Để chọn được xúc xích thực sự chất lượng cao cho gia đình mình theo GOST, bạn cần thử không phải một hoặc hai mà ít nhất là vài chiếc mỗi loại. Nhưng tại sao lại để bản thân và cơ thể của bạn phải chịu bạo lực như vậy, xin lỗi, ăn một sản phẩm mua ở cửa hàng (tôi không thể gọi nó là gì khác), nếu bạn có thể tự tay nấu xúc xích tại nhà. Bạn chắc chắn có thể cho con bạn ăn những chiếc xúc xích này!
Tất nhiên, chúng sẽ không có màu hồng mà có màu trắng xám, sau cùng, chúng tôi sẽ lấy các thành phần tự nhiên không có thuốc nhuộm và chất ổn định làm cơ sở, và chúng tôi sẽ tạo cho chúng vẻ ngoài ngon miệng theo cách đơn giản nhất: chiên chúng trong dầu. nhiệt độ cao.
Một số người sẽ nói rằng làm xúc xích tại nhà là một công việc rắc rối. Và những ai đã từng thử ít nhất một lần sẽ không ngại khó khăn và chắc chắn sẽ dành một phần thời gian nghỉ ngơi của mình một cách hữu ích.
Sẽ rất tiện lợi khi có những thực phẩm đông lạnh tự chế biến sẵn trong tủ lạnh. Nếu chúng ta đã quen với việc đông lạnh bánh bao để sử dụng trong tương lai, thì tại sao không biến việc dự trữ sẵn đồ ăn nhanh tự chế biến tốt cho sức khỏe thành truyền thống? Rốt cuộc, ngay cả khi không có vỏ xúc xích đặc biệt, bạn vẫn có thể sử dụng các phương tiện ngẫu hứng.
Trên thực tế, mọi thứ đều đơn giản, công thức ảnh từng bước của chúng tôi sẽ là một trợ giúp trực quan.
Cách nấu xúc xích gà tại nhà
Chúng ta sẽ làm xúc xích gà, nhưng ngày mai sẽ không có gì ngăn cản bạn làm xúc xích gà tây, thịt lợn hoặc thịt bò. Thay vì bọc hay bọc, chúng tôi sẽ chuẩn bị núm vú bằng màng bọc thực phẩm (màng bọc thực phẩm thông thường, có sẵn trong mọi căn bếp).
Ngoài ra, cũng chuẩn bị một chiếc máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm, chỉ và một chiếc chảo nhỏ.
Thành phần:
- phi lê gà - 1 chiếc.,
- hành tây - 2 đầu vừa,
- trứng - 1 chiếc.,
- tỏi - 3 tép,
- thì là khô, cà ri, rau mùi tây khô, gia vị gà, muối - mỗi loại 0,5 thìa cà phê,
- ớt đỏ xay - 1 nhúm,
- dầu hướng dương - để chiên.
Quá trình nấu ăn:
Không cần thiết phải lấy thịt gà. Bạn có thể cho thịt lợn, thịt bò và thỏ vào. Nếu bạn muốn chúng béo hơn, hãy thêm một miếng mỡ lợn hoặc thịt xông khói nhỏ. Trong mọi trường hợp, cho đến khi bạn tự mình thử nghiệm các loại nhân khác nhau, bạn sẽ không thể quyết định được loại nhân nào bạn thích nhất.
Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt làm đôi. Đặt vào tô của máy xay thực phẩm và chạy trong 40-50 giây.
Tất nhiên, bạn có thể bào hành tây trên một chiếc máy xay mịn, nhưng không hiểu sao tôi lại không muốn làm bẩn các món ăn bổ sung. Phi lê phải được rã đông hoặc làm lạnh, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Kích thước của chúng không quan trọng. Cho vào tô và xay lại. Lần này chúng ta chạy bộ xử lý thực phẩm trong thời gian dài hơn. Tôi giữ nó trong khoảng 3-4 phút. Kết quả là một khối đồng nhất và thoáng mát. Đặt nó vào một cái bát, đánh trứng và ép tỏi qua máy ép.
Pha trộn. Tiếp theo thêm muối và gia vị.
Bạn không thích những gì được đề xuất? Hãy yêu thích của bạn. Vấn đề là tạo ra một món ăn ngon chứ không chỉ lặp lại một công thức. Hãy chắc chắn để thử thịt băm trên lưỡi của bạn. Bạn nên cảm nhận được muối trong đó.
Đặt một chảo nước gần đầy trên lửa và bắt đầu xoắn xúc xích. Lùi lại cách mép 10 cm, đặt 1 thìa nhân đầy lên màng bám và dàn nhẹ theo chiều dọc.
Chúng tôi bọc thịt băm thành nhiều lớp và buộc nút ở hai đầu. Để đẹp, tôi cắt phim hai bên. Kết quả là kẹo "xúc xích" tươi tốt. Bạn có thể thực hiện mà không cần chỉ bằng cách buộc "đuôi" thành một nút thắt.
Cho chúng vào nước sôi và đun sôi trong 15-20 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm và sản phẩm được đông lạnh hay ướp lạnh.
Sau đó xả nước, làm nguội xúc xích trong vỏ một chút rồi cắt màng ở một đầu, loại bỏ hoàn toàn.
Làm nóng chảo rán bằng cách đổ một ít dầu hướng dương vào chảo. Khi nó ấm lên, cẩn thận chuyển xúc xích và chiên chúng ở nhiệt độ cao ở tất cả các mặt.
Ăn kèm với khoai tây nghiền và một số loại nước sốt thơm ngon, chẳng hạn như kem chua và tỏi, sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise.
Đã chuẩn bị xúc xích chất lượng cao ở nhà, bạn sẽ khó có thể mua chúng ở cửa hàng nữa. Chúc ngon miệng!
Trong công thức này, độ ngon của sản phẩm đạt được nhờ một lượng lớn hành. Thành phần này có thể được thay thế bằng sữa (khi đó bạn sẽ có xúc xích sữa) hoặc kem uống ít béo.
Chắc chắn không cần phải nhắc lại một lần nữa rằng đồ ăn tự làm ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với những món ăn do cơ sở ăn uống công cộng của chúng ta cung cấp, vì bất kỳ bà nội trợ nào cũng chuẩn bị ngay cả những món ăn đơn giản nhất với tâm hồn và suy nghĩ về người sẽ ăn món đó. Rốt cuộc, hiếm ai có thể nghĩ đến việc thêm bất kỳ màu sắc, hương vị nhân tạo và các hóa chất khác mà ngành công nghiệp hiện đại rất siêng năng xử lý khi chế biến các món ăn tự làm. Điều này đặc biệt áp dụng cho xúc xích và các sản phẩm xúc xích khác. Đó là lý do tại sao tôi muốn tự học cách nấu những món ăn yêu thích của mình. Vì vậy, chúng tôi quyết định bắt đầu nghiên cứu với xúc xích. Chúng tôi vừa mua thịt gà ướp lạnh và không cần suy nghĩ lâu, chúng tôi quyết định nấu xúc xích gà.
Thay vì đầu độc bản thân bằng hỗn hợp hóa chất công nghiệp khủng khiếp, tốt hơn hết bạn nên làm việc vì lợi ích của dạ dày và sức khỏe của bạn. Và mặc dù những chiếc xúc xích tự làm như vậy sẽ chỉ có hương vị gần giống với những loại xúc xích mua ở cửa hàng, nhưng không có gì phải nghi ngờ về chất lượng của chúng. Và đối với trẻ em thì đây chính là thực phẩm lành mạnh và “đáng tin cậy” nhất.
Thành phần
Vì vậy, để làm món xúc xích tự làm chúng ta đã chuẩn bị những nguyên liệu sau:- gà ướp lạnh (nguyên con) nặng 1,7 kg;
- sữa tươi - khoảng 180 ml;
- 1 quả trứng gà;
- bơ - khoảng 50 g;
- muối - hai phần ba muỗng cà phê;
- ớt bột - một thìa cà phê;
- hạt tiêu đen xay - một phần ba muỗng cà phê;
- mù tạt - thìa cà phê;
- dầu thực vật - không quá 2 muỗng canh.
Chúng tôi sử dụng màng bám để tạo thành xúc xích. Chúng tôi mất đúng một tiếng rưỡi để chuẩn bị món xúc xích gà tự làm.
Bây giờ về quá trình nấu ăn:
Đầu tiên, chúng ta rửa sạch gà và tháo rời thành các “bộ phận” (ức, chân, đùi, cánh). Sau đó, chúng tôi đặt đôi cánh (tốt cho nước dùng) và một nửa ức gà sang một bên (người yêu thích gà chính trong gia đình chúng tôi đã “đặt cọc” để làm món thái sợi). Từ những phần còn lại của con gà, chúng tôi loại bỏ nơi tích tụ nhiều chất có hại nhất - da và từ xương, chúng tôi loại bỏ tất cả cùi (đó là những gì chúng tôi cần). Chúng tôi sử dụng xương cùng với cánh để làm nước dùng.
Bây giờ hãy cắt cùi sạch (và nó nặng khoảng 800 gram) thành từng miếng nhỏ và cùng với bơ (đã làm mềm), biến nó thành thịt băm bằng máy xay (máy xay thịt cũng sẽ hoạt động).
Khuấy trứng đã đánh và một ít sữa vào thịt băm.
Sau đó, chúng ta thêm gia vị, gia vị vào hỗn hợp thu được và nhào kỹ cho đến khi mịn, thêm dần sữa vào, đảm bảo thịt băm không quá lỏng. Nó sẽ nằm yên trên thìa và không lan rộng. Để yên xúc xích đã hoàn thành trong 30 phút cho ngấm.
Cắt một miếng màng bám (chúng tôi sử dụng kích thước 25 cm x 35 cm), xếp tối đa 2 thìa thịt băm thành dạng dải và cẩn thận bọc lại, tạo hình xúc xích.
Đây có lẽ là điều khó khăn nhất khi chế biến xúc xích, vì bạn cần cố gắng nén thịt băm chặt hơn, tránh tạo thành các khoảng trống. Chúng tôi buộc các cạnh của bộ phim bằng các nút thắt. Sẵn sàng.
Chúng tôi có 12 chiếc xúc xích từ tất cả thịt băm, mặc dù không phải tất cả đều có cùng kích thước về độ dày và chiều dài. Nhưng đây không phải vấn đề.
Mọi người đều biết rằng xúc xích, xúc xích mua ở cửa hàng có chứa một lượng lớn các thành phần có hại và nguy hiểm, có thể gây hại cho cơ thể. Các bác sĩ nhi khoa không khuyến khích tiêu thụ những sản phẩm như vậy cho trẻ dưới ba tuổi. Tốt hơn hết bạn nên hạn chế cho con bạn ăn xúc xích, xúc xích và xúc xích mua ở cửa hàng càng lâu càng tốt. Một giải pháp phù hợp trong trường hợp này là chuẩn bị sản phẩm tại nhà. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu cách chế biến xúc xích tự làm cho trẻ em.
Thành phần và tác hại của xúc xích mua ở cửa hàng
Xúc xích mua ở cửa hàng có chứa nhiều chất độn hóa học, hương vị và thuốc nhuộm, chất làm đặc và chất điều vị. Thành phần bao gồm các thành phần nguy hiểm như phốt phát và nitrat, nitrit, carrageenan và các chất khác. Chúng làm cho xúc xích trở nên hấp dẫn và ngon miệng nhưng đồng thời cũng có hại. Ngoài ra, trẻ đã quen với hương vị đậm đà và thơm ngon, sau đó từ chối những thức ăn lành mạnh và nhạt nhẽo không có gia vị.
Ngày nay, chỉ cho phép 10-30% thịt trong xúc xích và xúc xích. Hơn nữa, đây không phải là bột thịt mà là mỡ hoặc da động vật. Ngoài ra, nhiều loại nhũ tương protein-chất béo và chất ổn định protein, dầu thực vật và nước, protein đậu nành, bột mì, tinh bột và các loại ngũ cốc khác nhau được thêm vào chế phẩm.
Những sản phẩm như vậy có thể gây ngộ độc nghiêm trọng và rối loạn dạ dày. Chúng đốt cháy và kích thích quá trình tiêu hóa, đồng thời ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tim, mạch máu, thận và gan. Các sản phẩm thịt kém chất lượng gây dị ứng thực phẩm, rối loạn vi khuẩn và một số bệnh mãn tính, bao gồm loét, viêm dạ dày và các bệnh khác.
Các thành phần trong xúc xích không được tiêu hóa hoàn toàn. Ngoài ra, chúng không có giá trị dinh dưỡng và không làm no cơ thể. Sản phẩm này bị cấm cho trẻ em dưới ba tuổi. Nếu bạn vẫn quyết định đưa xúc xích vào chế độ ăn uống của mình, bạn cần chọn sản phẩm chất lượng cao đáp ứng tiêu chuẩn GOST hoặc lấy xúc xích đặc biệt dành cho trẻ em. Cách chọn xúc xích cho trẻ, xem.
Cách nấu xúc xích tại nhà
Nếu muốn đa dạng hóa chế độ ăn cho bé, bạn có thể tự tay làm xúc xích. Bằng cách này bạn sẽ có được một sản phẩm ngon và an toàn. Điểm cộng lớn của xúc xích là chúng được chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Nếu đông lạnh nhiều miếng, nếu cần, bạn có thể lấy bán thành phẩm tự làm ra và nấu trong vài phút. Kết quả là một sản phẩm vừa ý và bổ dưỡng với thành phần an toàn.
Để chuẩn bị, hãy lấy một loại màng bám đặc biệt an toàn với lò vi sóng có thể chịu được nhiệt độ sôi và nấu cao. Phim thông thường sẽ không chịu được nhiệt độ này và sẽ bị vỡ. Hãy cùng xem các công thức làm xúc xích cơ bản cho trẻ em nhé.
Công thức làm xúc xích cho trẻ em
Xúc xích gà cổ điển
- Phi lê hoặc ức gà - 500 gram;
- Trứng gà – 1 cái;
- Sữa – 100 ml;
- Hành tây – 1 củ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Xúc xích gà là sản phẩm dễ chế biến nhất, được trẻ em yêu thích. Xay thịt gà trong máy xay hoặc xay thịt cùng với hành tây đã bóc vỏ (có thể không dùng hành tây). Sau đó thêm trứng và sữa, muối và hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp và để trong 15 phút.
Trải và cuộn màng bám dài khoảng 15 cm. Đặt hai thìa thịt gà băm lên mép. Cuộn nó thành một cuộn, cắt màng ở hai đầu, buộc chặt và chặt thành nút thắt. Bạn có thể dễ dàng làm xúc xích với bất kỳ độ dày và chiều dài nào. Thay vì thịt gà, bạn có thể sử dụng gà tây. Các sản phẩm của Thổ Nhĩ Kỳ mềm hơn và ăn kiêng hơn.
Món xúc xích gà hấp dẫn
- Phi lê gà - 2 miếng;
- Sữa – 100 ml;
- Trứng gà – 1 cái;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- Củ cải đường – 1 quả lớn.
Xúc xích phi lê gà với củ cải có hương vị đậm đà, thơm ngon và nguyên bản cũng như màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, chúng không chứa gia vị cay, gia vị hoặc thuốc nhuộm. Cắt phi lê thành từng miếng, sau đó cho qua máy xay thịt cho đến khi thu được thịt băm giống như bột nhão. Để làm điều này, nên cuộn miếng phi lê ba lần.
Thêm sữa vào thịt băm, đập trứng và trộn đều. Gọt vỏ củ cải, xay trên máy xay mịn và vắt nước củ cải qua nhiều lớp gạc. Nước ép được đổ vào thịt băm sẽ mang lại cho xúc xích hương vị nguyên bản, màu sắc hấp dẫn và hình thức ngon miệng.
Khuấy đều thịt băm, thêm muối và hạt tiêu rồi để một lúc. Sau đó, chúng ta tạo hình xúc xích và đặt chúng vào màng bọc thực phẩm đã cán sẵn. Cuộn sản phẩm vào ống, đảm bảo giải phóng không khí. Cắt màng từ cuộn và buộc chặt ở hai đầu.
Xúc xích bò
- Thịt bò – 1 kg;
- Sữa – 200 ml;
- Trứng gà – 1 cái;
- Bơ – 100 gram;
- Rau xanh (rau mùi tây và/hoặc thì là) – 1 bó;
- Hạt tiêu và muối cho vừa ăn.
Thịt bò là loại thịt thích hợp cho trẻ nhỏ. Nó ít chất béo và cực kỳ hiếm khi gây dị ứng, đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn của trẻ em đầu tiên trong số tất cả các loại thịt. Cho thịt bò qua máy xay thịt cho đến khi mềm và dẻo. Đun nóng sữa một chút nhưng không đun sôi mà đổ vào hỗn hợp thịt.
Rau xanh thái nhỏ rồi cho vào thịt băm, đập trứng, thêm một miếng bơ vào rồi khuấy đều hỗn hợp. Thêm muối và hạt tiêu, đảo lại và giã vài lần vì thịt bò là loại thịt dai. Đặt thịt băm lên màng bám và bọc lại như mô tả trong các công thức trước.
Cách nấu và bảo quản xúc xích tại nhà
Bạn cần nấu xúc xích tự làm trong màng bọc thực phẩm trong vòng 5 đến 7 phút. Để làm điều này, đặt sản phẩm vào nước sôi và có muối nhẹ. Để xúc xích không bị bung khi nấu, trước khi cho sản phẩm vào nước, hãy dùng nĩa chọc hai hoặc ba vết thủng trên màng. Không khí sẽ chảy tự do qua các lỗ và màng sẽ không bị vỡ.
Để bảo quản xúc xích, hãy bọc chúng trong giấy bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp nhựa chuyên dùng cho thực phẩm. Xúc xích, xúc xích và xúc xích không được bảo quản trong túi nilon! Đặt sản phẩm vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng năm đến bảy ngày.
Sản phẩm hoàn thiện được làm nguội một chút và sau đó màng được loại bỏ. Những sản phẩm như vậy có thể được dùng luộc với bất kỳ món ăn kèm nào, chiên trên chảo hoặc dùng trong làm bánh. Ví dụ, làm xúc xích bằng bột. Để chuẩn bị bột, hãy lấy các thành phần sau:
- Bột mì – 450 gram;
- Sữa – 150 ml;
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- men khô – 5 g;
- Trứng gà – 1 cái;
- Muối – ½ thìa cà phê;
- Đường - 1 muỗng cà phê.
Trộn men với hai thìa sữa ấm nhưng không đun sôi, thêm đường, một thìa bột mì và trộn kỹ. Đậy hộp bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ cho đến khi xuất hiện nắp xốp. Trong khi đó, rây bột và trộn với muối. Thêm men chín, sữa ấm còn lại, bơ và trứng.
Nhào bột thật kỹ để khối bột trở nên đàn hồi và không dính vào tay. Che khối bột đã nhào bằng khăn và đặt ở nơi ấm áp trong hai giờ. Nhào khối lượng mỗi giờ. Sau đó cán bột có độ dày nửa centimet và cắt thành dải.
Xúc xích cần được luộc cho đến khi chín một nửa, cẩn thận gỡ màng, đặt lên một dải bột và xoắn theo hình xoắn ốc. Các miếng được nướng trong khoảng hai mươi phút. Kết quả là món xúc xích tự làm dạng bột thơm ngon và hấp dẫn. Bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn thú vị khác cho các món ăn dành cho trẻ em tại link.
Nếu con bạn khá khó ăn và trong số tất cả các món ăn được cung cấp cho bữa trưa hoặc bữa tối, chúng chỉ có thể ăn xúc xích, thì hãy thử làm xúc xích gà tự làm bằng công thức chi tiết của tôi với các bức ảnh từng bước. Vẻ ngoài và hình dáng mùa xuân của món ăn này thật quyến rũ. Tất nhiên, trẻ em để ý đến việc đánh bắt nhưng chúng không bao giờ từ chối ăn “món ngon” này.
Cách nấu xúc xích gà tại nhà
Để làm xúc xích baby bằng màng bọc thực phẩm thơm ngon, chúng ta cần phi lê gà. Không quan trọng bạn sử dụng gì, thịt gà nguyên con hay chỉ phần ức. Để tiết kiệm thời gian, tôi lấy 900 gram phi lê ức gà.
Chúng tôi vặn thịt qua máy xay thịt có tiết diện nhỏ nhất. Tương tự như vậy, cắt nhỏ 1 củ hành lớn nặng khoảng 150 gam.
Thêm 1 quả trứng gà và 2 thìa bột báng vào thịt băm.
Muối thịt cho vừa ăn và thêm 0,5 thìa cà phê ớt bột ngọt. Trộn đều thịt băm.
Bây giờ, bạn có thể bắt đầu tạo hình cho xúc xích. Tôi sẽ nói ngay rằng đây là một công việc khá vất vả nhưng cũng khá thú vị nếu bạn không làm một mình.
Vì vậy, hãy lót thớt bằng màng dính. Tôi khuyên bạn không nên cắt bỏ ngay phần cuối của polyetylen mà chỉ làm điều này khi xúc xích đã hình thành một nửa.
Cho 1-2 thìa thịt băm vào giữa. Lượng thịt phụ thuộc vào kích thước xúc xích bạn định làm. Xúc xích nhỏ, ăn một miếng trông rất đẹp nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm. Tôi thường quấn xúc xích dài khoảng 10 cm.
Che thịt bằng cạnh tự do và tạo thành một miếng dài. Nên cố gắng loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi màng ở giai đoạn này.
Bây giờ, hãy cắt màng khỏi cuộn chính và cuộn xúc xích của chúng ta thành ống.
Chúng tôi xoắn các cạnh và buộc chúng bằng một nút thắt chặt.
Chúng tôi làm điều này với tất cả thịt băm. Cuối cùng, tôi đã có được 10 chiếc xúc xích gà.
Tôi đặt một nửa trong số chúng vào tủ đông để bảo quản. Trước tiên, chúng phải được đông lạnh trên một bề mặt phẳng để xúc xích tự làm của chúng ta không bị mất hình dạng và sau một ngày chúng có thể được chuyển vào túi kín.
Chúng tôi sẽ đun sôi phần thứ hai. Để làm điều này, bạn đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi, thêm một chút muối rồi thả xúc xích gà vào nồi nước đang sôi.
Nấu chúng trên lửa vừa trong 20-25 phút. Nấu một bán thành phẩm đông lạnh sẽ lâu hơn 5 phút.
Cẩn thận đặt xúc xích đã hoàn thành vào một cái chao và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Cẩn thận để không bị bỏng bởi hơi nước nóng có trong màng bọc thực phẩm.
Sau khi sản phẩm nguội hoàn toàn, gỡ màng ra. Về nguyên tắc, bạn có thể dừng lại ở đó, nhưng bề ngoài của những chiếc xúc xích tự làm như vậy có màu nhạt nên có thể chiên sơ trên chảo.
Xúc xích chiên có màu "đỏ mặt" đẹp mắt. 😉
Chúng có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Hôm nay tôi có món cơm kiều mạch trộn với rau.
Nhưng hầu hết tôi thường nấu ăn đơn giản.
Tất nhiên, việc tự làm xúc xích là một công việc rắc rối, nhưng người mẹ sẽ cảm thấy hạnh phúc biết bao khi nhìn thấy niềm vui khi con mình ăn kiệt tác ẩm thực này. Hãy thử chiêu đãi gia đình bạn món xúc xích gà do chính tay bạn chuẩn bị ở nhà. Tôi chắc chắn rằng không chỉ trẻ em sẽ thích chúng.
Xúc xích tự làm dường như chỉ là một món ăn có vấn đề về hình thức. Nếu bạn có thể vượt qua sự chán ghét khi làm việc với ruột, bạn sẽ có được một món ăn ngon mà chắc chắn mọi người sẽ thích thú. Và nếu bạn cảm thấy không thể khắc phục được sự không tương thích với lòng lợn, thì việc nấu bằng màng bọc thực phẩm cũng là một lựa chọn.
Về công thức làm xúc xích tại nhà
Xúc xích có thể được làm từ bất kỳ loại thịt băm nào, làm nhân bằng vỏ tự nhiên (ruột) hoặc bọc trong màng bám. “Thật”, xúc xích thích hợp - tất nhiên, được đựng trong vỏ ruột. Chúng cũng phức tạp hơn, vì vậy sẽ rất hợp lý khi thực hiện một công thức từng bước với các bức ảnh về chủ đề “ruột”. Tôi cũng chắc chắn sẽ kể cho bạn nghe về xúc xích “nhẹ” bọc trong màng bám, rất đơn giản.
Đối với thịt băm, thịt gà là loại ăn kiêng nhất, thịt gà-thịt lợn béo hơn và thịt lợn-bò không còn được giảm giá để “ăn uống lành mạnh”, mặc dù xúc xích sẽ tốt cho sức khỏe hơn trong mọi trường hợp, vì bạn biết và kiểm soát thành phần - đó là lý do tại sao chúng là những điều kiện tự chế.
Vỏ tự nhiên cho xúc xích tự làm
Vì vậy, tất cả bắt đầu bằng việc mua ruột lợn từ chợ và chuẩn bị để sử dụng. Về cách thực hiện việc này. Tóm lại: bạn cần cắt ruột thành từng miếng tiện lợi (dài tới 1 mét), rửa sạch và xử lý một chút bằng mặt cùn của dao, sau đó lộn ruột từ trong ra ngoài - lặp lại tất cả các thao tác. Ruột khá đàn hồi, khó rách nên không cần lo lắng về điều này. Sau đó, đừng lộn từ trong ra ngoài, vì phần bên ngoài của ruột phải chứa đầy thịt băm. Để có kết quả tốt hơn, bạn có thể ngâm ruột trong nước lạnh pha loãng với giấm trong vài giờ.
Về thịt gà băm
Xúc xích gà tự làm khá ngon ngọt và mềm. Điều chính là sử dụng các bộ phận không khô của chim; Thịt thăn gà hoặc cả chân đều tuyệt vời. Tuy nhiên, để an toàn, bạn có thể thêm một ít mỡ lợn tươi và khoai tây sống. Thịt gà được băm nhuyễn bằng dao hoặc xoắn qua máy xay thịt bằng phụ kiện lớn.
Khi tôi nấu xúc xích trong màng bám, tôi thực hiện mà không cần bất kỳ sự trợ giúp nào. Dietary có nghĩa là ăn kiêng. Thành phần khác nhau, công nghệ chuẩn bị đơn giản. Đọc về nó dưới đây.
Thành phần
- gà cacbonat 500 g
- ruột heo 100 g
- mỡ tươi 50 g
- hành tây 1 miếng
- khoai tây 1 miếng
- nước 1 lít
- giấm 9% 1 muỗng canh
- dầu thực vật 1 muỗng canh
- muối, gia vị cho vừa ăn
Cách nấu xúc xích gà trong vỏ tự nhiên
- Chuẩn bị tất cả các sản phẩm cần thiết. Rửa sạch ruột và ngâm trong nước lạnh với giấm trước hai giờ. Thịt gà phải tươi hoặc ướp lạnh. Giải phóng cacbonat khỏi xương và đừng vứt bỏ da - nó sẽ hữu ích trong thịt băm.
Rửa sạch ruột đã chuẩn bị một lần nữa dưới vòi nước chảy và để ráo nước trong một cái chao.
Để làm nhân, hãy chuẩn bị mọi thứ bạn cần khi cho vào máy xay thịt. Rửa sạch gà cacbonat và cắt thành 3-4 miếng, gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành từng miếng. Gọt vỏ hành tây và cắt thành 4 phần. Dùng dao cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ.
Đặt phụ kiện có lỗ lớn nhất vào máy xay thịt và xay tất cả nguyên liệu.
Lắp lại phụ kiện xúc xích vào máy xay thịt và kéo phần ruột đã chuẩn bị sẵn vào ống. Giải phóng càng nhiều không khí càng tốt từ ống. Thắt nút phần cuối ruột, ướp thịt băm với muối và tiêu rồi bắt đầu làm nhân.
Dùng thìa cho thịt băm vào máy xay thịt, kéo hoặc xoắn xúc xích khi chúng đã đầy, cứ sau 6-7 cm. Tạo thành 6 xúc xích theo cách này.
Xúc xích tự chế biến trước tiên phải được đun sôi một chút rồi chiên trên chảo rán hoặc trên vỉ nướng.- Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng nồi hơi đôi cho mục đích này. Đặt xúc xích vào tô, đặt trên tô nước sôi và hấp trong 20 phút.
Xúc xích không cần phải đâm thủng, không bị rách hay vỡ ở giai đoạn này.
Sau đó, trên chảo rán, trong dầu nóng, bắt đầu chiên xúc xích gà tự làm.
Dùng thìa lật chúng lại và chiên đều các mặt cho đến khi có màu vàng nâu đậm.
Xúc xích làm sẵn nên dùng nóng.
Phục vụ xúc xích tự làm với một phần lớn salad rau và nước sốt cà chua tự làm.
Khuyên bảo: Sau khi luộc chín xúc xích có thể tách rời nhau bằng cách dùng dao cắt các nút thắt, xúc xích sẽ không bị mất hình dạng nữa. Nhưng bạn sẽ dễ dàng chiên chúng trên chảo hơn.
Cách nấu xúc xích tự làm bằng màng bọc thực phẩm
Chúng tôi đã đồng ý rằng chúng tôi sẽ nấu xúc xích dành riêng cho người ăn kiêng trong phim - không có mỡ lợn, và bản thân thịt gà rất mềm - các phần thăn. Sữa và kem là khá đủ. Nhưng ngay cả trẻ em cũng có thể được chiêu đãi xúc xích sữa.
Để chuẩn bị 7-8 chiếc xúc xích nhỏ chúng ta sẽ cần:
- phi lê gà 1 chiếc.
- sữa 1/2 cốc
- kem 15ml
- nửa củ hành tây nhỏ
- tinh bột 1/2 muỗng cà phê.
- một chút muối và hạt tiêu
Nghiền phi lê gà và hành tây trong máy xay, thêm các nguyên liệu còn lại và dùng thìa nhào “bột” cho xúc xích. Đặt 2 muỗng canh vào màng bám. tôi. băm nhỏ không có phần trên và cuộn chặt trong màng thành xúc xích. Chúng ta sẽ buộc hai đầu lại để thịt băm không bị chảy ra ngoài. Cho xúc xích vào nước sôi và nấu. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của xúc xích. Đối với những người nhỏ, 6-7 phút là đủ.
