Cách làm bí đao ngâm chua đơn giản. Ướp bí cho mùa đông

Vẻ ngoài khác thường của loại rau này đã khiến nó trở nên thường xuyên ở hầu hết các khu vườn và ngôi nhà tranh mùa hè. Việc anh ấy rất hữu ích cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Về hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng, nó có thể gây bất lợi cho nhiều loại rau khác. Nó cũng được đánh giá cao vì hàm lượng calo thấp, không có gì ngạc nhiên khi bí ngâm lại được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng đến vậy.

5 nguyên tắc để bí ngon

Việc đóng hộp loại rau này không khác nhiều so với việc đóng hộp bí xanh. Tuy nhiên, để có được kết quả xuất sắc và món ăn thật ngon, bạn cần biết một số quy tắc chỉ áp dụng cho bí:

1. Sau khi nấu và cuộn, lọ bí tuyệt đối không được bọc lại, nếu không chúng sẽ bị nhão và mất vị.
2. Nếu bạn đang chế biến món salad theo nguyên tắc các loại, thì tốt hơn hết bạn nên lấy những loại rau nhỏ cho nó, nó sẽ không chỉ ngon mà còn trông vô cùng đẹp mắt.
3. Nên chần bí vài phút trước khi nấu, sau đó ngâm vào nước thật lạnh.
4. Các loại rau củ nhỏ không gọt vỏ mà cuộn tròn lại. Nhưng nếu bạn cần ướp bí lớn thì nên gọt bỏ vỏ vì nó thường khá dai.

Để bí ngâm được giòn, hãy ngâm bí trong nước thật lạnh trong một giờ.

Bí ngâm (video)

Bí ngâm: công thức nấu ăn nhanh và ngon cho mùa đông

Nếu bạn lấy công thức này làm cơ sở, bạn có thể có được một món ăn mới mỗi lần, thay đổi các loại gia vị và thảo mộc.Điều quan trọng nữa là nó không chứa đường, bạc hà đóng vai trò thay thế. Hấp dẫn? Gây ngạc nhiên cho cả bản thân và gia đình bạn.

Các sản phẩm:

• bí nhỏ - lên tới 400 gram;
• khoảng một lít nước;
• một thìa cà phê muối vừa đủ;
• lá cải ngựa lớn;
• một bó nhỏ bạc hà, thì là, cần tây;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 3-5 hạt đậu.

1. Đặt rau đã rửa sạch vào nồi sâu lòng và đổ nước sôi lên trên. Để chúng như thế này trong 5 - 7 phút.
2. Xả vào một cái chao và ngâm trong nước đá trong 2 phút.
3. Chuẩn bị nước muối từ các nguyên liệu còn lại, trừ một nửa lượng rau xanh, bạn cần đậy kín đáy lọ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm.
4. Đặt bí vào hộp, thêm nước muối và khử trùng trong 15-20 phút.

Cuộn lên. Lật lại nhưng không quấn.

Bí đóng hộp cho mùa đông: công thức không cần khử trùng

Mặc dù thực tế là chỉ với việc khử trùng, bạn không phải lo lắng về phôi, nhiều bà nội trợ không mạo hiểm làm phiền nó vì coi nó cực kỳ phức tạp. Khử trùng và ngâm chua không phải lúc nào cũng giống nhau, vì vậy bạn có thể bỏ qua bước đầu tiên để nấu bí đao nhanh chóng và ngon miệng cho mùa đông, cũng như với cà chua. Tuy nhiên, trong tương lai, bạn nên thành thạo việc khử trùng, bởi vì có những công thức chế biến rất ngon mà không thể thiếu nó.

Sản phẩm cho 1,5 kg bí non:

• khoảng 200 gam cà chua nhỏ, chín nhưng chắc;
• một thìa đường và muối, sau đó đổ đầy, cũng như tinh chất giấm 70%;
• ba chùm hoa hồi;
• một chục hạt đậu Hà Lan;
• nửa muỗng cà phê thì là;
• 5 tép tỏi và lá nguyệt quế;
• hơn một lít rưỡi nước một chút.

Chuẩn bị như thế này:

1. Cho rau đã rửa sạch vào lọ, xếp từng lớp với các tép tỏi.
2. Đổ nước sôi lên chúng và đậy nắp lại. Để trong 15 phút.
3. Xả nước, đun sôi trở lại và đổ rau lại, để yên trong một phần tư giờ nữa.
4. Từ nước đã để ráo và các nguyên liệu còn lại, trừ giấm, làm nước muối rồi đổ lên rau trong lọ. Thêm giấm với tỷ lệ một muỗng canh trên một lít thể tích.
5. Cuộn lên.

Bí đao ướp với cà chua: chuẩn bị từng bước

Sự kết hợp các loại rau này được nhiều người coi là tối ưu, tất cả là do có sự tương đồng với dưa chuột, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với cà chua. Món chuẩn bị cho mùa đông này sẽ không chỉ là món khai vị tuyệt vời mà còn là món ăn kèm được nhiều người yêu thích. Thật tốt khi chuẩn bị như vậy khi mỗi người trong gia đình có sở thích khác nhau. Một lọ có thể làm hài lòng cả gia đình.

Sản phẩm cho 0,5kg bí đao:

• ba quả ớt chuông lớn và cùng số tép tỏi;
• nửa tá cà chua bi hoặc chỉ những quả nhỏ;
• một bó thì là và rau mùi tây;
• ba lá nho và anh đào, cũng như nguyệt quế;
• muỗng cà phê axit citric;
• một vài thìa đường và muối;
• khoảng 1,5 lít nước;
• 5 bông hoa đinh hương và hạt tiêu đen;
• một muỗng canh giấm.

Chuẩn bị từng bước:

1. Rửa sạch tất cả thực phẩm.
2. Đặt gia vị, một phần ba các loại thảo mộc, muối và chanh vào đáy hộp đã chuẩn bị sẵn.
3. Xếp bí ra, kẹp chúng với các loại rau xanh và lá cây còn lại.
4. Đổ nước sôi lên rau. Hãy đứng trong một phần tư giờ.

Nơi khử trùng. Bình 1 lít - khử trùng 40 phút.

Công thức nấm

Nhiều người thích món ăn nhẹ này. Ưu điểm của nó: giá rẻ, hương vị tuyệt vời, không sợ ngộ độc. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng khẳng định rằng món ăn như vậy là sự thay thế tuyệt vời cho nấm.

Sản phẩm cho một kg rưỡi bí:

• một vài củ cà rốt vừa;
• đầu tỏi lớn;
• hai phần tư ly đường, dầu thực vật, giấm;
• một thìa muối;
• một số cây xanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa bí và cà rốt rồi cắt thành khối nhỏ. Sẽ tốt hơn nếu chúng nhỏ hơn mức trung bình một chút, nhưng không lớn.
2. Nghiền rau xanh với tỏi.
3. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một thùng chứa sâu, trong đó thêm các thành phần còn lại, bao gồm cả giấm.
4. Để trong 3-6 giờ, tốt nhất là qua đêm.
5. Cho vào lọ 0,5 lít đã chuẩn bị sẵn, cần khử trùng trong một phần tư giờ kể từ khi nước sôi.

Bí đao sốt cà chua

Sự kết hợp này cho phép bạn thêm đa dạng vào việc chuẩn bị cho mùa đông của mình. Và rất có thể, món ăn này sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích của bạn và khẩu phần ăn của nó sẽ cần được tăng lên trong mùa giải tới. Nước sốt cà chua dùng để nấu chúng sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho sốt cà chua mua ở cửa hàng. Và đây là một lý do khác để chuẩn bị một sự chuẩn bị như vậy.

Đối với 3,5 kg đế bạn cần lấy:

• chai nước ép cà chua ba lít;
• một ly dầu thực vật;
• nửa ly giấm và đường;
• hai thìa muối;
• đầu tỏi.

Chuẩn bị như thế này:

1. Cắt bí đã gọt vỏ làm tư.
2. Nấu nước xốt từ tất cả các nguyên liệu còn lại, đầu tiên băm tỏi.
3. Cho bí vào nước ướp đã đun sôi trong 10 phút và nấu trong 15 phút.
4. Đặt rau vào hộp khử trùng và cuộn lại.

Quan trọng! Đây là công thức duy nhất yêu cầu bọc lon trong chăn sau khi cuộn, sau đó để nguội trong 12 giờ.

Bí và ớt chuông ướp (video)

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm nên bắt đầu làm quen với bí xanh và bí xanh sau này. Và tất cả bởi vì đây sẽ không chỉ là những món ăn ngon mà còn đẹp mắt. Sự kết hợp này rất vừa mắt và niềm đam mê nấu nướng vô tình tăng lên. Và điều này sẽ cho phép bạn tránh được những thiếu sót, hư hỏng hoặc những rắc rối khác khiến bạn không muốn chuẩn bị cho mùa đông.

Khi chúng tôi sống ở Uzbekistan, chúng tôi luôn chuẩn bị rất nhiều bí cho mùa đông. Chúng được xoắn riêng biệt và cũng được làm thành nhiều loại, thêm dưa chuột, cà chua, cà rốt và hành tây. Họ có thể đã thêm bí xanh và bắp cải non. Những chiếc lọ được bảo quản có màu sắc rất “vui vẻ” và nhanh chóng được ăn hết. Bạn thử hai loại rau và lọ đã rỗng.

Nhưng đây là điều thú vị. Khi chúng tôi sống ở đó, chúng tôi luôn mua những quả bí nhỏ ở chợ. Và cho đến một lúc nào đó, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được rằng chúng có thể phát triển lớn mạnh.

Nhưng khi chúng tôi chuyển đến sống ở Urals, lần đầu tiên tôi nhìn thấy những quả bí lớn được bà ngoại bán bên ngoài cửa hàng. Đó là thu hoạch của họ được trồng trong vườn. Và có lần tôi mua quả bí lớn như vậy từ bà ngoại, bà hỏi tôi: “Con gái, con định làm gì với chúng?”

Tôi đã chiên những mẫu vật lớn như vậy rồi. Và hóa ra đó là một món rau thơm ngon. Nhưng để bảo tồn chúng nhỏ, tôi phải tự mình nuôi chúng.

Bí đao ướp là một cái gì đó! Tôi coi chúng là một món ngon. Nhưng không phải vì chúng khó ngâm mà vì để thu hoạch chúng ở diện tích nhỏ nên bạn cần có không gian trồng trọt khá rộng. Hình như tôi không có một nơi như vậy, giống như những bà ngoại ở cửa hàng.

Vì vậy, tôi đã phải dùng đến một thủ thuật. Tôi trồng chúng lớn hơn một chút so với những cái nhỏ. Và tôi cắt nó làm đôi, lúc đó tôi thu thập một ít bí nhỏ. Đó là cách tôi ướp, những quả nhỏ còn nguyên và những quả lớn làm đôi.

Điều chính là chúng không phát triển quá mức. Nếu chúng phát triển quá mức, chúng sẽ không ngon và cũng không giòn. Vì hạt ở giữa vốn đã khá lớn, khi nấu chín thì phần giữa trở nên mềm. Vì vậy, khi muối những loại rau thơm ngon này, bạn hãy chú ý đến kích cỡ. Kích thước quan trọng ở đây!

Bí ngâm - chuẩn bị cho mùa đông

Chúng ta sẽ cần (công thức dành cho bình lít):

• bí đao - 500-600 g (tùy theo kích cỡ)
• tỏi - 5-6 tép
• thì là - 3 nhánh
• mùi tây - 2-3 nhánh
• lá cải ngựa
• lá nguyệt quế - 2 chiếc
• ớt đỏ - miếng
• đậu Hà Lan - 3-4 chiếc
• hạt tiêu đen - 10 miếng
• muối - 1 muỗng canh. thìa
• đường - 1 muỗng canh
• tinh chất giấm - 0,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

2. Trong khi khử trùng lọ, hãy chuẩn bị mọi thứ khác. Rửa sạch bí và cắt bỏ cuống. Ngoài ra, bạn hãy dùng dao sắc khoét bỏ chỗ tối nơi bông hoa được gắn ở phía đối diện.

3. Đun sôi nước, cho bí vào và chần trong 5 phút.

4. Sau đó dùng thìa có rãnh vớt chúng ra để nước nóng chảy ra ngay và cho vào nước lạnh để nguội nhanh. Bí không được mềm trong quá trình xử lý nhiệt. Nhiệm vụ của chúng ta là sau khi mở hũ, chúng sẽ đặc và giòn.

5. Bóc vỏ tỏi và cắt mỗi tép thành hai nửa.

6. Đặt cải ngựa vào đáy lọ sạch và đã khử trùng. Từ một tấm lớn bạn sẽ cần cắt một dải dày 3-3,5 cm.

7. Sau đó cho 1 lá nguyệt quế, tất cả ớt và nụ đinh hương vào. Đặt một miếng ớt đỏ nhỏ, dày không quá 1 cm.

8. Thêm một nửa thì là và rau mùi tây.

Nhánh thì là có thể được thay thế bằng hạt thì là. Hoặc bạn có thể thêm cả hai! Khi đã có hạt giống, tôi thêm một vài nhúm vào. Nó tạo ra một loại nước xốt rất có hương vị.

9. Bây giờ chúng ta cho bí vào lọ, càng ít chỗ trong lọ thì càng tốt. Vì vậy hãy cố gắng gói chúng càng chặt càng tốt. Đặt lá nguyệt quế và mùi tây còn lại vào giữa. Và bên trên là những nhánh thì là. Sắp xếp các lớp với các miếng tỏi.

10. Đổ nước vào chảo với tỷ lệ 0,5 lít nước/lít bình. Hãy để nó sôi. Khi sôi thêm muối và đường. Bạn cần tính toán như thế này.

Đối với lọ một lít, chúng ta sẽ dùng nửa lít nước, nghĩa là chúng ta cần thêm một thìa muối và đường. Nếu đun sôi 1 lít nước thì cho vào 2 thìa muối, đường, v.v.

11. Khi nước với đường và muối sôi thì đun sôi trong 5 phút.

12. Đổ tinh chất giấm vào nước muối. Và ngay lập tức đổ nước xốt vào lọ ngập đến cổ.

Hoặc chúng ta đổ trực tiếp tinh chất vào lọ nước muối để không bị sôi. Đây chính xác là những gì tôi làm.

Đậy ngay lọ bằng nắp đã khử trùng.

13. Để yên trong 5 phút. Đồng thời, nên xoay lọ từ bên này sang bên kia để không còn bọt khí trong đó. Nhưng hãy chắc chắn rằng nắp không mở lại.

Để tránh làm xước bàn, tốt hơn hết bạn nên đặt lọ lên một chiếc khăn.

14. Trong khi đó, chuẩn bị một cái chảo lớn. Chúng tôi lót đáy của nó bằng gạc hoặc vải. Đổ nước nóng nhưng không đổ nước sôi. Và chúng tôi cho một lọ bí vào đó để khử trùng. Nước phải chạm tới “vai” của lọ.

Có những công thức nấu bí có thể được bảo quản mà không cần khử trùng. Nhưng tôi sẽ không mạo hiểm đâu. Qua nhiều năm hành nghề của tôi, bí đã tỏ ra khá thất thường khi được bảo quản. Đó là lý do tại sao tôi luôn khử trùng chúng để đảm bảo chắc chắn.

Tôi cảm thấy tiếc khi đã tốn quá nhiều công sức vào việc trồng trọt và bảo quản mà chiếc nắp lại phồng lên, phồng lên. Và cái trống như vậy phải được mở ra và vứt đi. Và nếu bạn khử trùng chúng chỉ một chút thì lọ có thể dùng được cả năm và chúng có thể để được lâu hơn. Và không có gì xảy ra với họ.

15. Khử trùng bình lít trong 20 phút. Hai lít - 40 phút, ba lít - 1 giờ.

Thời gian được tính từ thời điểm nước trong chảo lớn sôi, tức là đạt tới 100 độ. Trong quá trình khử trùng, nước phải sôi liên tục nhưng không được sôi và đổ ra khỏi chảo.

Chắc ít người sẽ vặn quả bí vào lọ ba lít. Nhưng nếu ai đó quyết định làm như vậy thì hãy tuân theo các quy tắc tạm thời.

16. Khi hết thời gian quy định, lấy bình ra khỏi nước bằng kẹp đặc biệt và vặn nắp lại bằng máy ghép mí lon.

Nếu vô tình mở nắp khi lấy ra, bạn sẽ phải lặp lại quy trình nhưng giảm thời gian một chút.

Nếu khoảnh khắc như vậy xảy ra, hãy thêm nước xốt sôi vào lọ và đóng nắp lại. Sau đó đặt lọ đi khử trùng lại nhưng trong vòng 7-10 phút.

17. Khi đã vặn chặt lọ, lật úp lọ và đặt lên nắp cho nguội. Tuy nhiên, không cần thiết phải che chúng bằng chăn hoặc thảm. Bí rất mềm và chúng tôi không muốn nấu nó!

18. Khi lọ đã nguội hoàn toàn, lật lại lọ và đặt ở nơi tối, mát để bảo quản. Hãy để chúng ngồi trong một tháng để ướp tốt nhất có thể.

Bí ngâm chế biến theo công thức này bảo quản tốt, nắp không bị phồng và lọ không bị nổ. Công thức đã được thử nghiệm qua nhiều năm thực hành.

Việc ướp chúng không khó chút nào. Bình 1 lít mất khoảng 35-40 phút. Nếu làm hai lọ thì thời gian chỉ tăng thêm 10 phút. Tức là trong một giờ bạn có thể ướp được lọ ba hoặc bốn lít.

Nhưng khi vào mùa đông, bạn mở lọ và bày món bí ngâm thơm ngon lên bàn lễ hội thì đó sẽ là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhất.

Tôi luôn để dành một chiếc lọ như thế này cho Năm Mới và Sinh nhật! Và đĩa của họ luôn trống trước tiên. Và lẽ ra không nên khác, những “mặt trời” mùa hè nhỏ bé màu vàng rực rỡ luôn gợi cho chúng ta nhớ đến mùa hè, nắng ấm và sự ấm áp. Thêm vào đó, chúng trở nên ngon và giòn.

Vì vậy, nếu bạn có những ngôi nhà tranh mùa hè, hãy trồng vài bụi bí. Và hãy nhớ ướp chúng cho mùa đông, cả con hoặc từng miếng. Sau đó, bạn sẽ tự mình thấy chúng sẽ mang lại cho bạn bao nhiêu tích cực trong mùa đông.

Tôi hy vọng bạn sẽ thử công thức bí đao này. Và tôi ước rằng chúng sẽ trở nên ngon và giòn cho bạn!

Chúc ngon miệng!

Bí ướp là món khai vị tuyệt vời cho bàn ăn ngày lễ, vì loại rau tươi sáng và hấp dẫn này không chỉ có thể trở thành một món ăn độc lập mà còn là nguyên liệu để chế biến món salad và bổ sung cho các món chính. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn chế biến món ăn này một cách ngon miệng. Về cơ bản, chúng được chia thành 2 nhóm: một trong số chúng bao gồm các công thức liên quan đến khử trùng, còn nhóm kia thì không.

Bí đao ướp là món khai vị tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ

Sản phẩm được chế biến theo công thức này có đặc điểm là hương vị và mùi thơm đậm đà.Đặc tính này đạt được thông qua việc sử dụng nhiều loại gia vị trong quá trình đóng hộp.

• 550 gam bí đao;
• 6 tép tỏi;
• 1 thìa ăn đường;
• 3 nhánh thì là;
• 1 lá cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế;
• miếng ớt 2cm;
• 14 hạt đậu trộn tiêu;
• 3 nhánh mùi tây;
• 1 thìa muối ăn;
• 3 nụ đinh hương;
• 0,5 thìa cà phê tinh chất giấm.

Sản phẩm được chế biến theo công thức này có đặc điểm là hương vị và mùi thơm đậm đà.

Cách thức đóng hộp hoạt động:

1. Bí đao rửa sạch, cắt bỏ cuống và chỗ bám hoa, đánh dấu bằng một vết đen trên rau.
2. Bát được đổ đầy nước và đặt lên bếp. Sau khi chất lỏng sôi, ngâm bí vào đó và chần trong 5 phút.
3. Sau đó, rau được đặt vào một cái chao và ngâm ngay vào nước lạnh.
4. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành 2 nửa.
5. Dưới đáy hộp đựng đồ hộp đã khử trùng đặt một lá cải ngựa, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương, ớt, 2 nhánh rau mùi tây và thì là.
6. Các lọ chứa đầy bí, đặt thêm 1 lá nguyệt quế và 1 nhánh mùi tây vào giữa lọ. Lớp rau trên cùng được phủ thì là. Nửa tỏi nên được phân bổ đều trong suốt quá trình chuẩn bị.
7. Nửa lít nước được đổ vào chảo cho mỗi lọ lít. Nước được đưa vào bếp và đun sôi. Lượng muối và đường quy định được thêm vào chất lỏng cho mỗi nửa lít nước. Sau khi nước xốt sôi, đun thêm 5 phút nữa rồi trộn với giấm.
8. Các khoảng trống được đổ với nước xốt nóng, đậy nắp và gửi đi khử trùng trong 20 phút.
9. Các lọ đã khử trùng được đậy kín, lật lại và cách nhiệt bằng chăn.

Bạn có thể ăn bí ướp theo cách này sau 2 tuần kể từ khi ướp.

Bí ngâm: công thức nhanh và ngon cho mùa đông - với dưa chuột

Một trong những lựa chọn tốt nhất để bảo quản bí là trộn chúng với dưa chuột. Loại này sẽ làm hài lòng du khách và các thành viên trong gia đình với cấu trúc giòn và vẻ ngoài tươi sáng. Cách chuẩn bị này rất đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 lít nước;
• 50 gam đường;
• 2,5 kg dưa chuột;
• 5 lá nguyệt quế;
• 1 kg bí;
• 1/4 đầu tỏi;
• 50 gram muối;
• 20 hạt đậu trộn tiêu;
• 3 chiếc ô thì là;
• 1 thìa tráng miệng tinh chất giấm.

Một trong những lựa chọn tốt nhất để bảo quản bí là trộn chúng với dưa chuột.

Cách ướp:

1. Rau được rửa sạch.
2. Dưa chuột được ngâm trong 3 giờ trong nước lạnh.
3. Bí đao được loại bỏ khỏi cuống và chần trong nước sôi trong 5 phút. Sau đó, họ tựa lưng vào một cái chao và ngâm mình trong nước đá.
4. Rau xanh và ớt được đặt dưới đáy hộp khử trùng. Sau đó, dưa chuột được đặt ra, và sau đó là bí.
5. Nước được đổ vào một bát riêng, đường và muối được hòa tan trong đó. Tất cả mọi thứ được trộn và gửi vào bếp. Sau khi đun sôi, chất lỏng được lấy ra khỏi nhiệt và đổ lên món khai vị. Hộp được đóng lại bằng nắp nhựa và để trong 20 phút.
6. Sau đó, nước muối được đổ lại vào bát và đun sôi lại trong 5 phút.
7. Giấm được đổ vào các chế phẩm, sau đó đổ nước muối đã chuẩn bị vào.
8. Đồ ăn nhẹ được đậy nắp và gửi đi khử trùng trong 30 phút.
9. Sau đó, hộp đựng được lấy ra khỏi nước sôi và đậy kín bằng nắp kim loại.

Phôi được chuẩn bị bằng phương pháp này có thể được mở sau 14 ngày. Nếu bạn muốn có một món ăn nhẹ cay, bạn có thể đặt một miếng ớt dày từng centimet dưới đáy hộp, nó sẽ có độ cay vừa phải và ngon!

Bảo quản bí cay

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cay và tươi sáng bằng cách thêm ớt và giấm táo. Những thành phần này cho phép bạn không chỉ thêm vị cay vào chế phẩm mà còn tạo ra mùi thơm táo tinh tế hấp dẫn.

Trong quá trình đóng hộp, bạn sẽ cần:

• 300 gam bí đao;
• 1 thìa cà phê muối;
• 50 ml giấm táo;
• 5 gram ớt;
• 1 ô thì là;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 lá nho;
• 1 lá anh đào;
• 1 tép tỏi.

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cay và tươi sáng bằng cách thêm ớt và giấm táo.

Ướp từng bước:

1. Thì là, cải ngựa, lá nho, lá anh đào và tỏi đã bóc vỏ được đặt dưới đáy hộp đựng khô đã khử trùng.
2. Ớt rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào gia vị.
3. Muối được đổ vào thùng chứa.
4. Bí đao rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành từng miếng nhỏ.
5. Miếng Patisson được đặt trên gia vị.
6. Món khai vị được đổ với nước mới đun sôi và nêm giấm.
7. Đậy nắp, các miếng được đưa vào lò nướng, làm nóng trước ở 120 độ trong 20 phút.
8. Các thùng chứa nước nóng được niêm phong và lật lại.

Những vòng xoắn này nên được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ.

Đóng hộp không khử trùng

Bạn có thể làm cho quá trình bảo quản bí dễ dàng hơn bằng cách tránh khử trùng. Trong trường hợp này, người nội trợ nên tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nguyên liệu cũng như cách đóng hộp. Nếu không, phôi có thể xuống cấp trước thời hạn và gây ngộ độc.

Các bà nội trợ thường bảo quản bí mà không cần khử trùng bằng giấm hoặc muối. Điều đáng lưu ý là mỗi thành phần này không chỉ quy định phương pháp bảo quản riêng mà còn cả việc bảo quản thành phẩm.

Chuẩn bị bí ngâm không cần khử trùng: với cà chua

Một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc lễ hội là các loại bí và cà chua ngâm. Ưu điểm của phôi này là không cần khử trùng.

Để chuẩn bị các loại, bạn cần:

• 1,4 kg bí non;
• 200 gram cà chua nhỏ;
• 1 thìa ăn đường;
• hồi 3 sao;
• 8 hạt đậu trộn tiêu;
• 0,5 thìa cà phê hạt thì là;
• 5 lá nguyệt quế;
• 1 thìa muối ăn;
• 5 tép tỏi;
• 1 thìa tinh chất giấm;
• 1,5 lít nước.

Ưu điểm của phôi này là không cần khử trùng

Dưa chua:

1. Rau được rửa sạch.
2. Tỏi được bóc vỏ từ lớp trên cùng, mỗi tép được cắt thành 2 phần.
3. Các loại rau và tỏi được cho vào lọ đã khử trùng.
4. Phôi được đổ bằng nước sôi rồi để nguội hoàn toàn.
5. Dịch truyền thu được được đổ vào bát tráng men và đun sôi. Nước xốt nóng được đổ lại vào lọ và để nguội.
6. Sau đó, dịch truyền được đun sôi lại, trộn với gia vị, rau thơm và giấm rồi đổ vào món khai vị.
7. Thùng chứa được đậy kín và chuyển ngay đến nơi mát mẻ.

Món khai vị này thực sự quyến rũ với hương vị cũng như sự tương phản của kết cấu - bí giòn và cà chua mềm.

Bí ngâm, đóng hộp không tiệt trùng

Bảo quản bí cho mùa đông không chỉ có thể làm bằng giấm mà còn có thể dùng muối. Trong trường hợp này, việc khử trùng phôi sẽ không được yêu cầu. Để ngâm rau bạn sẽ cần:

• 1,5 kg bí đao;
• 1 đầu tỏi nhỏ;
• 1 quả ớt nhỏ;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 bó rau mùi tây hoặc thì là nhỏ;
• 1 miếng rễ cần tây nhỏ;
• 1 lít nước;
• 60 gram muối.

Phương pháp nấu ăn từng bước:

1. Rau được rửa sạch và loại bỏ khỏi cuống.
2. Muối hòa tan trong nước lạnh.
3. Đáy lọ đã rửa sạch bằng soda và phơi khô được phủ lá cần tây, tỏi, ớt và lá cải ngựa cắt nhỏ.
4. Sau đó, lọ chứa đầy rau, mỗi lớp nên rắc rau xanh xắt nhỏ.
5. Món khai vị chứa đầy nước muối đã chuẩn bị trước đó, đậy nắp và gửi đến nơi ấm áp trong 10 ngày.
6. Sau đó hộp đựng được chuyển vào tủ lạnh.

Việc chuẩn bị như vậy chỉ nên được đóng lại bằng nắp nhựa hoặc nylon, nếu không đồ ăn nhẹ có thể bị hỏng. Rau sẽ sẵn sàng để ăn sau 2 tuần. Bảo quản được 3 tháng.

Cách bảo quản bí đao (video)

Được lựa chọn đặc biệt: các công thức ướp và ngâm bí thành công và đã được chứng minh nhất.

Đẹp, có vị ngon, thịt giòn, bí có vị hơi giống nấm. Vì đây là một biến thể của bí ngô thông thường nên chúng được chế biến theo cách tương tự. Nhưng đối với mùa đông, những loại rau này được chế biến như bí xanh. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn là không thể đếm được.
Bài viết này chứa các công thức nấu ăn ngon nhất và được thử nghiệm theo thời gian.

Làm thế nào để ngâm bí trong lọ cho mùa đông?

chuẩn bị bí đao

Công thức nấu bí xanh đã được chứng minh sẽ giúp ích rất nhiều cho việc chế biến bí.
Nhưng một số mẹo đặc biệt sẽ giúp bạn có được món ăn ngon hơn nữa:

• Sau khi lăn, lon không thể được cách nhiệt. Chúng cần được làm mát nhanh chóng. Dưới ảnh hưởng của việc tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài, bí trở nên nhão và mất đi mùi vị.
• Đối với các loại salad, hãy chọn những loại rau nhỏ nhất. Điều này sẽ tạo thêm sự độc đáo đặc biệt và giúp giữ được hương vị tự nhiên của thành phẩm.
• Trước khi thu hoạch, chần rau trong nước sôi khoảng 3-4 phút rồi ngâm vào nước đá.
• Chúng tôi sử dụng bí nhỏ không gọt vỏ để đóng hộp nguyên quả, bí lớn, sau khi gọt vỏ kỹ, để đóng hộp làm món salad

Công thức đơn giản nhưng rất ngon

Thành phần:

• Bí xanh chưa chín - 1,5 kg
• Đầu tỏi nhỏ
• Ớt nhỏ
• Một ít cần tây, cải ngựa
• 60 gram muối trên 1 lít nước muối

Công thức:

• Rửa rau nhỏ
• Cắt bỏ cuống
• Hòa tan muối vào nước lọc lạnh
• Đặt một số loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ dưới đáy lọ đã rửa sạch và sấy khô.
• Chúng tôi xếp bí thành từng lớp, rắc rau thơm lên từng lớp.
• Đổ đầy nước muối
• Đậy bằng nắp nhựa
• Đặt ở nơi ấm áp trong 10 ngày
• Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đặt nó ở nơi lạnh.

Bí đao, giống như nấm, công thức cho mùa đông

Hương vị trung tính giúp bạn có thể ướp những loại rau này “như nấm”. Việc chuẩn bị trở nên ngon ngọt và dịu dàng, gợi nhớ đến hương vị của nấm sữa

Thành phần:

• bí đao - 1,5 kg
• cà rốt - 1-2 miếng
• tỏi - đầu to
• đường - 1/2 cốc
• muối - 1 muỗng canh
• hạt tiêu đen xay - một nhúm
• dầu thực vật - 1/2 cốc
• giấm 9% - 1/2 cốc
• Một ít thì là và rau mùi tây

Công thức:

• Cắt bí và cà rốt thành từng miếng nhỏ
• Băm nhuyễn các loại thảo mộc và tỏi
• Trộn tất cả mọi thứ lại với nhau trong một hộp sâu, rắc gia vị, muối và đường
• Thêm giấm
• Ướp khoảng ba giờ
• Sau đó chúng tôi đóng gói vào lọ khử trùng
• Chúng tôi khử trùng trong 10 - 15 phút
• Sau khi cuộn nắp lại, hãy cách nhiệt và để qua đêm cho ấm lên.

Công thức nấu bí mùa đông mà không cần khử trùng

chuẩn bị bí đao

Hương vị của món ăn nhẹ này gợi nhớ đến dưa chuột.
Nhờ có táo trong công thức, bạn có thể sử dụng mà không cần khử trùng mà không sợ lọ bị đục hoặc nổ.

Yêu cầu:

• 250 gram táo
• 0,5 kg bí vừa
• thì là, rau mùi tây, vài nhánh
• 1-2 tép tỏi
• 1 quả ớt nhỏ
• Đối với một lít nước xốt, bạn sẽ cần 60 gam muối và cùng một lượng đường, một thìa giấm 9%.
• Chúng tôi rửa và gọt vỏ bí và táo, cắt thành 2 hoặc 4 phần
• Cho một tép tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu và rau thơm vào hộp đựng đã khử trùng
• Đặt rau vào lọ, kẹp chúng với trái cây.
• Đặt rau xanh và ớt cay lên trên
• Đun sôi nước ướp muối và đường
• Thêm giấm và đổ ngay vào lọ
• Cuộn nắp lại
• Đắp chăn ấm vào ban đêm

Bí ngâm cho mùa đông thành từng miếng

Chuẩn bị bí Một công thức ngon. Vì thành phần có chứa ớt chuông và nhiều chất phụ gia thơm khác nên nó tạo ra một hương vị rất sang trọng và khó quên.

Thành phần:

• bí đao - hai kg
• ớt chuông - 10-12 miếng
• hành tây - 3-6 củ
• ớt cay - 4 miếng
• húng quế - 12 miếng
• chanh - 2 miếng
• lá nguyệt quế - 6 miếng
• đinh hương - 12 miếng
• giấm - thủy tinh
• muối - 4 muỗng canh
• đường - hai ly
• các loại rau xanh để nếm thử

Công thức:

• Cắt: hành tây, ớt chuông, chanh - thành từng khoanh, bí thành khối vuông, ớt cay - càng mịn càng tốt
• Trong lọ nửa lít đã khử trùng, chúng tôi cho một ít rau mùi tây và húng quế, một miếng chanh nhựa
• Phủ một lớp ớt chuông, hành tây và những lát ớt cay
• Đặt quả bí
• Đun sôi nước ướp gồm muối, đường và giấm
• Đổ vào lọ
• Đậy bằng nắp kim loại
• Đặt để khử trùng - 10 phút
• Chúng tôi lấy lon ra và cuộn chúng lại
• Quấn ngược trong khăn ấm
• Chúng tôi ấm lên theo cách này trong một ngày
• Sau đó chúng tôi gửi nó để lưu trữ

Bí trong cà chua cho mùa đông

chuẩn bị bí đao

Các loại rau thơm, giòn với hương vị đặc biệt làm tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn trên bàn ăn hàng ngày và ngày lễ trong mùa đông lạnh giá.

• Lấy 3,5 kg bí đao và cắt thành 4 miếng
• Chuẩn bị nước xốt: đổ một cốc dầu thực vật, nước ép cà chua và giấm 9% vào nồi. Thêm nửa cốc đường và tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa muối
• Hãy đun sôi
• Ném bí vào nước ướp sôi
• Đun sôi trong 10-15 phút
• Cho vào lọ khử trùng và đậy kín
• Chúng tôi cách nhiệt những chiếc lon lộn ngược bằng một tấm chăn
• Sau khi nguội, bảo quản

Bí và bí xanh cho mùa đông

chuẩn bị bí đao

Món ăn trở nên độc đáo khi kết hợp với các loại rau khác. Đây là một lựa chọn rất thiết thực khi còn lại một số loại rau khác nhau vào cuối mùa.

• Chia zucchini và bí, lấy mỗi kg, thành từng miếng nhỏ.
• Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, chúng ta đặt một nhánh cây xanh bất kỳ, 2-3 tép và một tép tỏi nhỏ
• Trộn rau
• Đổ nước sôi
• Làm nóng trong 5 phút
• Đổ nước vào nồi
• Cho 3 thìa đường và 2 thìa muối vào 1,5 lít nước.
• Đun sôi
• Đổ 100 ml giấm vào
• Đổ nước xốt nóng vào lọ
• Bịt kín bằng nắp đậy
• Sau khi nguội, bảo quản
• Công thức này không yêu cầu cách nhiệt lọ. Điều này sẽ làm cho rau củ giòn và ngon hơn.

Dưa chuột với bí cho công thức nấu ăn mùa đông

chuẩn bị bí đao

Một gợi ý khác cho các loại rau củ:

• Cho 3 lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương vào bình ba lít đã trụng nước sôi.
• Đặt một lớp dưa chuột nhỏ
• Chúng tôi nhét một quả bí nhỏ lên trên, giữa đó đặt vài lát ớt chuông cắt nhỏ, một tép tỏi, một lá nho, anh đào và anh đào chim.
• Chuẩn bị nước xốt: đun sôi một lít nước với 1,5 thìa cà phê muối, hai thìa đường, 2-3 tép, một nhúm quế, một lá nguyệt quế và hạt tiêu. Trước khi đun sôi, đổ vào một phần tư muỗng cà phê axit citric và một muỗng cà phê giấm ăn.
• Đổ đầy nước xốt vào lọ đầy
• Tiệt trùng trong 25 phút
• Vặn chặt các nắp
• Làm nguội ở nhiệt độ phòng mà không cần bọc

Công thức bí đao muối nhẹ

chuẩn bị bí đao

Vào mùa đông, bạn có thể thưởng thức món ăn ngon bằng cách sử dụng công thức sau:

• Bí đao - 3 kg
• Đối với bình 0,5 lít:
  rễ cải ngựa xắt nhỏ - muỗng cà phê
  một lá cần tây, bạc hà, nguyệt quế, nho
  2 hạt tiêu
• Mỗi lít nước xốt: một thìa muối, hai đường, một giấm
• Cho tất cả gia vị và gia vị vào lọ sạch đã chuẩn bị sẵn.
• Đặt bí đao lên trên. Nếu cần thì cắt
• Đun sôi nước xốt
• Đổ vào lọ
• Cuộn nắp lại
• Làm lạnh để bảo quản

Một số lượng lớn các công thức nấu ăn luôn gây nhầm lẫn.
Hãy thử các tùy chọn được đề xuất. Bạn không cần phải tìm kiếm các phiên bản khác.

Video: Cách bảo quản bí đao?

Họ hàng gần nhất của bí xanh và bí ngô là bí. Những loại rau này không thua kém gì các loại rau khác về hương vị và lợi ích sức khỏe, chúng chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố đa lượng, mặc dù hàm lượng calo thấp, chỉ 19 trên 100 g nhưng chúng rất bổ dưỡng.

Do vẻ ngoài khác thường, bí thu hút rất nhiều sự chú ý trên bàn ăn, điều đó có nghĩa là nó là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông. Cách chế biến trái cây có hình dạng thú vị một cách ngon miệng được mô tả dưới đây. (Tất cả nguyên liệu được cho vào lọ 1 lít.)

Bí ngâm giòn cho mùa đông

Vì lý do nào đó, bí đóng hộp không phổ biến như họ hàng gần nhất của nó - bí xanh và bí xanh. Mặc dù về hương vị thì chúng không khác nhau nhiều nhưng về hình thức thì chúng đẹp hơn rất nhiều, và những quả bí nhỏ đựng trong lọ trông rất dễ thương.

Giờ nấu ăn: 45 phút

Số lượng: 2 phần ăn

Thành phần

• Bí đao: 1 kg
• Nước: 1,5 l
• Muối: 100 g
• Giấm: 200 g
• Lá nguyệt quế: 4 chiếc.
• Đậu Hà Lan: 6 chiếc.
• Hạt tiêu đen: 6 chiếc.
• Đinh hương: 2 chiếc.
• Tỏi: 1 bàn thắng.
• thì là: ô dù

Hướng dẫn nấu ăn

Công thức không cần khử trùng

Các công thức nấu ăn không cần thời gian khử trùng ngày càng trở nên phổ biến. Lần tiếp theo cũng không ngoại lệ. Nhờ có nhiều loại gia vị và thảo mộc, bí trở nên vô cùng ngon, mềm và giòn.

Các sản phẩm:

• bí nhỏ - 8 chiếc.;
• tỏi - một vài tép;
• rau thì là;
• giống rau thơm;
• xạ hương;
• mùi tây;
• húng quế;
• lá cải ngựa, anh đào và nho;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau rồi chần qua nước sôi khoảng 7 phút.
2. Làm nguội nhanh trong thùng chứa đá.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, đun sôi trên lửa nhỏ, thêm giấm.
4. Chúng tôi cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào lọ đã khử trùng trước.
5. Lau khô bí đã nguội bằng khăn giấy.
6. Cho rau vào lọ, đổ đầy nước xốt và cuộn nắp lại. Lật ngược nó lại và sau khi nó nguội hoàn toàn, hãy cất nó đi để cất giữ.

Chuẩn bị cho mùa đông “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Bí đao được chế biến theo phương pháp sau đây ngon đến mức không thể không liếm ngón tay.

Tốt hơn nên sử dụng các loại rau màu vàng trong công thức này vì chúng có hương vị đậm đà hơn.

Các thành phần:

• quả bí có đường kính trung bình - 3 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• lá anh đào và nho - 2 chiếc.;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• thì là - 3 chiếc.;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• hạt rau mùi - ½ muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Đối với nước muối:

• muối - 3 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• giấm - 70 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch bí, cắt đuôi và cắt thành 5 phần bằng nhau.
2. Dưới đáy lọ đã khử trùng, đặt một lá nho, anh đào, cải ngựa và thì là và một tép tỏi, đổ tất cả các loại gia vị vào.
3. Đổ đầy bí đến nửa lọ.
4. Đặt phần rau xanh thứ hai lên trên.
5. Đổ đầy thùng chứa các loại rau còn lại lên trên.
6. Đun sôi 1 lít nước rồi đổ vào lọ. Để nó ủ trong 15 phút, đậy nắp, sau đó đổ lại vào chảo và đun sôi.
7. Chúng tôi lặp lại thủ tục một lần nữa.
8. Trong phần thứ ba - thêm muối, đường, giấm.
9. Đổ nước xốt nóng vào lọ, cuộn nắp lại, úp ngược và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Công thức bí mùa đông với dưa chuột

Sự kết hợp giữa bí và dưa chuột tạo nên một sự chuẩn bị vô cùng ngon miệng. Món khai vị hoàn hảo với cả thịt và bất kỳ món ăn phụ nào.

Bạn chỉ cần lấy những quả non chưa hình thành hạt cứng.

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ - 6 chiếc.;
• bí nhỏ - 6 chiếc.;
• Lá sồi;
• lá nho;
• tỏi - 2 tép;
• giấm 9% - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• nước - 400 ml;
• đinh hương - 2 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc.;
• thì là ô;
• muối - ½ muỗng canh. tôi.;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.

Công thức:

1. Rau rửa sạch, cắt bỏ đuôi bí.
2. Đặt thì là, lá sồi, lá nho và tỏi băm nhỏ vào đáy lọ.
3. Đặt dưa chuột và bí cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Đổ nước sôi vào bình, đậy kín nắp trong 15 phút.
5. Xả nước vào nồi, thêm muối, đường, hạt tiêu và đinh hương. Đun sôi.
6. Đổ lại nước muối thu được và thêm giấm. Bịt kín nắp bằng chìa khóa bảo quản.
7. Để lọ ngược lộn ngược cho nguội, khi nguội hoàn toàn thì chuyển vào tủ đựng thức ăn để bảo quản.

Với bí xanh

Một cách dễ dàng để chuẩn bị bí xanh và bí ngâm. Công thức này đã được các bà thử nghiệm.

Các sản phẩm:

• rau - 500 g;
• hành tây - 4 chiếc.;
• giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• rau thì là;
• cẩm chướng;
• mùi tây;
• Lá nguyệt quế;
• muối.

Cách bảo quản:

1. Cắt bỏ cuống rau. Ngâm trong nước sôi trong 5 phút. Cắt thành từng miếng lớn và ngâm trong nước lạnh trong 1 giờ.
2. Băm nhỏ tỏi và hành. Cắt nhỏ rau xanh.
3. Hãy làm nước xốt. Thêm đường cát và muối vào nước sôi.
4. Đổ giấm vào hộp, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào, bao gồm cả rau. Đổ đầy nước xốt.
5. Chúng ta cuộn hộp lại có nắp, để nguội rồi cất vào kho. Bạn có thể để món ăn nhẹ này trong tủ lạnh vài ngày và ăn ngay.

Salad với bí và các loại rau khác - món khai vị phổ biến

Một công thức đơn giản cho món salad mùa đông đẹp mắt sẽ khiến bạn thích thú với các loại rau mùa hè vào mùa đông.

• bí đao - 1 kg;
• dầu hướng dương - 100 ml;
• nước ép cà chua - 1 l;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• rễ mùi tây - 1 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• thì là, cần tây, rau mùi tây - 1 bó;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cắt cà rốt và rễ mùi tây thành lát.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, cắt nhỏ rau xanh.
3. Chiên các loại rau củ đã chuẩn bị trong dầu.
4. Đun sôi nước ép cà chua trong 15 phút, thêm muối và đường. Tiêu và đun sôi thêm 10 phút nữa, đậy nắp lại.
5. Cắt bí thành khối nhỏ.
6. Thêm dầu vào nước đun sôi và trộn.
7. Xếp rau vào lọ theo từng lớp, đổ đầy nước trái cây và đậy nắp vô trùng.

Món salad này có thể được lưu trữ cho đến mùa hè năm sau.

Một số quy tắc sẽ giúp quá trình chuẩn bị dễ dàng hơn:

• Chỉ những quả non nhỏ mới thích hợp để ngâm chua;
• Không cần thiết phải gọt vỏ rau trước khi đóng hộp;
• hỗn hợp bí và các loại rau khác (dưa chuột, bí xanh, bắp cải và các loại khác) tạo nên món ăn nhẹ và salad ngon miệng vào mùa đông;
• Bí đao có thể được bảo quản theo cách tương tự như bí xanh, chỉ khác là chúng được chần trước.

Nhưng có một sắc thái quan trọng: sau khi cuộn bí, bí phải được gửi đến nơi mát mẻ, không được quấn trong chăn. Nếu điều này không được thực hiện, chế phẩm sẽ mất đi hương vị và trái cây sẽ trở nên nhão;