čajne žličke začimbe za curry.
  • Pol čajne žličke mlete rdeče paprike.
  • Dva centimetra svežega cimeta.
  • Dve merilni skodelici balzamičnega kisa.
  • Petdeset gramov tamarinda.
  • Pol kozarca sladkorja.
  • Tri žlice soli.
  • Dva inčuna.

Postopek kuhanja

  1. Čebulo in stroke česna olupimo in narežemo na majhne koščke. Zdaj na enak način zmeljemo košček ingverjeve korenine.
  2. Dobljene rezine nalijte na kos gaze. Po vrhu potresemo gorčična semena, nageljnove žbice, kardamom in cimet. Zavežite gazo v vrečko in jo položite v ponev.
  3. Tja dodaš tudi plodove tamarinde s semeni (za tiste, ki ne vedo, to je vrsta indijskega datlja). Na vrh nalijemo sladkor, dodamo kis in sojino omako.
  4. Ponev postavite na majhen ogenj in počakajte, da vsebina zavre. Po tem jed kuhamo štirideset minut.
  5. Medtem sesekljamo inčune, jih solimo in jim dodamo kari. Vse to naredite v ločeni posodi.
  6. V inčune nalijemo vodo in premešamo. Nato to zmes vlijemo v vrelo posodo, nato kuhamo še pet minut.
  7. Ugasnite ogenj in nalijte omako v trilitrski kozarec. Počakamo, da se posoda ohladi in posodo za dva tedna postavimo v hladilnik.
  8. Po dveh tednih odstranimo gazo in preostalo tekočino prelijemo v poljubne primerne steklenice.
  9. Dobljeno mešanico je treba ves čas hraniti na hladnem. Pred uporabo stekleničko pretresite.
  10. Kot lahko vidite, priprava takšnega preliva za cezarjevo solato sploh ni težka, obstajajo pa tudi različni recepti za njegovo pripravo. To vam daje prostor za domišljijo, saj si lahko izmislite svoj izvirni recept.

Video lekcije

Cezarjeva solata je v zadnjih letih postala prava klasika - če sta bili prej najbolj priljubljeni solati v kavarnah in restavracijah Olivier in sled pod krznenim plaščem, je zdaj ta solata na prvem mestu.

Vsi ga imajo radi. In z dobrim razlogom - je lahka, okusna, pikantna. In izgleda zelo lepo.

Zdi se, da je solata sestavljena iz najbolj običajnih sestavin - piščančjega fileja, zelene solate, krutonov, sira ... Toda vsa skrivnost je v omaki.

"Cezar" sebe? Obstaja veliko receptov, tako kot vsaka jed, ki jo ljubi širša javnost. Vendar pa obstaja nekaj točk, ki so skupne vsem tem receptom.

Na primer, na videz preprosta točka - omaka mora biti sveža. Ne le sveža iz trgovine, ampak sveže pripravljena – hkrati s samo solato. Čeprav so v prodaji posebne, še vedno ni povsem enako.

In jajc, uporabljenih za omako, ni treba kuhati 10 minut, kot običajno. Vse kar morate storiti je, da zavrete vodo, vanjo vržete jajca in čez minuto odstranite z ognja. Vendar ne nalijte takoj hladne vode, ampak pustite nekaj minut. Točno to potrebujemo.

In, seveda, pravega, seveda) ni pripravljeno brez pol žličke Worcestershire (oziroma ga v manj klasičnih receptih nadomestijo z balzamično ali celo sojino omako, vendar velja spomniti, da ima Worcestershire popolnoma edinstven okus, zato je pikantnost našega končnega izdelka v veliki meri odvisna od njega.

Vse sestavine za omako naj bodo rahlo ohlajene, ne samo iz hladilnika, ampak morajo imeti kanček hladne.

Torej, oblačenje Cezarja. Prvi in ​​glavni recept.

Potrebovali bomo:

Dve jajci (potrebujemo le rumenjake);

Ena tretjina skodelice olivnega olja;

Dve žlici limoninega soka (približno sok polovice limone);

Ena čajna žlička gorčice;

50 gr. Parmezan;

Približno ena čajna žlička;

Poper in sol po okusu, po možnosti sveže mlet poper;

Česen - lahko posušen, ena čajna žlička ali en strok - potem ga boste morali naribati.

Rumenjake, gorčico, česen in omako dobro premešamo. Nato previdno v tankem curku prilijemo oljčno olje. Če ga vlijete prehitro, se morda ne bo dobro zmešalo z ostalimi sestavinami. Nato mešanici dodajte parmezan. Za gladkost lahko uporabite celo mešalnik. Nazadnje dodajte limonin sok ter sol in poper.

Cezarjeva omaka: drugi recept, a nič manj okusna in pikantna

Razlika med tem receptom in prvim je majhna - vsebuje sardone. Cezarjev preliv s sardoni je zelo specifičnega okusa, nekaterim je všeč, drugim ne. Ampak vsekakor je vredno poskusiti. Morate jih sesekljati in združiti z rumenjakom - na samem začetku kuhanja. Običajno za količino sestavin v tem receptu zadoščajo štirje fileji inčunov. Worcestershire omaka ima okus, kot so mnogi ugotovili, ki nekoliko spominja na sardone, zato bo v tem receptu dobro poudarila njihov okus.

Cezarjeva omaka: recept (ali bolje rečeno različice receptov) z zanimivimi dodatki

Na primer, nekatere gospodinje dodajo kapre - naribane, 3-4 kose, dodane čisto na koncu, s soljo in poprom. Ali čebula - ena žlica zelo drobno sesekljana.

Nekateri dodajajo limetin sok namesto limoninega soka. Izkazalo se je malo bolj trpko.

Ljubiteljem pikantnih jedi bo zagotovo všeč omaka z dodatkom tabasca - pomembno je, da ne pretiravate, 1-2 kapljici.

Ta solatni preliv navdušuje kulinarične poskuse tudi med manj izkušenimi gospodinjami. Hitro lahko pripravite nekaj podobnega tej omaki - eno pločevinko ribje konzerve (na primer tune) pretlačite z majonezo in česnom v blenderju. Seveda je to zelo nejasno podobno klasičnemu receptu za omako, vendar se mnogim zdi zanimivo.



Podobni članki