Mặc dù capelin không phải là một loại cá sành ăn, nhưng nếu bạn nấu đúng cách thì món ăn sẽ không kém phần ngon miệng. Ngoài ra, capelin rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng, chế biến nhanh chóng và dễ dàng, do đó nó là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối gia đình và thân thiện.
Cá Capelin chiên
Đây là cách chiên cá capelin trên chảo nhanh nhất và đơn giản nhất nên được các bà nội trợ ưa chuộng hơn.
Sẽ cần:
- Tiêu đen xay và muối;
- Dầu thực vật;
- Capelin;
- Bột mì.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch cá đã rã đông dưới vòi nước chảy. Lau khô một chút trên khăn giấy hoặc khăn tắm.
- Lấy một cái đĩa phẳng và đổ một ít bột mì vào đó.
- Trộn bột mì với một ít muối và hạt tiêu.
- Làm nóng chảo rán, đổ dầu thực vật vào.
- Lăn từng con cá qua bột mì với gia vị rồi cho vào chảo theo từng phần.
- Bạn cần nấu cá capelin trên chảo tùy theo sở thích: nếu muốn cá ngon ngọt hơn, chỉ cần chiên cả hai mặt trong 2 phút. Nếu thích lớp vỏ giòn, bạn cần nướng cá khoảng 6 phút mỗi mặt.
- Đặt cá đã hoàn thành lên một chiếc khăn (khăn giấy) - capelin rất nhờn nên bạn sẽ cần phải loại bỏ lượng mỡ thừa.
Bạn cũng có thể nấu capelin một cách ngon lành trên chảo rán bằng bột báng - lăn từng con cá vào đó trước khi chiên. Điều này sẽ mang lại cho cá một hương vị và màu sắc hơi khác thường.
Capelin chiên trong bột
Phương pháp chế biến capelin này cho phép bạn bảo quản tất cả các chất có lợi trong cá, những chất này thường bị mất đi nếu bạn chiên theo cách thông thường trên chảo rán.
Bạn sẽ cần:
- Capelin tươi – 600 g;
- Bột - khoảng 1 cốc;
- Trứng gà - 2 chiếc.;
- Dầu ô liu - nhiều hơn 1 muỗng canh. thìa;
- Sữa – 200-250 g;
- Giấm - khoảng 1 muỗng cà phê;
- Gia vị: tiêu đen xay, muối, gừng xay;
- Dầu thực vật – lượng cần thiết để chiên.
Sự chuẩn bị:
- Cá đã rã đông rửa sạch, cắt đầu và cẩn thận moi ruột.
- Cho cá vào tô riêng, rắc gia vị (muối, tiêu, gừng).
- Đổ dầu ô liu vào cá, rắc một ít giấm (có thể thay thế bằng nước cốt chanh). Trộn đều mọi thứ bằng tay rồi cho vào tủ lạnh.
- Trong trứng, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với sữa lạnh, thêm bột mì và một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đánh riêng lòng trắng, sau đó thêm từng chút một vào bột và trộn mọi thứ lại với nhau bằng thìa.
- Đun nóng một lượng dầu thực vật khá lớn trong chảo rán.
- Lấy cá ra khỏi nước ướp (15-20 phút là đủ để ướp), nhúng cá vào bột rồi chiên cả hai mặt.
Đặt cá đã hoàn thành lên khăn giấy và rắc rau thơm khi dùng.
Capelin hầm hành
Đây là một lựa chọn ăn kiêng hơn về cách nấu capelin - công thức sử dụng tối thiểu chất béo và cá trở nên rất mềm và khỏe mạnh.
Bạn sẽ cần:
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
- Capelin (có thể đông lạnh) – 0,5 kg;
- Hành tây – 2 củ cỡ vừa;
- Gia vị: tiêu đen xay, muối, lá nguyệt quế.
Sự chuẩn bị:
- Rã đông cá trước và rửa sạch dưới vòi nước.
- Muối cá và để nó trong năm phút.
- Đổ một thìa dầu thực vật vào chảo rán (tốt hơn nếu nó có lớp chống dính). Phân phối đều dầu trên chảo.
- Xếp các miếng cá khá chặt cạnh nhau vào chảo, úp bụng xuống.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và rải đều lên trên cá.
- Rắc hạt tiêu đen lên trên củ hành và thêm vài lá nguyệt quế.
- Đậy nắp chảo và đặt trên lửa vừa.
- Để hầm cá, thường chỉ cần nấu trong vòng 10 - 15 phút là đủ - bạn cần đợi cho đến khi toàn bộ chất lỏng bay hơi hết.
- Sau đó tắt lửa và để cá sôi một chút dưới nắp trong chảo rán.
Bạn có thể chế biến món capelin như vậy bằng cách bổ sung các loại thảo mộc và các loại gia vị yêu thích khác được khuyên dùng để nấu cá.
Capelin hầm trong sữa
Bạn có thể nấu cá capelin hầm trong chảo với việc thêm nước và gia vị thông thường, nhưng với sữa, cá sẽ ngon ngọt và mềm hơn.
Bạn sẽ cần:
- Sữa – 1 ly;
- Muối và tiêu đen xay;
- Capelin – 0,5 kg;
- Dầu thực vật - ít hơn 1 muỗng canh. thìa.
Sự chuẩn bị:
- Cá rã đông và rửa sạch, ướp muối nhẹ.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi xếp các miếng cá vào với nhau.
- Đổ sữa lên capelin và đun sôi.
- Để ráo sữa đun sôi, muối và hạt tiêu cho cá.
- Làm khô nhẹ capelin cả hai mặt trong chảo rán và tắt lửa ngay lập tức.
Đối với công thức này, tốt hơn là nên lấy một con cá lớn hơn - nó sẽ không bị sôi và sẽ ngon ngọt hơn.
- Bạn không thể nấu capelin đã đông lạnh lần thứ hai - nó sẽ có mùi quá nồng.
- Chỉ rã đông cá ở nhiệt độ phòng. Không ngâm trong nước, nếu không sẽ mất đi hương vị.
- Để chế biến cá capelin thơm, đồng thời tránh mùi khó chịu, hãy áp dụng các phương pháp sau: trước khi chiên, ướp cá trong nước ướp gồm nước cốt chanh và rau thơm trong 20-30 phút. Để khử mùi hôi, bạn có thể đặt món cá capelin chiên đã chuẩn bị sẵn lên trên một luống hành tây xắt nhỏ cùng với các loại rau thơm.
- Để nấu capelin trong chảo rán, không cần thiết phải rút ruột cá và tách đầu - nó sẽ khá ngon.
- Bạn có thể phục vụ capelin với khoai tây luộc, rau hầm và rau tươi, các loại thảo mộc. Capelin không kết hợp với nhiều loại ngũ cốc cũng như mì ống.
Ăn capelin nấu nguyên con trên chảo cũng rất hữu ích - đuôi và hạt của nó chứa một lượng lớn phốt pho và canxi. Vì vậy, hãy nhớ áp dụng các quy tắc đơn giản của chúng tôi và bắt đầu chuẩn bị món cá ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.
Mặc dù capelin không phải là một loại cá sành ăn nhưng nó lại rất được các bà nội trợ chúng ta ưa chuộng. Điều này là do nó có giá cả phải chăng, rất tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là dễ chế biến. Rất nhiều món khai vị và món chính được chế biến từ capelin, nhưng món đầu tiên thực tế không bao giờ được chuẩn bị với nó, vì capelin có một đặc tính không thực tế - nó sôi nhanh. Tốt nhất là nấu nó như một món thứ hai độc lập, nướng trong lò, chiên mà không gọt vỏ, v.v.
Capelin cũng không phải là một sản phẩm ăn kiêng. Các món ăn kiêng làm từ capelin rất có thể chỉ là cá luộc với rau. Capelin là một loại cá khá béo, tuy nhiên, hàm lượng calo của nó không quá cao: 120 calo trên 100 g sản phẩm. Hàm lượng chất béo này của cá cho phép bạn chế biến những món ăn tuyệt vời từ cá capelin hun khói. Chúng rất độc đáo và ngon theo cách riêng của chúng, nhiều người yêu thích bia thích capelin hun khói hơn thức uống này.
Do thực tế là capelin tươi hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi, các đầu bếp của chúng tôi đã thành thạo toàn bộ kho các món ăn làm từ capelin tươi đông lạnh. Vì cá capelin chịu được đông lạnh và bảo quản lâu dài nên món cá capelin đông lạnh cũng ngon và hấp dẫn như vừa mới đánh bắt. Capelin tươi có lẽ là món được các thủy thủ đánh cá của chúng tôi ăn nhiều nhất. Họ thậm chí còn có món ăn đặc trưng của riêng mình mà mỗi người đều tự hào chuẩn bị ngay cả sau khi lên bờ. Đây là món capelin shkara nổi tiếng - món ăn ưa thích của các thủy thủ. Việc chuẩn bị không thể dễ dàng hơn và ăn nó là một niềm vui. Capelin tươi được xếp thành từng lớp trong chảo rán, trộn với hành tây và các loại rau khác, rồi đổ đầy nước. Ở dạng này nó được luộc và hầm. Đó là tất cả! Hãy thử nó lúc rảnh rỗi, cảm thấy như một thủy thủ!
Trứng cá muối Capelin cũng được đánh giá cao. Các món ăn với trứng cá muối capelin là một món khai vị tuyệt vời ngay cả trên bàn ăn ngày lễ. Nó được khai thác riêng và bảo quản để bán.
Công thức nấu món capelin rất đa dạng, không thể đếm hết một lúc. Thịt cốt lết Capelin hóa ra tốt. Cá trích tự chế từ loài cá này đôi khi ngon hơn cá công nghiệp. Chúng tôi đã đề cập đến capelin hun khói. Ngoài ra còn có món chiên, nướng, ướp v.v.. Và những món ăn làm từ capelin thật đẹp và đậm chất lễ hội! Hình ảnh về những món ăn này ngay lập tức khơi gợi trí tưởng tượng của chúng ta; chúng ta ngay lập tức muốn nấu chúng và thử chúng. Vì vậy, nếu bạn muốn sắp xếp một kỳ nghỉ cho những người thân yêu của mình, hãy chuẩn bị các món ăn capelin, công thức nấu ăn với những bức ảnh mà bạn đã nhìn thấy và không thể rời mắt.
Chúng tôi nghĩ rằng một số mẹo chế biến món capelin sẽ hữu ích cho bạn:
Không cần thiết phải làm sạch vảy capelin trước khi nấu; vảy rất nhỏ và không ảnh hưởng đến việc nấu nướng và ăn uống. Bạn có thể rút ruột nó nếu bạn muốn.
Khi được rút ruột, một lượng mỡ đáng kể sẽ được loại bỏ, tập trung ở phần bụng. Đối với một số món ăn, điều này là không mong muốn.
Khi chiên, capelin mất đi những phẩm chất có lợi chính.
Capelin được nướng trong vụn bánh mì trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 30 phút.
Bạn có thể nướng capelin theo những cách khác, chẳng hạn như rắc các loại thảo mộc, các loại thảo mộc tươi và khô khác nhau.
Bạn cũng có thể nướng capelin với nhiều loại rau khác nhau, chẳng hạn như khoai tây, cà chua, bí xanh.
Capelin thích chanh. Sẽ rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng khi rưới nước chanh lên và bỏ muối đi.
Capelin là một loài cá rẻ tiền và có vẻ ngoài kín đáo. Thái độ đối với nó ở Nga là mơ hồ. Một số người nhìn nó với vẻ thắc mắc và thích mua nó cho thú cưng hơn. Những người biết rằng ở một số quốc gia, capelin là một món ngon được công nhận rộng rãi lại đối xử với nó hoàn toàn khác. Nếu bạn nấu capelin trong lò, tôi chắc chắn rằng ý kiến đầu tiên sẽ hoàn toàn ngược lại. Capelin được nấu khéo léo trong lò, cùng gia vị và vỏ bánh vàng ruộm, quả thực rất ngon. Hãy tin tưởng và kiểm tra.
Yêu cầu: Capelin được bán đông lạnh. Nhưng điều này không có nghĩa là nó phải có những khiếm khuyết bên ngoài. Toàn bộ và đầy đặn. Đừng lấy cái khác.
Một trong những đặc điểm thú vị của capelin nấu chín kỹ là cách ăn khiêm tốn - bạn có thể ăn thẳng từ xương. Không chỉ ngon mà còn tiện lợi. Nhưng tốt hơn về điều chính.
Làm thế nào để nấu capelin đúng cách trong lò?
(Phương pháp đầu tiên)
Các sản phẩm:
- Capelin – 1 kg
- Muối và hạt tiêu là cơ sở. Bạn có thể thêm rau mùi, gia vị làm sẵn cho cá, nước cốt chanh.
- Dầu thực vật - 1-2 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
Đương nhiên, việc chuẩn bị sẽ được yêu cầu trước tiên. Con cá còn nhỏ, công việc vất vả.
Bây giờ từng bước một. Để cá không bị đắng, hãy nhớ rửa thật sạch. Đầu tiên, cắt đầu, sau đó cẩn thận cắt bụng và loại bỏ nội tạng. Loại bỏ không chỉ chúng mà còn cả lớp màng đen nằm bên trong bụng của cá capelin. Khi đã làm sạch đủ lượng capelin cần thiết theo cách này, không lười biếng, hãy rửa sạch từng con cá. Nếu bạn loay hoay, bạn có thể làm hỏng hương vị của món ăn với vị đắng khó chịu.
Trong khi bạn đang chuẩn bị, lò nướng của bạn đang nóng lên ở mức 180 độ.
Muối cá cho vừa ăn, thêm gia vị tùy thích.
Đặt capelin lên khay nướng, trước đó đã phủ một tấm silicon lên trên (nếu không có, bạn có thể bôi mỡ bằng dầu thực vật). Rắc cá với khoảng 1 muỗng canh. dầu thực vật.
Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước ở kệ giữa và để ở đó trong 15 phút.
Nó không thể bị bỏ mặc. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo nó không quá chín. Khi nướng capelin, hãy nhớ rằng cá nướng không được quá khô.
Tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức khác dành cho những người thiếu kiên nhẫn hơn.
Capelin nướng trong lò - phương pháp thứ hai
Các sản phẩm:
- Thành phần tương tự - capelin, muối, gia vị, dầu thực vật và bột mì để làm bánh mì.
Hãy bắt đầu nấu ăn:
Hãy uống capelin. Rửa sạch, muối vừa ăn, hạt tiêu và nước cốt chanh sẽ tạo thêm vị ngon. Chúng tôi không dọn dẹp, chúng tôi không rút ruột. Toàn bộ.
Phủ tấm nướng bằng giấy bạc và bôi dầu thực vật. Mức 2-3 mm là đủ. Dầu phải không có mùi. Nếu bạn không có giấy bạc, bạn có thể làm mà không cần nó.
Lăn cá qua bột mì.
Đặt trên một tấm nướng bánh.
Đặt capelin vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Không cần phải lật lại.
Capelin thuộc họ cá hồi nhưng có kích thước nhỏ hơn họ hàng của nó.
Giống như tất cả cá hồi, loài cá này rất giàu protein, canxi và axit béo không bão hòa đa omega-3.
Capelin phổ biến trên toàn thế giới và đó là lý do rõ ràng. Thứ nhất, nó tốt cho sức khỏe, thứ hai, nó có thể được chế biến dễ dàng và ngon miệng.
Cách nấu capelin?
Capelin là nguồn cung cấp vitamin B cũng như A và D. Ngoài ra, loài cá biển này chứa các axit amin thiết yếu - cysteine, threonine, methionine, cũng như flo, brom, iốt, natri, kali, phốt pho và selen. Selenium trong capelin cao hơn khoảng 10 lần so với thịt.
Loại cá này được người Nhật ưa chuộng nhất, họ ăn nó cả ở nhà và ở nhà hàng.
Hương vị của món ăn capelin phần lớn phụ thuộc vào mức độ hàm lượng chất béo của nó. Và đến lượt nó, nó phụ thuộc trực tiếp vào thời gian trong năm: ví dụ như cá mùa thu béo gấp 2 lần cá mùa xuân.
- Bạn có thể phục vụ capelin tại bàn như một món khai vị nguội trước các món chính. Nhiều người yêu thích loài cá này vì không cần bỏ ruột, phi lê mà có thể ăn cả con.
- Capelin chứa hơn 20% protein, dễ tiêu hóa; nó có ít mô liên kết, điều này giải thích. tốc độ chuẩn bị cá biển này.
- Giống như hầu hết các loại hải sản, tốt nhất nên luộc nó trong nước sôi và nấu ở nhiệt độ thấp. Đừng quên đậy nắp chảo để hương thơm dễ chịu lưu lại lâu hơn.
- Con cá này rất hợp với nó. nước sốt kem trắng hoặc chua. Nó cũng phù hợp với nước sốt làm từ nước dùng.
- Một trong những món ăn kèm ngon nhất là cơm. Capelin cũng rất hợp với khoai tây luộc và nướng, rau tươi, đặc biệt là cà chua, đậu xanh đỏ hoặc xanh. Các món ăn chế biến từ sản phẩm này với nước xốt và mù tạt được đánh giá là ngon. Hương thơm của nó sẽ được bổ sung bởi rau mùi, rau mùi tây, húng quế và thì là. Capelin với những lát chanh mỏng và rượu vang trắng là một món ăn tuyệt vời.
Làm thế nào để nấu capelin trong lò?
- Để nấu capelin ngon trong lò, bạn không cần phải tốn nhiều công sức. Nếu mua cá đông lạnh, bạn nên lấy cá ra khỏi tủ lạnh và để rã đông ở nhiệt độ phòng vài giờ trước khi nấu. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Tốt nhất nên rút ruột và bỏ đầu trước khi chế biến món ăn, nhưng nhiều người thích nấu nguyên con. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên cắt cá trước để loại bỏ lớp màng đen có thể tạo ra vị đắng. Trứng cá muối không cần phải vứt đi và cũng có thể nướng trong lò.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ, sau đó đặt capelin đã cuộn trong bột lên khay nướng đã phết dầu mỡ trước. Rắc cá với các loại thảo mộc Ý và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt chảo vào lò nướng trong khoảng 20 phút.
- Loại cá này khá béo nên món ăn trong lò trở nên ngon ngọt và ngon miệng. Nó sẽ khá thích hợp trên bàn của bạn cả vào ngày lễ và các ngày trong tuần.
Có nhiều hơn một công thức nấu ăn capelin. Cá hầm ngon vô cùng.
- Đặt capelin đã rửa sạch thành một lớp đều trên chảo rán, thêm muối và hạt tiêu. Đặt hành tây cắt thành nửa khoanh lên trên. Thay thế các lớp nhiều lần. Đặt các loại thảo mộc thơm và lá nguyệt quế lên trên.
- Đổ nước sôi để mọi thứ được ẩn giấu. Đặt chảo lên lửa, đun sôi, sau đó đậy nắp mọi thứ lại. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 phút. Đặt cá lên đĩa và rưới nước dùng lên.
- Nếu đủ kiên nhẫn, bạn có thể chế biến capelin một cách tinh tế hơn. Làm sạch và cắt thành phi lê không xương. Công việc tuy vất vả nhưng chắc chắn sẽ được đền đáp bằng những lời khen ngợi từ những người mà bạn đang cố gắng. Chiên phi lê trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cho vào chảo, đổ kem chua, rắc nhiều phô mai rồi nướng trong lò cho đến khi bề mặt vàng. Món ăn này nên ăn kèm với các loại rau tươi và rau thơm.
Nếu bạn muốn làm mọi người ngạc nhiên với hương vị khác thường của những sản phẩm quen thuộc, hãy nhớ chuẩn bị món capelin. Rất có thể nó sẽ trở thành vị khách thường xuyên trên bàn ăn của bạn, mang đến cho bạn và những người thân yêu niềm vui ẩm thực thực sự!
Những người hâm mộ nấu cá từ lâu đã đánh giá cao hương vị của cá capelin. Nó được hun khói rất ngon và có thể làm đồ ăn đóng hộp tuyệt vời. Capelin tươi đặc biệt giàu nguyên tố vi lượng và các chất có giá trị khác. Có đủ iốt tự nhiên trong capelin. Các bác sĩ khuyên dùng cá để chữa các bệnh về tim mạch và ngăn ngừa đột quỵ. Ngoài ra, capelin là một loại cá ăn kiêng. Rất dễ chế biến - cá được chiên, luộc và hầm nhanh chóng.
Capelin: cách nấu cá?
Làm thế nào để chuẩn bị shkara?
Shkara là một món ăn nhanh được làm từ cá nhỏ mới đánh bắt. Để nấu món capelin thơm ngon như vậy, bạn không cần phải chiên mà cũng có thể hầm với hành tây. Đối với công thức bạn sẽ cần: - 500 g capelin đông lạnh; - 1 củ hành tây; - 1 muỗng canh. thìa dầu thực vật; - tiêu đen xay; - muối; - Lá nguyệt quế.
Rửa capelin và thêm muối. Lấy một cái chảo rán và đổ dầu thực vật vào đó. Đặt cá vào chảo rán. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, đặt cá lên trên. Rắc mọi thứ với hạt tiêu đen và thêm lá nguyệt quế. Đậy nắp chảo và đặt trên lửa vừa. Đun sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp, để cá sôi một chút. Tốt hơn là ăn món ăn ấm hoặc thậm chí lạnh.
Thành phần chính của món cá là nước sốt. Để làm nước mắm cho món cá capelin, bạn có thể sử dụng nước luộc cá. Nước dùng nấu chín phải được lọc. Để chuẩn bị nước sốt trắng, bạn sẽ cần:
1 ly nước luộc cá; - 1 thìa bột mì; - 1 thìa nước cốt chanh; - 50g bơ. Chiên bột trong chảo rán khô, đun nóng. Thêm nước luộc cá và nấu trong 7-10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm muối, nước cốt chanh và bơ vào nước sốt. Mắm nước mắm để riêng, rắc rau thơm.
Khi chọn capelin, hãy dạy rằng kích thước của cá càng nhỏ thì món ăn dự định sẽ càng ngon.
Nấu capelin rất ngon. Pate tự làm
Đối với công thức bạn sẽ cần: - 300 g capelin; - 1 củ hành tây; - nước cốt của nửa quả chanh; - dầu ô liu hoặc dầu hướng dương; - rau xanh cay.
Để capelin giữ được những phẩm chất có lợi, bạn có thể hấp cá. Nhưng trước tiên, hãy lấy một củ hành tây, gọt vỏ và dùng dao cắt thành những khối nhỏ. Hầm hành tây trong dầu thực vật nóng cùng với gia vị. Hương thảo, kinh giới và rau mùi có thể được sử dụng làm chất phụ gia cay.
Thêm muối vào capelin đã rã đông trước đó và cho vào nồi hấp thành một lớp đều. Nấu capelin trong 15–20 phút. Cho hành tây xào với rau thơm vào máy xay và băm nhỏ. Sau đó thêm capelin và nước cốt chanh, khuấy đều mọi thứ cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất. Món pate này sẽ đặc biệt ngon nếu bạn phết lên bánh mì Borodino hoặc bánh mì thô.
Capelin hấp đặc biệt có lợi. Capelin được chế biến đúng cách có thể được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập hoặc kết hợp với bất kỳ món ăn phụ nào: khoai tây nghiền, mì ống luộc, cháo kiều mạch.
