Kako narediti svoj topljeni sir. Kako narediti topljeni sir doma

Prebivalci Rusije niso nič manj priljubljeni kot tradicionalni trdi sir. Njegova nežna, mehka tekstura ustvarja popoln kontrast suhemu toastu, okus pa ostaja tako odličen kot njegov dvojnik drugačne konsistence. Za velike poznavalce tega izdelka bo razveselila novica, da ga je povsem mogoče pripraviti doma. Ustvarja se veliko lažje kot trdi sir, celoten postopek pa zahteva le široko dostopne izdelke.


Kaj je to?

Topljeni sir je narejen iz običajnega siriščnega sira s, kot morda uganete, topljenjem. Toplotna obdelava naj poteka izključno pri temperaturi od 75 do 95 stopinj Celzija. Poleg tega so za proizvodnjo izdelka odgovorne tudi nekatere soli, imenovane talilniki. Sem spadajo kalijevi in ​​natrijevi fosfati ter citrati. Domneva se, da je bil predelani sir izumljen kot poskus izdelave poceni nadomestka za sir Brie. Njegova prodaja se je začela v Švici v 50. letih prejšnjega stoletja.



Med pasterizacijo trdih sirov, mleka, masla in dodatkov konsistenca mase postane viskozna in enakomerna. Poleg tega se v istem trenutku razvijejo mikroorganizmi, ki lahko podaljšajo rok uporabnosti izdelka. Prav tako je treba opozoriti, da poleg tradicionalnega območja tališča obstaja še eno - 140 stopinj. Ta indikator zagotavlja popolno sterilizacijo sirne snovi.



V poštev pride topljeni sir bolj zdravo za človeško telo kot trdna, saj se veliko bolje absorbira in vsebuje manj holesterola. Poleg tega je mlečni izdelek bogat z različnimi vitamini in elementi. Vitamini so A, D, E, drugi mikroelementi pa natrij, kalcij, fosfor in aminokisline. Pomembno je omeniti, da topljeni sir velja za optimalen vir beljakovin za rast in razvoj telesa. Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelkov se giblje od 220 do 360 kilokalorij.


Izdelek je kontraindiciran za osebe z intoleranco za laktozo, pa tudi za ljudi, pri katerih uživanje mlečnih izdelkov povzroča alergijske reakcije. Previdnejši morajo biti tudi bolniki z boleznimi prebavil.

Sorte

Ta izdelek se prodaja v trgovinah v različnih oblikah. To je bodisi škatla z viskozno maso, bodisi tanki kosi, pakirani v posamezne vrečke, bodisi briketi, ki jih je treba med deformacijo namazati na kruh. V prvem primeru sirna pasta vsebuje veliko vlage in maščobe, njena konsistenca pa spominja na slaščičarsko smetano. V drugem primeru se vsebnost maščobe v siru giblje od 50 do 70%. Nekateri tudi topljeni sir uvrščajo med klobase. Ima najbolj gosto konsistenco, vsebuje malo maščobe in se med kuhanjem kadi.


Število različnih okusov je zelo veliko, saj je topljenemu siru dodana različna zelenjava in celo sadje, zelišča, mesni izdelki in gobe. Proizvajalci trg oskrbujejo tudi s sladkimi siri, ki vsebujejo kavo, kakav, jagode, oreščke, med in druge dodatke.

Recepti

Domači sir

Izdelava topljenega sira doma ne bi smela biti pretežka. Potrebujete 400 gramov skute, 100 gramov masla, 2 jajci in žličko sode. Priprava se začne z dejstvom, da se skuta z ročnim delovanjem pretvori v homogeno maso. Nato ji dodamo sodo in jajce in vse temeljito premešamo, nato - maslo in vse ponovimo.

Nastalo snov postavimo na majhen ogenj, kjer naj se grudice stopijo v četrt ure. Med kuhanjem je pomembno, da nenehno mešamo vsebino ponve, sicer se lahko zažge. Končni sir se vlije v posodo, pokrito s pokrovom, ohladi in pošlje za dolgoročno shranjevanje v hladilniku.


Začinjen sir s svežimi zelišči

Iz kozjega mleka lahko doma naredite slani sir s svežimi zelišči. Poleg 500 gramov skute in 120 mililitrov mleka boste morali pripraviti 2 žlici masla, pol žličke sode, koper ali peteršilj in začimbe. Vse se začne s stepanjem mlečnih izdelkov in sode z mešalnikom. Snov vlijemo v ponev, po kateri se začne segrevati na majhnem ognju. Vse je treba občasno premešati.

V trenutku, ko se struktura skute začne spreminjati, je treba v posodo potopiti olje, sol in drobno sesekljana zelišča. Vse ostane na ognju, dokler skuta popolnoma ne izgine. Nato bodoči sir vlijemo v škatle in postavimo v hladilnik.





Čokoladni sir

Približno na enak način pripravimo čokoladni sir. Za začetek kupite 400 gramov skute, 100 gramov grenke ali temne čokolade, 50 gramov masla, 75 mililitrov mleka, 2 žlici sladkorja in žličko sode. Z mešalnikom stepamo skuto, mleko in sodo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Skupaj z maslom jih damo v ponev in pošljemo v vodno kopel 20 minut.

Pomembno je, da bodoči sir mešamo, dokler se vsa skuta ne razprši. Ko se to zgodi, izdelek odstavimo z ognja in primešamo sladkorju in čokoladi. Spet je pomembno doseči raztapljanje vseh sestavin. Končni sir se vlije v posode in pošlje v hladilnik za shranjevanje do 7 dni.





V počasnem kuhalniku

Topljeni sir lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku, saj bo naprava močno poenostavila celotno delo. Potrebne komponente predhodno obdelamo z mešalnikom in nato damo v posodo za več kuhalnikov. Temperaturo nastavimo na 95 do 100 stopinj Celzija, sir pa se začne kuhati, dokler se zmes ne začne gostiti. Snov je treba občasno premešati.




Predelani sir iz kefirja

Iz kefirja seveda nastaja tudi topljeni sir. Ta recept zahteva 2 litra pijače z visoko vsebnostjo maščob, eno jajce, žlico masla, žličko soli in pol žličke sode. Poleg tega po želji dodamo črni poper, curry, papriko ali druge začimbe. Kefir se postavi v vodno kopel, kjer ostane pijača, dokler se ne pojavijo strdki in odstrani sirotka.

Strdke damo v cedilo, ki smo ga predhodno obložili z gazo. Odvečna tekočina se iztisne, nato pa se skuta infundira 30 minut. Dobljeno maso zmešamo z ostalimi sestavinami, pregnetemo in damo v ponev. Spet prižgemo vodno kopel, kjer pustimo sir približno 15 minut. Z občasnim mešanjem snovi je treba dobiti rumenkasto in enotno maso, v kateri se ne vidijo posamezni koščki skute. Po tem se vse vlije v posodo, ohladi in za nekaj ur pošlje v hladilnik.

Pravilnost priprave izdelka lahko preverite po konsistenci. Med segrevanjem se mora sir raztegniti in biti zelo mehak, ko pa se ohladi, se mora snov nekoliko strditi. Vendar je pomembno, da ne začne hrustljati ali razpadati v drobtine. Ti simptomi kažejo, da je bilo nekaj narejeno narobe. Strokovnjaki priporočajo kuhanje v vodni kopeli, da se izognete gorenju v fazi taljenja mlečnih izdelkov. Toda tudi v tem primeru bo treba sir nenehno mešati.

Če se žlica ne more spopasti z gosto maso, potem lahko uporabite mešalnik, namenjen za pripravo pireja. Pomembno je tudi, da ne pozabite skute najprej precediti – lahko vsebuje sirotko. Maslo in smetana se uporabljata za spreminjanje vsebnosti maščobe v izdelku, zato lahko s povečanjem ali zmanjšanjem njihove količine prilagodite lastnosti okusa topljenega sira. Iz kilograma skute običajno dobimo skuto, katere teža je od 650 do 700 gramov.


Če se skuta ne topi, lahko to storite na dva različna načina. Prvič, če so v snovi velike grudice, je priporočljivo dodati malo sode. Če so grudice majhne, ​​potem ni razloga za skrb - lahko se sami razpršijo, medtem ko se sir raztopi. Navsezadnje njihova prisotnost ni kritična, zato je pomembno, da kuhamo naprej, da ne uničimo celotne jedi. Drugič, skuta se ne topi, če je slabe kakovosti. Če sestava vsebuje nenaravne snovi, je bil izdelek z nečim razredčen ali shranjen v nepravilnih pogojih, je nadaljnja predelava lahko težavna.



Če želite izvedeti, kako narediti topljeni sir doma, si oglejte naslednji video.

Pravi topljeni sir doma! Kuha se zelo hitro. Najmanj izdelkov in časa - in zdaj imate na mizi kremni sir, nič slabši od kupljenega v trgovini in še boljši. Topi se v vodni kopeli, soda, vključena v sestavine, pa mu pomaga pridobiti enako plastičnost, ne da bi to vplivalo na okus. Lahko se pripravi z različnimi aromami. Tokrat ga imam z gobami. Jaz sem naredila dvojno količino sira (je zelo okusen), vi ga lahko prepolovite

Izdelki:

Skuta 1 kg
Maslo 200 g
Piščančje jajce 2 kos.
Soda bikarbona 1 žlička.
Sol 1 žlička.

V eno posodo damo skuto, maslo, jajca, sodo in sol.

Mešanico dobro zmešajte z mešalnikom, dokler ni kremasta.

V ponev z večjim premerom, kot je tista s skuto, nalijemo vodo. Na vrh postavimo skledo s skutno mešanico. To strukturo postavite na ogenj. To je vodna kopel. Ko voda zavre, sir kuhamo 15 minut. Občasno premešamo.

Masa se stopi in postane rahlo viskozna. Če je tekoč kot mleko, dodajte ščepec sode in nadaljujte s kuhanjem. Če je spet tekoče, dodajte še sodo. Samo previdno! Ne uničite okusa sira.

Gobe ​​operemo in narežemo na kocke.

V ponev vlijemo nekaj rastlinskega olja in v njem prepražimo gobe. Dodajte nekaj soli. Iz pripravljenih gob odcedite olje.

Siru dodamo gobe in premešamo. Ko se ohladi, se sir zgosti.

Domači topljeni sir 2

Domačega topljenega sira lahko naredite veliko, v hladilniku ga lahko hranite dlje časa, tako da boste v sendvičih z naravnim okusnim topljenim sirom uživali več kot 1 dan.


Sestavine:

400 g skute
50 g masla
1 jajce
1 čajna žlička sode
sol po okusu
začimbe po okusu

Priprava:

1. Skuto, po možnosti domačo, z žlico pretlačimo skozi sito. Teoretično lahko to storite skozi mlinček za meso, vendar se mi je zdelo, da bo tako bolj mehko. Ja, tako pravi stari recept.
2. Nato skuti dodamo jajce, maslo, sodo in sol.


3. Kotel s to zmesjo postavite na majhen ogenj in začnite mešati z žlico, dokler ni gladka. Spotoma dodajamo začimbe - jaz sem posula suho baziliko. Če želite topljenemu siru dati rumenkasto barvo, dodajte kurkumo.
4. Nenehno mešamo, dokler se masa popolnoma ne stopi in se pojavijo prvi mehurčki. Če ga držite na ognju, se lahko voda začne izločati in topljeni sir bo imel podobno konsistenco kot feta sir.

5. Zmes vlijemo v skledo in pustimo, da se ohladi. Topljeni sir je pripravljen. Opažam, da je kakovost skute zelo pomembna. Če je kremni sir preveč tekoč, poskusite naslednjič dodati smetano.

Dodajte zelene jagode in jejte na zdravje!

Domači topljeni sir brez jajc

Topljeni sir za namaz na sendvič, za sirovo juho, za enolončnice. Recept je osnova, saj obstaja veliko različic, in ko boste obvladali osnovno metodo, boste lahko sami izumili "sire" za svojo družino. Sladko, pikantno, kar hočeš. V mojem primeru to ni presoljen sir.

Izdelava skute traja nekaj časa, vendar vam ni treba biti ves čas blizu. Šestkrat sem se lotila skute, od tega trikrat iz čiste radovednosti.

Sestavine:

skuta z nizko vsebnostjo maščob - 200 gr.
soda bikarbona - pol čajne žličke
mleko - 2 žlici. žlice
začimbe po želji

Če je skuta malo suha, jo lahko navlažimo z mlekom in rahlo pretlačimo ter pretlačimo z vilicami (jaz sem to naredila kar v posodi, v kateri sem nato celotno maso segrela v vodni kopeli). Nalijte sodo, ponovno dobro premešajte in pustite 10 minut.Po 10 minutah boste videli, da se tekstura skutne mase že začne "topiti".

Posodo s skuto premaknemo v vodno kopel, ponovno premešamo in nadaljujemo s svojim poslom. Na majhnem ognju bo skuta zavrela, se zgostila in brbotala, lahko jo še nekajkrat premešamo z vilicami. Počakajte, da se zrna raztopijo, masa postane homogena, dodajte začimbe, sladkarije in začimbe skuti po želji. V kopeli pustimo še nekaj minut, da se začimbe razpršijo, mešanico prestavimo v kozarec in ohladimo.

Naletel sem na informacijo, da se vsa skuta ne topi, vzel sem naravno fermentirano mlečno skuto z ničelno vsebnostjo maščobe in ne "skuto" z zeliščnimi dodatki.

Številni izdelki, po katerih povprašujejo potrošniki, morda nimajo posebnih koristi za zdravje. Proizvedeni so v industrijskem obsegu iz vprašljivih komponent z uporabo različnih kemikalij. Ti izdelki vključujejo široko paleto klobas in hrenovk, omak iz trgovine in topljenih sirov. Lahko pa jih pripravite sami doma iz preverjenih izdelkov. Pogovorimo se na spletnem mestu www.site o tem, kako narediti topljeni sir doma, za to bomo zagotovili preizkušen recept.

Domači topljeni sir - recept št. 1

Za pripravo te različice domačega topljenega sira morate pripraviti pol kilograma visokokakovostnega sira z visoko vsebnostjo maščob). Potrebovali boste tudi čajno žličko sode, nekaj soli, začimbe in zelišča (odvisno od vaših okusnih želja).

Pripravite nekaj ponvic različnih premerov, saj je treba topljeni sir kuhati v vodni kopeli. Večjo ponev napolnite z vodo in jo postavite na srednji ogenj.

V drugo ponev dajte skuto in sodo. Skuto temeljito pretlačimo z vilicami, da v njej ni grudic in da se dobro zmeša s sodo.

Ko voda v veliki kozici začne vreti, morate ogenj zmanjšati. V takšno vodno kopel postavite ponev s skuto.

Po približno minuti se bo skuta postopoma začela topiti in spremenila svojo konsistenco v bolj tekočo in homogeno. Neprestano ga je treba mešati, da se ne prime na dno posode.
Na določeni stopnji kuhanja bo skuta postala popolnoma tekoča, vendar bodo v njej vidna drobna zrna. To maso hranite v vodni kopeli ob stalnem mešanju, dokler ne postane popolnoma tekoča in izgine njen specifičen vonj (kislo in skuta).

Ko skuta postane gosta tekočina, mlečno obarvana, se topljeni sir lahko šteje za pripravljenega. Ne da bi ga odstranili iz vodne kopeli, ga solite, poprajte in dodajte začimbe in zelišča (odvisno od vaših okusnih želja). Nato pripravljen sir vlijemo v model in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga postavite v hladilnik. Upoštevajte, da lahko ta sir shranite največ pet dni.

Kako narediti domači topljeni sir iz skute (recept št. 2)

Za pripravo te različice jedi morate pripraviti pol kilograma skute (mastne, domače), sto gramov kakovostnega masla, eno sveže jajce in pol čajne žličke soli in sode.

Zmešajte skuto z maslom (v koščkih), jajcem, soljo in sodo. To mešanico zmeljemo z mešalnikom, dokler ne postane homogena. Skutno maso postavimo v vodno kopel (kako jo pripravimo je opisano v prejšnjem receptu) in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se popolnoma ne stopi.

Model za sir namažite z maslom. Vanj vlijemo sirno zmes in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Pripravljen topljeni sir shranjujte izključno v hladilniku.

Topljeni sir doma recept št. 3

Za pripravo te različice topljenega sira morate pripraviti pol kilograma skute, pol kozarca mleka, nekaj žlic masla. Potrebovali boste tudi nekaj soli (odvisno od vaših okusnih želja) in pol čajne žličke sode.

Skuto najprej pretlačimo z vilicami, da v njej ni grudic. Nato dodajte sodo in premešajte. Nato prilijemo mleko in mešamo do gladkega.

Pripravljeno maso postavite v vodno kopel. Kuhajte ob stalnem mešanju. Ko se skuta začne topiti, ji dodamo maslo in začimbe. Za pripravo domačega topljenega sira lahko uporabite mleto papriko, česen (pretisnjen skozi stiskalnik), zelišča, papriko, kumino itd. Mešanici lahko dodate tudi narezano šunko ali salamo. Vročo mešanico nalijte v posode in ohladite.

Domači topljeni sir z gobami

Za pripravo tako okusne jedi morate pripraviti dvesto petdeset gramov mehkega skute, sto gramov masla, pol čajne žličke soli in sode. Potrebovali boste tudi eno jajce, dvesto gramov šampinjonov in tri žlice rastlinskega olja.

Skuto pretlačimo z vilicami, zmešamo z jajcem, soljo, sodo in maslom sobne temperature. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Posodo z nastalo maso postavite v vodno kopel in ob stalnem mešanju kuhajte petnajst do dvajset minut.

Gobe ​​​​narežite in prepražite v rastlinskem olju, dodajte malo soli. V vročo sirno zmes vmešamo pripravljene gobe. Pripravljeno mešanico prestavimo v primerno posodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Domači topljeni sir je odlična alternativa izdelku iz trgovine. Uporablja se lahko za pripravo najrazličnejših prigrizkov, navadnih sendvičev in okusnih juh. Ta sir se lahko daje tudi otrokom, saj je narejen iz popolnoma varnih izdelkov.

Za izdelavo topljenega sira iz skute doma potrebujete, prvič, jasen in razumljiv recept s fotografijo, in drugič, določeno spretnost. Postopek bom poskušal opisati v najmanjših odtenkih, njihova pravilna izvedba pa je ključ do uspeha. Takoj moram priznati, da prvič nisem bil kos nalogi. Čeprav sem že imel nekaj izkušenj z domačim sirarstvom. Nekoč sem že poskušal sam narediti sir, bil je trdi sir in edino kar se spomnim je, da je bil pripravljen iz skute in mleka, izkazalo se je okusno, vendar zelo malo. 🙂 Zato se mi je zdelo, da bo priprava topljenega sira doma čisto enostavna. Našel sem recept, kjer se je zdelo, da je vse napisano preprosto in jasno, poskušal sem ga skuhati, a ni šlo tako. Izkazalo se je, da je v tej preprosti zadevi kar nekaj odtenkov. Po 3 neuspešnih poskusih sem končno prišla do slastnega domačega topljenega sira. Spodaj vam bom povedal o vseh svojih napakah in neuspehih. Upam, da vam bo moja zgodba pomagala preprečiti težave in vam bo zagotovo uspelo prvič. Takoj vas želim opozoriti, da je glavna stvar pri pripravi topljenega sira iz skute kakovost izvirnega izdelka. Če naletite na skuto z dodatki ali narejeno v nasprotju s tehnologijo, ne bo naredil sira. Zato vam svetujem, da skuto prvič vzamete na tržnici, pri zaupanja vrednem prodajalcu (običajno je vrsta vsaj več kupcev).

  • skuta - 2 pakiranja (450-500 g),
  • veliko jajce - 1 kos,
  • maslo - 100 g,
  • sol - po okusu,
  • soda - 1 čajna žlička,
  • posušena zelišča, začimbe in začimbe - po okusu.

Kako narediti topljeni sir iz skute doma (recept s fotografijo)

Mešanica za kuhanje sira je pripravljena zelo hitro, zato na kuhalnik najprej pristavimo približno 2/3 napolnjeno ponev z vodo. Poleg tega boste dodatno potrebovali posodo manjšega premera kot ta ponev, ki jo lahko uporabite za vodno kopel. Zame je to običajna plastična posoda za mikrovalovno pečico. Vanjo sem dala skuto.

Skuti dodamo na kocke narezano maslo. Če je olje popolnoma ledeno, ga lahko rahlo stopite.

Zdaj se oborožimo z mešalnikom in zrnato skutno maso spremenimo v čim bolj homogeno. V prihodnosti bo to pomagalo znebiti škodljivih zrn, ki se ne želijo popolnoma stopiti. Če nimate blenderja, ni problema! Tudi običajne vilice bodo delovale dobro. Maso z njim pretlačimo čim bolj fino in enakomerno.

Takoj, ko voda v večji kozici zavre, zmanjšamo ogenj na gorilniku na srednje in skutno maso postavimo v vodno kopel. Pomembno je, da se posoda s sirnim pripravkom ne dotika dna posode z vodo.

Po dobesedno 2-3 minutah boste opazili, da se masa skute počasi začne topiti in postane viskozna, kot staljeni trdi sir.

Maso začnemo intenzivno mešati, dokler se skutna zrna popolnoma ne raztopijo. Takoj, ko se vsi stopijo, odstranite sir iz vodne kopeli, dodajte sol in zelišča / začimbe po okusu. Na splošno lahko kot dodatke topljenemu siru uporabite poljubna polnila po svojem okusu. Dodala sem malo paprike in mešanico italijanskih zelišč. Zelo okusen sir dobimo z dodajanjem česna in svežih zelišč ali drobno sesekljanih gob. Izvirno in nič manj okusno se izkaže s sladkim nadevom: marmelada, med, marmelada itd. Ta možnost je še posebej všeč otrokom.

Sirno maso še enkrat intenzivno pregnetemo in vlijemo v pripravljene posodice. Po nekaj urah se bo topljeni sir ohladil in ga lahko uporabite. Domač topljeni sir lahko v hladilniku shranite do 7 dni. Lahko ga namažemo na kruh, dodamo testeninam (toplo se topi, kot navaden sir), naredimo zavitke itd.

Ker mi topljeni sir prvič ni uspel, vam bom povedal nekaj o težavah, ki se lahko pojavijo v procesu njegove priprave.

Kaj storiti, če se skuta ne topi?

Tukaj sta dve možnosti.

1) Če se je skuta stopila, vendar ne popolnoma, in so ostala masivna in opazna zrna, lahko poskusite dodati le ščepec sode. To jih bo pomagalo stopiti. Če so zrna majhna, vam ni treba dodajati sode - sama se bodo razpršila, ko se bodo ohladila.

2) In možnost, ko se skuta sploh ne želi stopiti. Tudi to se na žalost dogaja. Vse je odvisno od kakovosti skute. Lahko je poljubne vsebnosti maščobe, glavna stvar je, da je naravna, ne zamrznjena ali prekuhana. Pravilno izbrana skuta se skoraj takoj začne topiti. Če po 5-15 minutah ne opazite nobenih sprememb v masi skute, ne trpite in ne upajte, da bo še malo in proces se bo začel. Ne bo šlo! Zaupajte osebi, ki je večkrat 2 uri brez pomena čakala in mešala skutno maso v upanju, da se bo kmalu spremenila v sir. Bolje je, da ga odstavite z ognja in ga položite na primer v sirnice ali sirnice.

Še ena točka: če se je skoraj vsa skuta stopila in drobna zrna ne popustijo niti po dodatni porciji sode, jo odstranite s štedilnika. Če ga pustite dlje, kot je potrebno, se bo začel obratni postopek – tj. sirna masa se bo spet začela spreminjati v zrnato. V tem primeru bo izdelek tudi pokvarjen.

Skupaj 26 komentarjev na recept

Zdravo! Mi lahko poveste, ali lahko uporabim baby skuto namesto zrnate skute? In kako razdeliti jajce, če želim poskusiti narediti polovico?

Glede skute vam ne bom svetovala - poskusiti jo morate. Jajce ločimo zelo preprosto - vlijemo ga v skodelico, stepemo do gladkega in odlijemo polovico.

Hvala vam! Tako sem mislil glede jajca, a sem se odločil poiskati nasvet. Moram poskusiti s to vrsto skute, to je edina, ki jo imam doma))

S skuto za dojenčke bo sir tekoč, vendar jo lahko jeste. Je pa res, da sem s sodo bikarbono pretiravala. Okus je res močan.

Iz časov večnega pomanjkanja se spomnim domačega topljenega sira, ki smo ga redno delali doma. Zdaj ga redko delam, je pa res, da je veliko bolj okusen kot v trgovini in saj veste, kaj je v njem. Naredim ga s skuto iz trgovine, tudi z najbolj poceni iz Auchana (samo s skuto, ne s skuto) je vse uspelo. Pred kuhanjem obstaja majhna skrivnost - skuto namočite s sodo za 15 minut in jo šele nato postavite v "kopel".

Oh, hvala za nasvet!

Vse sem naredil po receptu, teoretično se je vse izšlo (med hlajenjem še nisem poskusil), vendar sem poskusil med mešanjem, čutil sem okus sode. Vprašanje: ali je soda potrebna?

Če sem iskren, nikoli nisem uspel brez sode, zato nisem prepričan, da lahko brez nje. Prav tako je malo verjetno, da bi ga zamenjali, če pa je skuta dobra, se lahko njena količina zmanjša.

Domač trdi sir lahko naredite sploh brez sode, rezultat pa je tudi zelo okusen, nežen in kremast. Le malo. 🙂

Teoretično soda v receptu deluje kot talilne soli v topljenih sirih, kupljenih v trgovini. Sploh ne vem, kako bi brez nje. skuta bo enostavno izpustila morje sirotke in se skrčila v zoprno trdo kepo. Imate morda preveč soda za vašo količino skute? Standardno pakiranje skute je zdaj le 170-180 gramov, če ste po inerciji vzeli 2 pakiranja, potem je to bistveno manj, kot je navedeno v receptu, zato je žlička sode veliko. Tukaj je bolje dodati premalo kot preveč, ker lahko okus po sodi pokvari vse, sam sem preizkusil več kot enkrat.

Hvala za recept. Prvič mi je uspelo

Pozdravljeni, hvala za recept. Naredila sem vse po potrebi, skuto sem dobro premešala z mešalnikom, zrn je bilo zelo malo, kuhala sem mešala približno 5 minut, začela se je topiti in bam se je spremenila v tekočino kot mleko. Pišeš, če prebavljaš proces obratno in se bo sirna masa spremenila v zrnato, pri meni pa v mleko (((((((jutri bom poskusil ponoviti)

V 90. letih me je naučila moja dobra sostanovalka in sva skupaj kuhala sir v kotlu brez vodne kopeli. Dokler se ne ohladi, ga položite na pergament ali folijo in zvijte. Nastal je pravi klobasasti sir z luknjami, ki so ga ob praznikih rezali z nožem.Mislim, da bo v vodni kopeli lažje oprati dno in stene kotla. Spominjam se, da so skuto najprej kuhali v mleku: za 3 litre mleka - 1 kg. skuta (brez mešalnika).Sirotka se odcedi. V vročo zmes dodamo 3 jajca, maslo, sol in na majhnem ognju mešamo, dokler se ne zgosti. Ne spomnim se ene stvari: ob katerem času in kdaj morate dodati 1 čajno žličko sode.

Prvič je delovalo. Recept je čudovit, rezultat pa še boljši.

Pri meni je že 4x tekoč kot voda in se ne strdi, kaj za vraga.

Alexander, ali uporabljate isto skuto ali druge? Ni ga mogoče narediti iz skute z dodatki.

Recept je dober, le sode je treba uporabiti manj. Škoda, da nisem prebrala komentarjev, preden sem začela kuhati.

kul recept. hvala za objavo! Drugič mi je uspelo! okusno!

Hvala za recept, sir je bil pravi, dodala sem začimbe in česen, naslednjič ga bom naredila z zelišči.

Super recept!! Prvič je vse uspelo. Uporabila sem domačo, vaško skuto. Narejeno z zelenjem. Naslednjič jo bom naredila z gobami! Najlepša hvala za recept!

Pravkar sem naredil sir, izkazalo se je zelo okusno.Celoten proces kuhanja je trajal 20 minut, polovico sem naredil s koprom in česnom, polovico pa z italijanskimi zelišči. Dodala sem žličko sode poravnano z robovi žlice, sode se ne čuti. Hvala za dober recept

Natalija, hvala!

Naredila sem sir po tvojem receptu. Z dodatkom zelišč in rdeče paprike. Izkazalo se je preprosto okusno. Hvala za podroben opis korakov.

Naredila sem malo stare domače skute iz odmrznjene skute in domačega masla, dodala zelišča in nariban česen, izpadlo je zelo okusno. Hvala za recept. Starega masla se sploh ne čuti, čeprav sem poskusila kuhati sir za prvič.

Sir je bil zelo okusen, naredila sem ga z gobami in zelišči. Hvala za recept!

Kupil sem našo najcenejšo belorusko skuto, torej vsebnost maščobe je skoraj nič), zato sem dodal žlico sode. Mislim, da je količina sode odvisna od vsebnosti maščobe v skuti. Kot je bilo priporočeno, sem pustil stati 15 minut. Rezultat je bil lahek in bogat okus. Res je, dodal sem 1 žličko. sladkor na koncu. Tako majhna količina ublaži slanost in sajavost. In izboljša okus))) Naslednjič bom količino sladkorja povečal na 2 žlički.

Naredila sem skuto iz mleka iz trgovine, v meduzi, najcenejša, ali bo izpadla topljena ali ne, mi prosim povejte?

"Taščin jezik" iz jajčevcev za zimo

Squash kaviar po GOST

Fižol v paradižnikovi omaki za zimo

Okusen lecho za zimo

Žemlje - enostavno je!

Cheesecake v počasnem kuhalniku

Jabolčna marmelada v počasnem kuhalniku

Recepti za vsak dan

Mornarske testenine, recepti z mletim mesom

Azu v tatarščini po vseh pravilih

Krompirjeva enolončnica z mletim mesom v pečici

Kako pripraviti soljanko iz mešanega mesa doma

Domači sir je okusna jed iz mlečnih izdelkov. Postopek priprave takšnega sira je precej delovno intenziven, vendar rezultat ne bo razočaral. Skrivnost recepta je v tem, da se skuta stopi skupaj z maslom in jajci.

Mnogi vedo, da je topljeni sir mogoče pripraviti doma, vendar lenoba, pomanjkanje časa ali preprosto nepripravljenost preživeti nekaj ur v kuhinji marsikomu prikrajša priložnost, da poskusi nekaj resnično okusnega. Seveda je veliko lažje iti v supermarket in na pultu izbrati topljeni sir.

Recept za kremni sir

Sestavine:

  • Mastna skuta (1 kg).
  • Mleko (1 liter).
  • Maslo (80 g).
  • Piščančja jajca (2 kos.).
  • Sol.

Način kuhanja:

  1. V loncu zavremo mleko. Dodamo kilogram mastne skute. Skuto kuhamo v mleku 20 minut, nato jo precedimo.
  2. Ko smo iz skute odstranili tekočino, jo damo nazaj v ponev. Dodajte dve piščančji jajci.
  3. Dodajte 80 gramov masla.
  4. Dobljeno mešanico premešamo in posolimo. Ponev postavimo na ogenj in sestavine stopimo približno 20-25 minut.
  5. Dobljeno mešanico prenesite na gazo ali katero koli drugo ne zelo gosto tkanino. Nekaj ​​časa pustimo v cedilu in počakamo, da odvečna tekočina odteče.
  6. Skutno mešanico zavijte v gazo ali krpo.
  7. Na vrh postavite močno stiskalnico in pošljite sir na hladno mesto za en dan.
  8. Odstranite krpo ali gazo s končnega sira.
  9. Nastalo jed narežemo na majhne rezine.
  10. Domači topljeni sir je pripravljen!

Domači topljeni sir: recept

Iz navadne skute lahko naredite zelo okusen in popolnoma naraven topljen sir za sendviče. Za pripravo boste potrebovali minimalni nabor izdelkov (skuta, mleko, soda, sol, začimbe) in 20-30 minut časa.

Sestavine:

  • 250 g skute
  • 1 žlica mleko
  • 1/3 žličke sol
  • čajna žlička soda
  • 10 g masla
  • začimbe

Način kuhanja:

  1. Za pripravo topljenega sira lahko uporabite katero koli skuto, vendar bo konsistenca končnega izdelka odvisna od tega. Sir iz suhe skute se bolj strdi in rezultat je nekaj med topljenim in trdim sirom. Iz mehke skute bo sir postal pastozen in ga lahko namažemo na sendvič.
  2. Mleko najprej segrevajte na majhnem ognju, da skoraj zavre. Vanj damo skuto in ob skrbnem mešanju pustimo na štedilniku, dokler mleko ne strdi (iz mleka nastane rumenkasta sirotka). V tem primeru se mora skuta spremeniti v lepljivo maso, ki se rahlo razteza za žlico.
  3. Nato skuto položite v cedilo z majhnimi luknjami, da jo ločite od sirotke. V cedilu je treba kepo skute večkrat obrniti.
  4. Stisnjeno skutno maso prestavimo v ponev, zmeljemo s soljo in sodo ter postavimo na majhen ogenj.
  5. Medtem ko se skuta topi, jo je treba nenehno mešati, saj se močno prime dna posode in se hitro zažge.
  6. Ko masa postane homogena, ji dodajte maslo in začimbe. Na tej stopnji morate sir poskusiti tudi za sol in po potrebi dosoliti. Izberite začimbe po svojem okusu. Ta sir se izkaže za zelo okusnega tudi z najpreprostejšo kombinacijo - posušeno čebulo, koper in peteršilj.
  7. Končni sir preložimo na krožnik in ko se ohladi, ga postavimo v hladilnik.

Sir shranjujte v hladilniku, za lažje mazanje na kruh pa ga vnaprej vzemite ven ali pa ga za nekaj sekund postavite v mikrovalovno pečico neposredno s krožnikom.

Recept za domači topljeni sir

Sestavine:

  • pasterizirano mleko - 1 liter,
  • kefir - 1/2 litra,
  • piščančje jajce - 1 kos,
  • sol - 1 čajna žlička,
  • sladkor - 1 čajna žlička,
  • citronska kislina - na konici noža.

Način kuhanja:

  1. V ponev nalijte mleko in ga postavite na ogenj.
  2. Mleko ob stalnem mešanju segrejemo in tik preden zavre dodamo sladkor in sol.
  3. Ko mleko zavre, ga odstavimo z ognja in mu dodamo kefir. Temeljito premešajte, dokler se zmes ne strdi.
  4. Skutno maso položite na gazo, zloženo v več plasti, in jo obesite, tako da odvečna tekočina odteče.
  5. Jajce stepemo s citronsko kislino.
  6. Jajčno maso združite z mešanico skute in stepajte, dokler ne nastane homogena konsistenca.

Domači topljeni sir

Sestavine:

  • skuta - 500 gramov;
  • eno piščančje jajce;
  • ena čajna žlička sode;
  • sol po okusu;
  • maslo - 100 gramov.

Način kuhanja:

  1. Za domačo pripravo topljenega sira vzemite majhno ponev, vanjo nalijte polovico vode, ponev z vodo pristavite na kuhalnik in vsebino zavrite.
  2. V tem času bomo pripravili skutino maso. Rad bi omenil, da je za izdelavo sira Yantar najbolje uporabiti ne suho skuto: od tega je odvisen okus nastalega sira. Vedno uporabljam svežo skuto, domačo, ne pa kupljeno.
  3. Pripravljeno skuto damo v globoko kovinsko skledo (uporabimo kovinsko posodo, ne plastično, ker bomo skuto kuhali v vodni kopeli), v skledo razbijemo eno kokošje jajce (zelo dobro je uporabiti domače sveže jajce), dodamo eno žličko sode (soda je nujna, saj soda topi skuto).
  4. Nato v posodo s skuto dodamo maslo (naj bo sobne temperature) in celotno maso solimo po okusu. Najbolje je, da se maslo stopi na sobni temperaturi, ne stopite ga v mikrovalovni pečici.
  5. S potopnim mešalnikom dobro stepemo celotno maso skute. Morate jo zelo dobro stepati, da v zmesi ne ostanejo grude skute. Ko skuto dobro pretlačimo z mešalnikom, dobimo homogeno gosto maso: ravno takšno konsistenco potrebujemo za domači sir. Skutina masa je pripravljena.
  6. Topljeni sir bomo kuhali v vodni kopeli. Ko voda v kozici zavre, takrat na ponev postavimo skledo z mešanico (zelo pomembno je, da dno posode s skutno maso nima stika z vodo).
  7. Topljeni sir med stalnim mešanjem kuhajte v vodni kopeli: dokler se celotna masa ne stopi in postane homogena (viskozna). Če želite, lahko takoj, ko odstranite sir iz parne kopeli, dodate začimbe po okusu in želji.
  8. Zdaj pripravimo obliko, v kateri bomo shranili domači sir Yantar. Za to uporabljam pravokotno kovinsko posodo. Domač sir pa lahko pripravite v kakršnikoli obliki želite.
  9. Tekočo homogeno skutno maso vlijemo v pripravljeno obliko, v kateri bomo shranili sir.
  10. Topljeni sir pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
  11. Ohlajen jantarni sir pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Pripraviti ga je zelo enostavno, glavno je, da ga pripravimo iz kvalitetne (prave) skute. Okusen, lep, zdrav, pravi topljeni sir iz skute. Za izdelavo topljenega sira na tržnici kupim domačo skuto. Skuta ne sme biti kisla, nobene vsebnosti maščobe, primerna bo tudi skuta, ki je bila zamrznjena. Izdelava topljenega sira je tudi dober način za predelavo stare skute.

Sestavine:

  • skuta - 0,5 kg;
  • soda - 0,5 čajne žličke;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • piščančje jajce - 1 kos.

Priprava:

  1. V ponev nalijemo vodo (približno 1/3) in postavimo na ogenj. Izbrati morate tudi manjšo kovinsko posodo ali ponev, topljeni sir bomo skuhali v parni kopeli.
  2. V blenderju dobro zmeljemo skuto, sol, sodo in jajce.
  3. Dobili boste prijetno, "puhasto", homogeno skutno maso brez grudic.
  4. Nato skutno maso prestavimo v kovinsko posodo in posodo z vrelo vodo odstavimo z ognja.
  5. Na ponev postavimo skledo in ponev s skledo vrnemo na ogenj.
  6. Voda se ne sme dotikati posode. Zgradili smo vodno ali bolje rečeno parno kopel.
  7. Nenehno mešamo našo skutno maso in ta se pred našimi očmi stopi in spremeni v topljeni sir, konsistence vroče kreme.
  8. Približno 7 minut bo trajalo, da se skuta popolnoma stopi.
  9. Če je skuta zelo vodena, pustimo sir še malo v parni kopeli, da odvečna tekočina izhlapi.
  10. Potem je vse preprosto, ponev odstavimo z ognja, lahko malo sira ohladimo v žlico in okusimo, po potrebi dodamo sol.
  11. Sir vlijemo v skledo ali posodo in rahlo ohladimo. Ko se sir ohlaja, se na površini sira naredi film, ki ob mešanju zlahka izgine.
  12. Sir premešamo pri sobni temperaturi, pokrijemo s pokrovom ali oprijemnim filmom. Postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
  13. Zvečer je priročno narediti topljeni sir, zjutraj pa boste ob skodelici kave imeli okusne sendviče s sirom.
  14. Predstavila sem vam osnovni recept za kremni sir. Če je skuta z nizko vsebnostjo maščob, lahko dodate 50-100 gramov masla.
  15. Topljeni sir lahko naredite s sladkorjem in vanilijo, lahko dodate zelišča, česen in začimbe. Dober sir lahko naredite tudi brez jajc. Poskusite, eksperimentirajte in naredite domač sir po svojem okusu.

Kremni topljeni sir

Sestavine:

  • 400 g skute
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 1 čajna žlička soda

Priprava:

  1. Skuto z rokami pretlačimo ali pretlačimo v homogeno maso.
  2. Dodajte sodo in jajca, dobro premešajte.
  3. Mešanici dodamo maslo in ponovno pregnetemo do gladkega.
  4. Končano mešanico postavite na srednji ogenj za 15 minut, dokler se vse grudice ne stopijo. Neprestano mešajte, da se mešanica ne zažge.
  5. Končni domači topljeni sir vlijemo v posodo s pokrovom, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Topljeni sir s koprom

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 120 ml mleka
  • 2 žlici masla
  • 1/2 žličke sode
  • zelenje kopra
  • sol po okusu

Priprava:

  1. V skuto dodajte sodo in mleko, stepite z mešalnikom.
  2. Dobljeno maso vlijemo v ponev in ob stalnem mešanju segrevamo na majhnem ognju.
  3. Ko se skuta začne topiti, dodamo sol, maslo in nasekljan koper.
  4. Pustite na ognju, dokler se skuta popolnoma ne stopi.
  5. Končni sir vlijemo v posodo s pokrovom, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Domači topljeni sir "Hochland"

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 100 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 1 čajna žlička sol
  • 1/2 žličke sode

Priprava:

  1. V ponev damo skuto, maslo, rumenjake, sol in sodo ter dobro premešamo, da postane gladka.
  2. Ponev postavimo v vodno kopel in zmes segrejemo: skuta se bo začela topiti in masa bo postala tekoča.
  3. Ne zavrite. Ko zmes postane gladka in tekoča, odstavite z ognja.
  4. Končni domači topljeni sir prenesite v model, pokrijte s pokrovom ali filmom za živila, ohladite in za en dan postavite v hladilnik.

Domači topljeni sir "Yantar"

Sestavine:

  • 500 g skute
  • 1/2 skodelice mleka
  • 2 žlici masla
  • 1/2 žličke sode
  • sol po okusu

Priprava:

  1. Skuto dobro pretlačimo z vilicami ali pretlačimo skozi cedilo. Dodamo sodo in dobro premešamo.
  2. V zmes vlijemo mleko in dobro premešamo.
  3. Dobljeno maso prenesite v ponev in postavite na majhen ogenj. Da se mešanica ne zažge, jo nenehno mešamo z leseno lopatko.
  4. Takoj, ko se masa začne topiti, dodamo sol (dovolj je 1 žlička) in maslo. Mešanico pustite, dokler se popolnoma ne raztopi, in jo odstranite s toplote.
  5. Topljenemu siru po želji dodamo poljubne začimbe.
  6. Končni domači topljeni sir vlijemo v plastične posode in ohladimo na sobni temperaturi. Nato pokrijte z nepredušnim pokrovom in postavite v hladilnik.

Topljeni sir z zelišči in začimbami

Sestavine:

  • 400 g domače skute
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička soda
  • sol po okusu
  • začimbe po okusu
  • zelenje

Priprava:

  1. Takoj je treba opozoriti, da je konsistenca končnega topljenega sira odvisna od kakovosti skute.
  2. Vzamemo domačo naravno skuto in jo pretlačimo skozi sito, da se zdrobi in postane mehka.
  3. Pretlačeni skuti dodamo sodo, eno celo jajce in maslo.
  4. Naše izdelke damo v ponev z debelim dnom in stenami, priporočljivo je, da vzamemo kotel ali kotel, ga postavimo na nizek ogenj in z žlico ali vilicami mešamo, dokler ni gladka.
  5. Po želji lahko med gnetenjem dodate svoje najljubše začimbe. Če želite, da ima končni topljeni sir rumeno barvo, dodajte kurkumo.
  6. Celotno maso neprestano mešamo, dokler se ne stopi in dokler se na površini ne pojavijo prvi mehurčki. Če ga pregrejete, se lahko začne izločati sirotka. Naša naloga je, da domačo skuto z maslom zmehčamo in stopimo ter rahlo dušimo na ognju.
  7. Stopljeni skutni masi dodamo drobno sesekljana zelišča, premešamo in vse skupaj prelijemo v posodo. Naj se ohladi. pripravljena!
  8. Če je kremni sir preveč tekoč, poskusite naslednjič dodati smetano.
  9. Lahko se namaže na kruh.

Topljeni sir s šampinjoni

Sestavine:

  • 400 g domače suhe skute
  • 2 jajci
  • 0,5-1 žličke sode bikarbone
  • sol po okusu
  • 2 žlici domače goste kisle smetane
  • 300 g šampinjonov
  • 50 g masla

Način kuhanja:

  1. Vse sestavine zmešajte na enak način kot v zgornjem receptu. Če uporabimo surove šampinjone, gobe drobno narežemo in dušimo, odlijemo vodo in ohladimo. Če so vloženi, jih drobno sesekljajte.
  2. Topljenemu siru dodamo šampinjone in premešamo. Naj se ohladi. Domači siri so zelo okusni in zdravi, okus jim lahko spreminjate z dodajanjem različnih sestavin: zelišč, zelišč, kislih kumaric, šunke, kumine in še marsikaj.
  3. Hraniti v hladilniku.

Klasičen topljeni sir

Sestavine:

  • 400 g skute
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička sode
  • Bazilika
  • mleti črni poper

Način kuhanja:

  1. Skuto, po možnosti domačo, pretlačimo z žlico skozi sito ali pretlačimo skozi mlinček za meso.
  2. Nato skuti dodamo jajce, maslo, sodo in sol.
  3. Kotliček s to mešanico postavimo na majhen ogenj in z žlico vse premešamo, dokler ni gladka. Dodajte baziliko.
  4. Nenehno mešamo, dokler se zmes popolnoma ne stopi in se pojavijo prvi mehurčki. Če ga držite na ognju, se lahko voda začne izločati in topljeni sir bo imel podobno konsistenco kot feta sir.
  5. Dobljeno zmes vlijemo v skledo in ohladimo. Topljeni sir je pripravljen. Kakovost skute je zelo pomembna. Če je kremni sir preveč tekoč, poskusite naslednjič dodati smetano.

Topljeni sir

Sestavine:

  • 400 g domače skute
  • 50 g masla
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička soda
  • sol po okusu
  • začimbe po okusu
  • zelenje

Način kuhanja:

  1. Priprava topljenega sira doma traja 30 minut. Pripravimo vodno kopel, za to vzamemo veliko ponev, vanjo nalijemo ne preveč vode, notri postavimo majhno ponev, tako da jo držimo za ušesa in se ne dotika dna vode, vodo pripeljemo do zavreti.
  2. V tem času v skledo damo skuto, sol, sodo, jajce in stepemo v homogeno maso. Predelana skuta naj bo brez grudic!
  3. Tukaj je skrivnost! Domačo skuto lahko naredite le, če jo kupite na tržnici ali vzamete od babic. Iz kupljene skute ne bo nič, prej se bo razbila v grudice, kot stopila. Dvakrat preverjeno.
  4. Mešanico prenesite v ponev v vodni kopeli in pustite. Utopi se. Stopite. Domači topljeni sir, katerega recept je zelo preprost, kot lahko vidite sami, je pripravljen sam.
  5. Včasih je treba topljeni sir premešati vsakih 5 minut. Talite 20-30 minut, dokler ni gladka.
  6. Odstranite iz vodne kopeli. Na tem mestu lahko sirno maso zmešate s poljubnimi nadevi po svojem okusu. Lahko si ga privoščite z ocvrtimi gobami, ocvrto ali svežo papriko ali z vašimi najljubšimi zelišči, kot sem jaz. Če želite to narediti, ga samo zmeljemo v mešalniku. Vzel sem zeleno čebulo, koper in peteršilj.
  7. Nadev zmešamo s sirno mešanico in nalijemo v posodice. Topljeni sir, domač, skoraj pripravljen, gospodje in dame.
  8. Postavimo v hladilnik in zjutraj uživamo v okusu domače dobrote. Zdaj veste, kako narediti topljeni sir doma.
  9. Topljeni sir namažemo na toast ali polnozrnat kruh, kot je moj, in ga zaužijemo interno s čajem ali kavo.

Sestavine:

  • 500 gramov 5% skute (všeč mi je lokalna "Sibirzhinka")
  • 100 gramov masla
  • 2 rumenjaka
  • 1 čajna žlička (brez vrha) soli
  • 0,5 čajne žličke običajne sode

Iz inventarja morate pripraviti:

  • glavno skledo ali ponev, v kateri se bo vse dogajalo
  • vodna kopel (večji lonec z vrelo vodo)
  • mešalna lopatica (lahko uporabite mešalnik)
  • stepajte za bolj enakomerno mešanje
  • posoda za končni izdelek (kozarci, posode)

Način kuhanja:

    1. Vzemite glavno skledo, zmešajte vse sestavine do gladkega, čeprav še vedno ne boste dosegli popolne gladkosti - ostala bodo zrna skute
    2. Skledo/ponvico postavimo v vodno kopel in segrevamo, mešamo z metlico. Lahko tudi brez vodne kopeli - potem bodite pripravljeni, da bo masa na neki točki začela goreti do dna, ne glede na to, kako dobro mešate. Kot rezultat dobimo pokvarjeno ponev in sir s "specifičnim" okusom. Preberi več:
      Pri visokih temperaturah se skuta začne topiti in masa postane tekoča. Sprva so v njej še zrna skute, nato pa postane enotna tekstura. Ni vam treba zavreti - takoj, ko konsistenca postane tekoča in gladka, odstranite z ognja.
    3. Kalup za končni izdelek namažite z rastlinskim oljem (lahko ga obložite s pergamentnim papirjem) in vlijte sir iz pekača.
      Na hladni žlici se takoj strdi v trdne kapljice, na površini se takoj pojavi trepetajoča pena, kot na kuhanem mleku.
    4. Takoj po kuhanju ne boste mogli uživati ​​v topljenem siru - preveč je tekoč, in ko se ohladi, se strdi na nožu. Toda če ga postavite za 8-10 ur (ali še bolje en dan) na hladno mesto, ne da bi se ga dotaknili ali premešali, se v notranjosti zgodi nekaj čarobnega in sir dobi znano konsistenco topljenega sira - nežen, rahlo raztegljiv. .
    5. Sir zdrži v hladilniku približno dva tedna. Če pa je hladilnik opremljen s sistemom No Frost, morate posodo postaviti v vrečko ali posodo tesno zapreti, sicer bo na vrhu posušena skorja. Zdrži samo en teden na hladnem, ne razpade, ne spremeni okusa – in to brez konzervansov in stabilizatorjev, samo iz naravnih sestavin!
      No, okus je enak, klasični okus Hochland kremnega sira!
    6. Rezultat je poštenih pol kilograma sira.
    7. Mimogrede, preden sir nadevate v posodice, lahko vanj vmešate prepraženo čebulo, šampinjone, slanino, zelišča, sušene paradižnike in papriko in sploh še vse, kar vam srce poželi.



Podobni članki