Preprost recept za vložene buče. Marinirajte buče za zimo

Zaradi nenavadnega videza te zelenjave je postala redna na večini vrtov in poletnih koč. Pri tem je pomembno vlogo odigralo tudi dejstvo, da je zelo uporaben. Po vsebnosti vitaminov in mikroelementov se lahko kosa z marsikatero drugo zelenjavo. Cenjena je tudi zaradi nizke vsebnosti kalorij, zato ni presenetljivo, da je vložena buča tako priljubljena med nutricionisti.

5 pravil za okusne buče

Konzerviranje te zelenjave se ne razlikuje veliko od konzerviranja bučk. Da pa dobite odličen rezultat in zelo okusno jed, morate poznati nekaj pravil, ki veljajo samo za squash:

  1. Po kuhanju in valjanju kozarcev buč nikakor ne smemo zaviti, sicer bodo postali mlahavi in ​​brez okusa.
  2. Če pripravljate solato po sortiranem principu, potem je bolje, da zanjo vzamete majhno zelenjavo, ki ne bo le okusna, ampak tudi videti neverjetno lepa.
  3. Priporočljivo je, da bučo pred kuhanjem nekaj minut blanširamo, nato pa jo potopimo v zelo hladno vodo.
  4. Majhne zelenjave ne olupimo, ampak skupaj z njo povaljamo. Če pa morate marinirati velike buče, je bolje, da odstranite lupino, ker je običajno precej žilava.

Da bo vložena buča hrustljava, jo za eno uro namočimo v zelo mrzli vodi.

Vložene buče (video)

Vložene buče: hiter in okusen recept za zimo

Če vzamete ta recept za osnovo, lahko vsakič dobite novo jed, ki spreminja začimbe in zelišča. Pomembno je tudi, da ne vsebuje sladkorja, kot nadomestek je poprova meta. zanimivo? Presenetite sebe in svoje domače.

Izdelki:

  • majhne buče - do 400 gramov;
  • približno liter vode;
  • ravna žlička soli;
  • velik list hrena;
  • majhen kup mete, kopra, zelene;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • črni poper - 3-5 grah.

  1. Oprano zelenjavo damo v globoko ponev in jo prelijemo z vrelo vodo. Pustite jih tako 5-7 minut.
  2. Odcedimo v cedilu in za 2 minuti potopimo v ledeno vodo.
  3. Iz preostalih sestavin, razen polovice količine zelenja, pripravite slanico, s katero pokrijete dno kozarcev. Na koncu kuhanja dodamo kis.
  4. Bučo damo v posodo, dodamo slanico in steriliziramo 15-20 minut.

Zavihamo. Obrnite, vendar ne zavijte.

Konzerviranje buč za zimo: recept brez sterilizacije

Kljub dejstvu, da vam samo s sterilizacijo ni treba skrbeti za obdelovance, mnoge gospodinje ne tvegajo, da bi se zapletle z njo, saj menijo, da je neverjetno zapleteno. Sterilizacija in vlaganje nista vedno enaki stvari, zato lahko prvo preskočite, da hitro in okusno skuhate bučo za zimo, tudi s paradižnikom. A vseeno se v prihodnje splača obvladati sterilizacijo, saj obstajajo zelo okusni recepti za pripravke, brez katerih ne gre.

Izdelki za 1,5 kg mlade buče:

  • približno 200 gramov majhnih, zrelih, a čvrstih paradižnikov;
  • žlica sladkorja in soli, slednja zvrhana, pa tudi 70% kis;
  • tri socvetja zvezdastega janeža;
  • ducat graha pimenta;
  • pol čajne žličke kumine;
  • 5 strokov česna in lovorovih listov;
  • nekaj več kot liter in pol vode.

Pripravite takole:

  1. Oprano zelenjavo damo v kozarec, ki ga obložimo s stroki česna.
  2. Prelijemo jih z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Pustite 15 minut.
  3. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in ponovno prelijemo zelenjavo, pustimo stati še četrt ure.
  4. Iz odlite vode in preostalih sestavin, razen kisa, naredimo slanico in z njo prelijemo zelenjavo v kozarcih. Dodajte kis s hitrostjo žlice na liter prostornine.
  5. Zavihamo.

Marinirana buča s paradižnikom: priprava po korakih

Mnogi menijo, da je ta kombinacija zelenjave optimalna in vse zato, ker obstaja podobnost s kumarami, ki so odličen tandem s paradižnikom. Ta pripravek za zimo ne bo le odlična predjed, ampak tudi priloga, ki jo bodo mnogi oboževali. Takšno pripravo je dobro pripraviti, ko imamo vsi v družini različne okuse. En kozarec lahko razveseli vso družino.

Izdelki za 0,5 kg bučk:

  • tri velike paprike in enako število strokov česna;
  • pol ducata češnjevih paradižnikov ali samo majhnih;
  • šopek kopra in peteršilja;
  • trije listi ribeza in češnje, pa tudi lovor;
  • čajna žlička citronske kisline;
  • nekaj žlic sladkorja in soli;
  • približno 1,5 litra vode;
  • 5 cvetov nageljnovih žbic in zrna črnega popra;
  • žlico kisa.

Priprava po korakih:

  1. Operite vso hrano.
  2. Na dno pripravljene posode damo začimbe, tretjino zelišč, sol in limono.
  3. Položite buče in jih potresite s preostalim zelenjem in listi rastlin.
  4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustimo stati četrt ure.

Mesto za sterilizacijo. 1 litrski kozarci - 40 minut sterilizacije.

Recept za gobe

Ta prigrizek je všeč mnogim. Njegove prednosti: nizka cena, odličen okus, ni strahu pred zastrupitvijo. Tudi izkušeni gobarji potrjujejo, da je takšna jed odlična alternativa gobam.

Izdelki za kilogram in pol bučk:

  • nekaj srednje velikih korenčkov;
  • velika glava česna;
  • dve četrtini kozarca sladkorja, rastlinskega olja, kisa;
  • žlica soli;
  • nekaj zelenja.

Priprava:

  1. Bučo in korenje operemo in narežemo na majhne kocke. Bolje bi bilo, če bi bili malo manjši od povprečja, vendar ne veliki.
  2. Zelenje zmeljemo s česnom.
  3. Vse zmešajte v globoki posodi, kamor dodajte preostale sestavine, vključno s kisom.
  4. Pustite 3-6 ur, najbolje čez noč.
  5. Nalijte v pripravljene 0,5-litrske kozarce, ki jih je treba sterilizirati četrt ure od trenutka, ko voda zavre.

Buča v paradižnikovi omaki

Ta kombinacija vam omogoča, da popestrite svoje zimske priprave. In najverjetneje bo ta jed postala ena vaših najljubših, v naslednji sezoni pa bo treba njene porcije povečati. Paradižnikova omaka, v kateri se kuhajo, bo odlična zamenjava za kečap iz trgovine. In to je še en razlog za pripravo takšnega pripravka.

Za 3,5 kilograma osnove morate vzeti:

  • trilitrska steklenica paradižnikovega soka;
  • kozarec rastlinskega olja;
  • pol kozarca kisa in sladkorja;
  • dve žlici soli;
  • glavica česna.

Pripravite takole:

  1. Olupljeno bučo narežemo na četrtine.
  2. Iz vseh preostalih sestavin skuhamo marinado, pri čemer najprej sesekljamo česen.
  3. Bučo damo v 10 minut vrelo marinado in kuhamo četrt ure.
  4. Zelenjavo položite v sterilizirano posodo in zvijte.

Pomembno! To je edini recept, ki zahteva, da pločevinke po zvijanju zavijete v odejo in nato pustite, da se ohladijo 12 ur.

Buča in paprika v marinadi (video)

Izkušene gospodinje priporočajo, da neizkušeni kuharji začnejo spoznavanje bučk in buč s slednjimi. In vse zato, ker to ne bodo le okusne, ampak tudi lepe jedi. Ta kombinacija je prijetna za oko, vnema za kuhanje pa se nehote poveča. In tako se boste izognili pomanjkljivostim, poškodbam ali drugim težavam, ki odvračajo željo po zimskih pripravah.

Ko smo živeli v Uzbekistanu, smo vedno pripravljali veliko buč za zimo. Zvili so jih ločeno in naredili tudi sortirane, dodali kumare, paradižnik, korenje in čebulo. Lahko bi dodali mlade bučke in zelje. Ohranjeni kozarci so se izkazali za zelo "vesele" barve in so jih hitro pojedli. Poskusite dve od vse zelenjave in je kozarec že prazen.

Ampak tukaj je zanimivo. Dokler smo živeli tam, smo majhne buče vedno kupovali na tržnici. In do nekega časa si nisem mogel niti predstavljati, da lahko zrastejo velike.

Ko pa smo se preselili živeti na Ural, sem pred trgovino prvič videl velike buče, ki so jih prodajale babice. To je bil njihov pridelek, pridelan na vrtu. In ko sem nekoč od babice kupil tako velike buče, me je vprašala: "Hči, kaj boš naredila z njimi?"

Tako velike primerke sem potem cvrela. In izkazalo se je, da je okusna zelenjavna jed. A da bi jih ohranili majhne, ​​sem jih moral vzgojiti sam.

Marinirane buče so nekaj! Imam jih za poslastico. A ne zato, ker jih je težko kisati, temveč zato, ker za njihovo obiranje potrebujete precej velik rastni prostor. Očitno nimam takega mesta, kot tiste babice v trgovini.

Zato sem se moral zateči k triku. Gojim jih malo večje kot male. In ga prerežem na pol in takrat naberem malo bučk. Tako mariniram, male cele, večje pa na polovice.

Glavna stvar je, da niso zaraščeni. Če se preveč razrastejo, ne bodo tako okusne in tudi hrustljave ne bodo. Ker so semena v sredini že precej velika in ko se skuhajo sredina postane mehka. Torej, ko vlagate to okusno zelenjavo, bodite pozorni na velikost. Tukaj je velikost pomembna!

Vložene buče - priprava na zimo

Potrebovali bomo (recept je za litrski kozarec):

  • squash - 500-600 g (odvisno od velikosti)
  • česen - 5-6 strokov
  • koper - 3 vejice
  • peteršilj - 2-3 vejice
  • list hrena
  • lovorjev list - 2 kos
  • rdeča vroča paprika - kos
  • pimentov grah - 3-4 kos
  • zrna črnega popra - 10 kosov
  • sol - 1 žlica. žlica
  • sladkor - 1 žlica
  • ocetna esenca - 0,5 čajne žličke


Priprava:


2. Medtem ko se kozarci sterilizirajo, pripravimo še vse ostalo. Bučo operemo in odrežemo peclje. Z ostrim nožem izrežite tudi temno mesto, kjer je na nasprotni strani pritrjen cvet.


3. Zavrite vodo, vanjo položite bučo in blanširajte 5 minut.

4. Nato jih odstranite z žlico z režami, da vroča voda takoj odteče, in jih postavite v hladno vodo za hitro ohlajanje. Med toplotno obdelavo buča ne sme postati mehka. Naša naloga je, da so po odprtju kozarca gosti in hrustljavi.

5. Olupite česen in vsak strok prerežite na dve polovici.

6. Na dno čistega in steriliziranega kozarca položimo hren. Iz velikega lista boste morali izrezati trak debeline 3-3,5 cm.

7. Nato položite 1 lovorov list, vse paprike in stročnice. Postavite majhen košček rdeče paprike, debeline največ 1 cm.

8. Dodamo tudi polovico kopra in peteršilja.

Vejice kopra lahko nadomestimo s semeni kopra. Lahko pa dodate oboje! Ko imam semena, jih dodam še par ščepcev. Nastane zelo okusna marinada.

9. Sedaj same buče naložimo v kozarce, manj ko ostane prostora v kozarcu, tem bolje. Zato jih poskušajte zapakirati čim tesneje. Na sredino položimo preostali lovorov list in peteršilj. In na vrhu so vejice kopra. Plasti razporedite s koščki česna.


10. V ponev nalijte vodo s hitrostjo 0,5 litra vode na litrski kozarec. Naj zavre. Ko zavre dodamo sol in sladkor. Izračunati ga morate takole.

Za litrski kozarec bomo porabili pol litra vode, kar pomeni, da moramo dodati žlico soli in sladkorja. Če zavrete 1 liter vode, dodajte 2 žlici soli in sladkorja itd.

11. Ko voda s sladkorjem in soljo zavre, jo kuhajte 5 minut.

12. Vlijte kisovo esenco v slanico. In takoj vlijemo marinado v kozarce do vratu.

Ali pa esenco vlijemo direktno v kozarce s slanico, da ne zavre. Točno to počnem.

Kozarec takoj pokrijte s steriliziranim pokrovom.


13. Pustite stati 5 minut. Hkrati bo dobro vrteti kozarec z ene strani na drugo, da v njem ne ostanejo zračni mehurčki. Pazite pa, da se pokrov ne odpre več.

Da ne bi opraskali mize, je bolje, da kozarec postavite na brisačo.

14. Medtem pripravite veliko ponev. Njegovo dno obložimo z gazo ali krpo. Nalijte vročo vodo, vendar ne vrelo vodo. In vanjo damo kozarec bučk za sterilizacijo. Voda naj sega do "ramen" kozarca.

Obstajajo recepti, po katerih lahko squash ohranite brez sterilizacije. Ampak ne tvegam. Skozi leta moje prakse so se buče izkazale za precej muhaste pri konzerviranju. Zato jih zdaj vedno steriliziram, da se prepričam.

Žal mi je, ko je bilo toliko dela vloženega v gojenje in ohranjanje, pokrov pa nabrekne in nabrekne. In tako prazno je treba odpreti in zavreči. In če jih le malo steriliziraš, potem kozarci zdržijo celo leto, lahko tudi dlje. In nič se jim ne zgodi.



15. Sterilizirajte litrski kozarec 20 minut. Dvolitrski - 40 minut, trilitrski - 1 ura.

Čas se šteje od trenutka, ko voda v veliki ponvi zavre, torej doseže 100 stopinj. Med sterilizacijo mora voda nenehno vreti, vendar ne sme vreti in izliti iz ponve.

Verjetno bo malo ljudi privilo bučo v trilitrske kozarce. Če pa se kdo odloči za to, potem sledi začasnim pravilom.

16. Ko poteče predvideni čas, vzemite kozarec iz vode s posebnimi kleščami in privijte pokrov s strojčkom za šivanje.

Če ste pri jemanju pomotoma odprli pokrov, boste morali postopek ponoviti, vendar nekoliko skrajšati čas.

Če pride do takega trenutka, dodajte vrelo marinado v kozarec in ponovno zaprite pokrov. Nato kozarec ponovno sterilizirajte, vendar za 7-10 minut.

17. Ko so kozarci priviti, jih obrnemo in postavimo na pokrov, da se ohladijo. Vendar jih ni treba pokriti z odejo ali preprogo. Buča je zelo mehka in ne želimo, da se kuha!

18. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih ponovno obrnemo in postavimo v hladen in temen prostor za shranjevanje. Pustite jih stati en mesec, da se kar najbolje marinirajo.


Vložene buče, pripravljene po tem receptu, se dobro shranijo, pokrovi se ne napihnejo in kozarci ne počijo. Recept je preizkušen v dolgoletni praksi.

Marinirati jih sploh ni težko. En litrski kozarec traja približno 35-40 minut. Če naredite dva kozarca, se čas poveča le za 10 minut. To pomeni, da lahko v eni uri marinirate tri ali štiri litrske kozarce.

Ko pa pozimi odprete kozarec in na praznično mizo postavite slastne vložene bučke, bo to najbolj priljubljen prigrizek.


Takšen kozarec vedno prihranim za novo leto in rojstne dneve! In krožnik z njimi je vedno prvi prazen. In tudi ne bi smelo biti drugače, svetlo rumeni, majhni poletni "sončki" nas vedno spominjajo na poletje, sonce in toplino. Poleg tega se izkažejo za okusne in hrustljave.

Zato, če imate poletne koče, posadite več grmov squash. In ne pozabite jih marinirati za zimo, cele ali v kosih. Koliko pozitivnega vam bodo prinesle pozimi, se boste potem prepričali sami.

Upam, da boste preizkusili ta recept za squash. In želim, da se vam izkažejo za okusne in hrustljave!

Dober tek!

Marinirana buča je odlična predjed za praznično mizo, saj lahko ta svetla in privlačna zelenjava postane ne le samostojna jed, ampak tudi sestavina za ustvarjanje solat in dopolnitev glavnih jedi. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo okusno pripravo te jedi. V bistvu jih delimo v 2 skupini: ena vključuje formulacije, ki vključujejo sterilizacijo, druga pa ne.

Marinirana buča je odlična predjed za praznično mizo

Za izdelek, pripravljen po tem receptu, je značilen bogat okus in aroma. Ta lastnost je dosežena z uporabo najrazličnejših začimb med postopkom konzerviranja.

  • 550 gramov bučk;
  • 6 strokov česna;
  • 1 jedilna žlica sladkorja;
  • 3 vejice kopra;
  • 1 list hrena;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 2-centimetrski kos čilija;
  • 14 grah mešanice popra;
  • 3 vejice peteršilja;
  • 1 jedilna žlica soli;
  • 3 brsti nageljnovih žbic;
  • 0,5 čajne žličke kisove esence.

Za izdelek, pripravljen po tem receptu, je značilen bogat okus in aroma.

Kako deluje konzerviranje:

  1. Bučo operemo, osvobodimo pecljev in mesta, kjer je pritrjen cvet, označen s temno liso na zelenjavi.
  2. Posodo napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, vanjo potopimo bučo in blanširamo 5 minut.
  3. Nato zelenjavo damo v cedilo in takoj potopimo v hladno vodo.
  4. Česen olupimo in narežemo na 2 polovici.
  5. List hrena, lovorjev list, poper, nageljnove žbice, čili, 2 veji peteršilja in kopra so položeni na dno sterilizirane posode za konzerviranje.
  6. V kozarce napolnimo bučo, na sredino posode damo še 1 lovorov list in 1 vejico peteršilja. Zgornja zelenjavna plast je prekrita s koprom. Česnove polovice naj bodo enakomerno razporejene po celotni pripravi.
  7. Za vsak litrski kozarec v ponev vlijemo pol litra vode. Voda se pošlje na štedilnik in zavre. Na vsakih pol litra vode tekočini dodamo določeno količino soli in sladkorja. Ko marinadna osnova zavre, jo kuhamo še 5 minut in jo nato primešamo kisu.
  8. Praznine prelijemo z vročo marinado, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v sterilizacijo 20 minut.
  9. Sterilizirane kozarce zapremo, obrnemo in izoliramo z odejo.

Tako marinirane buče lahko uživate 2 tedna po kuhanju.

Vložene buče: hiter in okusen recept za zimo - s kumarami

Ena najboljših možnosti za konzerviranje buč je njihova mešanica s kumarami. Ta izbor bo navdušil goste in člane gospodinjstva s svojo hrustljavo strukturo in svetlim videzom. Ta pripravek je zelo preprost za pripravo, potrebujete naslednje sestavine:

  • 2 litra vode;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 2,5 kg kumar;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 1 kilogram bučk;
  • 1 četrtina glave česna;
  • 50 gramov soli;
  • 20 grah mešanice popra;
  • 3 dežniki kopra;
  • 1 desertna žlica kisove esence.

Ena najboljših možnosti za konzerviranje buč je njihova mešanica s kumarami.

Kako marinirati:

  1. Zelenjavo operemo.
  2. Kumare namakamo 3 ure v hladni vodi.
  3. Bučo odstranimo iz pecljev in jo 5 minut blanširamo v vreli vodi. Nato se nagnejo nazaj v cedilo in potopijo v ledeno vodo.
  4. Zelenjavo in papriko damo na dno sterilizirane posode. Nato se položijo kumare in nato buče.
  5. Vodo vlijemo v ločeno posodo, v njej raztopimo sladkor in sol. Vse je premešano in poslano na štedilnik. Ko zavre, tekočino odstavimo z ognja in z njo prelijemo predjedi. Posodo zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​pustimo 20 minut.
  6. Slanico nato vlijemo nazaj v posodo in ponovno kuhamo 5 minut.
  7. V pripravke vlijemo kis, nato pa vanj vlijemo pripravljeno slanico.
  8. Prigrizki so pokriti s pokrovi in ​​poslani v sterilizacijo 30 minut.
  9. Nato posodo odstranimo iz vrele vode in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Obdelovanec, pripravljen s to metodo, lahko odprete po 14 dneh. Če želite dobiti pikanten prigrizek, lahko na dno posode položite centimetrski kos čilija, izkaže se zmerno začinjeno in okusno!

Ohranjanje začinjene buče

Pekoč in svetel prigrizek lahko pripravite tako, da dodate čili poper in jabolčni kis. Te sestavine vam omogočajo, da pripravku dodate ne le pikantnost, temveč tudi privlačno subtilno jabolčno aromo.

Med postopkom konzerviranja boste potrebovali:

  • 300 gramov squash;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 50 mililitrov jabolčnega kisa;
  • 5 gramov čilija;
  • 1 koper dežnik;
  • 1 list hrena;
  • 1 list ribeza;
  • 1 češnjev list;
  • 1 strok česna.

Pekoč in svetel prigrizek lahko pripravite tako, da dodate čili poper in jabolčni kis.

Mariniranje po korakih:

  1. Na dno suhe sterilizirane posode damo liste kopra, hrena, ribeza in češnje ter olupljen česen.
  2. Čili operemo, narežemo na tanke rezine in dodamo začimbam.
  3. Sol se vlije v posodo.
  4. Bučo operemo, odstranimo pecelj in narežemo na majhne koščke.
  5. Na začimbe položimo koščke patissona.
  6. Predjed prelijemo s pravkar prevrelo vodo in začinimo s kisom.
  7. Pokrite s pokrovom se kosi pošljejo v pečico, segreto na 120 stopinj 20 minut.
  8. Segrete posode zapremo in obrnemo.

Te sukance je treba hraniti na hladnem in temnem mestu.

Konzerviranje brez sterilizacije

Postopek konzerviranja buč lahko olajšate tako, da se izognete sterilizaciji. V tem primeru mora gospodinja strogo upoštevati razmerja sestavin, pa tudi način konzerviranja. V nasprotnem primeru se lahko obdelovanec pokvari pred rokom in povzroči zastrupitev.

Gospodinje praviloma shranjujejo buče brez sterilizacije s kisom ali soljo. Upoštevati je treba, da vsaka od teh sestavin narekuje ne samo svoj način konzerviranja, ampak tudi skladiščenje končnega izdelka.

Priprava vloženih bučk brez sterilizacije: s paradižnikom

Odlična možnost za praznične pojedine je vložen izbor bučk in paradižnikov. Prednost tega obdelovanca je, da ne zahteva sterilizacije.

Za pripravo asortimana potrebujete:

  • 1,4 kg mladih bučk;
  • 200 gramov majhnih paradižnikov;
  • 1 jedilna žlica sladkorja;
  • 3 zvezdasti janež;
  • 8 grah mešanice popra;
  • 0,5 čajne žličke semen kumine;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 1 jedilna žlica soli;
  • 5 strokov česna;
  • 1 žlica kisove esence;
  • 1,5 litra vode.

Prednost tega obdelovanca je, da ne zahteva sterilizacije

Kisanje:

  1. Zelenjavo operemo.
  2. Česen je olupljen z zgornje plasti, vsak strok je razrezan na 2 dela.
  3. Razno zelenjavo in česen damo v steriliziran kozarec.
  4. Obdelovanec prelijemo z vrelo vodo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
  5. Dobljeno infuzijo vlijemo v emajlirano posodo in zavremo. Vročo marinado prelijemo nazaj v kozarce in ohladimo.
  6. Nato poparek še enkrat zavremo, zmešamo z začimbami, zelišči in kisom ter vlijemo v predjed.
  7. Posoda je zaprta in takoj prestavljena na hladno mesto.

Ta predjed dobesedno očara s svojim okusom, pa tudi s kontrastom tekstur - hrustljave buče in nežnega paradižnika.

Vložene buče, konzervirane brez sterilizacije

Ohranjanje squash za zimo je mogoče storiti ne le s kisom, ampak tudi s soljo. V tem primeru sterilizacija obdelovancev ne bo potrebna. Za kisanje zelenjave boste potrebovali:

  • 1,5 kg bučk;
  • 1 majhna glava česna;
  • 1 majhen strok čilija;
  • 1 list hrena;
  • 1 majhen šopek peteršilja ali kopra;
  • 1 majhen kos korenine zelene;
  • 1 liter vode;
  • 60 gramov soli.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. Zelenjavo operemo in ji odstranimo pecelj.
  2. Sol se raztopi v hladni vodi.
  3. S sodo oprano in osušeno dno kozarca obložimo s sesekljano zeleno, česnom, čilijem in listi hrena.
  4. Nato je kozarec napolnjen z zelenjavo, katere vsako plast je treba posuti s sesekljanim zelenjem.
  5. Predjed napolnimo s predhodno pripravljeno slanico, pokrijemo s pokrovom in pošljemo na toplo mesto 10 dni.
  6. Nato se posoda premakne v hladilnik.

Takšen pripravek je treba zapreti samo s plastičnim ali najlonskim pokrovom, sicer se lahko prigrizek pokvari. Zelenjava bo pripravljena za uživanje po 2 tednih. Shranjeno 3 mesece.

Kako ohraniti squash (video)

Posebej izbrano: najuspešnejši in preverjeni recepti za mariniranje in vlaganje buč.

Lepa, z okusnim, hrustljavim mesom, buča po okusu rahlo spominja na gobe. Ker gre za različico običajnih buč, jih pripravimo na enak način. Toda za zimo je ta zelenjava pripravljena kot bučke. Raznolikost receptov je nešteta.
Ta članek vsebuje najbolj okusne in časovno preizkušene recepte.

Kako kisati buče v kozarcih za zimo?

priprava bučk

Preizkušeni recepti iz bučk bodo v dobro pomoč pri pripravi bučk.
Toda nekaj značilnih nasvetov vam bo pomagalo do še bolj okusne priprave:

  • Po valjanju pločevink ni mogoče izolirati. Hitro jih je treba ohladiti. Pod vplivom dolgotrajne izpostavljenosti toploti buča postane mlahava in izgubi okus.
  • Za izbrano solato izberite najmanjšo zelenjavo. To bo dodalo izjemno izvirnost in pomagalo ohraniti naravni okus končnega izdelka.
  • Pred obiranjem zelenjavo 3-4 minute blanširajte v vreli vodi in nato potopite v ledeno vodo.
  • Majhne buče brez lupine uporabljamo za konzerviranje cele, velike, po temeljitem lupljenju, za solate

Preprost, a zelo okusen recept

Sestavine:

  • Nezrela buča - 1,5 kg
  • Majhna glava česna
  • Majhna pekoča paprika
  • Malo zelene, hrena
  • 60 gramov soli na 1 liter slanice

Recept:

  • Majhno zelenjavo operemo
  • Odrezovanje peclja
  • Sol raztopite v hladni filtrirani vodi
  • Na dno opranega in posušenega kozarca damo nekaj sesekljanih zelišč in česna.
  • Bučo položimo v plasteh, vsako plast potresemo z zelišči.
  • Napolnite s slanico
  • Pokrijte s plastičnim pokrovom
  • Postavite na toplo mesto za 10 dni
  • Po končanem procesu fermentacije ga postavite na hladno mesto.

Squash, kot gobe, recept za zimo

Nevtralen okus omogoča mariniranje te zelenjave "kot gobe". Pripravek se izkaže za sočnega in nežnega, ki spominja na okus mlečnih gob

Sestavine:

  • squash - 1,5 kilograma
  • korenje - 1-2 kosov
  • česen - velika glava
  • sladkor - 1/2 skodelice
  • sol - 1 žlica
  • mleti črni poper - ščepec
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice
  • kis 9% - 1/2 skodelice
  • Malo kopra in peteršilja

Recept:

  • Bučo in korenje narežemo na majhne koščke
  • Zelišča in česen drobno sesekljajte
  • Vse skupaj zmešajte v globoki posodi, potresite z začimbami, soljo in sladkorjem
  • Dodajte kis
  • Marinirajte približno tri ure
  • Nato zapakiramo v sterilizirane kozarce
  • Damo na sterilizacijo 10-15 minut
  • Po zavijanju pokrovov izolirajte in pustite čez noč, da se segreje.

Recepti za zimske buče brez sterilizacije



priprava bučk

Okus tega prigrizka spominja na kumare.
Zahvaljujoč jabolkom, vključenim v recept, ga lahko konzervirate brez sterilizacije, ne da bi se bali, da bodo kozarci postali motni ali eksplodirali.

Zahtevano:

  • 250 gramov jabolk
  • 0,5 kilograma srednje velike buče
  • koper, peteršilj, več vejic
  • 1-2 stroka česna
  • 1 majhna paprika
  • Za liter marinade boste potrebovali 60 gramov soli in enako količino sladkorja, žlico 9% kisa.
  • Bučo in jabolka operemo in olupimo, narežemo na 2 ali 4 dele
  • V sterilizirano posodo stresite strok olupljenega česna, poper v zrnu in zelišča
  • Zelenjavo položite v kozarec in jo prekrijte s sadjem.
  • Na vrh položite zelenjavo in feferon
  • Zavremo marinado iz soli in sladkorja
  • Dodamo kis in takoj nalijemo v kozarce
  • Zavijte pokrove
  • Ponoči postavite pod toplo odejo

Vložene buče za zimo v kosih


Priprava buč. Okusen recept. Ker sestava vsebuje papriko in številne druge aromatične dodatke, daje zelo šik in nepozaben okus.

Sestavine:

  • squash - dva kilograma
  • paprika - 10-12 kosov
  • čebula - 3-6 glav
  • vroča paprika - 4 kosi
  • bazilika - 12 kosov
  • limona - 2 kosa
  • lovorjev list - 6 kosov
  • nageljnove žbice - 12 kosov
  • kis - steklo
  • sol - 4 žlice
  • sladkor - dva kozarca
  • izbrano zelenje po okusu

Recept:

  • Narežemo: čebulo, papriko, limono - na kolobarje, bučo na kocke, feferon - čim drobneje
  • V steriliziran pollitrski kozarec damo malo peteršilja in bazilike, plastičen košček limone.
  • Pokrijte s plastjo paprike, čebule in rezin feferona
  • Polaganje bučk
  • Marinado iz soli, sladkorja in kisa zavremo
  • Nalijte v kozarec
  • Pokrijte s kovinskimi pokrovi
  • Set za sterilizacijo - 10 minut
  • Vzamemo pločevinke in jih zvijemo
  • Z glavo navzdol zavijte v toplo krpo
  • Na ta način se ogrevamo en dan
  • Nato ga pošljemo v skladišče

Squash v paradižniku za zimo



priprava bučk

Hrustljava, aromatična zelenjava izjemnega okusa popestri jedilnik vsakodnevnih in prazničnih miz v zimskem mrazu.

  • Vzemite 3,5 kilograma bučk in jih razrežite na 4 kose
  • Pripravite marinado: v ponev nalijte kozarec rastlinskega olja, paradižnikovega soka in 9% kisa. Dodajte pol kozarca sladkorja in sesekljan česen, 1,5 žlice soli
  • Zavremo
  • V vrelo marinado vrzi bučo
  • Pustite vreti 10-15 minut
  • Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo
  • Narobe obrnjene pločevinke izoliramo z odejo
  • Po ohlajanju shranite

Bučke in bučke za zimo



priprava bučk

Jed postane izvirna v kombinaciji z drugo zelenjavo. To je zelo praktična možnost, ko na koncu sezone ostane več vrst različne zelenjave.

  • Bučke in buče, vzete na kilogram, razdelite na majhne koščke.
  • Na dno pripravljenega kozarca položimo vejico poljubnega zelenja, 2-3 stroke in majhen strok česna.
  • Zmešajte zelenjavo
  • Prelijemo z vrelo vodo
  • Ogrevajte 5 minut
  • V ponev nalijemo vodo
  • V 1,5 litra vode dodajte 3 žlice sladkorja in 2 soli.
  • Zavremo
  • Nalijte 100 mililitrov kisa
  • Vročo marinado vlijemo v kozarce
  • Zaprite s pokrovi
  • Po ohlajanju shranite
  • Ta recept ne zahteva izolacije kozarcev. Tako bo zelenjava bolj hrustljava in okusnejša.

Kumare z bučami za zimo recepti



priprava bučk

Še en predlog za sortirano zelenjavo:

  • V trilitrski kozarec, poparjen z vrelo vodo, dajte 3 lovorjeve liste, zrna popra in nageljnove žbice.
  • Položite plast majhnih kumar
  • Na vrh nadevamo manjše bučke, med katere položimo več sesekljanih rezin paprike, dežnik česna, list ribeza, češnje, češnje.
  • Pripravimo marinado: zavremo liter vode, ki ji dodamo 1,5 čajne žličke soli, dve žlici sladkorja, 2-3 nageljnove žbice, ščepec cimeta, en lovorov list in poper v zrnu. Pred vrenjem vlijemo četrtino žličke citronske kisline in žličko namiznega kisa.
  • Napolnjene kozarce napolnimo z marinado
  • Sterilizirajte 25 minut
  • Tesno privijte pokrove
  • Ohladite na sobni temperaturi brez zavijanja

Recept za rahlo soljene buče



priprava bučk

Pozimi lahko z užitkom hrustate po naslednjem receptu:

  • Squash - 3 kilograme
  • Za 0,5 litrski kozarec:
    sesekljana korenina hrena - čajna žlička
    en list zelene, mete, lovorja, ribeza
    2 zrna popra
  • Na liter marinade: žlica soli, dve žlici sladkorja, ena žlica kisa
  • Vse začimbe in začimbe položite v pripravljen čist kozarec.
  • Na vrh položite bučo. Po potrebi odrežite
  • Marinado zavremo
  • Nalijte v kozarec
  • Zavijte pokrove
  • Ohladite za shranjevanje

Veliko število receptov vedno povzroči zmedo.
Preizkusite predlagane možnosti. Ni vam treba iskati drugih različic.

Video: Kako ohraniti squash?

Najbližje sorodnice bučk in buč so buče. Ta zelenjava ni slabša od svojih kolegov po okusu in koristih za zdravje, vsebuje veliko količino vitaminov in makroelementov in je kljub nizki vsebnosti kalorij, le 19 na 100 g, zelo hranljiva.

Buče zaradi svojega nenavadnega videza pritegnejo veliko pozornosti na jedilni mizi, zato so odlična možnost za pripravo ozimnice. Kako okusno pripraviti sadeže zanimivih oblik, je opisano v nadaljevanju. (Vse sestavine so navedene za 1 litrski kozarec.)

Hrustljavo vložene buče za zimo

Iz nekega razloga konzervirana buča ni tako priljubljena kot njeni najbližji sorodniki - bučke in bučke. Čeprav se po okusu ne razlikujejo veliko od njih, so po videzu veliko lepše, pa tudi bučke v kozarcih izgledajo zelo ljubko.

Čas kuhanja: 45 minut


Količina: 2 porciji

Sestavine

  • Buča: 1 kg
  • Voda: 1,5 l
  • Sol: 100 g
  • Kis: 200 g
  • Lovorjev list: 4 kos.
  • Pimentov grah: 6 kosov
  • Črni poper v zrnu: 6 kosov
  • Nageljnove žbice: 2 kos.
  • Česen: 1 gol.
  • Koper: dežniki

Navodila za kuhanje


Recept brez sterilizacije

Recepti, ki ne zahtevajo časa, porabljenega za sterilizacijo, postajajo vse bolj priljubljeni. Naslednji ni izjema. Zahvaljujoč velikemu številu začimb in zelišč se squash izkaže za neverjetno okusno, nežno in hrustljavo.

Izdelki:

  • majhne buče - 8 kosov;
  • česen - nekaj strokov;
  • koper;
  • pehtran;
  • timijan;
  • peteršilj;
  • Bazilika;
  • listi hrena, češnje in ribeza;
  • Lovorjev list;
  • poprova zrna;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
  • kis 9% - 2 žlici. l.;
  • sol - 2 žlici. l.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo operemo in blanširamo v vreli vodi približno 7 minut.
  2. Hitro ohladite v posodi z ledom.
  3. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor, na nizkem ognju zavrite, dodajte kis.
  4. Vse začimbe in zelišča damo v predhodno sterilizirane kozarce.
  5. Ohlajeno bučo do suhega obrišemo s papirnatimi servietami.
  6. Zelenjavo položite v kozarec, napolnite z marinado in zavijte pokrove. Obrnite ga na glavo in ga, ko se popolnoma ohladi, pospravite v skladišče.

Priprave na zimo “Prste si boste obliznili”

Buče, pripravljene na naslednji način, se izkažejo tako okusne, da je preprosto nemogoče, da si ne bi obliznili prstov.

V tem receptu je bolje uporabiti rumeno zelenjavo, saj ima bogatejši okus.

Sestavine:

  • buča srednjega premera - 3 kosi;
  • česen - 2 stroka;
  • listi češnje in ribeza - 2 kosi;
  • listi hrena - 2 kosi;
  • koper - 3 kosi;
  • gorčična semena - 1 čajna žlička;
  • semena koriandra - ½ čajne žličke;
  • zrna črnega popra - 10 kosov.

Za slanico:

  • sol - 3 žličke;
  • sladkor - 3 žličke;
  • kis - 70 g.

Način kuhanja:

  1. Bučo operemo, odrežemo repke in narežemo na 5 enakih delov.
  2. Na dno steriliziranega kozarca položimo po en list ribeza, češnje, hrena in kopra ter en strok česna, prelijemo z vsemi začimbami.
  3. Bučo napolnimo do polovice kozarca.
  4. Na vrh položite drugo porcijo zelenja.
  5. Posodo do vrha napolnimo s preostalo zelenjavo.
  6. Zavremo 1 liter vode in nalijemo v kozarce. Pokrito pustimo vreti 15 minut, nato prelijemo nazaj v ponev in zavremo.
  7. Postopek še enkrat ponovimo.
  8. V tretjem - dodajte sol, sladkor, kis.
  9. Vročo marinado nalijte v kozarec, zavijte pokrove, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.

Recept za zimske buče s kumarami

Duet bučk in kumaric je neverjetno okusen pripravek. Predjed se odlično poda tako k mesu kot k kateri koli prilogi.

Vzeti morate le mlade plodove, ki še niso oblikovali trdih semen.

Sestavine:

  • majhne kumare - 6 kosov;
  • majhne buče - 6 kosov;
  • Hrastov list;
  • ribezov list;
  • česen - 2 stroka;
  • kis 9% - 1,5 žlice. l.;
  • voda - 400 ml;
  • nageljnove žbice - 2 kosi;
  • zrna črnega popra - 2 kosi;
  • koper dežnik;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • granulirani sladkor - 1 žlica. l.

Recept:

  1. Zelenjavo operemo, bučkam odrežemo repke.
  2. Na dno kozarca položimo koper, hrastove in ribezove liste ter sesekljan česen.
  3. Položimo kumare in na majhne koščke narezane buče.
  4. V kozarec nalijte vrelo vodo, pustite stati pod pokrovom 15 minut.
  5. V ponev odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, poper in nageljnove žbice. Zavremo.
  6. Nastalo slanico prelijemo nazaj in dodamo kis. Zaprite pokrov z zaščitnim ključem.
  7. Obrnjen kozarec pustimo, da se ohladi, ko je popolnoma ohlajen, ga prestavimo v shrambo za shranjevanje.

Z bučkami

Preprost način priprave vloženih bučk in bučk. Ta recept so preizkusile babice.

Izdelki:

  • zelenjava - 500 g;
  • čebula - 4 kosi;
  • kis - 3 žlice. l.;
  • česen - 3 stroka;
  • piment - 4 grah;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • koper;
  • nageljni;
  • peteršilj;
  • Lovorjev list;
  • sol.

Kako ohraniti:

  1. Izrežite stebla zelenjave. Potopite v vrelo vodo za 5 minut. Narežemo na velike kose in pustimo v hladni vodi 1 uro.
  2. Česen in čebulo grobo sesekljajte. Zelenje sesekljajte.
  3. Naredimo marinado. V vrelo vodo dodajte granulirani sladkor in sol.
  4. V posodo nalijemo kis, nato dodamo preostale sestavine, vključno z zelenjavo. Napolnite z marinado.
  5. Posodo zavijemo s pokrovom, pustimo, da se ohladi in shranimo. Ta prigrizek lahko pustite nekaj dni v hladilniku in ga takoj pojeste.

Solata s squashom in drugo zelenjavo - univerzalna predjed

Preprost recept za čudovito zimsko solato, ki vas bo pozimi razveselila s poletno zelenjavo.

  • squash - 1 kg;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • paradižnikov sok - 1 l;
  • korenje - 3 kosi;
  • koren peteršilja - 1 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • koper, zelena, peteršilj - 1 šopek;
  • sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

  1. Korenje in peteršiljevo korenino narežemo na rezine.
  2. Čebulo narežemo na kolobarje, zeleno nasekljamo.
  3. Pripravljene korenovke prepražimo na olju.
  4. Paradižnikov sok kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor. Poprajte in kuhajte še 10 minut, pokrijte s pokrovom.
  5. Bučo narežemo na majhne kocke.
  6. Zakuhanemu soku dodamo olje in premešamo.
  7. Zelenjavo naložimo v kozarec po plasteh, napolnimo s sokom in sterilno zapremo.

To solato lahko shranite do naslednjega poletja.

Nekaj ​​pravil, ki bodo olajšala postopek priprave:

  • Za vlaganje so primerni le majhni mladi plodovi;
  • Zelenjave pred konzerviranjem ni treba olupiti;
  • mešanica buč in druge zelenjave (kumare, bučke, zelje in drugo) naredi okusne zimske prigrizke in solate;
  • Buče lahko konzerviramo na enak način kot bučke, le da jih najprej blanširamo.

Vendar obstaja en pomemben odtenek: po valjanju je treba bučo poslati na hladno mesto in ne zaviti v odejo. Če tega ne storite, bo pripravek izgubil okus in plodovi bodo postali mlahavi;



Podobni članki