Gobova juha z rezanci je zelo okusna in nasitna jed, ki je idealna za družinsko večerjo. Pripravljen je v pusti ali mesni juhi z dodatkom vseh vrst zelenjave. Današnja publikacija bo razpravljala o najbolj zanimivih receptih za takšne juhe.
Možnost piščanca
S spodaj opisanim načinom lahko razmeroma hitro skuhate okusno in srednje hranljivo kosilo. Seveda boste morali za pripravo domačih rezancev z gobami porabiti nekaj časa in vložiti nekaj truda. Toda dobljeni rezultat bo presegel tudi najbolj divja pričakovanja. Najprej se prepričajte, da imate pri roki:
- 200 gramov svežih jurčkov.
- Par srednje velikih čebul.
- Piščančji trup brez drobovja tehta približno 1,5 kilograma.
- Par majhnih korenčkov.
- Koren peteršilja.
- Par stebel zelene.
- 3 žlice gheeja.
- Majhen kup kopra in peteršilja.
- Čajna žlička mešanice popra.
- Sol in začimbe.
Vse to bo potrebno za pripravo juhe, v kateri se bodo kuhali gobovi rezanci. Ker se v tem primeru predvideva, da boste uporabljali domače in ne kupljene testenine, boste dodatno potrebovali:
- Nekaj kozarcev moke.
- Majhno piščančje jajce.
- Par rumenjakov.
- Sol.
Opis postopka
Na začetni stopnji se morate lotiti priprave juhe. Če želite to narediti, v ponev dajte očiščenega piščanca, zeleno, korenino peteršilja, en korenček in eno čebulo. Vse to začinimo z mešanico paprike, prelijemo z 2,5 litra hladne vode, pošljemo na štedilnik in kuhamo do mehkega. Nastalo juho filtriramo, meso ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke.
Takoj za tem lahko naredite rezance. Presejano in rahlo osoljeno moko vlijemo na mizo v kupu. Na sredini naredite majhno vdolbino in vanjo razbijte jajce. Tja se pošljejo tudi rumenjaki in malo vode. Vse skupaj dobro premešamo. Nastalo elastično testo pustimo pol ure. Po tridesetih minutah ga razvaljamo v tanko plast, narežemo na trakove, posušimo in skuhamo v ločeni ponvi, napolnjeni s slano vrelo vodo. Končane rezance odcedimo v cedilu in nato potopimo v piščančjo juho z gobami in zelenjavo. Vse to začinimo s sesekljanimi zelišči in postrežemo za kosilo.
Možnost s šampinjoni
Ta juha se kuha veliko hitreje kot prejšnja, vendar se izkaže za nič manj okusno. Če želite svojo družino nahraniti z gobovimi rezanci iz šampinjonov, se vnaprej založite z vsemi potrebnimi sestavinami. V tej situaciji boste potrebovali:
- 150 gramov svežih šampinjonov.
- 2 litra pripravljene piščančje juhe.
- 80 gramov jajčnih rezancev.
- Čebula.
- Majhen korenček.
- Peteršilj, sol in rastlinsko olje.
Tehnologija kuhanja
Za kuhanje okusnih in hranljivih rezancev z gobami boste potrebovali preprost nabor sestavin, malo potrpljenja in malo prostega časa. V začetni fazi se morate osredotočiti na zelenjavo. Čebulo in korenje olupimo, operemo in sesekljamo. Nato jih rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Le nekaj minut kasneje dajte rezine šampinjona v isto ponev in vse skupaj pripravite.
Zmehčano zelenjavo in gobe previdno naložimo v ponev s soljeno vrelo juho. Tam so dodani tudi jajčni rezanci. Vse to kuhamo največ pet minut in odstranimo z gorilnika. Pred serviranjem jed potresemo s sesekljanimi zelišči.
Možnost s suhimi gobami
Ta jed je pripravljena po zelo preprosti tehnologiji, ki jo zlahka obvlada vsak začetnik. Z malo truda in malo časa lahko dobro nahranite celotno družino. Da boste rezance iz suhih gob pravočasno postregli za večerjo, najprej dobro preverite, ali imate doma vse, kar potrebujete. Tokrat bi morali imeti pri roki:
- 2 litra vrele vode.
- Domači rezanci.
- 6 posušenih jurčkov.
- Zelena.
- Čebula.
- Srednji korenček.
- 4 stroki česna.
- 3 lovorjev listi.
- 100 mililitrov kisle smetane.
- Čajna žlička soli.
- Črni poper in svež koper.
Zaporedje
Gobe damo v ponev, napolnjeno s slano hladno vodo in postavimo na štedilnik. Vse to zavremo in zmanjšamo ogenj. Po tem gobe previdno poberemo iz ponve, narežemo na trakove in vrnemo nazaj. Tja položimo tudi olupljeno in narezano zelenjavo.
Ko so gobe popolnoma kuhane, dodamo rezance, črni poper v zrnu in lovorjev list. Vse to kuhamo še nekaj minut in odstavimo z ognja. Končane gobove rezance vlijemo v krožnike, okrasimo s sesekljanimi zelišči, začinimo s strtim česnom in kislo smetano, nato pa postrežemo k mizi.
Mnogi si »gobove rezance« predstavljajo kot dolgočasne testenine s skromno količino gob in se jih niti ne potrudijo skuhati. Medtem je to ime aromatične, bogate in zelo okusne juhe, ki vsebuje gobe v velikih količinah. Obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo - od najpreprostejših do zelo zapletenih, od znanih do eksotičnih. Tudi estet in sladokusec bo v tem obilju rezancev zagotovo našel tistega, ki bo popolnoma zadovoljil njegove potrebe. Lahko pa razvijete svoj recept, če lahko harmonično dopolnite osnovno z nepričakovanimi (vendar združljivimi!) Sestavinami.
domači rezanci
Brez dvoma bo jed okusna s testeninami iz trgovine. Poleg tega nekateri recepti zahtevajo uporabo določene vrste izdelka. Če pa želite pripraviti juho na podeželski način, je bolje, da to naredite sami, saj so rezanci okusnejši z domačimi. Poleg tega je zelo enostavno narediti. En kozarec in pol moke presejemo na desko, v toboganu pa naredimo krater. Dve žlici masla dobro stepemo s trikratno količino rahlo segrete vode, solimo in po delih vlijemo v jamico. Testo gnetemo s stalnim dodajanjem moke (uporabili bomo približno enako količino, kot je bila prvotno vzeta). Testo mora biti zelo trdo, da ga je težko valjati. Razvaljamo ga na najtanjšo možno plast in narežemo na zelo ozke trakove. Potresemo jih z moko, da se ne zlepijo, zložimo in narežemo na velike, kratke kose. Posušene lahko za nedoločen čas hranimo v vrečki v zamrzovalniku. Rezanci, ki jih naredite sami, bodo veliko okusnejši od kupljenih.
Samo dve sestavini
Tudi če ne boste uporabili dolgega seznama sestavin, boste dobili neverjetne gobove rezance. Res je, da so za ta namen najbolj primerni jurčki. Za nekaj litrov vode morate vzeti vsaj tretjino kilograma ali še bolje več. Iz gob skuhamo strmo, bogato juho, jih odstranimo in na njihovo mesto damo rezance (približno kozarec). Ko zavre, juho solimo in začinimo s stopljenim maslom; gobe narežemo (velikost kosov je odvisna od okusa) in vrnemo na svoje mesto. Končani gobovi rezanci se vlijejo v krožnike - pripravljeni za uživanje! Za okus lahko porcijo potresete s svežimi zelišči, za razširitev palete okusov pa dodajte žlico kisle smetane.
Paradižnikova in gobova juha
Tisti, ki želijo, lahko prejšnji recept zapletejo in njegovo sestavo približajo bolj znanim juham. Iz pol kilograma poljubnih gob spet pripravimo bogato juho; Medtem ko doseže kondicijo, pripravimo cvrtje iz drobno sesekljane čebule in majhnega naribanega korenja. Ko dosežemo želeni odtenek dodamo pasiran paradižnik, ki smo mu predhodno odstranili lupino in malo dušimo pod pokrovom. Ko so gobovi rezanci iz svežih gob skoraj pripravljeni, jih prepražimo in nekaj minut preden so pripravljeni dodamo lovorjev list in zelišča. V tem receptu lahko uporabite tudi krompir, čeprav mnogi kuharji menijo, da ubije edinstveno aromo in okus gob.
Kitajski rezanci z gobami
Kitajska kuhinja je v zadnjih desetletjih dosledno uživala uspeh. Mnoge gospodinje pogosto in rade volje uporabljajo njene recepte v vsakdanjem življenju. Zagotovo jim bodo všeč tudi gobovi rezanci, pripravljeni po kulinaričnih kanonih Srednjega kraljestva. Za jed predhodno skuhamo močno piščančjo juho in jo precedimo. Potrebovali boste približno liter in pol. Ko je pripravljen, vanj naribamo česen (3-4 stroke) in drobno zdrobimo majhno korenino ingverja. S temi dodatki juha tiho vre približno četrt ure. Posebej skuhamo tanke riževe rezance in pol kilograma šampinjonov. Vročo juho zmešamo z obema, plus žlico sojine omake, limoninega soka in sezamovega olja. Sesekljan cilantro služi kot zelena začimba.
z gobami
Zelo zanimivi so gobovi rezanci na osnovi ... konzervirane skuše. Kozarec rib v lastnem soku ali olju pregnetemo z vilicami, zalijemo z vodo z dodatkom soli, lovora in popra ter počasi kuhamo približno deset minut. Nasekljano čebulo prepražimo do zlato rjave barve, sočasno pa prepražimo gozdne gobe (najboljše medene gobe, pridejo pa tudi vse druge). V juho sočasno dodamo: praženo, na trakove narezano sveže korenje, 3-4 na kocke narezan krompir in po naslednjem vrenju - gobe. Juha mora ponovno zavreti; Nazadnje vlijemo rezance. Ko je kuhana, jo lahko pokličete na mizo. Samo ne pozabite prve jedi posuti z zelišči. In še ena opomba: če se vse druge sorte gobovih rezancev uspešno kombinirajo s kislo smetano, potem je bolje, da je ne dodate tej.
Včasih si res želite za kosilo skuhati nekaj lahkega, a hkrati zadovoljivega in okusnega. Predstavljamo vam zelo zanimivo in preprosto jed - gobove rezance ali. Ta juha je zelo preprosta za pripravo, vendar bo všeč vsem brez izjeme.
Gobovi šampinjonovi rezanci
Sestavine:
- moka - 300 g;
- voda - 0,5 žlice;
- jajce - 1 kos;
- sveži šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, začimbe za gobe - po okusu;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Priprava
Kako kuhati gobove rezance? Jajce razbijemo v skledo in zmešamo s hladno vrelo vodo. V globoko skledo presejemo moko, na vrhu naredimo majhno vdolbino in postopoma prilivamo jajčno vodo, tako da zamesimo precej trdo in homogeno testo. Nato ga razdelimo na 2 enaka dela in razvaljamo v tanke plasti. Pustimo, da se testo rahlo posuši in narežemo na tanke trakove. Sveže šampinjone očistimo, operemo, narežemo na rezine in prepražimo v rastlinskem olju do polovice. V ponev nalijemo vodo, jo segrejemo do vrenja, dodamo gobe, začimbe in kuhamo 10 minut. Nato dodamo rezance in kuhamo ob občasnem mešanju na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhani. Juho nalijemo v globoke sklede in potresemo s sesekljanimi zelišči. To je to, gobovi rezanci iz svežih gob so pripravljeni!
Sestavine:
Priprava
Za pripravo gobovih rezancev iz zamrznjenih gob gobe skuhamo v slani vodi, vzamemo iz juhe, drobno sesekljamo in juho precedimo. Čebulo in korenje narežemo na trakove, prepražimo na maslu do zlato rjave barve in dodamo v vrelo juho. Posebej skuhamo rezance, jih speremo v hladni vodi in dodamo juhi. Dodajte gobe, sveža zelišča, začimbe, zavrite in kuhajte juho nekaj minut pod zaprtim pokrovom.
Rezanci so ena izmed najljubših jedi ruske kuhinje, vendar je njegove analoge mogoče najti v drugih kuhinjah sveta, zlasti v italijanski. Prebivalci Italije so povzdignili testenine in tako imenujejo vse testenine in rezance, vključno s kultom.
Rezanci za vse priložnosti
Rezance lahko kuhate z mesom, gobami in zelenjavo. Z njim pripravimo okusne in hranljive juhe in glavne jedi. Glavna sestavina teh jedi so rezanci, lahko jih skuhate sami ali kupite že pripravljene v trgovini.
Najboljši rezanci so iz trde moke, ne razkuhajo se in ne škodijo vaši postavi. Kuhati ga je treba na močnem ognju in ga spustiti v vrelo vodo, ki ji je dodana sol, pa tudi žlica rastlinskega olja. Pri kuhanju morate paziti, da izdelek ne prevre, sicer bo pokvaril okus in videz jedi.
Obstaja veliko receptov za pripravo takšne jedi, kot so rezanci z gobami. Lahko eksperimentirate in poiščete najboljšo možnost, ki bo dopolnila vaš dnevni meni.
Recept za okusno juho
Gobova juha z rezanci je lahka prva jed, ki jo lahko hitro pripravimo, a je nežnega okusa in precej hranljiva.
Gobe vsebujejo veliko beljakovin, zato lahko nadomestijo meso vegetarijancem ali tistim, ki se postijo.
- Šampinjoni - 250 g
- Voda - 2 l.
- Rezanci - 100 g.
- Krompir - 2-3 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje
- Vsaka jed z gobami se začne s pripravo. Potrebno je temeljito odstraniti ostanke in onesnaževalce ter vsako gobo sprati pod tekočo vodo. Gob ne smete predhodno namakati, ker se bodo nasičile z vodo in izgubile okus. Za praženje odložimo tri do štiri gobe, ostale pa narežemo na koščke.
- V ponev nalijemo vodo, vanjo dodamo kocke krompirja in gobe ter zavremo. Posnemite morebitno peno, ki se dvigne. Nato solimo in pustimo vreti 20 minut.
- V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo gobe in pražimo na majhnem ognju približno 20 minut, na koncu začinimo s suhimi zelišči in najljubšimi začimbami, da se gobe dušijo v tej mešanici.
- Popražene gobe damo v vrelo krompirjevo-gobovo juho in ponovno zavremo.
- Dodamo rezance in kuhamo približno 5 minut.
Rezanci z gobami, katerih recept je opisan zgoraj, je treba malo infundirati, da okus postane bogat. 20 minut je dovolj in že lahko postrežete.
Ta lahka juha bo popestrila vsako kosilo in bo všeč tako otrokom kot odraslim. Zaradi nizke vsebnosti kalorij ga lahko uživate tako med postom kot med strogo dieto. Odlično se bo podala tudi na vroč poletni dan, ko si boste zaželeli lahke hrane.
Recept predvideva sveže šampinjone, lahko pa uporabite tudi druge gobe. Gobovi rezanci iz zamrznjenih gob bodo prav tako okusni kot tisti iz svežih, le embalažo morate najprej odmrzniti.
Receptu lahko dodamo korenje in papriko, pred serviranjem pa juho v skledah potresemo s svežimi zelišči in začinimo z gosto kislo smetano.
Recept za piščančje rezance
Domači rezanci po tradicionalnem receptu se kuhajo v piščančji juhi, če pa ji dodate gobe, dobite odlično piščančjo juho z gobami in rezanci, vredno kraljevske mize.
Njegova skrivnost je v posebnem načinu izdelave rezancev.
- Piščančje meso - približno 1 kg.
- Začimbe
- Korenje - 1 kos.
- Čebula – 1 kos.
- Sveže gobe - 200 g.
- Sončnično olje in maslo za cvrtje
Testo za rezance
- Voda - 1/3 žlice.
- Vodka - 1 žlica.
- Jajce – 1 kos.
- Moka - približno 1 žlica.
- Pustimo, da piščančja juha zavre, piščančji trup prelijemo s 3 litri vode. Pri kuhanju posnamemo plavajoče pene ali juho precedimo, ko meso zavre. Po okusu dodamo sol, poper in lovorov list. Kuhajte še 40 minut, dokler ni končano. Meso odstranimo in narežemo na kose.
- Pripravite rezance. Jajce stepemo s soljo, vodko in vodo, nato pa z dodajanjem moke zamesimo testo. Biti mora precej elastičen. Temeljito ga je treba sprati in pustiti počivati pol ure, pokrito z brisačo, da ne bo vetrovno. Kot že omenjeno, je ta recept nenavaden in tukaj je razlog. Testo razvaljamo v tanke ploščate pogače glede na premer ponve in jih rahlo sušimo v ponvi, segreti na majhnem ognju, dobesedno pol minute na vsaki strani. V nobenem primeru ne dovolite, da bi se plošče zažgale. Posušene tortilje narežemo na rezance. Navedena količina zadostuje za 3 priprave piščančjih rezancev z gobami po tem receptu. Kar ostane, pustimo, da se posuši na čisti brisači in pospravimo v vrečko iz blaga do naslednje priprave.
- V ponvi v mešanici zelenjave in masla prepražimo čebulo in korenje ter narezane gobe.
- V pripravljeno vrelo juho vlijemo rezance, po 5 minutah dodamo praženje, koščke piščanca in začimbe. Počakajte, da zavre in ugasnite. Pustimo, da se jed skuha in postrežemo. Začinite lahko s kislo smetano in zelišči ali potresete s parmezanom.
Recept ne vsebuje krompirja, lahko pa ga dodate po želji. Gobovi rezanci iz suhih gob so pripravljeni po istem receptu. Najprej morate gobe pripraviti tako, da jih pol ure napolnite z vodo, da nabreknejo. Dovolj je 30 g suhih surovin. Pred cvrtjem jih morate malo stisniti in narezati na koščke. V juho vlijemo gobovo vodo, da bo okus bogatejši. Gobovi rezanci iz suhih gob, katerih recept je opisan zgoraj, bodo prav tako okusni kot tisti iz svežih.
Rezanci s suhimi gobami
Posušene gobe ohranijo aromo, hranilno vrednost in okus gob in jih lahko uporabimo za pripravo različnih jedi, kot je uporaba gob v gobovih rezancih. Opis je podan spodaj. V tem primeru se uporabljajo gozdne gobe, ki pa jih lahko nadomestite s poljubnimi drugimi gobami, ki so na voljo.
- Posušene gobe - 40 g.
- Krompir - 3-4 kos.
- Voda - 2 l.
- Korenje – 1 kos.
- Rezanci - 100 g.
- Začimbe in olive - neobvezno.
V to juho lahko dodate ne samo rezance, ampak tudi vse testenine, pa tudi žitarice. Za povečanje vsebnosti kalorij ga lahko kuhamo v mesni juhi. Ta juha bo aktualna pozimi, poleti, postu in praznikih.
- Posušene gobe je treba najprej temeljito oprati, da odstranite prah in umazanijo. Prelijemo z vrelo vodo. Pustite nekaj ur, da posušene gobe nabreknejo in se zmehčajo. Nato narežemo na kose želene velikosti.
- V ponev nalijemo vodo, dodamo gobe, odlijemo vodo, v kateri so se namakale. zavrite. Če se pena dvigne, jo odstranite. Kuhali se bodo približno eno uro, dokler niso pripravljeni.
- Dodamo krompirjeve kocke in kuhamo na majhnem ognju.
- Čebulo in korenček sesekljamo in prepražimo na olju v ponvi. Postavite v juho.
- V juho damo rezance, pustimo vreti tri minute in ugasnemo.
- Za pikantnejši okus lahko na krožnike položite oljke.
Ta juha je dobra s kislo smetano, tako kot druge gobove jedi. Dodate lahko tudi strt česen in zelišča.
Rezanci kot druga jed
Rezanci niso okusni samo v juhah, ampak tudi v glavnih jedeh. Če jih kuhate z različnimi omakami, lahko svoje gospodinjstvo vsakič presenetite z novo možnostjo. Rezanci z gobami v smetanovi omaki so domača različica italijanskega kosila.
- Rezanci ali katere koli testenine - 400 g.
- Šampinjoni ali druge gobe - 300 g.
- Smetana - 1 žlica.
- Čebula – 1 kos.
- Olje
- Česen – 3 stroka.
Priprava je preprosta, rezultat pa neverjeten.
- V ponvi segrejemo olje. V idealnem primeru morate mešati oljko in sončnico. Na njem rahlo prepražimo olupljene stroke česna, da olje zadiši. Po cvrtju odstranimo odslužene nageljnove žbice in jih zavržemo. Na olje dodamo narezane gobe in jih pražimo toliko časa, da vlaga izhlapi. Nato dodamo čebulo in nadaljujemo s kuhanjem, zalijemo s smetano in dodamo začimbe. Pustite na ognju 10 minut.Ta omaka ne sme biti zelo gosta. Po potrebi se lahko razredči z vodo.
- Zavremo vodo, dodamo sol in nekaj žlic rastlinskega olja. Dodamo rezance in kuhamo do konca. Notranjost rezancev mora biti rahlo vlažna, to je tako imenovano al dente stanje, ki ga imajo Italijani najraje. Odlijemo vodo in dodamo maslo.
Na krožnik položimo rezance in jih prelijemo s pekočo omako. Okrasite z lističi bazilike in naribanim parmezanom. Italijanska jed je pripravljena.
Nasveti kuharja
Seveda so najboljša možnost domači rezanci. Če pa ni mogoče gnetiti testa in rezati trakov, potem lahko kupite končni izdelek v trgovini. Dandanes je ponudba testenin neverjetna. Različni proizvajalci ponujajo različne vrste in oblike paste.
Pripravimo sestavine, gobe namočimo v hladni vodi (najbolje čez noč). Nabrekle gobe skuhamo.
Mimogrede:
Posušene gobe lahko pred kuhanjem namočimo v slanem mleku - postanejo kot sveže.Končane gobe odstranite, narežite na koščke in vrnite v juho.
Sveže jurčke narežemo (rezovanje ni pomembno, vendar je iz estetskih razlogov bolje, da majhne jurčke zarežemo vzdolž navpične osi, da ohranimo obliko gobe pri rezanju). V gobovo juho dodajte gobe, kuhajte na majhnem ognju.
Mimogrede:
Menijo, da bo gobova juha bolj okusna, če uporabite gobe različnih velikosti. Velike dajejo juhi okus in barvo, majhne pa aromo. Prednosti sodobnih gozdnih gob so, milo rečeno, problematične, kar zadeva šampinjone, pa vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate, veliko mineralov in veliko vitaminov. Poleg tega imajo šampinjoni protitumorske in antibakterijske lastnosti. Optimisti trdijo, da lahko redno uživanje teh gob zmanjša tveganje za razvoj ateroskleroze in zniža raven holesterola. In pantotenska kislina, ki jo vsebujejo te gobe, bo pomagala lajšati utrujenost. 
Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Posebej prepražimo stebla zelene in korenje, da rahlo porjavi ali postekleni.
Zmešajte čebulo, korenje, zeleno, dušite nekaj minut na majhnem ognju. V juho dodamo pražen krompir in krompir v polkrogu. Kuhajte pri nizkem vrenju. Po 10 minutah dodamo bujonske kocke, vegeto in rezance.
