Mille feuille je sladica iz listnatega testa, prelita z masleno kremo, svežim sadjem ali jagodami. Okus je podoben Napoleonovi torti, vendar se od nje razlikuje po tem, da ostanejo torte hrustljave in niso prepojene s smetano.
Po receptu lahko sladico mille-feuille pripravite v obliki visoke, a hkrati lahke torte ali v obliki porcijske torte, ki bo bolj priročna za uživanje.
Dodate lahko poljubne jagode in sadje, vendar je priporočljivo uporabiti sveže sadje. Konzervirane in zamrznjene se lahko vlijejo v smetano in postanejo neprivlačne.
Torte, smetano in sadje poberite tik pred serviranjem, saj mille-feuille ni mogoče hraniti dolgo časa.
Millefeuille: klasičen recept
Millefeuille z jagodamiV klasični različici recept mille-feuille uporablja eno vrsto jagodičja - maline. Prav tako se morate držati določene velikosti tort - 10 x 20 cm.
Boste potrebovali:
- Smetana 10% - 0,5 l;
- Jajca - 2 kos .;
- Vanilin - ¼ čajne žličke;
Moka - 1 ravna žlica;
Škrob - 1 žlica brez vrha; - Sladkor - 5 žlic.
- Listnato pecivo - 0,5 kg;
- Maline ali jagode - 0,4 kg;
- Listi mete - za dekoracijo.
Priprava:
- Testo odmrznemo, razvaljamo z valjarjem v tanko plast, debelo 2-3 mm in narežemo na pravokotnike, dolge 20 cm in široke 10 cm, z vilicami naredimo luknje po celotni površini, potem testo ne bo mehurčilo. pri peki.
- Pečico segrejemo na 190 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem in razporedite testo. Pečemo 15-20 minut. Koščki testa bodo postali lepe, rahlo rjavkaste barve. Testo vzamemo iz pečice. Porcije ohladite ločeno drug od drugega, ne zlagajte jih na kup, saj bodo tako ostali hrustljavi.
- Smetano vlijemo v ponev in zavremo. Ugasnite toploto.
- Jajca pretepite z vilicami ali metlico, dodajte sladkor, vanilin, moko in škrob, premešajte do gladkega.
- V tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo smetano.
- Ponev postavite v vodno kopel in kuhajte, dokler se ne zgosti, nenehno mešajte, da se izognete pojavu grudic. Krema bo pridobila konsistenco goste kisle smetane. Kul. Ohlajeno kremo pretlačimo skozi cedilo, da se znebimo morebitnih grudic. Kremo ohladimo v hladilniku.
- Sestavite torto: vsaka torta bo sestavljena iz treh plasti. S smetano napolnite cevno vrečko. Na torto nanesite kremo v obliki kroglic, ob robovih pa pustite prostor za jagodičevje. Med kroglice in ob robove položimo maline, jagode rahlo potlačimo v kremo. Jagode po vrhu pokrijte s tanko plastjo smetane. Na vrh položite drugo plast torte, smetano in jagode. Tretjo zgornjo torto okrasite s sladkorjem v prahu, nekaj malinami in par lističi mete.
Pred serviranjem mille-feuille ohladite v hladilniku 20-30 minut, vendar ne več. Dober tek.
Mille feuille v obliki torte iz domačega testa
Millefeuille v obliki torte Boste potrebovali:
- Moka - 5,5 skodelice;
- Maslo - 0,6 kg;
- Jajca - 2 velika ali 3 majhna;
- Krema 33% - 1000 ml;
- Voda - 1 kozarec;
- Limona - ½ čajne žličke;
- Sol - ¼ čajne žličke;
- Sladkor v prahu - 4 žlice;
Vanilin sladkor - 1 paket;
Slaščičarski zgoščevalec za kislo smetano - 1 paket; - Sveže jagode - po potrebi;
- Naribana čokolada - za dekoracijo sladice.
Priprava:
- Sol in limono raztopite v kozarcu vode.
- Skozi cedilo presejte 4 skodelice moke direktno na mizo, kjer boste zamesili testo. V moki naredimo jamico, vanjo razbijemo jajca in prilijemo vodo. Tekočini po malem dodajamo moko in zgnetemo testo. Izkazalo se bo mehko in se vam ne bo lepilo na roke.
- Maslo sobne temperature narežemo na poljubne kose, potresemo z 1 skodelico moke in za 15 minut postavimo v hladilnik.
- Testo razvaljamo, nanj položimo maslo, ob robovih pustimo prostor, testo zavijemo v ovojnico (fotografija) in razvaljamo. Še enkrat zložimo v ovojnico (fotografija) in razvaljamo. Skupaj bodo 4 takšne ponovitve. Testo zavijemo v brisačo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v želeno velikost za torto. Debelina testa naj bo 2-3 mm, to je precej tanko testo.
- Položimo na pekač, obložen s peki papirjem in postavimo v vročo pečico. Pečemo 5-7 minut pri 180 stopinjah. Testo bo porjavelo. Pripravite 3-4 torte. Torte se morajo popolnoma ohladiti.
- Ohlajeno smetano stepemo, dodamo sladkor v prahu in gustin za kislo smetano.
- Torto sestavite na servirni krožnik: vsako torto namažite s kremo s slaščičarsko vrečko ali brizgo, položite na pol prerezane jagode, ki jih stopite v kremo, višina kremne plasti z jagodami med kolači naj bo približno 2 cm. Zgornjo torto okrasite tudi s smetano in jagodami, potresite z naribano čokolado.
Postrezite takoj po kuhanju, preden se torte namočijo v smetani - potem bodo hrustljave, kot je bilo predvideno. Zarežemo z zelo ostrim nožem, da se testo ne drobi.
Recepti za slastne torte
1 ura 15 minut
435 kcal
5 /5 (5 )
Sladica mille-feuille je listnato testo z zelo bogato kremo, okrašeno s svežim sadjem.
Po svojem bistvu in tehnologiji priprave je zelo podoben našemu "Napoleonu" in se, strogo gledano, od njega ne razlikuje veliko.
- Inventar in kuhinjski aparati: zelo oster nož, pekač za peko testa, posodica za pripravo kreme (po možnosti steklena), kuharska brizga (po želji za gostinsko postrežbo).
Beseda "millefeuille" je sestavljena iz dveh francoskih besed: "mille" (milja) - tisoč in "feuille" - plasti, listi. Običajno v kuharskih knjigah to kombinacijo prevedejo kot "rman", meni osebno pa je bolj všeč "tisoč plasti", po mojem mnenju to bolj pristaja k torti.
Zahtevani izdelki
Za test:
Za kremo:
Značilnosti izbire izdelkov
V tem receptu bomo testo mille-feuille naredili sami. Če imate dovolj časa in navdiha, se bo sladica izkazala za resnično domačo. Seveda pa vam zaradi tega ni treba skrbeti. Praviloma verige predlagajo uporabo že pripravljenega listnatega testa, kar je povsem sprejemljivo (potrebovali boste pakiranje 450-500 g).
Če testo naredite sami, ne poskušajte masla nadomestiti z margarino - potem je bolje kupiti že pripravljeno. Prav maslo bo naredilo vaše testo zares domače!
Kremo Mille-feuille lahko uporabljamo na različne načine. Vzel sem ne najcenejšo, a ne najdražjo možnost.
Če želite svoje goste presenetiti z resnično razkošno sladico, namesto smetane uporabite italijanski kremni sir. mascarpone(v tem primeru ne boste potrebovali gustina), če pa boste, nasprotno, delali torto brez razloga in nimate pri roki drage smetane, lahko uporabite polnomastno kislo smetano.
Kislo smetano položite na gazo in jo za nekaj ur (najbolje čez noč) obesite nad umivalnik. Serum bo odtekel in krema bo veliko gostejša.
Druga možnost: vzemite 2 dela kisle smetane in en del polnomastne skute. Skuto najprej pretlačimo ali zdrobimo, nato jo stepemo s kislo smetano, sladkorjem v prahu in gustinom.
Z eno besedo, mille-feuille je neomejen polet domišljije in odsotnost jasnih pravil, zato se ne zadržujte pri svojih poskusih!
Glede sadje, potem ne bi priporočal uporabe konzerviranih iz kozarca. Preveč so »mokri«, v mešanici s smetano hitro priplavajo, sladica pa izgubi vso svojo privlačnost.
Če res želite pripraviti mille-feuille pozimi, ga preprosto okrasite z drobtinami iz krhkega peciva in vejico mete!
Zgodovina francoske sladice
Prve omembe torte mille-feuille se pojavljajo v francoskih kuharskih knjigah že v 17.-18. stoletju, vendar natančen izvor sladice ni znan. Prvotne različice francoskega mille-feuille so imele marmelado namesto smetane.
Podobna sladica je v Veliki Britaniji, kjer jo imenujejo vanilijeva rezina (vanilijeve plasti) ali kremna rezina (kremne plasti), na Madžarskem in v Italiji (v Neaplju pa ta jed ni bila sladka, ampak slana, saj so južnjaki pripravljali nadev iz kremnega sira, špinače in pesto omake).
V Rusiji verjamejo, da so najbolj občutljivo torto iz listnatega testa s smetano, ki se topi v ustih, pripravili kuharji ob praznovanju zmage v domovinski vojni leta 1812, duhoviti kuharji pa so ji dali ime poraženega sovražnika - »Napoleon ”.
Francozi sami so prepričani, da mora biti mille-feuille po klasičnem receptu hrustljav in ne razmočen, kar je glavna razlika od Napoleona. Toda tukaj, kot pravijo, gre za okus in barvo - da bi bila torta hrustljava, jo je treba takoj postreči, ne da bi se namočila.
Kako narediti torto Millefeuille doma: recept po korakih
Začnimo s pripravo test za mille-feuille.
- V skledo ali na čist pult stresemo 4 skodelice moke, naredimo jamico in vanjo razbijemo jajca. Zalijemo z vodo, v kateri smo predhodno raztopili sol in citronsko kislino. Začnite mesiti, dokler ne dobite testa.
Pred pripravo testa morate vedno presejati moko! Prvič, nasiči ga s kisikom, in drugič, znebi se majhnih grudic in tujih predmetov!
- Pri gnetenju testa bodite pozorni na njegovo strukturo in po potrebi dodajte moko (natančne količine moke ni mogoče izračunati vnaprej, ker so jajca različnih velikosti, sama moka pa ima različno lepljivost). Imeti morate elastično testo, ki se skoraj ne oprijema rok.
- Mehko maslo zmešamo s preostalim kozarcem moke in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se maslo "strdi".
- Testo razvaljamo na pomokani mizi in ga namažemo z maslom.
- Testo prepognemo v "ovojnico" in ponovno razvaljamo.
- "Ovojnico" ponovno prepognemo in zvijemo.
- Postopek skupaj ponovimo štirikrat. Končano testo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Glede na tehnologijo testo ne zahteva zamrzovanja. Toda sama izdelava listnatega testa je precej dolgočasen postopek, zato ga lahko pripravite za prihodnjo uporabo in nato zamrznete. Testo lahko v zamrzovalniku hranimo več mesecev!
- "Spočito" testo razvaljamo v tanko plast (debelina naj bo le nekaj milimetrov) in narežemo na porcije.
- Kose testa polagamo na pripravljen pekač (če imate kvalitetno posodo, vam je ni treba z ničemer mazati – testo ima že dovolj maščobe, če pa ste v dvomih, na pekač položite peki papir in dobro premažemo z maslom ali rastlinskim (brez vonja!) oljem.
- Pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno pet minut do zlato rjave barve.
Recept za kremo za torto Millefeuille
Naredimo kremo. Tukaj je vse preprosto. Z mešalnikom dobro stepemo smetano, ki ji previdno dodajamo sladkor v prahu in gustin.
Kako lepo okrasiti in postreči Millefeuille torto
Zberimo sladico. Na vsako plast testa na debelo nanesemo masleno kremo in nanjo položimo sveže sadje. Uporabite lahko jagode, maline, ribez – kar vam je všeč.
- Z listnatim testom delajte le z zelo ostrim nožem, sicer mu po robovih zlomite strukturo in ne bo vzhajalo. V zvezi z mille-feuille to ni usodno (čeprav še vedno ni dobro), če pa pripravljate rogljičke, tvegate, da boste pokvarili pecivo, zato je bolje, da si naredite pravilo, da ne kršite tehnologije!
- Testo vedno postavite v dobro ogreto pečico, sicer ne bo vzhajalo!
https://i.ytimg.com/vi/5KBqLp-H4IM/sddefault.jpg
https://youtu.be/5KBqLp-H4IM
2015-05-08T14:40:02.000Z
Ta video daje popolno razumevanje priprave mille-feuille, tako da ni več vprašanj.
Prosimo, upoštevajte: voditelj uporablja kulinarično brizgo za sestavljanje sladice; to vam omogoča, da naredite torto mille-feuille zelo elegantno, saj se krema ne namaže na torte, ampak je na njih položena v "kupe". Izgleda neverjetno lepo in drago, kot v elegantni restavraciji, poleg tega pa je zaradi te predstavitve sladica popolnoma drugačna od rahlo dolgočasnega in znanega "Napoleona".
Če pa nimate brizge, ni problema! Torte namažite z žlico, zaradi svežega sadja bo jed še vedno izgledala zelo okusno, oblika kreme pa zagotovo ne vpliva na okus.
Vabilo na pogovor o sladici in možnih izboljšavah
Mille feuille, tako kot pica, ima veliko modifikacij in vsaka ima pravico do obstoja. Nekoč, v sovjetskih letih, sem naredil slanega "Napoleona" z nadevom na osnovi ribjih konzerv - in verjemite mi, na goste je naredil neizbrisen vtis!
Millefeuille je lahko tudi ne samo sladica, ampak tudi hladna predjed, zato je za dobro gospodinjo to le izhodišče za domišljijo. Kakšne različice te torte pripravljate? Hvaležen bi bil za izvirne ideje, ki temeljijo na mille-feuille - pošljite svoje recepte s fotografijami, pogovorili se bomo!
Kako kuhati mille-feuille, kaj je mille-feuille? Francoska sladica mille-feuille (v francoščini mille-feuille se izgovarja mille-feuille, s poudarkom na drugem zlogu) je sestavljena iz nekvašenega, pogosto listnatega testa, jagodičevja in kreme – v tem smislu se mille-feuille ne razlikuje veliko od Napoleona .
Mille-feuille je sladica, ki jo postrežemo v obliki torte ali kot porcijsko pecivo; druga metoda je bolj priročna - ni vprašanja, kako jesti mille-feuille. Mille-feuille torto je treba rezati z zelo ostrim nožem, da se sladica ne razpade, zato so mille-feuille torte veliko bolj priročne za uživanje.
Klasični recept mille-feuille vključuje tri plasti listnatega testa ali listnatega testa ter dve plasti crème pâtissière, torej kreme, ki jo včasih nadomestimo s stepeno smetano, ali pa kremo mille-feuille pripravimo z mascarponejem. Današnji izvirni recept je mille-feuille s kremo in stepeno smetano ter svežimi jagodami.
DoughVed svetuje. V preprostem hitrem receptu za mille-feuille, da še skrajšate čas kuhanja mille-feuille, uporabite pripravljeno listnato testo brez kvasa (v receptu navedena količina sestavin zahteva približno 250 g testa). A tudi v tem primeru ne preskočite karamelizacije testa – to da torti mille-feuille poseben okus.
Namesto jagod, malin, češenj ali katerega koli drugega jagodičevja – svežega ali konzerviranega –, pa tudi sadja, kot so hruške, so v mille-feuille. Za okrasitev mille-feuille po tem receptu se uporabljajo sladkor v prahu, oreščki in čokoladna glazura.
20 minut za pripravo
15 minut za pripravo
380 kcal na 100 g
Jagodni mille-feuille - torto ali domačo mille-feuille torto s kremo je enostavno narediti doma.
Najboljši mille-feuille s kremno kremo, stepeno smetano in jagodami je klasična francoska sladica, imenovana mille-feuille.
Za test
- pšenična moka - 110-120 g;
- sol - ščepec;
- maslo - 60 g;
- limonin sok - 1 žlica;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor v prahu - 2 žlici.
Za smetano
- veliko piščančje jajce - 1 kos. + 1 jajčni rumenjak;
- sladkor v prahu - 1 žlica;
- mleko - 200 ml;
- pšenična moka - 1 žlica;
- vanilin - 1 žlička.
Za serviranje
- jagode ali drugo jagodičje - 250-300 g;
- smetana - 150 ml;
- sladkor v prahu - 1 žlica. + za okras.
Priprava
- Odmerimo potrebno količino masla, ga zavijemo v folijo in postavimo v zamrzovalnik za 1 uro.
- Po eni uri v skledo presejemo moko in sol.
- Maslo vzamemo iz zamrzovalnika in na eni strani odvijemo folijo. Še naprej držite maslo v foliji, ga potopite v moko in naribajte v skledo z uporabo najbolj grobega ribeža. Da se maslo dobro vtre, ga med postopkom še nekajkrat pomočimo v presejano moko.
- Moko z nožem porazdelimo po naribanem maslu, nato pa jih sesekljamo, dokler masa ne postane homogena.
- Potresemo z limoninim sokom in z rokami pregnetemo testo. Po potrebi dodajte nekaj kapljic vode.
- Testo zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
- Po pol ure testo vzamemo iz hladilnika in ga z valjarjem razvaljamo v pravokotnik velikosti 35x25 cm ali kvadrat 30x30 cm (po želji).
- Z valjarjem testo previdno prestavimo na pekač.
- Površino testa prebodemo z vilicami in namažemo s stepenim jajcem.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 o C na zgornji rešetki 10-12 minut. Časi kuhanja se razlikujejo glede na pečico, zato morate skrbno paziti na testo.
- Vzamemo pekač, testo potresemo z 1 žlico. sladkorja v prahu in damo nazaj v pečico za par minut ali manj, da sladkor karamelizira.
- Ponovno vzamemo pekač in z ostrim nožem testo razrežemo na tri enake dele, če serviramo mille-feuille v obliki torte, ali na 18 kosov, če delamo torte.
- Obrnite se na drugo stran, potresite z 1 žlico. sladkorja v prahu in postavimo v pečico še za 1-2 minuti. Vzemite ven takoj, ko je prašek karameliziran.
- Pustite torte, dokler se popolnoma ne ohladijo.
- Za pripravo kreme jajce razbijemo v srednje veliko skledo, dodamo še rumenjake in sladkor.
- Mleko vlijemo v ponev in segrevamo na majhnem ognju.
- Medtem ko se mleko segreva, stepajte jajca in sladkor do gostote približno 1 minuto pri najmanjši hitrosti mešalnika ali potopnega mešalnika.
- Jajčni zmesi dodamo moko in vanilijo ter še malo stepamo do gladkega.
- Dodajte toploto in zavrite mleko. Ko mleko zavre, ga odstavimo z ognja in vmešamo v jajčno zmes.
- Celotno zmes vrnemo na kuhalnik in na zmernem ognju ob stalnem mešanju z metlico kuhamo, da se zmes ne strdi, dokler ne dobi zelo goste konsistence.
- Takoj ko začnejo na površini kreme pokati mehurčki, jo takoj odstavimo z ognja in prelijemo v drugo posodo. Tesno pokrijemo s folijo za živila, da se ne zvije, in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Pred serviranjem mille-feuille (ne prej kot 1 uro pred serviranjem) in nato vmešamo ohlajeno smetano.
- Torto sestavite tako, da prvo plast testa položite na servirni krožnik in jo s slaščičarsko vrečko ali navadno žlico premažete s kremo.
- Na vrh položite jagode (cele, če so majhne, ali narezane na koščke, če so velike). Jagode prekrijemo s plastjo kreme, pokrijemo s testom in rahlo pritisnemo.
- Postopek ponovimo: na testo nanesemo kremo, nato jagodičevje, nato še eno plast kreme. Pokrijemo z zadnjo plastjo testa.
- Če postrežete kot torto, mille-feuille razrežite na 6 delov. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo z majhnimi jagodami in postrežemo.
- Hitro listnato testo Mille-feuille je zelo tanko in krhko, zato je treba z njim ravnati zelo previdno, a tudi če se kateri od kosov zlomi, ne skrbite – lahko ga uporabite kot spodnjo ali srednjo plast.
- Torte Mille-feuille, tako kot torte, ne moremo dolgo hraniti niti na sobni temperaturi niti v hladilniku, zato se je lotite sestavljanja tik pred serviranjem.
V nobenem primeru pa klasične francoske sladice ne smete zamenjati z Napoleonovo torto! Slaščičarski mojster Alexander Seleznev vam bo povedal, kakšna je razlika in kako pripraviti Mille-feuille s kremo.
RECEPT ZA FRANCOSKO TORTO “MILLEFEUYE”
Potrebno:
2 lista listnatega testa
Jajčna krema:
500 ml mleka
1 vanilijev strok
3 jajca
125 g sladkorja
20 g moke
20 g koruznega škroba
500 ml smetane 33%
1 žlica konjak
omaka:
jagoda
sladkor
alkoholne pijače
sladkor v prahu - za dekoracijo
Kako kuhati:
1. Mleko nalijemo v lonec, dodamo semena iz vanilijevega stroka. zavrite.
2. Jajca zmešamo s sladkorjem, da ni grudic. Dodamo moko in koruzni škrob, močno premešamo. Dodamo malo še nezavretega mleka. Zmes močno stepamo.
3. Takoj, ko mleko zavre, v zelo tankem curku vlijemo jajčno zmes, pri tem pa ne prenehamo stepati smetane. Pustite vreti minuto. Takoj, ko se krema začne gostiti, odstavite z ognja. Prestavimo v čisto skledo, pokrijemo s pokrovom, da se ne naredi skorjica, in ohladimo na sobno temperaturo.
4. Listnato testo razvaljamo čim tanjše, mizo pa najprej potresemo z moko. Razvaljano testo previdno prestavimo na pekač obložen s papirjem za peko. Da bo testo med peko enakomerno naraslo, morate z nožem narediti luknje po celotnem obodu.
5. Testo postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in pečemo 20 minut.
6. Nazaj na kremo. Dodamo konjak in dobro premešamo z metlico. Previdno vmešajte stepeno smetano do čvrstih vrhov. Mešajte s silikonsko lopatko.
7. Končano listnato testo narežite na enakomerne trakove, tako da je vsaka torta sestavljena iz treh plasti.
8. Iz ostankov testa z mešalnikom naredimo drobtine.
9. Slaščičarsko vrečko napolnimo s kremo. Na prvo plast testa nanesemo kremo za pipe debeline 1 cm, nanjo položimo sveže jagode. Nanesite malo smetane. Pokrijemo z drugo plastjo testa. Nalijte smetano. Postavite maline in rdeči ribez. Okrasimo s smetano. Pokrijemo s tretjo plastjo testa.
10. Z nožem pogladimo stranice torte in jih potresemo s pripravljenimi drobtinami. Površino torte potresemo s sladkorjem v prahu.
11. Za omako jagode razrežemo na štiri dele. Na segreto ponev vlijemo 1 žlico. sladkorja in stopite v karamel. Dodajte jagode. Da ne izgubijo oblike, je treba omako pripraviti zelo hitro. Zalijemo z likerjem in flambiramo. Izparite alkohol.
12. Millefeuille postrezite s pekočo jagodno omako.
Testo odmrznemo in ga malo razvaljamo, potresemo z moko. Razrežemo ga na štiri enake dele. Položimo jih na pekač in pečemo v pečici na 220 stopinjah do zlato rjave barve približno 10 minut.
Vzemite ponev z debelim dnom, potrebna je za pripravo kreme. V ponev damo mleko, surove piščančje rumenjake, smetano, sladkor, vanilijo, škrob in limonino lupinico. Na majhnem ognju pustimo vreti in ob stalnem mešanju z metlico kuhamo. Smetana se mora med kuhanjem malo zgostiti.
Ko je krema popolnoma pripravljena, jo je treba ohladiti. Če želite to narediti, prenesite sladko maso v katero koli posodo, ki vam ustreza, in jo pokrijte s filmom za živila, da se na kremi zaradi stika z zrakom ne oblikuje film.
Ko je krema popolnoma ohlajena jo prestavimo v stekleno skledo. Z mešalnikom ga začnemo stepati na visoki hitrosti, nato mu dodamo zmehčano maslo in ponovno stepamo. Čez nekaj časa dodajte svež limonin sok, ne da bi prenehali stepati smetano. Dodate lahko nekaj kapljic konjaka ali amaretta.
Zdaj morate vse listnato pecivo premazati s pripravljeno kremo. Ko namažemo prvo plast, jo potresemo z naribano čokolado, nato pa nanjo položimo drugo. Naredite enako z njim, nato pa ta postopek naredite s tretjo torto. S preostalo kremo poravnamo površino torte.
