Pilav v loncu na pritisk Redmond, recept za pilav v loncu na pritisk s svinjino. Pilav v loncu na pritisk

1 kg riža - sorte "Khan" ali navadnega belega dolgozrnatega riža. Če se uporablja devzira, lahko vzamete 700 g, če kuhate na pari Krasnodar - 1,1 - 1,2 kg;
1,5 kg jagnjetine - ali enaka količina svinjine, izberite meso z majhnimi žilami, 0,5 kg lahko nadomestite z rebri, ki ste jih predhodno ocvrli;
Po 1,5 kg čebule in korenja - v zelenjavi naj bo več mesa, lahko pa količino čebule nekoliko zmanjšamo. Uporabite sladko rdeče ali rumeno korenje v kombinaciji z oranžnim;
maščoba za cvrtje - ker je pilav mastna, aromatična jed, potrebuje zadostno količino mazljivih sestavin. V loncu na pritisk lahko uporabite 100 g maščobe in 200 g sončničnega olja. Izberite rafiniran izdelek, tako da ni tujega vonja;
barberry - 3 žlice. l. – jedi doda kislost, lahko jo zdrobimo v prah ali uporabimo v celoti. Če vam okus ni všeč, ga odstranite iz recepta;
sol - vsaj 2 žlički. za določeno število komponent;
kurkuma, kumina, rdeča pekoča paprika - 1, 1,5 in 0,5 žličke. v skladu s tem - klasičen šopek začimb za uzbekistanski pilaf;
česen - 6 glav za svetlo in sočno aromo.

Obstajajo informacije, da klasični recept zahteva uporabo bombaževega olja namesto sončničnega olja. Toda tudi rafiniran izdelek ima zelo specifičen okus - grenak. Za neznano osebo lahko komponenta pokvari vtis pilafa.

Priprava

Če so izbrane in razporejene vse komponente za pripravo pilafa, lahko začnete kuhati:

Riž večkrat operemo, dokler voda ne postane bistra. Odvečni škrob bo jed spremenil v kašo, jo prikrajšal za okus in povečal lepljivost sestavin. Nato lahko žito napolnite z vodo 20 minut pred kuhanjem.
Maščobo maščobnega repa segrevamo v loncu na pritisk, dokler ne nastane dim. Po tem dodajte rastlinsko olje in dobro segrejte.
Meso operemo in narežemo na kose. Če kuhate pilaf s piščancem v loncu na pritisk ali večnamenskem kuhalniku, lahko meso narežete na večje, da ohrani svojo sočnost. V loncu na pritisk prepražimo na kolobarje narezano čebulo.
Priprava zirvaka - meso položite s čebulo in dušite pod pokrovom 2 minuti. Medtem ko se sestavine pripravljajo, sesekljajte korenje. Lahko ga narežete na kocke, da bo pilav pravi. Za dobro dušenje vam zelenjave ni treba naribati.
Čebuli in mesu dodajte korenje in dušite pri odprtem pokrovu. Postopek bo trajal približno 7-8 minut, zelenjava mora postati mehka. Prilijemo vodo, pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 15 minut. Če uporabljate piščanca, je dovolj 10 minut. Pred dodajanjem vode dodamo vse začimbe v razsutem stanju, vključno s soljo.
Na vrh položite plast riža. Ne morete več mešati jedi. V riž položimo olupljene glavice česna in za 2-3 prste navzgor prilijemo vode. Zaprite pokrov in dušite še 20 minut. Voda mora popolnoma izginiti.
Ko voda izhlapi, odprite napravo in naredite luknje v žitu. Po tem zaprite pokrov, vklopite način kuhanja in pustite napravo delovati še 15 minut.

Nato lahko izklopite lonec na pritisk in pustite, da se pilav strmi 10-15 minut. Postrezite z zelišči ali zelenjavo.

Recepti za pilaf v loncu na pritisk

Pilaf lahko kuhate v večnamenskem kuhalniku z načinom lonca pod pritiskom po drugih receptih. Poenostavljena različica s svinjino je najboljša izbira, ko ne želite porabiti veliko časa.

Komponente! Pripravite 800 g dolgozrnatega belega riža, 500 g svinjine, 300 g čebule in 300 g korenja. Začimbe, ki jih potrebujete: posebna začimba "za pilaf" 2 tsp, kurkuma - 0,5 tsp. za barvo, sol, poper, 5 strokov česna. Za cvrtje potrebujete 200 g rafiniranega sončničnega olja.
Voda za kuhanje potrebuje od 0,5 do 2 litra, odvisno od izbrane vrste riža. Začnite pripravljati recept za pilaf (pripravljenost komponent lahko preverite na fotografiji):

Meso najprej narežemo na kose, nato pa ga osušimo z brisačo, da ni odvečne vode. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje pa narežemo na kocke.
V loncu pod pritiskom segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in korenje, pražite 2 minuti, dokler meso ni zlato rjavo.
Takoj, ko svinjina spusti sok, dodajte 200 ml vode in pokrijte napravo s pokrovom. Zmanjšamo temperaturo in pustimo vreti 20 minut.
Ko čas poteče, spustimo paro skozi ventil, odpremo pokrov, dodamo vnaprej pripravljene začimbe in vse dobro premešamo.
Zdaj morate dodati pripravljeno žito, vse napolnite z vodo 2 cm nad nivojem riža, vstavite stroke česna.
Zaprite pokrov, nastavite srednjo temperaturo in kuhajte 20 minut.
Spustite paro in preverite pripravljenost riža. Če je pretrdo, dodajte še en kozarec vode in zaprite pokrov. Dušimo 10 minut.
Po kuhanju (pokrov ni tesno zaprt) sestavine premešamo in položimo na krožnik.

Vrh jedi lahko okrasite s koprom, peteršiljem ali zeleno čebulo.

Recept za piščanca

Najhitrejši, najpreprostejši in najbolj okusen recept za pilaf v loncu na pritisk je s piščancem. To meso je težko pokvariti, kuha se 2-krat hitreje kot drugi izdelki in idealno dopolnjuje kateri koli nabor začimb:

vzemite 500 g fileja ali piščančjega niza;
300 g riža za rižoto;
300 g sladkega korenja;
300 g čebule;
nabor začimb, po 0,5 žličke: kurkuma, kumina, prah barberry, žafran;
6 strokov česna;
1 čajna žlička sol in poper po želji;
400 ml vode;
100 ml rastlinskega olja.

Če želite pripraviti dietno različico, uporabite najmanj maščobe. To je enostavno doseči v posodi lonca na pritisk, če ima dobro prevleko.

Meso najprej pripravimo tako, da mu odstranimo kožo in ga narežemo na kose. Enako storite s čebulo in korenjem. Zelenjava ne sme biti naribana.

Zdaj morate olje segreti v loncu pod pritiskom na 100 stopinj, nato pa v njem prepražiti kose mesa do zlato rjave barve. Po nekaj minutah dodamo pripravljeno zelenjavo in pražimo še 7-10 minut, pokrijemo s pokrovom brez nepredušne namestitve.

Ko se čas izteče, se v zirvak dodajo začimbe in prelijejo z vodo 1 cm nad komponentami. Na vrh brez mešanja položite riž in ga poravnajte. Dodajte preostalo tekočino.

Zdaj lahko zaprete pokrov naprave. Temperatura je nastavljena na 105 stopinj. Dušimo 10 minut, odstranimo paro in v riž položimo stroke česna. Dušimo 5 minut pri isti temperaturi.

Zdaj lahko pilaf izklopite in pustite 30 minut. Če tega časa ni, lahko takoj postrežete v porcijah ali na skupnem krožniku, okrašenem z zelišči.

Skrivnosti priprave okusnega pilafa

Če želite zagotoviti, da bo pilaf v večnamenskem kuhalniku z načinom kuhanja na pritisk pravilen in okusen, morate upoštevati nekaj priporočil. Dodatni nasveti in triki za izboljšanje okusa vaše jedi:

pilaf postrežemo, kot se spodobi, na velikem krožniku ali na porcijskih krožnikih: meso položimo na riž, potresemo z zelišči, okoli njega položimo zelenjavo;
če je jed pripravljena za praznik, jo je bolje postreči na velikem skupnem krožniku;
paradižnik, sladka paprika in kumare najbolje dopolnjujejo uzbekistanski obrok;
Nenavaden okus lahko dobite, če v recept dodate malo balzamičnega ali grozdnega kisa.

In zdaj priporočila, ki vplivajo na postopek kuhanja. Najpomembnejše pravilo je, da korenja ne naribamo, temveč ga narežemo na trakove ali kocke, da se jed izkaže za pravo konsistenco in okusno. Prav tako ni priporočljivo mešati sestavin po dodajanju riža.

Nasvet! Nikoli ne uporabljajte nerafiniranih olj, čeprav se vam zdijo zelo koristna in ne sprejemate uporabe rafiniranih izdelkov. Pravi pilaf prenaša samo nerafinirano maščobo repne maščobe, vendar je ni vedno mogoče dobiti.

V jed morate dodati malo več soli, kot bi bilo potrebno po okusu pri pripravi zirvaka. Ko dodamo riž, pilav ni več soljen. Včasih se pri uporabi piščančjega fileja v loncu na pritisk pilaf izkaže za suh. Težavo rešite tako, da dodate nekaj kosov sivega mesa: sesekljane krače, stegna in druge dele.

Če riž slabo operete, se zrna zlepijo in pilaf bo brez okusa. Če želite zagotoviti puhasto jed, uporabite dušen riž. Vendar ne pozabite, da potrebuje 1,5-2 krat več vode. Jagnjetina je znak tradicionalnega pilafa. Če zamenjate meso, recepta ne boste mogli imenovati resnično uzbekistanskega.

Nikoli ne prezrite začimb, sicer boste na koncu dobili preprost riž z mesom, ne pa tudi pilav, v katerem je glavna stvar ena sama aroma, polna orientalskega vzdušja: kurkuma, kumina, barberry. Mimogrede, zadostna količina kurkume v pilavu bo podaljšala rok uporabnosti za 2-3 dni, če boste pripravili preveč sestavin.

Pilaf v loncu na pritisk se izkaže za hranljiv, okusen, maščobo pa lahko prilagodite po lastni presoji. Po tehnologiji kuhanja se bo vsak kuhar spopadel z nalogo in nahranil družino s čudovito orientalsko jedjo.

Pilav sem že večkrat kuhal in klasično, seveda, kuhan je v kotlu. Toda nova tehnologija je trdno vključena v naše življenje, olajša ga, saj vsaka ženska sanja, da bi manj časa preživela za štedilnikom. Danes bom z vami delil recept za pilaf v loncu na pritisk. Postopek kuhanja ni zapleten in traja malo časa, še posebej, če je pilaf narejen iz piščanca.

Ta recept je po sestavinah zelo podoben tistemu v kotlu. Spremenila se je samo tehnika kuhanja in količina sestavin, saj je moj kotel po prostornini večji od ponve multikuhalnika-lonca na pritisk.

Za pripravo piščančjega pilafa v loncu na pritisk boste potrebovali:

Piščanec - 600 gr;

Korenje - 500 gr;

Čebula - 500 gr;

Riž - 500 g;

Sončnično olje - 50 ml;

Česen - 1 glava;

Sol - po okusu;

Recept za piščančji pilaf v loncu na pritisk:

1. Piščanca narežite na velike kose. Vedno poskušam iz piščanca odstraniti vso maščobo in kožo, saj v njih ni nič koristnega, le škodljiva maščoba in trdne kalorije. Pilaf se vseeno izkaže za precej mastnega. Na primer, na krožnik dam maščobo, ki sem jo odstranil s piščanca - 15 odstotkov celotne mase, vendar je to dodatnih 900 kcal na vsakih 100 gramov maščobe!

2. Vklopite lonec na pritisk in ročno nastavite čas na 5 minut. Dodajte sončnično olje in počakajte, da se segreje. Nato dodamo meso in ga malo popražimo. Dokler pokrov ni zaprt, lonec na pritisk deluje kot štedilnik.

3. Dodamo grobo sesekljano čebulo.

4. Dodamo na trakove narezano korenje.

5. Kuhamo toliko časa, da zelenjava spusti sok. Solimo in dodamo začimbe, obvezno dodamo kumino, daje nepopisno aromo. Pred dodajanjem kumino podrgnemo med dlanmi.

6. Dodamo opran riž, ga previdno poravnajte, ne da bi ga mešali z mesom in zelenjavo. Na vrh stisnite celo glavico česna. Nalijte topla voda tako da le pokrije riž. Privijte pokrov lonca na pritisk. Odštevanje (5 minut) se bo začelo, ko bo v posodi dosežen zahtevani tlak in se ventil zapre. Ko zvočni signal opozori na konec programa, počakajte, da pritisk sam od sebe popusti, to traja približno 10 minut, riž bo šele pripravljen. Ni vam treba ročno sprostiti tlaka!!!

7. Odprite pokrov in premešajte pilaf. Prvič je vse uspelo!!!

8. Pilaf je najbolje postreči s solato iz sesekljanih paradižnikov, kumar in čebule, začinjeno z rastlinskim oljem. Danes imam. Pilav lahko postrežete s kislo čebulo ali solato iz sveže zelenjave.

Dober tek!

Kar mi je pri multicookerju poleg priročnosti všeč, je ponovljivost rezultata. Ko ste enkrat pripravili jed in si zapomnili vse nastavitve, lahko to jed kuhate vsakič in vedno vam bo uspela.

No, na primer, pilaf. Naredite ga v kotlu, vendar vsakič ne morem natančno uganiti stopnje pripravljenosti riža. Nalila sem še malo vode, še malo držala na štedilniku, čez nekaj minut ugasnila štedilnik - riž je vedno izpadel malo drugače. V počasnem kuhalniku je rezultat ves čas enak! Enkrat sem prilagodil količino vode in potem mi ni bilo treba razbijati glave: "Čas je, da odpremo pokrov ali pustimo, da se riž še malo kuha."

Pri nakupu počasnega kuhalnika se takoj pojavi vprašanje, kaj lahko kuhamo v njem, hitro in z najmanj truda in časa. Predstavljam vam zelo okusen in preprost recept za pilaf v večnamenskem kuhalniku - lonec pod pritiskom Redmond. No, najpomembnejše je, da bo končna jed zadovoljiva, riž pa bo drobljiv.
Pilaf bomo pripravili v loncu pod pritiskom Redmond 4506, naš pomočnik odlično pripravi to jed, riž se izkaže za puhast, meso je mehko, v ničemer slabše od pilafa, kuhanega v kotlu.

Informacije o okusu Drugo: žita

Sestavine

Riž - 1 žlica;
Svinjina 300-400 g;
Sveže korenje 150 g;
Čebula - 1 glava;
Dve žlici kulinarične začimbe za pilaf (lahko kupite v kateri koli trgovini);
Sol in poper po okusu;
1,5 (dva kozarca) hladne vode.

Pomembno je vedeti: prostornina kozarca za tekočino v loncu na pritisk Redmond 4506 je 160 ml.

Kako kuhati pilaf v loncu na pritisk Redmond

Za pilaf lahko uporabite različno meso: svinjino, mladega domačega piščanca ali petelina.
Uporabimo svinjsko meso z majhnimi progami maščobe, meso narežemo na koščke.
Meso položite na dno lonca pod pritiskom in dodajte malo rastlinskega olja (dobili boste nekakšno marinado, ki bo meso naredila bolj sočno in mehko) in pražite 10 minut v načinu "Fry".

Medtem ko se piščanec praži, olupimo korenje na tanke trakove in drobno sesekljamo čebulo. Nato dodamo ti dve sestavini k piščancu in pražimo še 7 minut. Izklopite način "Fry".

Mesu, korenju in čebuli dodamo začimbe za pilav (soliti in poprati še ni treba) in vse skupaj premešati z žlico ali lopatko.

Zdaj lahko dodate riž in ga položite na meso.

Zalijemo s pravo količino vode, riž naj bo popolnoma prekrit z vodo, dodamo mleti črni poper in nekaj kančkov soli po okusu. Za enakomerno porazdelitev lahko sol predhodno raztopite v vodi.
Za začimbe lahko dodate barberry, kumino in ščepec kurkume. Dodate lahko glavico česna.

In zadnja faza bo končna priprava. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, pritisnite način "Pilaf" na loncu na pritisk in nastavite časovnik na 15 minut. Po pisku lahko odprete pokrov (pazite le, da vas vroča para ne opeče).
Jed postrezite in razveselite sebe in svoje najdražje.

Tako smo se naučili kuhati pilaf v loncu pod pritiskom Redmond 4506. Kot lahko vidite, tukaj ni nič zapletenega, najpomembnejše pri pripravi jedi je pravilno upoštevati vsa razmerja in ne pretiravati z vodo.

Riž - 1 žlica;

Svinjina 300-400 g;

Sveže korenje 150 g;

Čebula - 1 glava;

Dve žlici kulinarične začimbe za pilaf (lahko kupite v kateri koli trgovini);

Sol in poper po okusu;

1,5 (dva kozarca) hladne vode.

Pomembno je vedeti: prostornina kozarca za tekočino v loncu na pritisk Redmond 4506 je 160 ml.

korenje na tanke trakove in drobno sesekljajte čebulo. Nato dodamo ti dve sestavini k piščancu in pražimo še 7 minut. Izklopite način "Fry".

Mesu, korenju in čebuli dodamo začimbe za pilav (soliti in poprati še ni treba) in vse skupaj premešati z žlico ali lopatko.

Zdaj lahko dodate riž in ga položite na meso.

Zalijemo s pravo količino vode, riž naj bo popolnoma prekrit z vodo, dodamo mleti črni poper in nekaj kančkov soli po okusu. Za enakomerno porazdelitev lahko sol predhodno raztopite v vodi.
Za začimbe lahko dodate barberry, kumino in ščepec kurkume. Dodate lahko glavico česna.

In zadnja faza bo končna priprava. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, pritisnite način "Pilaf" na loncu na pritisk in nastavite časovnik na 15 minut. Po pisku lahko odprete pokrov (pazite le, da vas vroča para ne opeče).
Jed postrezite in razveselite sebe in svoje najdražje.

Tako smo se naučili kuhati pilaf v loncu pod pritiskom Redmond 4506. Kot lahko vidite, tukaj ni nič zapletenega, najpomembnejše pri pripravi jedi je pravilno upoštevati vsa razmerja in ne pretiravati z vodo.

Če imate v kuhinji multicooker s funkcijo lonca na pritisk, bi bilo škoda, da ga ne bi uporabili. Predlagam, da pilaf pripravite v loncu na pritisk. V mojem primeru je multicooker zelo zmogljiv in jedi se kuhajo precej hitro. Posoda mojega večnamenskega kuhalnika Moulinex CE500E32 je zasnovana za 5 litrov, zato bom skuhal veliko okusnega pilafa.

Takoj vas bom opozoril, da ima vsak različne modele, zato preverite čas kuhanja v svoji knjižici z navodili. V loncu na pritisk se vse jedi kuhajo pod visokim pritiskom s tesno zaprtim pokrovom. Pri pripravi pilafa je pomembnih več točk: izbira mesa in začimb zanj, priprava zirvaka (mešanica čebule, mesa in korenja) in seveda dodajanje riža. Količina mesa, čebule in korenja mora biti približno enaka. Torej, naredimo vse po vrsti.

Za pripravo pilafa v loncu na pritisk vzemite naslednje sestavine.

Izberite meso po lastni presoji. Lahko vzamete jagnjetino, svinjino, govedino ali piščanca. V vsakem primeru morate najprej pripraviti meso. Uporabljam mastno svinjino. Odstranite žile in filme, sperite in narežite na majhne koščke. Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika. Nalijte vročo vodo ali hladno vodo. Tesno pokrijte s pokrovom in vklopite program "dušenje" 20 minut. Meso mora biti razkuhano, da končni rezultat ni žilav.

Po pisku izpustite paro in odprite pokrov. Meso odstranite z žlico z režami v ločeno skledo. Juho precedite skozi cedilo. Potrebovali ga bomo za nadaljnjo pripravo.

Veliko čebule olupimo. Narežemo na poljubne rezine. Postavite v skledo s segretim rastlinskim oljem na programu "Cvrtje". Čebulo prepražimo do mehkega.

Čebuli dodajte svinjino. Mešajte in nadaljujte s cvrtjem v istem načinu približno 5-7 minut.

Ocvrti hrani dodajte druge začimbe razen česna. Premešamo in pražimo približno dve minuti.

Dodamo na kocke narezano korenje ali nastrgamo na grobo strgalo. Mešajte in pražite v načinu "Cvrtje" 5-10 minut.

Solimo po okusu. Vzelo mi je 3-4 žličke. za določeno količino izdelkov. Nalijte juho ali vrelo vodo, približno 600-700 ml. Premešamo in okusimo. Na tej stopnji lahko prilagodite sol in druge začimbe.

Dodajte opran riž, okrogel ali dolg, po vaši želji. Razporedite po plasti korenja, čebule in mesa, vendar ne mešajte. Tekočina naj bo približno 1-1,5 cm višja od riževih zrn.Na vrh dodamo oprano glavico česna. Tesno pokrijte s pokrovom. Zaženite program "pilaf" 15 minut. Osredotočite se na svojo tehniko.